营养与饲料的考试内容

营养与饲料的考试内容

1、饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能使动物正常生命活动的所有物质均可称为饲料（feed feedstuff）。

2、营养：营养是有机体摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程（nutrition）。

3、动物营养：是动物摄取、消化、吸收饲料并利用饲料中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程（animal nutrition）。

4、营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质(nutrients) ，亦称为养分或营养素。

5、动物营养与饲料学：是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学(animal nutrition and feed science)。

6、必需化学元素：20 种

非矿物元素4种：C、H、O、N

矿物元素16种：常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；

微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo。

7、化合物组成的比较

水分：动植物体中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。

碳水化合物：是植物干物质中的主要组成成分，可占其干物质重量的3/4以上。是植物的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，而且含量极少，通常在1％以下。动物体内完全不含有淀粉和粗纤维

蛋白质：动物体的干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。

脂类：动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，在常温下呈固态。动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。

维生素和矿物质：植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。

8、饲料养分概略分为六大成分：水分、粗蛋白质（CP）、粗纤维（CF）、粗脂肪（EE) 、无氮浸出物（NFE）和粗灰分(Ash)

粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

9、饲料状态：新鲜状态：原始状态

风干（半干）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态（测饲料中养分用风干状态）

全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态（比较各种养分差距用全干状态）

10、CP%=N%×6.25

NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％

新鲜CP% =风干CP%

新鲜DM% 风干DM%

100%--总含水量%=新鲜DM% 总含水量=自由水+结合水

全干DM%=100%

CP%=食入CPg—排出CPg 食入CPg=食入量g ×CP(饲料)

食入CPg 排出CPg排粪量g×CP%(粪中)

11、范氏纤维成分计算

半纤维素=NDF-ADF 中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）

纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素（ADL）

木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分

12、养分的基本功能（一）作为动物体的结构物质

（二）作为动物生存和生产的能量来源

（三）作为动物正常机能活动的调节物质

（四）参与动物产品的生产

13、养分含量的表示方法：mg/kg

在1kg饲料总量中，饲料中某种养分所占的毫克数。mg/kg相当于ppm。

14、消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程

15、反刍动物（牛、羊）的微生物发酵主要在瘤网胃进行，而单胃动物（马，兔，驴等非反刍草食动物）主要在大肠，盲肠进行。

16、添加微生物应具备的条件：

a.能够在体内存活，来自体外

b.能够经受饲料加工保存

c.对动物有益

17、初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的吸收是胞饮吸收。

18、消化率又分为：表观消化率：受采食量影响较大，不扣除内源不能真实反映饲料的营养性或可消

化程度

真消化率：扣除内源，是饲料真实消化率，不受采食量影响

[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）]

真消化率=×100%

食入养分

消化率：衡量指标

食入饲料中某养分—粪中某养分

饲料某养分消化率=×100%

食入饲料中某养分

19、动物体内水电来源有三条途径：饮水、从饲料中获得的水（饲料水）、代谢水。

20、动物体内水的排泄主要是通过：肾、肺、皮肤、消化道、动物产品排出体外。

21、评价人和家畜饮用水的品质时，有5个指标：气味特性、理化特性、有毒物质与否、矿物质或化合物是否过量、细菌存在与否。

22、美国国家事务局（1973）建议，家畜饮水中大肠杆菌数应<50000个/L。

一般以TDS（total dissoluble solid）各种溶解盐类的含量来评价水的品质。

. 人类饮用水pH值一般在6.5-8.5

23、必需AA：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。（EAA）种类：生长猪：10种----lys （赖氨酸）Met（蛋氨酸/甲硫氨酸）Trp（色氨酸）Thr （苏氨酸）Leu （亮氨酸）Ile（异亮氨酸）Arg（精氨酸）phe （苯丙氨酸）His （组氨酸）Val （缬氨酸）成年猪：8种---不包含Arg（精氨酸）His （组氨酸）；

禽：13种----包含Gly（甘氨酸）Cys-Cys （半胱氨酸）Tyr （酪氨酸）；

24、半必需氨基酸：能代替或部分节约EAA的AA。

25、条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA 如:对仔猪, Arg（精氨酸）、Glu（谷氨酸）是条件性EAA