02-微生物学发展史

微生物技术发展史

情境：微生物知识认知

任务三：微生物技术的发展简史

课程：食品微生物技术

微生物技术发展史

四个时期：

1.史前时期

史书记载的关于早期的盐腌、糖渍、烟熏、风干和酿造技术都是人类无意识的利用了微生物知识的最好实例。

2.发现与启蒙时期

17世纪中叶荷兰人吕文虎克(Antoni van Leeuwenhoek)用自制的简单显微镜观察并发现了许多微生物。

1664年，英国人罗伯特∙虎克（Robert Hooke）曾用原始的显微镜对生长在皮革表面及蔷薇枯叶上的霉菌进行观察。

列文∙虎克利用业余时间制造了400多架单式显微镜，放大率

一般为50~266倍。

3.形成时期

巴斯德（发酵学之父）、科赫（细菌学之父）、贝耶林克和维诺格拉德斯基 等一批微生物先驱的出现。

法国人巴斯德（Louis Pasteur ） （1822～1895）

德国人柯赫（Robert Koch ） （ 1843～1910）

巴斯德

(1) 发现并证实发酵是由微生物引起的；

巴斯德涉足微生物知识是为了治疗“酒病”和“蚕病”

(2) 彻底否定了“自然发生”学说；

曲颈瓶实验原理著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确

实含有微生物，是它们引起有机质的腐败。

(3) 免疫学——预防接种

首次制成狂犬疫苗

(4)其他贡献

巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，

杀死有害微生物。

曲颈瓶

柯赫

(1)微生物基本操作技术方面的贡献

a）细菌纯培养方法的建立

土豆切面→ 营养明胶→ 营养琼脂（平皿）

b）设计了各种培养基，实现了实验室内微生物的培养c）流动蒸汽灭菌

d）染色观察和显微摄影

(2)对病原细菌的研究作出了突出的贡献：

a）具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌

b）发现了肺结核病的病原菌（1905年获诺贝尔奖）

c）证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则

——著名的柯赫原则

1、在每一相同病例中都出现这种微生物；

2 、要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来；

3、用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的

疾病会重复发生；

柯赫原则原理4 、从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。

1928 Griffith 发现细菌转化 1929 Fleming 发现青霉素 1944 Avery 证实转化过程中DNA 是遗传信息载体； 1953 Watson 和Crick 提出DNA 双螺旋结构

1970-1972 Arber.Smith 和Nathans 发现并提纯了 DNA 限制性内切酶 对其机理的研究导致DNA 是遗传物质的确证； 外源遗传物质导入细胞的基因重组技术的建立； 4.发展时期

青霉素的发现