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中西餐文化礼仪对比(PPT51页)
❤西餐
。装饰 高贵典雅 环境雅致
。氛围 给人以柔和安静 温馨 浪漫 如果是晚餐，灯光要 暗，桌上要有蜡烛，营造 一种浪漫、迷人和淡雅的 气氛
。音乐 柔和的乐曲声音要达 到“似听到又听不到的程 度”，
中餐厅
菜系不同
中餐
八大菜系
鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、 湘菜、 徽菜、
西餐
意大利餐 法式大餐 美式大餐 俄式大餐 徳式大餐
鲁
九转大肠
菜
糖醋黄河鲤鱼
川 菜
宫保鸡丁
粤 菜 潮 州 菜
浙菜 西湖醋 鱼
闽 菜
金寿福
狮子头
苏
菜
冰糖湘莲
湘 菜
糖醋黄河鲤鱼徽 菜源自八宝葫芦鸡西 菜 之 法首
式 大 餐 沙 福 罗 鸡
西 菜 始 祖
意 式 大 餐 比 萨 饼
西 菜 经 典
俄 式 大 餐 鱼 子 酱
简
洁
与
礼
英 式
仪
西 餐
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利口酒 蒂亚·玛利咖啡酒
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白 兰 地
人 头 马
中国人习惯于在餐后 吃水果，而西方人则喜欢吃 一份布丁之类甜食，当然水 果比甜食更有利于健康。
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筷子是最好的用餐工具，中国人用筷时 需动用数十条肌肉和十余个关节，因 此在用餐时等于进行了一次小型 “健身活动”刀叉则无此用处。
中西方餐桌礼仪培训PPT
餐桌礼仪
中西方餐桌礼仪培训
chinese and western table manners training chinese and western table manners training chinese
宣讲人：某某某 时间：20XX.XX
01、餐桌入座的礼仪 02、餐具的使用方法 03、进餐时主要礼仪
03
进餐时主要礼仪
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘
主
Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …
要
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
第二部分
餐具的使用方法
chinese and western table manners training chinese and western table manners training chinese
02
餐具的使用方法
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为 食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食 用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用 刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制 。如果将筷子横搁在碟子上
仪
那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
中方
①汤、菜
②主食
③餐酒
④水果
爲了防止他人使用軟件爬取本文檔，我加入了版權聲明，不影響您使用， 用時把此頁删除即可。用软件爬取的文档没有动画效果，并且大段文字被 切割成了很多小文本框，在修改时比较麻烦，PPT的背景图层有时也被合 并了，你想要的PPT中无背景的PNG图片都不存在，还需要你自己去除背 景。反对软件爬取，请用原版。
中西方餐桌礼仪培训
chinese and western table manners training chinese and western table manners training chinese
宣讲人：某某某 时间：20XX.XX
01、餐桌入座的礼仪 02、餐具的使用方法 03、进餐时主要礼仪
03
进餐时主要礼仪
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘
主
Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …
要
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
第二部分
餐具的使用方法
chinese and western table manners training chinese and western table manners training chinese
02
餐具的使用方法
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为 食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食 用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用 刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制 。如果将筷子横搁在碟子上
仪
那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
中方
①汤、菜
②主食
③餐酒
④水果
爲了防止他人使用軟件爬取本文檔，我加入了版權聲明，不影響您使用， 用時把此頁删除即可。用软件爬取的文档没有动画效果，并且大段文字被 切割成了很多小文本框，在修改时比较麻烦，PPT的背景图层有时也被合 并了，你想要的PPT中无背景的PNG图片都不存在，还需要你自己去除背 景。反对软件爬取，请用原版。
中西方餐桌礼仪培训PPT
座位安排
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌礼仪课件(PPT 62页)
中方餐具
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
餐 具 的 使 用 方 法
为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是
男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生； 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的 座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
餐 具 的 使 用 方 法
餐 具 的 使 用 方 法
图8—30
餐 具 的 使 用 方 法
图8—31
餐 具 的 使 用 方 法
图8—32
餐 具 的 使 用 方 法
中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序
西方 1、头盘 2、汤 3、副菜 4、主菜 5、蔬菜类菜肴 6、甜品 7、咖啡、茶
中方
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。 可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。 不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看， 便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必 矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自 己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。 鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中 饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以 下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘 乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让 他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 “请原凉”之类的话，以示歉意。
中西方餐桌礼仪餐桌礼仪礼仪培训课件PPT
座次的安排
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序 安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主 人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放 在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要 靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以 食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人 的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座 位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主 人的左边的座位是第四主宾席。
02 餐具的用法
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
入座的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。
入座的礼仪
入座后姿式端正，脚踏在本人 座位下，不可任意伸直，手肘 不得靠桌缘， 或将手放在邻座 椅背上。
入座的位置
中方
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为 二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
有些餐厅会提供橄榄油，先把橄榄油倒少许在碟子里，面包 同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务 生要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。
喝汤篇
酒杯篇
中方
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒 的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量， 举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。 也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优 雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和 失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量 的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所 以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声 的，倒酒时只宜八成满。
中西餐礼仪PPT课件
第11页/共25页
上菜的次序
一 头盘，又称开胃菜 二 汤 ， 又叫餐前汤 三 副菜，为主菜之前的一道菜肴，以白肉海鲜为
主 四 主菜，一肉禽类为主，牛排等 五 沙拉，蔬菜，水果类菜肴 六 饭后甜品，布丁冰淇淋等
第12页/共25页
点酒的学问
高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、 预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主 菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前， 可来杯香槟或雪利酒等较淡的酒。
第21页/共25页
总结
总之，使用西餐，没有小事。就用西餐过程中体现我们的气质和修养。西餐不仅注重 吃的好，更注重吃过程中愉快地聊天气氛。西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握 好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
第22页/共25页
问题
• 有棍的玉米可以拿着吃. • 没有棍的玉米,切开吃.
• 刀叉放下，用手取出骨头，把骨头放 在盘上。
第6页/共25页
西餐礼仪
西餐是一种文化的 沉淀，从入座、点餐到 用餐程序都有一套西方 人的礼仪，掌握礼仪是 用餐前的关键。那么西 餐怎样吃玉米，怎样处 理掉嘴里的鱼骨头你知 道吗？
第7页/共25页
餐前准备
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约， 在预约时说明人数、时间、特殊要求以及 目的等。
❖ 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档 西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 吐在叉子上，用叉子吧骨头放在盘上。
第23页/共25页
第24页/共25页
感谢您的观看。
第25页/共25页
第5页/共25页
得体地用餐表现
• 取菜时，不要左顾右盼，挑挑拣拣。用餐要注 意相互礼让，切忌跨过别人的筷子夹菜。够不 到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去 取。
上菜的次序
一 头盘，又称开胃菜 二 汤 ， 又叫餐前汤 三 副菜，为主菜之前的一道菜肴，以白肉海鲜为
主 四 主菜，一肉禽类为主，牛排等 五 沙拉，蔬菜，水果类菜肴 六 饭后甜品，布丁冰淇淋等
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点酒的学问
高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、 预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主 菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前， 可来杯香槟或雪利酒等较淡的酒。
第21页/共25页
总结
总之，使用西餐，没有小事。就用西餐过程中体现我们的气质和修养。西餐不仅注重 吃的好，更注重吃过程中愉快地聊天气氛。西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握 好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
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问题
• 有棍的玉米可以拿着吃. • 没有棍的玉米,切开吃.
• 刀叉放下，用手取出骨头，把骨头放 在盘上。
第6页/共25页
西餐礼仪
西餐是一种文化的 沉淀，从入座、点餐到 用餐程序都有一套西方 人的礼仪，掌握礼仪是 用餐前的关键。那么西 餐怎样吃玉米，怎样处 理掉嘴里的鱼骨头你知 道吗？
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餐前准备
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约， 在预约时说明人数、时间、特殊要求以及 目的等。
❖ 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档 西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 吐在叉子上，用叉子吧骨头放在盘上。
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第24页/共25页
感谢您的观看。
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得体地用餐表现
• 取菜时，不要左顾右盼，挑挑拣拣。用餐要注 意相互礼让，切忌跨过别人的筷子夹菜。够不 到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去 取。
中西方餐桌礼仪培训课件
进餐时主要礼仪
常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包
放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在 面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。
应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼
涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。 有些餐厅会提供橄榄油先把 橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生 要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
餐具的使用方法
中指和无名指分别放在两只筷子的下方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方
筷
食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
子
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的
主
Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …
要
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
礼
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上
仪
那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
中方
①汤、菜
②主食
③餐酒
④水果
进餐时主要礼仪
进餐主要的礼仪
01
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一 些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时 不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤 匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴 边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等 凉了以后再喝。
《中西餐礼仪》课件
03
邀请与回复
正式的西式宴请需提前发 出邀请，并确保宾客收到 。收到邀请后应尽。
座位安排
主人应引导宾客入座，主 宾应坐在主人的右侧，其 他宾客按顺序就座。
西式餐饮中的饮酒礼仪
酒水选择
在宴请中，酒水应与菜品搭配得当， 如红酒配红肉，白酒配白肉。
中西餐礼仪
contents
目录
• 中西餐礼仪概述 • 中式餐饮礼仪 • 西式餐饮礼仪 • 中西餐饮礼仪比较 • 中西餐饮礼仪实践与案例分析
01
中西餐礼仪概述
中西餐礼仪的起源与历史
01
中国餐礼仪的起源与历史
02
中国餐礼仪的历史悠久，可以追溯到古代。随着时间的推移，各种礼 仪和规矩逐渐形成，以表示对食物和客人的尊重。
西餐礼仪也在不断发展和创新，以适 应现代社会的需求和变化。
05
中西餐饮礼仪实践与案例分析
中西餐饮礼仪实践要点
准时到达
参加正式的餐饮活动时，应准时到达，避免迟到或早退。
穿着得体
根据餐饮活动的正式程度，选择合适的服装，以示尊重。
中西餐饮礼仪实践要点
• 餐具使用：了解并掌握餐具的使用方法，避免失 礼。
敬酒
在饮酒时，应先向长辈或主人敬酒， 然后按顺序向其他宾客敬酒。
饮酒适度
饮酒时要适度，不要过量饮酒，以免 失态或影响健康。
筷子文化与使用礼仪
筷子的起源与意义
筷子是中国传统的餐具，起源于古代，代表着中华饮食文化。使用筷子时，要 注意姿势端正，不要戳、刺、叉食物。
筷子的忌讳
在用餐过程中，不要用筷子指向别人、在空中乱摆、插在饭中等等，这些行为 被视为不吉或不敬。
案例二
一家中国家庭邀请外国客人共进晚餐。在餐 桌上，主人不断向客人推荐各种菜肴，并强 迫客人尝试。分析：这个案例中，主人的行 为不符合餐饮礼仪。在餐饮活动中，应尊重 客人的意愿和食量，避免强迫或过分热情的 行为。
中西餐礼仪pptPPT学习教案
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香， 但不要猛烈摇晃杯子。
一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话 边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都 是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用 面巾纸擦较好。
第36页/共42页
正确的握杯姿势是 用手指握杯脚。为 避免手的温度使酒 温增高。应用大拇 指、中指和食指握 住杯脚，小指放在 杯子的底台固定。
第39页/共42页
总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认 真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，
颇 具风度。
第40页/共42页
第41页/共42页
如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在 各自夫人的对面。
第22页/共42页
座次安排
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位 男士的中间。
如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的 年长者。
西餐一般都使用长桌。每个人入座或离座，均应从 座椅的左侧进出。
第23页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第34页/共手42拿页 着吃 。
喝酒的讲究
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯 中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它 经当成一种形式，喝一小口并回答：“GOOD”。
接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒 杯，而应把放在桌上由待者去倒。
第35页/共42页
喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放 在舌头上似的喝。
一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话 边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都 是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用 面巾纸擦较好。
第36页/共42页
正确的握杯姿势是 用手指握杯脚。为 避免手的温度使酒 温增高。应用大拇 指、中指和食指握 住杯脚，小指放在 杯子的底台固定。
第39页/共42页
总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认 真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，
颇 具风度。
第40页/共42页
第41页/共42页
如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在 各自夫人的对面。
第22页/共42页
座次安排
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位 男士的中间。
如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的 年长者。
西餐一般都使用长桌。每个人入座或离座，均应从 座椅的左侧进出。
第23页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第34页/共手42拿页 着吃 。
喝酒的讲究
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯 中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它 经当成一种形式，喝一小口并回答：“GOOD”。
接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒 杯，而应把放在桌上由待者去倒。
第35页/共42页
喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放 在舌头上似的喝。
中西餐礼仪ppt
座次的礼仪
座次尚左尊东 面朝大门为尊 家宴首席为 辈分最高的长者,末席为最低者；家庭宴请,首 席为地位最尊的客人,主人则居末席.首席未落 座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒 时自首席按顺序一路敬下,再饮.
座次的礼仪
❖ 若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依 次为3,5,7直至汇合.
❖ 用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,汁汤横 流,响声大作.用餐可劝别人多用一些,或品尝某道菜肴,不擅 自作主,主动为别人夹菜、添饭.这样是不卫生,还会让人勉 为其难.
得体的用餐表现
❖ 取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,用自己的餐 具在菜盘内挑挑拣拣,不能夹起来又放回去.多人 用餐要注意相互礼让,依次取用适量.不要好吃多 吃,争来抢去,应考虑饭菜份量.够不到的菜,可以请 人帮助,不要起身甚至离座去取.
用餐中为八字形： ❖ 如在用餐中途暂时休息片刻,将刀叉分放盘中,刀头
与叉尖相对成一字形或八字形,刀叉朝向自己,表示 还是继续吃. ❖ 如谈话,可拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时, 就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.
刀叉摆放礼仪
❖ 用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向 内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.
盘子主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同.
盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起. 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应
轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在 食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边.如果食碟放满了, 可以让服务员换.
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等
软饮料时使用.不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯.另 外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯.