炒小龙虾用什么料
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油门小龙虾怎么做好吃
导语：小龙虾肉质结实，适合比较重的口味，下面是油焖小龙虾的做法，欢迎参考!
主料
小龙虾3斤
辅料
蒜3整个红椒 2个
八角 2个桂皮1个
香叶1片花椒1小勺
啤酒1听酱油2勺
糖1勺白醋1小杯
油盐适量
油焖小龙虾的做法步骤
1. 买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上;
2. 用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净;
3. 再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来;
4. 再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重)，将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去);
5. 再从虾背剪开一条口便于入味;
6. 准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些;。
做小龙虾需要哪些调料
做小龙虾需要哪些调料小龙虾受到大部分人们的欢迎，有些人认为龙虾不仅富含蛋白质，还能够为人体补钙，所以就比较喜欢吃龙虾。
还有一些人认为龙虾的肉非常鲜嫩，所以经常会自己做龙虾吃。
小龙虾有很多种做法，有麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾等等。
每种小龙虾的味道和营养功效都不一样。
那么做小龙虾需要哪些调料呢?做麻辣小龙虾放什么调料：主料：小龙虾1000克辅料：郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根麻辣小龙虾的做法1、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。
2、准备好材料备用。
3、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。
5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。
麻辣小龙虾可以放什么菜：如果是洗的比较干净的麻小的话，可以放土豆、面条、年糕等。
麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。
是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。
成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。
2.准备好材料备用。
3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。
5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。
6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。
7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。
十三香小龙虾香料配方是什么
十三香小龙虾香料配方是什么小龙虾很多人都吃过，生活中小龙虾的口味非常多，除了麻辣小龙虾，十三香小龙虾也是非常出名的，十三香小龙虾的制作比较复杂，主要是香料的配方需要花时间去调制。
十三香小龙虾的酱料配方非常重要，这也是影响龙虾口味的核心要素。
那十三香小龙虾香料配方是什么？★1.原料：小龙虾40斤。
调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，自制十三香粉500克（麻辣型、浓香型均可），盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶，拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克，秘制出锅料5克。
★2.十三香麻辣酱配方制作：锅入色拉油5斤，先下入郫县豆瓣酱（剁细）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分钟，之后下花椒面2斤炒匀，快出锅的时候再撒花椒面1斤。
关火自然冷却，放入容器密封24小时后即可使用。
注：此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制其他水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
★3.新版十三香粉料配方（浓香型）是十三香调料中最常用的一种，选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。
将以上香料打磨成粉即可。
★4.麻辣型：草果0.5斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁1斤、草蔻0.3斤、荜拨0.25斤、丁香0.3斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小0.6斤、肉果0.9斤、甘草2斤、烟桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤、干香茅0.7斤、桃草0.5斤、桅子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤。
小龙虾的做法家常做法(优秀7篇)
小龙虾的做法家常做法（优秀7篇）做法二：酱爆小龙虾篇一食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤：1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。
蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。
加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。
加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。
撒葱花。
可以不加盐了。
温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
1、小龙虾做法2、家常菜做法大全3、家常菜的做法大全4、简单家常小吃做法：麻辣小龙虾5、鱼的做法大全家常6、茄子的做法大全家常7、鸡排的家常做法大全8、芸豆的家常做法大全9、豆腐的家常做法大全10、家常凉菜做法大全做法一：红烧小龙虾篇二食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤：1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法步骤：篇三1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须；2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出；3、葱白洗净切成葱花。
大蒜去根部洗净切成片。
干姜刮皮洗净切成丝。
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝；4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味；5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟；6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
爆炒小龙虾怎么做简单又好吃
爆炒小龙虾怎么做简单又好吃
现在人们很喜欢吃爆炒小龙虾，可以学习简单的做法，自己做简单又好吃的爆炒小龙虾。
下面是小编为你整理的爆炒小龙虾的做法，不妨一起动手试试吧!
爆炒小龙虾食材准备
爆炒小龙虾做法步骤
1.小龙虾用刷子洗干净
2.龙虾去头去虾肠，葱和尖椒切丝，蒜和姜切片
3.锅中倒油，放入辅料爆炒
4.放入小龙虾加1勺料酒2勺生抽爆炒
5.倒入1罐啤酒，加半勺食盐半勺鸡精半勺白糖焖煮10分钟左右
6.煮熟后装盘上桌即可
吃龙虾的好处
1、预防甲状腺肿大
虾还富含许多微量元素，其中碘碘可以预防大脖子病的发生。
2、催乳
吃虾还能帮助女性胸部的血液循环，帮助孕妇后产后妇女下乳汁。
3、提高免疫力
含有丰富的矿物质也能提高我们的免疫力，对身体早衰也有很好的抑制功效。
4、有助病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防癌症
龙虾丰富的硒，硒有很强的抗癌防癌的功能，所以多吃虾对我们预防癌症也很有帮助哦。
6、防止胆固醇蓄积
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
厨房美食菜谱：爆炒小龙虾的做法
厨房美食菜谱：爆炒小龙虾的做法
湖南特色口味虾，自己在家也能做得很好吃哦！
食材
主料：
小龙虾约5斤
大蒜子若干
生姜若干
紫苏若干
花椒若干
干辣椒粉若干
啤酒一瓶
葱若干
白糖一小勺
步骤
1.先将龙虾去头，脚，只留虾尾，（一般卖龙虾的都可以帮你弄好，记得要老板把筋抽掉）把虾尾一只只刷干净，毕竟自己吃的放心些.
2.把花椒，大蒜子，姜下锅爆炒，出香味后将龙虾加入一起爆炒，这个过程不要加水，龙虾要爆炒之后壳硬点才好吃。
3.不停的翻炒，炒的时间我是估摸着的，我会爆炒久点，等颜色变红后还炒一会，然后加各种调料，酱油，干辣椒粉，紫苏，加入这些后还炒约1分钟后加入啤酒约大半瓶就够了！喜欢甜辣味的还可以加一小勺白糖。
4.加入啤酒后加一点点水后就调味，加入盐和鸡精，然后盖上锅闷，大约闷5分钟，等收了汁后就可以出锅了。
记得要留汤汁在里面，吃龙虾的时候先吸一口，好爽！最后撒上葱花。
是不是很简单，而且需要用到的调料都很简单。
盱眙经典十三香龙虾传统做法(专业版)
盱眙经典十三香龙虾传统做法（专业版）备料：许建忠十三香龙虾调料、出锅料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
流程：1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。
注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；6、汤味调好后，再加入许建忠十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
注意事项：1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。
6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。
盱眙经典十三香龙虾特点：十三香龙虾用料较多，出锅后是一种复合味。
由于使用了爆酱，便将各种味道揉到了一起。
在用料上，也就是多放一点不会突出什么味道，少放一点也不会感觉少了什么味。
是一种经过了时间检验的最受大众喜爱的百吃不厌的美味！传世经典自然成就传奇。
这款美味成就了龙虾之都---盱眙。
小小龙虾配上许建忠老先生首创的神奇调料，奇迹般的在神州乃至世界卷起了红色风暴！财富和机遇永远眷顾风暴潮头的弄潮儿，顺着这股风暴，涉及龙虾产业的千万大军每年必能诞生数不清的新富豪！这是一个新兴的可持续发展的朝阳产业，只要您勤于业，诚于信，精于理，越早一步踏进这个产业就早一天享有丰厚的回报！精明的您，快来吧！。
虾料的制作方法
虾料的制作方法介绍虾料是一种用于烹饪的调味料，由虾和其他香料混合而成。
它可以赋予食物独特的海鲜味道和香气。
虾料广泛用于中餐和东南亚菜肴中，适用于炒菜、煮汤、烧烤等多种烹饪方式。
本文将介绍虾料的制作方法，以及一些常见的应用。
材料准备制作虾料所需要的材料如下： - 鲜虾：选择新鲜的虾，最好是去壳去头的，约500克。
- 大葱：1根。
- 姜：适量。
- 大蒜：适量。
- 辣椒：适量（可选）。
- 酱油：适量 - 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 蚝油：适量。
- 白胡椒粉：适量。
制作步骤第一步：准备虾1.将新鲜的虾洗净，去壳去头，保留虾尾。
2.用刀剖开虾背部，剔除黑色虾线。
第二步：调制腌料1.将葱、姜、蒜、辣椒洗净切碎，放入碗中。
2.加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀。
第三步：腌制虾1.将虾放入腌料中，用手腌制均匀，确保每只虾都沾满腌料。
2.盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制约30分钟，使虾与腌料充分融合。
第四步：烹饪虾料1.将腌制好的虾取出。
2.预热锅，加入适量的食用油。
3.将腌制好的虾放入锅中煎炒至两面金黄。
应用虾料可以用于多种菜肴的烹饪中，主要应用有以下几种： 1. 炒虾仁：将腌制好的虾与蔬菜一起炒制，可以做成虾仁炒饭、虾仁炒面等。
2. 煮虾汤：将腌制好的虾与鸡汤或清汤一起煮制，可以做成虾汤面、虾汤粥等。
3. 烧烤虾：将腌制好的虾串在烤架上，烧烤至熟透，可以做成香烤虾串、虾饼等。
温馨提示1.制作虾料时，可以根据个人口味调整香料的用量。
2.虾料可以事先制作好并保存在冰箱中，方便日常烹饪时使用。
3.在腌制虾料时，可以根据个人口味加入一些辣椒提升口感。
结论以上就是制作虾料的方法及其常见应用。
制作虾料简单方便，可以使烹饪的菜肴更加美味。
希望本文对您有所帮助，祝您在烹饪中取得好成果！。
老师傅珍藏的麻辣小龙虾的手抄版配方
老师傅珍藏的麻辣小龙虾的手抄版配方龙虾制作步骤很多需要经过1. 选虾2.洗虾3.虾去腥处理4.虾的表皮处理5.料的熬制6.底料的勾兑与加工7.料油的制作8.龙虾的腌制9.龙虾表皮附香10.龙虾的出品一、龙虾底料油制作:(1)食材介绍:1、油:牛油10斤、色拉油5斤、鸡油3斤、猪油2斤、菜籽油10斤(30斤油的比例，要的就是油还可以增加油的量，其他调料不增加，灵活运用)2、香料:八角75克、当归10克、草果75克、桂皮25克丁香15克、砂仁100克、山奈10克、香叶25克、白扣50克、小茴香75克、千里香15克、毕波25克、孜然50克、香果20克、白芷20克、甘草10克、良姜20克、香茅草15克、红扣10克、陈皮20克、排草15克、罗汉果3个、枝子15克、草寇15克、紫草少许、红花椒300克、青花椒300克(这些料710克能用两次，一次350克，打成粗粉)(所用中药香料请到调料市场购买，不要到中药店去买药店的都是经过处理的，味道不纯。
)3、调料:红油豆瓣酱5斤、朝辣椒2.5斤、豆豉300克、醪糟200克、白酒150克(剩下的泡料)、鸡精200克、味素300克、冰糖150克、辣妹子辣椒酱1瓶、成品火锅底料1袋、胡椒粉20克4、蔬菜:洋葱一斤(切片)、芹菜半斤(切段)、香菜半斤(切段)、葱半斤(切段)蒜苗200克、姜半斤(切末)蒜半斤(切未)。
5、添加剂:芝麻香精50克、味溢匙乙基增香剂(某宝有售）70克、辣椒红一点、味溢匙点滴飘香（某宝有售）100克、辣椒精一点、麻椒精、花椒精(酌情而定，少量)。
注：添加剂都要酌情而定，不是一成不变的，要逐渐添加，或是不添加。
(比如底料都已近很辣了，就不要放辣椒精了)(2)准备工作:1、辣椒用水提前泡，剪半去籽，用机器搅碎，用色拉油搅碎。
和辣妹子辣椒酱掺和一起。
2、豆瓣酱加豆豉用机器搅碎。
3、姜和蒜剁成沫4、油烧好后分别浇在豆瓣酱和辣椒酱的盆中，吸收油准备下过用。
5、花椒和麻椒用水洗去泥沙再用水和酒泡10分钟就下锅。
小龙虾的不同做法20种
小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。
小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。
小龙虾制作方法
小龙虾制作方法简介小龙虾是一道独具特色的中国传统美食，以其鲜美的味道和独特的风味受到了广大食客的喜爱。
本文将介绍小龙虾的制作方法，帮助您在家享受到地道的小龙虾美味。
材料准备在制作小龙虾之前，我们首先需要准备以下材料：•小龙虾：1 斤•姜片：适量•大葱：适量•料酒：适量•生抽：适量•老抽：适量•白胡椒粉：适量•食用盐：适量•辣椒：适量•蒜末：适量•香菜：适量制作步骤1. 准备工作将小龙虾洗净，去掉蒂净。
将姜片、大葱切成段备用。
辣椒和香菜也可以根据自己的口味做适当处理。
2. 煮水煮虾将足够的水放入炒锅中，加入适量的盐和料酒，烧开。
将准备好的小龙虾放入开水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟。
3. 准备调料在另一个锅中，加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段炒香。
将过水的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味在小龙虾炒熟后，加入适量的生抽、老抽，再加入一些白胡椒粉，翻炒均匀使调味料均匀附在龙虾上。
5. 炒香蒜末和辣椒取另一个锅，加入适量的油，烧热后加入蒜末和辣椒，炒香。
6. 混合调料将炒熟的小龙虾和炒香的蒜末、辣椒混合在一起，翻炒均匀，使调味料充分渗入龙虾。
7. 装盘将炒好的龙虾和配料装盘，撒上适量的香菜即可。
温馨提示•选购小龙虾时，应选择外壳完整、有弹性的活虾。
•煮水时加入适量的料酒可以去腥去腥味，提高小龙虾的口感。
•焯水的时间不宜过长，否则会导致小龙虾熟透变硬。
•在翻炒小龙虾时，火候要掌握好，以免炒糊。
•辣椒的用量可以根据个人口味适当增减。
现在，您可以尝试使用这个小龙虾制作方法，在家享受地道的小龙虾美味了！祝您制作成功，品尝愉快！。
小龙虾酱料香料配方
小龙虾酱料、香料配方 小龙虾酱料及香料的加工
A：麻辣龙虾酱： 对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体 的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。 原料： 豆瓣酱 10 千克，糍粑辣椒 3000 克，冰糖 500 克，干辣椒段 1500 克，青花椒 1000 克，袋装火锅底料 5 包，老姜片 1000 克，京葱段 1000 克，自制十三香粉 200 克，二锅头白酒 250 克，牛油 1000 克，色拉油 10 千克，香辣油 5000 克。 制法： 锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干 辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖 和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却 后即成。
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（五）椒盐虾球 锅入精炼油 100 克，烧至四成热时，下治净的小龙虾球 250 克煸干水分，接着加 放蒜泥 10 克、姜米 8 克和啤酒 100 克，煸至小龙虾壳酥肉嫩时，调入精盐 3 克、 味精 2 克和鸡精 3 克，炒出香味后，下面包糠炒至色金黄，最后放椒盐粉 5 克和 适量小葱段，炒匀便装盘。
B：干锅龙虾酱： 原料： 麻油豆腐乳 24 瓶（每瓶 450 克），红油豆瓣酱 50 千克，海鲜酱 4 小桶（共 10 千克），蚝油 12 千克，辣妹子酱 12 瓶（共 5000 克）。 制法： 把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
C：自制十三香粉： 做十三香小龙虾的十三香粉，与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为 所用的香料一般都多于 13 种。我们店的十三香粉配方为： 原料： 草果 30 克，良姜 20 克，山奈 40 克，白芷 50 克，小茴香 40 克，丁香 30 克，香 叶 30 克，八角 30 克，砂仁 50 克，排香 30 克，桂皮 20 克，孜然 50 克，白蔻 50 克。 制法： 把以上各种香料配好后，打成粉即成。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_7
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
自己去河里搞的小龙虾不用担心不干净，只是吃起来麻烦一点，但是真的很爽啊?。
麻醉小龙虾，经过白酒的腌制之后加入各种佐料爆炒入味，再放入啤酒炖煮，鲜香之极，最后放入紫苏与香菜。
哇哇哇，想一想是不是恨不得把壳都吃掉呢！！！！
食材
主料：
小龙虾
紫苏少量
花椒少量
八角少量
桂皮少量
大蒜一颗
青椒两颗
小米椒5颗
干辣椒一把
白酒30ml
啤酒一瓶
火锅料四分之一包
步骤
1.把小龙虾处理干净后用开水抄一遍，沥干，加入30ml白酒少于姜丝腌制20分钟
2.炒汤料：锅内放油，依次加入二分之一包火锅料、花椒、八角、桂皮、蒜头、姜丝、紫苏、少许盐
翻炒至火锅料融化后加入一大瓶啤酒烧开
3.将烧开的汤料倒入炖锅内小火煮。
4.放油，油烧开后放入腌好的龙虾进行翻炒，炒到没有水分就可以了
5.龙虾炒好后倒入汤料锅内煮入味，煮到汤只剩一点点汁就算好了?
6.装盘（有香菜加香菜更好吃）
7.小龙虾处理方式可以百度，有详细步筯
小贴士：小龙虾处理干净之后用白酒腌制一下既可以去腥味还可以提鲜。
小龙虾做法和保存方法
小龙虾做法和保存方法小龙虾的介绍小龙虾，又称河虾，是一种典型的淡水甲壳动物，常生活在江河湖泊中。
它的身体呈红色，有着十分诱人的味道，因此备受人们喜爱。
小龙虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美味佳肴。
小龙虾的做法小龙虾的做法多种多样，以下是其中几种常见的做法：1. 辣炒小龙虾材料:- 小龙虾：500克- 青椒、红椒：各适量- 干辣椒：适量- 生姜、蒜：各适量- 盐、鸡精：适量- 料酒：适量- 豆瓣酱：适量- 生抽、老抽：各适量做法:1. 小龙虾洗净备用，用沸水焯水煮3分钟取出，备用。
2. 热锅冷油，下姜蒜炒香。
3. 再加入豆瓣酱、生抽、老抽炒匀。
4. 加入辣椒炒香，再加入小龙虾。
5. 加入适量的盐，料酒，翻炒均匀。
6. 加入鸡精，炒匀即可。
2. 清蒸小龙虾材料：- 小龙虾：500克- 姜丝、蒜瓣：适量- 青椒、红椒：各适量- 料酒：适量- 酱油、盐：适量做法:1. 将小龙虾洗净备用。
2. 锅中放入适量的水，加入料酒，大火烧开。
3. 将小龙虾放入锅中焯水煮熟。
4. 将焯熟的小龙虾捞出，放入盘中。
5. 锅中重新加水，放入姜丝、蒜瓣煮开，再加入酱油、盐拌匀。
6. 然后将拌匀的调料倒在小龙虾上。
7. 最后将青椒、红椒切片摆放在小龙虾周围即可。
3. 小龙虾的烤箱烤法材料：- 小龙虾：500克- 黄油：适量- 牛油果沙拉酱：适量- 柠檬：1个- 盐、黑胡椒粉：适量- 香菜：适量做法：1. 将小龙虾洗净备用。
2. 黄油融化后加入牛油果沙拉酱和柠檬汁，拌匀。
3. 将小龙虾放入盘中，撒上盐和黑胡椒粉。
4. 将黄油混合物均匀地涂抹在小龙虾上。
5. 预热烤箱至200C，将小龙虾放入烤箱烤15分钟。
6. 取出小龙虾，撒上细切香菜作为装饰。
小龙虾的保存方法小龙虾是一种易坏的食材，因此正确的保存方法非常重要。
1. 生小龙虾的保存一般来说，新鲜的生小龙虾最好不要保存时间过长，最多只能放置冰箱冷藏室中1-2天。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_4
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾是家喻户晓的经典街边大排档小吃。
其色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
是喝啤酒的最佳搭配。
食材
主料：
小龙虾
油适量
盐适量
郫县辣酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
麻椒适量
白酒适量
白糖适量
酱油适量
步骤
1.小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾
吐脏，用牙刷刷干净。
2.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
3.准备好辅料。
4.锅置火上适量油烧热，爆麻椒、八角。
5.加入葱姜蒜炒出香味。
6.加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
7.倒入沥干水分的小龙虾，快速翻炒均匀。
8.烹入白酒加入糖酱油盐和水。
盖上盖子，改至中火焖烧。
9.烧至汤汁收干即可。
小贴士：小龙虾建议购买鲜活的，死的就不要吃了，由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。
烧龙虾的调料怎么做？
烧龙虾的调料怎么做？关于《烧龙虾的调料怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小龙虾是一种很好吃的美食，归属于海鲜产品，小龙虾很受年青人的喜爱，百吃不腻，龙虾的营养使用价值较为高，小龙虾能够补肾壮阳，改进阳萎早泄的状况，男生能够常常吃小龙虾来补肾壮阳，烤串小龙虾很多人爱不释手口，爱吃火锅得会做调味品，烧烤的调料作法非常简单，烧小龙虾的调味品如何做？接下去我们看来一下吧。
一.调料大葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、小茴香、良姜、八角茴香、食用油、草原莜香酒、生抽、盐、白砂糖、黑胡椒、鸡精；二.烧法：1、最好用大的炒锅，铁锅能炒得多，一般炒龙虾没人拿盘子装的；2、锅烧烫，油要多放，由于这菜主要是炒，油很少，立刻焦掉，如何行；3、葱系结，姜、蒜切成片放进进行爆香，再放进麻椒、辣椒干等一干香辛料，朝天椒要裁开才有异味；4、虾放进锅内，开火灾油爆，倒一汤勺米酒，1分鐘后即加盐，那样才会进味，就是这样一直煸炒吧，放生抽、白砂糖，再炒一下，加水小半碗，盖上；5、三四分钟后打开表盖，夹起葱结，放鸡精、白胡椒粉、大葱出锅。
三.烧小龙虾1.主要材料：小龙虾2斤，葱，姜，蒜，麻椒，辣椒干，良姜，茴香籽。
2.流程01.买虾时一定要挑活的，不然死的多肉会很疏松，刷干净腹部，去头顶的须，去前小爪，把头部两边的壳裁开除去虾的鳃02.锅内底油烧开后下蒜头粒、生姜片，麻椒，茴香，大葱白进行爆香一下，然后添加辣椒干和良姜（目地是辣椒干不容易焦掉），随后立刻就往里倒清洗好的小龙虾03.煸炒两下小龙虾立刻便会发红，添加米酒、生抽并持续煸炒04.倒进水刚开始烧煮，放些盐和少量的糖开展提鲜。
一直用低火慢炖，将料汁烧到快收干。
在清炖的全过程之中还可以尝一尝汤的味儿，喜爱有味道的能够随时随地补上些口感进来05.好啦，料汁快收干时就可以起锅了，撒上点葱段装点就可以了。
那样，一份美味的红烧龙虾就公布了06.假如你喜爱还可以最终撒上点白胡椒粉（视本人需要）。
爆炒小龙虾作文600字
爆炒小龙虾作文600字篇一：星期六，妈妈问我：“你想吃什么？小龙虾？”我兴奋地点了点头，于是我们决定去姥姥家。
我匆忙地去准备书，然后我们出发了。
在路上，妈妈告诉我姥爷买了一斤的虾，还有香喷喷的排骨。
听到这个消息，我更加期待了。
来到姥姥家，我们开始准备小龙虾。
首先，我们要准备好材料：小龙虾、匆、白糖、姜蒜、花椒和十三香。
我先将小龙虾洗净，然后剪去头须。
接着，用清水冲洗两次，再放入两汤匙盐，去除小龙虾的黑线。
锅中放油烧热，将处理好的小龙虾下锅爆炒。
然后，倒入20毫升油，放入姜片、桂皮和花椒，炒香。
接着，加入砸好的椒酱，继续炒香。
大火快炒，让虾身受热迅速变红，直到虾身完全红透时，即可盛出待用。
我们还准备了少许芹菜，切成中段。
当汤水烧开后，我们放入芹菜。
等汤汁收掉一半时，关火焖2～3分钟，然后即可放入芹菜。
哇，香喷喷的小龙虾，真是好香呀！还有那香喷喷的排骨，看起来又香又好看。
我们还加上了一些香菜，这样看起来更加好看，也更加好吃。
回到家，我开始写作业。
写了一段时间，我开始想起刚才的美食。
我开始琢磨着，想着买点什么好吃来享受一下。
篇二：我的拿手好戏是炒菜，尤其擅长爆炒小龙虾。
从集市上买来小龙虾后，要用牙刷一个一个地把它们刷洗干净。
挥舞着大钳子张牙舞爪的小龙虾要怎么洗呢？我有绝招！戴上专用防夹手套，— 1 —左手以迅雷不及掩耳之势捏住龙虾的两把大钳子，然后用旧牙刷给它“搓澡”。
这时可得小心了，不能用力过猛，弄断它们的脚就不好了。
清洗完毕，准备爆炒。
以前，我尝过油飞溅到胳膊上的滋味，现在，我吸取了教训：仔仔细细地把锅擦了几遍，不留一滴水珠。
然后，往锅内倒一些色拉油。
等油烧热，就把十三香、八角、红辣椒等佐料放进去。
这时，锅里响起一阵“滋滋”声，有一种快感涌上心头。
我把火力开大，拿锅铲不停地翻炒，等到香味扑鼻了，再把那些张牙舞爪的家伙倒入锅里。
这下可热闹了，它们挣扎着，挥舞着钳子，敲打着锅盖，铁锅“叮铛”作响。
不一会儿，它们没了动静。
二年纱级下册小龙虾的制作过程
二年纱级下册小龙虾的制作过程一、准备食材和调料。
1. 食材。
- 小龙虾：选择鲜活的小龙虾是关键。
要挑选外壳光亮、肢体完整、活动力强的小龙虾。
一般来说，每斤小龙虾的数量在10 - 20只左右比较合适。
原因是这样的小龙虾肉质饱满，新鲜度高。
如果小龙虾有断肢或者行动迟缓，可能是已经受伤或者不新鲜了。
- 配菜：可以准备一些葱姜蒜、洋葱、青椒等。
葱姜蒜能去腥增香，洋葱和青椒可以增加菜肴的口感和丰富度。
2. 调料。
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
盐用于调味，糖可以提鲜，料酒去腥，生抽和老抽用于调色和增味，蚝油增加鲜味，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料能让小龙虾具有浓郁的香味。
二、清洗小龙虾。
1. 首先将小龙虾放在清水中浸泡1 - 2个小时，让小龙虾吐出体内的泥沙等杂质。
2. 然后用刷子把小龙虾的外壳刷洗干净，尤其是腹部和钳子等部位。
这是因为小龙虾生长在泥水中，外壳上会附着很多脏东西，如果不刷洗干净会影响口感和卫生。
3. 接着用剪刀剪掉小龙虾的小爪子和头部的三分之一部分。
剪掉小爪子是为了方便食用，剪掉头部一部分是因为头部可能会有一些脏东西，如沙袋，而且这样也有助于小龙虾更好地吸收调料的味道。
4. 最后再用清水冲洗几遍小龙虾，直到水变清澈为止。
三、烹饪小龙虾。
1. 炒香调料。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火炒香。
炒香香料时要用小火，原因是大火容易使香料焦糊，焦糊的香料会使菜肴有苦味，影响口感。
- 接着放入葱姜蒜，继续炒香。
葱姜蒜的香味能充分融入油中，为小龙虾增添浓郁的香味。
2. 煎炒小龙虾。
- 放入清洗好的小龙虾，转大火翻炒。
翻炒的目的是让小龙虾的外壳受热均匀，使其颜色变红，并且让小龙虾吸收调料的香味。
- 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮。
- 加入适量的清水，没过小龙虾。
然后盖上锅盖，小火炖煮15 - 20分钟。
火锅店特色小吃制作方法
火锅店特色小吃制作方法
火锅店的特色小吃可以增加顾客的用餐体验，以下是一些常见的特色小吃及其制作方法：
麻辣小龙虾：
制作方法：
将小龙虾洗净备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的花椒和干辣椒爆炒出香味。
放入小龙虾，翻炒均匀。
加入适量的生抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入一些特制的辣椒酱，炒匀即可。
麻辣香锅：
制作方法：
准备各种食材，如土豆、鸡翅、腐竹、藕片等，切成适当的块状。
热锅凉油，将食材放入炸至金黄色。
沥干油，锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒。
加入特制的香辣酱、花椒等调味料，翻炒均匀。
将炸好的食材放入，搅拌均匀，即可食用。
牛羊肉串：
制作方法：
将牛羊肉切成均匀的小块。
腌制：用生抽、料酒、葱姜蒜、孜然粉、辣椒粉等调料腌制片刻。
将肉块串在烤肉签上。
使用烧烤炉或烤箱，将肉烤至金黄色，时不时翻动，以保证均匀烤熟。
可在上面撒上香菜末、孜然粉等调味。
拌皮凉粉：
制作方法：
准备好宽粉，切成段。
煮熟宽粉，过冷水。
加入特制的辣椒酱、花生酱、蒜蓉、香菜末等调味料，搅拌均匀即可。
香辣脆皮肠：
制作方法：
将脆皮肠切成段，稍微劈开。
油锅烧热，将脆皮肠放入炸至表面金黄脆脆的。
沥干油，撒上特制的香辣调味粉，摇晃均匀即可。
这些小吃制作简单，但因为调味品的独特搭配，给人一种美味独特的享受。
当然，具体的制作方法和调味料可以根据个人口味和店铺特色进行调整。
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炒小龙虾用什么料
随着小龙虾成为人们喜爱的小吃食物后，如何自己在家做出美味的小龙虾，也成了一个现在人们讨论的话题，小龙虾虽没美味，但是在炒小龙虾的料上用错，或者用的不合适也会导致小龙虾的口感和口味并不如我们当初所想的美味。
那么炒小龙虾到底该用什么调料，才能使小龙虾更美味，口感更好呢。
配料：
韭黄……250克
小龙虾……300克
姜……5克
葱……10克
料酒……10克
盐……3克
鸡精……5克
素油……35克
制作方法：
①将韭黄洗净，切3厘米长的段;虾洗净;姜切片，葱切段。
②把炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成热时，下入葱、姜爆香，立即下入小龙虾、韭黄、盐、料酒、鸡精，炒熟即成。
开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。
由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;
煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。
(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。