2020春九年级化学第十二章导学案及单元测试+答案

人类重要的营养物质

学习目标：1、能说出人体所需要的六大营养素。

2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

学习过程：

预习导学：知识点1、六大营养素

【阅读】课本90页的相关内容，填写下列空白：

1、营养素包括、、、、、等六大类。

知识点2、蛋白质

【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：

2、是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质

的食物有、、、等。

3、血红蛋白是人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧

化碳时容易发生中毒。

4、蛋白质遇到、、等会发生变质。

5、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗

衣粉中加了（）

A 碳酸钠

B 烧碱

C 蛋白酶

D 淀粉酶

知识点3、糖类

【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：

6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体的主要物质。能提

供糖类的食物有、、等。

7、蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。葡萄糖在酶的作用下产生

和，同时放出。

知识点4、油脂

【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：

8、油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要

的能源备用物质。

9、含油脂的食物有、、、。

知识点5、维生素

【阅读】课本94页与维生素有关的内容，我知道：

10、维生素的作用是，和。

11、富含维生素的食物有。

12、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起，缺乏维生素C会引

起。

【反思与小结】：学完本节课我知道了

有效训练：

1、下列物质不属于糖类的是（）

A、纤维素

B、淀粉

C、酒精

D、葡萄糖

2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少（）

A、矿物质

B、纤维素

C、蔗糖

D、葡萄糖

3、检验食物中是否含有淀粉可以用（）

A、pH试纸

B、酚酞

C、石蕊

D、碘的水溶液

4、下列说法正确的是（）

A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物

B、凡是糖类物质都是甜的

C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪

D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物

5、下列说法正确的是（）

A、有甜味的物质都是糖类

B、吸烟使人精神振奋，有益健康

C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液

D、纤维素属于糖类

6、下列物质中不含蛋白质的是（）

A、虾

B、豆腐

C、血液

D、矿泉水

7、下列对蛋白质的认识不正确的是（）

A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质

B、人的头发主要成份是蛋白质

C、蛋白质能被人的小肠直接吸收

D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等

8、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）

A、黄曲霉素

B、乙醇

C、甲醛

D、维生素

9、下列说法正确的是（）

A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成

B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康

C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的V C

D、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良

10、青菜中一般不含有（）

A、水

B、纤维素

C、维生素

D、蛋白质

11、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）

A、葡萄糖

B、氨基酸

C、维生素

D、油脂

12、连线题

蔬菜、水果蛋白质备用能源

花生、牛油糖类主要的供能物质

米面、土豆油脂构成细胞的基本物质

鸡蛋、牛奶维生素维持身体健康

自我测评：

1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（）

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐

2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（）

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐

3．下列物质中，不属于糖类的是（）

A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖D．蛋白质

4．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（）A．铝 B．铁 C．铜 D．铝合金

5．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（）A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品

C.用甲醛浸泡易腐烂的食品

D.用工业食盐腌制泡菜

6．脂肪成分的获得主要来自（）

A．豆类、肉类、奶类制品 B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油

C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子

7．下列物质不会引起人体中毒的是( )

A．一氧化碳 B．亚硝酸钠(NaNO2) C．甲醛水溶液 D．葡萄糖

8．5月31日是“世界无烟日”。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油和一氧化碳等。下列说法中错误的是（）

A．吸烟严重危害人的身心健康

B．烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大

C．尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5∶7∶1

D．香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡

9．维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主