基于人工免疫的乳品供应链质量安全风险预警研究
基于供应链的我国乳品质量安全控制
广 西 轻 工 业
Ｇ Ａ Ｇ ＪＵ Ｎ Ｌｏ ＩＨ Ｄ ｓ Ｒ ｕ Ｎ Ⅺ ｏ 】 Ａ ＦＬ ＴＩ ｕ Ｔ Ｙ Ｇ Ｎ 食 品 与 生 物
第 １期（ 第 １ｌ ） ２ 总 ２ 期
基 于供 应链 的 我 国乳 品质 量 安全控 制
方 升 ， 敏 周
建 国以来 ， 我国乳业经历 了初创期（９ ９ ９ ８年） １ ４ —１ ７ 的缓慢
增 长 ， 速增 长 期 （９ ９ １ ９ ） 猛 发 展 ， 整期 （９ ３ 快 １ ７ — ９ ２年 的迅 调 １９—
２ 乳 品供 应链质 量安全存在 的 问题
２１ 原 料 奶 生产 者 ．
１９ ９ ７年） 的增速减缓及产业整合期（９ ８ １９ 一至今） 体化 、 的一 集 团化发展 。中国乳业 已由一 个“ 弱质 产业 ” 发展成为 “ 阳产 朝 业 ” 特别是 ２ ０ 年 以来 ， ， Ｏ０ 从产量 、 人均消费量 、 产业销售额 、 利润率 、 行业投资增长速度等多个指标 来看 ， 乳业 己成 为公认 的高速发展的热点行业 ， 乳制产品的品种、 数量 、 质量也有大幅 度 的提高 ， 中国也 由一个“ 贫奶” 国家进入 了世界 乳业大 国行 列 。但市场高度繁荣的背后 ， 隐藏 了生产能力增长 的不足和规 范管理水平 的匹配 ， 奶源生产滞后 ， 饲料 、 草供给不足 ， 原 饲 草 退化和沙化状况 突出 ， 奶牛养殖技术和鲜奶生产运输机械化水
洗、 消毒 ， 从而影响产品的质量 ， 如细菌的繁殖 、 白质稳定性 蛋 降低等 。 同时在生产加工环节生产设备和工艺管理水平是否先 进， 新产 品配方设计是否符合国家相 关标 准 ， 甚至包装材料的 污染也会致使牛奶制品的品质乃至安全性 ， 都难 以达 到高 品质
乳制品在供应链中质量安全的可追溯性研究
1绪论No.:000000000000010131.1研究的背景1.2选题意义和研究目的2乳制品安全2.1乳制品安全的含义2.2我国乳制品的安全现状及产生原因2.3我国乳制品监管的存在问题和解决途径3乳制品供应链管理3.1乳制品供应链的管理现状3.2乳制品供应链的问题分析3.3构建安全乳制品供应链4.乳制品质量安全信息管理的现状及存在问题4.1我国乳制品质量安全信息制度4.2乳制品质量安全信息管理存在问题5乳制品质量安全的可追溯性2.1．乳品可追溯系统的含义2.2．实施乳品可追溯系统的重要意义1绪论1.1研究背景近几年来，中国的乳业有了一个飞速的发展，奶类总量和乳制品产量持续增长,逐渐成为农业发展中的一个热点行业,在促进我国农业结构调整、增加农民收入、扩大内需、拉动消费和提高国民身体素质方面的作用越来越明显,逐步成为关系国民经济发展和社会进步的重要产业。
可2008年的“三聚氰胺”事件，却让中国乳制品企业遭受了致命性的打击，中国乳制品企业的三大巨头蒙牛、伊利、三鹿纷纷牵涉其中，消费者对中国的乳制品企业的信心也几乎降到了谷底。
可就在牛年新年刚过不久，蒙牛“OMP”(造骨牛奶蛋白)争论和“乳品苯甲酸添加”又再次把中国乳制品行业推到了“审判席”上。
与此同时，外资品牌趁国内品牌疲于处理“三聚氰胺”后遗症，加快了进入中国市场的步伐，逐渐吞噬国内乳业品牌的市场份额。
飞速发展的中国乳业在08年经历了一次大降温，消费者对国内乳业品牌的信任疲软，外资品牌的强有力竞争，以及中国乳制品企业所存在的深层次问题都是未来几年国内乳业品牌所需要克服的几大难题。
1.2选题意义和研究目的09年是中国乳制品企业的一个恢复期，也是一个关键期。
因此，我国的乳业品牌想要重新站住脚跟，就必须要好好的利用这个时期。
如何从根本上去解决乳制品企业本身所存在的一些问题，如何针对外资乳业品牌进一步冲击国内市场，采取应对的措施，都是选题的意义所在。
这就要求我们必须要先从了解我国乳制品企业所存在的问题开始，针对导致问题的源头，进行详细的分析，参照国外优秀的模式、案例，进行有效的解决。
乳制品质量安全风险分析及控制
乳制品质量安全风险分析及控制（草稿）原奶风险分析1、化学性：●兽药污染：包括兽药的不合理使用、意外污染及人为添加等；●有害有毒化学品的不规范使用造成环境污染：包括清洗消毒剂、灭虫鼠药剂等；●不合格饲料的使用：如饲料原料已被农药污染，或被黄曲霉菌或其毒素污染，饲料原料被放射性污染，饲料原料被重金属污染，以及饲料中含有转基因成分等；●环境遭受突发性污染：包括空气、水源、牧场等的放射性和重金属污染等；●人为掺杂：一些非原奶中固有的化学性物质。
2、生物性：●奶牛疾病：包括疫病、人畜共患传染病、乳房炎、外伤疾病等；●病源性微生物及其毒素的污染：包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、蜡样芽孢杆菌、肠道耶尔森氏鼠疫杆菌、李斯特菌等；●可能引发牛乳腐败变质的微生物污染：包括乳酸菌、嗜冷性革兰氏阴性杆菌和嗜热菌，如杆菌、短杆菌、芽孢杆菌、肠道球菌和小球菌，以及霉菌、酵母菌等；●贮存和运输过程污染：贮存和运输工具清洗消毒不彻底；●人为掺杂：包括掺水及其它未经卫生处理的非乳物质等；风险控制1、饲料管理：奶牛饲养的饲料管理是保证奶牛高产和产奶质量的首要因素。
首先，应控制由饲料可能引入乳中的不安全因素：如农药残留或污染、发霉产生的黄曲霉毒素等、添加剂的不规范使用、含有转基因大豆等粮食或青饲料、重金属及其盐类的污染、放射性原料的使用等；其次，应保证饲料的配方科学合理：如粗、精饲料的搭配，精饲料的营养配比科学、青贮饲料的合理应用，优质饲草的选择（高蛋白质牧草），以及不饲喂带有刺激性气味的饲料以防止给原料奶带来不良影响。
2、卫生管理：奶牛饲养的卫生管理是保证原料奶卫生指标的关键因素。
其中牛舍卫生、牛体卫生、人员卫生、挤奶卫生、挤奶设备和器具卫生等条件都是对原奶微生物指标的重要影响因素。
因此，应强化卫生管理，尤其应保证运动场的空间和卫生状况，应在运动场设置有遮荫篷的休息用牛床，而且应保持其卫生。
总之，应保证奶牛的生活空间的卫生质量，给奶牛以良好、舒适的生活环境，并充分享受应有的福利。
基于人工智能的食品质量预警模型研究
基于人工智能的食品质量预警模型研究近年来，随着人工智能技术的飞速发展，越来越多的行业开始探索利用人工智能技术来提高效率和精度。
其中，食品行业对于食品质量的控制和保障是非常重要的一环，因此，基于人工智能的食品质量预警模型研究也引起了广泛的关注和研究。
一、现状分析在当前的食品质量行业中，尽管采用了一系列的监测手段和措施，但是仍然无法避免食品质量安全问题的发生。
而传统的食品质量检查方法多为人工抽检，存在效率低、误差大等缺陷。
因此，基于人工智能技术的食品质量预警模型应运而生。
目前，人工智能技术在食品质量预警领域中主要包括以下几种：模式识别、机器学习、数据挖掘、深度学习等。
其中，深度学习作为近年来最为热门的人工智能技术之一，在食品质量预警中大放异彩。
二、深度学习在食品质量预警中的应用深度学习是构建人工智能的重要手段之一，可以通过大量数据的训练来提取数据特征、识别图像等。
在食品质量预警中，深度学习的应用主要包含以下几个方面：1. 图像识别在食品生产过程中，人们通过对产品外观、颜色、纹路等进行观察，来判断食品的品质，而这些都可以通过深度学习来实现自动化。
利用深度学习算法，可以对照片、视频等图像数据进行分析和处理，对食品的外观进行准确的识别和评估，从而进行食品质量预警。
2. 数据分析深度学习技术在数据分析方面的应用，可以对食品生产过程中产生的各种数据进行汇总、分析和处理，进而对食品质量进行预测和预警。
通过采用深度学习技术，可以准确地分辨和预测食品生产过程中的异常数据，并且可以对异常数据进行分类和识别，提高食品生产过程中的自动化程度。
3. 自动化控制深度学习技术可以通过对食品生产过程进行分析和优化，自动进行质量控制，保障食品质量的稳定性。
将深度学习技术应用于食品生产中，可以实现对食品的全流程跟踪和数据记录，并在生产过程中实时监测和反馈，自动控制食品质量，提高食品质量行业的效率和生产流程的可靠性。
三、食品质量预警模型的建立基于人工智能技术的食品质量预警模型，是指基于一定的数据分析和建模，运用深度学习、机器学习等技术，以达到预测、识别、预警食品质量异常的目的。
影响乳品质量安全的微生物风险因子研究
全性 产 生 了质 疑 ．国 内乳 品消 费市场 出现 了低 迷状 态 。影 响乳 品安 全有 哪些 因素 ？我 国工程 院 院士陈 君石 指 出 ．根 据 问题 的重 要性来 排列 ，我 国 目前 引 起食 品安全 问题 的主要 因素依 次为 ：微生 物 、农 药
要 是指 牛乳 在运 输途 中受 到的污染 或 原有 微 生物 的 增 殖 ．在 夏季 特别 易发 生 。新鲜 的乳 液 中含有 多种
验 ．检 验结 果表 明 。鲜牛 乳 中金 黄 色葡萄 球菌 的 阳 性率 为 ４ １ ． ４ ８ ．污染 最 为严 重 ，其次 是 沙 门氏菌
（ 阳性 率 为 ２ ５ ． １ ９ ％）和结核 杆菌 （ 阳 性 率 为 ２ １ ． ４ ８ ％） 。李 斯特 菌 在 所 有 样 品 中均 未 检 出ｆ ３ １ ，见 表２ 研究 表 明 ．引起 奶 牛乳 房 炎 的致病 微 生物 主 要是 金 黄色 葡萄球 菌 、链 球 菌和 大肠杆 菌 ，因此 预 防奶 牛 乳房炎 的发 生是 减少 鲜乳 中金黄 色葡 萄球 菌 等 致病 微生 物 的 良策
鲜 乳 中微 生物 的来源
牛 乳 中含 有一定 数量 的微生 物 ，即使 是健 康乳 畜 的乳 房 内 ．也可 能存在 一些 细菌 ，挤奶 过程 严格 按 无 菌操 作 ，在 １ ｍ Ｌ乳 中也 有数 百 个 细菌 。微 生
其 内含 有 大 量 的微 生 物 ．它们 随着 灰 尘 附在 牛 体
残 留 、兽 药 残 留 、重 金 属 、 天然 毒 素 、有 机 污 染
物 、非 法 使用 食 品添 加剂 等 ［ １ Ｊ ，由此 可见 微 生 物在 影 响食 品安全 方面 的重要 性 。本 文 主要对 牛乳 中微 生 物 的来 源 、预 防措 施及 微生物 对乳 品安 全性 的影
我国乳品质量安全危机对策研究
我国乳品质量安全危机对策研究乳品质量安全与乳业高速发展背道而驰，质量安全事件频频发生，严重伤害了消费者购买信心，制约了我国乳业的健康发展。
针对我国乳品质量安全危机事件，分析乳品质量安全危机成因，结合我国制度背景，从转变企业观念、注重奶源建设、优化产业链、完善市场监管等方面提出对策建议，促进乳业健康有序可持续发展。
标签：乳品；质量安全危机；成因；对策2001年天津学生乳中毒事件、2003年海城豆奶事件、2004年安徽阜阳毒奶粉事件、2005年光明乳业回收奶事件、2008年“三聚氰胺”事件等一系列乳品质量安全事件不断向乳业敲着警钟，尤其是“三聚氰胺”事件更是使乳业陷入公众的声讨困境。
此类乳品质量安全事件对于消费者是一场噩梦，同时也给乳品企业造成严重亏损。
2011年，伊利、蒙牛、光明陆续披露了半年报，伊利净利润翻番，蒙牛净利润增幅创近三年最高记录，光明同比增长20%。
市场似乎总是很健忘，危机阴影总是很快散去，乳业很快便走上复苏之路。
然而，2011年爆发的蒙牛“致癌门”事件却再次打破这种复苏之势，使乳业再次陷入安全危机的深渊。
为何我国乳业会卷入这连续不断的风波之中，乳品安全事故此起彼伏的背后隐藏着什么，其根源究竟应归于何处？我国乳业要如何度过这场危机，其未来的希望又将在哪里升起？1我国乳品质量安全危机成因1.1市场抢夺战日趋激烈，因销量忘质量我国作为世界乳品消费大国和第三大原奶生产国，乳品进口量一直大于出口量，贸易逆差严重。
在激烈的竞争环境下，国内乳品企业积极寻找出路，企图探索迅速提高生产能力的捷径，逐渐以数量式养殖方式为主，盲目引进奶源，以期占据更多市场份额。
企业一味追求数量而忽略质量，甚至直接选择以牺牲质量来换取数量的增长，在利益最大化驱动下，打着价廉物美的旗号，蓄意销售没有质量保证的乳品，欺骗消费者。
当乳品失去其基本属性与基本价值流入市场，使乳业陷入恶性竞争循环，到一定程度便产生质量安全问题。
1.2乳品产业链收益不配比，见利忘质乳品产业链上下游成本与收益不配比，在利益驱动下，企业不惜以次充好而产生质量安全事件。
奶制品生产加工技术风险预警和技术保障措施
奶制品生产加工技术风险预警和技术保障措施随着科技的不断进步，奶制品生产加工行业也面临着技术创新的机遇和挑战。
新技术的应用可以提高奶制品的生产效率和质量，降低成本，增强竞争力。
例如，先进的乳品工艺技术可以改善产品质地和口感，延长保质期，增加产品的附加值。
另消费者对于安全、健康的要求越来越高，新技术的应用可以提供更好的产品检测和溯源体系，加强产品质量和食品安全管理。
因此，技术创新为奶制品生产加工行业带来了广阔的发展空间。
随着社会对环保意识的提高，奶制品生产加工环节也受到环保要求的影响，如废水处理、废气排放等。
因此，企业应该建立健全的环保管理体系，严格执行环保标准，加强废水处理设施和废气排放设施的建设及维护，确保生产过程中环保要求的达标。
在奶制品生产加工过程中，通过不同的处理方法和配方，可以制作出多种类型的奶制品，如牛奶、酸奶、乳酪、黄油等。
这不仅满足了消费者对不同口味和风味的需求，还提高了产品的附加值。
通过加工制作，原本一般的牛奶变成了更具特色和品质的奶制品，从而为企业创造了更高的利润空间。
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一、奶制品生产加工前景（一）市场需求在中国，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，奶制品市场需求不断增加。
（二）技术进步奶制品生产加工技术不断创新与提高，如今已经出现了多种先进的奶制品生产加工技术。
其中，最为重要的是乳清蛋白微胶囊化技术，该技术能够将蛋白质微胶囊化处理，对于奶制品产品的营养成分保护、保存以及口感改善都具有非常重要的作用。
此外，还有蛋白质预处理技术、低温低压微波处理技术等等，这些新技术的应用和推广将会使得奶制品市场更为火爆。
（三）政策支持我国政府一直推动农业产业化、农村产业发展，奶制品生产加工行业也是其中之一。
政府先后发布了一系列扶持农业产业发展的政策,例如实施乡村振兴战略、鼓励企业中长期合同管理等措施，这些政策的出台为奶制品生产加工行业的发展提供了广泛的政策保障和资源支持。
基于Asp.net MVC3乳制品安全风险预警系统的设计与实现
３ ． 河 北 省 信 息 安 全 认 证 工 程 技 术 研 究 中心 河 北 石 家庄 ０ ５ ０ ０ ８ １ ）
摘要 ： 为 了适 应 乳 制 品 行 业 的 现 实和 现 代 乳 制 品 行 业 的发 展 要 求 ， 从 现 有 的技 术 及 基 础 条 件 入 手 ， 特 别 是 在 河北 省
第２ ｌ 卷 第 １ ４期
Ｖｏ １ ． ２１ Ｎｏ ． １ ４
电 子 设 计 工 程
Ｅｌ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ
２ ０ １ ３年 ７月
Ｊ ｕ １ ． ２ ０ １ ３
基 于 Ａｓ ｐ ． ｎ ｅ ｔ ＭＶＣ ３乳制 品安 全 风险预警 系统的设计 与
Ｄｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ａ ｎ ｄ ｉ ｍ ｐｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｄ ａ ｒ ｉ ｙ ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ｒ ｉ ｓ ｋ ｅ ａ ｒ ｌ ｙ － ｗａ ｒ ｎ ｉ ｎｇ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ
ｂ ａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ Ａｓ ｐ． ｎｅ ｔ Ｍ ＶＣ３
ｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｈｅ Ｂ ｅ ｉ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｃ ｅ ，ｗｅ ｕ ｓ ｅ Ａｓ ｐ ． ｎ ｅ ｔ ＭＶＣ ３ ｆ ｒ ａ ｍｅ ｗｏ ｒ ｋ ｔ ｏ ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｌｉ ａ ｚ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｄ ａ ｉ ｙ ｒ ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ｒ ｉ ｓ ｋ ｍｏ ｎ ｉ ｔ ｏ ｉｎ ｒ ｇ ｍｏ ｄ ｅ ｌ ａ ｎ ｄ ｅ ａ ｒ ｌ ｙ ｗａ ｎｉ ｒ ｎ ｇ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ． Ｔ ｈ ｅ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ ｃ ｏ ｎ ｔ ａ ｉ ｎ ｓ ｈｅ ｔ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｙ ｅ ｎ ｄ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ ｍｏ ｎ ｉ ｔ ｏ ｉ ｒ ｎ ｇ ｅ ｎ ｄ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ａ ｌ ｉ ｚ ｅ ｄ ｂ ｙ Ａｓ ｐ ． ｎ ｅ ｔ
浅谈“信任品”品牌危机的预警机制管理——以乳制品为例
奶粉” 的代 购潮 ， 而且引发了对政府 的高度不信任 感 。因此探讨“ 信任品” 品牌危机产 生的原因， 建立
相关预警机制实属必要。
一
混乳制品厂商 ， 而乳制品厂商则 由于成本 限制无理 由地选择对奶源供应者的信任。最终 ， “ 该 信任” 链 条断裂使乳制 品出现“ 信任品” 品牌危机。 ２ 乳制 品厂商品牌管理意识较差 ． 在现代经济 中， 品牌是一种战略性资产和核心
收稿 日 ：０２ ６ ３ 期 ２１—０—２ 作者简介 ： 沈思澄 （９ １ ）女 ， 长春人， １９一 ， 吉林 吉林大学商学院 ， 在读本科 生， 研究方 向： 新闻学 、 中国文学。 蒋卓然 （９ １ ）女 ， 长春人， １９一 ， 吉林 吉林大学文学院 ， 在读本科 生， 研究方 向： 新闻学 、 中国文学。
制度 ， 建立一 套 完 整 的行 业 监管 体 系 。在 新 的监 管
角色 ； 对于乳制品厂商而言 ， 消费者则处于消费链条 最低端。一方面 ， 目前的奶源供给模式 以散养为主 ，
成 规模奶 牛养 殖 场较 少 ， 就 增 加 了乳制 品厂商 对 这
奶源的识别成本 ， 以当乳制 品厂商即使具备了识 所 别奶源 的技 术 能 力但 并 不 想 在 此 增 加 成本 的情 况 下， 二者之间的契约关系就变得非常脆弱 ， 奶源供应 商就占据了主动地位 ； 另一方面 ， 处于消费链条最低
关键词 ： 信任品 ； 乳制品 ； 品牌 危机 ； 预警机制
中图分类号 ：７ ３ Ｆ １
文献标 识码 ： Ａ
文章编号 ：６ １ １８ （Ｏ ２ ０ —０ ４ —０ １７ － ５ ０ ２ ｌ ） ８ ｌ９ ２
乳制品属于“ 信任品” 类商 品， 其作为商品的一 个 突 出特 点是消 费者在 购买 时对 其质 量优 劣难 以判
消费者对乳品供应链安全风险认知及信息利用研究
消费者对乳品供应链安全风险认知及信息利用研究张光辉，王琳（华南农业大学经济管理学院，广东广州510642）摘要：对广州市消费者关于乳品供应链安全风险认知的问卷调查结果显示，消费者对乳品安全状况表示担忧；对乳品供应链各环节安全风险的关注度有较大差别；对来源于政府及中介机构的信息利用程度最高，对来源于自身经验的信息利用程度次之，对来源于生产厂商的信息利用程度最低。
关键词：乳品供应链；质量安全；认知；信息利用中图分类号：F713；F426文献标识码：A文章编号：1004-874X（2010）06-0001-03 Research on consumers’perception of quality safety in the dairysupply chain and utilization of informationZHANG Guang-hui，WANG Lin(College of Economics and Management，South China Agricultural University，Guangzhou510642，China)Abstract：The survey results of consumers in Guangzhou showed that they were worried about the quality safety of dairy products, and their perception of quality safety in the supply chain of dairy products were different.The using degree of information from government and agency was the highest,the information from consumers own experience took the second place,the information from the manufacturer was the lowest.Key words：dairy supply chain；quality safety；perception；utilization of information近年来乳品质量安全事件频繁发生，动摇了消费者对乳品企业的信任，食品安全已经成为影响消费者做出乳品购买决策的主要因素。
乳制品质量安全风险评估及预警的研究进展
doi:10.3969/j.issn.0253-9608.2020.06.010乳制品质量安全风险评估及预警的研究进展陈嘉惠，杨巧玲，钮冰，陈沁†上海大学生命科学学院，上海 200444摘要 乳制品质量安全的风险评估及预警在保障乳制品安全中具有重要地位。
文章对影响乳制品质量安全的三类危害因素进行分类讨论，并详细论述针对这三种危害因素进行相关风险评估的研究，接着梳理乳制品安全风险预警的概念及意义，最后总结风险评估及预警在乳制品安全监管中的重点和难点，并展望了未来的研究新方向。
关键词 乳制品；风险评估；风险预警；危害因素1 乳制品的安全现状乳制品可以提供人类健康必不可少的营养素，极大地促进了人类健康[1]。
已有研究显示，食用乳制品对人体的骨量、心血管健康和胃肠道微生物组均有积极的影响[2-5]。
随着中国城乡居民生活水平的提高，乳制品已经从个别群体消费的营养品转向大众的大宗食品，乳制品消费占人们日常饮食消费中的比重越来越大[6-7]。
根据中国国家统计局2019年的公告，中国的牛奶产量在2018年增长1.2%，达到3 075万吨[8]。
乳制品质量安全与人们的身体健康和生命安全息息相关。
然而，乳制品行业一直是食品安全事件频发的行业之一，如2008年的“三聚氰胺事件”、2012年光明的“质量门事件”、2013年新西兰恒天然公司的“肉毒杆菌”奶粉事件、2017年法国拉克塔利斯集团的婴儿奶粉疑似沙门氏菌污染事件等[9-10]。
乳制品的安全性逐渐成为消费者及科学研究关注的焦点[11-13]。
对乳制品质量安全风险进行科学监测评估及预警，有助于保障乳制品质量安全并为监管部门采取管理措施提供科学参考依据。
2 乳制品安全的风险评估乳制品在生产、加工和消费的过程中，导致安全风险的危害因素有很多，可按其性质分为三类：物理性危害因素、化学性危害因素和生物性危害因素[14-15]。
然而，这些风险的发生程度各不相同，这就需要监管部门或研究者在乳制品“从农场到餐桌”各个环节对其质量安全进行风险评估并做出相应预警，尽可能减少乳制品可能出现的风险，保证乳制品行业的健康发展。
乳制品冷链物流预警研究
ｚｇｒｐｇｙ＠ １６３．ｃｏｒｎ
中国乳 品工 业
ｄａ／ｒｙＩＮＤＵＳＴＲＹ 源自乳制 品冷链 物流预警研 究
杨玮 ，王晓雅 ，张琚 燕
（陕 西 科 技 大 学 ，西 安 ７１００２１）
摘 要 ：针对乳 制品冷链物 流过 程 中的质量 问题 ，提 出基 于支持 向量机 的乳制品冷链物 流预 警方法。通过分析 乳制 品供 应链 的特 点 及 业务流程 ，结合其安全现 状和 影响 因素 ，根据层 次分析法建立预警指标体 系。对 比不同核 函数 下支持 向量机 的预测精度 ，整合安全 风 险预 警指标体 系，构 建基 于径 向基核 函数 的支持 向量机 预警模型 。在 ＭＡＴＬＡＢ平 台下结合 ＬＩＢＳＶＭ 工具箱对 支持 向量机 参数编 程寻优 。实例 分析表 明 ，参数优 化后 的支持 向量与默认参数 下的支持 向量机 ｖＸ．￣ＢＰ神经 网络相 比，运算速度更快、预 测精度 更 高，能 够有效地对乳制 品冷链 物流进 行预 警 ，具有较 强的操作性和 实际意义。 关键词 ：乳制品 ；冷链物 流 ；预警 ；支持 向量机 中图分类号 ：ＴＳ２５２．２ ６ 文献标识码 ：Ａ 文章编 号 ：１００１—２２３０（２０１８）０７—００５０—０６
近 年 来 ，国 内外 很 多 学 者 开 展 冷 链 物 流 安 全 预 警 研 究 ，来 保 证 产 品 从 生 产 到 销 售 过 程 中 的 质 量 安 全 。 Ｙ．Ｌｉ等 针 对 荷 兰 鸡 肉 供 应 过 程 中 数 量 和 质 量 损 失 问 题 ，结 合 数 据 挖 掘 法 和 专 家 知 识 库 分 析 数 据 源 ，提 出
Ａ ｂｓｔｒａｃｔ：Ａｉｍ ｉｎｇ ａｔ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｐｒｏｂｌｅｍ ｉｎ ｔｈｅ ｃｏｌｄ ｃｈａｉｎ ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｄａｉｒｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ａ ｎｅｗ ｍ ｅｔｈｏｄ ｏｆ ｃｏｌｄ ｃｈａｉｎ ｌｏｇｉｓｔ ｉｃｓ ｐｒｅ—ｗ ａｒ ｎ ｉｎｇ ｆｏｒ ｄａｉｒｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｓｕｐｐｏｒｔ ｖｅｃｔｏｒ ｍ ａｃｈｉｎｅ ｗ ａｓ ｐｒｏｐｏｓｅｄ．Ｂｙ ａｎａｌｙｚｉｎｇ ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒ ｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｂｕｓｉｎｅｓｓ ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｄａｉｒｙ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ，ａｎｄ ｃｏｍ ｂｉｎｉｎｇ ｉｔｓ ｓａｆｅｔｙ ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ ｆａｃｔｏｒｓ，ｔｈｅ ｐｒｅ—ｗ ａｒｎｉｎｇ ｉｎｄｅｘ ｓｙｓｔｅｍ ｗ ａｓ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ ｂａｓｅ ０１３－ｔｈｅ ａｎａ ｌｙｔｉｃ ｈｉｅｒａｒｃｈｙ ｐｒｏ－ ｃｅｓｓ．Ｃｏｍｐａｒｉｎｇ ｔｈｅ ｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ ａｃｃｕｒａｃｙ ｏｆ ｓｕｐｐｏｒｔ ｖｅｃｔｏｒ ｍ ａｃｈｉｎｅｓ ｕｎｄｅｒ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｋｅｒｎｅｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｉｎｔｅｇｒａｔｉｎｇ ｉｎｄｅｘ ｓｙｓｔｅｍ ，ａ ｐｒｅ—ｗａｒ ｎ ｉｎｇ ａｎａｌｙｓｉｓ ｍｏｄｅｌ ｂａｓｅ ｏｎ ｒａｄｉａｌ ｂａｓｉｓ ｋｅｒｎｅｌ ｗａｓ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｅｄ．Ｔｈｅ ＬＩＢＳＶＭ ｔｏｏｌｂｏｘ ＷａＳ ｕｓｅｄ ｔＯ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｓｕｐｐｏｒｔ ｖｅｃｔｏｒ ｍａ— ｃｈｉｎｅ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｉｎ ｔｈｅ Ｍ ＡＴＬＡＢ ｅｎｖｉｒｏｎｍ ｅｎｔ．Ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｓ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｕｐｐｏｒｔ ｖｅｃｔｏｒ ｗｉｔｈ ｐａｒａｍ ｅｔｅｒｓ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｈａｓ ｔｈｅ ｃｈａｒ－ ａｃｔｅｒｉｓｆ ｉｃｓ ｏｆ ｆａｓｔｅｒ ｏｐｅｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｈｉｇｈｅｒ ｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ ａｃｃｕｒａｃｙ ｉｎ ｔｈｅ ｃｏｍ ｐａｒ ｉｓｏｎ ｏｆ ｄｅｆａｕｌｔ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ａｎｄ ｔｈｅ ＢＰ ｎｅｕｒ￣ ｎｅｔｗｏｒｋ，ａｎｄ ｃａｎ ｅｌ－
基于层次分析法的乳品质量风险测定及预警建议
Ｇ Ｂ １ ９ ３ ０ １ －２ ０ １ ０ （ 生乳》 的６ ６项乳 品标准 。
１ ． ２ 生 产
１ ． ２ ． １ 原奶 的储藏
原 奶容 易滋生 细菌 ， 挤 出原奶 后应 在
２ ｈ之 内把原奶的温度降到 ４℃ ， 贮存 在温度为 ０～ ４℃环境 中， 不允许添加抑菌剂 。
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２ ６ ６— － — —
江苏农业科 学 ２ ０ １ ４年第 ４ ２卷第 ２期
王海娟， 莎 日娜．基于层次分析法的乳品质 量风 险测定及预警建议［ Ｊ ］ ．江苏农业科学 ， ２ ０ １ ４ ， ４ ２ （ ２ ） ： ２ ６ ６— ２ ６ ８
基 于层次分析法 的乳 品质量风 险测定及预警建议
人均牛奶 消费量也迅速增加 ， 从１ ９ ９ ５年的 ４ ． ６ ０ ｋ ｇ 增长到 ２ ０ １ １ 、 链
球菌 、 支原菌 、 真菌等 ， 不仅影响牛奶 的产量 ， 而且使牛奶受 到 污染 。此外 ， 滥用或不正确使用兽药还会造成奶牛体细胞数 、
王 海娟 ，莎 日娜
（ １ ． 内蒙古师 范大学教育科学学院 ， 内蒙古呼和浩特 ０ １ ０ ０ ２ ２ ； ２ ． 中共内蒙古 自治区委员会党校公共管理教研部 ， 内蒙古 呼和浩特 ０ １ ０ ０ ７ ０ ）
摘要 ： 不断发生的乳品安全问题 ， 不仅对 消费者 的健康 造成危 害 ， 而且使 乳品企业受 到重创 。为保证公 众可 以喝 到放心牛奶 ， 针对乳品业存 在的风险及影响因素 ， 运用层 次分 析法确定各指标 的权重 ， 结果显示 ： 影 响乳 品质 量比值 最 大 的为奶源 ， 奶源中风险最大的是奶牛 ， 这要求政府 和企业按 照各指标 的权重严 控乳 品质 量。 关键词 ： 乳品质量 ； 风险测定 ； 层 次分析法 中图分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ６ ； Ｒ１ ５ ５ ． ５ ７ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ２—１ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ２— ０ ２ ６ ６— ０ ２
我国乳品安全可追溯系统研究
我国乳品安全可追溯系统研究影法出品必属精品5.2.2政府监管纰漏重重 (42)5.2.3缺乏统一主管部门 (43)5.3完善我国乳品安全可追溯系统的对策建议 (44)5.3.1循序渐进推动系统建设 (44)5.3.2提高政府扶持力度 (44)5.3.3结合诚信体系建设 (45)5.3.4走规模化经营之路 (45)5.3.5统一权力于食品安全委员会 (46)结论 (47)参考文献 (48)附录 (49)致谢 (51)第1章绪论1.1问题的提出作者刚刚走进汕头大学开始研究生学习的时候，正是“三鹿奶粉”事件炒得最沸沸扬扬的时候，每天只要翻开报纸杂志或网络页面总会看到有关新闻大量报道事件处理和进展情况，同学和老师们上课讨论的话题在那段时间似乎也固定在了奶粉安全上面，且当时还在学校任教的杜钢建教授是在食品安全管制和立法研究方面的专家，在他的引导和教育下，很多同学便对食品安全产生了浓厚的兴趣，其中也包括作者本人。
从那时起，作者先后阅读了大量的中英文文献，发现食品安全问题确实值得研究，不仅因为它的内容丰富，所涉领域广泛，更因为对食品安全的深入研究关系着我们每一个人的生命健康，作为一名行政管理专业的研究生，我不敢说我的论文能起到什么提供政策建议的作用，只希望看到我文章的人们关注自己的饮食健康同时也提醒身边的亲人朋友共同关注食品安全，只有人人关注人人防范人人监督人人警惕，才能最终在全社会形成良好的食品安全风气，才能最终抵制不安全食品的生产及流通。
当然，食品安全问题既然能成为人们最为关注的问题之一，就说明它早已经是很严重的社会问题，而一个社会问题的产生发展和影响因素又涉及太多的领域，如此重大的问题，想在一篇硕士论文中阐述清楚有些不现实，同时也不符合硕士论文写作规范，所以，作者只能从一个小角度切入，选取食品中比较具有代表性又是出现安全问题最多的乳品作为研究对象，同时又由于专业限制，不能完全考究乳品的所有内容，只能从政府管理视角研究其追溯系统的构建。
乳制品质量监测与预警系统的设计与实施
乳制品质量监测与预警系统的设计与实施摘要：乳制品质量监测与预警系统在现代食品安全中起着重要的作用。
本文介绍了乳制品质量监测与预警系统的目的和意义，并详细探讨了其设计与实施方案。
首先，分析了乳制品质量监测与预警系统的需求和应用场景。
然后，介绍了系统的整体结构和主要功能模块。
接下来，详述了系统的设计思路和技术实现方法，包括数据采集、数据处理和数据展示。
最后，总结了乳制品质量监测与预警系统的优势和挑战，并对未来的发展方向进行了展望。
关键词：乳制品，质量监测，预警系统，数据采集，数据处理1. 引言乳制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，质量安全问题一直备受关注。
为了保障乳制品质量，利用现代信息技术建立乳制品质量监测与预警系统具有重要意义。
本文旨在介绍乳制品质量监测与预警系统的设计与实施方案，为提升乳制品质量安全水平提供技术支持。
2. 乳制品质量监测与预警系统的需求乳制品质量监测与预警系统旨在实时监测乳制品的质量安全情况，并及时预警可能存在的问题。
其需求主要包括以下几个方面：1) 数据采集：通过对生产环节中的数据进行采集，包括原料、生产工艺、生产设备等信息。
在风险。
3) 预警机制：建立预警机制，一旦发现异常情况，及时报警并采取相应的措施。
4) 数据展示：将处理后的数据以直观、易懂的方式展示给相关人员，便于决策和管理。
3. 乳制品质量监测与预警系统的设计乳制品质量监测与预警系统的设计可分为以下几个方面：整体结构、功能模块、技术实现方法等。
3.1 整体结构乳制品质量监测与预警系统的整体结构可分为三层：数据采集层、数据处理层和应用展示层。
数据采集层负责获取乳制品生产环节中的各项数据，并将其传输到数据处理层。
数据处理层对传输过来的数据进行分析和处理，检测质量异常和风险。
应用展示层将处理后的数据以可视化的方式展示给相关人员，包括监测报告、实时数据图表等。
3.2 功能模块乳制品质量监测与预警系统的主要功能模块包括：1) 数据采集模块：负责采集乳制品生产环节中的原料、工艺、设备等数据。
基于PDCA的乳品行业绿色供应链合作伙伴风险管控
基于PDCA的乳品行业绿色供应链合作伙伴风险管控作者：高新宇孟佳娃来源：《经济研究导刊》2020年第22期摘要：近年来，乳制品需求的增强推动了乳品行业的迅速发展。
随着我国消费群体的崛起，日常生活中的蛋白质供给越来越受重视。
乳品行业大多将“绿色”思想和管理信息化融入供应链管理中，在一定程度上加强了供应链企业间的信息交流，但由于环境风险、合作风险、能力风险等因素的存在，使得乳品行业的供应链合作伙伴风险依然无法避免，进而为我国乳品行业的持续健康发展埋下了隐患。
引入PDCA闭环管理机制，构建乳品行业绿色供应链背景下合作伙伴风险管控机制，尽可能降低合作伙伴风险，促进乳品供应链稳定和谐。
关键词：乳品行业;绿色供应链;合作伙伴;风险管控中图分类号：F274 ; ; ; ;文献标志码：A ; ; ;文章编号：1673-291X（2020）22-0009-03引言在经历了“三聚氰胺事件”的重创后，乳制品行业的质量问题引起了社会各界的高度重视。
国务院于2018年6月11日针对乳制品行业出台了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，要求“到2020年，乳制品行业产品监督抽检合格率达到99%以上，消费信心显著增强”。
到2025年，乳品行业实现全面振兴，产业竞争力整体水平进入到世界先进行列。
这就对我国乳制品行业的发展提出了更高的要求。
此外，意见还指出了乳品行业发展的基本原则，其中针对乳品行业自身发展的细则有“创新驱动，绿色发展”“利益联结，共享共赢”，二者共同指向了建立乳品行业绿色供应链的必要性。
绿色供应链概念由美国密歇根州立大学的制造研究协会于1996年题为“环境负责制造”的研究中首次提出，该系统的实施加强了供应链各环节间的信息共享程度，有利于核心企业制定正确的生产经营决策，实现经济效益和环境效益的统一。
乳制品行业的绿色供应链系统主要包括采购、生产和营销环节，在各环节的合作中，企业通常致力于追求供应链合作产生的规模经济和协同价值，往往忽视供应链合作伙伴风险问题。
牛奶质量安全主要风险因子分析__污染物_甄云鹏
牛奶质量安全主要风险因子分析Ⅵ．污染物甄云鹏１，王加启２，郑楠２，韩荣伟２，许晓敏１，屈雪寅１，赵连生２（１．农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京），北京 １００１９３；２．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，反刍动物营养研究室，北京 １００１９３）摘要：牛奶中污染物如重金属等对人体健康存在很大隐患，因而受到广泛关注。
作者对不同国家、国际组织牛奶中污染物限量数量、限量值和种类及检测方法进行比较，针对各地区的牛奶中污染物风险监测事例与模式进行分析，以期对中国牛奶质量安全风险监测提供参考依据。
关键词：牛奶；污染物；限量中图分类号：ＴＳ２０１．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７１－７２３６（２０１２）０６－０００６－０６ 污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用过程或环境所导致产生的任何物质，这些非有意加入食品中的物质为污染物，包括除农药、兽药和真菌毒素以外的污染物（ＧＢ ２７６２－２００５）。
牛奶是重要的食品，牛奶的安全关系到广大消费者的健康，受到各国政府和联合国有关组织机构的重视。
近几年国内外发生的牛奶污染物安全突发事件，其中以比利时的“二噁英”污染事件为典型，表明牛奶中的污染物对人类的健康存在隐患。
为此，各国政府设定牛奶中污染物限量，加强了牛奶等食品安全机构的建设和经费的投入，早在２０世纪７０年代联合国环境规划署（ＵＮＥＰ）、联合国粮农组织（ＦＡＯ）、世界卫生组织（ＷＨＯ）联合发起全球食品污染物检测计划（ＧＥＭＳ／ＦＯＯＤ），并与相关国际组织制定了庞大的污染物监测项目与分析质量保证体系（ＡＱＡ）；其主要目的是监测全球牛奶等食品中主要污染物的限量标准，促进食品的公平贸易，保护消费者健康。
作者就牛奶中污染物种类、各国限量、检测方法及风险监测等方面进行了阐述，以期对中国进行牛奶中污染物的监管提供参考依据。
１ 牛奶中污染物种类和限量１．１ 不同国际组织、国家规定牛奶中污染物限量值 从中国、欧盟、美国、ＣＡＣ的资料来看，铅、汞、无修回日期：２０１２－０４－２０作者简介：甄云鹏（１９７７－），男，黑龙江人，硕士，从事牛奶质量安全与检测研究。
乳制品冷链物流系统风险评价研究开题报告
乳制品冷链物流系统风险评价研究开题报告
一、选题背景
随着国民经济的飞速发展，乳制品行业成为了快速发展的行业之一。
而随着消费者对生鲜乳制品的需求增加，对于乳制品的冷链物流系统的
要求也越来越高。
因此，对乳制品冷链物流系统中的风险进行评价，能
够有效的保障乳制品的品质安全，避免损失和客诉等事件的发生，具有
重要的意义。
二、研究目的
本研究的主要目的在于通过对乳制品冷链物流系统中的风险进行评价，探讨乳制品冷链物流系统中可能存在的风险问题，并提出对应的控
制措施和管理建议，以保证乳制品的质量安全，同时提高企业的经济效益。
三、研究内容
1.乳制品冷链物流系统的概述和分析；
2.乳制品冷链物流系统中可能存在的风险及其影响分析；
3.对乳制品冷链物流系统中风险进行评估并确定其等级；
4.建立乳制品冷链物流系统的风险防控措施，并分析其实施效果；
5.提出乳制品冷链物流系统管理建议。
四、研究方法
1.文献资料法，对相关的资料和文献进行查阅和研究；
2.实地调查法，通过实际的走访和调查，了解乳制品冷链物流系统
的情况，以及风险发生的概率和影响程度；
3.数据分析法，通过数据分析的方法，对乳制品冷链物流系统中的
风险进行评估，并确定其等级；
4.专家咨询法，通过面谈专家，了解乳制品冷链物流系统中可能存在的风险问题，并提出对应的控制措施和管理建议。
五、预期成果
通过研究乳制品冷链物流系统中的风险，提出相应的控制措施与管理建议，以保证乳制品的质量安全，同时提高企业的经济效益。
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链 的 角 度 构 建 乳 品 质 量 安 全 风 险指 标 体 系。 结 合 人 工 免 疫 及 负选择 算 法 并 加 以 改 进 ，建 立基 于人 工免 疫 的 乳 品 质 量 安 全 风 险模 型 ，并 对 某乳 品 企 业 的乳 品 质 量 安 全 风 险 进 行 了预 警 分 析 。研 究 结 果 表 明文 中建 立 的乳 品质 量 安 全 风 险 预 警模 型 能 够 定 量 分 析 乳 品 质 量 安 全 状 态并 有 效 预 警 ，为 实施 乳 品 安 全 供 应 链 监 管提 供 了新 思路 和 方 法 。 【 关键 词 】人 工 免 疫 ； 负选择 算 法 ；乳 品质 量安 全 ；预 警 模 型 【 中图分类号】Ｆ ２ ７ ４ 【 文献 标 识 码 】 Ａ 【 文章编号 】 １ ６ ７ ４ — ４ ９ ９ ３（ ２ ０ １ ４ ）０ ６ － ０ ０ ６ ５ — ０ ３
ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｐ ｒ ｅ — ｗａ ｒ ｎ ｉ ｎ ｇ ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ ｏ ｆ ｄ ａ ｉ ｒ ｙ ． Ｔｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｓ ｔ ｈ ｅ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ｒ ｉ ｓ ｋ ｉ ｎ ｄ ｅ ｘ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ ｏ ｆ ｄ ａ ｉ ｙ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ ｔ ｈ ｅ ｐ ｅ ｒ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｏ ｆ ｓ ｕ ｐ ｐ ｌ ｙ ｃ ｈ ａ ｉ ｎ． Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｂ ｕ ｉ ｌ ｄ ｓ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｄ ｅ ｌ ｏ ｆ ｄ ａ ｉ ｙ ｒ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｙ ｔ ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ｐ ｒ ｅ — ｗａ ｒ ｎ ｉ ｎ ｇ ｗｈ ｉ ｃ ｈ ｉ ｓ ｃ ｏ ｍｂ ｉ ｎ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｈｅ ｔ ａ ｒ ｔ ｉ ｉ ｆ ｃ ｉ ａ ｌ ｉ ｍｍｕ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｎ ｅ ｇ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｇ ｏ ｒ ｉ ｔ ｈ ｍ ａ ｎ ｄ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｄ， ａ ｎ ｄ ｄ ｏ ｅ ｓ ｈｅ ｔ ｐ ｒ ｅ — ｗａ ｒ ｎ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｄ ａ ｉ ｒ ｙ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｙ ｔ ａ ｎ ｄ
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２ ０ １ ４年 第 ６期 第３ ６卷 总 第 ２ ４ ０期
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与管理
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基 于人工免疫 的乳 品供 应链质量安全风险 预警研究 冰
口 裴 安 ，杨 孔 雨
（ 北 京 信 息 科 技 大 学 信 息 管 理 学院 ，北 京 １ ０ ０ １ ９ ２） 【 摘 要 】针 对 日益 凸显 的乳 品质 量 安 全 问题 ， 建 立及 时 有 效 的 乳 品 预 警 机 制 已经 变得 至 关 重要 。 文 中从 供 应
ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ｒ ｉ ｓ ｋ ｏ ｆ ａ ｄ ａ ｉ ｙ ｒ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｐ ｒ ｉ ｓ ｅ ． Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｏ ｆ ｔ ｈ ｉ ｓ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｓ ｈ ｏ ｗｓ ｈａ ｔ ｔ ｉ ｔ ｉ ｓ ａ ｂ ｌ ｅ ｔ ｏ ｍａ ｋ ｅ ｑ ｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｎｄ ａ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ
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