蔬菜的五行,四性五味

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蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生

蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生一、蔬菜的四性所谓的四性，是指寒、凉、温、热四种属性，而寒热偏性不明者，则为平性。

具体说来，寒凉性质的食物能清热解暑、降火气、消除或减轻热症，适合热性体质、热性症状者食用；温热食物可以抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒症，适合寒凉体质、寒性病症者；平性食物容易消化、开胃健脾、强壮补虚，较为平和，各种体质都宜食用。

寒性蔬菜寒性蔬菜适合体质为热性者，还可对有热症者的不适症状有所缓解。

常见的寒性蔬菜有芦笋、茭白、苦瓜、莲藕、大白菜、荸荠、芹菜、黄豆芽、空心菜、茄子、百合等。

[芦笋]芦笋在欧美国家被称为“蔬菜大王”，是一种品味兼优的名贵蔬菜。

其风味鲜美，柔嫩可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。

芦笋性寒味甘，营养成分有蛋白质，糖类，膳食纤维，维生素A、B、C，叶酸及矿物质等。

它可以防止血管硬化，降血压，抗癌，增强免疫力，对心血管疾病的预防很有作用。

芦笋含有丰富的叶酸，对胎儿生长发育有利，对孕妇是很重要的营养成分。

芦笋还可以预防心脏病、高血压，维持精神与情绪的健康，可健脑、保护肝脏等。

除此之外，芦笋最广为人知的效用就是祛热利尿，促进血液循环和新陈代谢。

并且食用芦笋对肠胃很有好处。

[茭白]茭白，性寒味甘，富含蛋白质、糖类、维生素C、膳食纤维、磷等。

因其长得嫩如春笋，白如汉玉，所以自古就赢得了“茭白”的美名。

茭白有清热解毒、利尿、除烦渴等功效，可以改善肠胃热炙引起的烦躁、眼红、大小便不畅，还可促进代谢、提神解酒。

由于它热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥圣品。

早在古代人们就将它用作药膳。

唐《本草拾遗》记载：茭白具有“去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热麻”之功。

字串8[苦瓜]苦瓜，性寒，味甘苦，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B、维生素C及钙、磷、苦瓜素等营养成分，特别是其所含的维生素C，是瓜类中最高的。

由于含有苦瓜素，食用时口感稍苦但清爽利口，能刺激唾液和胃液的分泌，具有增食欲、助消化之功效。

蔬菜的“ 四气 ” “ 五味 ”

蔬菜的“四气”“五味”蔬菜的“四气”四气, 又称“四性”, 是寒、热、温、凉四种不同的性质。

四气是以中医基本理论为指导, 医疗实践为基础, 通过药物作用于机体反应的效果概括归纳出来的, 同疾病的寒、热性质相对。

凡能减轻或消除寒证的药物, 一般属温性或热性。

同样, 凡能减轻或消除热证的药物, 一般属寒性或凉性。

中医学也把蔬菜按照其性能分为寒、热、温、凉四种不同的性质。

其中寒与凉、热与温有其共性, 只是程度上有所不同, 温次于热, 凉次于寒。

属于寒性和凉性的蔬菜, 同具有寒、凉性质的药物一样, 食后能起到清热泻火, 甚至解毒的作用, 对热证、火证有治疗作用。

相反,凡属于热性或温性的蔬菜, 食后能起到温中、补虚、祛寒、助阳、益肾等的作用, 可以治疗寒证、虚证( 阴虚证除外) 。

蔬菜的“五味”蔬菜的五味是指蔬菜的酸、苦、甘、辛、咸五种味道, 其中还包括淡味和涩味。

因淡附于甘, 涩常伴有酸, 并且酸涩作用基本相同,因此按习惯仍称为五味。

宋代名医陈直在《养老奉亲书》中指出: 春季调味偏甜, 夏季调味偏辛, 秋季调味偏酸, 冬季调味偏苦。

这是因时施膳、顺时摄食的道理。

在日常饮食中, 如果五味调配得当, 对人体的健康将会大有裨益。

蔬菜的五味对人体具有不同的作用。

一般而言,具有辛辣味道的蔬菜有宣发、发散、行气血、润燥的作用, 表证、气血郁滞证或肾燥等病症食之为宜。

具有甘甜味道的蔬菜有补益、和中、缓急的作用, 多用于滋补强壮及缓解拘急疼痛, 适宜于虚证、痛证。

味道酸或者酸涩的蔬菜, 具有收敛、固涩止泻、涩精的作用, 适用于虚证多汗、泄泻、尿频、遗精等症。

味道发苦的蔬菜, 有泄热、燥湿、止咳、坚阴的作用, 多用来治疗热证、湿证、气逆等病症。

如苦瓜味苦性寒, 多用来治疗口苦、口臭、胃中灼痛、大便干燥等胃肠燥热证。

味道发咸的蔬菜, 有软坚散结、泻下的作用, 常以此治疗瘿瘤、瘰疬、热结便秘等证。

如果蔬菜什么味道也没有, 那就是淡味了。

四气五味：蔬菜药性

四气五味：蔬菜药性四气五味:蔬菜药性蔬菜和其它中药的药性一样有四气五味的不同。

食物的偏性也主要是性味之偏，而各种偏性都有与其相应的功能。

中医称寒、热、温、凉为“四气”，寒凉性质的蔬菜能治疗和缓解热性疾病，有清热泄火，解毒平肝等功能，如西瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、冬瓜、菠菜、莴苣、芹菜、苋菜、苦苣、冬寒菜等均属此类。

温热性的蔬菜能治疗和缓解寒凉性的疾病，有温中散寒、补阳益气等功能，如姜、葱、辣椒、洋葱、芥菜、茴香、韭菜、大蒜、山药等。

温与热、寒与凉中是程度上的不同，而没有本质的差别。

中医称酸、苦、甘、辛、咸为“五味”。

辛实际上包括了麻辣等刺激性滋味和具有芳香气味；甘味除表示甜味外，也指一些平淡无奇，可食而近于甘味者；酸味有时也概括近于酸的涩味；只有苦和咸是单一的味感；辛味有发散、行气、活血、通窍、化湿等功能，主治外感表证、气滞、血瘀、窍闭、湿阻等，如姜、葱、芥菜等都是辛味蔬菜。

辛味还有健脾和胃的功效，如生姜、辣椒、花椒、小茴香等。

甘味有补益、和中、缓急等功能，主治营养不良，脾胃不和、拘急腹痛等病症，如甘薯、山药、南瓜、马铃薯、胡萝卜等；甘淡的蔬菜茭白、冬瓜、蕨菜、枸杞等尚有利尿除湿的作用。

酸味与涩味有收敛、固涩的功能，主治久泄、遗尿、咳嗽、气喘、遗精、阳痿等症，如马齿苋、酸浆、番茄、落葵、韭菜等都是，这些酸味蔬菜也是生津止渴、消食开胃的功效。

苦味有清热泄火、养心凉血、降压解毒等作用，如苦瓜、目蓿、葫芦、慈菇、莲房、荷叶、牛蒡根、枸杞苗、蒲公英等均属此类。

咸味主要有软坚散结的功能，如石花菜、海带、紫菜等藻类蔬菜。

每种蔬菜都有性和味，不能把两者孤立起来看，必须综合起来才能显示蔬菜的功能。

下面将性和味标在每种蔬菜之后列出，有些是蔬菜的副产品，但具疗效，也列出。

温热性蔬菜萝卜辛甘温，宽胸膈，利二便，降气祛痰，熟食补人。

芜菁辛温，利五脏，轻身益气，开胃利润、解毒。

红菜头甘温平，补中气，盈血亏、利肝胆、强身体。

白菜甘温，通利肠胃，除烦宽胸、消食下气、解酒。

果蔬是寒性、热性？补脾还是养胃？《性味归经速查表》拿走不谢

果蔬是寒性、热性？补脾还是养胃？《性味归经速查表》拿走
不谢
孩子有孩子的特点。

孩子不舒服了，变得娇气、爱哭，特别害怕打针和吃药。

为了让孩子少生病，提高免疫力，基础的营养是最为关键的。

宝妈宝爸特别重视“水果蔬菜”在基础营养中的作用，但是对那么多水果蔬菜又不是很了解。

今天把果蔬的性味归经速查表送给大家，接下来会把果蔬的食疗小配方及禁忌逐步发给大家！
中医药理论又”性味归经“学说，即食物皆有”四性五味归经“。

四性：即食物有寒、热、温、凉四种药性。

在作用上凉性和寒性、温性和热性有一定同性，只是作用大小不同。

还有些食物介于凉性和温性之间，因此被成为”平性“。

五味：即酸、甘、苦、辛、咸。

这五种味道是最基本的味道，除此之外还有”淡“和”涩“，一般把淡归于甘，把涩归于酸。

不同味道果蔬有不同的作用，比如酸味水果的作用是：健脾开胃、增进食欲，适用于虚汗久泻、尿频遗精等患者。

归经：是指不同的食物分别对机体五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。

比如归于心经的果蔬有养心安神的功效，归肺经有益肺解表的功效等。

今天就把《性味归经速查表》发给大家，大家在选择水果蔬菜的时候，可以根据孩子和自身的体制来对应查找选择，后续会给大家发《体质关系对照表》和各种蔬菜水果的特性、疗效和禁忌，希望大家关注我，并对照、了解和学会选择。

果蔬性味归经速查表
果蔬性味归经速查表
果蔬性味归经速查表
果蔬性味归经速查表
果蔬性味归经速查表
果蔬性味归经速查表。

中华养生食疗——食物的“四性”与“五味”

食物的“四性”与“五味”药物有“四气”、“五味”之分，食物同样有“四气”、“五味”的不同，由于气和味的特点而作用各异。

所谓“四气”，即指饮食具有寒、热、温、凉四种性质。

另有不寒不热、不温不凉的饮食物，属于平性。

中医治病有“热者清之”、“寒者温之”两大原则，即治疗舌红，苔黄，口干，烦渴内热等，需用寒凉性的药物以清除之；治疗舌淡，苔白，肢凉，怕冷等，需用温热性的药物以温壮之。

日常饮食物的运用，也应如此。

寒凉性的食物，大多具有清热，泻火，消炎，解读等作用，适用于夏季炎热，汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病，发炎，热毒疮疡等。

例如，西瓜能清热祛暑、除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之。

其他如生梨、甘蔗、芦根、荸荠、生藕等，都有清热、生津、解渴作用。

温热性的食物，大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及虫积，脘腹冷痛等病症。

例如，生姜、葱白二味煎汤服之，能发散风寒可治疗风寒感冒，民间常用生姜红糖茶温散寒邪，既可治淋雨受凉，又可治胃寒冷痛呕吐；妇女痛经喜温喜寒者，于上方中加入艾叶3～5片煎服，能调经驱寒止痛。

其他如胡椒粉能驱蛔止痛，又可治肺寒喘咳；茴香、桂皮其气芳香，既可温中理气，又能治疝气寒痛，大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的治疗作用；韭菜炒猪肝能治疗肾虚腰痛；当归生姜羊肉汤能补血调经，治产后血虚等症，皆取其温壮之功。

平性的食物，大多能健脾、和胃，有调补作用。

常用于脾胃不和、体力衰弱者。

例如，扁豆能健脾止泻，可以治疗脾虚腹泻，体弱无力之症；山药、南瓜能治消渴（糖尿病），既可充饥，又能疗疾；薏仁能健脾渗湿，常用治脚气，水肿，湿疹，痿痹等病症；黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食之，能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食疗方法；用米煮粥浮在上面的一层衣皮，名曰“粥衣”，前人有“天然人参汤”之比喻，有很好的固精养神，强壮作用，对遗精滑泄、身体衰弱的人是一良方。

中医的四性、五味、五色

中医的四性、五味、五色中医将药材和食材分成四性、五味、五色。

一、“四性”即寒、热、温、凉四种不同性质。

1、寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒。

寒凉性质的药材与食物大多有清热、泻火、解暑、解毒的功效，能解除或减轻热证，适合体质偏热，如易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。

代表药材：金银花、菊花、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、桑叶、板蓝根、蒲公英、鱼腥草、淡竹叶、马齿苋、葛根等。

代表食材：绿豆、西瓜、苦瓜、番茄、香蕉、梨、田螺、油菜、海带、芹菜、赤小豆、紫菜、薏米、白萝卜、冬瓜等。

2、温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃。

温热性质的药材与食材均有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以消除或减轻寒证，适合体质偏寒，如怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。

代表药材：黄芪、五味子、当归、何首乌、大枣、龙眼肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、肉苁蓉、锁阳、肉桂、补骨脂等。

代表食材：姜、韭菜、荔枝、杏、栗子、葱、糯米、羊肉、狗肉、鲢鱼、鳝鱼、辣椒、花椒、胡椒、洋葱、蒜等。

3、平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚。

平性的药材和食材介于寒凉、温热性药材和食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效且容易消化，各种体质的人都适合用。

代表药材：党参、太子参、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、白芍、银耳、黑芝麻、玉竹、郁金、茯苓、桑寄生、麦芽、乌梅等。

代表食材：黄花菜、胡萝卜、马铃薯、黄豆、大米、花生、蚕豆、无花果、李子、牛肉、黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、牛奶等。

二、“五味”为酸、苦、甘、辛、咸五种味道，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。

1、酸味药材与食材：能收、能涩。

酸味药材与食材对应于肝脏，大体都有收敛固涩的作用，可以增强肝脏的功能，常用于盗汗、自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚证。

食用酸味食物还可开胃健脾、增进食欲、消食化积，酸味食物还能杀死肠道致病菌，但不能食用过多，否则会引起消化功能紊乱，引起胃痛等症状。

代表药材：浮小麦、吴茱萸、马齿苋、五味子、佛手、石榴皮、五倍子等。

食物有四性五味详解不同属性食物功效

食物有四性五味详解不同属性食物功效食物有寒、凉、温、热等四个属性，人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳，中医理论称之为“四气”或“四性”，介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。

神农本草经》记载：“疗寒以热药，疗热以寒药”。

食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。

食物有四性五味中医详解不同属性食物各自功效平性食物：具有健脾、补益等祛病养生功效。

常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同温热食物：具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。

温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。

热性食物有辣椒、胡椒等。

寒凉食物：具有清热泻火，解毒养阴等祛病保健养生功效。

寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。

凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同辛味食物：具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。

常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。

酸味食物：具有收敛、固涩等保健养生功效。

常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同苦味食物：具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。

常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。

甘味食物：具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。

常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同咸味食物：作用是软和补，具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。

常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。

凤凰中医提醒，食物属性不同，食用时间有所不同。

1.性平的食物四季都可食用。

2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。

3.性凉的食物夏季可常食用，其他季节食用须配合性温的食物一起吃。

4.性寒的食物尽量少吃，如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。

20100505蔬荣五色五味五性与养生

蔬荣五色五味五性与养生2010-05-05 20:04:51 作者：不老松来源：巴马佳讯网浏览次数：1762 网友评论 0 条爱吃蔬莱，帮你远离癌症。

生食蔬菜，抗癌效果更好。

有的蔬菜可以生食，如白萝卜、红萝卜、胡萝卜，黄瓜，芫茜，藕，大蒜，香葱等。

蔬菜有五色，与五行、五脏相对应。

选择什么颜色的蔬莱，才适合你的身体健康呢？1、鲜活明媚的绿色蔬莱：青色在五行中对应“木”，青色在五脏中对应肝，肝属“木”。

青色有益肝气循环、代谢，有益消除疲劳，舒缓肝郁。

防范肝疾，能明目丶保健视神经，提升免疫功能。

绿色蔬菜给人以明媚、鲜活之感，能提供胡萝卜素和多种维生素，富含丰富的维生素C、B1、B2、A及多种维生素.对高血压及失眠有镇静作用,有益肝脏。

对肥胖者最为有利。

菠菜、青菜、葱、蒜苗、芹菜、油菜、韮菜、青辣椒、空心菜、南瓜苗等营养价值高于红色蔬莱。

2、热情如火的红色蔬菜：红色在五行中属“火”，五脏中对应心，心属“火”。

红色有益心脏之气。

红色蔬莱给人以热情、醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。

它含维生素A和其他红色素,能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

多吃红色蔬莱和水果,有助于恢复和保持良好视力,增強人体对感冒的抵抗力, 还对心脏和小肠有好处。

红色的胡萝卜, 西红柿、红辣椒、红心甜薯等, 其价值高于黄、白色蔬菜。

3、感觉清新的黄色蔬菜：黄色在五行中属“土”,五脏中对应脾胃,胃属“土”。

黄色入脾胃,增强脾胃之气,促进和调节新陈代谢。

黄色蔬菜给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉淸新,味道甜美。

可降低胆固醇含量,减少血管中的腥膻堆集, 降低患心脏病的危險，它富含β胡萝卜素, 能调节上皮细胞的分裂和再生。

金针菜、金针菇、韮黄、黄色胡萝卜、南瓜、黄瓜、马玲薯（土豆）等, 营养价值比白色蔬菜略高。

4、质朴味浓的黑色蔬菜：黑色在五行中属“水”,在五脏中对应肾,肾属“水”。

黑色入肾,增強肾脏之气, 能保健美颜抗衰老, 防癌, 对生殖、排泄系统大有裨益。

蔬菜的四性五味

传统养生有几个特点，第一叫做天人相应，一般讲吃时令蔬菜，为什么吃时令蔬菜，就是这个季节产的蔬菜这个季节吃非常有好处，比如夏天西瓜和黄瓜比较多，从中医角度这些是寒凉性质，夏天天气热，吃西瓜有清热解暑的作用，可是反过来，如果冬天吃寒凉食物肯定对肠胃造成不适，冬天合适吃温热食物，这些叫做天
中医有些说法像食养、食疗、药膳，这些都不一样。所谓食养就是饮食养生，生活能量必须从食物里来，那么一日三餐吃饭合理调养，保证身体健康，叫做食养。食疗是饮食治疗，用食物治疗一些慢性疾病。再有就是药膳。药膳是在食物里有意识的加入一些中药，比如煮粥时加些绿豆，绿豆有清热解毒的作用，所以绿豆既是中药又是食物，药食两用，就叫做药膳。中医讲求药食同源，于是就有了食养，食疗、药膳这些传统的养生方法，也就是说我们用一日三餐就能调养身体，甚至是治疗一些疾病。
热辣椒
食物的“四性”与“五味”
祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。
食物的“四性” 又称为四气，即寒、热、温、凉。
寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用：菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。
水有很多好处，可以促进代谢，最明显的排除毒素，防止血栓、便秘、痛风，但是喝水也要科学的喝，一天不要喝得太多，如果偏多会给心功能和肾功能增加负担，一般提倡除了一日三餐之外，单独喝水应该是1.5升到2升。喝水还分主动喝水和被动喝水，很多人喝水是被动喝水，感觉口渴了再喝水，最好是时不时喝两口水。但是有些人要注意不要喝太多水，第一是肾功能不好的人，因为肾功能不好排尿作用差，不能及时排尿，在体内潴留会出现问题。再有是心功能不好的人，运送水的能力降低，喝太多增加心脏的负担。

四性五味，食物的健康密码，常见的寒、凉、温、热性食物

四性五味，食物的健康密码，常见的寒、凉、温、热性食物中药有四性五味之说。

中医认为食品同中药一样，不同的食物具有不同的性味。

食物的性味指的就是食物的“寒、热、温、凉”四性，和“酸、苦、甘、辛、咸”五位。

健康的饮食就是根据食物的四性五味和人体的寒热虚实，从而选择适合的食物以补充相应的食物来进行调养。

例如热毒炽盛的人，饮食上要避免选择温热食物，如桂圆、羊肉等，而要选择具有清热解毒作用的白萝卜、绿豆和属性偏凉的鸭肉、鹅肉等食物。

又如脾胃虚弱的患者，温热助补的食物才是最佳选择，如红枣、羊肉、牛肉等。

四性，根据中医理论，温热为阳，寒凉为阴。

不懂得食物的“性”，就不知道如果养阴敛阳，也就很难明白饮食宜忌的道理。

寒凉性的食物：寒凉性的食物大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。

使用夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等症。

例如西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒患者宜多选用；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。

温热性的食物：温热性的食物大多数具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用。

使用于秋冬寒凉季节肢凉、怕凉或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症。

例如，生姜、葱白二味煎汤，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；当归生姜羊肉汤能补血调经。

常见平性食物：平性的食物，无偏盛之弊，应用很少有禁忌。

大多能健脾、和胃，有调补作用。

常用于脾胃不和、体力衰弱者。

例如，黄豆、花生仁均包含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。

常见寒性食物：蔬菜类：苦菜、苦瓜、西红柿、茭白、蕨菜、冬瓜、黄瓜、竹笋等。

瓜果类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、荸荠等。

水产类：紫菜、海带、田螺、蟹、藕等。

调味品类：淡豆豉、酱、盐等。

常见凉性食物：粮豆类：大麦、小麦、小米、绿豆、豆腐、荞麦、薏米等。

水果和蔬菜的属性

水果和蔬菜的属性(2010-05-18 11:21:45)转载分类：饮食标签：杂谈蔬菜的属性蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。

中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。

如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。

了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。

四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。

温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。

芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。

寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。

生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。

各种体质都能食用。

黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。

五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。

如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

五味功效对应器官禁忌主要蔬菜苦降火除烦，清热解毒。

心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰甘健脾生肌，补虚强壮。

脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。

肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。

肝多食易伤筋骨豆类、种子类咸通便补肾。

肾多食会造成血压升高海带、紫菜淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。

各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。

要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。

1．营养与五色从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

食物的四性五味

食物的四性五味一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。

”杨教授说，从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。

颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。

从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

食物寒热还与生长季节有关。

在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。

在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

饮食养生首先要讲“性”。

“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。

从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。

凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。

如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。

温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。

如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。

平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。

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孩子有孩子的特点。

孩子不舒服了，变得娇气、爱哭，特别害怕打针和吃药。

为了让孩子少生病，提高免疫力，基础的营养是最为关键的。

宝妈宝爸特别重视“水果蔬菜”在基础营养中的作用，但是对那么多水果蔬菜又不是很了解。

四性：即食物有寒、热、温、凉四种药性。

在作用上凉性和寒性、温性和热性有一定同性，只是作用大小不同。

还有些食物介于凉性和温性之间，因此被成为”平性“。

五味：即酸、甘、苦、辛、咸。

这五种味道是最基本的味道，除此之外还有”淡“和”涩“，一般把淡归于甘，把涩归于酸。

不同味道果蔬有不同的作用，比如酸味水果的作用是：健脾开胃、增进食欲，适用于虚汗久泻、尿频遗精等患者。

归经：是指不同的食物分别对机体五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。

比如归于心经的果蔬有养心安神的功效，归肺经有益肺解表的功效等。

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蔬菜的五行,四性五味

蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生

蔬菜的“ 四 气 ” “ 五 味 ”

四气五味：蔬菜药性

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