幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题

幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题

集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

罗定市中等职业技术学校

2015~2016学年度第二学期

《幼儿卫生保健》第三章考试试卷

适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班

班别姓名：座号：成绩：_________

一、填空题（40每题2分）

1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和

__________。

2、人体内含量较多的无机盐有__________。

3、幼儿每日需水量为__________。

4、维生素C主要来源于__________和__________。

5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。

6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。

7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。

8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。

9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。

二、判断题（ 20分，每小题2分）

1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（）

2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（）

3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（）

4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）

5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）

6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最

要带儿童到太阳下玩。（）

7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和

破坏。（）

8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。

（）

9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想

尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。

（）

10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。（）

1、能促进钙的吸收的维生素是（）

A、VA

B、VB

C、VC

D、VD

2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）

A、纤维素

B、乳糖

C、果糖

D、糊精

3、脚气病是由于缺乏（）

A、VA

B、VB1

C、VB2

D、VC

4、维生素C缺乏时可导致（）A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症

5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、无机盐

6、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。

A、一周

B、一个月

C、一学期

D、一年

7、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。

A、1/3

B、1/2

C、1/4

D、2/3

8、（）是治疗坏血病的特效药。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

9、煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中的钙溶解于汤中。

A、糖

B、酱油

C、醋

D、碱

10、幼儿的进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长。

A、20

B、30

C、40

D、60

四、名词解释。（10分，每小题5分）

1、蛋白质的互补作用

2、平衡膳食

五、案例分析（10分）

在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。

。