《中国茶道与茶艺》选修课论文格式

课程论文论文要求：同学们根据选定的题目去查找相关资料，撰写课程论文，必须原创作品。

下面有多个题目，同学们任选一个题目即可，字数至少3000字。

１、根据本门课程学习的内容，并结合所学习的专业及日常饮茶习惯等，确定适合自己的一种或多种茶品、饮茶方式、饮茶体会，并介绍所选择茶品的特点、生长的地理环境、营养与保健价值等。

2、请选择中国各地茶文化的一个小的方面,自拟题目进行详细介绍，不必面面俱到。

（如茶史、茶俗、茶具、茶道、制茶、茶人、茶事、茶的生产与出口情况等）。

3、西南地区是中国茶文化的发源地。

试以西南地区某城市为例，结合你所学知识，经实地调查或访问，对该城市茶文化发展历程、特点、等方面做一个介绍，要求是选择一个小的方面,自拟题目进行详细介绍。

4、从国际视角，选取一国或地区，对中外茶俗进行详细介绍，题目自拟。

上交论文时间：2014年6月20日下午4点，本人亲自提交，逾期不候。

纸质版提交地点：2209室电子版发到邮箱：yhyh0899@封面四川交通职业技术学院课程论文论文题目：课程名称：姓名：学号：联系电话：专业：所在学系：2014 年 6月中文标题：××××（黑体、小二）副标题：××××（宋体、四号）作者（四号，仿宋）（专业：班级：学号：）（仿宋，小四）[摘要]（黑体，小四）×××××××××（仿宋，小四号）[关键词] （黑体，小四）××××××××（仿宋，小四号）各级标题：加粗1 ××××××××（四号，黑体，加粗）1.1 ××××××××（小四，黑体，加粗）1.1.1 ××××××（五号，黑体，加粗）1.1.2 ××××××1.2××××××××1.3××××××××2 ××××××××（四号，黑体，加粗）2.1 ××××××××（小四，黑体，加粗）2.1.1 ××××××（五号，黑体，加粗）2.1.2 ××××××2.2 ××××××××2.3 ××××××××正文：宋体、小四号字参考文献：（标题，黑体、小五）[1] 刘绪超. 旱地小麦高产栽培技术. 农业科技通讯, 1997, (8): 6~7（小5号，宋体，左顶格。

）[2] 王宝山, 李平华等. 浇水对盐碱地小麦生长及产量的影响. 山东农业科学, 2000, (6): 18~20范文中外茶文化的比较――张三（专业：班级：学号：）[摘要]：茶叶是劳动生产物，是一种饮料。

茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

在人类漫长的历史进程中,茶文化在世界各地的发展程度各不相同.在饮茶之风日益盛行的21世纪,茶文化更是得到了空前的发展和进步.然而，各国的饮茶方法相同，各有千秋。

中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。

当然，茶文化在西方也是盛行许久，本文将从中西茶文化在历史发展，饮茶方式习惯，以及茶道精神等方面的比较进行阐述。

（200字以内）[关键字]：茶文化中西历史方式习惯茶道精神（3-5个）一、中国茶文化的历史发展1.1三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。

东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。

记录了茶的医学价值。

西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。

到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。

茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

晋代、南北朝茶文化的萌芽，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。

1.2唐代茶文化的形成780年，陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。

其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。

以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。

唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。

在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

1.3宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。

宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。

茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。

至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。

民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

1.4明、清茶文化的普及此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》《陆羽烹茶图》《品茶图》等。

茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。

到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

1.5现代茶文化的发展新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998年的60余万吨。

茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中华人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。

1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。

随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。

国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。

各省各市及主产茶县纷纷举办“茶叶节”如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。

都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

二．西方茶文化的历史发展汉唐开始，茶同丝绸一样，有了一条通往世界的“茶叶之路”。

除了唐宋以后形成一个“亚洲茶文化圈”外，茶还远渡重洋传到了西方世界。

中国茶西传的路线，一条由福建、广州通向南洋诸国，然后经马来半岛、印度半岛、地中海走向欧洲各国；一条由广州直线越太平洋通往美洲各地。

茶向欧美传播可以追溯到中国的元朝，中意友好使者马可·波罗曾在中国十几年，他回国后所写的《马可·波罗游记》中明确记载从中国带去了瓷器、通心粉和茶。

然而，欧洲人知道中国有一种名叫茶的植物还是在明朝之时。

1569年，欧洲第一部专门介绍中国的书籍在葡萄牙出版，作者是葡萄牙多明教会的传教士克鲁兹，书名为《广州记述》。

克鲁兹是第一个将“cha”音带入欧洲的欧洲人。

17世纪初，继茶叶到达荷兰后，饮茶之风很快波及到英、法、德等国。

公元1637年英国首次从中国厦门运去茶叶，公元1662年，“饮茶皇后”凯瑟琳提倡皇室饮茶，亲以玉照为中国红茶作商标，推行以茶代酒，使饮茶之风很快风行。

这一时期，中国红茶开始大量进入伦敦市场，饮茶之风，开始风靡整个英伦三岛。

明末清初，英国人从我国厦门、广州贩运大量茶叶，除供应本国所需外，还大量转运到美洲殖民地，以后又相继销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国，1773年的波士顿毁茶事件，爆发了美国的独立战争。

可见当时中国茶在欧洲的影响之深远。

红茶的品饮，在国内不似品饮乌龙茶的“功夫茶法”，那样讲究冲泡技艺及茶道精神。

红茶只以传统的饮茶法，以清饮为主，调饮为辅。

传播到国外，又将红茶与牛奶相融，制成风味独特的奶茶，不但深化了红茶调饮法，而且有形形色色的饮茶习俗。

以英国为例。

自1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世，不仅是英国历史上第一位“饮茶皇后”而且在推动英国茶叶贸易，提倡饮茶风尚上，享有很高的声誉。

皇后进宫后，饮茶风尚首先在英国宫廷盛行，并成为宫廷的一种礼仪，接着流行于豪门世家，成为他们的灵丹妙药和社交的风行饮料。

由于皇后的崇尚饮茶之风，又成为贵族夫人时髦的风尚。

18世纪，茶价日趋低廉，茶就成英国人主要饮料，饮茶也逐渐普及民间，此时大众化茶馆林立，饮茶普及各阶层，在英国人生活里，茶是不可或缺的东西。

茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。

在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。

”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。

”三．中西方饮茶方式的差异中国饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶中根据个人的口味嗜好加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂圆、红枣。

加桔皮、薄荷的方式源自于中唐以前的煮茶法：从食用而来，用鲜叶或干叶烹煮成羹汤而饮，通常加盐调味；从药用而来，用鲜叶或干叶，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成汤汁而饮。

而现在这种方式主要集中在少数民族地区。

藏族的酥油茶就是在熬好的砖茶浓汤中加入盐、酥油、奶等制成；回族以茶叶、龙眼干和冰糖混合冲泡成的盖碗茶，俗称为“三香茶”，再加上葡萄干和杏干，通称为“五香茶”，如果再加上枸杞、花生仁和芝麻冲泡，则称为“八宝茶”。

另一类是汉族的“清饮”，即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝，沿袭着明清时的茶饮传统，以清饮雅赏的冲泡茶为主。

英国人最初饮用的也是绿茶，后来大都喝汤浓味醇、营养丰富的红茶，据说因为绿茶不易保存，而红茶是发酵程度为80％以上的全发酵茶，不易霉变。