水稻重要性

高效
一、水稻生产在我国粮食生产中的地位
• • • • 1、水稻种植面积在我国粮食生产中的位置； 2、水稻是高产稳产的细粮作物； 3、水稻生产副产品用途极广； 4、稻谷深加工有广阔前景。
1、水稻种植面积在我国粮食生 产中的位置
“民以食为天，食以稻为先”。水稻是仅次于小麦的世界第二大粮食作
物。我国播种面积占粮食作物播种面积的 30％左右，而稻谷产量占粮食总产
• 6．西北干燥区单季稻稻作区 本区位于大 兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以 北地区，包括新疆维吾尔自治区、宁夏回 族自治区、甘肃西北部、内蒙西部和山西 大部。稻作面积占全国稻作面积约0.5%。 本区≥10℃积温2 000～4 500℃，无霜期 100～230天，年降水量50～600mm，大部 分地区气候干旱，光能资源丰富。主要种 植早熟籼稻。
27
63 6.1 1.5
22
66 8.8 1.3
Ⅴ东北
Ⅵ西北
2-6
0.3
2.2
0.3
一季早熟粳稻
一季早熟粳稻
2. 我国稻作科学的发展
背景与发展趋势 背景： 我国种稻历史悠久，近半个多世纪 以来，由于大力改善生产条件，积极促进科技 进步，普及科技知识，水稻播种面积虽比50年 前只增加21.8%，但单产提高了2.23倍，总产增 长了2.93倍。 发展趋势：要求稻作生产加速现代化，大 力发展优质稻米，以满足社会对稻米多样性、 优质化的发展需求。
3. 目标、任务及内容
目标：未来的水稻生产，在稳定面积的基础上，大力主攻 高产优质，要求单产水平从目前的6t/km2提高到8/km2。而且 品质符合市场要求，效益符合农民意愿。
任务: 提高单产水平，改善稻米品质，保障我国粮食安全。 内容: 确保单产稳定超8t/hm2的基础上，全面实现我国稻 米生产的优质化、现代化，实现可持续发展，使稻米生产与 人口增长、经济建设、市场需求相适应。
3、水稻生产副产品用途极广
米糠含有14％左右的蛋白质、15％左右的脂肪和20％的磷化合物等 ，是家畜的精饲料，也可提取糠油、脑磷素等。谷壳可用来制装饰板 。稻草除可作家畜的粗饲料外，还可用于编成草苫。
4、稻谷深加工有广阔前景
①大米食品：除直接做米饭当主食外，还可制作方便米饭 ，快餐米饭，方便粥，米粉制品，饼干糕点，婴儿食品，
的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作物之首，是我国的第一大作物。 全国约有2/3的人口以稻米为主食。是我国用世界7%的耕地养活世界22%人口 的重要保障。
2、水稻是高产稳产的细粮作物
水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们可以通过灌溉、排水及水层 深浅来调节土壤温热状况、养分释放速度、田间小气候等，以水抑制病、虫 、草害的发生。 稻米的淀粉粒最小（ 3-10μm ）、小麦 30-45μm 、玉米 35μm ，蛋白质虽 少（7.3％），但是易被人吸收的蛋白质成份较多。
总产增加了2.6倍。
稻米的营养价值高
• 含有碳水化合物75～79%， 蛋白质6.5～9%，脂肪0.2～ 2%，灰分0.4～1.5%。 • 其他粮食作物相比，其所含 粗纤维较少，淀粉粒特小， 粉质最细。 • 水稻蛋白质含量虽然较低， 但生物价（即吸收蛋白质构 成人体蛋白质的数值）高， 可与大豆相比。 • 稻米中的各种营养成分易为 人体所吸收。
酿造业(酒类、醋)。
②米糠的利用：米糠含有丰富的蛋白质，油分，和维生素 等，是食品、医药、化工业的重要原料。 ③碎米的利用：可制作米粉、米粉线、点心、饴糖、淀粉 、发酵原料、纺织物加工用糊。
④胚芽利用：营养食品、VB1、VB6、VE制剂以及饲料。
⑤特种米的加工利用：黑米食品及饮料已不少，大胚米制 作婴儿奶粉国内已生产出产品。
1200-2300 1200-2600
≥ 10℃
Ⅳ华北 4000-5000 Ⅴ东北 2000-3700
Ⅵ西北 2000-4250
170-210
110-200 110-250
580-1000
350-1100 170-210
461-565
419-611 580-1000
2000-3000
2200-3100 461-565
世界水稻面积分布(%)
亚洲 >90 美洲 约4 非洲 约3 欧洲 <1 大洋洲 <1 世界 100
世界主要粮食作物总产量
Source: FAO
700 玉米 600 500 水稻 小麦
百万吨
400 300 200 100 0
1961
1998
（二）我国水稻生产概况
1. 我国水稻的分区
Ⅰ.华南双季稻稻作区 南岭以南。 Ⅱ.华中双单季稻稻作区 秦岭淮河以南，南岭以北。 Ⅲ.西南单双季稻稻作区 我国西南部。 Ⅳ.华北单季稻稻作区 秦岭淮河以北，长城以南。 Ⅴ.东北早熟单季稻稻作区 辽东半岛西北与长城以北， 大兴安岭以东。 Ⅵ.西北干旱区单季稻稻作区 大兴安岭以西，长城、祁 连山和青藏高原以北。
中国水稻区划
• 1．华南双季稻稻作区 本区位于南岭以南， 包括广东、广西、福建、海南岛和台湾5省 （区）。本区稻作面积居全国第2位，不包 括台湾约占全国稻作总面积的22.5%（1993 年，以下同），品种以籼稻为主，山区也 有粳稻分布。
• 2．华中单、双季稻稻作区 本区位于南岭以北和 秦岭以南，包括江苏、上海、浙江、安徽的中南 部、江西、湖南、湖北、四川（除甘孜外）八省、 市，以及陕西和河南两省的南本区稻作面积约占 全国稻作总面积的61.1％，其中的江汉平原、洞 庭湖平原、鄱阳湖平原、皖中平原、太湖平原和 里下河平原等，历来都是我国著名的稻米产区。 早稻品种多为籼稻，中稻多为籼型杂交稻，连作 晚稻和单季晚稻以粳稻为主。
中国水稻分区
稻作区 稻占全国(%) 代号 面积 产量 Ⅰ华南
Ⅱ华中 Ⅲ西南 Ⅳ华北
主要稻种类型 以双季稻为主,少数地区有三季稻和一 季稻;以籼稻为主, 山区和台湾有粳稻
双单季稻比例约为4:6,太湖流域多为 粳稻,其它地区以籼稻为主 以单季稻为主,低海拔主要为籼稻,高 海拔主要为粳稻,中间地带籼粳交错 以粳稻为主
第一章 水 稻
第一节 概 述 一、水稻生产的重要性 喜温暖、潮湿气候，种植和消费90%在亚 洲 我国种植面积世界第2，总产第1 是中国和四川最主要的粮食作物
水稻生产与粮食安全
水稻是我国最主要的粮食作物，且历来是第一大农作物
稻米是我国60%以上人口的主食
我国稻米消费量占全部粮食消费量的40%左右 水稻单产最高，分别是玉米、小麦的130%、160%以上 水稻种植面积为43219万亩，占种粮总面积的27.1%，但产量 为17758万吨，占总产量的39.2% 我国稻米在国际市场上不仅具有价格竞争力，更具有质量和品 牌竞争力 从1949到2002年，我国水稻播种面积增加不多（9.7%），但
第一章 水 稻 第一节 概述
一、水稻生产的重要意义
1.水稻是主要的粮食作物 2.稻米的营养价值高 3.稻谷加工后的副产品用途广 4.水稻是高产作物 5.水稻适应多种生态环境
二、水稻生产概况
（一）世界水稻生产概况
水稻是全球约半数人口的主食 水稻、小麦和玉米是世界三大主要 粮食作物，其中水稻是亚洲最重要 的粮食作物
依靠科技进步，充分发挥科技是粮食综合 生产力的核心，加大品种改良，高产优质、 节本增效、水土可持续利用、防灾减灾等 技术攻关和集成，努力提高单位面积产量
加大技术创新和技术储备研究
高产与优质
高产 优质 民收入
粮食安全、农民收入、经 改善生活、适应市场、农
济发展、社会稳定
高产与优质
（三）、我国水稻生产的分布及区 划
•
我国稻区分布辽阔，南至海南岛(18°9′N)， 北至黑龙江黑河地区(52°29′N)，东至台湾， 西达新疆维吾尔自治区；低至东南沿海潮田， 高达2 600m以上的云贵高原，均有水稻种植。 我国稻作区划即以自然生态环境、品种类型、 栽培制度为基础，结合行政区划，划分为6个 稻作区（一级区）和16个稻作亚区（二级 区）。
来自百度文库
• 4．华北单季稻稻作区 本区位于秦岭、淮 河以北，长城以南，包括北京、天津、河 北、山东、山西等省和河南北部、安徽淮 河以北、陕西中北部、甘肃兰州以东地区。 稻作面积占全国稻作面积的3.6%。本区 ≥10℃积温4 000～5 000℃，品种以粳稻为 主。
• 5．东北早熟单季稻稻作区 本区位于黑龙 江以南和长城以北，包括辽宁、吉林、黑 龙江和内蒙古自治区东部。以下划分为黑 吉平原河谷特早熟亚区（V1）和辽河沿海 平原早熟亚区（V2）。稻作面积约占全国 稻作面积的5.6%。本区≥10℃积温2 000℃～ 3 700℃，年降水量350～1 100mm。稻作期 一般在4月中下旬或9月上旬至10月上旬。 品种为粳稻。
中国稻作区自然条件
年降雨量 年太阳辐 年日照 射总量 年积温(℃) 天数 代号 (mm) (kj/cm2 时数(h) ) Ⅰ华南 5800-9300 260-365 1200-2500 377-502 1500-2600 稻作区 Ⅱ华中 4500-6500 Ⅲ西南 2900-8000 210-260 180-260 800-2000 800-1400 209-482 293-461
三、发展水稻生产
确保水稻种植面积
水稻种植面积下降趋势非常明显，1978年 种植水稻51632万亩，2003年降到40000 万亩以下，主要是南方城市化进程加快占用 了大量的水稻田，北方因缺水而不种植水稻 要保证水稻面积，主要任务在南方，北方选 择的余地很小
加强科研投入，提高创新能力
克服耕地面积减少、生态环境恶化、气候 变化异常、国际贸易影响等不利因素
• 3．西南单季稻稻作区 本区位于云贵高原 和青藏高原，包括湖南西部、贵州大部、 云南中北部、清海、西藏和四川甘孜藏族 自治区。本区稻作面积占全国稻作面积的 6.7%。该区≥10℃积温 2 900℃～8 000℃， 水稻垂直分布带差异明显，低海拔为籼稻， 高海拔为粳稻，中间地带为籼粳交错分布 区。