生物化学名词解释和问答重点

名词解释

1)蛋白质变性：在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的空间结构受到破坏，从而导致其

理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质变性。

2)蛋白质的一级结构：在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序及其连接方式

称为蛋白质的一级结构。

3)核苷酸：核苷或脱氧核苷中的戊糖的羟基与磷酸脱水后形成磷脂键，构成核苷酸或脱氧

核苷酸。

4)DNA的一级结构：指DNA分子中脱氧核苷酸从5’-末端到3’-末端的排列顺序。

5)维生素：一类维持人体正常生理功能所需的必需营养素，是人体内不能合成或合成量甚

少，必须有食物供给的一类低分子有机化合物。

6)全酶：结合酶由蛋白质部分组成，前者称为酶蛋白，后者称为辅助因子，酶蛋白和辅助

因子结合后形成的复合物称为全酶。

7)酶的活性中心：酶分子中的必需基团在其一级结构上可能相差甚远，但肽链经过盘绕、

折叠形成空间结构，这些基团可彼此靠近，形成具有特定空间结构的区域，能与底物分子特异结合并催化底物转换为产物，这一区域称为酶的活性中心。

8)竞争性抑制作用：竞争性抑制剂（Ι）与酶的底物结构相似，可与底物分子竞争酶的活

性中心，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物，这种抑制作用称为竞争性抑制作用。9)生物氧化：有机化合物在体内进行一系列氧化分解，最终生成CO2和H2O并释放能量的过

程称为生物氧化。

10)氧化磷酸化：代谢物脱下氢，经线粒体氧化呼吸链电子传递释放能量，偶联驱动ADT磷

酸化生成ATP的过程，称为氧化磷酸化。

11)底物水平磷酸化：在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能磷酸键

（或高能硫酯键），由此高能键提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的过程称为底物水平磷酸化。此过程与呼吸链的作用无关，以底物水平磷酸化方式只产生少量ATP。

12)呼吸链：物质代谢过程中脱下成对氢原子（2H）通过多种酶和辅酶所催化的连锁反应逐

步传递，最终与氢结合生成水，同时释放能量，这个过程在细胞线粒体进行，与细胞呼吸有关，故将此传递链称为呼吸链。

13)无氧氧化：葡萄糖或糖原在无氧条件下分解成乳酸的过程，又称糖酵解。

14)有氧氧化：葡萄糖或糖原在有氧条件下彻底氧化分解成CO2和H2O释放大量能量的过程

15)糖异生：由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程叫糖异生作用。

16)三羧酸循环：线在粒体中，乙酰CoA首先与草酰乙酸缩合生成柠檬酸，然后经过一系列

的代谢反应，乙酰基被氧化分解，而草酰乙酸再生的循环反应过程。这一循环反应过程又称为柠檬酸循环或Krebs循环。

17)酮体：脂肪酸在肝细胞中β-氧化生成的乙酰CoA大部分缩合生成乙酰乙酸，β-羟丁酸，

和酮体，这三种物质统称为酮体。

18)必需脂肪酸：为人体生长所必需但有不能自身合成，必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂

肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。

19)脂肪酸的β-氧化：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和

β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA 和比原来少2 个碳原子的脂肪酸。

20)血桨脂蛋白：指哺乳动物血浆(尤其是人)中的脂-蛋白质复合物。血浆脂蛋白可以把脂

类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。

21)必需氨基酸：人体内有8种氨基酸不能合成，这些体内需要而又不能自身合成，必须有

食物供应。

22)互补作用：营养价值较低的蛋白质混合使用，则必需氨基酸可以互相补充而提高营养价

值，称为食物蛋白质的互补作用。

23)联合脱氨基作用：转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶联合催化使氨基酸的α-氨基脱下并产生游

离氨的过程，

24)复制：以亲代DNA为模版合成子代DNA的过程称为DNA的复制，通过复制将亲代的遗传

信息准确的传递给子代。

转录：以DNA为模版合成RNA的过程，

翻译：以mRNA为模板合成蛋白质的过程。

反转录：以RNA为模板，以四种dNTP为原料，在反转录酶的催化下，合成与RNA互补的DNA的过程。

25)核糖体循环：原核生物翻译过程包括起始、延长和终止，这三个阶段都在核糖体上完成，

即广义的核糖体循环，改循环指活化的氨基酸由tRNA携带至核糖体上，以mRNA为模板合成多肽链的过程，为蛋白质合成的中心环节。

26)挥发性酸：即碳酸，由蛋白质、糖类、脂类分解代谢产生的CO2 在红细胞内碳酸酐酶的

催化下与水结合生成的，随血液循环至肺部分解成CO2 呼出体外，故称挥发性酸，是体内酸的主要来源。

27)非挥发性酸：即固定酸，体内蛋白质、糖类、脂类即核酸分解过程中产生的有机酸及无

机酸，如磷酸、乳酸、酮体、硫酸等，不能肺呼出，必需由肾随尿排出体外。

28)生物转化作用：非营养物质经过氧化、还原、水解和结合等反应，使其毒性降低、水溶

性和极性增强或活性改变，易于排出体外的过程。

29)胆色素：是血红素在体内分解代谢的主要产物，包括胆绿素、胆红素、胆素原和胆素，

除胆素原外，其余均具有颜色，正常时随胆汁排出。

30)未结合胆红素（间接淡红素）：此种胆红素在加入乙醇或尿素等破坏氢键后，才能与重

氮试剂生成偶氮化合物。

31)结合胆红素：胆红素Y蛋白复合物被转运至内质网，在内质网的胆红素-尿苷二磷酸葡

萄糖醛酸转移酶（UGT）的催化下，胆红素接受尿苷二磷酸葡萄糖提供的葡萄糖醛基，生成葡萄糖酸胆红素，又称结合胆红素。

32)黄疸：血浆中胆红素浓度超过μmol/L（2mg/dl）时，可扩散进入组织引起皮肤、粘膜、

巩膜黄染的现象，称为黄疸。分为溶血性黄疸，由于红细胞破坏过多，造成血清未结合胆红素浓度过高所致；肝细胞性黄疸，由于肝细胞受损，其摄取转化和排泄胆红素能力降低所致；阻塞性黄疸，由于胆汁排泄通道受阻，致使结合胆红素逆流入血，造成血清结合胆红素升高所致。

问答：

1)蛋白质变性的特点及应用

特点：变性后，溶解度降低，粘度增强，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。应用：医学上消毒灭菌，防止蛋白质变性可以有效保存蛋白质制品（疫苗等）。

2)DNA与RNA的区别

DNA RNA

相同点嘌呤碱 A、G A、G

嘧啶碱 C C

磷酸磷酸磷酸

不同嘧啶碱 T U

戊糖脱氧核糖核糖