活禽交易屠宰市场制度

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家禽屠场管理制度

家禽屠场管理制度第一章总则第一条为了规范家禽屠宰加工行为，保障食品安全，保护消费者的合法权益，制定本规程。

第二条家禽屠宰加工行为应当遵循法律法规的规定，严格执行食品安全规范，确保屠宰加工过程中食品安全，做到合法、规范、安全。

第三条家禽屠宰加工场应当有专业的负责人员负责监督管理，配备完善的设备设施，建立健全的管理制度，确保屠宰加工过程中食品安全。

第四条家禽屠宰加工场应当定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的法律法规意识和食品安全意识。

第五条家禽屠宰加工场应当建立健全的追溯制度，确保能够全程追溯产品来源和加工过程，保证产品的溯源和质量安全。

第六条家禽屠宰加工场应当建立健全的质量安全管理制度，做好日常检查、监督管理、卫生清洁等工作，确保屠宰加工场内的卫生安全。

第七条家禽屠宰加工场应当加强与相关监管部门的沟通和合作，积极开展自查自纠，确保食品安全和卫生安全。

第八条家禽屠宰加工场应当加强宣传教育，提高消费者对食品安全和卫生安全的认识，增强保护自己的能力。

第二章从业人员管理第九条家禽屠宰加工场应当按照法律法规的规定，建立从业人员档案，确保从业人员的资质和健康状况符合要求。

第十条家禽屠宰加工场应当定期对从业人员进行食品安全知识的培训，提高从业人员的法律法规意识和食品安全意识。

第十一条家禽屠宰加工场应当规范从业人员的操作行为，明确各岗位的职责和操作规程，保证从业人员的操作规范。

第十二条家禽屠宰加工场应当建立健全的考核制度，对从业人员的表现进行定期考核，奖惩分明，激励员工增强责任意识。

第十三条家禽屠宰加工场应当保障从业人员的劳动权益，提高从业人员的工作积极性，创造良好的工作氛围。

第三章设备设施管理第十四条家禽屠宰加工场应当配备完善的设备设施，确保生产过程中的质量安全和环境卫生。

第十五条家禽屠宰加工场应当定期对生产设备进行检修和维护，确保设备的正常运转和安全使用。

第十六条家禽屠宰加工场应当制定安全操作规程，按照规程进行生产操作，确保从业人员的安全防护和工作安全。

畜禽屠宰管理制度

畜禽屠宰管理制度一、引言畜禽屠宰管理制度旨在规范和保障畜禽屠宰环节的安全与卫生，保证食品安全和公共卫生的需要。

本文将详细阐述畜禽屠宰管理制度的内容和标准，并提出改进建议，旨在加强畜禽屠宰行业的管理。

二、管理范围畜禽屠宰管理制度适用于所有从事畜禽屠宰加工活动的单位和个人，包括养殖场、屠宰场、屠宰加工企业等。

三、基本要求1. 设立屠宰管理机构：每个屠宰场、屠宰加工企业应设立专门的屠宰管理机构，负责监督和管理屠宰过程，确保合法合规。

2. 注册备案：所有经营畜禽屠宰加工的单位和个人应当依法办理注册备案手续，并取得相关许可证。

3. 基础设施和设备要求：屠宰场、屠宰加工企业应具备符合安全卫生要求的基础设施和设备，并进行定期检查和维护。

4. 人员要求：从业人员应持有效健康证明，接受专业培训，熟知屠宰操作规程，具备相关技能，且禁止使用未成年劳动力。

5. 安全生产：屠宰场、屠宰加工企业应建立健全安全生产管理制度，保障工作场所的安全与卫生，加强事故预防与应急处理能力。

四、屠宰操作规程1. 准备工作：屠宰人员应穿戴整齐，佩戴防护用品，确保操作环境的清洁卫生。

2. 办理验收手续：屠宰场、屠宰加工企业应按照相关法律法规的要求，严格办理屠宰环节的验收手续。

3. 屠宰程序：屠宰操作应按照有关法律法规的规定进行，保证动物的无痛苦和快速死亡。

4. 屠宰检验：根据国家标准，对屠宰后的动物及其产品进行检验，确保合格率达到标准要求。

5. 屠宰记录与追溯：屠宰场、屠宰加工企业应建立健全屠宰记录和产品追溯体系，记录屠宰过程和所产生的相关数据。

五、监督与管理1. 监督机构：各级政府食品药品监督管理部门应加强对畜禽屠宰行业的监管和指导，执行相关执法检查，并追究违规行为的责任。

2. 抽检与核查：政府监管部门应定期进行抽检和核查，对屠宰场、屠宰加工企业的生产活动进行监控，确保合规运营。

3. 处罚与奖励：对于违反畜禽屠宰管理制度的单位和个人，应依法给予相应的处罚；对符合规范要求且贡献突出的单位和个人，应给予相应的奖励和激励措施。

全市城区活畜禽交易屠宰管理方案(最新)

全市城区活畜禽交易屠宰管理方案（最新）为加强活畜禽交易屠宰管理，防止疫病传播，确保畜禽产品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《x省<中华人民共和国动物防疫法>实施办法》《动物检疫管理办法》《动物防疫条件审查办法》《x省城乡环境综合治理条例》和《x市市容和环境卫生管理条例》等法律法规和规章规定，制定本办法。

一、工作目标城区内实行活畜禽“集中交易、定点屠宰、统一检疫、胴体上市”，除个人自宰自食外，活畜禽交易和屠宰活动应当集中到经市政府规划、批准设置的定点交易屠宰场所进行，不得在农贸市场、超市、门店、宾馆、餐饮饭店等不符合动物经营及屠宰加工场所条件的公共场所从事活畜禽经营与屠宰活动。

二、实施范围本办法所称的活畜禽，是指除猪以外的牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等供食用的家畜禽和经过人工合法驯养繁殖的野生畜禽类。

畜禽产品，是指未经加工的畜禽胴体、肉、脏器、头、蹄、皮、血液等。

本办法中城区是指《x市市容和环境卫生管理条例》第二条所确定的区域。

三、实施内容（一）加强城区活畜禽定点交易屠宰场（厂）规划设置。

江阳区、龙马潭区、纳溪区原则上各设置1家活畜禽定点交易屠宰场（厂），其余县原则上各按1至2家进行设置，由县（区）人民政府审查后报市人民政府认定。

交易场所和屠宰场（厂）设置在同一地点，分区设置；屠宰场（厂）应对牛羊兔禽分区屠宰。

每个场（厂）规划面积60亩至80亩，发展改革、城乡规划、住房建设、国土资源、税务、环境保护等部门应依法给予畜禽定点屠宰场（厂）建设优惠政策扶持。

三个区活畜禽定点交易屠宰场（厂）应于x年底前建成，x年1月开始运行。

泸县、合江县、叙永县、古蔺县活畜禽定点交易屠宰场（厂）应于x年底前建成，x年1月开始运行。

市级以上养殖龙头企业屠宰自养畜禽进行深加工的，不占规划指标。

定点交易屠宰场（厂）应按县（区）政府主导、业主投资、财政补助、市场化经营的原则建设经营，选址应当符合动物防疫、环境保护、食品卫生、土地利用、城乡规划等条件，其中畜禽屠宰场还应参照《生猪屠宰管理条例》《禽类屠宰与分割车间设计规范》《牛羊屠宰与分割车间设计规范》要求进行建设。

农业部活禽交易市场管理办法

农业部、卫生部、国家工商行政管理总局关于印发《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》的通知农医发[2006]11号各省、自治区、直辖市及计划单列市农业（农牧、畜牧兽医）厅（委、局、办），卫生厅（局），工商行政管理局，新疆生产建设兵团农业局、卫生局：为加强活禽经营市场管理，规范活禽经营行为，预防和控制高致病性禽流感等重大动物疫病，保护人体健康和公共卫生安全，根据《国务院办公厅关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》[国办发[2006]89号]，农业部、卫生部、国家工商行政管理总局联合制定了《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》。

现印发给你们，请遵照执行。

农业部卫生部国家工商行政管理总局二○○六年十二月十八日活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法第一条为了加强活禽经营市场管理，规范活禽经营行为，预防和控制高致病性禽流感等重大动物疫病，保护人体健康和公共卫生安全，根据《国务院办公厅关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》[国办发[2006]89号]，制定本办法。

第二条活禽经营市场以及在市场内从事活禽经营的单位和个人应当遵守本办法。

第三条本办法所称活禽是指鸡、鸭、鹅及其他禽类。

本办法所称活禽经营是指市场中活禽交易与宰杀加工等行为。

本办法所称活禽经营市场是指活禽专业批发市场、有活禽经营的城市农贸市场和农村集贸市场等。

第四条法律、法规对活禽经营行为另有规定的，从其规定。

第五条兽医行政管理部门负责活禽经营市场的动物卫生监督管理。

卫生行政管理部门负责活禽经营市场从业人员公共卫生管理。

工商行政管理部门负责活禽经营市场活禽经营行为监管。

第六条活禽经营市场应符合以下要求：（一）市场建设应当统筹规划，合理布局；（二）经营场所应当符合动物防疫等要求。

第七条活禽专业批发市场应具备以下条件：（一）选址应远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所等人口密集区，距离养殖场3公里以上；（二）水禽经营区域与其他活禽经营区域应相对隔离，活禽宰杀区域相对封闭，活禽销售区、宰杀加工区与消费者之间应实施物理隔离；（三）设有排风及照明装置，地面设下水明沟，墙面铺设瓷砖，配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施；（四）活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶、热水器、流动水浸烫池、加盖的废弃物盛放桶等设施设备。

畜禽市场管理制度5则范文

畜禽市场管理制度5则范文第一篇：畜禽市场管理制度畜禽交易市场经营管理制度为了规范畜禽交易市场根据相关规定制定本制度：一、家畜交易市场应当按畜的种类分区设置专用经营场地，对场地应当经常进行清扫、消毒，对粪便、垫料、污物应当进行无害化处理。

交易市场每集无畜消毒一次，并有相关的记录。

二、禁止在交易市场内屠宰加工动物。

三、家畜上市应当提供有效的检疫合格证明。

乡外的家畜需进入本乡的，应当取得家畜所在地的乡动物防疫监督机构出具的检疫证明。

四、市场内经营者购进家畜应当索取检疫合格证，并保存能够证明进货来源的原始发票、单证等资料。

五、禁止经营下列家畜：（1）封锁疫区内的；（2）检疫不合格的；（3）染疫的；（4）病死、毒死或者死因不明的；（5）含有禁用药物或兽药残留超标的；（6）其它不符合国家兽医卫生规定的。

六、家畜交易市场禁止下列行为：（1）恶意串通，捏造、散布虚假信息；（2）以操纵市场为目的，抬价或者压价买入或卖出同一种家畜；（3）欺行霸乡，强买强卖；（4）其它操纵或扰乱市场交易秩序的行为。

七、禁止随地弃置死家畜。

交易市场应当定点放置密闭容器收集非因疫病死亡的家畜，并集中进行无害化处理。

八、交易市场应当在显著位置设立公示牌，公示以下内容：（1）已发生疫情的产地名称；（2）检疫不合格的家畜及其经营者；（3）对违法经营者的处理情况；（4）其他需要公示的内容。

九、交易市场应当做好经营人员的防护，定期组织市场内经营人员进行体检。

十、市场应当配合质量技术监督部门对场内使用的、强制检定范围内的计量器具进行登记造册，督促场内经营者依法对计量器具进行日常维护。

市场应当在市场内配置复验计量器具。

第二篇：种畜禽管理制度种畜禽管理制度一、为了加强畜禽品种资源保护，培育和种畜禽生产经营管理，提高种畜禽质量，促进畜牧业发展，特制定本制度。

二、本制度所称种畜禽，是指种用的家畜禽，包括家养猪、牛、羊、马、驴、兔、犬、鸡、鸭、鹅、鸽等及其卵、精液，胚胎等遗传材料。

活禽的屠宰法规

活禽的屠宰法规主要包括以下几点：
1. 屠宰场的设置和管理：屠宰场应设置在交通便利、水源充足、环境清洁的地方，且应有良好的卫生设施和设备。

屠宰场的工作人员应接受相关培训，具备一定的专业知识和技能。

2. 屠宰前的准备：活禽在屠宰前应进行健康检查，确保其健康状况良好，无疾病和疫情。

同时，活禽在屠宰前应经过适当的饲养和管理，以保证其肉质和卫生。

3. 屠宰过程的管理：屠宰过程应严格执行卫生规定，包括屠宰工具的消毒、屠宰过程的监控等。

屠宰后的禽肉应进行冷却和防腐处理，确保其新鲜度和安全性。

4. 产品检验和质量控制：屠宰后的禽肉应进行严格的检验，包括肉质、卫生、疫情等方面。

同时，应对屠宰后的禽肉进行质量控制，确保其符合相关标准和要求。

5. 废物处理和环境保护：屠宰过程中产生的废物应进行科学处理，防止环境污染和疫情传播。

同时，屠宰场应采取有效措施，减少对周围环境的影响。

6. 相关法规和规定：活禽的屠宰应符合国家和地区的相关法规和规定，包括食品安全法、动物防疫法等。

同时，屠宰场应接受相关部门的监管和检查，确保屠宰过程的合规性和安全性。

家禽屠宰管理规定细则(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强家禽屠宰管理，保障人民群众食品安全，维护公共卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于本行政区域内所有从事家禽屠宰活动的企业、个体工商户（以下简称屠宰单位）。

第三条家禽屠宰管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法行政，公开透明；（三）强化责任，严格执法；（四）规范程序，便民高效。

第四条县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门负责本行政区域内家禽屠宰的监督管理。

其他相关部门按照各自职责，共同做好家禽屠宰管理工作。

第二章屠宰单位资质第五条屠宰单位应当具备以下条件：（一）依法取得营业执照；（二）具备与屠宰业务相适应的场所、设施、设备；（三）有与屠宰业务相适应的管理人员和技术人员；（四）有健全的质量安全管理制度；（五）符合国家和地方有关环保、卫生等方面的规定。

第六条屠宰单位应当向所在地县级畜牧兽医主管部门申请办理屠宰许可证。

申请材料应当包括：（一）营业执照副本；（二）法定代表人或者主要负责人的身份证明；（三）场所、设施、设备的证明材料；（四）管理人员和技术人员的证明材料；（五）质量安全管理制度；（六）符合环保、卫生等方面的规定。

第七条县级以上畜牧兽医主管部门应当自收到申请之日起20个工作日内，对申请材料进行审核，对符合条件的，颁发屠宰许可证；对不符合条件的，不予颁发，并书面说明理由。

第八条屠宰许可证有效期为5年。

屠宰单位需要延续许可证有效期的，应当在许可证有效期届满30日前向原发证机关提出申请。

第三章屠宰行为规范第九条屠宰单位应当遵守以下规定：（一）严格按照国家规定的屠宰技术操作规程进行屠宰；（二）对家禽进行宰前检验，确保家禽健康；（三）对屠宰过程进行全程监控，确保屠宰过程符合卫生要求；（四）对屠宰后的家禽进行检验，确保产品质量安全；（五）对不符合质量标准的家禽，不得上市销售；（六）对屠宰过程中产生的废弃物，按照规定进行处理。

农业部活禽交易市场管理办法

现印发给你们，请遵照执行。

第二条活禽经营市场以及在市场内从事活禽经营的单位和个人应当遵守本办法。

第三条本办法所称活禽是指鸡、鸭、鹅及其他禽类。

本办法所称活禽经营是指市场中活禽交易与宰杀加工等行为。

本办法所称活禽经营市场是指活禽专业批发市场、有活禽经营的城市农贸市场和农村集贸市场等。

第四条法律、法规对活禽经营行为另有规定的，从其规定。

第五条兽医行政管理部门负责活禽经营市场的动物卫生监督管理。

卫生行政管理部门负责活禽经营市场从业人员公共卫生管理。

工商行政管理部门负责活禽经营市场活禽经营行为监管。

第六条活禽经营市场应符合以下要求：（一）市场建设应当统筹规划，合理布局；（二）经营场所应当符合动物防疫等要求。

活禽定点屠宰实施方案

活禽定点屠宰实施方案为了保障食品安全、提高屠宰质量，确保屠宰过程符合卫生标准，特制定活禽定点屠宰实施方案。

一、设立定点屠宰场。

1.1 选择场地，定点屠宰场应选择在远离居民区、水源、农田等污染源的地方，距离市中心不宜过远，方便运输。

1.2 建设设施，定点屠宰场应建设有完善的屠宰设施、卫生设施和废弃物处理设施，确保屠宰过程卫生安全。

二、规范屠宰流程。

2.1 宰前检疫，对待宰禽类进行检疫，排除患病禽类，确保屠宰安全。

2.2 屠宰操作，由专业操作人员进行屠宰操作，采用科学的宰杀方法，避免造成过多伤害和压力。

2.3 屠宰检验，对宰后禽类进行检验，排除有病变和异常的禽类，保障食品安全。

三、加强卫生管理。

3.1 员工培训，定点屠宰场应加强员工的卫生安全培训，提高员工的卫生意识和操作规范。

3.2 设施清洁，定点屠宰场应定期进行设施和场地的清洁消毒，保持卫生环境。

3.3 废弃物处理，定点屠宰场应建立科学的废弃物处理制度，做到分类处理，避免污染环境。

四、加强监督管理。

4.1 政府监管，政府部门应加强对定点屠宰场的监督管理，确保其按照规定进行屠宰操作。

4.2 抽检制度，建立定期抽检制度，对定点屠宰场进行抽检，发现问题及时处理。

4.3 公众监督，鼓励公众对定点屠宰场进行监督，发现问题及时举报，保障食品安全。

五、宣传教育。

5.1 宣传政策，政府部门应加强对定点屠宰实施方案的宣传，提高公众对定点屠宰的认识和理解。

5.2 消费教育，加强对消费者的食品安全教育，引导消费者选择合格的禽类产品。

六、结语。

定点屠宰实施方案的制定和实施，对于提高屠宰质量、保障食品安全具有重要意义。

希望各相关部门和社会各界能共同努力，严格按照方案要求进行屠宰操作，确保屠宰过程安全卫生，保障食品安全，促进人民健康。

农业部活禽交易市场管理办法

现印发给你们，请遵照执行。

第二条活禽经营市场以及在市场内从事活禽经营的单位和个人应当遵守本办法。

第三条本办法所称活禽是指鸡、鸭、鹅及其他禽类。

本办法所称活禽经营是指市场中活禽交易与宰杀加工等行为。

本办法所称活禽经营市场是指活禽专业批发市场、有活禽经营的城市农贸市场和农村集贸市场等。

第四条法律、法规对活禽经营行为另有规定的，从其规定。

第五条兽医行政管理部门负责活禽经营市场的动物卫生监督管理。

卫生行政管理部门负责活禽经营市场从业人员公共卫生管理。

工商行政管理部门负责活禽经营市场活禽经营行为监管。

第六条活禽经营市场应符合以下要求：（一）市场建设应当统筹规划，合理布局；（二）经营场所应当符合动物防疫等要求。

活禽交易屠宰市场制度

活禽交易屠宰市场制度活禽交易屠宰市场制度是指对于活禽的交易和屠宰进行管控和规范的制度。

这一制度主要包括对活禽交易市场的规划、管理和监督，以及对屠宰环节的监管和标准设定等方面的内容。

活禽交易屠宰市场制度的建立旨在保障公众的食品安全和健康，防止传染病的传播，促进生态环境保护，推动农业可持续发展。

活禽交易屠宰市场制度的建立需要从多个方面进行分析和考虑。

首先，对于活禽交易市场的规划和管理需要考虑到城市规划和公共卫生的要求。

活禽交易市场应该远离居民区和公共场所，设定相应的保护区域，采取合理的布局和防疫措施，确保交易环境的清洁卫生和安全性。

其次，对于活禽交易市场的监督和管理需要建立健全的机制和制度。

地方政府应该建立相应的监管机构和部门，负责对活禽交易市场的日常管理和监督，制定相关规定和标准，对市场的经营者进行执法检查和责任追究。

同时，需要加强对市场从业人员的培训和教育，提高他们的法律意识和卫生素养，提高市场的整体管理水平。

此外，对于屠宰环节的监管和标准制定也是活禽交易屠宰市场制度中的重要内容。

在屠宰环节，应该遵循科学的屠宰方法和标准，确保禽类产品的质量和安全。

政府部门应该制定相应的屠宰标准和操作规程，并对屠宰场所进行定期的检查和监督。

同时，加强对屠宰从业者的培训和管理，提高他们的技术水平和责任心，减少屠宰过程中的伤害和污染。

活禽交易屠宰市场制度的建立还需要与相关部门和社会各界的合作和参与。

政府部门应该加强与农业、卫生、环保等部门的协调和合作，共同制定和实施相关政策和措施。

同时，应该加强与农民、屠宰从业者、消费者等各方的沟通与合作，共同推动活禽交易屠宰市场制度的落地和实施。

总之，活禽交易屠宰市场制度的建立是保障公众食品安全和健康的重要举措。

这一制度的建立需要从规划、管理、监督和标准制定等多个方面入手，同时需要政府、部门和社会各界的合作与参与。

只有建立健全的市场制度，才能更好地保障人民群众的利益和安全，推动农业可持续发展。

活禽市场管理制度

活禽市场管理制度为了规范活禽市场的经营秩序，保障市民的健康和安全，加强对活禽贸易环节的监管，制定活禽市场管理制度，对活禽市场的规范经营和管理建立起一套完备的制度框架。

本制度适用于城市和乡村的活禽市场。

一、综述1. 活禽市场是指供应和销售活体家禽和野生鸟类的市场，包括禽类、野生鸟类和家禽养殖产品。

2. 活禽市场管理制度的目标是确保活禽市场的安全卫生，规范市场经营行为，加强市场监管，有效防控禽流感等疫病传播，保障市民的生命健康和市场经营者的合法权益。

3. 本制度的执行机构是当地县级以上人民政府的市场监督管理部门和卫生健康部门。

二、市场规划1. 活禽市场应设置在离集镇区较远、有便捷的交通运输条件和周边环境卫生条件满足国家和地方规定卫生标准的地方。

2. 活禽市场的规划应充分考虑周边环境影响和生态保护，尽量与居民区隔离，建设配套设施，包括轮候区、停车场等。

3. 活禽市场的建设应符合国家和地方规划，必须经过严格审批和验收。

三、市场设施1. 活禽市场应符合国家和地方的卫生标准，包括市场场地整洁、无臭味、无噪音、无废弃物堆积等。

2. 活禽市场应设置有计划的消毒清洁制度，对市场设施及周边环境进行定期清扫和消毒。

3. 活禽市场应设置合理的通风设施，确保市场内空气流通，防止疫病传播。

4. 活禽市场应设置合理的进出口物品检查区，对市场进出的活禽进行检疫，确保市场的疫情安全。

4. 活禽市场应设置合理的计量设备，确保市场的商品质量和数量。

5. 活禽市场应设置完备的消防设施，确保市场的火灾安全。

6. 活禽市场应设置定期检查市场设施和设备的制度，确保市场设施和设备的正常运转。

同时要设置维修和保养的专门人员。

四、市场经营1. 活禽市场的经营者必须持有相关经营许可证，符合国家和地方贸易管理的相关要求。

2. 活禽市场的经营者必须遵守国家和地方关于活禽市场经营的规定，保证市场的商品质量和价格公平合理。

3. 活禽市场的经营者必须建立完备的商品采购台账，确保其商品来源合法合规，避免销售非法野生动物。

家禽集中屠宰管理制度

家禽集中屠宰管理制度为了确保家禽集中屠宰过程中的安全和卫生，保障食品质量，我们制定了一套严格的管理制度。

以下是该制度的相关内容：一、管理目的1. 保证食品质量。

通过规范的屠宰管理制度，保证屠宰过程中的食品安全和卫生。

2. 提高生产效率。

通过科学合理地管理，提高屠宰生产效率和生产能力。

3. 保障员工安全。

为员工提供安全的工作环境，有效降低工伤事故发生率。

二、管理范围1. 本制度所适用的家禽包括鸡、鸭、鹅等各类家禽。

2. 适用于家禽的屠宰、加工和销售过程中的各个环节。

三、管理要求1. 设立专门管理岗位。

负责制定屠宰计划、监督屠宰过程等工作。

2. 配备合格员工。

所有从事屠宰工作的员工必须经过专业培训，取得相关资格证书。

3. 规范操作流程。

严格按照操作规程和程序来进行屠宰，确保操作准确无误。

4. 维护设备设施。

定期检查和维护屠宰设备，确保设备正常运转。

5. 严格控制环境卫生。

保持屠宰场所洁净，定期消毒，确保环境卫生。

6. 完善记录管理。

屠宰过程中的数据记录必须真实可靠，确保可追溯性。

四、管理措施1. 屠宰计划制定根据市场需求和生产能力，制定合理的屠宰计划，确保生产有序进行。

2. 屠宰检验屠宰前必须进行检查，确保家禽健康无病症。

屠宰过程中要进行定期检验，排除不合格产品。

3. 卫生管理屠宰场所必须保持清洁卫生，设立专门的清洁保洁岗位，定期进行卫生消毒。

4. 废弃物处理废弃物必须进行分类处理，按照规定进行处理与处置，杜绝乱倒乱放现象。

5. 安全管理设立安全防护岗位，加强员工安全教育培训，提高员工安全意识。

6. 突发事件应急处理建立应急预案，定期组织演练，提高员工应急处理能力。

五、监督检查1. 建立监督机制。

设立监督组织，定期对屠宰过程进行监督检查。

2. 加强对员工监督。

对从事屠宰工作的员工进行考核，对不合格员工进行处理。

3. 强化对设备监督。

对屠宰设备进行定期检查，确保设备正常运转。

4. 加强对环境监督。

对屠宰环境进行定期检查，确保环境卫生达标。

活禽及鲜鱼宰杀管理方案

活禽及鲜鱼宰杀管理方案第一篇：活禽及鲜鱼宰杀管理方案活禽及鲜鱼宰杀管理方案方案一：规定城区农贸市场内禁止活禽宰杀，从事卖鸡的经营户一律销售经过检疫合格的白条鸡（含其它禽类），市场上禁止活禽交易。

活鱼宰杀不允许在市场上店外作业，应在室内隔离宰杀，或者在市场上专门设置封闭式“活鱼宰杀操作间”，室内供水、排水设施齐全，垃圾封闭存放及时清理。

管理责任单位：城关镇、粮食局、工商局、市政局、畜牧局操作措施：1、城区市场禁止活禽交易及宰杀，需要政府出台一个规范性文件。

（洛阳市创建办有类似文件）2、畜牧动检部门要拿出白条鸡（含其它禽类）上市交易前检疫操作的具体实施方案。

3、前期要搞好政策疏导宣传，让商户理解、支持这项工作，避免上访、闹访事件发生。

4、工商局、畜牧局、市政局、公安局、城关镇、粮食局定期联合执法，联手攻克难点。

方案二：根据高新区活禽集中屠宰经验，在城乡结合部建一个活禽集中屠宰场，选址和设备要符合条件，实行市场化运作，由动检部门依法向活禽屠宰场派驻检疫人员，并按检疫规程实施屠宰、检疫，对检疫合格的，出具《动物检疫合格证明》；检疫不合格的，出具检疫处理通知单，并监督屠宰场实施生物安全处理。

（责任单位：畜牧局）因此再规定城区内所有农贸市场一律不得从事活禽屠宰和经营，各经营户的禽产品必须到指定的活禽屠宰场进货方可上市经营。

（责任单位：城关镇、粮食局、工商局）宜阳县商贸市场分指挥部办公室二Ｏ一五年五月五日第二篇：关于开展活禽宰杀点专项整治实施方案关于开展活禽宰杀点专项整治实施方案为加强全县活禽宰杀市场监管，规范活禽宰杀行为，有效降低高致病性禽流感通过活禽宰杀市场传播的风险，保护人体健康，维护公共卫生安全，根据上级有关文件精神，结合我县实际，现制定方案如下：一、整治范围活禽宰杀市场、有活禽宰杀的城市农贸市场、农村集贸市场为此次专项整治范围。

二、政策法规依据依据《中华人民共和国动物防疫法》、《畜牧法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《重大动物疫情应急条例》、《国务院办公厅关于整顿和规范活禽市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》（国办发[2006]89号）和《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》（农医发[2006]11号）等有关法律法规和政策及各级政府的文件、通知对全县开展活禽宰杀市场专项整治。

畜禽市场管理规定

畜禽交易市场经营管理制度
为了规范畜禽交易市场根据相关规定制定本制度：
一、家畜交易市场应当按畜的种类分区设置专用经营场地,对场地应当经常进行清扫、消毒,对粪便、垫料、污物应当进行无害化处理.交易市场每集无畜消毒一次,并有相关的记录.
二、禁止在交易市场内屠宰加工动物.
三、家畜上市应当提供有效的检疫合格证明.乡外的家畜需进入本乡的,应当取得家畜所在地的乡动物防疫监督机构出具的检疫证明.
四、市场内经营者购进家畜应当索取检疫合格证,并保存能够证明进货来源的原始发票、单证等资料.
五、禁止经营下列家畜：
1封锁疫区内的；
2检疫不合格的；
3染疫的；
4病死、毒死或者死因不明的；
5含有禁用药物或兽药残留超标的；
6其它不符合国家兽医卫生规定的.
六、家畜交易市场禁止下列行为：
1恶意串通,捏造、散布虚假信息；
2以操纵市场为目的,抬价或者压价买入或卖出同一种家畜；
3欺行霸乡,强买强卖；
4其它操纵或扰乱市场交易秩序的行为.
七、禁止随地弃置死家畜.交易市场应当定点放置密闭容器收集非因疫病死亡的家畜,并集中进行无害化处理.
八、交易市场应当在显着位置设立公示牌,公示以下内容：
1已发生疫情的产地名称；
2检疫不合格的家畜及其经营者；
3对违法经营者的处理情况；
4其他需要公示的内容.
九、交易市场应当做好经营人员的防护,定期组织市场内经营人员进行体检.
十、市场应当配合质量技术监督部门对场内使用的、强制检定范围内的计量器具进行登记造册,督促场内经营者依法对计量器具进行日常维护.市场应当在市场内配置复验计量器具.。

活禽交易屠宰市场制度

活禽交易屠宰市场疫情报告制度1、从事活禽经营、运输、屠宰、加工、检疫及市场主办单位和个人都是动物疫情的责任报告人。

2、动物疫情的义务报告人：在发现禽只染疫、疑似染疫、群体发病、批量死亡时,应立即向当地动物卫生监督机构或畜牧兽医站报告。

3、报告动物疫情的同时应采取下列临时性措施：（1)将可疑传染病染病禽只隔离，派人专管和看护. （2）对染病禽只停留过的地方和污染的环境、用具进行消毒。

（3)染病禽只死亡时，应将其尸体完整地保存下来。

(4)在法定疫病认定人到来之前，不得随意处置. (5)发生可疑需要封锁的传染病时，禁止染病禽只或易感动物进出市场。

(6)限制人员流动.4、报告动物疫情时应报告以下内容：（1）发病时间和地点。

(2）发病动物种类和数量、同群动物数量、免疫情况、死亡数量、临床症状、病理变化、诊断情况。

（3）已采取的控制措施。

（4)疫情报告的单位、负责人、报告人及联系方式。

5、报告方式：书面报告或电话报告、紧急情况时应电话报告。

简阳市农林局的疫情报告电话：028—27223722 028—27555872活禽交易屠宰市场无害化处理制度1、活禽交易屠宰市场开办方为病害死禽及禽类产品无害化处理的责任主体；活禽经营、屠宰、加工业主（操作人员) 履行报告责任，发现禽只出现异常死亡或可疑症状时，须及时向市场管理人员或动物卫生监督机构报告。

2、市场开办方、经营者应当放置密闭容器收集死亡禽只，病死禽只尸体严格执行“五不一处理”规定（即不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运、不准抛弃，必须无害化处理）,不具备病害死动物无害化处理条件的，应当委托专业的无害化处理运营单位统一收集、集中处理。

3、按照规定.对下列禽只或禽类产品进行无害化处理。

④病死、毒死、死因不明或患有重大动物疫病的禽只:②屠宰过程中经检验确认为不可食用的禽产品：⑨国家规定的其他应当进行无害化处理的禽或禽产品。

4、发生动物疫情时，无条件配合动物卫生监督机构按要求处理病死、染疫或扑杀的同群禽及其粪污、垫料等污染物。

农业部活禽交易市场管理办法

农业部活禽交易市场管理办法农业部、卫生部、国家工商行政管理总局关于印发《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》的通知农医发[2006]11号各省、自治区、直辖市及计划单列市农业（农牧、畜牧兽医）厅（委、局、办），卫生厅（局），工商行政管理局，新疆生产建设兵团农业局、卫生局：为加强活禽经营市场管理，规范活禽经营行为，预防和控制高致病性禽流感等重大动物疫病，保护人体健康和公共卫生安全，根据《国务院办公厅关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》[国办发[2006]89号]，农业部、卫生部、国家工商行政管理总局联合制定了《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》。

现印发给你们，请遵照执行。

第二条活禽经营市场以及在市场内从事活禽经营的单位和个人应当遵守本办法。

第三条本办法所称活禽是指鸡、鸭、鹅及其他禽类。

本办法所称活禽经营是指市场中活禽交易与宰杀加工等行为。

本办法所称活禽经营市场是指活禽专业批发市场、有活禽经营的城市农贸市场和农村集贸市场等。

第四条法律、法规对活禽经营行为另有规定的，从其规定。

第五条兽医行政管理部门负责活禽经营市场的动物卫生监督管理。

卫生行政管理部门负责活禽经营市场从业人员公共卫生管理。

工商行政管理部门负责活禽经营市场活禽经营行为监管。

第六条活禽经营市场应符合以下要求：（一）市场建设应当统筹规划，合理布局；（二）经营场所应当符合动物防疫等要求。

农贸市场活禽宰杀管理制度

农贸市场活禽宰杀管理制度农贸市场活禽宰杀管理制度：保障公众健康与动物福利的重大挑战1. 前言农贸市场作为城市与乡村的交汇点，是公众获取新鲜食品的重要渠道。

然而，随着人口增长和城市化进程的加速，农贸市场活禽宰杀管理制度成为了需要重点关注的问题。

活禽宰杀过程中潜在的公共卫生风险和动物福利的关切，要求政府和社会各界合作制定更为严格的管理措施。

本文将从深度和广度两个维度探讨农贸市场活禽宰杀管理制度的挑战和应对措施。

2. 当前情况农贸市场活禽宰杀环节的现状十分复杂。

宰杀场所通常缺乏标准化设施，导致水源和消毒条件不足。

个体经营者的宰杀技术参差不齐，往往缺乏专业知识和操作规范，造成了食品安全隐患。

活禽交易量大、密集和多样化，增加了疫病传播的风险。

加强农贸市场活禽宰杀管理制度势在必行。

3. 公共卫生挑战农贸市场活禽宰杀管理制度主要面临着两个公共卫生挑战：疫情防控和食品安全。

3.1 疫情防控农贸市场是疫情爆发和扩散的高风险环境。

禽类动物常常是各类传染病的携带者，包括禽流感、新型冠状病毒等。

有效防控疫情扩散，要求建立健全的疫情监测和报告机制，提高宰杀场所的卫生标准和管理水平，加强对禽类动物的检疫和消毒工作。

3.2 食品安全农贸市场活禽宰杀环节是食品安全的重要环节。

提升食品安全级别，要求从源头到餐桌的全程监管。

改善宰杀条件，加强消毒、处理和冷链环节的管理，推行合规化运营，引入现代化的技术手段，如追踪系统和智能设备，提高食品安全的可追溯性和可控性。

4. 动物福利关切农贸市场活禽宰杀管理制度必须兼顾动物福利。

传统的宰杀方式往往存在残忍和非人道性。

活禽被堆积在狭小的空间内，候杀时常遭遇欺负和暴力。

针对这一问题，应推行人性化的宰杀方式，例如引入先进的宰杀设备和技术，提高动物的存活率和安乐度。

5. 应对策略为了解决农贸市场活禽宰杀管理制度所面临的挑战，以下是一些应对策略：5.1 加强监管和执法政府部门应加强对农贸市场活禽宰杀环节的监管和执法力度，设立专门的机构负责监督和协调，建立起全面、严格的管理制度。