啤酒简介
啤酒介绍
啤酒发酵工艺要点
啤酒酵母质量标准：酵母形态整齐均匀， 表面平滑，细胞质透明均一；死亡率低于 1%；出芽率达到60%以上；凝集性适宜。 摇动充氧：主发酵开始后，每天要定时摇 动充氧，拟采用定时仪加以控制。 糖度达到4Bx时结束主发酵过程。 进入后发酵的嫩啤酒量控制在蓝色试剂瓶 容积的90%左右，不要留出太多的空间， 后发酵温度采用统一的4℃。
上面发酵啤酒： 采用上面酵母进行发酵 发酵温度较高 （英国的啤酒）
采用下面酵母进行发酵 下面发酵啤酒：
（德国的啤酒） 发酵温度较低
啤酒分类
（2）按麦芽汁浓度分类 ： 低浓度啤酒 ：原麦芽汁浓度为2.5-8°P 酒精含量为0.8-2.2% 中浓度啤酒： 原麦芽汁浓度为9-12°P 酒精含量为2.5-3.5% 高浓度啤酒： 原麦芽汁浓度为13-22°P 酒精含量为3.6-5.5%
系列实验Ⅱ-啤酒发酵
啤酒简介 啤酒发酵的原料 啤酒发酵过程
啤酒发酵工艺
啤酒简介
啤酒是目前国内外最流行的含酒精饮料。 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要 原料，以大米或其它谷物为辅助原料， 经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵 母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起 泡的、低酒精度（2.5%-7.5%）的饮料 酒。
啤酒的化学组成
含氮物质：麦汁经发酵后，一部分低 分子含氮物质被酵母同化，大部分蛋 白质因沉降而析出，使含氮物质含量 下降；但同时，酵母菌在代谢过程中 也会分泌—些含氮物质，又会使含氮 物质有所增加。啤酒中的含氮物质约 为300~800mg/L (以氮计)，相当于麦汁 含氮量的55~65%。
啤酒的化学组成
一般将经杀菌机进行巴氏灭菌的啤酒称为 熟啤酒，不经巴氏灭菌的啤酒称为鲜啤酒， 不使用巴氏灭菌机，而只经除菌过滤后进 行无菌灌装的啤酒，称为纯生啤酒。
啤酒大全
竞型下 争来面 分我 析们 下用 青波 岛特 啤的 酒五 在种 行竞 业争 中力 的模
潜在加入者
行业内的竞争者 供应商
买方
现在企业间的竞争
替代品
一 供应商的讨价还价能力
啤酒厂的供货商主要有原、辅料供应商，啤酒的生产设备、灌装设 备生产商以及啤酒瓶的供应商等。在原材料供应商的议价能力方面， 由于进口啤大麦占总的啤大麦供应份额较大，国内的啤大麦价格会 随国际价格而波动。而国外啤大麦的供应往往集中在少数进出口商 手中，因此青岛啤酒对于啤大麦的价格没有什么决定权。青岛啤酒 的辅料中大米多数为国产，由于大米的供应多且分散，因此有一定 的选择余地。但是大米的价格往往是随行就市的，青岛啤酒真正的 价格决定权也不大。从设备采购看，大规模的产能能够使青岛啤酒 拥有对设备供应商的谈判优势。啤酒瓶的供应商规模普遍不大、布 点分散，而且青岛啤酒是他们最大的或者是唯一的客户。因此青岛 啤酒在同酒瓶供应商交易时有较大话语权。但是，酒瓶供应商本身 的利润已经很低，他们价格的下调空间实际并不太大。对于青岛啤 酒来说，其主要的啤大麦和啤酒花的供应来自澳大利亚，因此澳大 利亚这两种原料价格对青岛啤酒有很大的影响力。比如，2007年 澳大利亚由于遭遇干旱天气，大麦产量由1000万吨锐减到500万吨， 造成全球大麦价格大涨，其中，啤酒大麦涨幅达60％，而啤酒花 则上涨了300％。中国大麦进口价由每吨170多美元涨到每吨450到 500美元b这在一定程度上反映了青岛啤酒在同原材料供应商谈判 时的劣势。
青岛啤酒市场竞争力现状
市场竞争力是企业所拥有的市场开发、市场信誉、营销网 络、资金实力等因素的综合体现，是决定企业市场胜负的 关键因素。有了强大的市场竞争力，企业便进能攻、退可 守，从而在竞争中占据优势地位。青岛啤酒无疑是中国啤 酒市场中的一个强者，它“强”就强在拥有强大的市场竞争 力，这正是它在市场竞争中始终立于不败之地的一个重要 原因。 2007年，青岛啤酒的国内市场份额高达13％，青岛啤 酒品牌价值已达199.91亿元，继续位居啤酒行业全国第一。 青啤在国内市场份额、销售收入、利润总额、出口创汇等 多项指标继续保持了行业领先。青啤在全国18个省市拥 有50家啤酒厂，覆盖了中国经济最发达地区的主要市场， 年啤酒生产能力超过510万千升。下面我们借鉴波特的五 力分析模型对青岛啤酒的市场竞争力做一简要分析。
燕京1998啤酒配料表
燕京1998啤酒配料表摘要：一、燕京1998 啤酒简介1.燕京啤酒品牌介绍2.1998 年燕京啤酒的特殊意义二、配料表详细内容1.大麦麦芽2.啤酒酵母3.啤酒花4.水5.其他辅助原料三、原料特点及作用1.大麦麦芽：提供糖分，影响啤酒的口感和风味2.啤酒酵母：发酵过程中的关键因素，产生酒精和二氧化碳3.啤酒花：提供苦味和芳香，具有天然的防腐作用4.水：影响啤酒的口感和品质，需符合国家相关标准5.其他辅助原料：如大米、玉米等，调整口感和成本四、燕京1998 啤酒的酿造工艺1.麦芽制备2.糖化3.过滤4.煮沸5.冷却6.发酵7.陈酿8.灌装五、燕京1998 啤酒的口感及评价1.色泽与透明度2.泡沫与持久性3.香气与口感4.酒体与回味5.消费者评价与市场反馈正文：燕京1998 啤酒是一款具有特殊纪念意义的啤酒，它是燕京啤酒品牌在1998 年推出的一款产品。
燕京啤酒作为我国知名的啤酒品牌，始终秉持着质量第一的原则，为消费者提供优质的啤酒产品。
本文将详细介绍燕京1998 啤酒的配料表及原料特点。
首先，我们来看一下燕京1998 啤酒的配料表。
这款啤酒的主要原料包括大麦麦芽、啤酒酵母、啤酒花、水和一些辅助原料。
大麦麦芽是啤酒的主要糖源，其质量和特性直接影响啤酒的口感和风味。
啤酒酵母在发酵过程中起着关键作用，它将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳，赋予啤酒特有的清爽口感。
啤酒花是一种天然的香料，为啤酒提供苦味和芳香，同时具有天然的防腐作用。
水是啤酒的重要成分，其质量直接影响啤酒的口感和品质，我国对啤酒生产用水的质量有严格的要求。
辅助原料如大米、玉米等，可以调整啤酒的口感和成本。
燕京1998 啤酒的酿造工艺分为麦芽制备、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵、陈酿和灌装等步骤。
在这些步骤中，麦芽制备、糖化和发酵是最关键的环节。
麦芽制备过程中，大麦经过浸泡、萌发、干燥等环节，形成具有发酵活性的麦芽。
糖化是将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖的过程，此过程需要在特定的温度和时间下进行，以保证麦芽中的糖分得到充分转化。
乔纳斯啤酒简介标准版
乔纳斯啤酒
公元1516年，巴伐利亚大公威廉四世颁布了《啤酒纯净法》，明确规定只能用水、麦芽、啤酒花及酵母生产啤酒，其他成分一律禁止使用，保证了德国啤酒的纯粹品质。
德国《啤酒纯净法》是人类历史上最古老的食品法律文献，也是德国自16世纪以来直到现在还在遵守的啤酒酿造法律，是德国啤酒巅峰品质的保证。
乔纳斯啤酒采用：当地优质山泉水+澳洲麦芽+美国酒花+德国酵母，严格按《啤酒纯净法》进行酿造。
富含活性酵母，氨基酸、微量元素等。
完整保留了啤酒原始风味，营养丰富，生态健康。
色泽金黄、酒体朦胧；富有浓郁的酒花和麦芽香味；口感鲜爽；泡沫洁白细腻、持久挂杯；杀口力强。
乔纳斯啤酒麦芽汁浓度：11 ，酒精度：3.8%，原汁原味，品质始终如一，实乃啤酒家族中真正的超级液体面包。
如果说喝普通啤酒像吃水果罐头，那么饮乔纳斯啤酒就是吃新鲜水果。
纯天然：山泉水、麦芽、酒花、酵母
不添加：大米、玉米、淀粉、糖浆、酒花制品、酒花浸膏、食品添加剂。
哈尔滨啤酒广告文案
哈尔滨啤酒一．产品简介：哈尔滨啤酒诞生于1900年，是中国最早的啤酒品牌。
从2002年起，连续被国家权威机构评定为“中国名牌产品”。
集团现拥有大中型啤酒生产企业十三家，现有30多个中高档产品品种，荣获如“中国公认名牌”、“黑龙江省首届啤酒精品”、“消费者心中十佳理想品牌”、“国家名牌产品”、“97中国首届名优商品博览会金奖”、“哈尔滨市民最喜爱的商品”第一名等荣誉称号。
1998年，哈尔滨啤酒有限公司被评为哈尔滨市十佳企业。
2000年哈尔滨啤酒有限公司的“哈尔滨牌”注册商标被认定为哈尔滨市著名商标。
2001年哈尔滨啤酒有限公司的哈尔滨超干啤酒、哈尔滨牌10度金哈啤、哈尔滨牌11度超干精制啤酒（绿色2000）、哈尔滨10/2度超鲜啤酒被认定为绿色食品。
2002年哈尔滨啤酒有限公司生产出具有高科技含量产品“一品纯生”。
其后，哈尔滨啤酒集团有限公司在香港联交所挂牌上市，其后，连续被香港联交所评为2002、2003年度最佳上市公司。
2002年被国家权威机构评为"中国名牌产品"。
2019年12月12日，哈尔滨啤酒以105亿元品牌价值排名第115，上榜2019酒类品牌价值全国排名第9。
二、消费人群：18-35岁中青年人群三、产品价格：1、哈尔滨小麦王啤酒500ml*18，零售参考价：158元/箱2、330ml听装哈尔滨冰爽，零售参考价：￥5.003、哈尔滨冰纯啤酒600ml*12，零售参考价：￥88.00四、产品特色与优势：哈尔滨啤酒以优质麦芽、芳香的酒花、东北大米为原料，经粉碎、糖化、冷却、发酵、过滤、杀菌等工序酿制而成。
酒液浅黄色，清亮透明，富有光泽，二氧化碳气体充足，泡沫细腻、洁白、持久、挂杯，有明显的酒花和麦芽香味，品味纯正、爽口，稳定性好等特点。
五、市场竞争：目前,国内啤酒市场仍然处于诸侯纷争,群雄逐鹿的阶段。
尽管按市场占有率来看,青岛啤酒、燕京啤酒、华润雪花三大品牌或者凭借其深厚的品牌积淀，或者凭借长袖能舞的资本运作已经基本上确立了市场领军地位，但是仍然时时面临着来自珠啤、重啤、哈尔滨啤酒等二三线品牌的冲击，特别是在这些二三线品牌盘踞的区域市场很难有所突破，而外资的虎视眈眈，使得竞争更为紧迫。
蓝带啤酒产品知识第7.2版
原料一
酿造水
啤酒中水分占90%左右，所以酿造水的质量控制显得尤 其重要。 选用北岭山泉水以及西江水，经特殊处理和精密过滤， 调节水的硬度、碱度等。
原料二：大麦~麦芽
选用澳洲/加拿大 出产的优质大麦， 并由国内最大的 麦芽生产公司-中粮、永顺泰麦 芽公司生产。 特种麦芽直接从 德国进口。
原料三：大米
色度为2~14EBC
2、浓色啤酒 3、黑色啤酒 4、特种啤酒
色度为15~40EBC 色度＞41EBC 特殊工艺或特点的啤酒
【啤酒的质量】
蓝带啤酒的产品，在出厂前都经过严格的仪器以及人工检验，确保产品质
量符合国家标准要求。 下面以新鲜的淡色啤酒为例，介绍一下如何通过“色、香、味”判断一支
啤酒的质量。
1、啤酒离开杯口上方3厘米，酒液倒入杯后能产生丰富、洁白、细腻、持 久的泡沫为佳。观察酒液清亮透明，没有肉眼可见的微细颗粒或明显的絮
状沉淀物。
2、轻摇杯中酒液，然后将鼻子凑到杯口上，闻一下酒液散发出来的香气， 以酒花香、麦芽香、微水果甜香为佳，不应存在馊饭味或者臭鸡蛋气味。
3、细细品尝一口啤酒，让酒液铺满舌面。以爽口、杀口力强、
为国内最 大的净含 量瓶装啤 酒。
1183采用 螺旋盖防伪 设计
黑啤酒系列
产品特点：
选料考究：选用了上等的澳大利亚淡色麦 芽、德国特种麦芽、美国酒花等精酿而成。 特种麦芽赋予啤酒典型的麦芽香、咖啡香。 传统两罐法发酵，深度低温窖藏。
德国进口黑麦芽
1.色泽：黑色，略带红色，酒液色泽来源于麦芽。 2.泡沫：丰富细腻，持久挂杯. 3.口感醇厚、协调。有非常浓郁的咖啡香、 焦香、麦芽香，黑巧 克力香等。 香气主要来源于麦芽。
谢谢！
包装生产流程
精酿啤酒简介
精酿啤酒在全球的流行
01
近年来，精酿啤酒在全球范围内逐渐流行起来。这种趋势与消费者对高品质、 个性化产品的需求密切相关。精酿啤酒的多样性和独特性吸引了越来越多的消 费者，他们愿意为高品质的啤酒支付更高的价格。
奶酪
精酿啤酒的酸味和奶酪的咸味相互补充，可 以提升彼此的味道。
海鲜
海鲜的鲜味与精酿啤酒的苦味和香味相互衬 托，可以增加食物的层次感。
甜点
精酿啤酒的酸味和甜点的甜味可以形成对比 ，使味道更加鲜明。
精酿啤酒的配对技巧
01Βιβλιοθήκη 0203相似口感配对
选择与精酿啤酒口感相似 的食物配对，如香草味啤 酒配以烤鸡或烤鱼等。
02
精酿啤酒注重品质和口感，通常使用天然原料，如麦芽、酵母
和水，不添加任何人工香精、色素或防腐剂。
精酿啤酒的酿造过程通常需要较长时间，以确保啤酒的口感和
03
品质达到最佳。
精酿啤酒的分类
艾尔啤酒
一种顶部发酵的啤酒，带有水果和香料等味 道，口感较为轻盈。
IPA（印度淡色艾尔）
一种艾尔啤酒，味道浓郁，带有强烈的苦味 和香味，通常使用大量的啤酒花。
02
此外，精酿啤酒也得到了越来越多酒吧和餐厅的支持和推广。这些场所通常会 提供多种精酿啤酒品牌和口味供消费者选择，进一步推动了精酿啤酒的流行。
03
总的来说，精酿啤酒已经成为全球范围内的一种趋势和文化现象。它不仅代表 了高品质、独特口感的啤酒，还代表了消费者对个性化、差异化的追求和对传 统酿造工艺的尊重。
罗格（Rogue）
柏林鲜酿啤酒简介
柏林鲜酿啤酒简介
啤酒是人类最古老的饮料之一，是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
本啤酒馆所酿造的啤酒成型为原浆啤酒，俗称鲜酿啤酒，以进口大麦芽、酒花、鲜活的酵母菌和纯净水为主要原材料，不加入任何添加剂，使用德国浸出糖化法，经发酵酿制而成。
该原浆啤酒完整的保留了啤酒中的原始营养成分，口感醇厚、舒适清凉、泡沫洁白细腻、香味浓郁。
本馆啤酒所用的啤酒花富含蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效功能。
啤酒
啤酒的酿造原料
酒花
又叫蛇麻花，多年生草本蔓性植物，雌雄异株，酿造用为雌花。酒花分成苦花和香花，赋予 啤酒愉快的苦味和香味，它能够增加啤酒泡持性，提高啤酒的生物稳定性。 酒花质量是啤酒质量的保证。新鲜度、存放、酒花香味。
酵母
是将麦汁中的糖类物质转化为水和酒精，同时代谢产生各种风味物质，赋予啤酒特殊的口味。
关于啤酒的世界吉尼斯纪录
世界上最贵的啤酒，16000美元/瓶 世界上最大啤酒杯，高2.43米重2517斤
啤酒瓶上开汽车，60米，1789瓶
一次端啤酒杯数量最多27杯行走40米
啤酒的成本
啤酒生产成本组成：
麦芽占啤酒成本的39％左右，大米占12％左右，占啤酒生产成本最高比例。
千升酒成本因使用的原材料价格、品种、数量不同，波动在450～660元/千升（原料成本0.3~0.45元/瓶）。
不同原料配比对啤酒成本的影响：
麦芽浸出率78～82％，
大米浸出率92～95％，大米价格低于麦芽，大米使用的比例越大，成本就越低。 通常麦芽比例为60~65%，大米比例为35～40％，最高使用比例为50：50。
水
啤酒中有90%是水。水被称之为“啤酒的血液”；酿造水中钙、硫酸根和氯离子等各种离子 含量，既影响啤酒酿造过程，又影响啤酒的风味类型，醇厚型、清爽型和清淡型啤酒中各种 离子含量是不同的。
麦芽
麦芽中含有淀粉酶、蛋白酶，可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸。
糖化时间：糖化时间长，说明麦芽中的淀粉酶活性不高。制成的麦汁可发酵性糖含量低，使发酵度降 低。一般淡色麦芽10～15分钟。 色度：成品啤酒色度在5.0～6.0EBC左右。 浸出率：浸出率低，相当于单位麦芽量制成的啤酒量少，使生产成本提高。 α －氨基蛋（mg/100g无水麦芽）：衡量麦芽蛋白质分解情况的一个重要指标。
精酿啤酒其简介演示
日期:•精酿啤酒概述•精酿啤酒酿造过程•精酿啤酒设备与器具目•精酿啤酒的消费与文化•精酿啤酒品牌与产品推荐录精酿啤酒概述01精酿啤酒的定义一种由小型啤酒厂（通常为手工操作）生产的啤酒，使用高质量的原料和独特的酿造方法制作而成。
区别于工业啤酒精酿啤酒与工业啤酒在生产规模、原料选择、酿造工艺和口感等方面存在明显差异。
精酿啤酒起源于美国，其中许多小啤酒厂都是从20世纪70年代开始出现的。
起源发展全球传播随着时间的推移，这些小啤酒厂逐渐受到消费者的欢迎，并形成了独特的精酿啤酒文化。
近年来，精酿啤酒文化已经传播到世界各地，并成为一种时尚和品味的象征。
030201精酿啤酒的历史与发展特点各异每种风格的精酿啤酒都有其独特的酿造方法、口感和风味，如IPA具有强烈的苦味和香味，Stout则具有浓郁的咖啡和巧克力味道。
种类繁多精酿啤酒包括各种风格，如IPA （印度淡色艾尔）、Pilsner、Stout（世涛）等。
品质保证由于精酿啤酒厂通常规模较小，因此它们对原料的选择和质量把控更加严格，从而保证了产品的品质。
精酿啤酒的种类与特点精酿啤酒酿造过程02精酿啤酒使用高质量的原料，包括优质麦芽、啤酒花和酵母。
麦芽和啤酒花的品种和产地也会影响啤酒的味道和香气。
原料选择在酿造前，麦芽需要经过浸泡、糖化等处理，以提取其中的糖分和风味物质。
啤酒花则需要在煮沸过程中添加，以赋予啤酒独特的苦味和香气。
原料处理原料选择与处理糖化在糖化过程中，麦芽中的淀粉会被转化为可溶性糖，这些糖分将被酵母发酵产生酒精和二氧化碳。
发酵在发酵过程中，酵母将可溶性糖分解产生酒精、二氧化碳和其他副产物，如酯类和酚类物质，这些物质赋予啤酒独特的口感和香气。
糖化与发酵啤酒的成熟与储存成熟新酿造的啤酒需要经过一定时间的成熟和陈化，以使其中的成分充分融合，达到最佳的口感和品质。
储存储存过程中需要控制温度、光线和氧气等因素，以避免啤酒变质和氧化。
啤酒的品尝与品鉴品尝品尝啤酒时需要注意观察其颜色、泡沫、香气、口感和余味等方面，以评估其质量和特点。
啤酒的酿造过程
啤酒的酿造过程班级：学号：姓名：摘要：啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花,经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。
近年来啤酒工业得到了突飞猛进的发展，啤酒酿造的工业化程度大幅度提高。
本文对啤酒的酿造过程做了一个简单的论述。
关键字：啤酒、定义、原料、酿造过程、灌装一、啤酒简介:现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花,经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。
于清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入我国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
新中国成立后,尤其是20世纪80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，到现在中国已成为世界第一啤酒生产大国。
二、原料啤酒以大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等为主要原料1.大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。
二棱大麦的浸出率高﹐溶解度较好﹔六棱大麦的农业单产较高﹐活力犟﹐但浸出率较低﹐麦芽溶解度不太稳定。
啤酒用大麦的品质要求为﹕壳皮成分少﹐淀粉含量高﹐蛋白质含量适中(9～12%)﹔淡黄色﹐有光泽﹔水分含量低于13%﹔发芽率在95%以上。
2.酿造用水通常﹐软水适于酿造淡色啤酒﹐碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。
淡色啤酒用水要求为﹕无色﹐无臭﹐透明﹐无浮游物﹐味纯正﹐无生物污染﹔硬度低﹔铁﹑锰含量低(含量高对啤酒的色﹑味有害﹐而且能引起喷涌现象)﹔不含亚硝酸盐。
3.酒花又称啤酒花。
使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
百香果紫金艾尔精酿啤酒介绍文案
百香果紫金艾尔精酿啤酒介绍文案摘要：一、百香果紫金艾尔精酿啤酒简介1.以百香果和紫金艾尔为原料的果味啤酒2.采用传统艾尔酿造工艺3.适合夏季享用，清凉解暑二、百香果紫金艾尔精酿啤酒特点1.酒精度数为5%，容量为330 毫升2.优质原料，口感和品质保证3.诱人的紫红色外观三、百香果紫金艾尔精酿啤酒口感1.百香果的清新香气2.紫金艾尔的醇厚口感3.口感层次丰富，回味无穷四、百香果紫金艾尔精酿啤酒的营养价值1.百香果含有丰富的维生素C 和纤维素2.紫金艾尔含有丰富的蛋白质和多种氨基酸五、百香果紫金艾尔精酿啤酒的推荐理由1.口感鲜美2.营养丰富3.解暑佳品正文：百香果紫金艾尔精酿啤酒是一款以百香果和紫金艾尔为原料的果味啤酒。
它采用了传统艾尔酿造工艺，保留了百香果的清新口感和紫金艾尔的醇厚风味。
这款啤酒适合在夏季享用，可以带来清凉解暑的感觉。
百香果紫金艾尔精酿啤酒的酒精度数为5%，容量为330 毫升。
它采用了优质的百香果和紫金艾尔原料，确保了啤酒的口感和品质。
此外，这款啤酒的外观也非常吸引人，呈现出诱人的紫红色，让人一眼就能认出它。
在品尝百香果紫金艾尔精酿啤酒时，首先可以感受到百香果的清新香气，随后是紫金艾尔的醇厚口感。
这款啤酒的口感层次丰富，让人回味无穷。
百香果紫金艾尔精酿啤酒不仅口感好，还具有一定的营养价值。
百香果含有丰富的维生素C 和纤维素，有助于提高人体免疫力；紫金艾尔则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力。
总之，百香果紫金艾尔精酿啤酒是一款口感鲜美、营养丰富的果味啤酒。
雪花啤酒手册
雪花啤酒，品质卓越雪花啤酒手册一、公司简介雪花啤酒是中国啤酒市场的领导者之一，成立于XXXX年，总部位于XX省XX市。
作为中国啤酒行业的代表品牌之一，雪花啤酒以其卓越的品质和口感赢得了广泛的市场认可和消费者喜爱。
二、啤酒种类1.纯生啤酒：不经巴氏杀菌，保持了啤酒原有的新鲜口感和丰富营养，是现代人追求的健康饮品。
2.清爽型啤酒：口味清淡爽口，适合日常饮用。
3.浓香型啤酒：具有浓郁的麦芽香味和酒花香味，口感醇厚。
4.果味啤酒：添加了水果口味，口感独特，适合年轻人群。
5.世博啤酒：高端啤酒品牌，品质优良，是啤酒爱好者的选择。
三、生产流程雪花啤酒的生产流程包括原料选择、糖化、发酵、成熟、包装等步骤。
在生产过程中，公司采用先进的生产技术和设备，确保每一瓶啤酒都符合高品质的标准。
四、品质控制雪花啤酒在品质控制方面非常严格，从原料选择到成品出厂，每一个环节都有专业的品控人员严格把关。
公司采用国际先进的检测设备和检测方法，确保产品的质量安全和稳定性。
五、包装与标识雪花啤酒的包装设计简洁大方，色彩鲜艳，具有良好的视觉效果。
标识采用公司标志和品牌名称，简洁明了，易于辨识。
包装材料的选择也符合环保要求，既美观又实用。
六、销售与市场雪花啤酒的销售网络遍布全国，覆盖了各个消费层次和年龄段的人群。
通过多种销售渠道和营销手段，公司不断扩大市场份额和提高品牌影响力。
同时，公司还积极开拓海外市场，将雪花啤酒推向世界。
七、企业文化雪花啤酒倡导“以人为本”的企业文化，注重人才培养和团队建设。
公司鼓励员工创新、进取、团结协作，为企业的可持续发展注入源源不断的动力。
同时，公司还积极参与社会公益事业，履行社会责任，为社会做出贡献。
歌德黑啤酒评分
歌德黑啤酒评分摘要：1.歌德黑啤酒简介2.歌德黑啤酒的评分标准3.歌德黑啤酒的口感与评价4.如何品鉴歌德黑啤酒5.总结正文：歌德黑啤酒是一种独具特色的啤酒类型，源自德国，在世界范围内享有盛誉。
它的口感丰富，色泽深浓，是许多啤酒爱好者的心头好。
本文将对歌德黑啤酒的评分、口感及品鉴方法进行详细介绍，以期帮助大家更好地欣赏这一佳品。
一、歌德黑啤酒简介歌德黑啤酒，又称德国黑啤酒，是一种采用特殊原料和酿造工艺酿制而成的啤酒。
其主要特点是麦芽浓度较高，酒体醇厚，色泽呈深棕色至黑色，口感微甜，带有焦香。
因其独特的风味，歌德黑啤酒在德国乃至全球范围内都备受推崇。
二、歌德黑啤酒的评分标准对于歌德黑啤酒的评分，一般从以下几个方面进行评价：1.外观：包括色泽、泡沫、挂杯等情况。
2.香气：主要包括麦芽、酒花、焦糖等香气成分。
3.口感：评价酒体的醇厚程度、口感平衡、回味等。
4.风味：包括特殊食材和酿造工艺带来的独特风味。
三、歌德黑啤酒的口感与评价歌德黑啤酒的口感丰富多样，因其高麦芽浓度，呈现出醇厚的酒体，回味悠长。
常见的评价有：1.微甜：歌德黑啤酒的甜味来自于高麦芽浓度和部分糖分添加，使得整体口感更加丰富。
2.焦香：在酿造过程中，麦芽经过焦糖化反应，赋予啤酒独特的焦香味道。
3.苦味：适量的酒花添加，使得歌德黑啤酒具有一定的苦味，与甜味相互衬托，达到口感平衡。
四、如何品鉴歌德黑啤酒1.观察色泽：将啤酒倒入透明酒杯，观察其色泽、泡沫及挂杯情况。
2.闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气充分散发，然后用鼻尖感受啤酒的香气。
3.品尝：小口品尝，感受啤酒的口感、醇厚度、回味等。
4.总结：在品鉴过程中，留意啤酒的各项特点，结合自己的口味喜好，给出综合评价。
五、总结歌德黑啤酒作为一种独特的啤酒类型，其浓郁的口感、醇厚的酒体和独特的风味深受喜爱。
学会品鉴歌德黑啤酒，不仅能提升啤酒品味，还能更好地发掘啤酒的魅力。
啤酒基础知识
一、啤酒简介
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界 上消耗量排名第三的饮料。 啤酒于二为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用
酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包 ”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒 不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。
2、硬度分类
两种分类方法
① 以碳酸盐硬度、非碳酸盐硬度分
水
麦芽
酒花
酵母
碳酸盐硬度：Ca2+、Mg2+的碳酸氢盐溶解于水形成的 硬度。该硬度称为暂时硬度 非碳酸盐硬度：Ca2+、Mg2+的硫酸盐、硝酸盐或氯化
盐等溶于水形成的硬度。该硬度称为永久硬度
② 以钙硬度和镁硬度分 钙硬度：钙盐所形成的硬度 镁硬度：镁盐所形成的硬度
当把相同体积的稀溶液和浓液分别置于一容器的两侧，中 间用半透膜阻隔，稀溶液中的溶剂将自然的穿过半透膜，向浓 溶液侧流动，浓溶液侧的液面会比稀溶液的液面高出一定高度
，形成一个压力差，达到渗透平衡状态，此种压力差即为渗透
压。若在浓溶液侧施加一个大于渗透压的压力时，浓溶液中的 溶剂会向稀溶液流动，此种溶剂的流动方向与原来渗透的方向
相反，这一过程称为反渗透。
水
麦芽
酒花
酵母
大麦，啤酒酿造的主要原料。 使用大麦是因为它有较高的淀粉含 量，同时从大麦脱粒直至加工成麦 芽后，麦皮始终附着在麦芽上，可 以在后面的生产工序中形成必要的 过滤层。啤酒厂进行酿造生产以前 ，必须将大麦加工成麦芽。
水
麦芽
酒花
酵母
制麦芽（发芽）
发芽使大麦重新生成新的植物。发芽过程是在通风式发芽 设备中进行的，很少使用地板发芽。
青岛啤酒完美介绍PPT
七、策略的实施
1）随着青岛啤酒进入成熟期，青岛啤酒的市场前景越来越 广阔，随着社会发展的不断前进，人民的社交活动也越来 越频繁，人民对生活的质量提出的更高的新的要求，这就 要求青岛啤酒随着社会的发展不断改进产品质量， 同时 还要增加产品的附加值， 大力宣传青 岛啤酒，建立品牌 知名度，要有专门的人员进行品牌管理。 2）青岛啤酒的市场定位在高档次，高品位，高品质，这使 得青岛啤酒无法面对广大群 众。我想：青岛啤酒是否有 必要在华润，百威，他们中低端产品之间建立一个档次， 来面对 广大群众， 给他们树立一个良好的企业形象， 使 得他们在有必要的场合使用青岛中高端产品。 采取这种 策略，在资源有限的情况下，短期内会使得青岛啤酒的销 售额下，但从长期来看， 我认为对青岛啤酒来说还是有 益的。
1、燕京啤酒
燕京啤酒是青岛 啤酒的 最大竞 争对手。
2、华润啤酒
中国啤酒行业的业内人士一向将青岛啤酒、 燕京啤酒和华润啤酒称为啤酒行业的三大 巨头
3、蓝带啤酒
蓝带啤酒于 1992年在多伦 多以“卢堡中 国”的名称上 市，“卢堡中 国”占肇庆蓝 带啤酒厂60% 的股份。
4、百威啤酒
作为目前全球第一 大啤酒制造商、世 界销量第一的啤酒 品牌——百威品牌 的拥有者——A-B 公司，1995年进入 中国啤酒市场，其 硕大的身形绝对不 容啤酒行业的任何 一个厂家小视。
六、青岛啤酒的渠道策略
青岛啤酒在现有的基 础上还要强化分销管理， 提升渠道竞争力 ，加强分 销创新管理， 提高产品核 心竞争力。青岛啤酒在与 燕京啤酒竞争的同时，青 岛啤酒优于燕京啤酒，青 岛啤 酒具有百年历史， 而燕京啤酒历史还不到 30 年的历史， 两者在 2008 北京奥运会为官方赞助 商 时，青岛啤酒销售额高于 燕京啤酒不到 20 亿，青 啤市场占有额高于燕京不 到 8%，燕京惊人的发展 速度令青岛啤酒胆颤心惊。 为此青岛啤酒在拓宽渠道 策略的同时要坚持五大原 则。
啤酒简介
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
啤酒分类啤酒(19张)l、根据啤酒色泽划分(l）淡色啤酒(Pale Beers)淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。
①淡黄色啤酒此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。
其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金黄色啤酒此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。
口味醇和，酒花香味突出。
③棕黄色啤酒此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。
其口味较粗重、浓稠。
(2）浓色啤酒（Brown Beer)(3）黑啤（stout Beer)2．根据啤酒杀菌处理情况划分(1)鲜啤酒(Draught Beer)(2)熟啤酒(Pasteurimd Beer)3．根据原麦汁浓度划分(1)低浓度啤酒(Small Beer)(2)中浓度啤酒(light Beer)(3)高浓度啤酒(Strong Beer)4．根据发酵性质划分(1）顶部发酵（Top Fermentating）。
使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。
这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24 °C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。
赛松啤酒配方
赛松啤酒配方摘要：一、赛松啤酒简介1.赛松啤酒的起源2.赛松啤酒的特点二、赛松啤酒的原料与配方1.大麦麦芽2.啤酒花3.酵母4.水三、赛松啤酒的制作过程1.麦芽制备2.糖化3.过滤4.煮沸5.冷却6.发酵7.陈酿四、赛松啤酒的口感与风味1.外观2.香气3.口感4.余味五、赛松啤酒的饮用与搭配1.饮用温度2.饮用方式3.美食搭配正文：【赛松啤酒简介】赛松啤酒，起源于比利时，是一种著名的比利时啤酒。
它的特点是口感复杂、风味独特，深受啤酒爱好者的喜爱。
赛松啤酒具有丰富的酒花香气、独特的酸味和多层次的口感，是一种典型的比利时啤酒。
【赛松啤酒的原料与配方】赛松啤酒的主要原料有大麦麦芽、啤酒花、酵母和水。
大麦麦芽是啤酒的主要糖分来源，啤酒花负责提供苦味和芳香，酵母则负责发酵过程中的糖分转化，水则是啤酒的基础。
赛松啤酒的独特风味主要来自于其特有的配方和酿造工艺。
【赛松啤酒的制作过程】赛松啤酒的制作过程包括麦芽制备、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵和陈酿等步骤。
首先将大麦麦芽制备成麦芽粉，然后进行糖化，将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖分。
接着过滤掉杂质，将糖浆煮沸，加入啤酒花进行煮沸。
煮沸后的糖浆需要冷却，然后加入酵母进行发酵。
发酵过程中，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，最后进行陈酿，使啤酒风味更加丰富。
【赛松啤酒的口感与风味】赛松啤酒的外观呈金黄色，泡沫细腻持久。
香气丰富多样，有浓郁的酒花香气、果香和酸味。
口感酸甜适中，具有独特的酸味和多层次的口感，回味悠长。
【赛松啤酒的饮用与搭配】赛松啤酒的最佳饮用温度在4-6 摄氏度，适合冰镇后饮用。
饮用方式可以选择倒入郁金香型酒杯，欣赏其丰富的泡沫和持久性。
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PAULANER（柏龙）啤酒简介
出处：柏龙啤酒PAULANER（柏龙）是德国家喻户晓的慕尼黑著名啤酒品牌：其360余年酿酒史、炉火纯青的酿酒工艺、特制麦芽、与众不同的罐顶酵母结合瓶内二次发酵工艺、采用万余年净化的阿尔卑斯山冰川水，精心打造出一代健康啤酒的经典——慕尼黑小麦王
1516年巴伐利亚皇室颁布了世界上第一部啤酒酿酒法，规定酿制啤酒只能用麦芽、酒花、水和酵母。
这一著名法典在德国一直沿用至今。
PAULANER(柏龙)融会了德国巴伐利亚千余年来啤酒酿制之大成，它不仅拥有自己的麦芽、酒花种植园，而且拥有自己的冰川深水井（780英尺）。
未经任何现代工业污染，在地层深处经历了万余年净化的PAULANER酿酒用水、特制的麦芽、酒花以及360余年来所形成的独特工艺、配方铸就了其独一无二的王牌啤酒质量，成为啤酒王国里的贵族。
在举世闻名的慕尼黑啤酒节上，PAULANER(柏龙)年年独占熬头，其二次发酵的“小麦王”啤酒成为经典之作。
继风靡美国市场之后PAULANER(柏龙)正在向中国的广大啤酒爱好者走来。
卡力特黑
啤简介
卡力特黑啤原料与配料：优质泉水、麦芽、酒花提取液。
原麦汁浓度：11.3°P 酒精度：4.8%（v/v）原产国：德国大约在460年前，德国卡力特啤酒公司酒开始酿造黑啤了。
它选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，酿造出了风味独特的卡力特黑啤。
从1543年起越来越多的人们开始得知在德国的中部地区—图林根市出产独特的卡力特黑啤。
经过几代人的努力工作和对黑啤完美口味的追求，使得卡力特黑啤逐渐成为德国
销量最好的黑啤。
卡力特啤酒严格按照德国1516年制定的啤酒纯净法来精心酿造，它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠长。
产品特点：口味醇厚,泡沫细腻,依据德国纯正口味酿造而成。
黑啤的优点美容作用
黑啤不仅味道浓郁，口感甘醇，而且还是一份护肤佳品。
在德国，很多女性都都用黑啤来滋养肌肤。
黑啤主要能给皮肤保湿、提供养分和收缩毛孔。
这是因为，黑啤虽然也是经谷物发酵酿制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、维生素等营养成分，但与其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋补效用。
一方面能够分解皮肤的油脂和角质，从而起到收缩毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的营养素可以滋养皮肤，并在皮肤表层形成一层黏黏的“保护膜”，减少水分的流失。
保健作用
黑啤可有效预防老年性白内障在加拿大，一项动物和实验室的综合研究显示，适量饮用啤酒，特别是一杯烈性黑啤酒，可能会预防白内障的发生。
伦敦西安大略大学生物化学的一位教授说，浓的、黑色淡啤酒或烈性黑啤酒，含有大量的抗氧化剂，而抗氧化剂看来可以防止白内障的发生。
科学家还说，在动物模型中，抗氧化剂可以减少大约50%的白内障发生机会。
在老鼠的晶状体试验中，发现抗氧化剂和啤酒中保护晶状体细胞的抗氧化剂作用相似。
晶状体细胞中线粒体的损伤会导致白内障发生几率增加。
这种抗氧化剂主要存在于啤酒花中，其实各种啤酒都有类似作用。
图赫啤酒简介 tucher图赫——德国原装进口德国大名鼎鼎的老牌啤酒,
出自1672年tucher男爵家族酿制，距今已有300年历史沉淀。
图赫啤酒是为了纪念汉斯图赫为教堂和宗教作出了杰出贡献而命名,汉斯图赫曾是著名的十字军骑士，两次抵抗异教徒保卫耶路撒冷。
tucher啤酒以其酿造工艺精湛独特，品质卓越非凡而著称于世，风靡欧美市场。
美国总统布什对tucher情有独钟，曾多次访问德国还不忘参观tucher生产基地。
在德国看足球绝对不能没有tucher啤酒！
图赫啤酒是巴伐利亚地区最受欢迎的啤酒，酿酒师将精密塞选的麦芽，和巴伐利亚特有的原料共同配制，享有德国最纯正黑啤的荣誉。
麦芽捍和咖啡香味浓厚，口感厚重，泡沫丰富。
喜力啤酒简介
喜力是一种主要以蛇麻子为原料酿制而成的，口感平顺甘醇，不含枯涩刺激味道的啤酒。
是酒吧和各娱乐场所最受欢迎的饮品。
总部位于荷兰，且由世界第四大啤酒公司生产的喜力啤酒，凭借着出色的品牌战略和过硬的品质保证，成为全球顶级的啤酒品牌。
喜力啤酒在全世界170多个国家热销，其优良品质一直得到业内和广大消费者的认可。
喜力是一种主要以蛇麻子为原料酿制而成的，口感平顺甘醇，不含枯涩刺激味道的啤酒。
1863年喜力啤酒公司创建于荷兰的阿姆斯特丹。
它现在已不单是世界产量排名第二的啤酒酿造公司，更重要的是它是世
界最大的啤酒出口商，当之无愧的最具国际化的第一品牌。
通过当地生产/出口以及特约授权生产等多种作法的相互配合，喜力产品现已行销世界170多个国家。
1863年，杰拉德·喜力先生在荷兰阿姆斯特丹建立了当时最大的啤酒厂，名字叫“草堆”，为了生产最好的啤酒，喜力先生几乎走遍了世界，去寻找最好的配料，他还特意的建立了一座私人图书馆，所有的书都是关于酿酒的。
1886年，Elion博士将当时的许多酿酒厂中的一间独立出来，作为自己专门的实验对象。
于是出现了一个名字叫“喜力A 级”的酿酒厂。
这对喜力后来的发展起了很关键的作用，是喜力口味标准的制定者。
1883年喜力获得了一项特殊荣誉“外交荣誉奖”。
至今喜力的瓶子上还印有这样的字呢。
1917年喜力先生的儿子接管了公司，他把对酿造技术的研究工作当作自己的事业。
第一次世界大战也使喜力停止了壮大的进程，美国对酒类的禁运停止后喜力迅速成为了世界上对美国出口量最高的啤酒。
1933年美国的时代周刊上写了这样一句具有历史意义的话：“13年来，第一批合法进口的啤酒已于昨日运抵，这是从鹿特丹运来的100加仑喜力啤酒。
青岛纯生啤酒
青岛纯生不是生啤酒，它是间与生啤酒和熟酒之间的一种啤酒，其主要工艺就是无菌化灌装，降低杀死酵母菌温度（也就是保留酵母菌，这样对身体有好处。
）这种啤酒用新工艺既保留了生啤酒的口感，又增加了啤酒的保质期。
百威啤酒简介百威啤酒是从1876年开始投放市场的。
安豪泽-布施公司，采用世界独一无二的榉木酢工艺，从选料、糖化、发酵、过滤、
直到罐装的每一个工序。
生产出来的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清醇之品质。
素有“啤酒王”之称的百威啤酒成分有5种：质量好的大麦、米、酵母、水和啤酒花。
啤酒一般分为lager和ale两种，它们的不同之处在于lager从下面发酵，而ale从上面发酵。
一般来说，lager比ale的味道更为清爽。
百威啤酒需要30天的酿造过程，保质期是110天，需要在凉爽的地方保存。
百威啤酒的名字最初是由公司的老板AdolphusBusch起的，他根据德语的语音起名，意思是不仅在德国，在美国也有味道鲜美的啤酒。