关于俄罗斯茶文化的介绍

关于俄罗斯茶文化的介绍

历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接

触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔

可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品

便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。

中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊(самовар)。在古代俄罗斯，从皇室贵族到

一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外

出旅行郊游携带之物。俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时;清晨早餐时，傍晚蒸浴后;炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站;

在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时;在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节……

在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁置

茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角

非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完

后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。

俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而

出现的。茶炊的制作与金属的打造工艺不断完善密切相关。何时打

造出的第一把茶炊已无从查考，但据记载，早在1730年在乌拉尔地

区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶。直到18世

纪中下期才出现了真正意义上的俄罗斯茶炊。

在当时，有两种不同用途的茶炊：茶壶型茶炊和炉灶型茶炊。茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装

热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温。原理在于茶炊中部竖一空

心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温

的功效。

炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛：烧水煮茶可同时进行。这种“微型厨房”式的功能使它的

使用范围不仅仅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睐。无论在

森林还是草场，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人们都可以

就地摆上炉灶型茶炊，做一顿野外午餐并享受午后茶饮的惬意。到

19世纪中期，茶炊基本定型为三种：茶壶型(或也称咖啡壶型)茶炊、炉灶型茶炊，烧水型茶炊(只用来烧开水的茶炊)。

茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶炊。谈到茶炊就不能不提到它的产地。

19世纪初，莫斯科州的彼得·西林先生的工厂主要生产茶炊，年产

量约3000个。到19世纪20年代，离莫斯科不远的图拉市则一跃成

为生产茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家加工铜制品的工厂，主要生产茶炊和茶壶。到1912、1913年，俄罗斯的茶炊生产达

到了顶峰阶段，当时图拉的茶炊年产量已达66万只，可见茶炊市场

的需求量之大。

俄罗斯著名的画家巴·库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画《商妇品茗》，画面左侧靠边就是一把高高立在餐桌上的铜制茶炊。通

过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。(见插图)。在现代俄罗斯

人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是人们更习惯于使用电茶炊。电

茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其它隔片，茶炊的

主要用途变得单一烧开水。人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶

人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分钟之后，给每人杯中

倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。在现代俄罗

斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只

起装饰品、工艺品的作用。

茶从中国经过西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的加入，据一些俄罗斯史料记载，第一次接触茶是在1638年，当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔克夫遵照沙皇的旨意赠送

给蒙古可汗一些紫貂皮，蒙古可汗回赠的礼物便是斯普特(约64公斤)的茶，当时的国王由于长期的劳累患了胃病，医生建议国王饮用

热茶，在服用了热茶之后，国王的胃痛减轻了，状况得到了好转，

沙皇即喜欢上了这种饮品，从那时起就开始定期地从中国购买茶叶。

不久，俄罗斯政府就与当时的清政府商谈关于两国领土、贸易的问题，商定两国之间的商品的交易要以交换的方式，如果俄方想获

得中方的茶叶必须拿俄方的西伯利亚的野兽皮草来交换。1689年中

俄两国签订的《尼布楚条约》条约中就有俄罗斯从中国长期进口茶

叶的协定。

从中国进口的茶叶，路途远远，运输困难，数量有限，首先要先到达下诺夫哥罗德，之后再远往莫斯科和圣彼得堡，总路程历时长

l6～18个月。首先用骆驼驮运经过大戈壁之后用马驮运经过西伯利

亚泰加林，再用船运过许多河流，每次的茶叶运输对于整个俄罗斯

人来说都是一件大事件。因此，茶叶在17～18世纪的俄罗斯成了典

型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、

有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末期，茶

叶市场才由俄罗斯扩大到少数外省地区。

据记载，在叶卡捷琳娜二世统治末期，当时国民每年消费大量的茶叶，当时茶叶的运输是依靠骆驼来完成的，按规定每只骆驼每次

应驮60O俄磅重的茶叶(俄罗斯采用公制前的重量单位，1俄磅等于409.5克)，而一年大约要消费掉的茶叶需要6000只骆驼运载，总

计大约1440吨。

随着喜爱饮茶人数的增多，驮运队的数量每年也大量地增加，因此人们为茶叶的运输建设了专门的道路，并于1880年竣工开放了西

伯利亚铁路线的第一部分，从这个时候起，开始了从印度和锡兰购

买茶叶，通过水路运输方式到达敖德萨运输线。对茶的需求在全国

范围内不断增加，饮茶已经成为俄罗斯人生活中密不可分的一部分了。