人体的营养知识点汇总及复习题
《人体的营养》复习资料
小分子物质 吸收
水、无机盐 维生素 葡萄糖
人体
考点二 消化系统的组成及作用
消化道 :口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消 消化 化
吸收
系 统
消化腺
消化道以外消化腺 :唾液腺、肝脏、胰 器官
消化道以内消化腺 :胃食道
消化系统的组成及作用
消化腺 ——分泌消化液
唾液腺 ——唾液
技能训练
教材P31 1.图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？ 2.淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪 个部位开始被消化？ 3.D中含有哪些消化酶？
淀粉
脂肪
2、淀粉在口腔中开始被消化；脂肪在小肠内开始被消化； 蛋白质在胃内开始被消化。
3、D中含有消化淀粉、麦芽糖、蛋白质和脂肪等的酶。
典题训练
1.小明吃樱桃时不小心将樱桃核吃了进去，樱桃核从吃进去到离
生物期末复习课
人体的营养
复习目标
１.说出人体需要的主要营养物质。 ２.概述人体消化系统的组成及功能。 ３.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
考点一 食物中的营养物质
构成细胞且 提供能量
营养物质 构成细胞不
提供能量
糖类 主要的供能物质葡萄糖、淀粉、蔗糖等
脂肪 备用能源
蛋白质 建造和修复细胞的重要原料
开小明身体依次经历了哪些结构（ D ）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠 B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠 C．口腔→咽→喉→食道→胃 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
考点：消化道的组成及顺序
典题训练
2.下列消化腺不在消化道上且分泌出的消化液不含消化酶
的是（ A ）
A．肝脏 B．唾液腺 C．胃腺 D．肠腺
脂肪和蛋白 脂肪和蛋白
人体的营养复习
《人体的营养》知识要点【基础知识回顾】1、食物中的营养成分主要包括：六大类。
其中能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是；贮能的是；主要的能源物质是。
构成细胞的主要物质是、基本物质是。
是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、无机盐的作用无机盐种类缺乏时的症状主要食物来源含钙的无机盐奶类、绿叶蔬菜、豆类等含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的无机盐动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类含碘的无机盐海带、紫菜、虾、碘盐等含锌的无机盐肉类、鱼、蛋等3、维生素的作用维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A 鱼肝油、胡萝卜、动物肝脏维生素B1谷物的种皮、豆类维生素C 蔬菜、水果维生素D 动物肝脏、蛋4、人消化系统包括、两部分。
消化道包括等消化器官。
5、将图中序号所示器官的名称及功能写出来6、食物的消化食物消化部位所需消化液最终产物消化起点淀粉蛋白质脂肪7、营养物质的吸收吸收部位吸收的物质胃小肠大肠8、小肠适于消化吸收的主要特点小肠结构特点适应的功能9、早、中、晚餐摄取的能量比例最好应为。
10、请根据合理营养中营养物质的合理搭配，将五类食物（A:谷类；B:水果和蔬菜；C:肉禽鱼蛋；D:奶类和豆类；E:油脂）填入图中。
人体消化系统的组成消化道口腔—牙的，舌的消化腺咽、食道—食物的胃—胃液与食物混合充分并初步消化小肠—主要场所大肠—蠕动，将食物残渣推向肛门肛门—排出粪便唾液腺—分泌含唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺—分泌，含蛋白酶可初步消化蛋白质肠腺—分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪胰腺—分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪肝脏—最大的消化吸收腺，分泌，不含消化酶，对脂肪起作用【基础知识巩固】一、选择题1、人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是（）A. 糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素2、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是（）A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸3、消化食物和吸收营养的主要场所是（）A.口腔B.胃C.大肠D.小肠4、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（）A.小肠内表面有环形皱襞B.小肠长约5—6米C.小肠内有多种消化酶D.小肠内表面有小肠绒毛5、能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是（）A.维生素AB.维生素B1C. 维生素CD.维生素D6、多吃蔬菜和水果有助于预防（）A.夜盲症B.坏血病C. 脚气病D.骨质疏松症7、正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（）A.含蛋白质和钙、磷多的B.甜食C.含脂肪成分多的D.谷类.8、以下结构中不是．．小肠与消化食物功能相适应的是（）A.小肠有5—6米长B.小肠内壁有许多环形皱襞C.小肠纯毛内部有丰富的毛细血管D.皱襞上有很多小肠绒毛9、即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C. 糖类D.维生素10、不经过消化就能被吸收的物质是（）A．水B．脂肪C．蛋白质D．淀粉11、对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液的是（）A.唾液B.胃液C. 胆汁D.胰液12、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是（）A．食物多样性不挑食B．不暴饮暴食，按时进餐C．饭后剧烈运动，以助消化D．讲究食物营养成分和搭配13、人体所需的能量大部分来自于食物中的：（）A. 糖类B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质14、儿童缺钙会出现（）A．骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿15、下列做法中，未注意食品安全的是（）A．生产绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看肉是否是检疫合格的16、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（）A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液C.胃液和胆汁D.胰液和肠液17、一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是（）A.麦芽糖B.葡萄糖C.维生素DD.无机盐18、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是：（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.脚癣病19、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复（）A.炒鸡蛋B.烧牛肉C.花生米D.面包20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（）A.维生素A可以由其他物质代替B.植物性食物也会有维生素AC.新鲜水果中也含有维生素AD.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A21、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的（）A.胃B.口腔C.小肠D.大肠上部22、\时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏（）A.铁B.钙C.碘D.锌24、只有吸收功能而没有消化功能的结构是（）A.食管B.胃C.小肠D.大肠25、胃的主要功能是（）A.消化食物B.暂存食物C.运送食物D.吸收食物26、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
总结人的营养知识点
总结人的营养知识点一、营养素的种类和作用1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物产生4千卡的能量。
碳水化合物包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、纤维素）。
它们主要存在于谷类、薯类、豆类、水果等食物中，是人体维持正常生理和生命活动所必需的。
2. 脂肪脂肪是人体次要的能量来源，每克脂肪产生9千卡的能量。
脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
脂肪是细胞膜的组成成分，对身体内脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收有促进作用。
过量摄入脂肪会导致身体肥胖、心血管疾病等。
3. 蛋白质蛋白质是人体的主要组成成分，分布在细胞内外，成为组织和器官的重要构成物质，每克蛋白质产生4千卡的能量。
它是人体生长发育的重要营养物质，还是合成酶和激素的原料。
优质蛋白质主要存在于动物食物中。
4. 维生素维生素是维持人体生命所必需的有机物质，主要包括水溶性维生素（维生素B族和维生素C）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。
它们对人体生理功能的调节和维持起着重要作用，缺乏会引起多种疾病。
5. 矿物质矿物质是人体维持生命活动所必需的基本营养物质，包括钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、碘等，它们都是构成体内组织和细胞、参与代谢过程的重要成分。
6. 膳食纤维膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物中，如蔬菜、水果、全谷类等。
它对促进肠道蠕动、增加饱腹感、稳定血糖水平有重要作用。
二、摄入营养素的量1. 能量成年人的能量需求量因个体差异而异，一般男性约为2500-3000千卡/天，女性约为2000-2500千卡/天。
而孩童、老年人和运动员等特殊人群的需求量也会有所不同。
2. 碳水化合物碳水化合物应占总能量的55%-65%，推荐摄入量为300-400克/天。
尤其是葡萄糖是大脑和红细胞能量的唯一来源，因此碳水化合物的摄入对人体是非常重要的。
3. 脂肪总脂肪应占总能量的25%-30%，饱和脂肪酸应占总脂肪的不超过10%，脂肪摄入量不能超过总能量的35%。
营养知识点总结期末复习
营养知识点总结期末复习一、宏观营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等，主要存在于水果、糖类食品中。
复杂碳水化合物包括淀粉和纤维，主要存在于谷类、薯类、豆类食品中。
合理摄入碳水化合物可以使人体获得足够的能量，但过量摄入会导致体重增加和糖尿病等疾病。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞组织的基本营养素，每克蛋白质提供4千卡的能量。
蛋白质可以分为动物蛋白质和植物蛋白质。
动物蛋白质主要存在于肉类、奶制品、蛋类食品中，含有较多的必需氨基酸。
植物蛋白质主要存在于大豆、豆制品、谷类食品中，含有较少的必需氨基酸。
合理摄入蛋白质可以维持身体的生长和修复功能，但过量摄入会增加肾脏负担。
3. 脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式，每克脂肪提供9千卡的能量。
脂肪可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，不饱和脂肪酸主要存在于植物油脂中，而反式脂肪酸主要存在于加工食品中。
合理摄入脂肪可以维持身体的热量和脂溶性维生素的摄入，但过量摄入会增加心血管疾病和肥胖的风险。
二、微量营养素1. 维生素维生素是人体必需的有机化合物，主要包括脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动植物食品中。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，主要存在于谷类、豆类、蔬菜、水果中。
合理摄入维生素可以维持身体的新陈代谢和免疫功能，但过量摄入会导致维生素中毒。
2. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，主要包括钙、磷、铁、锌、钠、钾等。
合理摄入矿物质可以维持身体的骨骼结构、血液成分和神经传导功能，但过量摄入或缺乏摄入会导致骨质疏松、贫血、心脏病等疾病。
三、营养需求1. 不同人群的营养需求不同年龄、性别、体型、健康状况的人群，其营养需求也不同。
例如，婴幼儿期的营养需求是蛋白质、脂肪和矿物质的增加，青少年期的营养需求是蛋白质、脂肪和维生素的增加，老年人的营养需求是蛋白质、脂肪和矿物质的增加。
七年级生物下册《人体的营养》知识点汇总
七年级生物下册《人体的营养》知识点汇总1、食物中的营养物质1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新，为人体的生理活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内。
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
（课本26页表2）维生素A：。
缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素c：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水，人体内的水能溶解和运输营养物质及废物。
无机盐：如：钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，o型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
2）病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
3）病人几天吃不下东西，身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
4）儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化食物和吸收营养物质等。
消化系统消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，分泌消化液。
肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。
（胆汁不含消化酶但可以通过乳化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。
）2）小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长；（2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）有各种消化液，消化液的含量最多。
人体的营养知识点汇总
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质食物中含有的六类营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素..⒈既能包括淀粉：主要功能供能又能如动植物油：主要功能贮能蛋白质：主要功能构成细胞的主要物质⒉70%作用：构成细胞的主要成分蛋白质为有机物的主要成分、参与各项⑴水：约占体重的60~生命活动..⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等;缺乏容易得一些疾病..①缺钙：儿童易得佝偻病;老人或妇女易得骨质疏松症；②缺铁易得：缺铁性贫血;③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿;儿童易得呆小症；④缺锌：生长发育不良;味觉发生障碍；⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等..⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是：维生素..人体每日需要量很少;但作用很重要..P26维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜植物不含维生素A;但含胡萝卜素可转化为维生素A;缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症..：来源：豆类、谷物、糙米即粗粮；缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、维生素B1消化不良..维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果；缺乏症：坏血病即皮下、牙龈出血、抵抗力下降等..维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病儿童、骨质疏松症成人..⒋膳食纤维第七类营养素：不能消化..利排便;预防肠癌、高血脂..来源：粗粮、蔬菜、水果等..健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多..补钙同时应同时补充点维生素D可以促进对钙的吸收可增加疗效..第二节消化和吸收一、消化系统包括：消化管7个器官和消化腺5个器官二、㈠消化道：包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门..㈡消化腺：⑴位于消化道外、有导管：唾液腺分泌唾液初步消化淀粉、肝脏分泌胆汁无消化酶乳化脂肪、胰腺分泌胰液含多种消化酶消化多种成分；⑵位于消化道内、无导管：胃腺分泌胃液初步消化蛋白质、肠腺分泌肠液含多种消化酶消化多种成分..消化道部分：①口腔：牙齿咀嚼食物和舌搅拌食物②咽、食道：不消化吸收;只是食物的通道..③胃主要作用：暂存食物、也可消化和吸收..④小肠起始部分称为十二指肠：作用：进行消化和吸收的主要场所..⑤大肠起始部分叫盲肠;其上有阑尾;末端叫直肠：形成粪便;也可吸收少量营养..⑥肛门排出粪便..二、消化：食物在消化系统内分解为可吸收成分的过程..三、消化过程：①淀粉麦芽糖葡萄糖②蛋白质多肽氨基酸③脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸④水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化;直接吸收到血液..四、营养物质的吸收：吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程..主要在小肠中进行..1、直接开口于消化道即无导管的消化腺为胃腺、肠腺..2、最大的消化腺为肝脏..3、能消化的器官：①口腔淀粉→麦芽糖②胃蛋白质→多肽③小肠各种食物胃少量的水、无机盐、酒精4、能吸收小肠各种营养的器官大肠少量的水、无机盐、维生素5、淀粉最初被消化是在口腔如乙图P34蛋白质最初被消化是在胃如丙图脂肪最初被消化是在小肠如甲图6、特殊的消化液：含有多种消化酶消化液是肠液、胰液；不含消化酶的是胆汁..P337、小肠适于吸收的特点：①面积大：最长、内表面有皱襞和绒毛增大了面积；P33②壁薄壁只有一层上皮细胞构成..小肠适于消化的特点：①面积大②消化液多3种肠液、胰液、胆汁..9、P30-31123探究馒头在口腔中的化学性消化..利用的是淀粉遇碘液变蓝的原理来检验：⑴1号试管可作为2号试管的对照;其中变蓝的试管是1号..原因：淀粉遇碘液变蓝不变蓝的试管是2号..原因：唾液淀粉酶把淀粉分解了..⑵把试管放在37℃温水中;是模拟的人体的温度..此时酶的活性最强；高温会破坏酶的活性;低温会抑制酶的活性..⑶若在1号试管中加入馒头碎屑;2号加入馒头块;都加入唾液后放入37℃水中10分钟后;冷却后都滴加2滴碘液;则1号试管不变蓝;说明碎屑比较容易消化..碎屑模拟的是牙齿的咀嚼和舌头搅拌;为物理性消化..10、肝炎病人不能吃油腻的食物;否则会消化不良..原因：肝脏分泌的胆汁较少;不能把脂肪分解为脂肪微粒;使得脂肪在体内难于消化..11、有些药物带有胶囊淀粉囊;这样可以减少对胃的刺激;原因：淀粉不能被胃消化;只有到达小肠后才能被消化吸收..12、不需消化;能直接被人体吸收的营养物质是水、无机盐、维生素第三节关注合理营养与食品安全1、中国居民“平衡膳食宝塔”显示;五类食物从多到少的顺序为：P37①谷类、②果蔬类、③肉蛋水产类、④奶豆类、⑤脂肪类..2、每日摄入热量中早、午、晚饭热量比为3：4：3..3、青少年应食用足够的糖类为各项生命活动提供充足的能量；充足的蛋白质满足人体生长发育的需要；一定量的无机盐、维生素、纤维素保证身体正常发育..。
第二节人体的营养知识点汇总-2023-2024学年鲁科版(五四学制)生物七年级上册
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
（2）无机物：水、无机盐。
（3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
（4）非供能物质：水、无机盐、维生素。
（5）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
2.三大供能物质的功能糖类：主要能源物质；脂肪：备用能源物质；蛋白质：构成人体细胞的基本物质；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。
3.第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。
膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。
4.水：组成人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%~70%。
水参与人体的各项生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5.无机盐：构成人体组织的重要原料6.维生素：属于简单的有机物，种类很多，它们既不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是其他营养物质所不能替代的。
脚气病、消化不良等脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。
7.探究实验：测定某种食物中的能量（了解）步骤：（1）取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放一支温度计。
（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，再次测量水温。
1克食物释放的能量=4.2 焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）注意事项：①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值思考：（1）测定的数据与教科书第40～41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别。
营养知识培训试题及答案
营养知识培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体必需的三大营养素是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 纤维素、蛋白质、脂肪D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 下列哪项不是蛋白质的功能？A. 构成细胞的基本物质B. 供给能量C. 维持生命活动D. 促进肠道蠕动答案：D3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的代谢D. 促进蛋白质的合成答案：B4. 哪种维生素可预防夜盲症？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：A5. 人体每天需要多少升水？A. 1升B. 1.5升C. 2升D. 3升答案：C6. 哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B7. 碳水化合物的主要作用是什么？A. 提供膳食纤维B. 构成细胞膜C. 提供能量D. 维持酸碱平衡答案：C8. 哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 白米答案：C9. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 增加血糖C. 促进脂肪吸收D. 减少蛋白质摄入答案：A10. 人体每天所需的能量中，有多少比例应该来自脂肪？A. 15%-30%B. 25%-40%C. 35%-50%D. 45%-60%答案：A二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 牛肉B. 牛奶C. 白糖D. 豆类答案：A, B, D12. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 膳食纤维C. 咖啡因D. 酒精答案：A, C, D13. 以下哪些属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素E答案：B, C14. 哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 红肉D. 全谷物答案：A, B, D15. 以下哪些是脂肪的主要功能？A. 提供能量B. 维持体温C. 保护内脏D. 促进脂溶性维生素的吸收答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体所需的所有营养素都可以从食物中获得。
专题02 人体的营养(知识梳理)-期七年级下册生物(人教版)
专题02 人体的营养二、人体的营养1、六类营养物质：①糖类、脂肪、蛋白质（三大供能物质）②无机盐、水、维生素（三大非供能物质）2、儿童、青少年应该多吃奶、蛋、鱼、肉。
因为这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都有离不开蛋白质。
3、水是人体细胞的主要成分之一。
约占体重的60%--70%。
4、人体对维生素的需要量很少，不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量,但作用大。
5、常见的几种无机盐、缺乏症。
（1）钙：佝偻病、骨质疏松症。
（2）铁：贫血（3）碘：地方性甲状腺肿（4）磷：厌食、贫血6、常见的几种维生素缺乏症（1）维生素A：夜盲症（2）维生素B1：神经炎、脚气病（3）维生素C：坏血病，牙龈出血（4）维生素D：佝偻病、骨质疏松症。
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门7、消化系统位于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺（人体最大的消化腺是肝脏）消化腺：位于消化道内：胃腺、肠腺8、胰液、肠液中都含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶(消化酶的种类最多)。
9、消化系统的功能是消化食物和吸收养料。
其中像水、无机盐、维生素这样的小分子物质不经消化可以被直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪这些大分子物质必须经消化后才能被吸收。
1011。
12增大了小肠的内表面积，有利于吸收营养物质）13、食物消化：蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸1415①号试管（馒头屑+唾液）不变蓝色；第一节食物中的营养物质1.食物中含有的六大类营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2.能为生命活动提供能量的是：糖类、脂肪、蛋白质。
人体内需要的能量主要是由糖类提供的，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
3.测定某种食物中的能量实验探究中，提出的问题是：食物中是否含有能量？假设是：食物中含有能量。
第二章《人体的营养》知识点梳理
第二章《人体的营养》知识点梳理第一节食物中的营养物质一、食物中有哪些营养物质P21食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种营养物质。
（一）糖类、脂肪、蛋白质P22三者都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类：主要供能物质。
（人体所需要能量约70%由糖类提供）吊瓶（挂葡萄糖）2、脂肪：备用能源物质。
（血糖可转化成脂肪贮存起来）（生病消瘦的原因？）3、蛋白质：青少年每天需要含蛋白质丰富的食物？P22是生长发育、细胞更新、细胞修复的需要，也提供能量。
（二）水P24是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
是良好的溶剂。
（三）无机盐P25表：无机盐缺乏症和食物来源：佝偻病、骨质疏松是由于缺乏含钙的无机盐引起的缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐引起的，地方性甲状腺肿是由于缺乏含碘的无机盐引起的。
（四）维生素P26表维生素作用缺乏症和食物来源：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但其对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
缺乏维生素 A易引起皮肤干燥、夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病，缺乏维生素 C易患坏血病，缺乏维生素 D易引起佝偻病、骨质疏松症的症状。
第二节消化和吸收一、食物在消化系统中的变化（一））消化概念：P31食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成分子小、结构简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。
消化主要是通过多种的消化酶作用而进行的。
淀粉酶等淀粉→→→葡萄糖蛋白酶等蛋白质→→→氨基酸胆汁脂肪→→→脂肪酸+甘油脂肪酶等（三）、消化系统组成和功能图P321、组成：消化系统是由消化道和消化腺组成的。
P33消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等.消化腺包括（位于消化道外的）唾液腺、胰腺和肝脏（最大的消化腺）；（在消化道壁内的）胃腺和肠腺。
2、功能：P32唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化糖类。
人体的营养知识点汇总
人体的营养知识点汇总第二章人体的营养第一节食物中的营养物质食物中包含的六类营养物质为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
糖类和脂肪可以构成细胞，提供能量和贮存能量，而蛋白质是构成细胞的主要物质。
水是体内主要成分之一，约占体重的60%~70%，参与各项生命活动。
无机盐如钙、磷、铁、碘、锌等也是重要的营养物质，缺乏会导致不同的健康问题。
维生素是一类不能构成细胞也不能提供能量的营养物质，但对人体健康有着重要的作用。
维生素A来源于肝脏、鱼肝油和胡萝卜，缺乏会导致皮肤干燥、夜盲症和干眼症。
维生素B1来源于豆类、谷物和糙米，缺乏会导致神经炎、脚气病、食欲不振和消化不良。
维生素C来源于新鲜的蔬菜和水果，缺乏会导致坏血病和抵抗力下降。
维生素D来源于肝脏、鱼肝油和鸡蛋，缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。
膳食纤维是一类不能消化的营养物质，可以利于排便，预防肠癌和高血脂。
粗粮、蔬菜和水果等都是膳食纤维的良好来源。
健康食品包括豆类和牛奶，它们含有丰富的蛋白质、脂肪、铁和钙。
动物肝脏则含有丰富的维生素A、维生素D、铁和锌。
在补钙的同时，应该同时补充维生素D，以促进钙的吸收，增加疗效。
第二节消化和吸收消化系统包括消化管和消化腺。
消化管包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺包括唾液腺、肝脏和胰腺。
消化道内部分的消化腺包括胃腺和肠腺。
口腔的牙齿和舌头可以咀嚼和搅拌食物，咽和食道则只是食物的通道，不参与消化吸收。
胃主要作用是暂存食物，同时也可以进行消化和吸收。
唾液腺分泌的唾液可以初步消化淀粉，肝脏分泌的胆汁可以乳化脂肪，而胰腺分泌的胰液则含有多种消化酶，可以消化多种成分。
肠腺分泌的肠液也含有多种消化酶，可以消化多种成分。
人体的营养知识点习题复习
第二章人体的营养复习人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
脂肪：人体内主要的备用能源物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供能量；（3）组成细胞的主要有机物。
富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门——排出食物残渣2、消化腺（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
胃腺和肠腺位于消化道内。
肝脏是最大的消化腺。
消化系统的组成：消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺消化腺内消化腺：胃腺、肠腺消化道的结构和功能①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。
②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。
最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。
淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：淀粉（口腔、小肠） 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）蛋白质（胃、小肠） 氨基酸（进入毛细血管）脂肪（小肠） 脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）消化道不同部位对营养物质吸收不同：① 口腔和食道：不吸收。
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
专题 人体的营养(有答案版)
其他步骤与对照组相同。实验组的实验现象是 部分变蓝 。
29．分析图 1 至图 4，结合所学生物学知识回答下列题：
（1）图 1 中[ ４ ] 小肠 是消化和吸收的主要场所，写出两条与其消化功能相 适应的特点 小肠很长，有 5－6 米；小肠内有多种消化液 。 （2）图 2 中 XYZ 三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪 消化过程的曲线是 Ｚ ，图 4 中对脂肪有消化作用的三种消化液是 ③④⑤ 。 （3）图 3 中第三层食物的主要成分在图 1 消化道的[ ５ ] 胃 开始消化，其消化后 的最终产物是 氨基酸 。 （4）某人偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入图 3 中第 二 层食物较少引 起的。 30．如图是人体消化系统部分结构示意图。请据图回答下列问题。 （1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是 小肠 。 （2）图中标号①所示的器官中含有的消化液有 胆汁、肠液、胰液 。 （ 3 ） 图 中 标 号 ① 内 壁 上 有 许 多 [②] 皱 襞 和 [④] 小肠绒毛 ，有利于 消化和吸收 。 （4）图中③和④的壁都是由一层上皮细胞构成的。
等营养物质 ，大肠能吸收 水、无机盐、维生素 。
（3）小肠适于消化和吸收的特点
长：小肠很长，成人的小肠有 ５－６ 长。
大：小肠的内表面有许多皱襞，皱襞表面有绒毛状的突起—— 小肠绒毛 ，增大了小肠消
化与吸收的面积。
多：小肠内有多种消化液。
薄：小肠绒毛的壁只由一层 上皮细胞 构成，绒毛中有丰富的 毛细血管 。
4．临床上，医生给低血糖休克患者注射 5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（ Ｂ ）
A．补充水分 B．提供能量 C．杀菌消炎 D．供给全面营养
5．市场上出售的食盐经常添加下列哪种成分？（ Ｂ ）
初一生物下册人体的营养3大考点、经典例题
初一生物下册人体的营养3大考点、经典例题考点1食物中的营养物质1.食物中所含的六大营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2.糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并且都能为生命活动提供能量。
(1)糖类是主要的供能物质。
富含糖类的食物：大米、小麦、马铃薯、红薯等。
(2)脂肪是重要的备用能源物质。
富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等。
(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
处在生长发育期的青少年，需补充较多的蛋白质。
富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等。
3.水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的60%～70%。
它参与各项生命活动和物质的运输。
4.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但却是人体内不可缺少的营养物质。
5.几种常见的维生素缺乏症：(1)缺乏维生素A——夜盲症。
(2)缺乏维生素B1——脚气病。
(3)缺乏维生素C——坏血病。
(4)缺乏维生素D——佝偻病、骨质疏松症。
6.无机盐缺乏症：缺钙——幼年得佝偻病、成年患骨质疏松症；缺碘——大脖子病；缺铁——缺铁性贫血。
注意：补钙的同时有时也要补充维生素D。
考点2 消化和吸收1. 消化系统的组成：(1)人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
(2)食物进入人体被消化，残渣排出体外的过程：口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
2. 淀粉、蛋白质、脂肪消化过程的比较：营养物质淀粉蛋白质脂肪开始消化的场所口腔胃小肠参与的消化液唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液肠液、胰液、胆汁消化终产物葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸3. 营养物质的吸收：(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
(2)小肠可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
(3)大肠只有吸收功能(可吸收少量水、无机盐和维生素)，无消化功能。
4.小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
5. 小肠适于消化和吸收的特点：(1)长——小肠很长，5～6米。
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人体的营养
*说出人体需要的主要营养物质
六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等
糖类：人体内主要的供能物质富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等
蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等
水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。
无机盐的种
类
缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症状食物来源
含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症维生素A 夜盲症肝、乳制品、鱼类、
西红柿、胡萝卜等
含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力维生素B1神经炎、脚气病糙米、花生、瘦肉、
酵母和杨梅等
含铁的无机
盐
缺铁性贫血维生素C 坏血病水果、蔬菜等
含碘的无机盐地方性甲状腺肿维生素D 佝偻病、骨质疏松
症
动物肝脏以及牛
奶等
含锌的无机
盐
生长发育不良
*描述人体消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）
（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）
（6）肛门
2、消化腺
唾液淀粉酶
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
胃腺和肠腺位于消化道内。
肝脏是最大的消化腺。
*概述食物的消化和营养物质的吸收过程
1、食物的消化
蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸
糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖
脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸
2、吸收
小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。
被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。
*设计一份合理的食谱
早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。
三餐应该按时。
要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”
*关注食品安全
食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；
买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；
发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用；
典型中考试题
1.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集
中等现象。
这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。
下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答：
(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的作用强于作用。
(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。
(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是。
(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。
(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。
(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？
2.李明午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：
(1)这顿午饭，能为他提供的几类营养物质是
(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为 ________________缘故。
(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是
(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的器官。
3. （5分）每年的5月20日是“中国学生营养日”。
有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。
无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。
早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。
请回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患病,因为铁是红细胞
中的重要成分。
（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是____________。
（4）下列饮食习惯合理的是（）
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
4.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。
(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。
5. 已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。
请设计实验探究青椒和苹果汁中谁的维生素C含量较多。
（1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、（洁净、干燥的）小烧杯（2只）和小试管（2支）、（洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液
（2）实验原理：。
（2分）
（3）实验步骤：
①称取的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。
②将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里。
③取两支小试管，。
④取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒），逐滴滴入小试管，边滴边振荡边观察，直至为止，记录下汁液的滴数（n1）。
⑤参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果），记录下汁液的滴数（n2），与n1比较。
（4）实验结论：测得 n 1＜ n 2，说明 。
6. 资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。
据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。
可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是____________，吸收后进入_________________________。
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患__________________，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是______________________。
（3）右表为王刚同学某日的食谱。
王刚同学这
天摄入钙的总量为_________________据表中数据
分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可
能是___________________
______________________________。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。
从营
养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补
充___________________________，促进全民族特别
是青少年的身体素质的提高。
参考答案
1.(1)同化 异化 (2)口腔 (3)氨基酸 (4)小肠 (5)水、无机盐、维生素
(6)因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求(只要能够体现“营养全面”的意思即可)。
2.(1)蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分)
(2)口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖 (3)水、无机盐、维生素(少写、错写不得分) (4)小肠
3.（1）肉类 （2）贫血 血红蛋白 （3）糖类 （4）D
4.（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松
5.（2）维生素C 能使高锰酸钾溶液的紫色褪去（1分），并且维生素C 溶液越浓用量就越食物种类 食物重量 (克) 含钙量 (克／100克) 馒头 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐
100 0.16 牛奶
0 0.10 猪肉
100 0.006
少（1分）（3）等量分别滴入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升高锰酸钾溶液褪去颜色（4）等量的青椒中维生素C含量高于苹果的含量
6.（1）小肠小肠绒毛内毛细血管（或血液）
（2）佝偻病维生素D
（3）0.616 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄入钙量不足)
（4）钙。