DBS45 021-2015 食品安全地方标准 干米粉
湿米粉(食品安全地方标准)
食品安全地方标准湿米粉1 范围本标准规定了湿米粉的术语和定义、产品分类、技术要求、标签、包装、运输、贮存和销售。
本标准适用于在广东省生产、销售的湿米粉产品。
2 术语和定义湿米粉以大米为主要原料，添加或不添加食用淀粉及其他辅料，经清理、浸泡、磨浆、自然发酵（或不发酵）、熟制成型、冷却、包装等生产工艺制成、未经干燥的扁、圆或其它形状的湿米粉。
原料中除水外，大米含量应不低于90%。
散装产品本标准所称的散装产品，指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品）。
3 产品分类3.1 根据熟制成型工艺分为切粉和榨粉。
3.1.1 切粉以蒸片（蒸粉）、切条为熟制成型工艺加工而成的湿米粉产品。
包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条等。
3.1.2 榨粉以蒸煮、挤压为熟制成型工艺加工而成的湿米粉产品。
包括米线（米粉）、濑粉等。
3.2 根据食用方式不同分为即食类和非即食类。
3.2.1 即食类食用时不再经加热烹调直接食用的产品。
3.2.2 非即食类食用时需再经加热烹调后食用的产品。
4 技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 大米应符合GB 2715的规定。
14.1.2 加工用水应符合GB 5749的规定。
4.1.3 食用淀粉应符合GB 31637的规定。
4.1.4 食用植物油应符合GB 2716的规定。
4.1.5 食品添加剂应符合有关标准和国家有关规定。
4.1.6 其他原辅料应符合有关标准和国家有关规定。
4.2 感官指标感官指标应符合表1的规定。
表1 感官指标4.3 理化指标4.3.1 理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标4.4 微生物指标4.4.1 即食预包装产品致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品（含焙烤类）的规定。
2。
米粉标准
DB52 贵州省地方标准 DB52/449—2003贵州米粉2003—12—15发布 2003—12—15实施贵州省质量技术监督局发布DB52/449—2003前言本标准第3章、第4章和第7章为强制性条文，其余均为推荐性条文。
本标准附录A为规范性附录。
附录A系国质检执[2002]183号文《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品的监督管理规定》中提及的北京市海淀区产品质量监督检验所推荐的测定方法。
本标准由贵阳市质量技术监督局提出。
本标准由贵州省质量技术监督局批准。
本标准由贵阳市标准化协会、贵州省标准化协会、贵州省产品质量监督检验所、贵州省粮油产品质量监督检验站、贵阳市粮油科化站参加起草。
本标准主要起草人：何世立、罗敏、罗薇、张振俭、金海燕、袁毅、霍虹、梁显娜。
贵州米粉1 范围本标准规定了贵州米粉的质量要求、试验方法、检验规则和运输、贮存等内容。
本标准适用于以大米为主要原料，在贵州省范围内生产加工、销售的湿米粉（含米皮）和干米粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB1354 大米GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3 食品中水分的测定方法GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T5009.12 食品中铅的测定方法GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T5517 粮食、油料检验粮食酸度测定方法GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品标签通用标准3 原、辅料要求3.1 大米生产米粉用的大米应符合GB1354的规定。
DBS53 001-2015 食品安全地方标准 玛咖干制品
DBS53 云南省食品安全地方标准DBS 53/001—2015玛咖干制品2015-08-27发布2015-09-27实施云南省卫生和计划生育委员会发布前言本标准首次发布。
本标准的附录A为资料性附录，表述为“宜”的条文为推荐性的条文。
玛咖干制品1 范围本标准适用于玛咖干果、玛咖干片、玛咖粉。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义3.1 玛咖maca （Lepidium meyenii）十字花科独行菜属一年或两年生草本植物，可食用部分为其膨大的根，富含丰富蛋白质、芥子油苷和矿物质等，玛咖酰胺为其特征性化学成分。
3.2 玛咖干果鲜玛咖采收后，经除杂、洗净、干燥、筛选、包装等工艺加工制成的玛咖制品。
3.3 玛咖干片鲜玛咖采收后，经除杂、洗净、切片、干燥、筛选、包装等工艺加工制成的玛咖制品。
3.4 玛咖粉鲜玛咖采收后，经除杂、洗净、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的玛咖制品。
4 类型根据新鲜玛咖表皮颜色不同，分为黄玛咖、紫玛咖、黑玛咖。
5 技术要求5.1 原辅料要求5.1.1 新鲜玛咖：应无霉变、无杂质、无虫蛀。
5.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。
5.1.3 其它原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。
5.2 感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求5.3 理化指标应符合表2规定。
表2 理化指标5.4 微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量a5.5 食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
5.6 生产加工的卫生要求应符合GB 14881的规定。
6 其他6.1 产品的标签:应符合GB 7718和GB 28050的规定，并标注不适宜人群和每日最大食用限量。
6.2 不适宜人群：婴幼儿、哺乳期妇女及孕妇。
浅谈“柳州干制米粉”品质的提升
标准实践浅谈“柳州干制米粉”品质的提升■ 李 夤 何彬斌*（柳州市标准技术和知识产权研究中心）摘 要：当前柳州螺蛳粉已是享誉全国的知名特色小吃。
本文从柳州螺蛳粉的主要原料——干制米粉的品质研究，论述了研究背景和现状、分析了干制米粉的弹性、韧性及柔软度的关联性检测项目，并从米粉的理化特性方面探讨干制米粉的品质评价指标，通过分析、归纳与总结，探讨干制米粉提高质量的途径。
关键词：干制米粉，品质，提升DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.20.023On the Quality Improvement of “Liuzhou Dry Rice Noodles”LI Yin HE Bin-bin*（Liuzhou Standard Technology and Intellectual Property Research Center）Abstract:At present, Liuzhou Luosifen has become a well-known national characteristic snack. Based on the quality study of dry rice noodles, the main raw material of Liuzhou Luosifen, this paper discusses the research background and current situation, analyzes the test items related to the elasticity, toughness and softness of dry rice noodles, and discusses the quality evaluation indexes of dry rice noodles in the aspect of physical and chemical properties of rice noodles, and discusses the ways to improve the quality of dry rice noodles through analysis, induction and summary. Keyword: dry rice noodles, quality, improvement0 引 言近年来，柳州将工业化理念贯穿于柳州螺蛳粉产业，市场规模迅猛增长，并在标准化理念的推动下全面建成柳州螺蛳粉全产业链标准体系。
育儿知识-质检总局：5款婴幼儿米粉不合格
质检总局：5款婴幼儿米粉不合格
'近日，国家质检总局发布了婴幼儿配方米粉产品的监督抽查结果。
据悉，47款婴幼儿米粉中，湖南南山食品有限公司生产的胡萝卜果蔬米粉等5款产品不合格。
记者了解到，本次抽检主要针对北京、上海、广东及江苏等10个省市，经检验，本次抽查中婴幼儿配方米粉产品的铅、砷、大肠菌群、致病
菌等11项卫生指标单项符合率均为100%。
不过，抽检中也发现了由“湖南南山食品有限公司”生产的“胡萝卜果蔬米粉产品”
含量达不到企业标准。
而国内较为知名的雀巢、贝因美等公司生产的婴幼儿米粉品牌，以及广东本土的华氏、雅士利等品牌婴幼儿米粉检测结果均显示合格。
记者昨日致电湖南南山食品有限公司，但电话一直未能接通。
另外，由“江西瑞博保健食品有限公司”生产的“婴幼儿淮山多维营养米粉产品”的多种食品营养强化剂检验项目不合格；由“上海伊威营养食品有限公司食品一厂”生产的“鱼骨营养米粉（2阶段）”
项目不合格。
据了解，婴幼儿米粉是在母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时，为婴幼儿生产的断奶期辅助食品；或者为补充婴幼儿在断奶期某些营养素不足而生产的断奶期补充食品。
该类产品的特点是强化了人体
所必需的维生素和。
因此，有专家指出，维生素是婴幼儿米粉的重要指标，消费者在购买时要注意查看这一指标的含量。
'。
DBS450532018食品安全地方标准南宁老友粉
百度文库- 让每个人平等地提升自我DBS45 广西壮族自治区地方标准DBS 45/053—2018食品安全地方标准南宁老友粉2018-01-10发布2018-06-10实施前言本标准按GB/T —2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。
本标准起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西壮族自治区轻工产品质量检验站。
本标准主要起草人：段玉林、蒋明廉、莫迎、廖浩、李文奇、蒋定之、盘正华、韦升坚、韦涛、周芬、蒋湘、陈小聪、戴向东、郑娟梅、廖强、刘珈伶、冼津、常馨元、陆梅元、祁世昌、卢静、熊钊、陈诚、龙珍、陈长艳、庞岩、林国梅。
食品安全地方标准南宁老友粉1 范围本标准规定了南宁老友粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以干制米粉和老友粉料包为原料，添加或不添加辣椒料包、酸醋料包等料包，经煮熟后食用的具有地方特色的南宁老友粉。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2712 食品安全国家标准豆制品GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10146 食品安全国家标准食用动物油脂GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 18186 酿造酱油GB/T 18187 酿造食醋SB/T 10336 配制酱油SB/T 10337 配制食醋SB/T 10348 大蒜DBS 45/051 食品安全地方标准干制米粉3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
食品安全地方标准贵州米粉米皮安全生产技术规范征求意见稿
ICS备案号：DB52 贵州省地方标准DB 52/ XXXXX—XXXX食品安全地方标准贵州米粉（米皮）安全生产技术规范Local food safety standard—Technical specification of Guizhou rice nodlesprocessing（征求意见稿）2016-XX-XX发布2016-XX-XX实施贵州省卫生和计划生育委员会发布目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 原辅料要求 (1)5 基本要求 (2)6 工艺流程 (3)7 加工技术 (3)8 产品标准 (4)9 标志、标签、包装、运输和贮存 (4)前言本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由遵义市产品质量检验检测院提出。
本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。
本标准主要起草单位：本标准主要起草人：食品安全地方标准贵州米粉（米皮）安全生产技术规范1 范围本标准规定了贵州米粉（米皮）的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、产品标准、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于贵州省内，符合本标准3.1定义的贵州米粉（米皮）的生产加工。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1354 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2762 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品生产许可证管理办法（2015版）3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1贵州米粉（米皮）以大米、水为主要原料，加或不加其他食品辅料，经粉碎磨浆、混匀后于容器中不发酵（或于密闭容器中发酵），熟化成型，干燥（或不干燥）加工而成的具有贵州特色的米粉（米皮）制品。
DBS45 032-2016 食品安全地方 调制鲜湿米粉_地方_国内_食品_食品伙伴网下载中心
DBS45 032-2016 食品安全地方调制鲜湿米粉_地方_国内_食DBS45品_食品伙伴网下载中心广西壮族自治区地方标准DBS 45/032—2016食品安全地方标准调制鲜湿米粉2016-01-25发布2016-05-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布前言本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。
本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品检验所。
调制鲜湿米粉1范围本标准规定了调制鲜湿米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以大米为主要原料（占比量≥55%），添加一种或多种食用淀粉类原料（添加总量占比≤45%），大米经浸泡、磨浆（粉碎），再经与食用淀粉类原料混浆、发酵（或不发酵）、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工而成的调制鲜湿米粉。
1 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1354 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DBS 45/020 食品安全地方标准鲜湿米粉2 产品分类2.1 非发酵类调制切粉和调制榨粉。
食品安全地方标准干米粉
《食品安全地方标准干米粉》编制说明（征求意见稿）一、工作简况（一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人本项目受广西壮族自治区卫计委委托，根据《食品安全广西地方标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食号）。
本标准负责起草单位：广西区产品质量检验研究院、广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西区粮油检测站、桂林市产品质量检验所。
本标准主要起草人：干宁军、李暄、温韬、段玉林、陈小聪、柳永英、阳文琼、石相莉、农彦贤、黄晓赞、曹轶群、吉日文、罗志祥、杨健、郭盈岑、何晓蓉。
标准起草人基本情况表（二）简要起草过程标准修订任务下达后，广西质检院组成了《食品安全广西地方标准干米粉》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。
编写小组收集了有关米粉类产品的标准和技术资料，制定相应工作方案，分派人员到企业进行调研，形成了南宁、桂林、崇左、钦州防城港等四个调研组深入到企业和基层一线进行调研，就标准中的基本问题同相关企业及监管人员进行交流；同时将征求意见表发放到技术等方面的资料，确定了《食品安全广西地方标准干米粉》的修订项目和有关内容。
同时对收集到的干米粉进行检验，收集相关检验数据，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。
二、标准制定的意义；米粉类产品是我区特色食品，更是人民群众喜爱的主食产品，随着国家对食品监管的重视和当前技术的发展，我区先后制定了DBS45/ 021—2015《食品安全地方标准干米粉》、DBS45/026-2016《食品安全地方标准调制干米粉》和DBS45/036-2015 《食品安全地方标准糙米干米粉》等三个重要的干米粉地方标准，对维护我区食品饮食安全起到了重要作用，为监管部门提供的强有力的技术支撑，也为我区特色食品产业的发展做出了巨大的贡献。
为了彻底整顿米粉生产秩序，从抓源头开始提高食品监管效率、维护广西人民群众的饮食安全，有必要对我区干米粉类标准进行规范化梳理，督促米粉生产企业按照《食品安全法》以及GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关要求和规定组织生产，确保我区人民食用米粉的安全。
干米粉(米线)
ICS 13.120.00中国标准文献分类号团体标准T/CCOA ×××—××××干米粉（米线）Dried Rice Vermicelli（征求意见稿）20XX-╳╳-╳╳发布 20X×-╳╳-╳╳实施中国粮油学会发布目录前言 (III)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 要求 (2)5 食品添加剂 (3)6 生产加工过程卫生要求 (3)7 检验规则 (3)8 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 (4)附录 A （规范性附录）吐浆、熟断条率、含砂量的检验方法 (5)前言本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由中国粮油学会米制品分会提出。
本标准负责起草单位：江西省春丝食品有限公司江西省粮油科学技术研究所江西省粮油质量监督检验中心江西五丰食品有限公司广州金司奇米面制品有限公司江西麻姑集团公司安徽春城老百家食品有限公司湖南阳光华利食品有限公司河南工业大学长沙理工大学本标准起草人：龚火根、付晓如、章烜、郑海燕、何胜军、蒋建云、郭永红、彭泽威、熊炳生、赵斯江、尹新利、安红周、易翠平、徐焱、莫逆、褚恒红干米粉(米线)1 范围本标准规定了干米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存、保质期。
本标准适用于以大米（或碎米）为主要原料（大米和碎米含量不低于70%）, 添加或不添加其它辅料，经一系列生产工艺加工形成的米粉干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 2715 粮食卫生标准GB 2713 淀粉制品卫生标准GB 2760 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 31621 食品经营过程卫生规范GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5009.15 食品中镉的测定GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123 食品中铬的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 14881 食品生产通用卫生规范GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 28050 预包装食品营养标签通则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1354 大米GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB T 8885 食用玉米淀粉LS/T 3246 碎米JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
桂林米粉生产许可审查细则(2018版)
桂林米粉生产许可审查细则（2018版）第一章总则第一条 为了做好桂林米粉生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、等有关法律法规、规章，制定桂林米粉生产许可审查细则（以下简称细则）。
第二条 本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于桂林米粉生产许可审查工作。
第三条 本细则正文中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。
凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。
第二章审查要求第一节许可范围— 3 —第四条实施食品生产许可管理的桂林米粉，是指以米粉为主要原料，加入调料包(卤水调料包等)，经组合包装而成的具有桂林地方风味的非即食米粉制品。
桂林米粉按食品生产许可分类目录属其他食品类，分类编号为3103。
在生产许可证上应注明其他食品[其他食品(桂林米粉）]，并在副本上注明品种明细。
第五条本细则适用于桂林米粉的生产许可审查。
不适用于仅生产鲜湿米粉的生产企业许可审查。
第二节生产场所核查第六条生产场所一般应设置有原、辅料库（区）、包材库、制粉车间（外购或委托加工米粉包的可不要求）、生料预处理间、配料间、热加工间、冷却间、内包装间、杀菌车间（必要时）、外包装车间、成品库。
第七条生产车间依其清洁度要求，一般分为：一般作业区（原辅料库、包材库、成品库等）、准清洁作业区（生料预处理间、热加工间等），清洁作业区（冷却间、内包装间），各作业区应相互分隔，并按生进熟出的单一流向原则，避免食品在贮存和生产加工过程中发生交叉污染。
第八条生产场所或生产车间入口处应设置与人数相适应更衣室，洗手、干手和消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消— 4 —毒设施。
第九条生产加工车间墙壁应用光滑、防水、防潮、无毒和易清洗的材料铺设到顶。
门应采用易清洗、防水的坚固材料（如塑钢、铝合金）制作，并应能及时关闭。
与外界直接相通的门应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕。
DBS45 022-2015 食品安全地方标准 罗汉果饮料
DBS45 广西壮族自治区地方标准DBS 45/ 022—2015食品安全地方标准罗汉果饮料2015-02-26发布2015-04-01实施前言本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。
本标准起草单位：桂林市产品质量检验所。
本标准起草人：石相莉、雷超海、刘保奇、庾国新、吕新印、谭冬明、黄健、阳文琼、张鸿斌、莫浩越、农彦贤、阳志红、梁炜、毛振宁。
罗汉果饮料1 范围本标准规定了罗汉果饮料的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以罗汉果为主要原料，经水煮提取等工艺制成的罗汉果固体或液体饮料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3—2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 20880 食用葡萄糖GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 694 罗汉果3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
米粉中“吊白块”添加情况分析
米粉中“吊白块”添加情况分析作者：蒋晨曦来源：《现代食品》 2019年第3期“民以食为天”。
广西人吃得最多的美食就是米粉,也是最常见的主食。
以南宁市为例。
目前南宁市米粉日产量为30 多万千克,年产量超1 亿千克。
以桂林市为例,全市有2 000 多家米粉店,一天供应米粉8 万千克,每天有近50 万人吃米粉。
在江西省、广东省、湖南省、贵州省、云南省和四川省等地,米粉也是一种主食,为米、面之外的第三类国民主食。
每个地方都有特色米粉,特别的制作工艺和吃法。
米粉按传统加工工艺可分为干米粉、湿粉、即食米粉。
干米粉是我国南方最常见的一种米粉。
经成型、蒸煮后,烘干至水分≤ 14% 的干粉,可直接包装销售。
即食米粉是近几年发展起来的一种方便食品,其色泽洁白、爽口入味、营养丰富且食用方便,可用热开水冲泡,也可下锅佐汤、炒食、凉拌。
湿粉是在干粉制造过程中不进行烘干工艺,保持有大量水分,其色泽好,食用更方便,在江西省、湖南省及广西壮族自治区等地区都有食湿粉的习惯。
但湿粉保质期短,冬季24 h,夏季12 h 内就会变酸变坏。
1 米粉中添加吊白块的危害由于种种原因,米粉的质量引人忧心,暴利促使不法商贩铤而走险。
为了使米粉更白更有韧性,一些不法商贩在米粉里添加“吊白块”,“吊白块”具有漂白作用,可分解产生甲醛,对人体的危害极大,可使人致癌。
掺加“吊白块”,可使米粉色泽白净,具有很强的弹性和韧性,不易煮成糊状,同时还能防腐。
“吊白块”又称雕白块、雕白粉,化学名称为甲醛次硫酸氢钠、易溶于水,主要用于印染工业作为漂白剂、还原剂等,生产靛蓝染料、还原染料等。
还用于合成橡胶,制糖以及乙烯化合物的聚合反应。
常温下较稳定,在60 ℃以上的水溶液中可分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。
它是一种强致癌物质,食用后会损害机体的某些酶系统,对肺、肝脏和肾脏损害极大,也可导致癌变和畸形病变。
人体摄入纯吊白块10 g 就会中毒致死。
添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构,可改善米粉的外观和口感,此外,“吊白块”还具有漂白作用,部分食品生产单位为了改善产品的外观和口感,使其变白、变韧、爽滑且不易煮烂,在豆腐、米粉、馒头或腐竹等食品中直接、大量地添加吊白块,。
DBS450422017食品安全地方标准桂林米粉
DBS45 042-2017 食品安全地方DBS45标准桂林米粉广西壮族自治区地方标准DBS 45/042 —2017食品安全地方标准桂林米粉2017 - 02 - 11 公布2017 - 06 - 01 实行广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布前言本标准按 GB/T 1.1 —2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。
本标准草拟单位：桂林市产质量量查验所。
食品安全地方标准桂林米粉1范围本标准规定了桂林米粉的术语和定义、要求、食品增添剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、查验规则、标签、标记、包装、运输、储存和保质期。
本标准合用于以米粉为主要原料，加入调料包，经组合包装而成的拥有桂林地方特点风味的非即食米粉制品。
2规范性引用文件以下文件关于本文件的应用是必不行少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本合用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包含所有的改正单）合用于本文件。
GB 1352 大豆GB/T 1532 花生GB 2707 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2717 酱油卫生标准GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准食品增添剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学查验总则食品安全国家标准食品微生物学查验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学查验大肠菌群计数食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定淀粉类制品卫生标准的剖析方法食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签公则GB 10146 食品安全国家标准食用动物油脂GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签公则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量DBS 45/020 食品安全地方标准鲜湿米粉DBS 45/021 食品安全地方标准干米粉DBS 45/026 食品安全地方标准调制干米粉DBS 45/032 食品安全地方标准调制鲜湿米粉3术语和定义以下术语和定义合用于本标准。
DBS410082021食品安全地方标准米粉米线
DBS410082021食品安全地方标准米粉米线
食品安全地点标准
米粉、米线
2021-12-30公布2021-3-1实施
前言本标准为首次公布。
食品安全地点标准
米粉、米线
1 范畴
本标准适用于米粉、米线。
2 术语和定义
2.1 米粉
以大米为要紧原料，添加或不添加食用淀粉及其它辅料，经除砂、浸泡、磨浆、蒸煮、成型、冷却、包装等生产工艺制成，未经干燥的非即食米粉。
2.2 米线
以大米为要紧原料，添加或不添加食用淀粉及其它辅料，经除砂、浸泡、磨粉、成型、老化、干燥或不干燥、包装等生产工艺制成的非即食米线。
3 分类
依照原料和生产工艺不同产品分为：非即食湿米粉、非即食湿米线、非即食干米线三类。
4 技术要求
4.1 原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
4.4 污染物限量
应符合GB 2762的规定。
4.5 微生物限量
非即食湿米粉、非即食湿米线的微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
4.6 食品添加剂和营养强化剂
4.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。
4.6.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880及相关公告的规定。
干米粉食品安全要求
干米粉食品安全要求干米粉是一种非常受欢迎的食品，人们可以在很多不同的菜肴中使用它。
但是，干米粉的安全问题也很重要。
本文将介绍干米粉食品的安全要求以及如何确保其质量和安全性。
干米粉的安全问题1.添加剂问题干米粉制造过程中常常加入一些添加剂，如漂白剂、酸味剂等。
如果添加剂使用不当或者数量过多，可能会对人体健康造成潜在风险。
因此，制造商在添加剂时必须遵循国家相关标准，确保添加剂的质量和安全性。
2.中毒问题如果干米粉保存不当，可能会出现霉菌和细菌的问题。
这些细菌和霉菌可以产生毒素，对人体健康造成不良影响。
因此干米粉储存应该注意，要储存在干燥、阴凉、通风的地方，并远离其他食品。
3.包装问题干米粉必须保持良好的包装，以便控制霉菌和虫害的生长。
同时，包装也需要保护干米粉不受外界污染。
因此，干米粉的包装必须符合国家标准，保持完整性。
干米粉的质量要求1.干米粉的净重应符合国家标准干米粉的净重应该符合国家标准，并且必须标明净重在包装上，以方便消费者购买。
2.干米粉的质量应该稳定生产商必须确保干米粉质量的稳定性，并采取措施确保不同批次的干米粉的质量一致。
3.干米粉的包装应符合相关标准干米粉的包装应符合国家相关标准，以免被污染或损坏。
如何确保干米粉食品的安全和质量1.检查生产商的资质在购买干米粉时，应该首先检查生产商的资质，确保其拥有生产干米粉的资质和相关的证书。
2.检查产品的包装是否完好产品的包装应该完好并且标明净重和生产日期。
如果包装有缺陷或者清晰度不够高，那么就需要考虑换一种产品。
3.注意干米粉的口感干米粉的口感应该清爽、有弹性并且没有异味。
如果干米粉存在味道不佳或有异味的情况，就应该废弃。
结论干米粉的食品安全和质量是人们关注的重点。
在购买和食用干米粉的时候，消费者应该格外留意生产商的资质和产品的包装，以确保干米粉的安全和质量。
同时，要注意干米粉的口感，确保食用健康。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
DBS45 广西壮族自治区地方标准
DBS45/ 021—2015
食品安全地方标准
干米粉
2015-02-26发布2015 - 09-01实施
前言
本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。
本标准代替DB45/T 582—2009《干米粉》。
本标准与DB45/T 582—2009相比，主要变化内容如下：
——标准名称进行了修改；
——修改了部分规范性引用文件；
——修改了“范围”的描述；
——将“感官”要求进行细化；
——修改了“理化要求”；
——修改了原来的铅的指标要求；
——修改了原来的总砷为无机砷的指标要求；
——增加了的镉、铬、总汞的指标要求；
——删除了大肠菌群的指标要求。
本标准负责起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院。
本标准起草人：干宁军、温韬、段玉林、吴雪、农军、林国梅、莫佳琳、张海殷、李春篱、黄智玉、钟瑾、覃国新、王健。
干米粉
1 范围
本标准规定了干米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以大米为原料,经浸泡、磨浆（粉碎）、熟化、成型、干燥、包装等生产工艺加工形成各种形状的米粉干制品。
本标准不适用于即食干米粉。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1354 大米
GB 2715 粮食卫生标准
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.123 食品中铬的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 10146 食用动物油脂卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3 术语和定义
3.1
干米粉
以大米为原料，经清洗、浸泡、磨浆（粉碎）、熟化、成型、干燥、包装等生产工艺加工而成的米粉干制品。
3.2
发酵干米粉
以大米为原料，经清洗、浸泡、发酵、磨浆（粉碎）、熟化、成型、干燥、包装等生产工艺加工而成的米粉干制品。
4 要求
4.1 原料要求
4.1.1 大米
应符合GB 1354、GB 2715的要求，其中整精米率指标不作要求；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。
4.1.2 生产用水
应符合GB 5749的要求。
4.1.3 生产用食用油
应符合GB 2716、GB 10146及相关标准的要求。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
4.3 理化指标
应符合表2规定。
表2 理化指标
表2 理化指标（续）
4.4 微生物指标
应符合表3的规定。
表3 卫生指示菌指标
5 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定,不得添加硼砂、亚硫酸盐、吊白块等有毒有害物质。
6 生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
7 检验方法
7.1 感官要求
取适量样品用目视法检查色泽、组织形态和杂质，用鼻嗅法检查气味，按食用方法煮熟后品尝滋味。
7.2 理化指标
7.2.1 水分
按GB 5009.3规定的方法测定。
7.2.2 酸度
按GB/T 5009.53规定的方法测定。
7.2.3 铅
按GB 5009.12规定的方法测定。
7.2.4 无机砷
按GB/T 5009.11规定的方法测定。
7.2.5 镉
按GB/T 5009.15规定的方法测定。
7.2.6 总汞
按GB/T 5009.17规定的方法测定。
7.2.7 铬
按GB/T 5009.123规定的方法测定。
7.2.8 灰分
按GB/T 5009.4规定的方法测定。
7.2.9 黄曲霉毒素B1
按GB/T 18979 规定的方法测定。
7.3 微生物指标霉菌
按GB 4789.15规定的方法测定，样品分析和处理按GB4789.1执行。
7.4 食品添加剂
按相关标准规定的方法测定。
8 检验规则
8.1 组批
以同一原料、同一工艺配方、同一条生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。
8.2 抽样
每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。
8.3 出厂检验
8.3.1 每批产品均必须进行出厂检验。
8.3.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、酸度、灰分。
8.4 型式检验
8.4.1 型式检验项目包括第4.2、4.3、4.4条和第5章规定的项目。
8.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：
——产品试制、正式投产时；
——正式生产后,如原料、工艺有可能影响产品质量时；
——更换设备或长期停产再恢复生产时；
——产品出厂检验，检验结果有较大波动时。
8.5 判定规则
8.5.1 出厂检验项目全部符合要求，判定该批产品为合格。
霉菌指标不符合要求，判定该批产品为不合格。
其他检验项目有一项或一项以上不符合要求，允许按相关规定进行复检，如复检结果仍有不符合要求项，判定该批产品为不合格。
8.5.2 型式检验项目全部符合要求，判定该批产品合格。
霉菌指标不符合要求，判定产品不合格。
其他检验项目有一项或一项以上不符合要求，允许按相关规定进行复检，如复检结果仍有不符合要求项，判定该批产品不合格。
9 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期
9.1 标签、标志
9.1.1 预包装食品标签应符合GB 7718和GB 28050的要求。
9.1.2 产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。
9.2 包装
9.2.1 产品包装容器应符合国家有关食品卫生标准要求，内包装物不得重复使用。
9.2.2 净含量按照国家相关规定执行。
9.3 运输
9.3.1 运输工具应清洁卫生、干燥，不得与有毒、有异味或不洁物混装混运。
9.3.2 运输过程应防日晒、雨淋、防潮、防污染。
9.4 贮存
产品贮存应离地离墙，干燥、通风、清洁、不得与有毒或不洁物混合存放。
9.5 保质期
企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。
_________________________________。