四川粉蒸肉的正宗做法,百吃不腻!

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米粉肉蒸多长时间呢？

米粉肉蒸多长时间呢？
米粉肉飘香的味道，一闻就让人忍不住的流口水，但是要注意在做粉蒸肉的话，应该选择五花肉，这样口感更好，如果有条件的话米粉自己做，味道会更加的纯正。

★一、食材准备
五花肉250克，土豆200克，糯米100克，大米200克，香葱50克，鸡蛋1只，红糖5钱，五香粉5钱，调和油10克，郫县豆瓣30克，豆腐乳10克，花椒末、辣椒面、鸡精、食盐、老抽、料酒、老姜、麻油各适量。

★二、做法步骤
1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。

4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。

5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。

6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。

8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。

用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。

10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。

★三、贴心小窍门
1、这里的米粉是自己做的，如果没有这个条件可以直接在外面买米粉。

2、粉蒸肉蒸多久才能将肉蒸熟了，这里用电磁炉蒸了40分钟就合适了。

川味经典美食粉蒸肉,软糯香甜,简直要控制不住口水了!

川味经典美食粉蒸肉，软糯香甜，简直要控制不住口水了！川味经典美食粉蒸肉，软糯香甜，简直要控制不住口水了!我是一个比较喜欢吃川菜的人，但是，之前对粉蒸肉也属川菜系并不了解，这个粉蒸肉也可以说是川菜系里面的一道经典的美食。

我对粉蒸肉并没有什么好的印象，是因为之前在上大学的时候，每一个大学都有一条美食小吃街，我们的大学也不例外，在那条小吃街上有一个制作粉蒸肉的小摊，我在那里吃过一次之后觉得他们做的粉蒸肉并不符合我的胃口，而且我一直以为这个就是粉蒸肉真正的味道，所以说直到我大学毕业，我都不太喜欢吃粉蒸肉。

后来等我毕业了，有一次和同事一起吃吃饭的时候，她说，有一家饭馆儿里边做的川味粉蒸肉，非常的好吃，于是，我便跟他一起去了那家餐馆。

我在没有吃到粉蒸肉之前，我并没有对这一家的粉蒸肉有什么样的期待，在我的脑海里粉蒸肉就是不好吃，后来当我吃了之后，我才发现我真的是被自己打脸打到脸肿啊。

粉蒸出来的肉，不仅软糯，而且还有清香，吃起来也比较的酥爽可口，最最重要的是它非常的嫩，但是却不糜烂，五香味特别的浓郁。

那个时候我才真正的体会到了粉蒸肉的魅力，原来，只是我以前吃的那个小摊，她做的粉蒸肉不正宗，所以才不好吃。

所以说我今天想要给大家介绍的便是我爱吃的这道川味粉蒸肉。

接下来第一步，当然是我们要开始先准备好食材了。

我们需要用到的食材有五花肉，土豆，大米，糯米，鸡蛋，香葱，红糖，豆腐乳，豆瓣，五香粉，花椒末，食盐，辣椒面，老抽，老姜，调和油，料酒，鸡精，麻油。

准备好所有的食材之后，我们要来处理一下食材，先把五花肉取出来，然后，用火烧烧的把它的皮烫一下，接着再用温水将五花肉冲洗干净，放在一旁备用，随后把土豆削皮清洗干净后，切成大小适中的三角形，然后把准备好的香葱切成葱花，花椒放入到炒锅中炒香之后捞出来，放在料理机中打中粉末，准备好的红糖放在碗里，然后用微波炉加热一分钟，化开后放在一旁待用。

随后我们把五花肉切成块状放入碗里，准备好的生姜切成姜丝，豆瓣切细，豆腐乳弄的烂一点，然后把它们全部都放入到，五花肉里，接着再加入少许的食盐，五香粉，老抽，料酒，融化好的红糖，磨好的花椒末，辣椒面，鸡精和调和油，随后我们戴上手套，用手将所有的调料和五花肉均匀的揉搓在一起，让五花肉块儿全身都能够沾满调料，然后把它放在一旁，让五花肉入会半个小时。

蒸米粉肉

蒸米粉肉
生活如此 / 原文 / 2012-07-19 / 49978人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
80人41人
∙做法：蒸
∙口味：其它口味
∙
∙难度：新手尝试
∙人数：3人份
∙
∙准备时间：数小时
∙烹饪时间：<60分钟
∙五花肉500克
调料
∙葱适量
∙姜适量
∙八角适量
∙全料蒸肉1袋
∙水适量
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蒸米粉肉的做法
夏天的解馋小补，不能补大了，否则太腻，今天的米粉肉正合适。

五花肉解馋；米粉解腻；做熟后肉烂米香，做多少都不够吃啊！
先看看原材料：使用超市袋装米粉，省去了很多麻烦，不再用任何调料
将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用
按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。

加入清水，抓匀并超过肉片1厘米
为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜
冷藏1夜后，水分基本被吸干了
取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中
蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时
关火取出
将碗倒扣在盘中，即可食用
1、泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。

2、一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。

教你正宗粉蒸肉的做法

教你正宗粉蒸肉的做法粉蒸肉的味道和其他蒸肉是完全不一样的，加入一些米粉以后的肉类吃起来的话就没有那么油腻的，而且会更加的清爽一些，不过制作粉蒸肉的肉类主要就是五花肉的，这样的话才不会在蒸完之后变得非常的柴，肉质会更加鲜嫩的，但有些人制作出来的粉蒸肉并不是那么正宗的，那么就要注意在制作的过程中选择好的甜面酱和白糖等配料来使用的。

做法★方法一制作食材主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）制作流程1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

★方法二制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）辅料：稻米（75克）调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）★制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

★工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

粉蒸肉的制作方法

粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，口感鲜嫩多汁，香甜可口，备受人们喜爱。

下面就来介绍一下粉蒸肉的制作方法。

首先，准备食材。

制作粉蒸肉所需的主要食材包括猪肉、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、生抽、淀粉和米粉。

选用新鲜瘦肉，洗净切
成小块，葱姜蒜切成末备用。

接下来，腌制猪肉。

将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制约半小时，使其入味。

然后，将腌制好的猪肉均匀地裹上淀粉和米粉，使其表面均匀
覆盖。

这样可以增加粉蒸肉的口感，使其更加鲜嫩可口。

接着，准备蒸锅。

将腌制好的猪肉均匀地摆放在蒸屉上，大火
蒸约15分钟左右，待猪肉完全熟透后，即可出锅。

最后，上浆。

将蒸熟的猪肉取出，将其放入事先准备好的浆汁
中浸泡片刻，使其表面均匀地沾满浆汁。

浆汁的制作方法为将生抽、
盐、白糖和料酒混合均匀即可。

粉蒸肉的制作方法就是这样简单，但是在制作的过程中也有一些需要注意的地方。

首先，在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味适量添加调料，但是不要放得过多，以免影响口感。

其次，在蒸猪肉的时候，要注意火候，避免蒸得过久导致肉质过于干燥。

最后，在上浆的时候，要保持浆汁的浓稠度适中，以便于均匀地沾满猪肉表面。

总的来说，粉蒸肉是一道美味可口的家常菜，制作起来也并不复杂。

只要掌握好制作方法和注意事项，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味的粉蒸肉，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴。

希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。

四川粉蒸肉正宗做法

四川粉蒸肉正宗做法
四川粉蒸肉是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，其做法相对繁琐，但是口感鲜嫩多汁，被广大美食爱好者称为川菜中的经典之作。

下面是四川粉蒸肉的正宗做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉（五花肉）500克；
2. 干贝粉（或者蘑菇粉）15克；
3. 干豆粉250克；
4. 食用油适量；
5. 盐适量；
6. 料酒适量；
7. 青蒜适量；
8. 姜适量；
9. 蒸肉调料：花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、大葱、八角粉（可根据个人口味调整）。

步骤：
1. 将瘦猪肉洗净，用刀背拍松，切成约2-3厘米的长条状；
2. 将豆粉用清水调成糊状备用；
3. 取一个大碗，将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末拌匀腌制10-15分钟；
4. 将腌制好的瘦肉均匀地码放在蒸饭纱布上，并用绳子绑紧；
5. 锅中加少量水，放入蒸架，将蒸好的肉放入锅中蒸熟，大火蒸15分钟；
6. 肉蒸好后，拿出纱布，将肉块放置在凉水中快速冲洗，切成0.5厘米左右的薄片备用；
7. 在锅中加适量的食用油烧热，放入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、八角粉和蒸肉调料，炒香；
8. 将已切好的肉片放入炒香的调料中，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入肉片中；
9. 最后，加入干贝粉（或蘑菇粉）和豆粉糊，继续翻炒均匀，使肉片上均匀地裹上一层豆粉；
10. 装盘前，撒上蒜末和葱花进行装饰即可。

这样，一道色香味俱佳的四川粉蒸肉就做好了。

在品尝时，将肉片沾上豆粉和调料的混合物一同食用，口感细腻，鲜美可口。

欢迎大家尝试制作。

正宗粉蒸肉的家常做法是什么

正宗粉蒸肉的家常做法是什么粉蒸肉在四川，湖北还有福建和安徽等等地方特别流行，在不同的地方配菜也会有点差异，但是做法还是基本一样的，粉蒸肉主要以带皮的五花肉为主食材制作而成的，肥瘦相间，酥而爽口让人回味无穷。

★方法一主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)制作流程1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

★方法二制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克) 辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

★方法三制作食材主料:粉蒸肉小南瓜1个肋排400克粉蒸肉粉1包黄酒酱油制作流程1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

四川粉蒸肉正宗做法

四川粉蒸肉正宗做法粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜，粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉。

一、四川粉蒸肉主料：五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量辅料：黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟(米酒)1汤匙大葱1段生姜1大块调料：大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1汤匙盐适量制作工艺：1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟12、吃时在上面撒点葱花，即成二、蒸肉粉制作主料：大米100克糯米100克配料：八角1枚花椒20多粒制作工艺：1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成三、做粉蒸肉的诀窍1、粉蒸肉要蒸多久关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。

一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。

2、粉蒸肉怎么做才不干a、用的肉偏瘦人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!b、蒸煮的时间不够长不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上c、换一种锅不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。

蒸肉粉蒸肉的家常做法

蒸肉粉蒸肉的家常做法
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

4、五花肉切片。

5、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

6、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。

7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。

8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。

9、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

四川粉蒸肉的正宗做法,百吃不腻!

四川粉蒸肉的正宗做法，百吃不腻！
关于《四川粉蒸肉的正宗做法，百吃不腻！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四川地区普遍的招牌菜，不光会令人百吃不腻，并且想要做得老少咸宜，就来学习粉蒸肉做法，四川粉蒸肉中含有一点辛辣食物，相比传统式的粉蒸肉口味会更好，并且更为正宗和正宗，只需要在小量的调料调合下，作出那样的一道四川粉蒸肉，不但能够新年拿得下手，还特别适合聚会活动的情况下秀烹饪技术。

粉蒸肉
原材料
五花肉，米酒，酱油，生抽酱油，少量白胡椒粉，蒸肉米
粉，大骨汤，马铃薯，葱段
作法
1、五花肉切割成片状，加上料酒、酱油、生抽酱油、少量白胡椒粉翻拌腌四钟头。

2、腌好的小肉加蒸肉米粉，浇一大勺大骨汤再度翻拌。

3、土豆去皮清洗，切薄片。

4、笼屉底垫上蒸笼纸，先铺一层马铃薯，再放流程
（2）里解决好的五花肉。

5、下锅蒸，火灾至水开后，转中文火30分钟，起锅前撒葱段就可以。

马铃薯粉蒸肉
原材料
猪腱子肉（300克），马铃薯（1个、大的）
作法
1、准备好要用的原材料；
2、葱姜切割成米，准备好花椒粒和米糊；
3、土豆去皮再切成小丁，用冷水侵泡去其木薯淀粉，腱子肉切割成尺寸适度的片；
4、将切完的小肉放进碗中，再一次添加郫县豆瓣酱、辣椒面、葱姜米、面酱、油耗、味精、鸡精、米酒、少量十五香、生抽酱油、花椒粒；
5、翻拌后，静放沾汁约15分鐘；
6、添加米糊；
7、翻拌；
8、添加控干水份的土豆丁和葵花油略拌；
9、添加辣椒油翻拌；
10、装进蒸盘，放进炒锅中，开火灾，上汽汽车后转低火蒸二十分钟就可以了。

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_3

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，感觉非常美味。

肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！
今天看见冰箱里还有剩余的米粉，便毫不犹豫的做起了这道菜。

垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，如土豆、红薯、南瓜、芋头等，今天家里没这些就全肉了哈。

食材
主料：
五花肉500g
米粉
盐适量
六月鲜酱油适量
老抽少许
料酒适量
鸡精少许
辣椒粉适量
白胡椒粉少许
十三香适量
葱段适量
姜片适量
步骤
1.先把五花肉洗净备用
2.切稍厚点的肉片
3.切好后放入盆内备用
4.姜切片葱切段
5.加入盐
6.六月鲜酱油
7.十三香
8.再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时
9.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉（多少随意，不喜欢的可以忽略）
10.最后加入米粉搅拌均匀。

米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可
11.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟
12.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
13.装盘即可
小贴士：偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可，喜欢吃稍有嚼头
的，可以缩短蒸制时间
没有高压锅，用蒸锅也可以，蒸制时间要长点。

川味粉蒸排骨的做法【健康食谱】

川味粉蒸排骨的做法
文章导读
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。

为了健康，不要再经常外出吃饭。

为了健康，宁可多花点时间自己做。

为了让你做得
更顺利，小编就先来介绍下关于川味粉蒸排骨这道菜的做法。

1.排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水。

粽子叶泡开，清洗干净，备用
2.1 铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机
打成米粉，大概20到30秒钟的样子
3.2把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，
跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味
4. 芋头去皮，切成小块
5.把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。

腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面
6.蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲
自尝试做一下川味粉蒸排骨。

川菜粉蒸肉的做法有哪些呢

川菜粉蒸肉的做法有哪些呢关于《川菜粉蒸肉的做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四川菜大伙儿一也不生疏，大部分的四川菜是麻辣爽口的包囊，令人感觉美味美味可口的粉蒸肉，收到了粉蒸肉坚信他的唾液都快流出来了，包含网编以内，一样是这般繁杂的粉蒸肉，往往让那么多的人喜爱便是老少咸宜通道浓醇，再聊总之肉是用五花肉来制做的，我们今日就来为大伙儿介绍一下，四川菜粉蒸肉的做法与流程。

难度系数：切墩(初中级) 時间：10分上下主要材料五花肉500克稻米1小盘子地瓜一整块辅材葱少量姜少量花椒粒适当花椒面少量盐1勺子鸡精少量五香粉少量郫县豆瓣酱适当酱油1勺子糖适当白胡椒粉适当川味粉蒸肉的作法流程1. 将买回去的五花肉整理一下(除去残毛)放进凉水中侵泡一小时，泡去鲜血后洗干净。

2. 锅中添加适度凉水，能未过肉一些就可以，放进生姜片、葱段与少量花椒粒，煮至肉皮肤变白就可以起锅晾凉到不发烫。

3. 趁凉肉的时间炒大米，炒至橙黄色起锅晾凉磨碎。

4. 肉切成片后放进大些的碗中，添加生姜沫、葱末、花椒面、盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、糖拌均，静放30分钟让肉腌高于一切色进味，期间能够拌一拌。

5. 再拿一个碗，将腌好的肉一片片放进瓷碗，让皮肉朝下一片叠一片像盖瓦一样装满瓷碗。

6. 把地瓜削皮切滚刀块，放进腌过肉的器皿中翻拌使其裹上剩余的米糊，将拌好后的地瓜块铺到码好的小肉上。

7. 炒锅中放水将装好的碗下锅蒸。

火灾一个小，热腾腾的米粉蒸肉就可以起锅了。

8. 拿一个比蒸肉时的碗大些的菜盘扣在碗上边，迅速将碗翻过去使里边的蒸肉倒在菜盘上，在扣上的粉蒸肉上天赋加点葱段或香莱装点就可以服用。

看完了以上的详细介绍坚信大伙儿针对四川菜粉蒸肉的做法，拥有一定的掌握，在这儿网编要提示大伙儿粉蒸肉的做法虽然是简易，但是那在做的情况下一定要掌握好熟度，包含肉的胖瘦匀称一定要搅拌均匀。

四川正宗粉蒸肉的家常做法

四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉，好吃有特色，营养又健康。

它是四川传统iu菜肴之一，说到肉，在四川民间寿司ix久，但以此宗粉蒸肉最为大众所喜爱。

粉蒸肉的做法l比较简单：肉最好是猪肋里脊肉，但也可以用猪五花腩，鸡脯肉，也可以用鱼。

肉洗净，加盐腌、八角、葱花、姜末、料酒等，把肉腌制好后，捣成补血。

组熬起mar煎制，炸mju出油汁后放入荷叶中蒸熟，然后再把它加入食用油中翻炒片刻，加醋n调好味道后放入葱姜花片，t最后把葱姜花、芝麻回wan 炒匀即成。

四川正宗粉蒸肉，把精心调制的酊酱料抹在腌好的肉上，再加入八角、料酒、葱花、姜末、花椒等作料，煎好后放入荷叶内蒸，特色之处在于肉质q瘦而嫩，ju 加之入口即化，微甜而不腻，口感醇厚kou且香辣适口，充满着传统家常kong料的美味和香气，是很多人心u藏自然美味的佳肴。

四川正l宗粉蒸肉，它的美味，不用多说。

它不仅质地口感dou味佳，而且烹饪过程中的mian料和手法非常考究，可健康营养，易消化，堪称不二之选。

以此宗粉蒸肉为例，可看出四川佳肴在传统手艺精妙、原汁原味中有着不可替代的特殊。

家常粉蒸肉的做法步骤

家常粉蒸肉的做法步骤
1. 准备食材：
- 猪肉：选择肥瘦相间的瘦肉，切成薄片。

- 葱姜蒜：分别切末备用。

- 干贝：用温水浸泡至软化。

- 青红椒：切块备用。

- 香菇：用温水浸泡至软化，切片备用。

- 香葱：切段备用。

- 鸡蛋清：打散备用。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 鸡精：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 淀粉：适量。

2. 腌制猪肉：
- 将切好的猪肉放入盆中，加入适量的料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀至入味。

- 加入打散的鸡蛋清，再次搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 准备蒸锅：
- 锅中加水，放入蒸架，用中火将水加热至开水。

4. 上锅蒸肉：
- 将腌制好的猪肉均匀铺在淋有少许油的盘子中，放入蒸锅中蒸熟。

蒸肉时，可以在肉上撒上适量的干贝。

5. 准备调料：
- 另起锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

- 加入切好的香菇、青红椒块，翻炒均匀。

- 加入适量的料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，调成调料汁。

6. 蒸熟肉：
- 待猪肉蒸熟后，盛出多余的水分。

- 将炒好的调料汁均匀浇在蒸好的猪肉上。

7. 蒸锅再次上火：
- 将蒸好的猪肉放回蒸锅，用大火蒸2-3分钟，火候要适中，防止肉过熟。

8. 完成：
- 蒸好的猪肉撒上香葱段，淋上少许热油，撒上适量的淀粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层浆糊。

川味粉蒸排骨【精品做菜教程】

2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜欢什么放什么就好~必须放的调料是五香粉、盐、生抽、料酒、少量食用油。
3、蒸好之后的盘子很烫的，取出来要小心~
4、本来我一直没有蒸锅的，后来发现买个baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一个有锅盖的锅里面就可以用来蒸东西啦。欠了这么久的蒸包子蒸馒头终于可以吃到了嘿嘿~于是吃了一个星期的速冻包子馒头花卷当早餐。。。。
川味粉蒸排骨
川味粉蒸和湖北的粉蒸不一样，米粉更细，味道偏香辣而非五香。不过也好吃
用料
肉排骨
1磅
花椒
10颗
盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
五香粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
食用油
1点
大土豆
1个
藕
1节
蒸肉米粉
半包
川味粉蒸排骨的做法
1
排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
2
土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
3
洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
4
腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
5
土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
7
出锅后撒葱花，开吃！
小贴士
1、下面的垫菜可以依自己喜好来放，爱吃什么放什么。芋头啊，红薯啊、萝卜啊、青菜啊都行。。越说越离谱哈哈。。

川菜粉蒸肉怎么做呢

川菜粉蒸肉怎么做呢
四川的麻辣，烫四川的火锅，四川的米粉，自然是受到很多人的欢迎，无论是南方北方还是西方的人，大家几乎对于四川的菜都非常的喜爱，日常的生活当中四川粉蒸肉是出了名的好吃，对于四川家家户户的人们来说，没有一个是不会制作的，今天就来为大家介绍一下四川粉蒸肉怎么做才好吃呢!
正宗川菜粉蒸肉的做法
粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜，味道不太辣，估计北方的朋友也能接受。

此菜的特点是色泽金黄，软香醇厚，肥而不腻。

过程如下：
粉蒸肉，顾名思义，得有粉，所以先说粉的制作，粉制作的质量直接影响到成菜的味道，所以也不能小视哦!不过，制作过程也简单。

正确的方法是：将大米二斤，八角半粒一同下锅微火炒干水气，再加花椒三十余粒，翻炒几下起锅晾晾，然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。

粉磨好后放一边备用。

五花肉(一斤) 鲜豌豆(4两) 郫县豆瓣(一钱)
花椒(20余粒)北方朋友不喜欢不放也无妨葱花(3钱) 姜米(一钱) 醪糟汁(5钱)
精盐(1钱稍微多一点) 味精(适量)
白糖(适量，小勺大概一勺)
将猪肉洗干净后，切成片，放入白糖，把花椒(切碎)、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀，与肉片码味半个小时左右。

再放入米粉用手和均匀，量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。

然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀，再放入少量的米粉和匀，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入锅蒸了。

注意就蒸的时候要用旺火。

蒸好后在面上撒上葱花就可以。

看了以上为大家介绍的川菜粉蒸肉怎么做的方法，相信大家有了一定的了解，在制作的时候想要地道纯正最好是选择肥瘦相间的猪肉，一定要选择猪后腿这样做出来的肉才能够听到美味。

粉蒸肉的制作方法

粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉是一道广受喜爱的传统中华美食，它以肉质鲜嫩、口感
鲜香而闻名。

下面我们将介绍一下粉蒸肉的制作方法，让您也能在
家轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备食材。

制作粉蒸肉的主要食材包括猪肉、
葱姜蒜、料酒、盐、白糖、生抽、淀粉和花椒粉。

选用新鲜的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

葱姜蒜要新鲜，以增加食材
的香味。

另外，料酒、盐、白糖、生抽、淀粉和花椒粉是调味品，
能够提升肉的口感和味道。

接下来，将猪肉洗净切成薄片，然后用刀背轻轻拍打肉片，使
其更加松软。

接着将葱姜蒜切成末，与肉片一起放入容器中，加入
适量的料酒、盐、白糖、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制约半个小时，让肉片充分吸收调味品的味道。

然后，准备蒸锅，将腌制好的肉片码放在蒸屉上，注意不要让
肉片重叠。

大火蒸约15分钟，关火后焖约5分钟，待肉片完全变白
即可。

最后，撒上适量的花椒粉，这样可以提升粉蒸肉的香味。

另外，您还可以根据个人口味，在蒸肉的时候加入一些香菜、红辣椒等调料，增加口感和美观度。

粉蒸肉的制作方法就是这样简单，但是要做到口感鲜嫩、味道
鲜香也是有一定的技巧的。

希望通过这篇文档的介绍，您也能在家
轻松制作出美味的粉蒸肉，让家人朋友都能品尝到您的美食手艺。

祝您做菜愉快，美味可口！。