冷餐会方案六篇

冷餐会方案六篇

冷餐会方案(一)：

一、冷餐会简介

举办时间：10 点到3 点举办场地:公司展厅参预人数：

40-—70 人

主题：

冷餐会主色调：

冷餐会形式：

冷餐会、K 歌、抽奖、拍卖、商业洽谈。自助餐除让场地方供给各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。酒水应包括：红酒、啤酒、配制饮料等。着装要求：公司业务员男士必须身着正装出席2、女士必须身着正装出席。

二、会场布置

1 .楼梯上扎满气球

2 .主舞台柱子上弄上气球

场地说明：

1、入口：放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带着进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素:服务总管必须身着正装，男性，身高在175CM 以上，带有贵

⑦ 、在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要

摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下头放置的3 个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取

各种食品用的用具进行相应的摆放。

⑧ 、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及本卷须知。

⑨、宾客到来前10 分钟，要有4-5 个服务员手托托盘,准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。

(2) 不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序

① 、当宾客到来，手托饮料或者酒水的服务员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一局部后，

门外只留2-3 人继续迎候，其余服务员那末手托饮料或者酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客供给饮料，又可回收宾客用过的杯子，以坚持场地整洁。

② 、宴会正式开始，主人讲话时，服务员不能走动、说话。但由一位服务员准备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。

③ 、主人讲话完毕，宣布宴会开始，服务员应即刻将布菲

炉上的盖子翻开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，

服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人

负责处理、清洗。

④ 、宴会进行到必须时间，服务人员要分外注意布菲炉下

酒精蜡燃烧情景，以免发生意外。同时要注意餐具、酒具使用情

景，随时补充，坚持与厨师的联系，补充需要的食品。对宾客的意见和问询要耐心听取和解答。

⑤ 、当大多数宾客进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应频繁为宾客添加。这样做，既能给宾客留下好的印象，又能增加销售额。可谓一举两得。

⑥ 、宴会接近尾声会有宾客陆续离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向宾客致谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。

⑦ 、当宾客全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。

(3) 设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序

设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不一样的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。

其服务程序如下：

① 在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服务员的服务范围。

②宾客走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮料，之后为宾客斟酒。

③ 宾客进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面

包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。

④ 看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包

及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中

间隔一甜食盘距离。

⑤ 宾客取甜食回来，应问询宾客是否需要咖啡或者茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在宾客的右手边，倒入咖啡或者茶。

鸡尾酒会的服务

鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为宾客供给一

个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会

的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益

善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台那末要大些，有时还设置

两个，以方便服务。其服务程序是：

(1) 酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手

一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。

(2) 主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，

以便做到心中有数。最终对宾客有个交待。

(3) 酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有

服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。

(4) 当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。

冷餐会方案(四)：

一、活动名称方案

“微力量，大世界”这个名称，主要根据这次party±的主

题元素“围脖”所取，结合“传媒先锋”的大主题“我们传媒有

力量”，用我们传媒的力量，能够铸造一个更大更广阔的世界。

二、整体活动构思

这个派对是与以往的所有活动不一样，开展的集展览、交流、冷餐会于一体的传媒派对。主要针对学校各大新闻中心的成品展

示与团队交流，以一种更加简便的气氛，更潮流的社交场合，为

交大传媒人供给交流的平台。同时，使得“传媒先锋”的活动更

加的多彩。整体定位为：“交流，学习，年轻”。用年轻的方式，将参预到“传媒先锋”这个隆重节日的交大传媒人，交流经验，

学习经验。派对定有主题，并且，设置展点，展示新闻中心成果。供给冷餐，饮料等，供来参加的同学享用，打造更简便的气氛。

三、派对元素与主题

派对根据传媒人的特殊性，并且还有时下流行的自媒体，主题为“微力量，大世界”O 其中“微”字，英文单词“we”谐音，代表所有的交大传媒人，此外也代表微博的“微”。根据此主题，确定来宾的着装要求，着围脖出席。

将要举办的是一场主题派对，所以在其中融入了统一元素的

要求。

四、活动基本要求

1、每一个学院的新闻中心及记者团，需在必须的时间内，

制作相应的展示物品，以便放置在展示区。其中包括新闻中心

记者团所制作的刊物或者报纸、印有新闻中心记者团介绍和团

队照片的