西餐冷菜酱汁汇编
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Dressing recipe 汁酱配方
white wine vinaigrette 白酒油醋汁
300ml white wine vinegar 400ml E.V olive oil 300ml olive oil 100g onion 30g fresh thyme
蛋黄酱 煮鸡蛋 酸青瓜 洋葱 青椒 红椒 法香 黑水榄 番茄沙司 辣椒汁
Dressing recipe 汁酱配方
1000ml mayonnaise 50g lemon juice 15g garlic-minced 30ml Worcestershire 30g Dijon mustard 10g paprika
15g caper/c 15g dill/c 15g parsley/c 250ml mayonnaise 15ml lemon juice
水瓜榴 刁草 法香 蛋黄酱 柠檬汁
Dressing recipe 汁酱配方
Yoghourt cucumber dressing酸奶黄瓜汁 原味酸奶 1L plain 黄瓜 yoghourt 200g cucumber 辣椒粉 50g chili powder 小茴香籽 50g cumin seed 盐 5g salt
西餐冷菜酱汁
Salad dressing
Ingredients
西餐冷菜酱汁常用原料
Olive oil 橄榄油
Wesson oil 威臣色拉油
西餐冷菜酱汁常用原料 Ingredients
Red wine vinegar 红酒醋
White wine vinegar 白酒醋
西餐冷菜酱汁常用原料 Ingredients
白葡萄酒醋 初榨橄榄油 橄榄油 洋葱 新鲜百里香
Dressing recipe 汁酱配方
Balsamic dressing 黑醋汁
300ml balsamic vinegar 意大利香醋 初榨橄榄油 400ml E.V olive oil 橄榄油 300ml olive oil
Dressing recipe 汁酱配方
Thai style chili dressing 泰式辣椒汁
Leabharlann Baidu
150g shallot 200g garlic 150g red chili 500ml white vinegar 200g white sugar 200ml fish sauce 50g coriander
蛋黄酱 柠檬汁 帕玛臣芝士粉 蒜茸 银鱼柳 李派林急汁 大藏芥末
15g garlic/ minced 30g anchovy fillet 30ml Worcestershire 30g Dijon mustard
Dressing recipe 汁酱配方
Tartar dressing 挞挞汁
French mustard 法式芥末
Dijon mustard 大藏芥末
西餐冷菜酱汁常用原料 Ingredients
Horseradish 白辣根
Gherkin 酸青瓜
西餐冷菜酱汁常用原料 Ingredients
Black olive 黑水榄
Green olive 青水榄
西餐冷菜酱汁常用原料 Ingredients
Ingredients
西餐冷菜酱汁常用原料
Worcestershire
Parmesan cheese powder
李派林急汁
帕玛臣芝士粉
Ingredients
西餐冷菜酱汁常用原料
Light cream 淡奶油
Sour cream 酸奶油
Ingredients
西餐冷菜酱汁常用原料
Wasabi 青芥辣
Dressing recipe 汁酱配方
Red wine vinaigrette 红酒油醋汁
300ml red wine vinegar 400ml E.V olive oil 300ml olive oil 100g onion 30g fresh thyme
红葡萄酒醋 初榨橄榄油 橄榄油 洋葱 新鲜百里香
鸡蛋黄 大藏芥末 柠檬汁 橄榄油 或植物油 盐和白胡 椒
Dressing recipe 汁酱配方
Thousand island dressing
2kg mayonnaise 100g boiled eggs 200g gherkin 200g onion 150g green pepper 100g red pepper 20g parsley 50g black olive 300g ketchup 30g Tabasco
Ketchup tomato 番茄沙司
Tabasco 辣椒汁
西餐冷菜酱汁常用原料 Ingredients
White vinegar 白醋
Balsamic vinegar 意大利香醋（黑醋）
Ingredients
西餐冷菜酱汁常用原料
Plain yoghurt 原味酸奶
Caper 水瓜榴
French dressing 法汁
蛋黄酱 柠檬汁 蒜茸 李派林急汁 大藏芥末 柿椒粉
Dressing recipe 汁酱配方
Caesar dressing 凯撒汁
800ml mayonnaise 160g lemon juice 100g parmesan cheese powder
Fish sauce 鱼露
Ingredients
西餐冷菜酱汁常用原料
Dry herbs 干香料 & Fresh herbs 新鲜香料
莳萝
迷迭香
茴香
香叶
罗勒
他拉根
细叶芹
阿里根奴
牛膝草
鼠尾草
百里香
香葱
Dressing recipe 汁酱配方
Mayonnaise 蛋黄酱
2 egg yolks 15g Dijon mustard 15g lemon juice 250ml olive oil or vegetable oil Salt and pepper