饲料营养与鱼类健康养殖
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饲料营养与鱼类健康养殖
宁夏大学
邱小琮
一、健康养殖
根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原
理来指导养殖生产，也就是说，为养殖对象营造一个良好的、
有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价全营养的饲料， 使其在生长发育期间，最大限度地减少疾病的发生，使养成 的食用商品鱼无污染，个体健康、肉质鲜嫩、营养丰富与天 然鲜品相似。要实现这一目标，必须采用科学培养水质，科 学培育优良苗种，合理放养密度，科学配置饲料配方，科学 投喂饲料，科学饲养管理等一切措施，否则就实现不了健康 养殖。
假如配合饲料中有某一种必需氨基酸只能满 足鱼虾需要的一半，那么，其他必需氨基酸的含
量再高，还是按这个某一种必需氨基酸半量为基
准，按比例合成新的蛋白质。这一机理如同木桶 盛水一样，其中一块桶板短缺，就不能使木桶装 满水。因此说，氨基酸不平衡的蛋白质过高，并 不能增加体内氮的沉积，反而会使排泄氮增加，
降低营养物质加工损失主要涉及饲料加 工过程中营养原料的加工形式和加工工艺
参数的优化等，如维生素C以多聚磷酸醋
或包膜的形式添加效果优于以单体形式添 加。
四、投喂技术方面的要求
饲料投喂技术是健康养殖生产的重要 内容之一。大量实验证明，相同的饲料配 方，不同的饲料投喂方式（投喂次数、投 喂时间和人工或饲料投饵机投喂）和投喂 量（饱食投喂或限制性投喂）对养殖效果 影响很大。因此健康养殖还必须结合相适 应的饲料投喂技术。
矿物元素对水产动物健康养殖很重要，
一般可分为常量元素和微量元素。如果在配
合饲料中盲目添加将会引起鱼虾在形态、生
理和行为上的变化，对鱼虾健康生长不利，
并且作为人的食品通过富集作用对人体健康
产生危害。常量元素钙和磷，磷必须从饲料
中添加。
一般情况下，水产动物不会出现钙的缺乏症， 但磷的缺乏症时有发生。如鲤鱼磷缺乏症是生长差， 骨骼发育异常，头部畸形，脊椎骨弯曲，肋骨矿化 异常，胸鳍刺软化，体内脂肪蓄积，水分、灰分含 量下降，血磷含量降低，饲料精化率差等。钙与磷 之间的关系很特别，当两者比例适宜时，既有利于 钙、磷的吸收，又有利于钙、磷在体内的利用，从 而表现出极其明显的协同作用，然而当两者比例不 当时，便产生完全相反的效果，钙含量过高，降低 磷的吸收，磷含量过高，则降低钙的吸收。
如维生素C，一旦缺乏，鱼类食欲不振， 生长受抑制或停止，体色发黑，运动减少， 骨骼弯曲变形，脊柱前凸或侧凸，鳃盖发
育不全、变形，头部及AA部、背部肌肉及
器官出血，鳞片易掉，死亡率增高等。
4．促生长剂与健康养殖
现在某些饲料厂家，为了采用低价低质原料生产配
合饲料，不使饲料系数升高，追求高的利润，在鱼饲料中 超量添加国家禁止的抗菌药或促生长激素（如喳乙醇、黄 霉素、性激素等）促进生长，结果严重影响了健康养殖。 虽然鱼虾生长快了，饲料系数也不高，但到夏季高温时鱼 虾不耐低氧，应激能力较差，氧气缺乏时鱼易浮头，拉网 时鱼体表易出血，并有大批死亡。到秋冬起捕பைடு நூலகம்，鱼全身 充血，鱼鳞易掉，不耐运输，易死亡。其实这些鱼已不是 什么健康鱼，已呈病态，剖开腹部，轻者肝脏呈浅黄色或 花斑状，重者已糜烂，呈药源性肝损伤。
这一机理应引起饲料生产厂家及养殖户的高
度重视，不能乱加石粉之类的钙质饲料，否则可
直接影响鱼虾的健康养殖。钙、磷的适宜比例为
1:1－1: 1.2。此外还要注意磷源的利用率的问题， 以鲤鱼为例，它对植物性饲料中的植酸磷的利用 率很低，为8%，对动物性鱼粉中磷利用率也不高， 为26%－33% ;但对磷酸二氢钙利用率特别高，为 94%。所以在考虑对磷元素添加时，要注意磷元 素的利用率。
所有这些，说明鱼体内代谢已失调、
紊乱。人们吃了这种违禁药物、残留超标 鱼后对身体健康也有影响。所以我们要禁 止这种危害鱼虾及人体健康的胡乱添加的 违法行为，使营养与健康养殖真正落到实 处。
三、 饲料加工质量方面的要求
（1）提高饲料的耐水性
为使鱼虾类有效摄食和减少水质污染，饲料必 须加工成可在水中稳定的颗粒。大多数鱼虾饲料以 压粒法或膨化法制造，其它的制造形式包括湿颗粒、 半干颗粒、微胶囊和微粉碎饲料等。高能饲料的蛋 白水平下降，而油脂含量较高，将其有效颗粒化依 赖于造粒技术的改进和提高。新的饲料粘合剂的开 发，加上饲料加工工艺的改进，尤其是颗粒技术的 改进，为环保型饲料的生产提供了保证。
（2）提高饲料营养物质的利用率 部分饲料原料的可利用性在饲料加工过
程中得到改进，如淀粉是颗粒饲料生产中
重要组分，经过水产饲料加工机械的高温
调质或熟化处理可使得粘合效果和鱼虾对
其利用率提高。微胶囊或其它包被形式可
以减少粉状饲料中营养物质在水中的溶失，
并提高营养物质吸收利用的同步性。
（3）降低营养物质加工损失
（1）饲料蛋白质生物价值低下
蛋白质是由氨基酸组成。氨基酸又分必需氨
基酸和非必需氨基酸。凡必需氨基酸含量高的则
蛋白质生物价值就高。水产动物需要10种必需氨
基酸，且有一定的模式。一般说来，饲料中的必
需氨基酸的种类和比率越接近鱼虾体蛋白的种类
和比率，就越能满足鱼虾对蛋白质的需要。这蛋
白质就叫平衡蛋白，它的生物价值就高。
二、营养与健康养殖的关系
1.蛋白质与健康养殖
目前大多数饲料厂家及养殖者，只注重饲料 粗蛋白质的含量高低，不注重粗蛋白质的质量， 即必需氨基酸平衡问题。错误地认为:粗蛋白质含 量高的饲料质量一定就好。其实并非如此。鱼虾 虽然对蛋白质的要求较畜禽为高约高出2－4倍， 但是它更要求蛋白质10种必需氨基酸的平衡的蛋 白。如果说这蛋白质含量虽高，但10种必需氨基 酸不平衡的话，将会引起许多弊端。
3．维生素与健康养殖
水产动物对维生素的需要极微。但维生素大多 不能在体内合成或大量贮存组织中，必须经常由食 物饲料中供给。如长期摄取入不足或其他原因不能 满足生理需要，就会导致物质代谢障碍，影响正常 生理机能，严重时出现维生素缺乏症。因此在水产
动物配合饲料中，往往要添加各种维生素，否则会
影响鱼类健康和养殖生产。
导致蛋白质利用率下降，生物价值降低，造成饲
料浪费。
（2）由于高蛋白质必需氨基酸不平衡，
因此用于生长沉积的蛋白质就不多，反而 作为能源消耗的蛋白质增多，结果造成水体 是氨氮增加，污染水质，并且易诱发鱼虾代 谢失调，脂肪过多积累，肉质下降，肝功能 破坏等代谢性疾病，影响鱼虾健康生长。
2. 矿物质与健康养殖
宁夏大学
邱小琮
一、健康养殖
根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原
理来指导养殖生产，也就是说，为养殖对象营造一个良好的、
有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价全营养的饲料， 使其在生长发育期间，最大限度地减少疾病的发生，使养成 的食用商品鱼无污染，个体健康、肉质鲜嫩、营养丰富与天 然鲜品相似。要实现这一目标，必须采用科学培养水质，科 学培育优良苗种，合理放养密度，科学配置饲料配方，科学 投喂饲料，科学饲养管理等一切措施，否则就实现不了健康 养殖。
假如配合饲料中有某一种必需氨基酸只能满 足鱼虾需要的一半，那么，其他必需氨基酸的含
量再高，还是按这个某一种必需氨基酸半量为基
准，按比例合成新的蛋白质。这一机理如同木桶 盛水一样，其中一块桶板短缺，就不能使木桶装 满水。因此说，氨基酸不平衡的蛋白质过高，并 不能增加体内氮的沉积，反而会使排泄氮增加，
降低营养物质加工损失主要涉及饲料加 工过程中营养原料的加工形式和加工工艺
参数的优化等，如维生素C以多聚磷酸醋
或包膜的形式添加效果优于以单体形式添 加。
四、投喂技术方面的要求
饲料投喂技术是健康养殖生产的重要 内容之一。大量实验证明，相同的饲料配 方，不同的饲料投喂方式（投喂次数、投 喂时间和人工或饲料投饵机投喂）和投喂 量（饱食投喂或限制性投喂）对养殖效果 影响很大。因此健康养殖还必须结合相适 应的饲料投喂技术。
矿物元素对水产动物健康养殖很重要，
一般可分为常量元素和微量元素。如果在配
合饲料中盲目添加将会引起鱼虾在形态、生
理和行为上的变化，对鱼虾健康生长不利，
并且作为人的食品通过富集作用对人体健康
产生危害。常量元素钙和磷，磷必须从饲料
中添加。
一般情况下，水产动物不会出现钙的缺乏症， 但磷的缺乏症时有发生。如鲤鱼磷缺乏症是生长差， 骨骼发育异常，头部畸形，脊椎骨弯曲，肋骨矿化 异常，胸鳍刺软化，体内脂肪蓄积，水分、灰分含 量下降，血磷含量降低，饲料精化率差等。钙与磷 之间的关系很特别，当两者比例适宜时，既有利于 钙、磷的吸收，又有利于钙、磷在体内的利用，从 而表现出极其明显的协同作用，然而当两者比例不 当时，便产生完全相反的效果，钙含量过高，降低 磷的吸收，磷含量过高，则降低钙的吸收。
如维生素C，一旦缺乏，鱼类食欲不振， 生长受抑制或停止，体色发黑，运动减少， 骨骼弯曲变形，脊柱前凸或侧凸，鳃盖发
育不全、变形，头部及AA部、背部肌肉及
器官出血，鳞片易掉，死亡率增高等。
4．促生长剂与健康养殖
现在某些饲料厂家，为了采用低价低质原料生产配
合饲料，不使饲料系数升高，追求高的利润，在鱼饲料中 超量添加国家禁止的抗菌药或促生长激素（如喳乙醇、黄 霉素、性激素等）促进生长，结果严重影响了健康养殖。 虽然鱼虾生长快了，饲料系数也不高，但到夏季高温时鱼 虾不耐低氧，应激能力较差，氧气缺乏时鱼易浮头，拉网 时鱼体表易出血，并有大批死亡。到秋冬起捕பைடு நூலகம்，鱼全身 充血，鱼鳞易掉，不耐运输，易死亡。其实这些鱼已不是 什么健康鱼，已呈病态，剖开腹部，轻者肝脏呈浅黄色或 花斑状，重者已糜烂，呈药源性肝损伤。
这一机理应引起饲料生产厂家及养殖户的高
度重视，不能乱加石粉之类的钙质饲料，否则可
直接影响鱼虾的健康养殖。钙、磷的适宜比例为
1:1－1: 1.2。此外还要注意磷源的利用率的问题， 以鲤鱼为例，它对植物性饲料中的植酸磷的利用 率很低，为8%，对动物性鱼粉中磷利用率也不高， 为26%－33% ;但对磷酸二氢钙利用率特别高，为 94%。所以在考虑对磷元素添加时，要注意磷元 素的利用率。
所有这些，说明鱼体内代谢已失调、
紊乱。人们吃了这种违禁药物、残留超标 鱼后对身体健康也有影响。所以我们要禁 止这种危害鱼虾及人体健康的胡乱添加的 违法行为，使营养与健康养殖真正落到实 处。
三、 饲料加工质量方面的要求
（1）提高饲料的耐水性
为使鱼虾类有效摄食和减少水质污染，饲料必 须加工成可在水中稳定的颗粒。大多数鱼虾饲料以 压粒法或膨化法制造，其它的制造形式包括湿颗粒、 半干颗粒、微胶囊和微粉碎饲料等。高能饲料的蛋 白水平下降，而油脂含量较高，将其有效颗粒化依 赖于造粒技术的改进和提高。新的饲料粘合剂的开 发，加上饲料加工工艺的改进，尤其是颗粒技术的 改进，为环保型饲料的生产提供了保证。
（2）提高饲料营养物质的利用率 部分饲料原料的可利用性在饲料加工过
程中得到改进，如淀粉是颗粒饲料生产中
重要组分，经过水产饲料加工机械的高温
调质或熟化处理可使得粘合效果和鱼虾对
其利用率提高。微胶囊或其它包被形式可
以减少粉状饲料中营养物质在水中的溶失，
并提高营养物质吸收利用的同步性。
（3）降低营养物质加工损失
（1）饲料蛋白质生物价值低下
蛋白质是由氨基酸组成。氨基酸又分必需氨
基酸和非必需氨基酸。凡必需氨基酸含量高的则
蛋白质生物价值就高。水产动物需要10种必需氨
基酸，且有一定的模式。一般说来，饲料中的必
需氨基酸的种类和比率越接近鱼虾体蛋白的种类
和比率，就越能满足鱼虾对蛋白质的需要。这蛋
白质就叫平衡蛋白，它的生物价值就高。
二、营养与健康养殖的关系
1.蛋白质与健康养殖
目前大多数饲料厂家及养殖者，只注重饲料 粗蛋白质的含量高低，不注重粗蛋白质的质量， 即必需氨基酸平衡问题。错误地认为:粗蛋白质含 量高的饲料质量一定就好。其实并非如此。鱼虾 虽然对蛋白质的要求较畜禽为高约高出2－4倍， 但是它更要求蛋白质10种必需氨基酸的平衡的蛋 白。如果说这蛋白质含量虽高，但10种必需氨基 酸不平衡的话，将会引起许多弊端。
3．维生素与健康养殖
水产动物对维生素的需要极微。但维生素大多 不能在体内合成或大量贮存组织中，必须经常由食 物饲料中供给。如长期摄取入不足或其他原因不能 满足生理需要，就会导致物质代谢障碍，影响正常 生理机能，严重时出现维生素缺乏症。因此在水产
动物配合饲料中，往往要添加各种维生素，否则会
影响鱼类健康和养殖生产。
导致蛋白质利用率下降，生物价值降低，造成饲
料浪费。
（2）由于高蛋白质必需氨基酸不平衡，
因此用于生长沉积的蛋白质就不多，反而 作为能源消耗的蛋白质增多，结果造成水体 是氨氮增加，污染水质，并且易诱发鱼虾代 谢失调，脂肪过多积累，肉质下降，肝功能 破坏等代谢性疾病，影响鱼虾健康生长。
2. 矿物质与健康养殖