餐厅收银操作规程
收银员操作规程
收银员操作规程一、前言随着社会的不断发展，各行各业都在追求高效、规范化的工作流程来提高工作效率和服务质量。
作为零售行业的一份子，收银员是店铺运营中至关重要的一环。
为了保证顾客付款的便捷、准确以及防止潜在的经济损失，需要制定科学的收银员操作规程，以规范操作流程，保障服务质量和经济效益。
二、接待顾客1.亲切待客：收银员应以微笑和友善的态度接待顾客，在顾客进店时主动打招呼，主动询问顾客需求，并尽力满足。
2.礼貌用语：在与顾客交流过程中，收银员应使用礼貌用语，如“您好”、“谢谢”，避免使用粗鲁或伤害顾客感情的言辞。
3.候补排队：当顾客排队时，收银员应按照先来先服务的原则进行排队，不得私下安排亲友顾客插队。
三、收银操作1.商品确认：收银员在扫描商品条形码或手动输入商品编码前，应仔细核对商品名称、价格和数量是否与实物相符，确保无误后方可进行下一步操作。
2.支付方式：根据顾客需求，收银员应熟练掌握现金、刷卡、移动支付等多种支付方式，并根据顾客选择的支付方式进行操作。
3.找零计算：收银员在进行现金找零时，应快速准确地计算找零金额，避免错误或慢慢磨蹭引起顾客不满。
4.小票打印：每次交易完成后，收银员应自动打印出购物小票，并将小票交给顾客，以便顾客核对商品信息和金额。
四、安全防范1.假币辨别：收银员应定期参加假币辨别培训，并掌握常见假币的特征，避免接收和支付假币。
2.风险防控：在收银操作中，收银员应时刻保持警惕，防止顾客利用技术手段或其他手段进行诈骗或盗窃行为。
3.个人物品：收银员在工作时应将个人物品妥善保管，不得将贵重物品放置在易被盗取的位置，以免发生遗失或被盗事件。
五、售后服务1.退换货流程：当顾客需要退换货时，收银员应主动协助顾客办理退货手续，核对商品的完好与否，并按规定办理退款手续。
2.投诉处理：如果顾客对服务或商品有任何投诉，收银员应认真倾听，耐心解释并协助解决问题，尽可能提供满意的解决方案。
3.顾客保密：在处理退换货和投诉过程中，收银员应严格保密顾客的个人信息，不得泄露给他人或将其用于其他商业用途。
餐饮收银流程
餐饮收银流程餐饮收银流程是指在顾客完成用餐后，餐饮店员将顾客的消费进行结算的一系列操作。
下面是一个典型的餐饮收银流程，包括前期准备、点菜和结算等环节。
1. 前期准备：餐饮店员在开始营业前，需要确保收银机正常运行，并检查现金、找零钱等物品的充足性。
同时，还需要准备好菜单、小票和结账清单等相关文件。
2. 点菜：顾客就餐完成后，需要将顾客点的菜品进行记录。
店员可以运用收银机上的菜单功能，根据顾客点菜的信息进行录入，或者手动在纸张上写下来。
点菜完成后，店员确认顾客的点菜数量和菜品的价格是否与实际相符。
3. 结算：顾客用餐完成后，店员开始进行结算。
店员首先询问顾客是使用现金支付还是刷卡支付。
如果顾客使用现金支付，店员需要输入实收金额，并计算找零。
如果顾客使用刷卡，店员需要使用支付终端机进行操作，等待系统确认支付成功。
4. 打印小票：结算完成后，店员使用收银机打印小票。
小票上包含了顾客点菜的菜品信息、单价、数量、总价等相关信息，并在小票上标明“已结算”等字样。
5. 整理桌台：顾客离开后，店员需要及时清理并整理桌台，确保下一组顾客的顺利用餐。
店员将已结算的账单从收银机上拿下，并妥善保管。
6. 日结：一天结束后，店员需要对当日的收银进行日结。
店员将结账清单和折旧等进行核对，确保收银的准确性。
同时，还要记录下当日的销售额、收款、找零等相关信息，以便进行后续的财务流程。
以上是一个典型的餐饮收银流程。
在实际操作中，店员还需要保持耐心和亲和力，及时解答顾客的问题，并提供优质的服务。
只有做到准确、高效和友好的收银流程，才能满足顾客的需求，并让餐饮业务更具竞争力。
餐厅收银管理制度
餐厅收银管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮收银员的收银操作技巧步骤
餐饮收银员的收银操作技巧步骤
以下是 9 条关于餐饮收银员收银操作技巧步骤的内容：
1. 第一步，微笑迎接顾客呀！这就好比给顾客送上了一份温暖的阳光呢，可别板着个脸哦。
比如顾客一进来，你就热情地说：“您好呀，欢迎光临！”这样是不是感觉棒棒哒？
2. 然后呢，仔细核对菜品和价格哟！这就像是给每道菜都做一次“体检”，可不能有任何差错呢。
像“这份红烧肉是不是这个价呀”，多确认确认准没错！
3. 接着，要快速又准确地敲键收银呀！那动作就得像弹钢琴一样流畅，别慢吞吞的。
就像“滴答滴答”，几下就搞定啦！
4. 当顾客付款时，一定要细心清点钞票呀！可别把假钞当成真钞了呀。
“哎呀，这张钱可得好好看看”，这样心里才踏实嘛。
5. 找零也不能马虎呀！要像分宝贝一样精确地把零钱给顾客。
“喏，这是您的零钱，拿好哦”，得让顾客放心呀。
6. 别忘了给顾客小票哦！这小票就像是给顾客的一个“小礼物”。
“来，小票给您，有问题随时找我们哈”。
7. 遇到高峰期，更要沉着冷静呀！别像只无头苍蝇一样乱了阵脚。
“哎呀，别着急，一个个慢慢来”，就能处理得有条不紊啦。
8. 对顾客的询问要耐心回答呀！就像跟朋友聊天一样亲切。
“这个优惠活动呀，是这样这样的”，让顾客明明白白消费。
9. 最后结束了，也得检查一下有没有遗漏呀！这就好像出远门得检查下行李有没有落下一样重要。
“嗯，都没问题，收工啦”。
总之呀，餐饮收银员的工作虽然普通，但也很重要呢，每一个步骤都要认真用心去做呀，这样才能让顾客满意，让餐厅顺利运转啊！。
餐饮店收银规章制度
餐饮店收银规章制度第一章总则第一条为规范餐饮店的收银工作，提高服务质量，保障财产安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮店的所有收银工作人员，包括收银员、财务员等。
第三条收银员在工作中应严格遵守本规章制度，如违反将受到相应的惩罚。
第二章收银员招聘与培训第四条餐饮店在招聘收银员时，应严格审核应聘者的资质和素质，确保招聘的收银员具备相关专业知识和能力。
第五条新员工入职后，应进行专业培训，包括收银系统操作、金钱兑换、客户服务等方面的培训。
第六条收银员培训结束后，需要进行考核，合格后方可上岗。
第三章收银操作规范第七条收银员工作时需穿着整洁，佩戴工牌，不得擅自离开收银台。
第八条收银员每天上班前需检查收银台的各项设备是否正常，确保收银系统正常运作。
第九条收银员办理换班手续时，需如实向接班人报告当班期间的现金流水和交接情况。
第四章收银流程规定第十条收银员在收银过程中，需认真核对每笔收款金额，确保无误。
第十一条接待客人时，需礼貌、热情，主动帮助客人解决问题。
第十二条接到消费者支付款项后，应当第一时间进行登账和找零，不得擅自拖延。
第五章钱款安全管理第十三条餐饮店每日营业结束后，收银员需清点现金，将结余交由财务员进行验收。
第十四条餐饮店应设置监控摄像头，监督收银员的工作。
第十五条如有异常情况发生，收银员应及时向上级报告并配合调查。
第六章违规处理第十六条对于违规操作严重，经核实的收银员将被停职或开除并追究相应法律责任。
第十七条轻微违规操作或者失误，收银员应当接受相应的批评教育，并进行再次培训。
第七章附则第十八条本收银规章制度自颁布之日起正式执行。
第十九条对于规章制度的调整或者补充，应当经餐饮店领导审批后方可实施。
第二十条本规章制度解释权属于餐饮店领导部门。
以上为餐饮店收银规章制度内容，望各位员工严格遵守，确保餐饮店的正常运营和财产安全。
餐厅收银员工作流程
餐厅收银员工作流程1. 岗位职责- 负责餐厅的收银工作，包括接待客人、收款、开等工作。
- 确保收款的准确性和安全性。
- 处理客人的投诉和疑问，并及时解决问题。
- 协助其他部门的工作，如餐厅前台、服务员等。
2. 工作前准备- 在上班前，收银员需要检查收银设备的正常运行，如收银机、POS机等。
- 准备好所需的收款凭证，如收据、等。
- 确保收银台的整洁和有序，妥善保管现金。
3. 接待客人- 当顾客到达收银台时，要主动问候并微笑，显示热情和友好。
- 听取客人的点单或购物需求，核对订单或商品的信息。
- 针对不同的支付方式，提供相应的支付方式选择，如现金、刷卡、移动支付等。
- 在进行收款前，告知客人应支付的金额，并询问客人是否需要。
- 如客人有其他问题或需求，耐心解答或协助处理。
4. 收款流程- 根据客人的支付方式，选择相应的收款方式进行操作。
- 如使用现金支付，需要准确计算找零金额，并将找零金额递交给客人。
- 如使用刷卡或移动支付，按照机器操作步骤进行刷卡或扫码，并确认支付成功。
- 完成收款后，将收款金额记录在相应的账单上，并为客人开具收据或。
- 将现金、刷卡单据等收款凭证妥善保管，确保账目准确无误。
5. 处理异常情况- 如客人对金额有异议，应耐心解释并核实订单或商品的信息。
- 如客人要求退款或换货，需根据餐厅的退换货规定进行处理，并及时与相关部门协调。
- 如客人遗失物品，应协助客人找寻或与其他部门合作处理。
- 如遇到紧急情况或突发事件，应及时报告主管，并按照应急处置流程进行操作。
6. 工作总结- 每天结束工作前，要对收银台进行清理和整理，确保收银设备的正常运行。
- 对当天的工作进行总结，记录收款情况、遇到的问题及解决方案等。
- 如有需要，与其他团队成员进行沟通和协调，及时补充信息或处理未完成的工作。
以上即是餐厅收银员的工作流程，希望能对您有所帮助。
如有任何疑问，请随时与我们联系。
餐厅收银员工作规程标准
餐厅收银员工作规程标准餐厅收银员是餐厅的重要岗位之一，主要职责是收取顾客的餐费及其他费用，负责餐厅收款工作。
为了保证餐厅的正常营业，提升餐厅服务质量，收银员需按照以下标准进行工作。
一、工作准备1.工作须提前到岗，认真查看收银机、现金存贮柜、POS机及其他收费设备的状态，检查是否有异常情况。
2.确认接班人员已经到位，准确交接账目和设备。
3.主动与领班或经理沟通当日的工作安排，了解是否有特殊活动或人力调整。
4.准确了解各类优惠、打折、赠品等活动政策，熟悉餐厅的菜品价格及清单，避免出现误收、漏收等情况。
二、收银操作1.按照标准程序进行收银操作，确保所有账目清晰明了，不得随意结算。
2.认真核对收款内容，核对餐费、服务费、打包费、饮料等费用项是否正确，避免漏收、错收等情况。
3.在收银前与顾客确认，确保菜品数量、单价、优惠政策等一切细节默认和顾客产生异议。
4.对于大额现金收款，需认真计算，严格按照收款流程进行，保证现金安全。
5.严格控制透支、找赎差异及其他问题，准确吻合账目。
三、服务交流1.礼貌待客，热情服务，提高顾客满意度。
2.解答顾客支付问题时，掌握度量，拥有娴熟应对能力，不与顾客争吵或发生冲突。
3.认真记录顾客意见、建议及投诉，并及时将重要信息反馈给领班或经理。
四、安全防范1.严格按照公司相关规定完成验钞、验卡等操作，防范假币、假卡、欺骗等情况。
2.保持交易机器和钱箱的安全，定期检查和维护设备。
3.准确记录现金和刷卡数据，避免发生任何异常情况，及时向领班或经理汇报。
五、日常工作1.认真处理与本份工作相关的问题和任务。
2.遵守公司的各项规定和操作规程。
3.善于学习，提升专业技能，配合餐厅的培训和调整。
以上是餐厅收银员的工作规程标准,希望大家认真遵守,为餐厅营业、顾客服务及公司形象贡献自己的力量。
餐饮收银员工作流程
餐饮收银员工作流程餐饮收银员是餐厅中至关重要的一环，他们不仅需要熟练掌握收银系统的操作，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。
下面将为大家介绍一下餐饮收银员的工作流程。
1. 开班准备。
当收银员到岗时，首先需要进行开班准备工作。
这包括检查收银设备是否正常运转，确认找零钱是否充足，清点现金和零钱，准备好收银记录表格和其他必要的文具。
2. 迎接顾客。
一位优秀的收银员需要以微笑和热情的态度迎接顾客。
当顾客来到收银台时，收银员应主动问候并询问顾客的需求，为顾客提供良好的服务体验。
3. 点单结账。
当顾客点好菜品后，收银员需要准确地录入菜品信息，并根据顾客的需求进行结账。
在这个过程中，收银员需要注意核对菜品数量和价格，确保没有出现错误。
4. 收银操作。
收银员需要熟练掌握收银系统的操作流程，包括菜品录入、优惠折扣、会员卡支付等功能。
在进行收银操作时，收银员需要保持高度的注意力，避免操作失误。
5. 处理异常情况。
在工作中，收银员可能会遇到各种异常情况，比如顾客投诉、菜品价格错误等。
优秀的收银员需要能够冷静应对，及时解决问题，并保持良好的服务态度。
6. 清点收银。
在营业结束后，收银员需要对当班的收入进行清点和核对，确保账目清晰准确。
同时，还需要做好交接工作，将当班的情况和注意事项告知接班的同事。
7. 总结反思。
每天结束工作后，收银员可以对当天的工作进行总结和反思，找出存在的问题并加以改进，为提升工作效率和服务质量提供参考。
以上就是餐饮收银员的工作流程，通过严谨的操作和良好的服务态度，收银员可以为顾客提供更好的用餐体验，为餐厅的经营发展贡献自己的一份力量。
希望以上内容对大家有所帮助，谢谢！。
餐馆收银的操作流程
餐馆收银的操作流程
餐馆收银操作流程如下：
1. 点菜录入：服务员将顾客点选的菜品及数量准确无误地录入收银系统。
2. 订单确认：与顾客核实点餐信息，包括菜品、数量、特殊要求等，确保订单准确性。
3. 结算金额：系统自动计算总价，包括菜品费用、酒水费用以及可能的优惠或折扣，生成账单。
4. 收取款项：顾客支付时，收银员接收现金、刷卡、扫码等方式付款，并在系统中记录收款详情。
5. 打印发票或小票：根据顾客需求开具并提供发票或打印消费小票。
6. 交易结束：确认款项到账后，在系统中完成结账操作，更新库存数据，并通知厨房开始制作菜品。
7. 日末对账：每日营业结束后，进行账款核对，确保实收款项
与系统记录一致。
餐饮餐厅收银制度范本简单
餐饮餐厅收银制度范本一、目的和原则1. 为了加强餐饮餐厅收银管理，确保收银工作的正常秩序和资金安全，提高服务质量，特制定本制度。
2. 本制度适用于餐饮餐厅的收银工作，所有收银人员必须严格遵守本制度规定。
二、收银工作准备1. 收银员应在上班前做好各项准备工作，包括检查收银设备是否正常、备用金是否充足、账单是否齐全等。
2. 收银员应保持良好的工作形象，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持工作环境的整洁和卫生。
三、收银操作规范1. 收银员在收到客人支付的现金后，应立即在账单上盖上现金收讫章，并将发票交给客人。
在收到现金之前，不得盖上现金收讫章。
2. 对于挂账客人，收银员应要求客人出示可挂账的房卡，并在账单上签字，写清挂账房号。
在核对客人账单签字与挂账房卡签字相符，房号无误后，在账单上盖上转帐房卡已核章，并及时送总台收银。
3. 对于外客账结算，收银员应根据餐饮销售部提供的人数和用餐标准进行结算。
4. 对于招待账结算，收银员应根据客人提供的减免单进行结算。
如为现付，要求客人支付现金；如为转房号，要求用餐人签字，写清转帐房号，并作为寓客账处理；如为招待，作为招待账处理。
四、收银工作注意事项1. 收银员应严格遵守现金管理相关规定，确保现金的安全和准确。
2. 收银员应妥善保管好收银设备和相关证件，防止丢失和损坏。
3. 收银员应遵守保密规定，不得泄露客人的个人信息和交易信息。
4. 收银员应保持良好的服务态度，礼貌待客，及时解决客人的问题。
五、收银工作交接1. 收银员在交接班时，应将收银设备、现金、账单等物品交接给下一班收银员，并在交接班记录上签字确认。
2. 收银员应做好日结工作，将当日的收银情况汇总，并在日结记录上签字确认。
六、收银工作监督与考核1. 餐厅管理人员应定期对收银工作进行检查，确保收银工作的正常秩序和资金安全。
2. 餐厅管理人员应对收银员的工作表现进行考核，对违反收银制度的行为进行处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起生效，餐厅管理人员应负责解释和执行。
食堂收银员操作流程
食堂收银员操作流程
一、初始准备
1.上岗前准备
（1）穿戴工作服和工作证
（2）准备收银设备和相关工具
2.收银系统登录
（1）启动收银系统软件
（2）输入个人登录账号和密码
二、接待顾客
1.问候顾客
（1）友好问候顾客并提供服务
（2）询问顾客需求并做好记录
2.服务介绍
（1）介绍食品种类和价格
（2）解答顾客疑问并提供建议
三、商品结算
1.扫描商品
（1）扫描商品条形码或手动输入价格
（2）确认商品信息和价格
2.计算金额
（1）累加商品价格和数量
（2）添加额外费用如包装费或服务费
四、支付方式选择
1.现金支付
（1）接收顾客提供的现金
（2）确认金额无误后找零
2.电子支付
（1）使用POS机或扫码设备进行刷卡支付
（2）确认支付成功并提供小票
五、结账完成
1.打印小票
（1）点击结账按钮打印小票
（2）确认小票内容和金额无误
2.交接班
（1）将交易记录和收银设备交接给下一位收银员（2）汇报班次内的销售情况和问题
六、结束操作与清理
1.关机设备
（1）关闭收银系统软件
（2）关闭收银设备并断开电源2.清理工作台
（1）整理工作台和周围环境（2）清点现金并存放到指定位置。
餐厅前台收银工作流程
餐厅前台收银工作流程餐厅的前台收银也是餐厅业务流程里面非常重要的一步，那么餐厅前台是如何完成收银工作的呢?以下是店铺为您整理的餐厅前台收银工作流程，供你参考。
餐厅前台收银工作流程如下一、整理仪容仪表，准备合格上岗二、交接班主要内容及注意事项1、8点交班2、清点备用金，并与上班交接备用金交接记录情况，零钱是否够用;查看账单、发票、收据是否足够用。
3、阅读交接班本，口头、书面交接并签字认可4、检查电脑、打印机是否正常5、查看每日活动报表6、整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料三、打扫区域环境内的卫生，并保持干净整洁的工作环境。
四、正常上班后来客登记的主要内容：A：1.主动向客人介绍酒店房间及房价2.获取宾客个人资料，饭店在入住登记过程中收集有关宾客要求，预期离店日期，支付方式及个人背景资料;3.尽量满足宾客对客房和房价的要求，一般散客按现行房价确定房价;4.办理登记手续;B：登记表的确定内容：1.所需客房数和床数;2.预计逗留时间;3.付款方式;4.客人的姓名、联系方式、有效证件号码和地址;C：登记过程中应注意的原则：1.客房的分配和定价以饭店可供客房状况为基础;2.入住登记时应向客人说明房价，且请客人签名;C：分配房间和定房价：分配房间与办理住宿登记手续同时进行，在分配房间时，要根据旅客的不同特点，要求和客房的具体情况;1.对VIP客人，一般要安排较好的或豪华的房间;2.对一般客人，特别是散客，由于他们住饭店的目的各异，要有针对性地做好分房工作，例如：做生意的客人，对房价的高低不太敏感，可以安排房费较高，但比较安静的房间;而度假客人则可安排房价较低的房间;3.对于团体客人，应尽量安排在同一层楼，客人所住的房间标准也要相同，这样既方便客人活动，又有利于管理;4.对年老、伤残或带小孩的客人，一般安排在低层楼面，离服务台或工作间较近的房间，以便照顾;5.对于新婚或合家住店的客人，一般安排在楼层边角有大床的房间，或双连房间，使他们感到服务的周到和热情;6.分配给客人的房间，要当面向客人讲清房间特点、房租、外加服务费等;7.根据客人是否持有贵宾卡确定贵宾优惠价;8.根据客人是否合约挂帐公司确定合约价;9.根据团体客或旅行社合约折扣确定合约价;10.根据老总或董事签名确定折扣价;D：完成入住登记手续：1.分房、定房价、确立担保形式后把客房房卡分给宾客;2.招呼迎宾员带客人进房，并致谢或祝愿;3.填写客房状况控制表，输入登记资料于电脑接待系统;4.建立客人有关资料档案史。
小餐厅收银制度及流程
小餐厅收银制度及流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help yousolve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!店内的收银制度是一家小餐厅经营中至关重要的环节。
餐厅及前厅收银工作流程
餐厅及前厅收银工作流程一、餐厅收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括：(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
餐饮收银员工作流程
餐饮收银员工作流程
一、准备班次
1、查看店铺预定状况：在每天开店前，餐饮收银员需要查看当天店内的预定状况，根据预定的情况分配店内的客桌及服务人员，以确保服务质量。
2、进行人员安排：根据当天营业额，进行人员安排，把服务人员、收银台操作员、厨房人员等分配到相应的位置上，以求最佳的服务效率。
二、开始营业
1、收取消费金额：当顾客点餐完毕，收银员需要验收顾客的订单，确认菜品名称及数量，并准确的收取顾客所需要支付的消费金额，并录入账务系统。
2、开具发票：如果顾客要求开具发票，收银员需要索取客户的发票信息，然后在POS系统中开具发票，并打印发票。
3、处理顾客投诉：顾客有时会有投诉要求，或者菜品质量不满意等情况，此时收银员需要耐心地听取顾客投诉，努力寻求解决方案，保证顾客满意度。
三、营业完毕
1、记录数据：当店内客桌客人全部消费完毕，收银员需要准确记录当天营业情况，包括消费金额、客桌数量、菜品种类等，以便对店内营业情况的统计和分析。
2、结算报表：结束一天的工作后，收银员需要根据实际营业情况，结算出该天收入情况的明细报表。
财务部餐厅收银操作程序
1．目的为完善服务程序，保障饭店收入的合法、完整、及时2．适用范围餐厅收银员的日常操作3 具体内容3.1班前准备3.1.1要编制一张合理的排班表，非经同意不得换休、请假；3.1.2班前准备工作。
3.1.2.1提前10分钟到岗，做好准备工作，领取备用金；3.1.2.2如果是轮班的必须办理备用金及有关未结单的移交；3.1.2.3查阅交接本，了解上班遗留问题；3.1.2.4查阅预订状况，宴会菜单的标准及有关菜单的内容；3.2开单及加菜3.2.1收到服务员开来的四联“点菜单”，或两联“酒水单”收银员应检查人数、台号记彔是否齐全，书写有否清楚、规范，如果不符合要求的可以退回；核对无误后盖上餐厅收款员章，一联留存，其余交服务员；3.2.3输入电脑的单子要盖上“已入数”的章；3.2.4按相应的桌号及包厢号设置帐单栺，将入数的单子放入帐单栺；3.3退菜3.3.1当服务员拿来“退菜单”时，必须有酒店规定的授权人签字注明退菜原因；3.3.2收银员根据退菜单上的桌号，打入电脑，盖上“已入数”放入帐单栺。
3.4结帐3.4.1操作：3.4.1.1按客人桌号取出点菜单，询问有无退菜或退酒水；3.4.1.2核算并打出帐单，快速复核浏览帐单；3.4.1.3 提醒服务员复核；3.4.2现金结帐：唱收唱付，注意假钞的识别；加盖“现金收讫章”。
3.4.3信用卡：具体见信用卡操作规程；3.4.4住店客签单挂帐：3.4.4.1请客人出示房卡，询问客人姓氏，在前台的付款方式；3.4.4.2打电话至总台，由总台告知客人的具体姓名及付款方式；3.4.4.3电脑联网的也可直接在电脑中查询；3.4.4.4收银员应核对情况，如有不符因谨慎处理；3.4.5挂帐：3.4.5.1签单人员必须为会务组挃定的有效签单人；3.4.5.2协议单位挂帐的必须为协议确定的有效签单人；3.4.5.3不符合以上情况但需要挂帐的由酒店部门总监或经理担保签字，并告知财务经理。
餐厅收银台收银机操作规程
餐厅收银台收银机操作规程餐厅收银台是餐厅管理中非常重要的一环，它是客人结账的地方，也是餐厅物品进销存的核心控制点之一。
为了确保餐厅收银台工作的高效、准确和安全，以下是餐厅收银台收银机操作规程：一、收银机操作准备1. 收银员应该在上班前确认收银机的余额，以确保账面余额和实际余额一致。
2. 收银员应该确保收银机的硬件设备正常运行，如打印机、扫描仪等。
3. 收银员应该检查收银机的现金规格、纸币面额和硬币面额是否充足。
二、订单管理和开单1. 收银员根据客人点菜的情况，按照正确的价格录入菜品和数量。
2. 收银员应该准确无误地输入菜品的特殊要求，如加辣、去葱等。
3. 收银员应该注意抬头朝向客人，微笑并确认订单的详细信息。
4. 收银员应该核对客人的订单，确保订单的准确性。
5. 开单后，收银员应该清空收银机的数据并打印结账单，交给客人。
三、支付方式1. 收银员应该根据客人的支付方式，选择正确的支付方式进行操作。
2. 如果客人使用现金支付，收银员应先收钱后找零，并在收银机上记录。
3. 如果客人使用刷卡支付，收银员应在收银机上选择刷卡支付方式，并按照提示操作。
4. 如果客人使用移动支付，收银员应在收银机上选择相应的支付方式，并扫描客人的支付码。
5. 收银员应在客人支付完成后，核对金额是否正确，并将收银机上的数据清零。
四、收银日结和交班1. 收银员应在收银机日结之前，将现金和刷卡笔数记录清楚，并打印出相关的日结报告。
2. 收银员应将现金、刷卡记录和日结报告交给财务或经理核对，确保账目的准确性。
3. 收银员应将收银机交接给下一班次的收银员，仔细向其介绍当天的营业情况和需要注意的事项。
五、安全注意事项1. 收银员应保持收银机工作区的整洁和干净，避免灰尘和液体进入机器内部。
2. 收银员应在操作收银机时，确保周围没有其他人能够看到客人的账单和金额。
3. 收银员应妥善保管收银机的钥匙，严禁将钥匙外借或随意放置。
4. 收银员应定期检查收银机的安全状况，如电源线是否磨损，打印纸是否充足等。
酒店餐饮收银工作流程内容
酒店餐饮收银工作流程内容酒店餐饮收银工作流程内容酒店餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
以下是店铺为大家收集到的酒店餐饮收银工作流程，希望对大家有帮助!酒店餐饮收银工作流程(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
酒店餐饮收银工作流程(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
酒店餐饮收银工作流程(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
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餐厅收银操作规程
1、管理职责
1.1收银领班负责收银员的日常管理
1.2收银员具体对结账及日常服务的操作
2、准备工作
2.1办公用品：打印纸、结账单、回形针、大头针、方便胶、签字笔等
2.2发票：准备100份发票备下班人员使用
2.3零钱：到收银处准备足够的零钱备用
2.4清洁保持区域卫生
3、接班内容：
3.1.1取备用金：到前台收银员联系提取备用金，提取时须双方监督并查验。
3.1.2阅读上班次交接记录，解决尚未完成的事项阅后在“前台收银交接本”上签字。
交接班实行“谁接受，谁负责”的原则。
（注：如有当班未完成事项，要跟班延续记录直至解决。
）3.1.3接班时若出现任何疑问需及时通知领班，并认真在“收银交接本”上记录。
3.1.4及时接收“及时信息”，查看“销售点预订单”
3.2交班内容：
3.2.1当班结束，在“收银交接本”记录备用金数量、固定办公用品、剩余结账单号、剩余交款单号、剩余发票号，数量不足时，及时进行补充。
3.2.2记录当班未完成的事项及注意事项
3.2.3关闭计算机，关闭电源。
3.2.4将备用金封存在本楼前台收银。
4.3核收各类点菜单
4.3.1根据宾客实际用餐情况服务员有选择的开具“中厨单”、“凉菜单、”“主食单”、“海鲜单”、“酒水单”、“宴会单”、全联交于收银员核收。
（酒水员所下的酒水单必须由收银员签字）4.3.2各类单据的收银联由收银员做账，其他联由服务员转给后厨进行加工出品。
4.3.3收银员有责任监督餐厅服务人员开具“中厨单”等单据，如未开单直接给宾客上菜及酒水，收银员及时向上级汇报进行处理。
4.4输入计算机：
4.4.1根据已签收的单据开单，修改人数，选择账单类型后输入菜味、酒水、香烟等消费项目。
4.4.2及时核对手工单据与计算机账单的金额。
4.5准备客单：
4.5.1把相应的单据按台号或会议名称分类装订。
台号、人数改动由领班以上管理人员在单据上修改并签名，同时修改计算机账单。
4.5.2如有加单，计算机调出该账单后补输或修改数量。
4.5.3取消菜单上的项目必须有餐厅领班以上管理人员签字确认。
4.5.4餐标改动，必须由餐厅经理签字确认。
4.5.5点菜时价格改动需领班以上管理人员签名。
4.5.6送餐加收15%服务费。
4.5.7单据上若有其他改动未涉及到的改动均由领班以上管理人员签字。
4.5.8若需调减收入，备注原因餐饮部经理签字后，财务部经理加签，方可冲账。
4.5结账：
4.5.1当某一台号结账，收银员取出该台相应的单据，调出计算机账单，再次核对各项内容相符后，送单，输入结账单号打印出账单。
4.5.2服务员将宾客签过字的账单及宾客所付款项送回至收银时，收银根据实际结账方式在计算机内的单子结账。
4.5.3任何人不得手工在账单上添加任何数字。
4.5.4客人的结账方式可用现金、信用卡、支票、挂账、宾客转账、消费卡等。
收银员在计算机里选择相应的结账方式。
4.5.5客人使用信用卡、VIP卡、现金结账时按照纯餐费的5%给客人相应的优惠券
4.5.6如若结账方式为挂账时需严格按照协议单位的签单有效人执行（备注：营销经理或酒店总经理通知除外）
4.5.6开具发票。
4.5.7客人不要发票或回头开发票的，可将结账单客人联给客人，并注明“一月内可开发票”字样。
4.5.8宾客持客人联开发票，在有限期内，收银员将客人联结账单收回。