四川麻辣虾尾做法是什么
虾尾的清洗方法
虾尾的清洗方法虾是一种美味的食材，在烹饪中被广泛应用。
而清洗虾尾是烹饪虾类菜肴的重要步骤，正确的清洗方法不仅可以保持虾肉的鲜美口感，还能有效去除虾体表面的杂质和异味。
下面将介绍几种常用的虾尾清洗方法，希望对大家有所帮助。
首先，准备好需要的材料和工具，新鲜的虾尾、盐、清水、碗、筷子或小刷子。
第一种方法是用盐水清洗。
首先将虾尾放入碗中，加入适量的盐，然后用清水浸泡一段时间。
盐水可以有效去除虾体表面的异味和杂质，让虾肉更加干净和鲜美。
接着用筷子或小刷子轻轻刷洗虾尾表面，再用清水冲洗几次，直至虾尾表面干净无异味。
第二种方法是用清水反复冲洗。
将虾尾放入碗中，用清水反复冲洗，直至虾尾表面没有异味和杂质为止。
这种方法简单易行，适合于急需使用虾尾的情况。
第三种方法是用盐水浸泡加清水冲洗。
将虾尾放入碗中，加入适量的盐，用清水浸泡一段时间，然后用清水反复冲洗。
这种方法结合了盐水和清水的作用，能够更加彻底地清洗虾尾，保持虾肉的鲜美口感。
需要注意的是，在清洗虾尾的过程中，尽量不要用肥皂或洗洁精等清洁剂，因为这些清洁剂可能会影响虾肉的口感，甚至对人体健康造成影响。
另外，在清洗过程中要尽量避免用手直接接触虾尾，以免虾尾上的异味和杂质沾染到手上。
清洗后的虾尾可以用厨房纸巾吸干水分，然后放入冰箱冷藏备用。
总的来说，清洗虾尾是烹饪虾类菜肴的重要步骤，正确的清洗方法可以保持虾肉的鲜美口感，去除虾体表面的异味和杂质。
以上介绍的几种方法都是常用的清洗虾尾的方法，大家可以根据实际情况选择合适的方法进行清洗。
希望以上内容能对大家在烹饪中有所帮助。
麻辣虾尾的做法
麻辣虾尾的做法
材料：
超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）
葱姜蒜（切大块的就行，多些）
植物油（一点点）
干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）
糖、啤酒、酱油、醋（一点点）
做法：
龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。
油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。
闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
注：整个过程无需放盐了
味道：
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。
用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到，不用剥壳。
10大暴利小吃
十大暴利小吃十大暴利小吃有：爆米花、冷饮、烤冷面、喷泉牛杂、无名臭豆腐、麻辣虾尾、串串香、浇汁豆腐、手抓饼、铁板鸭肠。
1、爆米花：爆米花利润在85%都有点说少了。
这种小吃可以散装，也可以桶装。
一把玉米豆就可以做一桶爆米花，就算你是从批发商那里进货也有50%的利润。
过年了可以在游玩的地方摆摊经营，绝对不愁卖！2、冷饮：冷饮利润在75%-80%。
冷饮这种不能算小吃，但是可以把它列入摆摊小吃里面，因为你可以搭配其他的小吃去卖。
高档点的一杯奶茶售价十元，成本不过两元；低档点的一杯三元，成本不过一元。
3、烤冷面：烤冷面利润70%-75。
一般烤冷面原料13元50片，一次需要一片，一份售价为四元。
这样的利润，你是否心动？设备需要简单，一个铁饼铛即可。
4、喷泉牛杂：这种港式牛杂利润在70%-75%，算上人工，原材料一份，成本三元，售价十元一份。
这种小吃很有特色，你看它咕嘟嘟冒着泡，中间跟一个喷泉一样，非常吸引人。
5、无名臭豆腐：这种臭豆腐是浇汁的那种，主要以汤为主，利润在80%-85%，批发这种的臭豆腐十块钱100片，做好后，一份售价五元十片，这利润大不大？都是夜市上的名吃。
6、麻辣虾尾：这种小区路边都有卖，吃的是意犹未尽，利润在65%-70%，批发虾尾一斤20，成品售价为60一斤，还不讲价。
这种非常适合在夜市上摆摊经营。
7、串串香：品种丰富，口味独特，香飘十里，这应该算得上是路边摊最受吃货欢迎的小吃了，方便携带，非常受到年轻人的欢迎。
并且原材料成本较低。
8、浇汁豆腐：浇汁豆腐制作简单，利润在60%-65%。
如果用特定的豆腐，成本会高一点，如果用普通的豆腐，成本能降三倍，浇汁做得好，比你用什么豆腐都强，夜市上摆摊卖得非常快。
9、手抓饼：适合早餐、下午摆摊经营。
做法简单，关键在和面上，利润是60%，一个鸡蛋加土豆丝，一个手抓饼卖四元，大部分人都会加一个火腿肠，这样一来利润更高了！10、铁板鸭肠：这个是庙会、夜市、景区的热门小吃，利润是60%。
小龙虾的不同做法20种
小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。
小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。
8种小龙虾加工方法
8种小龙虾加工技术1油卤小龙虾小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。
卤水原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精盐、鸡精各50克，鲜汤5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。
制作：1、干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。
2、炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。
3、净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。
4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。
5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。
油卤调制技法：1、调制前，各种大块的香料应先用清水浸泡，这样可以去掉香料中的部分苦涩味，以及香料本身含有的一些不良色素，以确保油卤卤汁的味鲜色正。
另外，因草果的香味多在其外壳，故使用前可将其籽除去。
2、香料和干辣椒等应分别人锅炸制.其原因是:炸香料时只能用较低的油温(以使其辛香成分慢慢溶出)，这样方能达到理想的效果;而炸制干辣椒时，则应用稍高的油温，因为这样才能使油卤色红、辣香味突出。
3、选用油脂应选熟菜油与色拉油各半，因熟菜油色泽较暗，但粘附性较强;精炼油则相反，色泽较浅而粘附性较弱。
故将两者合用，可互补长短，使油卤的色泽和粘附力均达到最佳效果。
4、调制油卤时就忌用动物性油脂。
小龙虾制作全攻略
小龙虾制作全攻略各地流行的小龙虾烹制特点:小龙虾可以用炒、煮、焖、蒸、炸等多种烹调方法来加工，也可以做成麻辣、鱼香、蒜香、香辣、十三香等多种味道的菜着。
我认为，现在餐饮市场上的特色龙虾菜着可分为三大类.第一类是以江苏盱眙为代表的“十三香龙虾”，其特点在于加工过程中添加了多种香料。
专业龙虾店烹制小龙虾的“十三香”，与超市里卖的袋装十三香调料有差别，而各家龙虾店所用的香料品种和比例也各不相同。
当我们在炒制十三香龙虾时，如果加入香辣油、香辣酱等，那就变成了味道更加醇厚的“香辣龙虾”。
十三香龙虾的烹制特点主要在于一炸煮结合。
餐馆一般在下午就预先炸一部分龙虾备用，等上客时再将初加工好的龙虾倒入锅中，最后加入香料快速烹煮成菜。
第二类是以湖南口味虾和川味小龙虾为代表的“麻辣小龙虾”，厨师在制作时香料用得比较少，主要是突出麻辣味。
四川冷淡杯摊挡的麻辣小龙虾，几乎都是大火炒制出来的，汤汁的味道倒是浓厚，但是虾肉却不怎么入味。
第三类是以湖北的“宜域大虾”和“潜江油焖大虾”为代表的龙虾菜，其制作方法分别是煮和焖。
大个头龙虾的壳非常坚厚，故单纯炒制很难入味，但将龙虾剪头去尾后，再放汤料锅中煮或焖就解决了入味难的问题。
这两种龙虾菜都特别入味，而差别则在于∶宜城大虾用油少，香料的品种和用量也比较少，突出的是小龙虾自身的鲜香味道∶油焖大虾则用油量比较多﹐香料的品种和用量也更多、成菜后香料的味道比较浓厚。
宜城大虾制作指南∶目前在厨界，盱眙十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾的制法已经是广为人知了，但知道宜城大虾制法的人却并不多。
笔者通过这几年对各地小龙虾制法和口味的比较，感觉宜城大虾的制法更值得宣传和推广，一是因为它在制作时用油比较少，符合现代人的健康饮食观念，二是因为那样烹制出来的小龙虾特别入味。
为了让蓉域好吃嘴们能在今夏品享到宜城大虾的滋味，“豪虾传”特地请来了有着近十年烹虾经验的湖北宜城师傅何宣江，下面就由他来公布宜城大虾的详细制法。
介绍麻辣小龙虾的说明文500字
标题：麻辣小龙虾：一道美味佳肴的魅力之旅
麻辣小龙虾，一道以鲜美虾肉为主料，辅以麻辣调味，集口感与营养于一身的佳肴。
它的制作工艺与味道，完美地体现了中华美食的博大精深。
首先，从食材的角度看，小龙虾是一种生活在水中的甲壳类动物，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
麻辣调味则是由花椒、辣椒等香料混合而成，独特的麻辣味道能充分引出食材的原汁原味，同时带来舌尖上的热烈刺激。
在制作工艺上，麻辣小龙虾注重烹饪技巧。
需先将小龙虾清洗干净，然后烹制调味，最后慢炖入味。
烹制过程中，独特的麻辣调味与新鲜的虾肉相互渗透，产生出一种特有的鲜美滋味。
此外，慢炖的过程也是关键，能使虾肉充分吸收调料的味道，达到口感鲜美、色泽诱人的效果。
从营养价值上看，麻辣小龙虾富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分。
其中，蛋白质是人体生长发育的基本物质，能增强人体免疫力。
微量元素则有助于维持人体正常生理功能，不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
最后，从文化角度看，麻辣小龙虾更是中国美食文化的一部分。
它凭借独特的口感和丰富的营养，吸引了无数食客的味蕾。
同时，它也是一道具有地域特色的佳肴，代表了四川、湖南等地的饮食文化。
总的来说，麻辣小龙虾是一道具有独特口感、丰富营养和文化内涵的美食。
它的魅力不仅仅在于味觉上的享受，更在于对中华美食文化的传承和发扬。
麻辣小龙虾简介
麻辣小龙虾简介麻辣小龙虾是一道香辣可口的中国传统菜肴，已经成为中国菜肴文化的重要代表之一。
它以口感丰富和独特的麻辣味道而闻名于世。
小龙虾作为主要食材，搭配上各种香辣调料，使得这道菜品充满了浓郁的火辣风味。
小龙虾是指虾类中体形较小、有红色的一种。
它们主要生活在淡水中，包括湖泊、河流和溪涧等环境。
小龙虾的身体覆盖着坚硬的外壳，多数为红色或棕色，身长约为10至15厘米。
与其他种类的虾相比，小龙虾的身体更圆，背部也更宽。
麻辣小龙虾最早起源于中国四川地区，后来逐渐在全国范围内流行开来。
麻辣小龙虾的品种繁多，口味也因地域的不同而有所差异。
最经典的是四川风味的麻辣小龙虾，以其辣味和麻味混合的独特口感而闻名于世。
首先，小龙虾通常会在滚锅中煮熟，然后用勺子取出，用一大锅辣椒油和各种香料调汁拌炒而成。
这道菜肴的味道可以从辣椒、花椒、姜蒜、香葱等多个层面感受到。
由于其辣味突出，麻辣小龙虾在食用时一定要配上冰镇饮品或果汁，以缓解辣味的刺激。
麻辣小龙虾热度、口感和香味的组合使其成为一道受欢迎的美食。
它们被广泛认可为下酒菜，并且逐渐在夏季户外烧烤中流行起来。
此外，麻辣小龙虾也是一道非常适合聚会和社交活动的菜肴，人们可以在一起品尝这道美食，享受辣味的刺激和交流的乐趣。
除了四川风味的麻辣小龙虾，其他地区也发展出各自的特色口味。
例如，湖南、江苏和上海等地区的麻辣小龙虾更注重辣椒的味道，以大量的辣椒和香料为主要调味剂。
而粤菜风味的麻辣小龙虾辣味相对较轻，更加注重龙虾本身的鲜香和嫩滑口感。
麻辣小龙虾的养分丰富，主要含有优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。
虾肉是一种高蛋白低脂肪的食物，对于体内新陈代谢和生长发育有很好的促进作用。
此外，小龙虾还富含钙质和磷质，对于骨骼健康和牙齿生长也有很大的益处。
虽然麻辣小龙虾美味可口，但在食用时也需要注意一些事项。
首先，由于辣味较重，对于胃肠功能较弱的人群而言，适量食用更加合适。
虾吃虾涮锅底配方(标准版)
虾吃虾涮锅底配方香料：香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克，香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。
将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
配料：色拉油2500克，菜籽油1500克，猪油1000克，郫县红油豆瓣酱2500克，韩式辣椒粉1500克（中粗），永川豆豉250克，窝窝牌醪糟1瓶（500毫升），二锅头白酒1瓶（500毫升），花雕酒1瓶（500毫升），啤酒3瓶（600毫升/瓶），花椒、麻椒各250克，蒜米、生姜、葱绿各200克。
炒制流程：1、称取香料碎3斤置于密漏上，用手勺舀起清水不断冲刷，一开始流下的水夹杂泥沙粉末，似泥浆一般，待漏下的水变得清澈时，说明香料已经冲洗干净，无需晾干，即可等待使用。
2、花椒、麻椒洗掉泥沙，纳入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透备用。
3、锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热，放入葱绿、姜片、蒜米，中火炸干后捞出，在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟，此时油色浑浊，小火翻熬20分钟后，油色变得红亮清澈，这说明豆瓣、辣椒等已经熬透，此时下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分钟，倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
走菜流程：1、南美白虾（规格为40-50）500克开背去沙线，入六成热油炸至外壳金红酥脆；薯条200克入七成热油炸熟。
2、甜玉米1根煮熟后切成6段，黄瓜一根切成滚刀块，然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。
3、锅下炸虾的油50克烧热，放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克烧开，调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克，放入炸好的虾，大火翻炒均匀，盛入火锅盆，撒少许熟白芝麻即可走菜。
4、上桌后无需加热，先吃虾，然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。
制作流程：1、炒好的虾火锅底料（桂馥兰馨型）。
2、南美白虾开背，油炸至金红色。
美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样
美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样一、香辣啤酒小龙虾食材小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。
刷洗干净。
2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。
（虾头我直接揪了不要）3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
4、锅内适量玉米油烧温热。
5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
7、小龙虾尾和螯放入翻炒。
8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。
二、醉呛小龙虾食材小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。
做法1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾翻炒。
7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
8、最后放些十三香，大火收汁即可。
三、麻辣蒜蓉小龙虾食材小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。
做法1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥；2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
四、卤汁小龙虾食材小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。
鲜虾小龙虾菜谱22道
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁 辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。
麻辣龙虾虾尾的做法
麻辣龙虾虾尾的做法麻辣味道的东西相信大家都喜欢，麻辣是四川菜常用味道之一。
它的特点主要是麻辣味厚，咸鲜而香。
小龙虾虾尾肉质鲜美，下面来看看小龙虾虾尾麻辣味道的做法。
麻辣龙虾虾尾的做法做法一材料：冻小龙虾尾、葱、姜、蒜、麻辣双菇酱、芝麻、干辣椒、醋做法：1.冻小龙虾尾解冻，洗干净。
2.准备作料。
葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。
3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
4.把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
做法二材料：小龙虾、生姜、泡辣椒、小米辣、豆瓣酱、盐、糖做法：1.第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。
剪断后轻轻拉出沙囊。
2.后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
3.小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。
4.杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
5.最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。
记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。
6.锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
7.加入两大勺豆瓣酱，翻炒。
8.充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
9.加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。
10.起锅前加一勺糖提味小龙虾注意事项1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。
2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。
色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。
3.市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。
4.做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。
死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食小龙虾营养价值小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。
而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
虾尾的制作方法
虾尾的制作方法
虾尾是一道美味可口的海鲜料理，它的制作方法非常简单，只
需几个步骤就可以完成。
下面我将为大家介绍一下虾尾的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的虾。
选择虾的时候，要挑选外壳完整，没有异味的新鲜虾。
然后将虾去头去壳，保留虾尾部分。
接下来，我们需要将虾尾用刀轻轻划开，去除虾线，这样可以让虾尾更
加美味。
第二步，准备调味料。
我们可以根据自己的口味选择适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，将这些调味料均匀地涂抹在虾尾上，腌制一
段时间，让虾尾充分吸收调味料的味道。
第三步，烹饪虾尾。
我们可以选择烤、煎或者炸的方式来烹饪
虾尾。
如果选择烤的方式，可以在虾尾上再撒上一些香料，然后放
入预热好的烤箱中烤制。
如果选择煎或者炸的方式，可以在锅中加
入适量的油，将虾尾放入锅中煎或者炸至金黄色即可。
最后，装盘上桌。
将烹饪好的虾尾装盘，可以根据个人喜好再
撒上一些葱花、香菜或者芝麻，这样不仅美观，而且味道更加诱人。
虾尾的制作方法就是这样简单，只需几个步骤就可以完成。
希望大家在尝试制作虾尾的时候，可以按照上面的步骤来操作，相信一定会制作出美味可口的虾尾。
祝大家成功！。
龙虾尾的做法及配料
龙虾尾的做法及配料食材：虾尾：1斤半啤酒：1罐洋葱：1个姜片：几片葱段：适量大蒜：1头料酒：1匙生抽：1匙蚝油：1匙盐：1匙火锅底料：适量豆瓣酱：2匙白糖：半匙做法：1:龙虾尾从冰箱提前拿出来解冻，锅内放入适量水烧开倒入龙虾尾焯水2分钟。
2:焯水好的虾尾捞出装入碗中倒入适量的水清洗干净备用。
龙虾尾很脏，建议焯水后再清洗2遍。
3:洋葱剥掉外皮，放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟，清洗干净用刀切成小块装盘。
4:大蒜剥掉外皮和生姜一起清洗干净分别切成蒜粒和姜片做麻辣虾尾蒜一定要多放，可以去除虾尾的腥味，使做出的虾尾更好吃。
5:葱洗净切段装盘备用。
6:锅烧热，倒入适量的油，倒入切好的蒜粒爆出香味。
想要做出虾尾味道鲜香第二个技巧就是油一定要多放。
7:倒入切好的葱段爆出香味后倒入姜片爆香。
8:倒入2匙豆瓣酱炒出红油后倒入适量的火锅底料炒出红油。
倒入火锅底料的目的是为了增加辣味。
9:倒入洗干净的虾尾翻炒均匀后倒入1匙料酒翻炒均匀。
10:倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。
11:倒入准备好的啤酒，大火煮开后倒入1匙食用盐和适量的白糖翻炒均匀，盖上锅盖继续炖煮5分钟。
想要做出的麻辣小龙虾好吃的诀窍三就是必须用啤酒煮12:等汤汁煮得还剩下三分之一的时候倒入切好的洋葱，炒至洋葱断生后收干汤汁关火盛出撒上适量葱花点缀即可。
小贴士：1:白糖可以有效的起到增鲜的目的，但不要加太多，不然做出的麻辣小龙虾口感会太甜，我这是加了半匙。
2:加盐浸泡可以去洋葱，里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心洋葱“二次污染”。
3:配菜可以根据自己喜欢添加，比如芹菜，黄瓜等。
全家吃麻辣虾尾的感悟
全家吃麻辣虾尾的感悟全家吃麻辣虾尾的感悟1.引言在生活中，我们常常通过食物来传递情感和理解。
餐桌上的一道菜，不仅是我们满足味蕾的享受，更是亲情、友情和家庭的串联。
今天，我想和大家分享的主题是全家吃麻辣虾尾的感慨与思考。
通过这个简单的场景，我们或许能够从中得到一些深刻的体验和启示。
2.全面评估麻辣虾尾的味道与特点让我们从麻辣虾尾的味道与特点入手，来全面评估这道菜。
麻辣虾尾是一道融合了麻辣口味的海鲜美食，它的辣味能够激起我们的味蕾，使人垂涎欲滴。
在品尝麻辣虾尾时，我们能够感受到虾尾的鲜嫩和肉质的弹性，这为整个菜品增添了口感的层次。
麻辣虾尾具有浓郁的香辣口感和鲜美的虾肉口感，给人一种欲罢不能的满足感。
3.麻辣虾尾背后的家庭温馨然而，对于我来说，更让麻辣虾尾变得独特和珍贵的是它背后所蕴含的家庭温馨。
以我的家庭为例，每当我们全家人坐在一起共进晚餐时，最常见的一道必点菜就是麻辣虾尾。
这一道菜成为了我们相聚和分享的象征，让我们在忙碌的生活中能够放慢脚步，彼此交流和倾听。
4.麻辣虾尾的象征意义与启示在我看来，麻辣虾尾承载着更多的象征意义和启示。
它代表着家庭成员之间的默契和团结。
在共同品尝这道美食的过程中，我们不仅分享着美食的喜悦，更重要的是倾听和理解对方的心声。
这种温馨的氛围让我们感受到家庭的力量和温暖，进一步加深了我们之间的感情。
麻辣虾尾也给了我一种探索和尝试的勇气。
麻辣口味强烈而独特，它呈现出一种挑战和刺激，让我不断超越自我，敢于尝试新的事物。
这种勇气和冒险精神不仅贯穿在餐桌上，也影响了我的日常生活，使我敢于接受更多的挑战并勇往直前。
麻辣虾尾给我带来了对美食、文化和传统的思考。
通过品尝和欣赏这道菜，我越发明白了饮食文化对于人们生活的重要性。
每一种菜肴都代表着一种地域和文化的传承，这种传统也需要我们去理解和尊重。
麻辣虾尾不仅仅是一道美食，更是一种对于传统和文化的呼唤，让我们保持对美好事物的敬畏和传承。
5.个人观点和理解在全家共进麻辣虾尾的过程中，我深感家庭的重要性和传统文化的珍贵。
爆炒虾尾作文
爆炒虾尾作文嘿，你知道不？爆炒虾尾那可真是一道超级棒的美食！就像一场舌尖上的狂欢，让人一吃就停不下来。
有一天，我和几个好朋友一起去逛街。
逛着逛着，我们就闻到了一股浓浓的香味。
“啥味儿啊？这么香！”我们顺着香味找过去，就看到一家餐馆门口摆着一大盆红彤彤的爆炒虾尾。
那颜色，那香味，简直让人垂涎欲滴。
“哇，这虾尾看起来也太好吃了吧！”我们立刻决定进去尝尝。
我们找了个位置坐下，服务员很快就把菜单拿了过来。
“咱就点这个爆炒虾尾吧。
”“好啊好啊，肯定好吃。
”我们迫不及待地等着虾尾上桌。
不一会儿，一盘热气腾腾的爆炒虾尾就端了上来。
哇，那虾尾红彤彤的，就像一个个小灯笼。
上面还撒着一些葱花和香菜，看起来更加诱人了。
“哇，这也太好看了吧！就像一幅画。
”我忍不住拿起一个虾尾，放进嘴里。
哇，那味道，麻辣鲜香，一下子就充满了整个口腔。
“哇，这也太好吃了吧！”我一边吃一边赞叹道。
我的好朋友们也都吃得津津有味。
“这虾尾真的太赞了！”“对啊，我以前怎么没发现这么好吃的东西呢？”我们一边吃一边聊天，那感觉，简直太棒了。
吃着吃着，我们就开始讨论起这爆炒虾尾是怎么做的。
“这虾尾为啥这么好吃呢？肯定有什么秘诀。
”“我觉得肯定是调料放得好。
”“说不定是厨师的手艺好呢。
”我们你一言我一语，讨论得热火朝天。
吃完了虾尾，我们都觉得意犹未尽。
“这虾尾真的太好吃了，下次我们还来。
”“好啊好啊，我都迫不及待了。
”我们付了钱，走出餐馆，还在回味着那美味的爆炒虾尾。
爆炒虾尾超棒！它是一道让人回味无穷的美食，给我们带来了很多快乐。
我会一直记得那美味的味道。
一年级日记,爸爸做的麻辣虾尾
一年级日记,爸爸做的麻辣虾尾
今天是周末，爸爸说他今天给我做一道菜---麻辣虾尾，我听了，特别期待。
爸爸首先把虾头去掉，剪开虾背，挑出虾线，并把虾洗净备用，接着准备好辣椒、姜蒜等。
然后点火把锅烧热，倒入适量的.油，加热，把虾放入翻炒，原本半透明的虾肉变成了红白相间色，十分好看，可是锅里滋滋作响，又溅出来许许多多小油星，我看着有些手足无措，生怕被烫到。
爸爸在边上鼓励我，叫我放入姜蒜大胆翻炒，又把青、红辣椒放入，再加少量盐一起翻炒，倒入酱油、料酒和少许糖焖烧一下，最后放入一小点孜然就出锅了。
这道香辣开背虾终于完工了，妈妈闻到香味都从客厅走进厨房，迫不及待地品尝爸爸和我的厨艺，品尝完之后说真是色香味俱全呢！
我听了，特有成就感，心里别提有多高兴了。
我也迫不及待地上手了，刚一品尝，满口的香味、辣味让我无法放手。
小孩子吃辣爆虾尾的评论词
小孩子吃辣爆虾尾的评论词
1.口感上柔嫩，味觉上刺激，真是让人欲罢不能。
红彤彤的虾尾特别诱人，打开闻着很新鲜，虾肉吃起来饱满Q弹，吃起来很新鲜。
喜欢麻辣味的，麻辣味重，符合我们家的口味，特别的美味必须好评，吃到吮手指的节奏麻辣鲜香，越吃越香。
2.肉质饱满大小都差不多，分量非常足，做的很入味。
干净新鲜，没有吃到沙子。
肉质鲜嫩，非常好吃呢。
味道很鲜美，吃起来很过瘾，汤汁很香，冷吃味道超级赞哦，比菜市场卖的划算多了。
3.赞不绝口，停不下来，吮指回味，唯一能让人放下手机，是聚会、宵夜的必点美食。
4.鲜嫩的虾肉露出来，香辣的汤汁蘸起来，一口吃到嘴里面，热辣爽口真刺激。
5.将小龙虾掰开,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能。
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四川麻辣虾尾做法是什么
人们日常生活中一定接触过不少的海鲜，沿海地区的人们更是每天使用海鲜，随着交通的发达海鲜不再是只有沿海地区可以享用的美味佳肴啦，海鲜在人们的生活中出现的越来越广泛，做法也有很多，小龙虾就是海鲜的一种。
在夜市地摊上一种不可或缺的美味。
那么，四川麻辣虾尾做法是什么?
第一，四川麻辣虾尾做法是什么?主料：小龙虾尾、芹菜，辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒，把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起，热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间。
第二，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒，加虾尾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀。
加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可，四川麻辣虾尾做法是什么?虾尾洗净刷净后用剪刀把背部剪开一条缝好入味准备工作：大葱切片、小葱前半部分切斜段放盘中备用，后半葱绿部分切葱花放盘中备用，蒜全部切末，姜切小片厚一点无所谓，绿色杭椒、红色杭椒小米椒切粒备用。
锅中倒
油油热后关火，放入：大葱片、姜片、一半的蒜末(剩下一半留着)、花椒、剁椒酱一勺(别放太多本身就是咸的)翻炒几下放入虾尾(一定要沥干水不然准备被油蹦死吧)和小葱的斜段、翻炒几下，炒勺里倒入适量料酒沿着锅边烹进去(我说的适量就是差不多2～3饮料瓶盖的量，每家勺子大小不一样饮料瓶盖最标准。
)接下来依次放入蚝油2饮料盖、生抽2饮料盖、老抽2饮料盖、胡椒粉用手抓一小嘬进去，青花椒十几颗放入，糖放三分之二饮料盖，这时候用筷子蘸一下汤汁觉得淡了放点盐不要放老抽生抽了，太黑了难看，这时候翻炒几下准备起锅起锅前放入我让你们留着一半的蒜末，这时候放入翻炒两下味道会更不一样试了就知道，然后放葱花，翻炒几下起锅装盘。