可口麦田甜品中酸奶成为制作甜点的重要原料
可口麦田香芋坊介绍喝酸奶的禁忌,你了解多少
应与婴儿配方奶粉混合使用，一般调好奶粉后，兑占总体积三分之一的名牌酸奶，单纯只喂酸奶是不宜的，主要是考虑营养均衡。这样还有一个好处，配好的奶不易坏。看到这些你会想到可口麦田甜品的制作如此精细。其他的担心如酸性腐蚀胃肠，甚至担心破坏益生菌都是不科学的（酸奶自己就是益生菌的产物）。酸奶可以随意搭配 酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。在台湾可口麦田仙芋坊的甜品也是如此美味、健康。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。台湾可口麦田仙芋坊重磅出击，制作经典鲜芋甜品，挑战你的味蕾。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
பைடு நூலகம்
很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。喝一大杯酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麦面包/一碗燕麦粥。买低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0~1.5%)当然可以。在享受台湾可口麦田仙芋坊甜品时，可不要忘记这些，如果没有，用蛋白质含量>2.3%的普通酸奶也没有关系。注意不要买蛋白质含量>1.0%的，那不是真正的酸奶。注意酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着。喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。台湾可口麦田仙芋坊重磅出击，制作经典鲜芋甜品，挑战你的味蕾。可以把它倒进一个盛过热水的小碗里面，很快就温暖了。但不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。随着酸奶的营养价值被确定，喝酸奶成为了一种时尚，该如何正确的饮用酸奶呢？专家提出了酸奶的“三要”“三不要”。上午10点如果饿了可以吃一个小水果，如猕猴桃、油桃、橙子等或半个苹果，或一小把葡萄干等干果。中午如果觉得胃里很饿，那么先喝一碗汤、吃几口粥或两片饼干。然后喝酸奶1杯。小杯酸奶(125毫升)就喝两杯。然后吃100克鸡肉/牛羊肉/鱼/内脏/血。这些东西主要补充铁。再加上一盘蔬菜，没有熟蔬菜可以吃小西红柿/大番茄/生菜等。餐后喝两杯乌龙茶消食。
甜品专业考试题及答案详解
甜品专业考试题及答案详解# 甜品专业考试题及答案详解一、选择题1. 以下哪种不是甜品的主要原料？A. 面粉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 咖啡豆答案：D2. 制作马卡龙时，以下哪个步骤是正确的？A. 将杏仁粉和糖粉混合后直接烘烤B. 将蛋白打发至干性发泡C. 将杏仁粉和糖粉混合后加入蛋白D. 将蛋白和糖粉混合后加入杏仁粉答案：C3. 以下哪种甜品起源于法国？A. 提拉米苏B. 马卡龙C. 布丁D. 慕斯答案：B二、填空题1. 制作巧克力慕斯时，需要将巧克力与______混合均匀。
答案：鲜奶油2. 制作法式焦糖布丁时，需要将______与糖一起加热至焦糖色。
答案：糖水3. 在甜品制作中，______是用来增加甜品口感和风味的重要原料。
答案：香草精三、简答题1. 简述制作提拉米苏的步骤。
答案：- 准备马斯卡彭奶酪、鸡蛋、糖、咖啡、手指饼干和可可粉。
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄与糖混合打发至淡黄色。
- 蛋白打发至硬性发泡，然后与蛋黄糖混合。
- 将马斯卡彭奶酪与奶酪糊混合均匀。
- 将手指饼干快速浸入咖啡中，然后平铺在容器底部。
- 将奶酪糊铺在浸过咖啡的手指饼干上，重复此步骤，最后撒上可可粉。
- 放入冰箱冷藏至少4小时。
2. 为什么在制作慕斯时需要将吉利丁片先泡软？答案：- 吉利丁片在泡软后更容易溶解在液体中，有助于慕斯的凝固。
- 避免吉利丁片直接加入热液体中时形成结块，影响慕斯的质地和口感。
四、论述题1. 论述甜品在现代餐饮中的作用及其重要性。
答案：甜品作为餐饮中的最后一道菜，不仅为顾客提供愉悦的味觉体验，还具有以下作用：- 情感价值：甜品常与庆祝和特殊场合联系在一起，如生日、节日等。
- 文化传承：不同地区的甜品反映了当地的文化和传统。
- 健康平衡：适度的甜品可以为饮食提供平衡，满足人们对甜味的需求。
- 艺术展示：甜品的制作和呈现往往具有艺术性，能提升餐厅的整体形象。
五、实操题1. 请描述如何制作一款简单的芒果慕斯。
可口麦田 甜点的发展史
史学家在十四世纪有关烹饪文献中，只能找到相当有限的甜点食谱，由于当时糖价非常昂贵，药剂师常把糖当作药来使用。到十五世纪时，仅有贵族会在菜肴里洒上糖粉，以示尊贵。进入文艺复兴时代，果酱、糖果及杏仁面团成为上流社会的新宠，在皇宫贵族餐桌上，糖从此取代蜂蜜成为最重要的甜味原料。可口麦田香芋坊主打芋圆和烧仙草，更是台湾家喻户晓的传统美食。威尼斯及马德尔（Madere，位于葡萄牙）成为甜点发迹的摇篮，许多甜点师已有能力以糖腌渍水果并塑造人物。当时欧洲宫廷视甜点为表彰权力的媒介，急忙到处招聘有天份的甜点师进宫服务甜点师创意愈来愈丰富，奶油夹心蛋白（meringue）、杏仁小圆饼（macaron）、鲜奶油（crème fouettée）及不同形式饼干纷纷出现。一些在大城市里的甜点师通常也是宫廷的御用甜点师，所制作蛋糕极为精致高贵，他们用艺术创作的心情制作蛋糕，希望在味觉及视觉上都能达到最高境界。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
十八世纪时，大多数甜点师都受雇于贵族及高级神职人员，他们会随着雇主移动到不同地方。从Antilles进口的糖量虽然有增加，不过价格仍然偏高。可口麦田的冰淇淋让你吃的开心。Chantilly鲜奶油及冰淇淋在当时相当流行，在蛋糕中加入鲜花或*做的饼干同样也非常受欢迎。法国大革命后，王室瓦解，许多御用甜点师被逐出宫廷，甜点艺术因此流入民间，蓬勃发展。十九世纪初，甜点师一直是非常辛苦的行业。在厨房里，如打蛋白、磨糖、捣碎杏仁等许多繁琐的制作过程仍使用手工，加上没有空调设备，无法保持恒温，夏季及冬季必须采取不同作法，以避免像蛋及奶油因未适当保存，产生毒性，危害健康。加盟可口麦田，小投资大回报。这个时期，甜点师会在法国重要节庆时竞相制作代表性的大型甜点，其中又以Antonin Carême为代表，他常制作带有香味并可发射烟火的小型蛋糕，无疑是装饰蛋糕界的传奇人物。甜点店到十九世纪中叶以后，仍然分布于城市的高级地段并成为法国厨艺非常重要的环节。
可口麦田香芋坊介绍喝酸奶的一些常识
酸奶的确是减肥的圣品，不仅美味，还能加快脂肪燃烧。但是，只喝酸奶减肥并不科学，不仅会让你在恢复饮食的时候代谢下降，还会导致营养摄入不均衡，对健康和瘦身都没有好处。可口麦田满足你对美食的追求，让你享受甜品美食带来的喜悦。酸奶断食法是非常流行的减肥方法之一，但是，并不是流行就是好的。健康饮食才是减肥的王道，在热量摄入不足的情况下，身体就会进入自我保护的模式，而摄入的热量就会变成脂肪储存起来，也就让你无法瘦下来咯！酸奶是理想的减肥零食，在你想吃垃圾食品的时候用酸奶来代替，这样不仅能满足你的食欲，还能帮助你减少卡路里摄入，对坚持健康饮食减肥计划有很大的帮助。了解这些后，再品味可口麦田甜品，何尝不是一种享受。而且，酸奶还是非常美味的饮品哦！晚上吃得过多而运动过少会导致热量无法充分消耗，长期下去就会造成肥胖。所以，晚上吃得少就是非常有效的减肥秘诀。但是，如果在晚上的时候感觉到肚子饿的话，不妨喝一些低脂酸奶吧，它在增加饱腹感的同时还能减少热量摄入哦！
如家庭自制，夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒人2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。了解这些后，再品味可口麦田甜品，何尝不是一种享受。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。看到这些你会想到可口麦田甜品的制作如此精细。可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
高级甜品测试题及答案大全
高级甜品测试题及答案大全一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种甜品不是用巧克力作为主要原料的？A. 布朗尼B. 提拉米苏C. 马卡龙D. 焦糖布丁答案：D2. 制作法式甜点“克雷姆”（Crème brûlée）时，通常使用的糖是：A. 红糖B. 白糖C. 冰糖D. 蜂蜜答案：B3. 以下哪种甜品起源于法国？A. 黑森林蛋糕B. 马卡龙C. 奶酪蛋糕D. 布丁答案：B4. 在制作提拉米苏时，通常使用的咖啡是：A. 浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 拿铁咖啡D. 卡布奇诺答案：A5. 以下哪种甜品是意大利传统甜品？A. 瑞士卷B. 意大利冰淇淋C. 法式马卡龙D. 比利时华夫饼答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些甜品是使用鸡蛋作为主要原料的？A. 蛋挞B. 布丁C. 马卡龙D. 焦糖布丁E. 布朗尼答案：A, B, D, E2. 制作蛋糕时，以下哪些材料是必不可少的？A. 面粉B. 糖C. 鸡蛋D. 牛奶E. 黄油答案：A, B, C3. 以下哪些甜品是使用水果作为主要原料的？A. 水果塔B. 水果沙拉C. 芒果布丁D. 草莓奶油蛋糕E. 蓝莓派答案：A, C, D, E4. 在烘焙过程中，以下哪些因素会影响甜品的口感？A. 烘焙时间B. 烘焙温度C. 原料比例D. 搅拌方式E. 模具大小答案：A, B, C, D5. 以下哪些甜品适合在夏天食用？A. 冰淇淋B. 果冻C. 水果沙拉D. 冰沙E. 热巧克力答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的马卡龙都是甜的。
（）答案：错误2. 制作布朗尼时，通常不需要添加泡打粉。
（）答案：正确3. 奶油蛋糕的主要成分是奶油和蛋糕。
（）答案：正确4. 巧克力慕斯不需要冷藏。
（）答案：错误5. 所有的布丁都可以使用微波炉加热。
（）答案：错误6. 制作提拉米苏时，可以使用任何类型的咖啡。
高级甜品测试题及答案
高级甜品测试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 以下哪种甜品不是使用巧克力作为主要原料的？A. 黑森林蛋糕B. 提拉米苏C. 马卡龙D. 芒果布丁答案：D2. 法式甜品中，被称为“闪电泡芙”的甜品是：A. 马卡龙B. 可露丽C. 克雷姆D. 埃克莱尔答案：D3. 在制作慕斯时，以下哪种成分不是必需的？A. 鲜奶油B. 明胶C. 糖D. 面粉答案：D4. 以下哪种甜品是意大利的传统甜品？A. 焦糖布丁B. 提拉米苏C. 法式千层酥D. 黑森林蛋糕答案：B5. 以下哪种甜品不适合冷藏后食用？A. 芝士蛋糕B. 冰淇淋C. 慕斯D. 布朗尼答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是甜品制作中常用的水果？A. 草莓B. 柠檬C. 苹果D. 香蕉答案：A, B, C, D2. 以下哪些是甜品制作中常用的乳制品？A. 牛奶B. 酸奶C. 奶油D. 黄油答案：A, C, D3. 以下哪些是甜品制作中常用的甜味剂？A. 糖B. 蜂蜜C. 枫糖浆D. 盐答案：A, B, C4. 以下哪些是甜品制作中常用的装饰物？A. 巧克力屑B. 糖粉C. 薄荷叶D. 饼干屑答案：A, B, C, D5. 以下哪些是甜品制作中常用的烘焙工具？A. 烤箱B. 搅拌器C. 模具D. 锅答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共5分）1. 所有慕斯都需要添加明胶来使其凝固。
（错误）2. 马卡龙的制作过程中，杏仁粉和糖粉必须过筛。
（正确）3. 焦糖布丁的制作过程中，需要将牛奶和糖一起煮沸。
（错误）4. 提拉米苏的制作过程中，不需要使用烤箱。
（正确）5. 布朗尼的制作过程中，不需要添加泡打粉。
（错误）四、简答题（每题5分，共10分）1. 描述一下法式千层酥的制作过程。
答案：法式千层酥的制作过程包括制作千层酥皮和奶油馅。
首先，将黄油、面粉、糖和水混合制成面团，然后将其擀平并折叠多次，形成多层。
接着，将面团放入冰箱冷藏。
可口麦田仙芋坊冰激凌制作小助手之奶油
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。可口麦田甜品的制作离不开这些材料。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。2盒125g的奶油。 去可口麦田香芋坊去体验这样的美味吧。再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需的脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。 黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时，需经过发酵过程。看到这些你会想到可口麦田甜品的制作如此精细。黄油就是奶油的制成品。 奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream)，里面的含脂率在10%左右，然后经过杀菌冷却，可以做为一种食品的添加剂来使用。一般是食品工厂用，基本都是大桶包装。稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在35%左右，经过杀菌冷却，就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油（whipping cream)，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。 正是这些美味、营养的食材才有了可口麦田美味的甜品。稀奶油经过低温成熟，再经过发酵和加盐（为了提高保存性和提高口味），市面上很多黄油有酸性，甜味，含盐，脱盐就是这么来的，再经过调色（添加食用色素，呈现淡黄色，这也就是这种奶油被称为黄油的原因），再经过摔打（这个过程称之为压炼），析出过多水分，使脂肪和水之间聚合紧密，然后装在模具里成型，冷冻，这就是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。
西式面点师(中级)理论知识试题含参考答案
西式面点师（中级）理论知识试题含参考答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.乳糖不耐受者可选用的乳类制品是()。
A、消毒牛奶B、配方奶粉C、发酵酸奶D、脱脂奶粉正确答案：C2.液化石油气必须放在()的专用房间。
A、低温潮湿B、没有明火C、低温干燥D、没有火花正确答案：B3.()能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。
A、面团膨松剂B、增稠剂C、面团改良剂D、乳化剂正确答案：C4.在三原色中，任何两色按一定比例调合即称()。
A、复色B、间色C、再间色D、配色正确答案：B5.糖类的主要食物来源是谷类和()食品。
A、家畜类B、根茎类C、海产类D、家禽类正确答案：B6.在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
A、废水B、废渣C、废纸D、废气正确答案：C7.优质鲜奶油气味芳香、纯正，口味()，质地细腻，无杂质。
A、稍甜B、很甜C、很咸D、稍咸正确答案：A8.中国居民膳食宝塔的最高层是：()。
A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类正确答案：B9.系数定价法是以()为出发点的定价方法。
A、利润B、费用C、税金D、成本正确答案：D10.原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
A、工作水平B、原料鉴别水平C、卫生水平D、技术水平正确答案：D11.姜中的挥发油所不含的成分为()。
A、姜酚B、姜酸C、姜醇D、姜烯正确答案：B12.为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过()。
A、2%B、0.2%C、1%D、0.5%正确答案：B13.属于水溶性抗氧化剂的是()。
A、茶多酚B、VC、C:BHD、D:TBHQ正确答案：A14.用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过慢，说明()。
A、水量不够B、面粉量不够C、鸡蛋量不够D、黄油不够正确答案：C15.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。
A、加工方法粗糙B、使用亚硝酸盐C、微生物污染D、农药残留正确答案：C16.英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的()。
春季养生适合多吃台湾可口麦田仙芋坊甜食
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。正是这些美味、营养的食材才有了可口麦田美味的甜品。被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。可口麦田甜品的制作离不开这些材料。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是弗尔玛林里泡过的就算了吧。了解这些后，再品味可口麦田甜品，何尝不是一种享受。素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。
山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。在台湾可口麦田仙芋坊绝对让你吃的放心，吃的开心。用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。这里用的是一个心形的小碗。山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可给山药去皮的时候一定要带着厨房用的胶皮手套哈，要不然双手会特别的痒。山药泥一定要处理的细腻，里面不要有结块，否则影响口感。如果家里没有模具，去可口麦田香芋坊去体验这样的美味吧。也没有形状好看的容器，也没有裱花袋等工具，然后又觉得用手给山药泥造型又很难，那就直接把山药泥装在容器里，直接淋上蓝莓酱就可以了。咱自己吃，味道才是关键。山药泥里面可以根据个人口味添加炼乳或者沙拉酱等来调制。如果蓝莓酱太浓稠，可以用糖水或者蜂蜜来稀释一下。
可口麦田讲述：提拉米苏的由来
据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。听到这些，能否引起你的食欲呢？去可口麦田香芋坊品尝吧。细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。可口麦田满足你对美食的追求，让你享受甜品美食带来的喜悦。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。
传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。吃着可口麦田甜品你会想到此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。 正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋在台湾可口麦田仙芋坊的甜品也是如此美味、健康。糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。
芝士有什么食用疗效之可口麦田
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。在台湾可口麦田仙芋坊的甜品也是如此美味、健康。国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。可口麦田香芋坊让消费者随时随地总能找到各自的喜好和所爱。最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》（The Truth about food），这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。可口麦田甜品的制作离不开这些材料。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的消化功能，帮助抵抗疾病等。可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目，基本上没有太大帮助。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。听到这些，能否引起你的食欲呢？去可口麦田香芋坊品尝吧。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》（The Truth about food），这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的消化功能，帮助抵抗疾病等。在享受台湾可口麦田仙芋坊甜品时，可不要忘记这些，可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目“帮助培养人体固有有益菌类”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。（注：洋蓟，又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。先进的技术种植出好的品种，好的品种在台湾可口麦田仙芋坊里制作出美味的甜品。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。）吃芝士会有利于增强人体免疫力，保护眼睛的健康，而且增强活力，对心血管也有一定的好处，但是，这些食用它的好处在它食用适量的前提下才可以体现出来，千万不要因为吃芝士有这些好处而过量的食用哦。很多的朋友都非常的喜欢桂花，桂花我们究竟都应该要如何进行家居摆放呢？这些问题，各位都还有很多不了解的地方吧，桂花我们究竟都应该如何使用呢？桂花有很好的净化空气的作用，对人们的身体也都非常的好，下面我们就一起来了解一下吧。
2023年西式面点师(初级)备考押题二卷合一带答案45
2023年西式面点师（初级）备考押题二卷合一带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第1卷一.全能考点(共100题)1.【判断题】()在用鲜果磨碎制作配汁时，应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却，以减少营养素的损失。
参考答案：√2.【单选题】()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质参考答案：A3.【单选题】能够促进铁吸收的物质是()。
A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸参考答案：A4.【单选题】在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。
A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头B、花生、杏仁、松子、荔枝C、开心果、板栗、腰果、葡萄干D、花生、西梅干、杏、樱桃参考答案：C5.【单选题】如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。
A、全部使用低筋面粉B、全部使用特制面粉C、全部使用高筋面粉D、糖的含量较高参考答案：C6.【单选题】制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的()。
A、牛奶B、水果丁C、黄油D、奶油参考答案：B7.【判断题】下降器是安装在工作绳上，以通过工作载重理为动力、自动下降的装置。
参考答案：×8.【单选题】小型企业或者微型企业等规模较小的生产经营单位，可以不建立应急救援队伍，但应当（）。
A、指定兼职的应急救援人员B、安排专职的应急救援人员C、编制应急救援预案D、建立应急救援体系参考答案：A9.【判断题】安全评价综合运用系统工程方法对系统的安全进行预测和度量，是科学管理的重要手段。
参考答案：√10.【判断题】黄磷属于自燃物品。
参考答案：√11.【判断题】()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
参考答案：×12.【单选题】面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。
A、不留长发B、不染头发C、不留指甲D、不染指甲参考答案：D13.【判断题】()使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
2022年江苏省面点师职业资格初级考试题(包含答案)
2022年江苏省面点师职业资格初级考试题(包含答案)一、判断题(20题)1.易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
A.正确B.错误2.杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。
A.正确B.错误3.制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。
A.正确B.错误4.巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A.正确B.错误5.制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
A.正确B.错误6.札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
A.正确B.错误7.制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。
8.我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。
A.正确B.错误9.因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
A.正确B.错误10.各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。
A.正确B.错误11.廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
A.正确B.错误12.油酥大饼由油酥和水调面制成。
A.正确B.错误13.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
A.正确B.错误14.成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。
A.正确B.错误15.按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
16.制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。
A.正确B.错误17.刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。
A.正确B.错误18.大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。
A.正确B.错误19.厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。
A.正确B.错误20.为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
A.正确B.错误二、单选题(50题)21.为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
A.1～5.5%B.6～12%C.13～13.5%D.10～15%22.下列中不科学的喝水方法是()。
西式面点师(五级)测试题及参考答案
西式面点师（五级）测试题及参考答案一、单选题（共99题，每题1分，共99分）1.西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
A、无味巧克力B、迷你巧克力C、咸味巧克力D、甜味巧克力正确答案：A2.“honey”是指()。
A、甜味B、砂糖C、饴糖D、蜂蜜正确答案：D3.加工后原料单位成本等于加工前原料单价与()的比。
A、损耗率B、成本率C、毛利率D、出材率正确答案：D4.无味可可粉一般不用于()。
A、与黄油调制巧克力黄油酱B、点心表面的装饰C、与面粉混合制作面包D、与面粉混合制作饼干正确答案：B5.机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
A、睡觉B、体育锻炼C、消化食物D、肺的呼吸正确答案：D6.风登糖又称()。
A、糖粉B、翻砂糖C、糖面D、砂糖正确答案：B7.道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A、社会舆论B、社会法则C、国家法律D、集体守则正确答案：A8.合理配备原料、辅料，要保证各种()之间的质量和数量的平衡。
A、辅料B、原料C、化学成分D、营养素正确答案：D9.大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
A、炖豆腐B、煮黄豆C、炒豆芽D、煮豆浆正确答案：A10.人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。
A、60～70%B、30～40%C、20～25%D、10～15%正确答案：D11.糖的英文意思是()。
A、flourB、YeastC、SugarD、Oil正确答案：C12.柠檬的英文名称为()。
A、LerryB、LemonC、MintD、Apple正确答案：B13.能够促进铁吸收的物质是()。
A、鞣酸B、磷酸C、盐酸D、抗坏血酸正确答案：D14.()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
A、奶油B、酸奶C、炼乳D、奶粉正确答案：B15.熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，()，拌匀。
2022年-2023年河北省面点师资格考试初级培训题(含答案)
2022年-2023年河北省面点师资格考试初级培训题(含答案)一、判断题(20题)1.红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
A.正确B.错误2.小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。
A.正确B.错误3.我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。
A.正确B.错误4.制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。
A.正确B.错误5.制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。
A.正确B.错误6.由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易受到细菌、霉菌污染。
A.正确B.错误7.腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
8.巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A.正确B.错误9.当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。
A.正确B.错误10.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
A.正确B.错误11.札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
A.正确B.错误12.包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
A.正确B.错误13.制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。
A.正确B.错误14.生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
A.正确B.错误15.大肠是消化道的最后肠段。
16.制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。
A.正确B.错误17.在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
A.正确B.错误18.制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。
A.正确B.错误19.打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
A.正确B.错误20.制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。
A.正确B.错误二、单选题(50题)21.不能强化的食品种类是()。
A.谷类食品B.蔬果原料C.日常食用调味品D.饮料22.煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。
2022年山西省面点师职业资格初级模拟考(含答案)
2022年山西省面点师职业资格初级模拟考(含答案)一、判断题(20题)1.红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
A.正确B.错误2.因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
A.正确B.错误3.由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易受到细菌、霉菌污染。
A.正确B.错误4.制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
A.正确B.错误5.在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。
A.正确B.错误6.点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
A.正确B.错误7.元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
A.正确B.错误8.肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。
A.正确B.错误9.油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。
A.正确B.错误10.制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
A.正确B.错误11.尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
A.正确B.错误12.采用蛋淌、进黄分开搅拌法调制蚩糕面糊时，蚩淸、蚩黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋沾糊表面拌匀，垴后将蛋災糊放入搅拌均匀。
A.正确B.错误13.冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。
A.正确B.错误14.对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
A.正确B.错误15.札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
A.正确B.错误16.制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。
A.正确B.错误17.水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。
A.正确B.错误18.在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
A.正确B.错误19.生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
A.正确B.错误20.水温“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
A.正确B.错误二、单选题(50题)21.下列不能用食品容器盛放的是()。
2023年糕点制作师(初级)考试题及答案
2023年糕点制作师(初级)考试题及答案2023年糕点制作师（初级）考试题及答案第一题题目：请列举五种常见的糕点材料并简要介绍它们的特点。
答案：- 面粉：是制作糕点的主要原料之一，具有稳定的质地和良好的黏性。
- 砂糖：是给糕点增加甜味的关键成分，可以提供能量和口感。
- 鸡蛋：是常见的糕点材料，能增加糕点的黏性和口感。
- 黄油：是糕点中常用的脂肪原料，可以给糕点增加丰富的口感和香味。
- 泡打粉：是一种发酵剂，可以帮助糕点在制作过程中膨胀，并增加松软度。
第二题题目：请简述三种常见的糕点制作技巧。
答案：- 揉面：将面粉、鸡蛋等材料搅拌均匀，使面团达到柔软且有弹性的状态。
- 发酵：将揉好的面团静置一段时间，让面团中的酵母或泡打粉发酵，使糕点更加松软。
- 烘焙：将发酵好的面团放入烤箱中进行烘焙，控制好时间和温度，使糕点熟透并呈现金黄色。
第三题题目：列举三种常见的糕点制作工具并简要描述其用途。
答案：- 烤箱：用于烘焙糕点，控制烘焙温度和时间。
- 面杖：用于擀面团，将面团擀成所需的厚度。
- 糕点模具：用于制作糕点的形状，可以选择不同的模具制作出不同的糕点。
第四题题目：请简单介绍瑞士卷的制作步骤。
答案：- 准备材料：面粉、砂糖、鸡蛋、黄油等。
- 制作面糊：将面粉、砂糖、鸡蛋等混合均匀，加入溶化的黄油搅拌均匀。
- 烘焙：将面糊倒入烤板上，用刮板均匀铺开，放入预热好的烤箱中烘焙。
- 取出烤板：将烤好的蛋糕取出，放在平整的表面上，撒上糖粉。
- 卷起瑞士卷：将蛋糕从一侧开始，边卷边用纸巾压紧，使其成卷状。
- 冷却：将卷好的瑞士卷放在冷却架上自然冷却一段时间。
第五题题目：什么是奶油霜？它在糕点制作中的作用是什么？答案：奶油霜是一种用黄油、糖粉等材料制作的糕点装饰用糖霜，具有丰富的口感和香味。
它在糕点制作中的作用是增加糕点的口感和美观度，常用于涂抹蛋糕表面、花坛装饰等。
奶油霜可以根据需要添加不同的食用色素来制作出各种颜色的装饰，使糕点更加丰富多彩。
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历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。虽然许多国家都宣称酸奶是他们本国的发明，然而到目前为止还没有一个有力的证据能表明谁是第一个发现者，也许酸奶被独立地发现了很多次。在享受台湾可口麦田仙芋坊甜品时，可不要忘记这些，据十一世纪由麻赫穆德·喀什噶里编写的《突厥语大词典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面都提到了“yoghurt”这个词，并详细记录了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。台湾可口麦田仙芋坊重磅出击，制作经典鲜芋甜品，挑战你的味蕾。欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人。无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
当下市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。可口麦田香芋坊让消费者随时随地总能找到各自的喜好和所爱。据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/31%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。了解这些后，再品味可口麦田甜品，何尝不是一种享受。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。正是这些美味、营养的食材才有了可口麦田美味的甜品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
20世纪初，俄国科学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。了解这些后，再品味可口麦田甜品，何尝不是一种享受。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克·卡拉索很爱，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的 “长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世界大战爆发后，卡拉索来到美国又建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告，很快酸奶就在美国 鲜果酸奶打开了销路，并迅速风靡了世界。1969年，日本又发明了酸奶粉。饮用时只需加入适量的水，搅拌均匀，即可得到美味酸奶。 简便的酸奶制作方法：将牛奶烧开，倒入洗净不带油渍的容器内，加糖。可口麦田满足你对美食的追求，让你享受甜品美食带来的喜悦。待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，放置六小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。在可口麦田香芋坊里也有这样的美食。 酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。可口麦田甜品的制作离不开这些材料。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中 酸奶的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。看到这些你会想到可口麦田甜品的制作如此精细。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。