辽宁农业职业技术学院畜牧兽医专业建设计划

株洲工业学校

旅游、酒管类专业建设规划方案

一、专业建设背景

行业背景

旅游业主要包括饭店业、旅行社业、旅游景区开发经营和旅游车船服务业，是新兴的朝阳产业，在国际服务贸易中占有重要地位，它与食、宿、行、游、购、娱等行业，特别是金融、信息、餐饮、零售、交通业具有较高的产业关联度。

中国是世界上最受欢迎的旅游目的地之一。中国历史悠久，文化灿烂，民族众多，旅游资源丰富而独特。

在过去的20年间，我国旅游业已经完成了由"事业接待型"向"企业经营型"的历史性转变，近年来我国的国际、国内旅游均以惊人的速度发展。国际、国内、出境三大旅游市场持续升温。入境旅游从世界排名第41位跃居到第5位，出境旅游已成为各国瞩目的市场热点。1997年以来，尽管我国经济逐步出现了通货紧缩，经济增长速度有所放慢，我国旅游业仍继续以超过各行业平均速度60％左右的速度蓬勃发展。2000年旅游总收入达4519亿元人民币，相当于全国GDP 的5％， 2002 年国际、国内旅游总收入为5565 亿元，约占当年GDP 的5.4%，比2001 年提高了0.2 个百分点，2003年，中国旅游业又取得了令人瞠目的骄绩，入境旅游人数及外汇收入均有两位数的增幅，15个主要客源国继续保持全面增长。我国加入WTO，对旅游业虽然会带来一些冲击，但总的来看无论是近期还是远期都是利大于弊，机遇大于挑战。在未来的20年里，中国旅游都将昂首挺胸，阔步前冲，迈开从亚洲旅游大国向世界旅游强国前进的步伐。

近年来，随着我国旅游业的迅猛发展，急需大量有文化、懂技术的专业劳动大军。

专业现状

旅游专业是我校办学历史长，师资雄厚，现有专业教师5人，在校生近300人。实行校企结合、订单培养的人才培养模式，与株洲华天大酒店、株洲九方大酒店、金龙大酒店等建立了长期的教学实习合作关系。用人单位对我校学生评价高，学生职业鉴定导游证、中、高级服务员证持证率达100％。2003、2004年市

职业技能竞赛囊括前三名。2006年市技能竞赛获前厅第一名。目前专业教学现状：

办学条件：(1)师资队伍：现有专任教师4人，兼职教师1人，实训室管理人员1人，其中本科学历100％，中级职称1名。

(2)教学设施：本专业现有多媒体教室一间；模拟客房一间；模拟餐厅一个。

(3)开放办学的条件：本专业已与四所旅游单位建立了固定的学生综合实习基地，这些基地有完善的实训条件，有高水平的技术指导人员，并对学生提供生活补贴。

教学实施现状

(1)严格管理：贯彻执行学校的教学管理文件不打折扣，各项管理制度健全，同时加强质量监督，专业及教研室负责人每期不少于8次的听课和评课，定期开座谈会，收集学生意见反馈教师。整个专业的教学秩序良好，教学运转正常，杜绝了一切教学事故的发生。

(2)教学任务落实：教师每年开出旅游专业课程20门，1008学时。

(3)课程教学做到五有：开设的必修课均有教学大纲、教学日历、有讲稿、有教案、有教材。

(4)教学改革方兴未艾：目前专业有教改课题1项，参加教改课题研究的人数达4人，同时不断改进教学方法和教学手段，积极推广多媒体教学，已有多门课程制作了多媒体课件。

(5)重视实践性教学：开设相关实训课程,各项实习均有实习计划，实习检查报告，实习总结报告。

(6)积极编写教材：近几年正在积极编写专业教材。

(7)注重学生素质提高：全部专业教师都担任过班主任，抓校风、学风建设。专业借助社会赞助设立了奖学基金，奖励德智体全面发展的三好学生。

(8)加强青年教师的培养提高：每个青年教师制定了培养计划，确定了指导教师，教学上以老带新，部分课程采取共同备课；鼓励青年教师撰写论文，参与课题研究。

(9)坚持开放办学：建立校外实习基地，定期组织师生到实习基地考察学习。

毕业生质量现状

近几年来，通过修改专业教学计划，重新定位人才培养目标，营造学生成长环境，使毕业生质量有较大的提高：综合素质提高，计算机水平明显提高，一次到位就业率提高，用人单位评价较高，跟踪调查显示，高年级学生在校外实习时，接受单位的满意率98%。

二、专业建设目标

1、总体目标：2年内建成全市有较高美誉度的市级重点专业。

2、课程建设目标：市级精品专业1门、校级精品课程2门。

3、实习实训条件建设：校内实训室进一步完善，达到仿真标准的模拟前厅、客房、模拟餐厅、多媒体模拟导游教室。校外实习实训基地进一步拓宽。

4、师资队伍建设：

（1）、形成一支职称、学历、学缘、年龄结构合理的专业教师团队，其中，中级专业技术职务教师达到45%以上，“双师型”教师达到100%，实验实训指导教师具有中级以上专业技术职务或高级职业资格；

（2）硕士研究生在读比例30％，专业带头人1名，骨干教师2名。教师全部获得湖南省职业院校“专业技能教学水平合格证书”；

（3）、专业教师团队中聘用20%以上的现场专家；培养或引进1名以上市级专业带头人或由本专业副高专业技术职务的骨干；制订并实施专业教师培养方案。

5、在产学合作方面，拓宽与株洲华天大酒店的产学合作项目范围，增加其他产学合作旅游单位一个。

6、在教材编写方面，完成至少1本校本实训教材的开发编写。

三、专业建设内容

（一）人才培养方案

1．培养目标与人才规格

（1）培养目标:培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在旅游企业、饭店服务业一线工作的中初级服务人员和管理人员。所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适

应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。

（2）人才规格: 本专业毕业生主要面向各类旅游企业、饭店，从事景区服务、导游、饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：导游员、业务营销、迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。

2、岗位分析：前厅、客房、餐饮等部门要求学生应变能力较强，具备良好的服务态度，工作认真细致，自觉性高。善于分析客人的心理，能妥善处理各种突发事件。

3、知识结构与能力分析：

（1）知识结构：掌握本专业所必备的基础理论知识，如计算机原理及应用知识、基本的英语会话等。掌握中国饮食文化、酒店餐饮管理、酒店前厅与客房管理、酒店概论等必需的酒店管理知识。掌握本专业必备的基本技能，如客房中西式铺床、中西餐厅摆台、迎送客人等服务工作。

（2）能力分析：

本专业应具备社交与公关能力、计算机操作与应用能力、口头表达能力、旅行社业务操作能力、酒店技能操作能力、相关领域活动能力、涉外知识借鉴能力、组织协调能力、应变能力、心理承受能力

4．核心课程与主要实践环节：

该专业类的核心课程：《导游业务》、酒店《前厅﹒客房﹒餐饮服务与管理》、《旅行社经营管理》、《旅游地理》。

与主要实践环节有：导游训练、前厅、客房、餐饮模拟实训、定岗转向实习、专业综合实习等。

专业理论课程与实践课程的课时比例为：1：1

5．修业年限

学制三年