酒店部门月末盘点表格式
酒店月末盘点报告
盘点报告
为了加强酒店存货的管理，准确反映当月的经营成果，核查总库及各营业档口二级库的实际情况，明确责任，加强存货管控，确定存货数量、质量，为当月核算和考核打下坚实的基础，财务部于2013年07月25日对酒店所有存货进行全面盘点，盘点结果如下：
2013年07月25日，存货账面总金额金额为1,171,509.13元，实际盘点总金额为1,172,114.25元，涨出合计金额为605.12元。
各部门盘点情况如下：
1、总库账面金额为877,042.31元，实际盘点金额为877,042.31元，无盈亏情况。
2、中餐厅吧台存货金额为54,243.45元，实际盘点金额为54,853.37元，涨
出金额609.92元。
经查实差异金额为酒水涨出。
3、中餐厅后厨账面金额：162,691.00元、实际盘点金额：162,691.00元。
4、职工餐厅后厨账面金额：20,141.28元、实际盘点金额：20,141.28
元。
5、职工餐厅吧台账面金额：10,670.92元、实际盘点金额：10,644.42、
盘亏金额：26.5元（水果自然损坏）。
6、前厅商品部账面金额：22,755.37元、实际盘点金额：22,755.37元。
7、客房部客用品账面金额：7,879.29元、实际盘点金额：7,879.29元。
8、客房商品部账面金额：16,085.81元、实际盘点金额：16,107.51元、
涨出金额：21.7元（ktv酒水涨出）。
存在的问题：
1、盘点中职工餐厅后厨冻库中奶黄包3袋快到期（17.5元*3袋），
经沟通葛厨已使用。
附各部门盘点报告9张。
酒店客房易耗品盘点表
酒店客房易耗品盘点表
酒店名称：月份：
客房季度计划卫生表
中班计划卫生
深夜班每日必需工作：
A、立式烟缸更换漂白过的石米和垃圾袋，同时跟进电梯门擦尘。
B、拖两边走火楼梯级及抹楼梯扶手，注意边角要拖到位、抹到位。
C、02:00后按规定关闭走廊部分照明灯，6：00AM打开全部走廊灯。
D、每月15号着重跟进检查清理楼梯蜘蛛网。
E、每月1号清理电梯槽。
（将电梯打开的情况下两侧的缝内清洁）
F、每三个月：
a)清洁一次电梯厅、走廊射灯灯罩，分多次完成。
b)楼层工作车紧螺丝。
c)公区走廊刷地毯边。
G、每周一至四分别跟进4至7楼立式烟缸上不锈钢油，边缝清洁、垃圾桶下方清洁。
H、每周五、六分别跟进4至5、6至7楼电梯厅电梯门框、电梯按键上不锈钢油。
酒店客房部设施设备巡检表
注：整体干净，摆放整齐有序、符合要求、规范。
巡查时间：巡检人：工程部接收人：。
酒店资产盘点表
个
D12 烟灰缸
个
D13 塑料袋封口机
台
D14 门襟控制器
台
D15 门襟读卡器
台
D16 发卡器及软件
套
D17 消防器材灭火器
个
D18 消防器材水带
卷
D19 石英钟
个
D20 消防器箱
个
D21 皂液盒
个
D22 拖鞋
双
D23 杯子
D24
小计
规格
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酒店资产盘点表
证明人: 实物盘点数
备注
张
B21 大堂扶手椅
张
B22 高吧椅
张
B23 大堂长沙发
米
B24 罗汉床
张
B25 麻将椅
张
B26 衣架
个
B27 电话机
部
B28 写字台
张
小计
规格 1800*2000 1500*2000 1200*2000 300*500*790 500*500*790 1600*550*740 2000*520*750 520*450*820 900*700*760 700*580*480 650*550*550 135*550*680 350*350*760
张 165*220*2000#
A05 1.5m床冷气被芯（夏）
张 200*230*2000#
A06 1.8m床冷气被芯（夏）
张 230*230*2000#
A07 1.2m床6cm方格被套 A08 1.5m床9cm方格被套
张 180*240(含5cm飞边） 张 215*250(含5cm飞边）
A09 1.8m床9cm方格被套
张 245*250(含5cm飞边）
酒店部门月度工作绩效考核表
部门：安全部 年 月
考 评 项 目
考 评 细 则Leabharlann 考评内容得分工作任务及要求的完成情况
无正当理由，未按时完成月度工作任务扣3分/项，未完成临时性任务或未达到工作要求的扣2分／次，分管领导对部门存在不足提出改进意见，指导其加强薄弱环节，完善工作状态。
部门负责人行为准则及员工评议
部门或班组本年度获得上级授予先进团体表彰的，在部门负责人全年考核平均分数上加2分。获得上级授予先进个人奖励的，在部门负责人全年考核平均分数上加0.5分/人次（加分最多不超过2分）。
注：月度奖励加分最高限额为4分
设施维护与节能
保障各项设备设施及使用物品的完好，延长使用寿命，建立人为损坏赔偿制度及记录，杜绝疏漏现象。在部门全体人员当中树立节能意识，养成良好的节能习惯，主动检查和改进节能工作。每发现物品损坏无记录无追究的扣2分/次，未执行节能制度、有浪费现象扣1分/次，部门未认真开展的扣3分/月。每月参加由分管领导主持的财务分析会，根据分析情况落实和完善节能和成本控制工作。未能有效的落实节能工作扣2分/次。
定岗定员、精兵简政
合理利用人力资源，人力成本控制在Х万元/年内。按期完成定岗定员、精兵简政的工作要求，提高工作效率。各岗位工作安排不合理存在浪费现象扣2分/次。
其他
提高处理异常情况的快速反应能力；规范停车场停车管理；加强安全现场管理的力度，增强安全人员防范意识和警觉性；提高员工开口度，规范使用服务敬语。与市相关职能部门定期沟通，接受指导并落实有关任务与要求。负责定期组织全店（含承包部门）安全培训与消防演练活动。未达到工作要求的扣2分/次，或扣5分/月
部门内部管理情况
每有一次宾客投诉或酒店质检记录，对前台运转部门扣0.5分，后台部门扣1分。对前台服务部门，在每月的投诉及质检记录超过规定数量的情况下扣分（规定数量：餐厅、客房部、前厅营销部2条/月，安全部1条/月）。
酒店部门月度工作绩效考核表
未制定培训计划扣3分/次，未按照计划执行扣2分/次，培训中有聊天、打盹等现象扣1分/次，部门人员培训出勤率低于80%扣1分/次，抽查员工掌握知识合格率低于75%扣1分/次，经培训仍重复出现问题扣2分/次，培训内容欠缺扣1分/次，未按上级要求及时更改培训计划扣3分/次。
部门绩效考核情况
检查员工在部门的考核管理下，遵章守纪、仪容仪表、礼貌礼节、部门卫生等是否达到酒店要求。各部门对管理人员和员工的考核记录要保留齐全，在年底作为评比奖励、淘汰调整的重要依据。做好上传下达和对员工的教育宣传工作，不能将酒店或部门的有关制度、规定、通知、解释等及时准确的通知全体员工的一次扣1分。有越级上访、打架、吵嘴、小团体等不团结现象，每发生一次扣1分。部门的考核制度与记录不够完善齐全的扣2分，落实和执行效果不佳扣2分。检查部门对员工绩效考核情况，未按要求进行全员考核扣10分，考核走形式未起到应有作用或不公正、公平扣5分。加强对管理人员与员工的考核与培训，建立个人考核档案和培训档案，提高部门人员综合素质。未按进度要求落实绩效管理的扣5分/月，存在不足的扣2分/次。
酒店部门月度工作绩效考核表
部门：安全部年月
考 评 项 目
考 评 细 则
考评内容
得分
工作任务及要求的完成情况
无正当理由，未按时完成月度工作任务扣3分/项，未完成临时性任务或未达到工作要求的扣2分／次，分管领导对部门存在不足提出改进意见，指导其加强薄弱环节，完善工作状态。
部门负责人行为准则及员工评议
参加酒店例会、活动迟到扣1分／次，未请假未到扣2分／次，每月请假超过2次扣1分／次；不随手关灯、关门，不注意节能扣1分／次；着装不整洁规范、抽游烟、上班迟到、聊天等扣2分／次；吵架或不遵守规章制度扣3分／次；开会时接打手机或有振铃扣1分／次；不按规定时间上交报告、计划、总结等材料扣1分／次，影响到酒店工作进度的扣5分/次（质检部每月组织针对性检查）下级员工对部门负责人的评议满分为5分；与其它兄弟部门之间的协调配合情况，根据兄弟部门对本部门的评价打分，在10分内扣分（此项测评不定期举行）。
餐饮库存盘点表
餐饮库存盘点表----------------------------精品word文档值得下载值得拥有----------------------------------------------餐饮库存盘点表发货管理与盘点发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。
一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。
一般来说，餐饮业发货一般有两种方式:1)食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库;2)办公用品、打印好的表格菜单等。
这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。
直入厨房:以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。
2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。
盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情况的重要手段。
盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。
下面介绍盘点的一般程序和几种方法。
盘点的分类(一)年中、终盘点1、存货:由资材部门或经营部门会同财务部门于(中)终时，实施全面清点。
2、财务:由行政部门与财务共同盘点。
3、财产:由经营部门会同财务部门清点。
(二)月末盘点每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。
(三)月份检查由核检部门、财务部门做随机抽样检查。
盘点人员的指派与职责(一)总盘人:由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。
(二)主盘人;由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。
(三)复盘人:由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。
(四)盘点人:由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。
(五)会点人:由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。
(六)协点人:负责盘点的搬运及整理工作。
酒店部门管理-部门经理月度考评表
【实用】酒店管理制度文件精品文档精心整理集锦荟萃部门经理月度考评表（二线部门）附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。