绿茶的工艺流程刘思平 201220141262

合集下载

六大茶类基本工艺流程

六大茶类基本工艺流程一、绿茶工艺流程1. 摘採：绿茶根据其季节特性，以比较高的采摘标准，主要采集阳光充足、新叶经多道筛拣摘採(折叶采摘)，叶芽厚肥的新叶，其叶片应色泽鲜亮、叶形细腻、叶序密集、折叶不变形，叶芽壮实、细嫩、芽头圆润，采摘完成后即立即贮存于湿营材柜内，保持叶芽的新鲜性及活性。

2. 步步：即叶片的翻开、调和叶型步骤，是绿茶工艺中最关键的一步，它要求叶片翻开时掌握好时间，切实保证叶片翻开时间、处理强度和工艺方法要科学，以保证翻开后的叶片中心不变形、叶片中间不压扁，调和叶型时，要做到叶型紧密，叶片圆润、叶序有序，以保证绿茶工艺中后续步骤充分发挥其新鲜性、活性和营养特性。

3. 脱水：又称“揉水”，即运用搅拌机进行折叶脱水，目的是温和脱除叶片的水份，调整其有效成分的结构，以及提高叶片的有效成分的活性，起到“活补”调和的作用。

4. 烘干：运用旋风烘干机对叶片进行烘干，保持叶片的活性，缩短叶片烘干时间，保持叶片形态和绿色，以及调节叶片的湿度，达到产品最后的湿度要求。

5. 分级：按叶片外观及特征，分类调整原料质量，即去除叶片前端明显不活的、太软的叶片，及太硬的叶片，以保证工艺品品质。

6. 包装：以适应当前社会发展水平的服务社会群众的需要，制定出一套完整的绿茶工艺，包括了包装规格、质地、种类、包装形式、方法等，以及其他绿茶生产环节的管理内容。

二、红茶工艺流程1. 摘採：红茶采摘要求季节清晰，阳光充足，采摘的原料叶片要求叶面整齐，叶缘端点不拉伸，经多道筛拣摘採。

2. 揉捻：即在摘採采收后，经过揉捻叶型，以调整叶型、消除（叶片应色泽翠绿、叶形细腻、芽头圆润，叶边点头清晰，叶型紧密，不致变形，不受挤压，）水分及后续茶叶色泽特性。

3. 揉烘：把叶型调整后的茶叶，用搅拌机加热揉烘，即热揉茶，以强化茶叶的特性，促进生物反应，使茶叶色泽黄绿明艳，以及表露形态美观。

4. 烘干：运用旋风烘干机对叶片进行烘干，以降低水份，减少酿造时间，保证叶片的活性，调节叶片的湿度，达到产品最后的湿度要求。

绿茶泡茶的茶艺流程

绿茶泡茶的茶艺流程绿茶是一种受人喜爱的茶叶品类，以下是绿茶泡茶的茶艺流程：准备茶具和水：选择一把适合泡茶的茶壶，最好是紫砂壶或玻璃壶，以便观察茶叶的展开和色泽变化。

用清洁的冷水烧开，待水温冷却到80-85摄氏度左右。

准备茶叶：选择优质的绿茶叶，可以是龙井、碧螺春、毛峰等。

根据壶的大小，大约取3-5克茶叶放入茶壶中。

温润茶具：在泡茶前，倒入少量热水，轻轻摇晃茶壶，使茶叶充分接触热水，温润茶具，同时也起到清洗茶叶的作用。

倒掉这个温润水。

第一泡：将80-85摄氏度的热水倒入茶壶，覆盖盖子，稍微晃动茶壶，使茶叶均匀浸泡。

第一泡的时间一般控制在10-15秒钟，然后将茶水均匀地倒入盖有茶杯的盖碗中。

后续泡：接下来的泡茶时间可以逐渐延长，一般是每次增加5-10秒钟。

泡茶的时间可以根据个人口味和茶叶的品质进行调整，一般3-5次泡茶后，茶叶的味道会逐渐减弱。

倒茶技巧：泡好的茶水应该均匀地倒入每个杯子中，保持每杯茶的浓淡一致。

最好将第一次倒入的茶水倒入每个杯子中后，再回到第一个杯子，轮流倒入，这样可以保证每个杯子的茶水品质相似。

品茶享受：品尝绿茶时，可以用鼻子闻一闻茶香，然后小口品尝，感受茶叶的滋味和口感。

绿茶的滋味鲜爽，有时伴有淡淡的花香和果香。

需要注意的是，具体的泡茶时间和水温可能因茶叶品种和个人喜好而有所不同，以上流程仅供参考。

掌握泡茶的艺术需要不断的实践和体验，以下是一些进一步的细节和技巧可以帮助您提升绿茶泡茶的品质和体验：茶叶的选择：选择新鲜、干燥、形状完整的茶叶。

较高质量的绿茶叶子通常是整齐而嫩绿的。

水温控制：绿茶对水温的要求比较敏感，过热的水会破坏茶叶的营养和口感。

建议使用温度计来准确测量水温，保持在80-85摄氏度范围内。

水质选择：清洁、纯净的水对泡茶至关重要，尽量避免使用含有杂质或氯气的自来水。

最好选择矿泉水或过滤后的水，以确保茶叶的原汁原味。

茶壶的使用：绿茶适合使用较小的茶壶，以便控制泡茶的时间和浓度。

绿茶自制工艺流程

绿茶自制工艺流程
《绿茶自制工艺流程》
绿茶是一种具有丰富营养和益处的饮品，它不仅能够提神醒脑，还能够帮助人们消化和减肥。

自制绿茶更加健康，并且能够控制茶叶的品质和口感。

下面就让我们来了解一下绿茶的自制工艺流程。

首先，选购好质量上乘的绿茶叶，尽量选择未经发酵的绿茶叶，因为未经发酵的绿茶叶保留了茶叶中的大部分营养成分。

然后，将选购的绿茶叶放在通风干燥的地方，保持茶叶的干燥和新鲜。

接下来，将所选购的绿茶叶进行初步的加工，首先要把茶叶进行杀青，将茶叶放在锅里用文火炒制，使茶叶卷曲，然后等待一段时间，让茶叶慢慢冷却。

接着，将冷却后的茶叶进行揉捻，这一步是为了使茶叶中的汁液逐渐渗出，增加茶叶的口感。

最后一步就是将揉捻后的茶叶进行烘干，烘干的目的是为了让茶叶的水分蒸发掉，使茶叶保持干燥，从而能够更好地保存和保存。

烘干后的绿茶叶可以直接饮用，也可以保存起来，享受慢慢回味。

通过以上的自制流程，我们可以得到一杯口感浓郁、营养丰富的绿茶。

自制绿茶不仅可以享受到茶叶本身的好处，而且还能够体会到制作过程中的乐趣和成就感。

如果你也喜欢绿茶，不妨尝试一下自制绿茶的工艺流程，亲手制作一杯属于自己的绿茶，感受其中的乐趣和满足。

茶叶工艺流程图及关键工序

广西金秀瑶族自治县新元茶业茶叶消费工艺技术规程(绿茶、红茶)李*李**2012年08月01日及关键质量控制点1 绿茶消费工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。

新颖茶叶验收枯燥(80～100℃)60分钟包装及关键质量控制点2 消费工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。

消费工艺岗位操作法新颖茶叶验收枯燥(80～100℃)60分钟包装发酵一、茶青质量标准和验收规那么(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。

主要指嫩度、匀度、净度和新颖度四个方面评判。

1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。

1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。

1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。

包括茶类和非茶类。

凡含有非茶类夹杂物的均断定为不合格原料。

1.4 新颖度：新颖度是指茶青分开茶树母休后，其理化性状变化的程度。

但凡有变色、发烧的的状况，均断定为不合格原料。

2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进展验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新颖度等外观进展定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新颖、无异味。

然后称重、登记、归堆、分别摊放。

对混入非茶类杂物或因发烧红变等状况的均不合格品处理，回绝接收，更不能有残留农药异味。

如混杂有茶果、老叶等杂物，就地剔除。

2.2 等级标准：1级：鲜叶长度在1.5厘米，叶质柔软，叶面呈半展开状，匀齐，色绿、新颖、净度好。

2级：鲜叶长度在2-2.5厘米之间，叶质尚柔软、叶面呈半展开状，匀齐、色绿、新颖、净度好。

3级：叶质尚柔软、叶面呈展开状，尚匀，色绿稍深、新颖、净度尚好。

4级：叶质稍硬，驻芽稍多，尚匀，色深绿，新颖，净度稍好，含有老叶。

5级：叶质较硬，驻芽多，单片叶多，欠匀齐，色深绿稍暗，新颖，有老叶。

3 茶青采收及运送方法盛装茶青的器具必须干净，以有孔眼通风良好的竹制篓筐为好，切忌用布袋、塑料袋等软包装和不卫生、有异味的器具装运。

绿茶制作工艺流程

绿茶制作工艺流程
《绿茶制作工艺流程》
绿茶是一种非常受欢迎的茶叶，它具有清新的香气和独特的口感。

而想要制作出优质的绿茶，需要经过精心的工艺流程。

首先，绿茶的制作需要选用嫩叶为原料。

通常情况下，绿茶的原料是嫩叶和嫩芽，因为这些部位的茶叶所含有的养分更加丰富，也更容易被人体吸收。

接下来，原料的处理是至关重要的。

一般来说，原料的处理分为杀青、揉捻、烘干等步骤。

其中，杀青是指用高温加热的方式使得茶叶变软，并且防止其氧化；揉捻是为了让茶叶的形状更好看，同时也有利于释放茶叶中的芳香；而烘干则是为了减少茶叶中的水分，延长茶叶的保存期限。

最后，绿茶还需要进行分级和包装。

一般情况下，绿茶会被分为不同的等级，以适应不同的消费者需求。

同时，包装的美观也是影响消费者购买意愿的关键之一。

总的来说，绿茶的制作工艺流程经过多个环节的精心处理才能达到最终的效果。

值得一提的是，每一种茶叶都有其独特的制作工艺，所以在制作时需要根据不同的茶叶种类来进行操作。

绿茶流程+描述

生产工艺流程图（绿茶）
制作人：日期：
负责人：
鲜叶
摊青
杀青
揉捻
二次杀青（定型）
干燥
半成品检验
过金属检测仪
选择性返工成品绿茶
绿茶生产工艺流程图描述
鲜叶标准：一芽一叶、均匀。

摊青：将采摘来的鲜叶分级摊青，最佳时间为4－7个小时，摊青的厚度不能超过两市寸厚，待鲜叶的亮色转为亚白色。

杀青：取400G摊青厚的鲜叶倒入摄氏200度高温炒锅，双手快速翻转，先抖杀，后闷杀，茶叶杀青要均匀，不成团状，注意烧锅，水分散发出八成后迅速降火温。

揉捻：双手顺一个方向揉捻，用力均匀，时常抖散。

反复三次。

二次杀青（定型）：揉捻后，将茶叶倒入火温100摄氏度炒锅内，翻转并抖动茶叶3－5分钟，注意火度，不能出现烧焦点。

轻揉捻，定型起锅。

干燥：无烟木炭烘干后，使茶叶摊凉，装袋密封。

半成品检验：一切完成后，对出来的成品进行水分、灰分、香气、外形、汤色进行检验，如不合格则进行选择性返工。

选择性返工（水分返工）：半成品绿茶水分检验达不到标准要求时，必须进行水分的返工，从新干燥后再进行水分检验，达到标准后方可进行下一步。

选择性返工（灰分返工）：半成品绿茶灰分检验达不到标准要求时，必须进行灰分的返工，从新揉捻后再进行灰分检验，达到标准后方可进行下一步。

过重金属检测仪:成品检验合格后,再过重金属检测仪来检验成品是否含有金属,如没有,就出成品,如有就进行选择返工或进行相关处置.
成品绿茶：汤色明亮、叶厚均齐、香高四溢、清汤绿叶、回味甘甜。

有机绿茶的操作规程

有机绿茶加工操作规程1、绿茶加工艺鲜叶——杀青——揉捻（做形）——干燥2、鲜叶的要求2.嫩1度：要求独芽、一芽一叶初展、一芽二叶和一芽三叶初展。

2.叶2色：要求叶色绿和深绿，蛋白质、叶绿素含量高，对外形色泽和叶底较好。

2.叶3型：长炒青要求柳叶型，圆炒青要求椭球形。

2.4品种：以小叶种最好，中叶种其次，大叶种较差，但经工艺处理后仍可做，外形较粗大。

因小叶种一般嫩茎短而细，芽叶要比大叶种小，制成绿茶外形条索较为紧细美观，而且中小叶种茶多酚，咖啡碱含量相对较少，可减轻绿茶的苦涩味。

3、摊凉萎调，鲜叶采摘回来后，在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右，经2个小时的摊放后4、杀青：杀青是绿茶初制的关键性工序，绿茶绿不绿，会不会产生红梗红叶，由杀青来决定，技术掌握好，品质就好。

4.杀1青的目的：4.1破.坏1鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，防治叶子红变，为保持绿茶绿叶清汤的品质特征奠定基础。

4.2蒸.发2业内一部分水分，从而降低细胞的膨压，增强韧性，使叶质变软，为揉捻成条创造条件。

4.3随.着3叶内水分蒸发，使叶内具青臭气的低沸点芳香物质会发，高沸点芳香物质显露，增进茶香。

4.杀2青的原则：4.2高.温1杀青，先高温后低温杀青的主要目的是破坏酶的活性，防治叶子变红，鲜叶在一般室温下，叶温在20-℃3，0要防止产生红梗红叶，必须在最初的二、三分钟内，使叶温升到75℃以上，才能钝化酶的活性，制止酶促氧化作用。

4.3抛.闷2结合，多抛少闷主要是抛闷的作用不同，抛是为了散发水分，散发青草气，保持香气，保持叶色青绿，闷是为了提高叶温，促使叶片受热，便于逊色破坏酶的活性。

因为芽叶各部位的水分含量和酶的活性是不同的，顶芽和嫩茎含水量较高，酶活性也较强，在杀青时顶芽水分蒸发快，容易炒焦，而嫩茎的水分蒸发慢，最容易出现红变。

因为叶片受热面积大，叶梗受热面积小。

而梗子本身含水分高，散发水分速度慢，剩余水分也高。

因此，抛闷结合的方法就是利用闷炒形成的高温蒸气穿透力，使顶芽和嫩茎内部迅速升温，是防止顶芽炒焦断碎和产生红梗红叶的有效措施。

绿茶饮料生产工艺流程

绿茶饮料生产工艺流程
《绿茶饮料生产工艺流程》
绿茶饮料是一种健康的饮品，具有丰富的营养成分和良好的清香味道。

其生产工艺流程主要包括原料清洗、炒青、杀青、揉捻、干燥、加工等步骤。

首先，原料清洗是绿茶饮料生产过程中的第一步。

茶叶采摘后，需要经过清洗去除表面的杂质和异物，保证茶叶的卫生安全。

接着就是炒青和杀青的步骤。

炒青是将茶叶加热至一定温度，破坏叶细胞，使茶叶中的酶活性失去活性，防止叶片发酵；而杀青则是将茶叶在高温下进行处理，以停止茶叶的发酵，保持茶叶的绿色。

然后是揉捻和干燥过程。

揉捻是将伸展长的茶叶揉成条状，增加茶叶的滋味和香气；而干燥则是通过烘干等方式，使茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的品质。

最后，是加工步骤，将经过前期加工的茶叶进行筛分、分级、加香、包装等后续工艺。

通过这些步骤，最终生产出质量上乘的绿茶饮料。

总的来说，绿茶饮料的生产工艺需要严格符合标准，保证产品的质量和卫生安全。

只有在严格控制每个环节的生产工艺，才能生产出符合消费者需求的绿茶饮料。

绿茶的基本工艺

绿茶的基本工艺
绿茶的基本工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等几个步骤。

1. 采摘：绿茶一般在春季或初夏采摘，选择新鲜嫩芽和叶，一般以每枝一芽一叶或一芽二叶为宜。

2. 杀青：采摘后的茶叶要立即进行杀青，即将其暴晒或蒸煮，使茶叶内部酶活性降低，停止茶叶的发酵过程。

传统的杀青方法是将茶叶散晒在日光下，也可使用蒸煮的方法。

3. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，这一步可以使茶叶形成类似于条索的形状，加强茶叶内部组织与汁液的接触，释放出茶叶的香气。

揉捻可以手工进行，也可以使用机械设备。

4. 干燥：揉捻后的茶叶还需要进行干燥，以达到合适的含水量。

传统的干燥方法是将茶叶晒晾或烘烤，现代常使用烘干机进行干燥。

以上是绿茶的基本工艺，不同的绿茶品种和产地可能会有一些微小的差异。

绿茶的制作工艺注重保持茶叶的鲜绿色泽和清新芳香，以展示绿茶的特有风味。

绿茶工艺制作流程

绿茶工艺制作流程
绿茶工艺制作流程
绿茶是中国传统的特色茶之一，其独特的口感和健康价值备受人们钟爱。

那么，绿茶的工艺制作流程是怎样的呢？本文将按照采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤进行分类介绍。

采摘：绿茶最好是在初春或秋季采摘，因为此时茶叶含水量少，茶叶
柔韧度最高。

采摘时以揪嫩芽为佳，要避免太老或太嫩的茶叶。

优质
绿茶采摘时要求人工采摘，避免机器采收对茶叶的伤害。

萎凋：采摘后的茶叶需要放置在通风、阴凉、干燥的地方进行萎凋，
以促进茶叶水分的挥发和化学成分的变化。

萎凋的时间与温度是关键，一般为4-12小时，温度为20-25℃。

合理的萎凋能提高茶叶的品质和量，使茶味更加醇厚。

杀青：萎凋后的茶叶需要进行杀青处理，以停止茶叶内部的酶活性。

杀青的时间一般为30秒-1分钟不等，温度在230℃左右。

杀青后需要
进行快速冷却，使茶叶干燥，简单地使用冷水沉淀或冷风吹干都可以。

揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞，切断细胞液中
的物质，使茶叶呈现层次感和条索状。

揉捻时间和强度的掌握因不同
的茶类而有不同，绿茶一般以较轻的揉捻为主。

干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥，使其含水量降至3-5%。

干燥的温度掌握很关键，过高会使茶叶失去香气和色泽，而过低则会导致茶叶霉变。

绿茶的干燥温度一般为80℃左右，持续时间约30-40分钟。

总的来说，绿茶的工艺制作流程需要精细的操作和严格的掌控。

每一个步骤都不能出差错，否则就会导致茶叶品质下降。

只有在专业的茶艺师的手中，才能制作出香气浓郁、回味悠长的高品质绿茶。

绿茶茶艺流程

绿茶茶艺流程
绿茶，作为中国传统的茶叶之一，具有清香爽口、清热解暑、消食化湿等功效，因而备受人们喜爱。

在日常生活中，不仅可以饮用绿茶，还可以通过绿茶的冲泡过程来体验茶艺的乐趣。

下面，我将为大家介绍一下绿茶的茶艺流程。

首先，准备好冲泡绿茶所需的工具和材料。

包括茶具（茶壶、茶杯）、绿茶、
开水、茶盘、茶巾等。

茶具的选择要干净整洁，茶杯最好选用透明的玻璃杯，这样可以观察到绿茶的色泽和汤色。

其次，进行冲泡绿茶的步骤。

首先，将开水烧开，然后待水温降至80℃左右时，将绿茶放入茶壶中。

接着，倒入少量热水，稍微冲洗一下茶叶，然后将茶壶盖好，焖1分钟左右。

接着，将剩下的开水一次性倒入茶壶中，盖好盖子，焖2-3分钟，待茶叶充分展开。

最后，将绿茶均匀倒入茶杯中，每个杯子的茶水要保持一致。

然后，品尝绿茶。

在冲泡完成后，可以先闻一闻绿茶的香气，再用茶杯品尝。

品尝时，可以先小口尝一尝，再慢慢品味，感受绿茶的鲜爽和甘甜。

最后，注意事项。

在冲泡绿茶的过程中，要注意水温的控制，不宜用开水直接
冲泡绿茶，以免烫伤茶叶。

此外，茶叶的存放也很重要，要放置在干燥通风、避光的地方，避免受潮发霉。

总的来说，绿茶的茶艺流程并不复杂，但却能给人带来一份宁静和愉悦。

通过
精心的冲泡，我们可以感受到绿茶的香气和味道，更能体验到茶艺带来的乐趣。

希望大家在享受绿茶的同时，也能体会到茶艺的魅力，让生活因茶而更加美好。

绿茶茶艺流程

绿茶茶艺流程
绿茶，作为一种传统的中国茶，具有清香、清淡的口感，深受
人们喜爱。

在茶艺表演中，绿茶的冲泡过程更是一种艺术，讲究水温、时间、手法和心境。

下面，我将为大家介绍绿茶的茶艺流程。

首先，准备好茶具。

茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶巾等，要
保持干净整洁。

准备好绿茶和矿泉水，水质要清洌纯净，最好是泉
水或者过滤后的水。

接着，烧水。

绿茶的冲泡需要用到80℃-85℃的水温，这个温
度可以让绿茶释放出最佳的香气。

烧水的过程中，可以先将茶杯预热，这样可以保持茶汤的温度。

然后，冲泡绿茶。

将适量的绿茶放入茶壶中，然后用80℃-85℃的水冲泡，第一泡水不要立刻倒掉，而是用来清洗茶叶和预热茶具，倒掉第一泡水后，再进行第二泡，第二泡水温稍高一些，时间控制
在20秒左右，第二泡水也不要立刻倒掉，而是倒入茶杯中，让茶叶
充分展开，然后再将茶水倒入茶盘中。

最后，品尝绿茶。

将冲泡好的绿茶倒入茶杯中，将茶杯端起，
用鼻子轻轻闻一闻，享受绿茶清香，然后小口品尝，感受绿茶的滋味。

在品尝的过程中，可以慢慢品味，感受茶香的回味。

在整个茶艺流程中，需要注意的是，动作要轻柔，水温要适宜，时间要掌握好，心境要平和。

茶艺并不只是简单的冲泡和品尝，更
重要的是内心的宁静和对生活的感悟。

通过茶艺，我们可以感受到
生活的美好，感受到内心的宁静。

总之，绿茶茶艺流程并不复杂，但却需要细心和耐心。

希望大
家在享受绿茶的同时，也能够体会到茶艺带来的愉悦和内心的平静。

愿大家都能够在茶艺中找到一份宁静和美好。

绿茶的工艺制作是什么

绿茶的工艺制作是什么
绿茶是一种非发酵茶，具有清香爽口、富含维生素C等特点，备受人们青睐。

绿茶的工艺制作非常复杂，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等一系列过程。

下面我们来详细了解一下绿茶的工艺制作过程。

首先是采摘，绿茶一般在春季采摘，要选择嫩叶和嫩芽，保持叶片的完整性。

采摘完后，将茶叶进行萎凋。

萎凋是指将新鲜采摘下来的茶叶在室温下散放，使其含水量逐渐减少，增加浓香味。

接着是杀青，将萎凋后的茶叶进行高温处理，停止茶叶内部酶的作用，避免茶叶继续氧化。

杀青后的茶叶要进行揉捻，揉捻是为了使茶叶均匀，激发茶叶的香气。

然后是炒青，将揉捻后的茶叶进行炒制，炒青的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶干燥。

炒青完成后，茶叶需要进行筛分，将茶叶中的杂质去除，保证茶叶的纯净度。

最后是烘干，将筛分后的茶叶放入烘干机中进行干燥处理，确保茶叶的储存稳定性。

绿茶的工艺制作过程虽然繁琐，但每一个环节都至关重要。

只有严格控制每一
个环节，才能确保绿茶的质量和口感。

同时，不同种类的绿茶可能有不同的工艺制作方法，根据不同的绿茶品种和口感要求，制作工艺也会有所调整。

总的来说，绿茶的工艺制作是一个精细的过程，需要生产工艺师严谨的态度和
技术。

只有通过不懈努力和精益求精，才能制作出口感细腻、香气扑鼻的优质绿茶。

让我们一起品味这杯清香爽口的绿茶，感受工艺制作的精湛之处。

绿茶制作工艺过程

绿茶制作⼯艺过程绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四⼤类，加⼯⽅法各不相同，但其基本⼯序都是围绕在杀青、揉捻、⼲燥三个过程。

相⽐起青茶、黄茶、红茶、⿊茶，绿茶的制作⼯艺要简单得多，但往往越是简单的东西，要做到更好往往也越难!⽐如：蛋炒饭(原谅我这个吃货吧..)废话不多说，看正⽂：⼀、鲜叶的采摘绿茶，每年清明节过后开始采摘，时间在40天左右结束，⼀般五⽉底之前采的茶统称为“春茶”。

在⾕⾬前采制的茶称“⾬前茶”。

采茶时，太⽼的叶⼦不能要，太⼩的叶⼦也不能采，⼀般⼀芽⼀叶是⽐较顶级的茶，⼀芽两叶是普遍采摘标准。

绿茶的采摘⼿法也有8种之多：1、指摘：⽤拇指和⾷指之于前端，拈新⽣之细芽，指端⽤时着⼒。

2、直摘：⼜称搔摘，⽤左⼿执树枝，右⼿⾷指靠近茶芽，拇指夹住茶芽，⾷指⼒强，拇指⼒弱，由⾷指向上着⼒，茶叶即折断落⼊掌中，此法甚为普通。

3、折摘：或称双⼿摘，⽤拇指及⾷指第⼀节夹住嫩枝，向上或向下⼀折，嫩枝即在被折处断落，此法可⾏双⼿摘。

4、切摘：⽤指甲切取之，仅⾏⼦徒长芽之采摘。

5、横摘：与直摘法相反，掌⼼向下，拇指朝内，靠近茶芽后，⽤⾷指压住，着⼒于拇指，向下采摘之。

6、取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前⾏之，为使右⼿便于采摘，先将左⼿插⼊茶芽之间隙，由右⼿拇指及⾷指夹茶芽取之。

7、扶摘：为最粗劣之采摘法，⼀⼿拉住茶枝，⼀⼿由枝下⽤⼒向上拉之，或由枝上拉下，不管⽼枝嫩茶，尽⼊⼿掌中。

8、留芽摘：亦称⽼嫩分摘法，俟茶芽伸展⾄三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。

⼆、杀青杀青，是绿茶⼯艺中最为⾄关重要的⼀个步骤，对绿茶的品质起着决定性作⽤。

杀青，是通过⾼温，破坏茶叶中的酶类活性，制⽌了茶叶继续氧化的可能，从外观上看到的，是叶⼦没有变红。

同时的，蒸发叶内⽔分，使叶⼦变软，为揉捻做准备。

铁锅杀青，应掌握“抖闷结合，多抖少闷”的原则。

抖杀就是将叶⼦扬⾼，以有利于⽔分的散失，青草⽓挥发，使清⾹透发，防⽌叶⾊黄变。

绿茶的之制作工艺

绿茶的之制作工艺
绿茶的制作工艺一般包括以下几个步骤：
1. 采摘：春季是绿茶采摘的最佳时间。

采摘时应选取嫩叶，鲜嫩度和鲜爽度都要达到要求。

2. 杀青：将采摘的鲜叶放入翻新机中，用高温烘略，使鲜叶失去水分并杀死酶类活性，这个过程称为杀青。

3. 揉捻：杀青后的鲜茶叶经过揉捻，以破坏细胞壁，使汁液更容易释放。

4. 烘干：揉捻后的茶叶进行烘干，以防止细菌滋生和水分过多。

5. 分级包装：完成后的茶叶按质量分类，并进行包装。

以上就是绿茶的制作工艺，这个过程非常严谨和复杂，关键是掌握好每个环节的时间和温度。

绿茶的工艺流程 刘思平 201220141262

六大茶类基本工艺流程

绿茶泡茶的茶艺流程

绿茶自制工艺流程

茶叶工艺流程图及关键工序

绿茶制作工艺流程

绿茶流程+描述

有机绿茶的操作规程

绿茶饮料生产工艺流程

绿茶的基本工艺

绿茶工艺制作流程

绿茶茶艺流程

绿茶茶艺流程

绿茶的工艺制作是什么

绿茶制作工艺过程

绿茶的之制作工艺

绿茶的工艺流程刘思平 201220141262