家宴礼仪规范

家宴的礼仪规范（八～九年级）

东阳市湖溪镇初级中学徐大干2011.1.5

一、教学目标：

1、了解家宴排座的讲究，学会祝酒的程序，懂得宴席上菜与撤盘的规则，认识菜肴组合的范例。

2、激发学生追求文明的情感，培养学生平时注重传统礼仪，传承中华美德。

二、教学重点和难点

教学重点：掌握家宴排座规定，学生有礼节地祝酒。能够进行宴席有序有礼地上菜与撤盘。

教学难点：在宴席上能有礼有序地进行上菜与撤盘，有礼节地进行祝酒。

三、教学准备：课件。模拟方桌、酒壶、酒杯、鸡、鸭、鱼盘各一

四、教学过程

1、课堂导入，激发学习兴趣。播放宴席礼仪片，欣赏优秀典范礼仪宴席。（上座、祝酒、上菜、撤盘）

2、让学生谈谈对这些行为的初步印象，分析片中的行为动作及方法，引出课题《家宴的礼仪规范》

3、排座有讲究（放片）

师生议。

4祝酒有程序老师讲解：

①当众打开酒瓶（壶）“大家来一杯”亲切地

②从第一主宾席开始斟酒讲吉祥话

③从客人右边上酒祝健康的词

④酒不可斟得太满（但有浅茶满酒之说）

5学生实践组队：两位主宾客就位，两位学生斟酒演练（同学评价）6上菜与撤盘有讲究

鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊

教师讲（或学生讲）同学演练（同学评价）

7菜肴组合有规范

先冷后热；先咸后甜；先上贵重后上一般；先清淡后浓厚；咸菜带咸点心，甜菜带甜点心。8表扬课内独立完成和优秀学生，鼓励学生稳健完成祝酒和斟酒上菜。

五、欣赏：

其他酒桌摆设片（中式西式席面设计）

汤羹、大菜、点心、热炒、甜菜作品及摆设

六、作业：①上网网址P55记录网上浏览兴趣点

②回家给长辈祝酒，和父母讨论桌席座位排序。