冷饮店配方+标准操作手册
冷饮店配方标准操作手册
冷饮店配方+标准操作手册绿茶系列手工绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
百香绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、百香果浓浆30CC、香橙1/4个、樱桃1个、果糖30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、梅子两个、酸梅浓浆30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
多多绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、优酪多30CC③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
珍珠绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、珍珠一火锅勺。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中加珍珠一勺搅拌均匀即可。
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、柠檬浓浆25CC、青柠檬片2片。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口加青柠檬片1片、杯内1片起点缀作用即可。
苹果绿茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、新鲜苹果1/4个、苹果浓浆30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口用1/8的月牙型的苹果装饰杯口，再切点苹果丁放在杯中即可。
红茶系列百香红茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、百香过浓浆30CC、香橙1/4、樱桃1个。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。
梅子红茶①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、酸梅浓浆30CC、梅子2个。
奶茶配方比例操作流程
奶茶配方比例操作流程目录工具介绍 (4)后备 (6)一、果然好喝 (10)二、益力多（500cc） (12)三、鲜榨果汁（500cc） (13)四、奶香鲜果（500cc） (14)五、芒果很芒（700cc） (15)六、醇香奶茶（500cc） (17)七、蛋糕奶茶（500cc） (19)八、芝士现泡茶（500cc） (20)九、鲜果奶霜（700cc） (23)十、鲜果泡泡 (25)十一、五谷热饮（500cc） (27)十二、满满水果茶（700cc） (28)十三、鲜果冰乐（500cc） (30)十四、宇治抹茶（500cc） (31)十五、茶.拿铁（500cc） (32)十六、缤纷鲜果冰淇淋（500cc） (33)十七、硬冰淇淋球 (34)十八、经典鸡蛋仔 (35)十九、鲜果冰淇淋鸡蛋仔 (36)二十、水果沙拉 (37)二十一、奇味小吃 (38)工具介绍1.密漏：用于过滤出多余水份，粉类可以用来过滤大颗粒。
2.过滤袋：一般用于过滤茶水，孔比密漏小。
3.咖啡勺：也叫量勺，量取粉类是10-13g之间，量取液体是20-23ml之间。
4.吧勺：双头吧勺，勺子形用来勺少量物体，叉子用来搅拌与抽打。
5.食品夹：用于夹取水果、食品等保证卫生安全。
6.手动榨汁器：将水果放入榨取水果汁，有各种材质以不锈钢的最佳。
7.线漏（简称T）：又名珍珠漏勺，用于勺取辅料。
8.挤压壶：用来装果汁果糖等液状无大颗粒原物料。
方便挤压，整齐操作台。
9.雪克壶：分为三部分：下座、隔冰器、上盖。
需要先盖隔冰器再盖小盖。
其上有刻度不能用于摇气泡饮以及热饮。
摇晃的时间与摇的力度有关系，一般的话有粉类的饮品摇7-8下，无粉类饮品3-4下。
雪克壶是制作饮品必不可少的工具。
10.保温桶：分不锈钢与塑料两种，不锈钢的外观时尚保温性强一些，一般可保温6小时保冷12小时左右。
11.保鲜盒：用于装一些成品或者半成品，最好带胶圈的盖子密封性更好。
后备万层高楼从地起，要建高楼必须打好基础。
鲜果时间奶茶店配方做法..
鲜果时间产品培训手册（产品操作）、鲜茶系列1. 樱桃蔓越莓鲜茶（塑中杯）原料：绿茶、樱桃蔓越莓果酱做法：1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，加入50克樱桃蔓越莓果酱3摇匀即可4在封口机上封膜2. 梅子鲜茶（塑中杯）原料：绿茶、梅子、梅子汁做法：1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，30克梅子汁，2颗梅子，10克果糖3摇匀即可4封口杯上封膜3. 鲜拧梅果原料：绿茶、梅子、梅子汁，盖特柠檬汁、柠檬片做法：1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，30克梅子汁，30克柠檬汁，10克果糖3摇匀即可4封口杯封膜4. 玫瑰蔓越莓鲜茶原料：绿茶、玫瑰蔓越莓果酱做法:1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，加入50克蔓越莓果酱3摇匀即可4在封口机上封膜、冬日暖饮系列1. 芝士雪酪玉米原料：奶香粉、雪酪玉米粉、、奶盖做法：11勺奶香粉，适量热水冲开，再加3勺雪酪玉米粉冲开2加2勺奶盖3扣球形冰盖即可2. 可可布丁（热）原料：可可粉混调乳液布丁做法：1载杯中加入可可粉30克2加混调奶液50克，果糖10克，再加入一勺布丁，补纯水到杯口1公分处3搅匀加盖，即可出杯3. 芝士雪酪可可原料：可可粉混调奶液奶盖做法1杯中加入30克可可粉，少量热水冲开2加入50克混调奶液，10克果糖3补适量热水搅匀，加2勺奶盖4奶盖汁上淋上巧克力粉，加盖即可4. 丝滑巧克力原料：可可粉混调奶液果糖做法1载杯中加入可可粉30克。
适量热水冲开2加混调奶液50克，果糖10克，补纯水到杯口1公分处3搅匀加盖，即可出杯三、鲜奶系列1. 韩式香蕉鲜牛奶原料：韩式香蕉果酱果糖雀巢鲜牛奶，珍珠做法：1 雪克杯加入150 克冰块，40 克香蕉果酱，20 克果糖，150 克雀巢牛奶，一勺珍珠，补水至7 分满2 摇匀即可2. 芒果鲜牛奶原料：芒果果酱果糖雀巢牛奶做法;1 雪克杯加入150 克冰块，40 克芒果果酱，10 克果糖，150 克雀巢牛奶，补水至7 分满2 摇匀即可3. 榴莲甘蔗鲜牛奶原料：榴莲甘蔗果泥果糖雀巢牛奶珍珠1 雪克杯加入150 克冰块，40 克榴莲甘蔗果泥，20 克果糖，150 克雀巢牛奶，一勺珍珠，补水至7 分满2 摇匀封膜即可。
吧台饮品流行配方
吧台饮品配方（奶茶系列）名称产品配料、制作过程芝士奶霜绿茶芝士奶霜红茶芝士奶霜乌龙茶标准冷饮（大）：（红、绿、乌）茶水300cc、冰块200g、果糖40克、芝士奶霜、抹茶粉适量做法：1、雪克杯：直接用摇杯量取出茶水，加果糖，加冰块，加盖摇8—10下；2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除，不能压扁杯体，以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下，加芝士奶霜至满，散少许抹茶粉，加盖。
抹杯，出单。
少冰：、（红、绿、乌）茶水350cc、果糖45克、冰块150克、芝士奶霜、抹茶粉适量去冰：（红、绿、乌）茶水450cc、果糖55克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量标准冷饮（中）：（红、绿、乌）茶水250cc、冰块150g、果糖30克、芝士奶霜、抹茶粉适量少冰：、（红、绿、乌）茶水300cc、果糖35克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量去冰：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖40克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量热饮：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖35克、芝士奶霜、抹茶粉适量做法：1、奶泡盅：加果糖，用中号量杯量出茶水)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯，去浮沫，用吧更搅拌3-4圈，加芝士奶霜至九分满，撤上少许抹茶粉，加盖，抹杯，出单。
海盐奶霜绿茶海盐奶霜红茶海盐奶霜乌龙茶标准冷饮(大)：（红、绿、乌）茶水300cc、冰块200g、果糖40cc、海盐奶霜、抹茶粉适量做法：1、雪克杯：直接用摇杯量取出茶水，加果糖，加冰块，加盖摇8—10下；2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除，不能压扁杯体，以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下，加海盐奶霜至满，少许抹茶粉，加盖。
抹杯，出单。
少冰：、（红、绿、乌）茶水350cc、果糖45克、冰块150克、海盐奶霜、抹茶粉适量去冰：(红、绿、乌龙)茶水450cc、果糖55克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量标准冷饮（中）：（红、绿、乌）茶水250cc、冰块150g、果糖30克、海盐奶霜、抹茶粉适量少冰：、（红、绿、乌）茶水300cc、果糖35克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量去冰：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖40克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量热饮：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖35克、皇奶盐、抹茶粉适量做法：1、奶泡盅：加果糖，用中号量杯量出茶水)倒入奶泡盅。
奶茶店内部资料01 饮品配方及操作步骤
美艺草莓
1、在雪克杯中加入新鲜草莓3颗切粒、
2、然后捣碎，加入草莓果酱30克，果糖20克，搅拌均匀
3、加入冰块200克，再加入绿茶至满雪克倒入冷饮杯中依次放入新鲜草莓片3个
4、然后去浮沫多余果汁至7分满，加入芝士奶盖至满，顶部放入一片新鲜草莓做装饰即可加盖，抹杯出品。
珍西米2漏勺（80g）
新式冰激凌2.5圈（80-100g）
椰果/红豆奶茶
椰果/红豆3.2塑勺（80g）
全套奶茶
珍西米1漏勺+椰果1.5漏勺+红豆1.5漏勺
鲜果茶
温度
杯型
配料
小料
备注
茉莉蜜茶
冰/热
20A
绿茶汤260ml+糖蜜2.5塑勺（50g）
冰饮：冰块加满再加过滤水至杯口0.8cm处
热饮：加热水和过滤水至杯口0.8cm处
2、加冰块至满，再加入泡好的绿茶水200ml，搅匀
3、然后放入2片新鲜西柚依次紧贴杯壁放入，顶部放入3小角西柚装饰即可加盖，抹杯出品
水果捞
制作方法
杨枝甘露
1.80g芒果丁+95g冰块+30g糖蜜搅拌成芒果汁
2.一勺西米（50g）
3.将芒果汁脚在西米上
4.30g芒果肉切成1×2cm小方块放在芒果汁上
5.一个冰激凌球放在碗中间
碳焙乌龙茶
乌龙茶120ml，加一枚滤出的乌龙茶包，糖蜜2塑勺（40g）
红茶
绿茶
乌龙茶
青梅柠檬
冰
700ml
一片柠檬+青橘酱3塑勺（60g）
更多柠檬茶
柠檬4片捣碎（40g）+红茶60ml，糖蜜3.5塑勺（70g）
奶茶店饮品制作手册
奶茶店饮品制作手册第一章：基础知识与准备工作 (2)1.1 饮品制作基本原理 (2)1.2 奶茶店常用设备与工具 (3)1.3 原料选购与储存 (3)第二章：奶茶制作 (3)2.1 三兄弟奶茶 (3)2.2 芋圆奶茶 (4)2.3 珍珠奶茶 (4)2.4 拉茶 (5)第三章：果茶制作 (5)3.1 芒果冰茶 (5)3.2 西瓜冰茶 (6)3.3 柠檬冰茶 (6)3.4 草莓冰茶 (7)第四章：茶饮调味 (7)4.1 糖浆的种类与使用 (7)4.2 奶精的选择与使用 (8)4.3 水果酱的制作与应用 (8)4.4 其他调味品的使用 (9)第五章：奶盖茶制作 (9)5.1 经典奶盖茶 (9)5.2 水果奶盖茶 (9)5.3 咖啡奶盖茶 (10)5.4 酒精奶盖茶 (10)第六章：果昔制作 (11)6.1 草莓果昔 (11)6.2 芒果果昔 (11)6.3 蓝莓果昔 (12)6.4 椰子果昔 (12)第七章：咖啡饮品制作 (13)7.1 拿铁咖啡 (13)7.2 卡布奇诺 (13)7.3 摩卡咖啡 (13)7.4 美式咖啡 (14)第八章：冰沙制作 (14)8.1 草莓冰沙 (14)8.2 芒果冰沙 (15)8.3 咖啡冰沙 (15)8.4 茶味冰沙 (15)第九章：果汁饮品制作 (16)9.1 橙汁 (16)9.2 苹果汁 (16)9.3 西瓜汁 (17)9.4 柠檬汁 (17)第十章：养生饮品制作 (18)10.1 枸杞红枣茶 (18)10.2 薄荷绿茶 (18)10.3 桂花红茶 (19)10.4 菊花枸杞茶 (19)第十一章：甜品饮品制作 (19)11.1 杨枝甘露 (19)11.2 芝士奶盖 (20)11.3 芒果布丁 (20)11.4 红豆奶茶 (21)第十二章：饮品搭配与陈列 (21)12.1 饮品搭配原则 (21)12.2 饮品陈列技巧 (22)12.3 饮品宣传与推广 (22)12.4 饮品季节性调整 (23)第一章：基础知识与准备工作1.1 饮品制作基本原理饮品制作是将各种原料经过一定的加工和处理，使之成为口感丰富、营养丰富的饮品。
奶茶店饮品操作细则
现研磨咖啡
制 作 咖啡杯 在咖啡杯中加入糖油半勺，香滑牛奶1勺,放置咖啡机出口处 将咖啡机水量旋扭调制3档水量处，浓量按键调制2粒显示形式，杯数按键调制双杯按键 加咖啡杯盖即可
摩卡咖啡制作 咖啡杯 在咖啡杯中加入糖油半勺，巧克力果粉1勺，可可粉1勺，加奶精粉3勺,开水3/4处搅拌均匀放置咖啡机出口处 将咖啡机水量旋扭调制3档水量处，浓量按键调制3粒显示形式，杯数按键调制单杯按键，用搅拌棒将其搅拌均匀 加咖啡杯盖即可
b 可冷冻过夜，但使用前须常温解冻 c 24小时内可使用
特 点 酸酸甜甜就是它，除去您夏日浮躁的心情
酸梅汤 大口杯 在大口杯中加入稀释好的酸梅汤至杯子的3/4处 碎冰至杯满，封口，配细吸管
稀释果汁 塑料搅棒
果汁壶
比例：1：1
制作：把100ml果汁到入果汁壶，加100ml纯净水，用搅拌棒搅拌均匀即可 注意事项：a调制前盛装用具必须清洗，使用高温开水进行消毒 b 禁止冷藏过夜 c 48小时前可使用
原味珍珠奶茶（凉） 大口杯 在大口杯中依次加入糖油1平勺，珍珠1漏勺 香滑牛奶1.7勺(60ml标准勺), 凉 红茶至满要求加冰，可加适量 封口,配粗吸管
果味珍珠奶茶（热） 大口杯 在大口杯中依次加入糖油1平勺，珍珠1漏勺，果粉2平勺（咖啡放0.5勺） 开水至杯子2/3处，香滑牛奶1.7平勺(60ml标准勺），纯净水至满 封口,配粗吸管
特 点 搭配出不同口味的果味汽水，气味十足，任你选
果汁共有草莓，葡萄，水蜜桃，青苹，薄荷，柳橙六种口味
果味汽水
制 作 大口杯 在大口杯中加入相应稀释果汁至杯子1/4处距杯子底部约3.5公分处（薄荷减半） 加冰块10余块，雪碧至满封口，配细吸管注：出品时注意提示顾客不要摇晃，小心爆破
奶茶店饮品店配方【冷饮-气泡水系列-4个配方】
方案详情
薄荷糖浆
45克
1
准备苏打水：使用冰水至苏打瓶水位线之下、苏打瓶拧上苏 打机摁两下、直至气体充足有大气泡往上升即可
果葡糖浆 薄荷气泡水 700ml 2.13元
15克
2
使用300ml带字蓝色量杯 接入20ml纯净水、加45克薄荷糖浆、 15克果葡糖浆、两颗青柠檬角挤汁搅拌均匀
青柠檬角
2颗 3 出品杯中倒入调好的配料，补冰块至满杯
15克
2
使用300ml带字蓝色量杯 接入20ml纯净水、加45克红石榴糖 浆、15克果葡糖浆、两颗青柠檬角挤汁搅拌均匀
青柠檬
2颗 3 出品杯中倒入调好的糖浆，补冰块至满杯
苏打水 约200ml 4 出品杯中倒入配好的苏打水至八九分满
5 成品杯中加新鲜水果，薄荷等装饰即可出杯
产品名称 规格 成本
原料
用量
青柠檬角
2颗 3 出品杯中倒入调好的配料，补冰块至满杯
苏打水 约200ml 4 出品中倒入配好的苏打水至八九分
5 成品新鲜水果，薄荷等装饰即可出杯
产品名称 规格 成本
原料
用量
方案详情
茉香白桃果酱
20克
雪克壶内加入茉香白桃果酱20克，水蜜桃果泥30克，红心火 1 龙果4克，青柠檬角1个挤汁，冰块50克，果葡糖浆30克摇匀
倒入出品杯
水蜜桃果泥 30克 2 冰块加满
果葡糖浆 30克 3 苏打水倒满即可出杯
蜜桃气泡水 700ml 2.32元
红心火龙果鲜 果
4克
青柠檬角
1个
冰块
50克
苏打水
适量
如需其他配方，请进店铺查找 【冷饮合集】30大系列，179个配方 【热饮合集】13大系列，111个配方
鲜果时间奶茶店配方做法
鲜果时间产品培训手册（产品操作）一、鲜茶系列1.樱桃蔓越莓鲜茶（塑中杯）原料：绿茶、樱桃蔓越莓果酱做法：1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，加入50克樱桃蔓越莓果酱3摇匀即可4在封口机上封膜2.梅子鲜茶（塑中杯）原料：绿茶、梅子、梅子汁做法：1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，30克梅子汁，2颗梅子，10克果糖3摇匀即可4封口杯上封膜3.鲜拧梅果原料：绿茶、梅子、梅子汁，盖特柠檬汁、柠檬片做法：1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，30克梅子汁，30克柠檬汁，10克果糖3摇匀即可4封口杯封膜4.玫瑰蔓越莓鲜茶原料：绿茶、玫瑰蔓越莓果酱做法:1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶，加入50克蔓越莓果酱3摇匀即可4在封口机上封膜二、冬日暖饮系列1.芝士雪酪玉米原料：奶香粉、雪酪玉米粉、、奶盖做法：11勺奶香粉，适量热水冲开，再加3勺雪酪玉米粉冲开2加2勺奶盖3扣球形冰盖即可2.可可布丁(热）原料：可可粉混调乳液布丁做法：1载杯中加入可可粉30克2加混调奶液50克，果糖10克，再加入一勺布丁，补纯水到杯口1公分处3搅匀加盖，即可出杯3.芝士雪酪可可原料：可可粉混调奶液奶盖做法1杯中加入30克可可粉，少量热水冲开2加入50克混调奶液，10克果糖3补适量热水搅匀，加2勺奶盖4奶盖汁上淋上巧克力粉，加盖即可4.丝滑巧克力原料：可可粉混调奶液果糖做法1载杯中加入可可粉30克。
适量热水冲开2加混调奶液50克，果糖10克，补纯水到杯口1公分处3搅匀加盖，即可出杯三、鲜奶系列1.韩式香蕉鲜牛奶原料：韩式香蕉果酱果糖雀巢鲜牛奶，珍珠做法：1雪克杯加入150克冰块，40克香蕉果酱，20克果糖，150克雀巢牛奶，一勺珍珠，补水至7分满2摇匀即可2.芒果鲜牛奶原料：芒果果酱果糖雀巢牛奶做法;1雪克杯加入150克冰块，40克芒果果酱，10克果糖，150克雀巢牛奶，补水至7分满2摇匀即可3.榴莲甘蔗鲜牛奶原料：榴莲甘蔗果泥果糖雀巢牛奶珍珠1雪克杯加入150克冰块，40克榴莲甘蔗果泥，20克果糖，150克雀巢牛奶，一勺珍珠，补水至7分满2摇匀封膜即可。
奶茶店配方手册
时尚茶饮店配方手册原创芝士茗茶（500ml）原创芝士茗茶&特饮(500ml)纯茶奶油做法：1.500g 安佳淡奶油+20g 白糖搅拌均匀2.上气弹拧紧3.上下摇晃 10 下即可注：要买奶油枪做特色甜品做法：1.淡奶油+全脂奶用电磁炉煮开，然后滤进装有布蕾粉的桶里，充分搅拌均匀，刮掉泡沫.2.然后倒进布蕾碗（倒9 分满）3.等自然凉冻后加盖放冰箱保鲜冷藏4.客人点餐后，拿出提前做好的布蕾，上面撒一层太古红糖（原蔗糖，赤砂糖），用火枪烤焦一下即可出品做法：抹茶粉加热水先煮开，然后加入黑白淡奶和雀巢全脂奶搅拌均匀，再加冰充分搅拌均匀即可。
绿茶泡法操作方法：1.首先称水煲沸腾，确定沸腾后，待开水降温至 80-85 度之间水温2.然后把茶叶倒进沸水里并搅拌至所有茶叶基本吸水后加盖焖茶，时间为 5 分钟3.3 分钟后倒 1/3 茶汤倒入装有冰的茶桶里4.2 分钟后将剩下的全部倒入装有冰的茶桶里（注意：需要过滤网过滤茶渣）5.然后搅拌均匀，用打蛋器打茶 30 秒，将茶泡沫刮掉，即可备用萃茶机现萃方法：（茶1包热水250ml）放入茶包，加入 100 度热水，选择萃茶机档位，萃茶 60-80 秒左右，扔掉茶包即可没有萃茶机的泡法茶 1 包热水 150ml 冰 100 克用 95 度热水焖茶 8-10 分钟左右，期间搅拌一次，焖完后倒入冰桶即可芝士奶霜低脂奶霜做法：1.芝士提前融化（常温融化 40 分钟）2.芝士切块与鲜牛奶加一起用打蛋器打溶解，3.淡奶油与炼奶加一起用高速打蛋器打至均匀（无需打发）随后加入打溶解的芝士和海盐一起，然后打至不水不硬状态，放冰箱保鲜冷藏操作流程：1.热水 5000g 把150g 的茶叶焖 20 分钟2.焖好后用过滤步把茶水过滤好装好备用3.然后加入植脂末和炼奶，打散打溶4.最后加入冰块，把冰块也打溶，全部装好备用四季春萃茶机方法（茶 1 包，热水 250ml）放入茶包，加入 100 度热水，选择萃茶机档位 3 档，萃茶 60-80 秒左右，扔掉茶包即可时尚茶饮店原料清单备清单一、小器材备清单二、大设备。
饮品产品制作手册(冰沙、烧仙草)
饮品产品制作手册一、冰雪冰沙操作步骤分解：二、操作步骤说明：1.椰奶冰雪先拿中杯，用奶粉勺背面抹奶盖抹在中杯杯壁上备用，拿冰沙壶放克称上清零，称250g冰块，拿雪克杯加入两勺椰粉，两勺奶粉，加入50cc开水拌化，加入15cc白糖水，将拌化好的椰粉和奶粉倒入装好冰块的冰沙壶里，机子旋转档位至冰沙档打23秒（高速旋转停歇间断停止即可），打沙冰时要持续用搅拌棍搅拌，打完后用吧勺挖到抹完奶盖的中杯中，用吧勺把冰沙抹平，上面铺上一层奶盖（约35g），盖上盖子即可。
2.布丁冰雪先拿中杯，用奶粉勺背面抹奶盖抹在中杯杯壁上备用，拿冰沙壶放克称上清零，称250g冰块，拿雪克杯加入三勺布丁烧粉，两勺奶粉，加入50cc开水拌化，加入15cc 白糖水，将拌化好的布丁烧粉和奶粉倒入装好冰块的冰沙壶里，机子旋转档位至冰沙档打23秒（高速旋转停歇间断停止即可），打沙冰时要持续用搅拌棍搅拌，打完后用吧勺挖到抹完奶盖的中杯中，用吧勺把冰沙抹平，上面铺上一层奶盖（约35g），盖上盖子即可。
3.抹茶冰雪先拿中杯，用奶粉勺背面抹奶盖抹在中杯杯壁上备用，拿冰沙壶放克称上清零，称250g冰块，拿雪克杯加入三勺抹茶粉，两勺奶粉，加入50cc开水拌化，加入15cc 白糖水，将拌化好的抹茶粉和奶粉倒入装好冰块的冰沙壶里，机子旋转档位至冰沙档打23秒（高速旋转停歇间断停止即可），打沙冰时要持续用搅拌棍搅拌，打完后用吧勺挖到抹完奶盖的中杯中，用吧勺把冰沙抹平，上面铺上一层奶盖（约35g），盖上盖子即可。
三、速记表：四、绵绵冰沙操作步骤分解：五、操作步骤说明：1.柳橙绵绵冰拿冰沙壶放克称上清零，称300g冰块，加入20cc橙果酱，加入15cc白糖水，加入50cc开水，加入两片柠檬片，机子旋转档位至冰沙档打23秒（高速旋转停歇间断停止即可），打沙冰时要持续用搅拌棍搅拌，打完后用吧勺挖到中杯中，用夹子夹一片黄柠檬片贴杯壁装饰，盖上盖子即可。
2.西柚绵绵冰拿冰沙壶放克称上清零，称300g冰块，加入30cc西柚果酱，加入15cc白糖水，加入50cc开水，加入两片柠檬片，机子旋转档位至冰沙档打23秒（高速旋转停歇间断停止即可），打沙冰时要持续用搅拌棍搅拌，打完后用吧勺挖到中杯中，用夹子夹一片黄柠檬片贴杯壁装饰，盖上盖子即可。
COCO奶茶备料操作流挰表
备料操作流程说明<一>泡茶◎绿茶泡制流程：(贺众热水器先按再沸腾，等到保温灯亮或再沸腾灯熄灭才可以泡茶)1.准备1支007壶，先加350㏄生饮水，再加热水至3.5公升线。
2.倒入绿茶茶叶88克→用007匙由下往上搅拌(由底部将茶叶翻动3～4下)让茶叶完全浸泡到热水→加盖→计时6分钟。
3.计时3分钟后，由下往上搅拌一次(由底部将茶叶翻动3～4下)。
4.时间到，不需搅拌，立即过滤至另1支007壶，补水至4公升。
(夏天补生饮水，冬天补热水)5.倒入保温桶，即可使用。
保存期限：3小时◎奶红泡制流程：1.先接6公升的热水，倒入25cm钢锅中，将水煮滚。
2.水大滚后(需开盖检视)，关火，倒入奶紅茶叶170克，用沙冰匙搅拌后(由下往上将茶叶翻动3～4下)加盖计时2分钟。
3.计时1分钟后，搅拌茶叶一次(由下往上将茶叶翻动3～4下)。
4.时间到。
不需搅拌，立即过滤至茶桶中，将滤布对角折拉20秒，让茶汁充份沥干。
5.拿量杯，(夏天)加冰水至900cc(冰块至500cc+生饮水至900cc/ (冬天) 直接补生饮水900cc。
6.将冰水倒入茶桶，即可使用。
保存期限：2小时◎半支奶红泡制流程:1.先接3.5公升的热水，倒入25cm钢锅中，将水煮滚。
2.水大滚后(需开盖检视)，关火，倒入奶红茶叶90克，用沙冰匙搅拌后(由下往上将茶叶翻动3～4次)加盖计时2分钟。
3.计时1分钟后，搅拌茶叶一次(由底部将茶叶翻动3～4下)。
4.时间到，不需搅拌，立即过滤至茶桶中，将滤布对角折拉20秒，让茶汁充份沥干。
5.量取200cc生饮水倒入茶桶，即可使用。
保存时间：2小时◎奶红冰浴流程:1.用007壶量取1.5公升冰块，加自来水至1.5公升处，倒入25cm钢锅中。
2.取PC壶量取所需的奶红用量，倒入16cm钢锅中，再将16cm钢锅放入25cm钢锅中，加盖，计时10分钟。
3.时间到，将奶红倒回PC壶中，冷藏。
保存期限:不隔夜。
饮品操作标准
冰水的制作：冰：水=1:1 准备一个1/4沙拉盒，放入冰块然后加直饮水到与放入冰块齐平的位置，静置一分钟后，将滤出的冰块废弃，水则是需要使用的冰水。
奶茶浓浆的制作：1. 向煮茶锅中注水1.5升，水开后加入红茶50克，电磁炉温度设置在800-1000，煮4分钟焖10分钟，将红茶滤出，红茶汁备用。
2. 称取500克奶精（植脂沫），将奶精倒入红茶汁中，充分搅拌均匀后，加入500ml冰块，再加入1L冰水（冬天不加冰块和冰水，可直接加入1.5L直饮水）红茶原液的制作：1.向煮茶锅中注水1.3L，水开后加入红茶20克，电磁炉温度设置在800-1000，煮4分钟焖10分钟，将红茶滤出，红茶汁备用。
2.称取350克果糖，倒入红茶汁中，充分搅拌均匀后，加入2L冰块，再加入2L冰水（冬天可换成2L直饮水）制作产品：1.双皮奶：（500ml杯）a. 称取270克果糖，300克双皮奶粉，300克专用植脂乳待用。
b. 批量（10杯）：3L水倒入锅中煮开，将电磁炉调制保温状态，加入270克果糖，充分搅拌均匀，再分别加入300克双皮奶粉和300克专用植脂乳，充分搅拌均匀，直到没有块状颗粒。
c. 将热的双皮奶液分别倒入500mlPP杯中，倒置距杯口3厘米处。
待奶液凉后放入冰箱冷藏，至少10小时以上，才可售卖。
d. 售卖时添加椰果两平勺（莎莎勺或者15克果粉勺），红豆两平勺，花生碎两平勺。
e. 奉客时需配小勺，方便顾客舀取食用。
f. 单杯：27克果糖，30克双皮奶粉，30克专用植脂乳，300克开水，充分搅拌均匀。
2.柠檬水：（700ml杯）a.取柠檬一个，切3-4刀但不切断，用压汁器充分挤压出柠檬汁，达到700ml杯底部约1厘米处，把柠檬放入杯中。
b.在700ml雪克壶中放入40克果糖，加入冰块，再加入直饮水，在雪克壶中充分摇匀，最后倒入杯中封口奉客。
3.柠檬红茶：（700ml杯）a.取柠檬一个，一切为二，在其中半个柠檬上切1-2刀，放入压汁器中充分挤压冲柠檬汁，达到700ml杯底部杯棱处，倒入提前备至好的红茶原液，即可封口奉客。
夏季冷饮操作标准
取一个480果汁杯用电子称先将杯子去皮重量，取荔枝原汁25g、菊花花酿20g、添加入爱玉冻2勺搅拌均匀后加入冰块150g至杯八分满，打入可乐机上的碳酸水至离杯口处1.5cm处即可；
3.备注：不具备苏碳酸的餐厅可替换为纯净水，用纯净水制作达到5升容量可上冷饮机；
2．单杯现调，制作比例杨梅原汁25g：雪梨果酱20g：爱玉冻20g：冰150g：纯净水220ml
取一个480果汁杯用电子称先将杯子去皮重量，取杨梅原汁25g、雪梨果酱20g、添加入爱玉冻2勺搅拌均匀后加入冰块150g至杯八分满，打入苏打水至离杯口处1.5cm处即可；
3.冷饮机存放制作标准 5升：
预制比例：杨梅原浆500g：冰水4500ml=5000ml（5升）倒入冷饮机，
产品编号
使用杯具
360果汁杯加圆盖配斜口吸管
价 格
8元/份
工作站
单杯现调
配料:
1.南瓜芒果奶昔粉
2.冰
3.纯净水
1、准备工作
1、收到饮料原料及设备器具并清点数量，餐厅核对与总部订货数量是否有错
2、储藏原料、测试冰沙机能正常操作
3、餐厅确保包装物料充足，（480果汁杯、360果汁杯、pp吸管、斜口吸管等）
4、相关负责及操作人员应先仔细阅读《酷爽冰饮操作标准》掌握操作重点
5、餐厅经理严格培训操作人员，只有通过培训才能上岗操作冷饮产品
1．单杯现调，制作比例南瓜芒果奶昔粉50g：冰块150g：纯净水80g
用电子称先将冰沙杯去皮重量，取南瓜芒果奶昔粉50g、冰块150g，加过滤水80ml、搅拌均匀，启动冰沙机下方左边起第一个按钮，再按35秒那个档位的开关即可开始碎冰，打冰沙的过程中需不断搅动中心的圆棒，特别是四个角落要用圆棒推至中心，35秒后冰沙机自动停止，盛入360果汁杯即可。
奶茶店内部资料01 饮品制作配方及操作步骤
奶茶店内部资料01 饮品制作配方及操作
步骤
1. 饮品制作配方
1.1 奶茶饮品
- 原料：
- 红茶：10克
- 奶精：30克
- 砂糖：20克
- 冰块：适量
- 步骤：
1. 先将红茶用适量热水冲泡，待茶水冷却。
2. 将冷却后的红茶倒入搅拌机内，加入奶精和砂糖。
3. 打开搅拌机，将原料搅拌均匀，直至混合物呈现顺滑的奶茶状。
4. 从搅拌机中倒出奶茶，加入适量冰块，搅拌均匀即可。
1.2 水果茶饮
- 原料：
- 红茶：10克
- 水果（例如草莓、蓝莓等）：适量
- 冰块：适量
- 步骤：
1. 先将红茶用适量热水冲泡，待茶水冷却。
2. 将冷却后的红茶倒入搅拌机内。
3. 加入适量的水果。
4. 打开搅拌机，将原料搅拌均匀，直至茶汁与水果充分混合。
5. 从搅拌机中倒出茶汁，加入适量冰块，搅拌均匀即可。
2. 操作步骤
- 打开奶茶机电源，待机器预热。
- 根据所需饮品选择相应的配方，准备好所需原料。
- 按照饮品制作配方的步骤进行制作。
- 将制作好的饮品倒入杯子中。
- 适量加入冰块。
- 将饮品递给顾客，并祝他们享受愉快。
注意事项：制作饮品时，应确保原料的新鲜度和卫生。
遵循操作步骤，确保饮品制作的卫生和质量。
3-饮料产品配料操作规程
饮料产品配料工序操作规程1、目的：规范饮料产品配料标准操作，保证产品质量。
2、范围：适用于饮料配料工序操作。
3、职责：操作人员、车间主任对本程序负责。
4、内容：4.1 准备工作41.1 确认调配间环境卫生是否符合生产要求。
4.1.2 配料员每班生产前检查配料系统电源、水源、蒸汽、设备状况等是否正常。
4.1.3检查确认过滤器、滤布、滤网是否清洗干净及其完好状况、安装是否到位、管路连接是否正常。
4.1.4 按照《设备清洗消毒（CIP）作业指导书》对所有容器、管路进行清洗消毒。
4.1.5 检查确认调配缸是否清洗干净，管道、阀门连接是否正常。
4.2 领料4.2.1配料人员按照生产计划单从库房领料。
4.2.2配料员领料时必须检查原料种类、数量、重量、包装完好性，并确认是否有漏领、错领现象，若有已过保质期、变质等原料应拒绝领取。
4.3 原料检查与称料4.3.1 称量前必须校准磅秤、天平等计量器具到零点。
4.3.2检查原料（原果汁）的内外包装是否完好，有无胀包、霉斑；有无浑浊沉淀；有无异味；其感官品质与标准实物是否相一致。
4.3.3检查其它辅料是否有变色、变味、吸潮结块等现象。
4.3.4 检查原辅料的名称或代码、配制时间等，并在《投料使用记录》中详细记录。
4.3.5同时复核所有物料的种类、数量、重量是否与配方卡相符。
4.3.6称量好的原料应在固定的地方单独放置并做好标识，防止拿错。
4.4 溶解4.4.1 溶糖4.4.1.1 逐一开启进水阀、在溶糖缸中注入适量水（不得超过最后产品定容量）开启蒸汽阀加热水至85℃以上。
4.4.1.2将白砂糖倒入罐内，关闭罐盖，打开搅拌电机电源，搅拌至完全溶解。
4.4.1.3待白砂糖全部溶解后关闭搅拌电机，冷却至70℃以下泵入2500目过滤袋滤入调配罐，用适量水冲洗溶糖缸泵入2500目过滤袋滤入调配罐。
4.4.2 其他物料溶解其他固体物料分别用纯净水溶解后过100目滤布投料。
（香精最后投料）4.5调配定容4.5.1 调配4.5.1.1 逐一开启调配罐进水阀、水泵电源、蒸汽阀，向调配罐注入适量的纯净水。
奶茶产品调配方法文字步骤教程
奶茶产品调配方法文字步骤教程一、乳酸水果冰（冰品口感更佳）品种：凤梨/芒果/香橙/蜜柚/柠檬/草莓；乳酸多。
（360cc杯计）① 冰调方法：360CC杯中依次加入冰块30 g～50g,果碎45g、乳酸多15g，加入冰水约250g搅拌均匀后即可。
450CC杯子:乳酸多15g+果碎50g+常温水至杯子三分之二处+冰块至满，搅匀即可② 热调方法：360CC杯中依次加入果碎45g、乳酸多15g，加入热水约300g 搅拌均匀后即可（建议）。
二、复合果蔬汁（450cc杯子）：制作方法：①70克果蔬汁+250克水+冰块至满，搅匀即可。
②果蔬酸酸乳：70克果蔬汁+20克乳酸多+250克水+冰块至满，搅匀即可。
三、粗粮茶圆使用方法：水煮开后放入粗粮茶圆，煮20分钟，焖20分钟，捞起后用冷水降温，把水倒净，放入适量果糖或珍珠香蜜搅匀即可。
四、水果原浆与果味粉的最佳搭配制作方法：（450CC杯）① 热饮水果牛奶：（以木瓜牛奶为例）木瓜原浆一勺半(约25g) + 木瓜果味粉一勺半(约20g) + 005奶精一平勺(约10g)+热水至满（75°摄氏度以下），搅匀即可。
（勺子为标准果粉勺）② 冷饮：（以泡泡果奶为例）水果原浆一勺半（约25g） + 同种口味果味粉两勺（约20g） +奶精20g+ 热水至杯子三分之一处搅拌均匀+冰块至满，冷却后，雪克即可。
（勺子为标准咖啡勺）五、单车奶茶制作方法：（450CC杯）奶精20克+果糖10克+1/3杯热水化开+冰块至杯子1/2处，冷却温度，再加入40克洛神浆+冰块至满，雪克即可。
（奶精亦可用乳酸多代替，味道更佳）六、夏日冰纷制作方法：（450CC杯计）苹果果C两勺+酸梅果酱两勺+水至杯子1/2处+冰块为杯子的一半，在沙冰机里面打，大马力打十秒,停止两秒,再打5秒即可出杯，放置九三十秒后可分层。
（勺子为标准咖啡勺）七.奶昔:哈密瓜奶昔:哈密瓜果浆1.3oz+005奶精一勺半+香草冰激凌粉一勺+温水280cc，在冰沙机里面高速搅拌约一分钟即可。
饮品操作说明
饮品操作说明
① 玉米粒
200g/袋玉米粒+糖浆60ml或白糖50g（甜度可根据当地人口感调节）+开水350ml搅拌1分钟，补开水至800-1000ml（可根据口感和出品需求自行调节）搅拌0.5分钟即可（注：开水要在95℃以上）。
若做1250ml需用1.5袋玉米粒（无添加，纯天然）。
可做冰饮，加开水鲜榨一分钟后加入冰水至600ml，补冰块至800-1000ml。
②燕麦花生
燕麦花生1袋（220g）+开水至500ml搅拌1分钟，补开水至1250ml，搅拌0.5分钟（完全打碎颗粒）即可。
（其中含糖，无需另加糖）
③方便包（直接加入三合一产品补水至1250ml鲜榨30秒）
④冰果摇摇乐
取产品100ml倒入雪克壶，加入15ml果糖，补水至360ml，加冰块至500ml，进行雪克，利用冰块撞击果肉成絮状激发果肉鲜味。
⑤五行五色养生饮品系列
将袋中产品取一块，根据需求加入相应果糖或者木糖醇60g左右，鲜榨40秒即可。
⑥果浆系列
根据果浆倍数进行特调，适量加入果糖。
（有相应搭配方式：元道2014冰饮23搭配方式）
以上由中国饮品快报提供微信公众号中国饮品快报
微信搜索公众号：ZGYPKB。
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布丁奶茶
①道具：盎司杯、奶茶机。
②材料：阿萨姆红茶300CC、果糖20CC、焦糖20CC、奶精2勺（约60g）、冰块120g、布丁60克。
③做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中加布丁搅拌即可。
玫瑰奶茶
①道具：盎司杯、奶茶机。
②材料：阿萨姆红茶300CC、果糖15CC、焦糖20CC、奶精2勺（约60g）、冰块120克、玫瑰香蜜30克、玫瑰花瓣。
奇异果圣代
①道具：水果刀、冰淇淋勺、盎司杯。
②材料：蓝桔香蜜30CC、奇异果2个、水蜜桃罐头1个、草莓冰淇淋2球、鲜奶油适量、红樱桃1颗、巧克力棒2根、七彩朱古力、巧克力浆、碎冰少许。
③做法：⒈圣代杯中先加入蓝桔香蜜、碎冰、奇异果丁、水蜜桃丁、碎冰。⒉放上奇异果片，挤上鲜奶，放入草莓冰淇淋，再挤一点鲜奶油后放上红樱桃。⒊最后用巧克力棒2根；七彩朱古力；巧克力浆装饰即可。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口用1/8的月牙型的苹果装饰杯口，再切点苹果丁放在杯中即可。
红茶系列
百香红茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、百香过浓浆30CC、香橙1/4、樱桃1个。
③做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中加上仙草冻搅拌即可。
生姜奶茶
①道具：盎司杯、奶茶机。
②材料：阿萨姆红茶300CC、果糖20CC、焦糖20CC、奶精2勺（约60g）、冰块120g、生姜茶浆30克。
③做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中加入生姜茶浆搅拌即可。
绿茶系列
手工绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
百香绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、百香果浓浆30CC、香橙1/4个、樱桃1个、果糖30CC。
草莓冰淇淋松饼
①道具：打蛋盆、水果刀、松饼机、冰淇淋勺和量杯。
②材料：松饼粉100克、鸡蛋1个、鲜奶60CC、奶油、草莓5个、草莓冰淇淋1球、牛油、饼干1片、草莓茶浆60CC。
青柠绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、柠檬浓浆25CC、青柠檬片2片。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中在杯口加青柠檬片1片、杯内1片起点缀作用即可。
苹果绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、新鲜苹果1/4个、苹果浓浆30CC。
巧克力圣代
①道具：水果刀、冰淇淋勺、盎司杯。
②材料：薄荷汁20CC、巧克力冰淇淋2球、巧克力夹心饼干3片、巧克力棒2根、红樱桃1颗、碎冰少许、葡萄干适量、奇异果适量、鲜奶油适量、七彩朱古力、巧克力浆。
③做法：⒈圣代杯中先加入薄荷汁、碎冰、再放入葡萄干、奇异果、碎冰。⒉挤上一层鲜奶油，放上1球巧克力冰淇淋，周围以饼干巧克力棒和鲜奶油装饰。⒊巧克力冰淇淋上再放另一球小的冰淇淋挤上鲜奶油，放上红樱桃，最后再用七彩朱古力和巧克力浆装饰即可。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。
梅子绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、梅子两个、酸梅浓浆30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
多多绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
③做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中再加新鲜草莓一个点缀即可。
果肉冰沙系列
咖啡冰沙
①道具：盎司杯、冰沙机。
②材料：咖啡果味粉2勺（约60克）、白冰沙粉1勺（约30克）、能量水100CC、果糖20CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点水蜜桃茶浆即可。
薰衣草果肉冰沙
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：薰衣草茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点薰衣草茶浆即可。
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：香柚茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点香柚茶浆即可。
水蜜桃果肉冰沙
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：水蜜桃茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙即可。
香蕉沙冰
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：香蕉果酱60克（约1火锅勺）、白冰沙粉1勺（约30克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙即可。
菊花果肉沙冰
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：菊花茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
土芒果果肉冰沙
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：芒果茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点芒果茶浆即可。
蔓越莓果肉冰沙
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：蔓越莓浓浆30CC、柠檬汁10CC、果糖10CC、白冰沙粉一勺（约30克）、能量水100CC、冰块300克、蔓越莓果粒2-3粒。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，在杯口加青柠檬片1片具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、香橙1/4个。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，在杯口加月牙型的香橙起点缀作用即可。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点菊花茶浆即可。
草莓果肉沙冰
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：草莓茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点草莓茶浆即可。
蓝莓果肉冰沙
蓝莓冰淇淋松饼
①道具：打蛋盆、水果刀、松饼机、冰淇淋勺和量杯。
②材料：松饼粉100克、鸡蛋1个、鲜奶60CC、奶油少许、蓝莓冰淇淋1球、牛油、饼干1片、蓝莓茶浆60CC。
③做法：⒈松饼粉、鸡蛋和鲜奶倒入盆内搅拌均匀成浆状体。⒉松饼机预热3分钟后在表面挤上黄油，倒入松饼浆。⒊盖上松饼机，烤至表面成金黄色。⒋取出松饼成盘，放上冰淇淋，再挤上鲜奶油，放上饼干，淋上蓝莓茶浆装饰即可。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点蔓越莓果粒加2-3粒点缀即可。
圣代系列
香蕉船
①道具：香蕉船杯、冰淇淋勺1个。
②材料：香草冰淇淋1球、意美夹心酥、香蕉、柳橙、苹果、樱桃、鲜奶油、巧克力浆、七彩朱古力。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、优酪多30CC
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
珍珠绿茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：绿茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、珍珠一火锅勺。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中加珍珠一勺搅拌均匀即可。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，香橙切月牙型放在杯口，在香橙上放个樱桃即可。
梅子红茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、酸梅浓浆30CC、梅子2个。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中即可。
珍珠红茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
苹果红茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、新鲜苹果1/4、苹果浓浆30CC。
③做法：将材料放入雪克杯内，摇晃均匀后倒入杯中，在杯口用1/8的月牙型的苹果装饰即可。
桂香柠檬红茶
①道具：盎司杯、雪克杯。
②材料：阿萨姆红茶300CC、冰块150CC、果糖30CC、柠檬浓浆25CC、青柠檬片2片。
奶茶系列
特调细棉棉奶茶
①道具：盎司杯、奶茶机。
②材料：阿萨姆红茶300CC、果糖20CC、焦糖20CC、奶精2勺（约60g）、冰块120g。
③做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解即可。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点乌莓茶浆即可。
玫瑰果肉冰沙
①道具：盎司杯、冰沙机、量匙。
②材料：玫瑰茶浆60克（约1火锅勺）、白冰沙粉半勺（约15克）、能量水100CC、冰块300克。
③做法：将冰块和材料放入冰沙机内搅碎至冰为细沙后在杯上加点玫瑰茶浆即可。
香柚果肉冰沙
香蕉奶茶
①道具：盎司杯、奶茶机。
②材料：阿萨姆红茶300CC、焦糖15CC、奶精2勺（约60g）、冰块120g、香蕉浓浆60CC。
③做法：将材料放入奶茶机内摇晃（10秒以上）至奶精完全散开溶解后倒入杯中即可。
草莓奶茶
①道具：盎司杯、奶茶机。
②材料：阿萨姆红茶300CC、焦糖15CC、奶精2勺（约60g）、冰块120g、草莓浓浆60CC、新鲜草莓一个。