几种主要禽类产品营养价值概况

疫苗接种后需 5 天才能产生坚强的 免疫力 ! 而这段时间内在出雏室或育雏 室都有可能发生感染 ! 以致病毒先入为 主 ! 这可能是引起免疫鸡群超量死亡的 最重要的原因 "
鸽子炒洋葱 ! 有安眠 & 镇痛的良效 ! 增强 消化 ! 治疗神经衰弱和失眠症等功效 $
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"本 草 纲 目 -记 载 %鸽 羽 色 众 多 !唯 白色入药 ’! 从古至今中医学认为鸽肉 补肝壮肾 ! 益气补血 ! 清热解毒 ! 生津止 渴等功效 $ 现在医学认为 + 鸽肉壮体补 肾 !生 机 活 力 !健 脑 补 神 !提 高 记 忆 力 ! 降低血压 ! 调整人体血糖 ! 养颜美容 ! 皮 肤洁白细嫩 ! 延年益寿 $ 古有 % 宁吃天上
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鸵鸟肉是高蛋白 ( 含有 !/ 种人体必 需 的 氨 基 酸 *& 低 脂 肪 & 低 胆 固 醇 & 低 热 量 的 优 质 红 肉 !是 讲 究 美 食 &追 求 绿 色 健 康 的 理 想 肉 食 品 !也 是 高 血 压 &心 脏 病 &高 血 脂 &糖 尿 病 &动 脉 硬 化 &肥 胖 症 患者的上佳保健食品(营养成分见附表*$
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改善毛发脱落 ! 预防腰腿痛 & 风
湿和神经病 $ 鸽肉中含有丰富的 , 族维 生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作 用 ! 需经常站立者及一些体力劳动者常 发腰腿痛症 ! 常吃鸽子可以减缓症状 $ 泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效 $ 吃芦笋 鸽 子 汤 !可 以 溶 解 肌 肉 中 尿 酸 !加 速 人 体内的尿酸排出 ! 以免存留在体内导致 风湿病 & 神经疼等疾病 $ 常吃芦笋乳鸽 汤 ! 可消除疲劳 ! 恢复精力 $ 对运动员和 户外工作者作用显著 $ 吃薏仁鸽子汤 ! 可 以 提 神 !促 进 肌 肉 活 动 灵 活 !使 血 液 循环良好 ! 消炎镇痛 ! 并可治疗肿胀 $ 还 可消除结石症 ! 尤对胆结石有效 $
染该病毒 ! 但易感性差异很大 ! 如伊莎 % 罗曼 % 海赛等蛋鸡品种和国内的北京油 鸡 % 狼山鸡均高度易感 " 同时 ! 不同品种 或品系的鸡 ! 接种疫苗后产生的免疫力 不一样 " 选育生产性能好的抗病系商品 鸡 ! 是未来防制马立克氏病的一个重要 方面 "
何 药 物 ! 以 防 改 变 @= % 渗 透 压 从 而 影 响 免疫效果 "
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营养滋补 & 强筋健骨 ! 增进人体
机能 $ 乳鸽蛋白质含量丰富 ! 氨基酸组 成合理 ! 易于人体消化吸收 $ 多吃乳鸽 可使细胞得到充足的营养 ! 使全身器官 活力充沛 ! 新陈代谢通畅 $ 吃炖鸽子汤 ! 可以润肺明目击 ! 补虚劳 ! 强筋骨 ! 使体 力 & 视力 & 脑力恢复 $ 是议案工作人员恢 复体力及增强体质的进补佳肴 $ 吃淮山 杞子薏仁鸽子汤 ! 能止痒和治疗皮肤干 糙 ! 保持皮肤光滑 $ 吃香菇炖乳鸽 ! 能促 进血液循环 & 防止衰老 & 延长青春 $
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治疗失眠和神经衰弱 $ 药疗方 +
3比较多的肉类 !对心肌梗塞等心脏病有
保护作用 !可抗脚气病 &神经炎等多种炎 症 $ 与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高 ! 还含有较高量的铁 & 铜 & 锌等微量元素 $ 鸭蛋矿物质 &维生素+等也高于鸡蛋 $ 鸭肉具有滋阴补虚 & 利尿消肿之功 效!可 治 阴 虚 水 肿 &虚 劳 食 少 &虚 赢 乏 力 & 健脾 & 补虚 & 清暑养阴 & 大便秘结 & 贫 血 &浮 肿 &肺 结 核 &营 养 性 不 良 水 肿 &慢
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用牛油高温油炸的鸡肉热量极 鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪 鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪
高 ! 不仅不能减肥 ! 还会增肥 $ 含量最低的部位 $ 油块 ! 才能成为真正的减肥食品 $
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美容养颜 ! 强身健体 ! 常葆青春
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治疗妇女痛经 & 不孕症 & 闭经等
活力 $ 鸽肉富含各种营养素 ! 其软骨素 含量可与鹿茸媲美 $ 常吃鸽子可以理服 人 体 增 加 营 养 !改 善 人 体 机 能 !使 人 富 有 生 气 !皮 肤 亮 丽 !具 有 常 葆 青 春 的 功 效 ! 还能工巧匠促进性功能 $ 吃枸杞炖 乳 鸽 !不 但 美 味 可 口 !而 且 有 滋 补 强 身 的药效 ! 达到延年益寿的目的 $
基 层 园 地
!""# 年第 !$ 卷第 $% 期 *!"*
鸡马立克氏病免疫失败原因浅析
" 鞠福良
徐树强 黄春健 刘 建 张翠珍 ! 江苏省扬州市邗江区畜牧兽医站
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能制成细胞结合疫苗 ! 需在液氮条件下 保存 " " 型和 # 型毒之间存在显著的免 疫协同作用 ! 由它们组成的双价疫苗免 疫效率比单价疫苗显著提高 " 由于双价 苗是细胞结合疫苗 ! 其免疫效果受母源 抗体的影响很小 "
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增智补脑 & 延年益寿 $ 鸽脑中富
含脑磷脂 ! 能促进组织细胞内的代谢更 新 ! 可延缓脑组织和神经细胞的衰老 $ 食用后体力增加 !思 路 清 晰 !记 忆 力 大
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鸡马立克氏病是由一种疱疹病毒 引起的鸡淋巴细胞增生性病 " 受害鸡群 的 损 失 可 达 (’4*+’ 不 等 ! 个 别 鸡 群 可 达 )+’ " 目 前 ! 生 产 实 践 中 常 采 用 接 种 疫苗的方法来防制本病 ! 但免疫失败时 有发生 ! 造成一定的经济损失 " 分析其 原因主要有以下一些方面 "
症 & 防止孕流产 $ 药疗方 + 莴苣乳鸽汤 ! 含有大量微生素 3 等 ! 有清血增效之功 效 ! 能治妇女痛经和不孕症 ! 兼具明目 ! 治疗失眠及咽喉肿疼等 $ 药疗方 + 白鸽 / 只 ! 配 魔 芋 ( 炒 焦 *& 夜 明 砂 & 鳖 甲 & 龟 板 等少许 ! 共炖鸽服 $ 药疗方 + 北芪杞子炖 鸽 !可 治 疗 妇 女 子 宫 或 膀 胱 倾 斜 !防 止 孕妇流产 $
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鹅肉味美营养价值高 ! 据测定 ! 鹅 肉 的 蛋 白 质 含 量 比 鸭 肉 &鸡 肉 &牛 肉 和 猪肉都高 ! 达到 !!’-4! 赖氨酸含量比鸡 肉高出 -&4 , 就 中 国 传 统 的 中 医 食 疗 的 角度来看 ! 鹅肉味甘平 & 补阴虚气 & 暖胃 开 津 !鹅 肉 还 有 解 铅 毒 的 功 效 !更 具 有 丰富的营养价值 $ 鹅 肥 肝 质 地 细 腻 !口 味 鲜 美 !还 有 一 种 独 特 的 香 味 !可 促 进 食 欲 !营 养 丰 富 !是 世 界 三 大 美 味 营 养 食 品 !被 称 为 % 人 体 软 黄 金 ’$ 鹅 肥 肝 中 含 脂 量 高 达
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预防动脉硬Байду номын сангаас ! 治疗头晕 & 高血
压和老年哮喘 $ 鸽子肝脏存有最佳的胆 素 !可 协 助 人 体 利 用 胆 固 醇 !且 其 本 身 胆固醇含量很低 ! 可降低动脉硬化症等 的得病率 $ 药疗方 + 鸽子与荞麦或荞麦 花煮汤或红烧 ! 可以治疗头晕 & 高血压 $ 因荞麦中含有芒丁和二氨基酸 ! 有轻泄 作用! 对高血压患者可预防脑溢血中 风 $ 治老年哮喘方 + 用手捏紧鸽鼻 ! 将鸽 闷死后拔毛! 其细毛用纸烧去并洗干 净 !再 以 盐 水 捞 过 !放 入 瓦 煲 和 适 量 赤 米 ! 煮成粥服食 $ 坚持服用 ! 可治愈或减 缓症状 $
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鸭的营养价值很高 ! 可食部分鸭肉 中的蛋白质 含 量 约 /01!)2 ! 比 畜 肉 含 量高得多 $ 鸭肉中的脂肪含量适中 ! 比 猪肉低 ! 易于消化 !并较均匀地分布于全 身组织中 $ 鸭肉是含,族维生素和维生素
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加快身体康复 & 促进伤口愈合 $
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品 ! 此汤富 含鸽胶原蛋白 ! 有愈合创伤的作用 ! 加 之红豆有补血 & 退热 & 消素的作用 ! 能促 进身体康复和伤口愈合 ! 修复疤痕 $ 适 合 于 各 类 手术后病人康复进补 ! 老人常 食可减缓老年斑的出现 !保持皮肤光润 $
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基 层 园 地
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! 陈冠如
策划整理
几种主要禽类产品 营养价值 概况
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性肾炎等疾病 $ 鸭血具有补血 & 清热解毒之功效 ! 可 治 中 风 &小 儿 白 痢 似 鱼 冻 者 !经 来 潮 热 & 胃气不开 & 不思饮食 & 营养性巨幼红 细胞性贫血等疾病 $ 鸭蛋具有滋阴补虚 & 清热之功效 ! 可以清肺火 ! 止热咳 & 喉痛 ! 可治妇女产 后赤 & 白痢 & 鞘膜积液和阴囊橡皮肿 & 烫 伤 &湿 疹 和 静 脉 曲 张 性 溃 疡 &幼 儿 消 化 不 良&鼻 衄 头 胀 痛&风 寒 &风 火 各 种 牙 痛 &高 血 压 &肺 阴 虚 所 致 的 干 咳 & 咽 干 & 咽痛 & 心烦 & 失眠等疾病 $ 鸟一口 ! 不吃地上兽一斗 ’ 的宫廷谚语 ! 今有 % 肉鸽赛人参 ! 一鸽胜九鸡 ! 无鸽不 成宴 ’ 之美称 $ 乳鸽是指出壳二十八日龄左右的 幼鸽 $ 乳鸽肉细嫩 ! 味鲜美 ! 高蛋白 ! 高 能 量 !低 脂 肪 !含 有 人 体 所 需 的 十 六 种 氨基酸和十余种微量元素及特有的髓 质 细 胞 !乳 鸽 对 加 强 人 体 营 养 &恢 复 体 能 & 增强免疫力等具有很好的功效 ! 所 以乳鸽历来就有 % 禽中明珠 ! 肉中人参 ’ 之美誉 $ 肉鸽的八大食疗作用 + 鸽肉既是名贵的菜肴 ! 又是高级滋 补品 $ 由于肉鸽的食疗和药补功效愈来 愈 凸 现 !更 引 起 医 药 学 界 &营 养 学 界 和 畜牧业界的高度重视 $ 为帮助人们更好 认识肉鸽的食疗作用 ! 现将常见食疗补 方法综述如下 + 增 $ 对于脑力工作者和学生以及儿童的 智力发育有着重要作用 $ 说到鸡 ! 古人向来都尊之为羽族之 首 !" 神农本草经 # 上列之为上品 $ 事实 上 ! 鸡肉味甘而性微温 !% 鸡肉补虚 & 暖 胃 &强 筋 骨 &续 绝 伤 &活 血 &调 经 &拓 疽 & 止崩带 & 节小便频数 & 主娩后赢 $ ’( 载于 ) 随息居饮食谱 #* 鸡怪清代袁枚说 +% 鸡 功最巨 ! 诸菜赖之 $ ’ 从现代营养学上来说 ! 鸡肉营养丰 富 !含 有 丰 富 的 蛋 白 质 &脂 肪 &矿 物 质 & 维他命等营养成份 ! 还含有大量不饱和 脂肪酸 ! 也是老年人及心血管疾病患者 的理想蛋白食物 $ 鸡肉营养成分 ( 每 $&& 克 *+ 热 量 ( 卡 *$&# 蛋 白 质 ( 克 *!!’# 脂 肪 ( 克 *"’( 糖 类 ( 克 *& 胆 固 醇 ( 毫 克 *)* 维 生 素 + ( 毫 克 *( 维 生 素 ,$ ( 毫 克 *&’$- 维 生素 ,!( 毫克 *&’&% 维生素 . ( 毫克 *!’# 钙 ( 毫 克 */ 磷 ( 毫 克 */*( 铁 ( 毫 克 *"’% 钠 ( 毫克 *(#$ 鸡肉减肥的 - 大误区 + 据统计 !/"" 克的牛肉热量为 -/" 千 卡 ! 猪肉为 -"* 千卡 ! 羊肉为 /*0 千卡 ! 鸭 肉为 /%- 千卡 ! 而鸡肉为 /-# 千卡 $ 可见 ! 鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用 $ 但必 须注意的是 + 吃鸡肉能减肥并不是任何 情况下都正确的 ! 需清楚以下误区 +
)&410&4 ! 是 正 常 鹅 肝 的 !& 倍 ! 水 分 则
是正常鹅肝的 / 5 ! ! 糖分则含量更少 $ 鹅 肥 肝 的 脂 肪 中 0)410%4 是 对 人 体 有 益 的 不 饱 和 脂 肪 酸 !营 养 价 值 较 高 !不 饱 和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇的 含量 ! 减少胆固醇类物质沉积在血管壁 上 ! 减轻与延缓动脉粥样硬化的形成 ! 对健康极为有益 ! 富含的卵磷脂比正常 鹅肝增 加 # 倍 & 脱氧核糖核酸与核糖核 酸增加/倍 !酶的活性增加-倍 !都是人体 必需的营养物质 !并含有多种维生素 $ 鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需 的%种 氨 基 酸 的 含 量 均 高 于 鸡 蛋 和 鸭 蛋 $ 鹅血 & 鹅胆 & 鹅掌黄皮 & 鹅肝等可制 成多种抗癌保健药物和抗生素药物及 医用生物化工原料 $