控制湖南大米的镉含量提升粮食安全生产技术实务知识资料

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大米镉采样方案课件页PPT文档

四、调查步骤与方法——（二）确定采样点
（2）样品的采样量：一份样品两袋，1公斤/袋，共2公斤。
四、调查步骤与方法——（二）确定采样点
3、GPS定位
用GPS定位仪确定样品生产稻田的地理位置在所采样的成块农田任意一边，为经纬度的定位点。
四、调查步骤与方法——（二）确定采样点
4、粮食收购站调查：
二、调查范围
全省14个市州所属的122个县市区
三、监测项目
大米中的镉元素
四、调查步骤与方法
（一）环境中镉污染现状的调查
第一步：各县区以乡镇为单位，通过相关部门掌握辖区内的
采矿、矿物加工、冶炼、电镀、塑料、蓄电池、化工、造纸、印染等工厂企业分布情况。（调查内容见表1）第二步：
现场调查：在第一步工作基础上对可疑产生镉污染生产企业逐个调查。（调查内容见表2）
样，若粮仓数量不足5个者，则所有粮仓均需采样。
四、调查步骤与方法——（二）确定采样点
2、采样数量：（1）采样布点数量：
①污染区田间采样方法 I．气型污染： II. 水型污染：
②非污染区田间采样方法： ③ 粮食收购站的采样方法：
（2）样品的采样量：
四、调查步骤与方法——（二）确定采样点
（1）采样布点数量： ①：污染区田间采样方法——I．气型污染
（1）采样布点数量： ③ 粮食收购站的采样方法：
首先对粮仓中的粮堆进行“分层采样法”，取得初级样品
然后对取得的初级样品再采用“四分法”至所需样品量
粮食收购站的采样方法
四、调查步骤与方法——（二）确定采样点
（1）采样布点数量：注：田间采样过程中，若选定的采样农田中稻谷已
收割，无法在田间获得样品时，需查清农田归属者，前往其家中采集样品。样品可以是当季，也可以是以往种植的大米（稻子），但必须是种植于选定的采样地点。采样方法同粮食收购站采样。

镉大米来袭,如何防止隔中毒

镉大米来袭，如何防止重金属中毒继湖南大米检出镉超标之后，最近广州曝出超4成被检大米镉超标的消息，“镉超标大米”再次成为倍受关注的食品安全事件。

与一般的副食和零食不同，大米及其制品对于很多人尤其是南方人，是不可替代的主食，别的东西出了问题可以不吃，但大米不可以，并且大米流通的地域之广，食用量之巨大，鉴定防范之困难，远非一般的副食和零食可比，因此本次事故是关乎民生的非常重要的事件。

虽然广州食药监公布了4家使用镉大米的餐饮单位，但镉大米并不是在流通环节产生的，追溯到镉大米的产地，应该说该地产的大米都有镉超标的问题。

镉是重金属的一种，在这里本人不打算就镉谈镉，而是要谈包括铅、砷、汞等在内的重金属的防范,因为它们从本质上看是一样的。

自然界存在着很多重金属，比如锌、镉、铜、铅等，这些重金属同样存在于人体内，是人体的必需元素。

但是，凡事都有一个量的问题，假如我们吃的食物重金属含量超标，而我们又经常吃这些食物，那么食物内的大量重金属进入人体消化系统后不能被排出，它们就会在人体的某些器官中积蓄起来造成慢性中毒，危害人体健康。

据中科院的陈同斌博士透露，重金属进入人体的途径主要有三种，分别是吃的食物、水和大气。

水的污染通常都是由当地工厂废水排放造成的，这些含有超标重金属的废水一旦排到干净下游，就会污染大片水源。

由于这种受重金属污染的水在颜色、气味等方面与正常水没有差别，农民根本看不出来，一旦用这些水来灌溉，必然会让土壤及农作物成为重金属污染对象，镉大米极有可能是这样产出的。

人吃了在重金属污染的土壤上种出来的农作物，很容易受到重金属的毒害。

【体内重金属超标的症状及危害】铅：人体内正常的铅含量应该在0.1毫克/升，如果含量超标，容易引起贫血，损害神经系统。

而幼儿大脑受铅的损害要比成人敏感得多。

砷：俗称“砒霜”，如果24小时内尿液中的砷含量大于100微克/升就使中枢神经系统发生紊乱，并有致癌的可能。

而且如果孕妇体内砷超标还会诱发畸胎。

湖南水稻镉区试方案

湖南水稻镉区试方案湖南作为一个农业大省，水稻是湖南的主要农作物之一。

然而，由于湖南地区土壤中镉含量过高，给水稻种植带来了很大的挑战。

为了解决这个问题，湖南省农业科学院开展了一系列的水稻镉区试验，以寻找科学合理的种植方案。

一、土壤修复在进行水稻种植之前，首先需要对土壤进行修复。

通过添加有机肥料、石灰等物质，调整土壤的酸碱度，降低土壤中镉的有效性，减少对水稻的影响。

同时，采取适当的水稻种植方式，如水稻-鱼共生种植模式，可进一步减少土壤中镉的积累。

二、优良品种选择在镉区试验中，选取适应性强、镉积累能力低的优良水稻品种进行种植。

这些品种具有较高的镉耐受性和较低的镉富集能力，能够在镉污染土壤中生长并减少镉对水稻的吸收。

此外，通过水稻品种改良，培育出更适应湖南镉区种植的新品种，进一步提高水稻的镉抗性。

三、科学施肥在种植过程中，科学施肥是非常重要的一环。

合理施用有机肥料和无机肥料，能够提高土壤的养分供应，增强水稻的抗病能力和生长发育，减少镉对水稻的影响。

同时，根据土壤的养分状况和水稻的需求，科学控制施肥量，避免过量施肥导致土壤镉积累。

四、灌溉管理合理的灌溉管理对水稻的生长发育和镉积累有着重要的影响。

控制灌溉水量和水质，减少土壤中镉的淋溶和迁移，降低水稻根系吸收镉的风险。

同时，采用科学的灌溉制度，如互浇互排的灌溉方式，能够进一步减少土壤镉的积累，保证水稻的安全生长。

通过湖南水稻镉区试验的研究，我们不断总结经验，探索出一套适合湖南镉区水稻种植的科学方案。

这些方案不仅能够保证水稻的生长发育和产量，同时也能够减少土壤中镉的积累，保障水稻的品质和食品安全。

我们相信，在科学家们的努力下，湖南镉区水稻种植的问题将会得到更好的解决，为湖南农业的可持续发展做出贡献。

15415吨镉污染大米的警示

１５４１５吨镉污染大米的警示
● 曾志扬
湖１触５４１产５ｔ韵￣镉含Ｐ－量
大米之所以重金属超标，与湖南大米
红线内的耕地受到工业的
污染，以至生产出的粮食不能食用，这岂不是 “ 得
之于此而失之于彼 ” 吗？
人 “ 丰年不忘灾年，增产不忘节约，
生产出镉超标的粮食。一旦人们长期食用镉超标的粮食，就会给健康带来
一２ ■ ＿＿。家粮食局警醒世人为的是唤起
处于重化工区域不无关系。湖南约有
１４１种矿产资源，是著名的 “ 有色金
属之乡” 和 “ 非金属之乡” 。由于近
坚持科学发展观就必
须做到发展与环保的 “ 双
几年的迅猛开发，矿产开采集中的湘
环境为代价。一方面是一
些地方对科学发展存在片
面理解，以为要发展就要大干快上，于是重建设而
轻环保，让一些不具备环保条件的企业仓促上马，
量之多就无疑给人以警示。
警示什么？警示的是：我们可能
隐患，导致贫血、高血压、神经痛、
骨质松软、肾炎、内分泌失调等诸多
病症的出现。
利是图的糊涂思想，树立责任意识和环保意识，加大对企业环保设施的建

关于“镉大米”毒害防治对策的探讨

２０１４年第１期
涟钢科技与管理
关于“ 镉大米＂毒害防治对策的探讨
社会事业部
摘
王昌汾
要
“ 镉大米” 毒害的防治最根本的办法是治理 “ 三废 ” ，严防重金属进入农田；土壤既受到污染则要尽量
不被农作物吸收，减少稻米中重金属含量。人体既食用“ 镉大米” 则应尽量使之不被吸收排出体外，避免
南是有色金属之乡，大量耕地早已受到污染，值得特
别关注。
业土壤研究所陈涛、吴燕玉等用石灰、过磷酸钙在土壤含镉７～１０ＰＰＭ亩施石灰２５０斤，土壤含镉５ＰＰＭ以下亩施石灰２００斤，并经常淹水，且水稻孕穗后不
产生落干，则米镉抑制率可达６２％一８Ｏ％，而且产量
镉是一种有害重金属，根据镉的理化性质，可溶于酸但不溶于碱，在碱性环境中多为难溶态呈Ｃｄ —
ＣＨＯ及Ｃｄ（ＯＨ）沉淀于土壤中，不易被农作物吸收，只有在酸性土壤中呈可溶态易被作物吸收。据Ｉ－Ｉ！ｔ纪８０年代湖南省娄底地区土壤志记载，全区耕
积累过多危害健康。本文就此论点提出对策进行探讨。
前段时间，很多报纸刊载了“ 镉大米 ” 的报导，特别是广州市食品药品监督管理局对外公开了抽检镉
废水中的重金属，杜绝耕地继续受到污染，另一方面切实改善土壤中的酸碱度，这既来得快，又比较现实
１．５小时就可致死，血液和尿液中镉含量大于

镉大米

一、镉大米成因我国是镉的主要资源国之一，其中伴生镉是镉资源的主要存在形式。

袁珊珊（2012）统计了我国各地区的镉采出量，如表2。

从不同地区来看，我国西南、中南地区的累积探明镉资源储量和镉采出量较大，分别占总量的79%，82%。

由于人类的开采等活动，越来越多的镉从自然本底中释放到环境中，并通过生物富集作用进入到食物链中。

本文通过对国内外相关文献梳理，归纳出可能导致我国大米镉污染的4条原因。

1. 矿区污染——我国公认的镉大米重要来源矿区污染是我国学者目前公认的镉大米的重要来源，也是湖南作为“有色金属之乡”大米镉超标情况在我国最严重的原因。

在自然本底中，镉通常与铅矿、铅锌矿、铜锌矿等共生，因此在冶炼金属时，镉可以通过废水、废渣、废气进入环境，再通过水源进入土壤和农田，最终进入食物链。

吴新民（2003）采集了南京市矿冶区、开发区、商业区、城市广场、风景区、老居民等6大功能城区56个土壤样本，分析发现矿冶区土壤中的镉、铅污染水平明显高于其他地区。

矿区周围土壤的高水平镉含量，加上大米本身对于镉的富集作用，都直接导致了矿区周围大米的不安全性。

Paul N. William（s2009）在湖南省12个不同大型矿区周围采集了100个大米样品，发现某些地区大米的镉含量可达2757ng/g，约为国家标准的14倍。

因此，作为产粮大省，同时又誉为“中国有色金属之乡”的湖南，确实存在大米镉超标的隐患。

值得注意的是，冶炼带来的镉并不仅仅会简单地沉积在矿区周围，废气、废水若不经处理直接排放，很容易形成大面积的土壤污染。

废气进入大气后，随着空气迁移，可沉降到其他地区。

对于废水而言，以湖南为例，湘江两岸因开矿、企业排污、生活废水等各种污染已有数十年历史。

雷鸣等千t（2010）研究发现湘江流域内的水体、土壤和农作物受到不同程度的重金属严重污染，其中镉和砷的污染较为突出。

在财新网记者统计的中国大米镉污染图中显示，污染地区多分布在开矿采矿，冶炼金属等工业区周围。

镉大米整治方案

镉大米整治方案背景镉（Cadmium）是一种重金属元素，对人体健康有潜在的危害。

过量摄入镉会引发慢性中毒，并对肾脏、骨骼和呼吸系统等器官造成损害。

其中，镉污染的大米成为了一个严重的问题，对人们的饮食健康带来了巨大的风险。

针对镉污染大米的问题，制定科学合理的镉大米整治方案至关重要。

本文将介绍一个可行的镉大米整治方案，并提供详细的操作指南。

目标本方案的目标是通过采取措施，降低大米中的镉含量，确保人们食用安全、无镉的大米。

方案长期控制措施1.土壤修复通过土壤修复，减少或消除土壤中的镉含量，从源头上阻断镉进入稻米的途径。

土壤修复主要包括以下措施：•灭菌：利用高温蒸汽或化学杀菌剂杀灭土壤中的有害微生物，降低镉的生化活性，阻止其进入作物。

•合理施肥：通过科学合理的施肥措施，调节土壤的理化性质，减少镉的有效态，阻断镉与大米的接触。

•土壤改良：采取物理、化学或生物手段，改良土壤结构，提高土壤的保水保肥能力，减少镉元素在土壤中的迁移和富集。

2.种植管理在种植大米的过程中，采取严格的种植管理措施，减少镉元素进入大米的含量。

种植管理主要包括以下措施：•按照规定的标准选择高质量的种子，确保种子没有镉污染。

•控制土壤酸碱度，避免土壤过酸或过碱导致镉释放增加。

•合理使用农药和化肥，严格掌握用药剂量和施肥量，防止过量使用导致镉在土壤和大米中的积累。

中长期控制措施1.大米筛选和检验建立完善的大米筛选和检验制度，对市场上的大米进行镉含量检测，并分类标识。

根据检测结果，对高镉大米进行淘汰，确保市场上销售的大米符合安全标准。

2.加强监管和惩处建立健全的监管机制，严格执法，加大对违规生产和销售镉污染大米的处罚力度，形成强大的震慑效应，降低镉污染大米的市场份额。

紧急应对措施1.紧急召回一旦发现有镉污染的大米流入市场，应立即启动紧急召回措施，以最快的速度从市场中清除镉污染大米，保证公众的食品安全。

2.危机公关在公众发现或媒体曝光镉污染大米问题后，及时发布相关信息，向公众解释相关风险和应对措施，维护公众的知情权和消费信心。

大米镉污染如何解决？

大米镉污染如何解决？展开全文——治理外源污染调节土壤酸碱度优化稻田水分管理近日，中国农业科学院在湖南省长沙市启动“南方地区稻米重金属污染综合防控协同创新行动”，160余名相关学科专家组成的“全国最大科研团队”参与其中，该行动将稻米镉污染作为首要项目。

2013年，“湖南镉大米”事件发生后，公众谈镉色变，人人都说，却又似是而非。

农业部环境保护科研监测所研究员刘仲齐认为，稻米镉污染的“问题复杂超乎想象”，不能一概而论。

广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场博士对镉大米产生机理有深入的研究，并针对性提出治理措施。

本刊特发此文，供有关各方参考。

随着我国“南方地区稻米重金属污染综合防控协同创新行动”的启动，镉大米问题再度成为热点。

公众关于镉大米的认知大多停留在镉对人体的危害上，而对“大米中的镉是如何产生的，到底有没有消除的办法？”的认识存在着一些偏差。

有人单纯地认为镉大米就是因为稻田浇灌了含镉的工业废水，有人甚至认为将产生镉大米的稻田采用“新土换旧土”的客土方法一换了之。

笔者试图通过本文对镉大米的相关问题作出一些尽可能客观全面的解答。

1 镉是农田重金属污染之首在地球化学中，镉是一个分散元素，难以独立成矿，同时在矿石中含量很低，不容易回收。

因此在采矿过程中容易随着尾砂等排放到环境中，特别在酸性矿水存在的条件下，镉很容易随着酸性矿水进入河流和农田。

镉的熔点为321℃，而沸点为767℃，因此在没有有效的除镉设备的条件下，有色金属冶炼、钢铁厂、垃圾焚烧厂、火电厂都很容易将镉释放到大气中，从而造成以厂为中心、下风向污染最重的较为广域的土壤镉污染。

土壤酸碱度（pH）对镉等重金属在土壤有机质、铁锰氧化物、黏土矿物中的吸附能力有着极为重要的影响。

当土壤酸化时，这些物质吸附镉的能力很弱。

相比于其他重金属如锌、铜、铅和汞等，镉在土壤中天然的在能被植物吸收的部分（水溶态和交换态）比其他重金属要高一些，镉在土壤-植物这个系统中就比较容易迁移。

大米生产安全控制技术

大米生产安全控制技术大米是世界上最重要的粮食作物之一，为了确保大米的生产安全，需要采取一系列的控制技术。

首先，关于大米生产过程中的卫生问题，可以采用严格的卫生管理措施。

大米加工需要进行多个环节的操作，如清理、脱壳、研磨等，这些环节都需要保持卫生，以防止细菌、霉菌等有害微生物的污染。

因此，厂房内部应保持清洁，工作人员要进行定期的卫生培训，加强个人卫生意识，做到洗手、穿戴防护服等操作规范。

其次，要强化对稻谷的质量控制。

在大米生产过程中，稻谷的质量直接影响到大米的品质。

因此，在收购稻谷时，要进行严格的质量检测，包括水分含量、杂质含量、颗粒完整度等指标。

只有确保稻谷的质量符合标准，才能保证大米的品质和安全。

同时，要加强对大米加工中的有害物质控制。

在大米生产过程中，可能会出现一些有害物质的残留，如农药、重金属等。

为了保证大米的安全性，需要建立严格的农药和重金属残留检测体系，对原料稻谷、加工中的辅料和成品大米进行定期抽检，确保其符合国家卫生标准。

另外，要加强大米储存过程的安全管理。

大米储存环节往往是大米安全受到威胁的关键时期，容易产生霉变、虫害等问题。

为了避免这些问题的发生，要对储存设施进行消毒处理，控制空气湿度和温度，保持干燥通风。

此外，还要加强对大米储存环境的检测和监控，定期进行检查，及时发现问题并采取相应的措施。

最后，要加强对大米运输和包装的控制。

在大米运输过程中，要保持车辆、容器等的清洁卫生，避免大米受到外界污染。

在大米包装过程中，要选择符合国家卫生标准的包装材料，确保其无毒、无害，从而保障大米品质和安全。

综上所述，大米生产中的安全控制技术是非常重要的。

通过严格的卫生管理、质量控制、有害物质控制、储存管理、运输及包装控制等措施，可以有效保障大米生产的安全性，确保大米产品的品质和健康。

大米是人们日常生活中的重要食物，它的安全控制不仅仅关乎人们的身体健康，也影响到人们的生活质量。

因此，大米生产安全控制技术的重要性不容忽视，必须引起足够的重视和关注。

镉含量超标大米

镉大米在问题大米面前，广东省食品检验机制为何失灵？其中是否存在体制的缺陷和漏洞？记者展开调查后发现，湖南多数粮库没有严格的检验管理制度，在收购和销售粮食时，它们既是生产者又是检验者，粮食的质量监督往往有失公正。

同时，农药残留和重金属两个项目均未纳入粮库的检验范围。

2009年的深粮集团“检验门”事件似乎陷入了“罗生门”：大米检验不合格按规定应禁止食用，但涉及其中的湖南粮库负责经营的人士均认为，深粮集团将大米送检并不是为了安全，而是为了压低大米进价。

[4]质检被指价格战“深粮集团拿着鸡毛当令箭，强硬要求退货或就地销毁，还以媒体曝光相要挟。

”陈坚认为，深粮集团检验大米重金属含量，并不是为了维护食品卫生安全的公众利益，而是为了追逐利益而使用的手段。

据了解，深粮集团在各家粮库购买的大米价格多为1.45元一斤，有的甚至是1.5元一斤。

2009年下半年，这批湖南大米被运到深粮集团仓库后，恰逢粮价大跳水，价格降到1.38元以下，每吨大米的价格相差120元到140元。

而深粮集团一共在湖南进了各类大米10万吨，按照这个价格，他们将损失1000万以上。

陈坚透露，早在7年前，长沙库就发了一批大米到深粮集团，被检出镉超标。

深粮集团接着检验了其它湖南粮库大米，发现镉超标比较普遍。

“但由于那几年大米价格平稳，深粮集团并没有拿此说事，还是继续从湖南批发大米”。

根据合同规定，粮库提供的大米必须符合国家食品卫生安全相关规定，其中包括镉含量不能超过国家强制性标准，否则就算粮库违约。

“2009年粮价跳水以后，深粮集团几次提出降价均遭到拒绝，他们便让质监局来检测湖南大米的重金属含量，结果镉超标，他们就拿出合同的规定，强硬要求退货或就地销毁。

”湘潭库驻三眼桥办事处负责人高博也认同以上说法，“湖南大米发往云南、贵州、广西都没有问题，但深粮集团故意整出事端，目的就是为了降价。

”高博解释，湖南大米重金属超标多多少少都有一点，深粮集团在此之前都心照不宣，但面临巨大损失时，他们就将重金属这个敏感的问题摆上台面，迫使各家粮库降价。

袁隆平院士新成果发布再也不用担心大米镉含量超标了

袁隆平院士新成果发布再也不用担心大米镉含量超标了作者：代茂（中国科学院遗传与发育生物学研究所）近日，在2017年国家水稻新品种与新技术展示现场观摩会上，中国工程院院士、美国国家科学院外籍院士、“世界杂交水稻之父”袁隆平先生宣布：继“海水稻”技术后又获得了一项重大突破成果——水稻亲本去镉技术。

镉污染常见吗？严重吗？为什么袁老要专研究水稻的去镉技术呢？镉污染很常见吗？很严重吗？这里，我想我有必要介绍一下长期被国人忽视的重大食品健康问题——大米的重金属镉污染，虽然各地陆续有镉污染事件的报道，却一直并未引起国人足够的注意。

说到大米的重金属镉污染，不得不说1931年震惊世界的日本富山县“痛痛病”镉米事件。

自20世纪初期开始，人们发现这里的水稻普遍生长不良。

1931年开始，又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。

病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。

到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。

患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。

这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai-Itai Disease）。

1946-1960年，日本医学界从事综合临床、病理、流行病学、动物实验和分析化学的人员经过长期研究后发现，“骨痛病”是由于神通川上游的神冈矿山废水引起的镉（Cd）中毒，用这种含镉的水浇灌农田，生产出来的稻米成为“镉米”。

“镉米”和“镉水”把这里的人们带进了“痛痛病”的阴霾中。

我国也曾发生多次镉污染事件，包括2005年“广东北江镉污染”事件，2009年湖南“长沙湘和化工厂镉污染”事件以及2012年广西龙江河拉浪段“重金属镉污染”事件，但所幸环保部门发现及时，妥善处置，事故造成的影响较小，危害轻。

需要指出的是，我国重金属镉污染正在以不同的方式悄然进行，2014年我国官方环保与土地部门联合发布了《全国土壤污染状况调查公报》，报告的形成历时8年，报告指出镉的点位超标率占7%，是所涉无机污染物超标点位率最高的，且远高于其它化学元素。