餐饮洗手间卫生检查表

食堂区域卫生检查表

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内，无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。

餐饮门店中央厨房卫生检查表

（27分）
12、辅助调料（醋壶、辣椒）无油污无破损，调料及时添加
5
4
未清洁扣2分，损坏未报修扣1分未清洁及不干净扣3分，有胶带痕迹扣1 分凳子摇晃一票否决
未及时添加调料扣2分
13、客人用餐后收餐具，地面无杂物
5
5
未及时收处理一票否决
14、空调、风扇表面干净无灰尘，能正常使用
4
4
15、
厨房吊顶及墙面清洁完好，照明设备正常使用，无破损，地面无油渍及积水
3
3
16、
清洁工具（扫帚、抹布、清洁桶）无污迹无破损，并码放整齐，且在指定位置摆放
3
2
17、
库房分类码放，干净整齐，地面无纸屑，口袋装的产品离墙离地码放
3
3
18、下水道及隔油池、烟罩水箱等无异味
3
2
19、
设施设备正常使用，表面清洁无积存的油渍、污渍，灶内无积灰、油垢
5
4
厨房
（41分）
操作台按时清洁、餐具整齐摆放无杂乱，（刀、砧板、料
（11分）
26、私人物品放在统一位置 27、工服、口罩、头花统一按照要求穿戴
2
2
4
4
未清洁扣3分，未报修扣2分，一票否决冰箱不合格扣3分，扣完为止每个人在操作时不合格扣1分不合格全扣不合格全扣
28、按店内标识摆放物品
2
2
不合格全扣
合计
100
95
直营门店卫生检查表
店名
3店
检查人
总分：100分
20、缸、手勺、漏勺、电子秤等）是否干净并码放整齐且数量 5
5
齐全
21、调料、配菜，无异味、无异物

餐饮食品安全卫生检查表

另需注意情况：食堂清洁卫生，冰箱内的物品摆放生熟分开，该遮盖的应遮盖。检查库房内物品有效期以及有无霉变长虫情况，不允许乱接插线板，线路有无裸露情况，员工上班不允许带戒指、耳环的易掉落物品；员工口罩手套的配带。食品是否早、中、晚都有留样，留样是否是每样100克，保留48小时且有留样记录，健康合格证是否每人都有。
0.5
采购的肉类是否有检疫合格证明
1
是否有冷藏冷冻设施
0.5
是否有防尘、防鼠、防蝇、防虫害设施
1
食品是否做到生熟分开存放
0.5
是否制定并执行从业人员培训制度
0.5
是否使用过期、三无、腐败变质食品或非食品原材料 1
餐饮具是否有消毒设备季设备及消毒记录
0.5
是否按规定进行食品留样并做好记录
0.5
10
扣分标准
餐饮食品安全卫是否在显眼位置悬挂、张贴或置放《餐饮服务许可证》 0.5
《餐饮服务许可证》是否在有效期限之内
1
是否存在超范围经营的情况
0.5
是否配备食品安全管理人员
0.5
是否建立健全食品安全管理制度
0.5
从业人员是否持有效健康合格证明
0.5
原材料是否索证索票
0.5
是否建立进货验收台帐

餐饮酒店厨房管理表格-厨房卫生检查表

13
备用餐具是否干净，无污迹、水迹，无杂物
14
每菜出品后，站厨师傅是否清理灶面卫生
15
收台后操作台是否干净整洁，无污迹，无杂物，工具摆放是否有序
16
收档后墙面、地面是否干净，无杂物、无污迹
17
油烟机排风罩、玻璃、冰箱冰柜是否干净、卫生，无污迹，无油渍
18
收档后的各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
6
菜肴出的器皿是否完好干净、无油渍、无水渍
8
工作中员工入厕后是否洗手
9
冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，无腐烂变质
10
菜肴出品是否认真检查，确保菜肴中无异物，无量缺现象
11
盘饰用品是否干净卫生，摆放是否合理，有美化效果
12
盛装菜肴的盘边是否干净卫生，无水迹、油污，无手印
餐饮酒店厨房管理表格-厨房卫生检查表
序号
检查项目内容
检查人
抽查人
检查
范围
责任人
如何处理
l
作业中操作台面是否干净、整洁，原料放置是否有序
2
作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生
3
凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净，无油污、水渍
4
作业中的地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物
5
作业中的下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶

餐饮卫生检查表

餐饮卫生检查表检查日期：[填写日期]餐饮场所信息- 餐饮场所名称：[填写餐饮场所名称]- 餐饮场所地址：[填写餐饮场所地址]- 餐饮场所负责人：[填写餐饮场所负责人] - 联系[填写联系电话]卫生检查项目1. 食品储存条件- 食品储存区域整洁，无异味。

- 食品冷藏温度符合要求。

- 食品储存方式符合规范。

2. 食材加工和处理- 食材储存条件符合规范。

- 食材加工过程中使用的工具、器具和设备清洁卫生。

- 食材加工操作符合卫生标准。

3. 食品加工过程- 食品加工过程中操作人员穿戴整洁。

- 食品加工区域保持清洁干净。

- 食品加工过程符合卫生操作流程。

4. 食品储存和展示- 食品存储区域整洁，无杂物。

- 食品展示区域清洁干净。

- 食物包装和标签完整。

5. 餐具和饮具清洁- 餐具和饮具清洗消毒达到卫生标准。

- 餐具和饮具存放区域整洁干净。

- 餐具和饮具无油腻、污渍。

6. 厕所和洗手间- 厕所和洗手间保持整洁。

- 厕所和洗手间设施完好。

- 厕所和洗手间有洗手液和纸巾。

7. 垃圾处理- 垃圾场所保持清洁干净。

- 垃圾分类符合要求。

- 垃圾袋定期更换。

8. 卫生设施和环境- 餐厅环境整洁干净。

- 室内通风良好。

- 没有害虫和啮齿动物。

卫生检查结果- 本次卫生检查结果：[填写检查结果，如：符合要求、不符合要求、需整改等]- 检查人员：[填写检查人员姓名]整改建议- 针对不符合要求的项目提出相应的整改建议。

以上为餐饮卫生检查表的内容。

请按照实际情况填写，并及时进行检查和整改以保障食品安全和卫生质量。

餐厅清洁检查记录表

餐厅清洁检查记录表
概述
餐厅清洁检查记录表是指用于记录餐厅清洁情况的表格。

严格、规范地进行清洁检查能够保障餐厅的卫生安全，防止食物污染和食
品安全事故的发生。

检查内容
对餐厅的清洁情况进行全面检查，包括：
- 餐厅大门及招牌的清洁情况
- 餐厅内部的地面、墙壁、天花板、桌椅及其它设备的清洁情
况
- 餐桌、餐椅、餐具、厨具及其它器具的清洁及消毒情况
- 厨房、餐厅、卫生间、储藏室等区域的清洁情况
- 餐厅内部的通风情况
- 餐厅的垃圾处理情况
检查标准
餐厅清洁检查记录表中应包含各项检查标准，以便检查人员对各项清洁情况的合格性进行评定。

检查标准应规范、严格，能够保障餐厅的卫生安全。

监督管理
餐厅清洁检查记录表应由食品安全负责人进行监督管理。

食品安全负责人应严格监督检查人员的工作，对检查结果及时进行处理和反馈，并且对问题进行整改和追责。

结语
餐厅清洁检查记录表的建立和执行对于保障餐厅的卫生安全至关重要，应定期进行检查，及时发现问题并采取措施。

维护餐厅的卫生安全要求全体员工的共同努力，共同保障餐厅的卫生安全。

医院餐饮部门日常检查表单

医院餐饮部门日常检查表单
一、设施检查
1. 餐厅环境是否整洁卫生，有无异味或污渍。

2. 餐具、餐盘、杯具和餐桌是否清洁无菌。

3. 厨房设施是否正常运作，如烤箱、蒸锅、冰箱等。

4. 垃圾处理设施是否妥善，有无异味或堆积。

二、食品安全检查
1. 食材是否新鲜，有无腐烂或异样味道。

2. 食品储存是否符合卫生要求，有无过期或受污染。

3. 食品加工过程是否规范，有无交叉污染。

4. 食品摆放是否有明确标示和保质期。

三、员工卫生检查
1. 员工是否穿戴干净整洁的工作服。

2. 员工是否佩戴头套、口罩和手套。

3. 员工是否按规定洗手，并保持手部卫生。

4. 员工是否有不适症状或传染病，如感冒、腹泻等。

四、食品安全培训
1. 员工是否接受过食品安全培训。

2. 员工是否理解并遵守食品安全操作规程。

3. 食品安全培训是否定期进行和更新。

五、食品留样和投诉处理
1. 食品是否留样，并按规定保存。

2. 如有食品投诉，是否及时处理和记录。

3. 投诉处理是否符合食品安全管理要求。

六、其他
1. 餐饮部门是否定期进行自查和整改。

2. 餐饮部门是否合规经营，有无违规情况。

3. 餐饮部门是否与相关监管部门保持良好沟通。

以上为医院餐饮部门日常检查表单，用于保障食品安全和员工卫生。

请餐饮部门负责人根据实际情况，定期进行检查并记录检查结果，确保医院餐饮工作的顺利开展和患者的健康安全。

医院餐饮部门日常检查表单

医院餐饮部门日常检查表单
1. 食品储存区域检查
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁无尘。

- 检查食品储存区域的温度和湿度是否符合要求。

- 检查食品储存区域的食品存放顺序是否合理，有无过期或变质食品。

- 检查食品储存区域的食品包装是否完好，有无破损或变形。

2. 食品加工区域检查
- 检查食品加工区域的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁无尘。

- 检查食品加工区域的操作台、切菜板、刀具等工具是否清洁无污染。

- 检查食品加工区域的工作人员是否佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。

- 检查食品加工区域的食品加工工艺是否符合标准要求。

3. 食品配送和运输检查
- 检查食品配送车辆的卫生状况，包括车厢是否清洁整洁。

- 检查食品配送车辆的温度记录是否完整准确。

- 检查食品配送车辆的食品储存顺序是否合理，有无混装现象。

- 检查食品配送车辆的食品包装是否完好，有无破损或变形。

4. 食品安全管理检查
- 检查食品安全管理制度的执行情况，包括卫生培训、操作规
程等是否有效实施。

- 检查食品安全管理记录的完整性和准确性，包括温度记录、
消毒记录等是否齐全。

- 检查食品安全事故的应急预案和处置情况，包括食物中毒事
件等是否得到及时处理。

- 检查食品安全监测和检测情况，包括食品样品检测结果是否
合格。

以上为医院餐饮部门日常检查表单的内容，以确保食品安全和卫生状况符合要求，保障患者和员工的健康。

食堂安全卫生检查表

工个
作人
人卫
员生
1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
3。是否穿工作面
卫
生
1、地面光洁无杂物，
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
2、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录，留样食品应使用专用器具
3、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样
7
燃气设备设施
1、有燃气（液化气）使用安全措施
2、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
3、严禁用火、热水或其他热源直接对液化气瓶进行加热使用
4、气瓶与气灶的距离不应小于1米，不得以任何形式对气瓶加热
4、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，保持清洁
6、环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
7、外来人员不得进入操作间，确需进入的，要采取必要的防护措施
6
食品
留样
1、应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒
4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用
5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施
6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。
4
食品
贮存
1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品
2、食品分类、分架、隔墙、离地存放
3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品
4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
食堂卫生安全检查表

BG—2015015餐饮区域自助餐厅卫生检查表

（）店巴烤厅卫生检查表表格编号：YGB/BG—2015015检查说明：1、检查范围：①零点厅、巴烤厅、德餐厅全查，②大厅抽查一间，③包间抽查三间，④任一楼层同等面积的公共区域；2、餐饮部各分项检查满分为100分，每出现一项常规问题扣0.1分；3、凡餐饮区域出现积尘、蛛网、面客餐具卫生（严重污迹、油迹）、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、壁纸破损等）等严重问题,每项扣0.5分。

店检查人：陪同人：检查时间：年月日得分：总经理签阅：序号项目考核标准案例描述扣分1 门1、卫生干净，擦拭明亮；2无破损、划痕、胶迹，能正常使用。

2 地脚线1、卫生干净，移位打扫；2、无破损。

3 墙面1、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品卫生干净，移位打扫；2、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品安装牢固、整齐，无破损；4 窗户1、卫生干净，玻璃擦拭明亮；2、功能完好，拉动顺畅；3、窗帘卫生干净、无油污、无破损、无脱钩，自然下垂。

5 玻璃镜面1、卫生干净，无擦花，无损坏、腐蚀，高处无断层；2、安装牢固。

6 电视1、安装牢固、擦拭明亮、无油污擦花，无破损；2、线路不外漏，必须外漏的线路应捆扎整齐；3、电视指南信息正确，电视信号清晰。

7 餐桌及玻璃或转盘1、餐桌牢固、无破损、无晃动；2、卫生干净，无灰尘油迹；3、玻璃转盘擦拭明亮无油渍、无破损，转动灵活；4、转盘装饰物完好且卫生干净8 餐台餐具及餐桌上摆放物品1、卫生干净，无擦花、无油渍；2、按标准规范摆台；3、无缺失、胡椒粉、盐、牙签不少于1/2，餐具及物品无破损。

9 沙发餐椅1、卫生干净、保养良好、无油污，无划伤、脱漆，无烟洞；2、牢固、无晃动、无破损；3、按要求摆放，无缺失。

10 布草类1、无线头、无毛边、无烟洞、无破损；2、桌面使用桌布干净无污染；2、洗涤干净、按标准折叠、摆放。

11布菲炉、电磁炉等餐台摆放的所属设备1、干净明亮，无擦花，无油渍；2、安全有效，无损坏；12 儿童乐园1、玩具干净无破损；2、蹦床及防护等设施安全有效，无损坏；3、地面、墙面等环境卫生干净整洁无灰尘；4、入口处鞋架干净，无灰尘，无损坏。

餐饮店铺卫生检查表(1)(1)

25
许小树
26
必胜客
27
肯德基
28
618
29 东北菜馆
30 町门烧肉饭
31 米村拌饭
责任人
备注
检查标准及评分标准
检查标准
消防器材：无灰尘排烟口：无油渍，光洁无油污棚顶灯具：灯具等无灰尘、蛛网台面：无灰尘、油污地面及边角：无污渍、垃圾厨房：无污渍、污水、垃圾水池：无垃圾、无油污等污垢排污口地漏：设施齐全，无污渍，无残缺燃气或电气：管路、及配电箱内无悬挂及易燃物，干净整洁电器设备：干净整洁，无无油渍；置物柜：整齐清洁、无杂物、易燃品健康证：齐全，未过有效期库房：整齐清洁、无杂物、易燃品堆积垃圾桶：无油污等污垢
评分标准
一共14项，每项10分，合计140分。干净整洁无污渍10分；有污渍，不符合检查标准不得分检查员检查
时间安排
按检查表格顺序，每个店铺5分钟，每天10个店铺，共计约一个小时，分别于20、21、22上午进行。
库房垃圾桶 □√□× □√□×
得分
2 四川饭店
3
东来顺
4
全聚德
5 张阿姨奶茶
6
DQ
7
赛百味
8 肯德基甜品
9
八点醒
10
米芝莲
11
黑龙堂
12
星巴克
13 呷哺呷哺
14 槿花小馆
15 蚝门鲜贝
16
奥莱食汇美食街
17

吉野家
18 城市披萨
19
700cc
20
卷翻天
21 柏记水饺
22
面对面
23 格茶勿论
24 伟大航路烤鱼
餐饮店铺卫生检查表

餐饮服务卫生专项检查表

餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。

餐饮行业安全生产检查表

餐饮行业安全生产检查表一、餐饮场所基本信息- 场所名称：______________________________- 场所地址：______________________________- 负责人：______________________________- 联系______________________________二、员工健康及个人卫生情况1. 检查是否有员工患有传染性疾病，并及时采取相应措施。

2. 检查员工是否符合个人卫生要求，包括洗手、穿戴、食品工作衣着等。

三、食品储存与处理1. 检查食品储存环境是否整洁干净，食品是否遵守适当的储存方法。

2. 检查食品是否按规定进行保存及加工。

四、食品原材料采购与验收1. 检查食品原材料采购来源是否合法、可靠。

2. 检查食品原材料的外观、气味、质地是否符合要求。

五、食品加工及烹饪操作1. 检查食品加工作业人员是否按照操作规程进行操作。

2. 检查食品加工环境是否整洁，工具是否符合卫生要求。

六、食品保管和出售1. 检查食品保管环境是否干燥、清洁，并符合食品的保鲜要求。

2. 检查食品出售环境是否整洁，食品是否进行分类存放。

七、应急处理及事故报告1. 检查是否制定了应急处理预案，并进行相应的培训。

2. 检查是否及时报告发生的事故，并采取相应措施进行处理。

以上是餐饮行业安全生产检查表的基本内容，各项检查应根据实际情况进行具体操作。

保持安全生产的同时，也要注重员工的培训和意识提高，共同营造一个安全、卫生的餐饮环境。

>注意：本检查表仅供参考，请根据实际情况和相关法规进行具体操作。

卫生间日常清扫检查记录表

检查擦拭洗手台上的水渍及脏污 4
擦拭洗水池周围的脏水并检查 5 水池有误堵塞
用刮刀将镜面上的水渍、脏污 6 清理干净
清洁完后注意把清洁工具放在 7 固定位置
室内是否有异味，如味较浓则开窗 8 通风或设法处理（窗户下班关闭）
有误设备损坏，手纸擦手纸有无 9
走道区是否有杂物堆放、灯光是否 10 正常
点检人签名
当班主管巡检签名
注
1、如该项保洁内容完成在对应的空格中打 “√”，如未完成请在对应空格中打“×”2.本厕所清扫及维护时间7:30、13:00、16：00
3、如有设备损坏请保洁员在当天报告主管联系维修。
审核：
（
） 2015年月每日卫生间清扫检查记录表
序号检查内容Fra bibliotek日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
清理及检查各垃圾娄中垃圾 1
清理及检查马桶上的污渍及周边卫 2生
清扫及检查厕所内外地面的垃圾与 3 脏污、水渍等

食堂卫生安全检查表完整

食堂卫生安全检查表
(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）
检查项目食品卫生
厨具餐具卫生管理
工个作人人卫员生
地面卫生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存

餐厅卫生检查表1

XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX 检查日期：年月日
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
XXXX
XXX
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
XXXX
XXX
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX
XXXX
XXX
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
XXXX
XXX
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
XXXX
XXX
餐厅环境
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。餐厅环境门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
XXXX
XXX
XXXX
XXX
地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。厨房卫生厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。

餐饮部日常卫生检查表

餐厅包厢卫生检查表包厢
事项明细门锁、门面内外、门套内外上是否有油渍、污垢备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘装饰镜面上是否无手印、无浮尘墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常窗台上是否有浮尘、杂物窗帘是否无油污、干净整洁窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘台面餐具是否清爽、干净、整洁台面上餐具是否按规定标准摆放整齐台面上碟花是否按要求折叠及摆放椅子上是否无油渍、污垢及杂物台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢
餐饮部日常卫生检查表
检查问题
年月日员工在岗情况
挂衣架是否无浮尘装饰画是否无破损、无浮尘宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘包厢洗手间卫生区域：洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘洗手间台面、镜面是否无手印、水渍洗手间小卷纸是否使用正常洗手间垃圾桶是否无杂物洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍洗手间窗台是否有杂物、浮尘洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常吧台区域检查表垃圾桶内外是否无水渍、无浮尘吧台前酒水柜是否清爽干净、整洁垃圾桶内垃圾是否及时更换休息区域是否清爽干净、整洁吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐吧台酒水展示台及电话是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐宴会大厅卫生设施检查表：宴会厅门内外、门锁、门玻璃、门套是否无油渍、无污渍宴会厅地毯是否无破损、无异物、干净整洁宴会厅配电箱、照明灯是否无浮尘及使用正常宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘