中国代表猪种

品种特征： 耐粗饲、适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、 瘦肉率较高、皮薄肉嫩、肉质优良、鬃白质好。高 瘦肉率也使其更适合现代人的口味追求，其一层肥 一层瘦的肉质，成了川菜"回锅肉"的最佳首选。
3、内江猪（西南型）
外貌特征：体型大，体质疏松，头大，嘴筒短，额面横纹深陷 成沟，额皮中部隆起成块，称“盖碗”，耳中等大小、且下垂， 体躯宽深，背腰微凹，腹大不拖地，臀宽稍后倾，四肢较粗壮， 皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶，俗称“瓦沟”或 “套裤”，被毛全黑。
品种特征： 内江猪对外界刺激反应迟钝，忍受力强，对逆境有 良好的适应性。据各地引种观察，在我国炎热的南 方或寒冷的北方，在沿海或海拔4千米以上的高原都 能正常繁殖和生长。内江猪有适应性强和杂交配合 力好等特点，是我国华北、东北、西北和西南等地 区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一，但存在屠 宰率较低，皮较厚等缺点。
中国代表猪种
（二）中国优良地方猪种简介
1、太湖猪 外型特征：太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四 肢、鼻均为白色，皮肤呈淡红色或青灰色，头大额宽，额 部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、 腹大下垂、臀部稍高、背腰宽而微凹，胸较深，臀宽而倾 斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，乳头8-9对，最多12 对。
Ⅱ、长白猪（兰德瑞斯猪）
外貌特征：全身白色，体躯长呈流线型，耳向前倾，嘴比大白 猪长，颈肩秀巧，肋骨多1-2根，背腰特长，后躯发达；乳头 数7-8对
生产性能：日增重快，饲料报酬在 2.7以下，胴体瘦肉率6468％，初产母猪平均产仔数为10.8头，经产母猪平均产仔数为 11.33头。产仔数多，瘦肉率高；但适应性差，有时有PSE肉， 肢体比较纤细。
Ⅳ 皮特兰猪
外貌特点：皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点， 偶尔出现少量棕色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略 微向前；体驱呈圆柱形，腹部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直 而宽大。体长1.5米-1.6米。
生产性能：产仔数较低，平均产仔8头。瘦肉率高达78%。膘 薄至1cm以下。瘦肉率特高，眼肌大；但应激敏感性特强， PSE肉发生率高，50％的猪含有Haln基因。
太湖猪（二花脸）
太湖猪 （梅山）
枫泾猪
嘉兴黑猪
生长发育和生产性能：25-90㎏阶段平均日增重439克，90㎏体重屠宰率65℅70℅，胴体瘦肉率40℅-45℅，肉质好，但大腿欠丰满，生长慢，饲料转化率 低。
梅山猪带仔
2、荣昌猪 （西南型） 外貌特征：除两腿四周及头部有大、小不等的黑色斑 块外，其余部位均为白色。头大小适中，面部微凹， 耳中等大小且下垂，背腰微凹，腹大而深，鬃毛洁白 粗长。
二、中国引进猪种
一、引进猪种的种质特性 生长速度快 屠宰率和胴体瘦肉率高 繁殖性能一般 肉质欠佳，主要是脂肪含量较低，肉风味较差，有的品种
易发生PSE，DFD肉 抗逆性较差，饲养管理条件、营养水平要求较高
二、代表猪种
主
Ⅰ、大白猪
要 Ⅱ、长白猪 国
外 Ⅲ、杜洛克猪
品 种 Ⅳ、汉普夏猪
Ⅴ、皮特兰猪
Ⅰ、大约克夏猪（大白猪）
体貌特征：体大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑，耳大直 立，背腰、腹线平直，后躯充实，前躯发育较好，平均乳头数7 对
生产性能：经产母猪窝产仔数为11.67头，背膘厚为 1.5-2cm，饲料转化率为2.6：1，肥育期平均日增重 847g， 瘦肉率64-68％。全能品种，适应性强，产仔 数多，生长快；但肢蹄疾患较多。
III 杜洛克
外貌特征：皮毛棕红色，少数为浅棕色至深棕色不一；头部较 小，脸面微凹，嘴粗，耳中等大小，耳尖部下垂；体躯宽深， 背部呈轻度弓形弯曲，四肢粗壮，蹄壳黑色，腿臀肌肉发达丰 满；有效乳头7对以上。
生产性能：成年公猪体重340-450千克，成年母猪体重300-390 千克。100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以 下，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、 干硬等劣质肉。杜洛克猪生长快，饲料转化率高，抗逆性强， 性情温顺，饲养条件比其他瘦肉型猪要求低，饲料利用率高， 瘦肉率高，胴体品质好，但它有产仔数少，泌乳力低等特点， 用作终端父本，既可提高瘦肉率，还可提高肌内脂肪，改善肉 的风味。
Ⅴ、汉普夏猪（银带猪）
外貌特点：毛黑色，肩颈接合部和前腿为白色，前躯形成一条 白带。嘴长而直，耳中等大小、直立，体躯较长，肌肉发达。
生产性能：胴体品质较好，成年公猪体重300~400公斤，成 年母猪250~350公斤。母性强，但产仔数稍低，经产母猪产 仔数为8~10头。以此猪为父本的杂交后代具有胴体长、背膘 薄和眼肌面积大的优点。瘦肉率63-65％，650-700g/d。饲 料报酬在3以下。生长快，瘦肉率较高，但是繁殖力低，适应 性差，肌肉品质差。
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4、藏猪 （பைடு நூலகம்原型）
外形特征： 全身被毛黑色，幼年有黄色纵条条纹，随年龄增长而逐渐消失， 嘴筒长，直尖，呈锥形，耳小直立，背腰一般较平直，腹部紧 凑，前躯低后躯高、体躯较短 ,胯部倾斜四肢健壮，蹄质坚实， 无卧系现象，乳头数一般为5—6对。
合作藏猪
品种评价及开发利用 ① 耐高寒，能在海拔3000米以上的高原，最低气温-23℃ 以下，正常生长发育； ②抗逆性强。即能耐寒，也能耐热，在海拔1800米,最高 气温35℃的河谷地区也能生育繁殖； ③耐粗饲。在终年放牧，精料甚微，极为低劣的饲养管理 下，仍能长肉增膘； ④肉质好，肉色鲜红，肉质细嫩，味香而鲜，瘦肉比例高； ⑤鬃毛粗长，产量高。今后应重点加强本品种选育，建立 和扩大育种基地。逐步改善饲养管理条件，在保持对高寒 适应性的基础上，努力提高生产性能，并大力开展杂种优 势利用。 ⑥繁殖力低，窝产仔数平均为5-6头。 ⑦生长速度慢，饲料转化率低。