2013年高考题答案详细解释

（1分）。
பைடு நூலகம்
补充答案b
实验组号
通气时间（min） 预测结果
①
1 +
②
2 ++
③
3 +++
④
4 ++++
⑤
5 +++++
⑥
6 +++++
注：发酵时间为3天，酵母菌的量为5g，其他条件与图12相同
预测结果中，通气时间为5min时酒精的产量已达到最高，继 续增加通气时间酒精产量不再增加。可能原因是高浓度酒精 抑制酵母菌活性或者淀粉酶解物已被完全利用（2分）。因而在 此装置和酵母菌的量为5g、发酵时间为3天时，最适宜的通气 时间是5min（1分）。
① 5 +
② 7 ++
③ 9 +++
④ 11 ++++
⑤ 13
⑥ 15
+++++ +++++
注：发酵时间为3天，其他条件与图12相同
预测结果中，酵母菌的量为13g时酒精的产量已达到最高， 继续增加酵母菌的用量酒精产量不再增加。可能原因是高浓 度酒精抑制酵母菌活性或淀粉酶解物已被完全利用（2分）。 因而在此装置和发酵时间为3天时，酵母菌最适宜的量是13g
• (2013· 广东高考)某新能源研究兴趣小组尝试用木 薯块根的淀粉制备燃料酒精。他们用酶将木薯淀 粉降解成单糖。查阅资料后，安装的酒精发酵装 置、采用的发酵条件如图。
• (1)向发酵瓶中加入5 g酵母菌开始实验。发酵初期， 通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处 打气，以利于________________________ 酵母菌生长和繁殖（2分） ________________________________ 酵母菌的增殖、分裂、增加（2分）：生长（2分） ；
• 请设计实验对此因素进行探究并预测实验结果(用 表格形式呈现；用“＋”表示酒精量，最高含量为 “＋＋＋＋＋”)。 • (4)请对预测的结果进行分析，并得出结论。
实验组号 发酵时间（天） ① 3 ② 4 ③ 5 ④ 6 ⑤ 7 ⑥ 8 ⑦ 9
预测结果
+
++
+++
++++
+++++
+++++
+++++
注：酵母菌加量为5g，其他条件与图12相同
预测结果中，发酵7天酒精的产量已达到最高，大于7天酒精含量 不再增加，可能原因是高浓度酒精抑制酵母菌活性或淀粉酶解物 已被完全利用（2分） ，因而在此装置和酵母菌加量为5g时，最好 的发酵时间为7天（1分）。
补充答案a
实验组号 酵母菌的量 （ g） 预测结果
• 实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的 是 释放CO2 （2分） 排出/除去CO2 （2分）；排气、减压（1分） 。 _______________________________________ • (2)第3天，取出少量发酵液，滴加含有 _____________________ 重铬酸钾（1分） K2Cr2O7 （1分） 的浓硫酸溶液来检测酒 精。 • (3)检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物 充足、操作正确、发酵温度和pH适宜，但酒精含量 (＋)比预期低。他们展开了讨论，认为还有其他影 发酵时间（2分） 酵母菌的量、通气时间/量（2分）； 响因素，如______________________________ ______________________________________ ， 发酵初期通入 O2量、含O2量、 O2浓度（2分）；实验时间、时间（ 2分）