羊肉米线的两种做法
家常米线的简单做法
家常米线的简单做法
吃米线已经成为我国大江南北的一个常见现象，而且南北方做米线的方式各有不同，不仅可以在饭店里吃到米线，还可以买一些在家里做，简单一做就会有十分鲜美的味道。
尤其是家常米线的简单做法，深受年轻人的喜爱。
而且，米线在超市里可以很容易的买到，再配点菜或肉等，好吃的米线就成了。
做法一
食材：
米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗
步骤：
1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；
2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；
3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；
4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；
做法二
食材：
米线250克、猪肉(瘦)一小块、青辣椒1个、辣椒(红，尖，干)1个、葱2根、辣椒粉适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、鸡精（可选）适量、小白菜少许
步骤;
1、取250G干米线
2、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间
3、泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫
4、泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍
5、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉
6、放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。
羊肉米线的两种做法
羊肉米线的两种做法
羊肉米线顾名思义就是用羊肉和米线放在一起制作出来的一道美食，羊肉适合在冬天的时候吃，米线是我国南方人具有悠久历史的美食，经常做的方法里面就有羊肉米线，羊肉米线做法简单，汤汁鲜辣香浓，油而不腻，羊肉鲜美。
在寒冷的天气里吃一碗肉乎乎的羊肉米线既可以防寒又有营养。
羊肉米线的两种做法：
方法一：
材料：
羊骨头、米线
做法：
1.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；关火焖1小时，更入味；
2.准备米线；香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。
做法二：
材料：
米线、羊肉、各种蔬菜
做法：
1.超市买的袋装的米线。
打开，用筷子打散。
备用。
炒锅放一点点油，加入一点葱花，一片姜炒成金黄色捞出，倒入热水，加入海鲜丸，放适量味极鲜，盐，一点点糖，耗油调味儿。
2.煮一会，加入自己喜欢吃的菜，煮熟。
放入米线，大火煮开，煮三分钟左右，放入切好的羊肉片，煮熟。
盛出来就可以吃啦，如果用鸡汤煮，就不用油炒葱姜啦。
直接煮就可以。
牛肉米线的做法有哪些
牛肉米线的做法有哪些关于《牛肉米线的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
过桥米线是云南省的特点饮食搭配之一，云南人的饮食搭配不可或缺过桥米线，尽早、主食、夜宵都是有过桥米线的影子。
最具象征性的莫过云南过桥米线，闻名全国性，称得上过桥米线之最，假如大伙儿还有机会来昆明得话，一定要去尝一下。
今日要做的小锅米线是很热烈欢迎的一种，火辣辣的一碗吞下，那类成就感是无可取代的。
牛羊肉米线的做法流程1. 牛腱清洗，切片；2. 牛羊肉放进锅里加冷水煮沸，捞起来用冷水清洗干净——这叫凉水锅绰水，在解决牛肉、羊肉、猪蹄常常常见到，能够合理地除去腥臊味儿和鲜血，熬成的汤才清澈正宗。
3. 将焯好的牛羊肉放进熬汤的石锅里，加2至3倍的冷水，大火烧开；4. 提前准备一个调料盒，将麻椒、三萘、川芎放进盒中盖好扭紧、生姜拍开备用；5. 这时候水烧开了，将白沫子耐心地撇干净；6. 将配有麻椒、三萘、川芎的调料盒与拍开的生姜放进锅中；7. 盖上盖子改文火渐渐地焖炖约1个三十分钟；8. 牛羊肉酥烂且颇具延展性，觉得非常好！放盐调料沸滚5分鐘就可以熄火；9. 炖牛肉的另外，将干米线泡开后控干备用；过桥米线详尽的泡开方式请查阅兰姨的食谱《凉拌米线》；10. 提前准备一碟酸菜切细备用；11. 葱、香莱等调料清洗切末预留；12. 取一大海碗，放少量葱段、生抽酱油、盐及色拉油，将沸滚的羊肉汤浇入调为底汤；13. 煮锅再次装水烧开，将泡好的过桥米线与清洗切完的绿叶蔬菜一起下锅煮至水开后捞起来，放进调准的牛羊肉汤碗中；14. 添加自做的酸菜粒、洒少量香莱末、加多多的的牛羊肉，。
15. 依据爱好添加适量油辣子，启动吧小提示：炖牛肉等味道重的肉类食品，一定要先加冷水绰水后再捞出清洗干净，随后再用冷水炖制，才可以使肉中的鲜血彻底外渗，沸腾后再将残余的白沫子撇净，就可以去去异味和腥味儿、保证滋补汤的清澈与正宗了。
熬汤的关键是文火渐渐地煨，要适度地让蒸汽冒出，把腥味儿渐渐地挥发掉，那样汤味才更为正宗。
盐边菜—— 盐边羊肉米线菜谱
盐边名小吃——羊肉米线
作为一个盐边人，怎么可能不知道大笮文化，这是盐边县文化的起源，而提到了盐边的大笮文化，我一定要推荐一个盐边著名传统小吃，羊肉米线。
盐边羊肉米线的羊肉细腻可口，色鲜味美，营养丰富；米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，入口细滑爽口、风味独特。
精心选用海拔4196米的百灵山山脚下，自然放养的骟羊、本地毛羊作为主要食材，辅以独特的祖传烹饪方法，是盐边县独具特色名小吃，蕴涵独特风韵别有一番意趣，具有浓郁的大笮文化特色。
经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展，形成了多民族特色的饮食文化，盐边羊肉米线吸收云南米线加工精华，又佐以经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川和云南特有地方口味的融合，因此为广大食客推崇。
具备特点：羊肉细腻可口，米线爽嫩滑弹，整体色鲜味美，营养丰富。
十种米线的做法
⼗种⽶线的做法各种⽶线的做法，太全了！凉拌⽶线原料：（⼀⼈份）⽶线250克、鹌鹑蛋1个、鸡⾁（或者⾥脊⽚）50克、熟⽕腿⽚2⽚、⾖芽20克、⾖腐⽪20克、鸡汤适量。
做法：1、先将⽶线、⾖芽、⾖腐⽪等材料分别下锅焯烫，⽶线焯烫半分钟后捞出⾃然晾凉，⾖芽、⾖腐⽪则焯烫⾄熟备⽤；2、将乌鸡或者柴鸡放⼊砂锅中，⽤中⽕慢慢煲1个半⼩时，直到鸡⾁软烂即可，这是过桥⽶线的原始汤，⾼级⼀些的也可以加⼊⽕腿、⽼鸭、腔⾻⼀起煲，汤的味道越⾹越好，同时最好保证汤⾯上有⼀层薄油；详细制作⽅法在这⾥：3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛⼊砂锅中保持温度，⾷⽤前先放鹌鹑蛋、⾥脊⽚等⽣材料，⾁⽚变⽩后再下⽕腿⽚、⽶线、⾖芽、⾖腐⽪等，拌匀后即可。
酸辣⽶线原料：过桥⽶线⼀⽄、萝⼘半个洋葱半个、⿊⾖⽛⼀撮（0.5元）、烤⽜⾁、⽕腿、辣椒、蒜头、⾹菜、⾹葱少许。
做法：把买回来的过桥⽶线在盐油⽔中煮熟，放凉备⽤。
酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，⽕腿，烤⽜⾁，萝⼘；2、再加⼊⿊⾖⽛，洋葱炒；3、加⽔同拌⾯酱煮汁；4、把煮好的⾁汁淋在事先放冷的⽶线上，洒上⾹菜，⾹葱、芝⿇和椒盐；5、吃之前淋上⼭西陈醋。
⼀定要⽤⼭西⽼陈醋；焖⾁⽶线焖⾁原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可⽤普通辣酱代替）45克、⽩糖10克、⽣抽30ml、⼤蒜5瓣。
其他原料：⽶线200克、豌⾖苗50克、盐3克、⾼汤150ml、⾹葱1根。
做法：1、将⾁洗净后切成1厘⽶左右的块，肥⾁部分先下锅⽤⼩⽕煸炒⾄出油，待肥⾁开始出现焦黄的颜⾊后，放⼊瘦⾁煸炒⾄变⾊，然后沥油捞出；2、利⽤锅中剩余的油将⼤蒜煸炒⾄外缘出现黄⾊，捞出备⽤。
然后将⽕⼒转成⼩⽕放⼊辣酱，炒出红油；3、放⼊之前炒好的⾁丁与辣酱充分炒匀，依次加⼊⽩糖、⽣抽炒出⾹味；4、锅中的油变多后放⼊⼤蒜炒匀，然后将所有材料倒⼊炖锅中；5、不要加⽔利⽤⾁中的油脂慢⽕炖30分钟，直到⾁丁和⼤蒜酥烂，即做成焖⾁。
6、⽶线和豌⾖苗⽤清⽔洗净，分别放⼊开⽔中焯烫⾄熟，将⽶线盛⼊⼤碗中加⼊⾼汤和少许的盐调味，然后放⼊豌⾖苗，浇上焖⾁的汤汁、⾹葱拌匀即可。
记一道祛散寒湿的美味药膳——羊肉米线
多水 。 民 族 亦 多 ，传 说 中 的 山 渐 有 了 变 化 ， 天 色 开 始 斑 驳 ， 岚 瘴 气 也 多 。我 早 就 想 前 往 见 在 云 的 缝 隙 里 露 出 了一 线蓝 天
识 下祖 国 的大 好 河 山 了。
和 几 束 夕 阳 的 余 晖 。 远 山上 的
出发 那 天 ，北 京 闷热 难 耐 ， 水 雾 ，在 夕 阳 的 映 射 下 ，更 加
已 。 同 行 中 有 四 川 剑 阁 人 ，对 我 的 反 应 时 附子 是 和 土 豆 一样 的 身份 。这 些 现 象 ，
颇 有 不 解 。原 来 四 川 的 山 村 也 是 这 般 模 如 果 没 有 亲 履 此 地 ，很 难 参 透 。 寒 湿 的
样 。 难 怪 我 们 常 把 云 、贵 、 川 三 省 相 提 气 候 ，不 止 造 就 了 当地 名 医 的 独 特 用 药
的 经 历 ，我 第 一 反 应是 药 材 质 量 太 好 了 。
而 此 刻 ，经 过 一 上 午 的 诊 治 ， 我 懂 了 其
中原 委—— 是 当地 人湿 寒太 重 。
我 继 续 就 这 一 现 象 观 察 ，连 续 ５天 ，
所 诊 的 数 百 位 患 者 都 是 湿 寒 之 象 。 这 ５
意 识 到 地 域 对 人 体 的 影 响。 昨 晚 吃 饭 期
间 ，一位 医生谈 到 。给 一位 患 者 只用 了 ６
克 大 黄 ，竟 然 一 日泻 了二 十 多 次 。我 平
时 用 大 黄 都 是 １５克起 步 ，几 乎 没 有 狂 泻 者 ，大 多 是 吃 完 无 动 静 。 听 了 这 位 医 生
天 的 气 候 也 都 是 潮 湿 而 微 冷 ， 丝 毫 没 有
肉片米线的做法
肉片米线的做法
食材的味道包含这酸甜苦辣，这也是生活的味道。
生活的意义就在于每天吃的好睡的香，吃饭是一天中的大事，怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的，肉片米线的做法是十分好掌握。
1、米线可以提前放冷水泡两个小时，也可以直接煮,我是直接煮的，青菜香菜葱洗好切好，肉切成片(宝宝很闹，简单拍了下图片)
2、把米线放烧开的水里煮熟，煮的过程要慢慢搅拌防止沾锅，煮七八分钟留锅里泡泡，水会变少后放凉水里,
3、锅里放油，放蒜炒香，放肉片炒到发白，再放水、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、剁椒、香菇脚煮十分钟，再放小青菜、豆皮煮五分钟，放盐、味精、十三香稍微煮下关火
4、把煮好的米线放些在碗里,把汤料盛米线碗里，再把香菜葱放上，大功告成！
上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭，学会几个简单的菜肴是很不错的。
肉片米线的做法就特别简单，上班族可以选择。
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羊肉米线作文
羊肉米线作文
说到米线，大家喜欢的都各有不同，有过桥米线、臭豆腐米线和牛肉米线儿。
我最喜欢的当属羊肉米线，在我的心里，它就是No1。
它的制作过程很简单，拿出木制的漏勺在里面放入嫩白的米线往沸水里面烫两三分钟再放入碗中接下来就是缺一不可的羊肉了，把新鲜的羊肉放入锅中再等两三分钟拿出羊肉切成丝放入米线里，在上面撒上秘制调料和葱花、姜丝、香菜就好了。
有条件的朋友还可以放上切好的番茄或者酸萝卜，这样会使米线更入味，还会另有一番风味。
等一下你以为这就完了吗？不不不！还要在米线中浇上熬煮好的羊肉汤，这样米线就会变得更香，夸张一点说整个店里都会浸在米线的香味中。
第一口必然是汤，香喷喷的汤喝进嘴里，肚子马上就暖和了，要是在冬天来一口，那不得整个身体都暖了。
第二口是羊肉，鲜嫩的羊肉很好吃，一点儿也不油腻。
第三口是米线，又细又长的米线入口即化，只听酥的一口就让人神清气爽，好吃极了。
颜色白白嫩嫩，还带点黄。
每一口米线的味道都是不一样的。
第一口是细腻香、鲜香，下一口米线就会变得回味无穷，第三口米线更是香，还很爽口，不管每一口都是精华。
哎呀，不说了，大家，我的“眼泪”都快从嘴里飞流直下3000尺了，你们一定要试试呀！。
米线的制作方法及过程
米线的制作方法及过程
米线是中国常见的一种传统小吃，一般以大米或糯米为原料制作而成，口感软硬适中，甜味浓厚，有营养，吃起来特别香甜可口，为人们喜爱的
一种美食，它可以单独食用，也可以加入蔬菜，肉类等作为配菜，具有很
高的营养价值和食用价值。
一、首先要准备好原料：大米或糯米1000克，糖500克，碱水150克，
清水1500克。
二、加入清水将米浸泡一晚，以分解淀粉，使米粒膨胀及糊精分散。
三、将浸泡好的米碾碎，掺入糖，碱水，搅拌均匀。
四、把拌好的米糊放入蒸笼中，倒入适量的沸水，在中火蒸到表面成
膜时，改用小火继续蒸熟，再加清水调拌，一直蒸到米糊湿润，口感细腻，香味浓郁时，熟米糊就可以取出了。
五、将熟米糊压平，冷却成型，然后滚筒切片，最后取出米线，即可食用。
1、选料：用大米或糯米筛选，去除杂质，筛选出精米，以保证米线
的口感。
2、浸泡：将精米加入清水中浸泡至少6小时，浸泡的目的是让米粒
充分吸水扩肥，使米粒膨胀，分解淀粉，方便熟米糊的混合。
3、碾碎：将浸泡好的米粒放入碾碎机中碾碎。
羊肉米线汤料配方是什么
羊肉米线汤料配方是什么关于《羊肉米线汤料配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人到做羊肉米线的情况下最重要的就是这个羊肉米线的汤，假如汤不好吃，不美味得话，那麼做出去的羊肉米线也是不好吃的，制做羊肉米线很多人会做，可是这一汤的火锅底料却不容易做，而很多人做的情况下全是会挑选到外边买高汤，随后立即倒在锅里边煮，实际上也是能够做火锅底料的，下边我们瞧瞧吧。
羊肉米线的关键原材料是牛肉和过桥米线。
羊汤羊汤(或大骨汤) 过桥米线(适当) 米糊(适当) 莴笋叶(或别的蔬菜水果) 莴笋叶葱段泡香莱牛肉末(或别的肉臊子)2勺盐(1/4茶勺) 牛肉末味精少量花椒粉少量油辣子味精(1/4茶勺) 花椒粉(1/2茶勺) 热锅冷油适当平常的情况下能够提前准备烧一大铁锅的大骨汤，牛骨头猪骨头，鸡鸭鹅骨都能够，在煮汤的全过程中不必加鸡精，适度的加一点盐就可以了，取决于熬的時间，一般来说，如果是老母鸡汤做得话他会出现一层猪板油，他有非常好的锁定发热量的作用。
熬的時间越长味儿就会越浓，越好。
辞职的情况下在商场里边还可以立即买的这些冲汤的，紫菜虾皮汤或是鸡味的大骨汤，制做的全过程也十分的简易，立即倒水烧开就可以。
其做法是：先将过桥米线在沸水锅中烫三次，去除过桥米线自身的怪味，盛在茶碗中。
随后在过桥米线上面一层薄薄羊肉，这类羊肉是煮开后榨压切割成的，最终浇上鲜红色的油辣子，撒一些花椒面、蒜黄、小香葱、芜荽等。
热腾腾，香甜可口，十分诱惑。
吃羊肉米线最注重的是吃原汤味。
一般说，昭通住户喜爱挑选水富县一带产的矮脚小羊，由于这一带山羊肉质鲜嫩，腥膻味少。
当日屠宰去皮，无需水清洗就可放进锅。
熬羊汤时先将鲜牛肉放进锅中，小火慢炖，羊汤清而不浊，鲜而不腥。
去除肉和骨以外，再用一两只老母鸡，佐以少量老冰糖，那样的汤尤其美味。
羊汤过桥米线的的粉丝的做法，最正宗羊肉汤米线怎么做美味将米糊泡软，沥水。
用一个锅子将事前熬料的羊汤烧开取另一锅，添加水，煮沸。
羊肉米线汤料配方是什么【养生食谱大全】
羊肉米线汤料配方是什么
文章导读
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很多人在做羊肉米线的时候最关键的就是这个羊肉米线的汤，如果汤不好吃，不鲜美的话，那么做出来的羊肉米线也是不好吃的，制作羊肉米线很多人会做，但是这个汤的底料却不会做，而很多人做的时候都是会选择到外面买汤底，然后直接倒在锅里面煮，其实也是可以做底料的，下面我们看看吧。
羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。
羊肉汤羊肉汤(或高汤) 米线 (适量) 米粉 (适量) 莴笋叶(或其他蔬菜) 莴笋叶葱花泡香菜羊肉末(或其他臊子) 2勺盐 (1/4茶勺) 羊肉末鸡精少许花椒面少许辣椒油鸡精(1/4茶勺) 花椒面(1/2茶勺) 熟油适量
平时的时候可以准备烧一大锅的骨汤，牛骨猪骨，鸡鸭骨都可以，在熬汤的过程中不要加味精，适当的加一点盐就可以了，在于熬的时间，一般来说，如果是鸡汤做的话他会有一层鸡油，他有很好的锁住热量的功能。
熬的时间越长味道就越浓，越好。
离职的时候在超市里面也可以直接买的那些冲汤的，紫菜虾皮汤或者鸡味的高汤，制作的过程也非常的简单，直接倒水烧开即可。
其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。
然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。
热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
正宗羊肉米线做法有哪些
正宗羊肉米线做法有哪些关于《正宗羊肉米线做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊肉米线是贵州十分知名的特色小吃的，本地的大家来到冬季的早晨是务必要吃上一碗热腾腾的羊肉米线的，那般大家的一天都是觉得到自身的人体十分的舒适，不容易觉得到非常的严寒的，内心一直都十分的温暖的，因此究竟应当要如何去制做纯正的牛肉米线的做法的呢？作法一原材料羊肉，米糊，花椒面、蒜黄、小香葱、芜荽、秘制调料（每一家水城羊肉粉都是有自身的秘制调料，这调料不是公布的，并并不是各家都用一样的调料。
这也是水城羊肉粉的一大特点）。
制做羊肉粉具备祛风、除湿的功效，对贵州省这类严寒地域的人而言是一种十分适合的特色小吃。
正由于这般，位于四川盆地的六盘水地域更是羊肉粉制做用户评价最好是的地域。
羊肉粉的关键原材料是牛肉和米糊。
其做法是：先将米糊在沸水锅中烫三次，去除米糊自身的怪味，盛在茶碗中。
随后在米糊上面一层薄薄羊肉，这类羊肉是煮开后榨压切割成的，最终浇上鲜红色的油辣子，撒一些花椒面、蒜黄、小香葱、芜荽等。
热腾腾，香甜可口，十分诱惑。
吃羊肉粉最注重的是吃原汤味。
一般说，六盘水人喜爱挑选本地黑山羊。
当日屠宰去皮，无需水清洗就可放进锅。
熬羊汤时先将鲜牛肉放进锅中，小火慢炖，羊汤清而不浊，鲜而不腥。
口味特点：牛肉烂熟而不烂，米糊嫩白，料汁鲜淳洪亮，辣香气浓，油大不油腻。
而变成贵州的特色小吃。
作法二1.将去净肉的羊棒骨清洗放进底锅，加冷水煮沸后，把备好的牛肉分多次入锅煮开捞起来（用锅子煮，维持汤鲜），晾至也有余热回收时，用沙布将牛肉包成正方形，每袋约为1000-1500克，并且用吊物压干后取下，切割成大片状备用。
2、取精子米糊用冷水淘散，除掉怪味，捞入竹丝篓内，放进沸水锅中烫熟烫透，兴于海碗内，将羊肉、羊杂碎盖于粉的上边，舀入原汁羊汤，加偏油、生抽、煳辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒面、葱段、香菜等既成。
制做重要：1.遵义市有“沒有原汤不煮羊肉粉”的俗语。
独特风味羊肉米线的做法
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谈起过桥米线，很多人的脑子里马上会闪过“云南过桥米线”四个字，正因如此，云南过桥米线名扬四海。
而实际上，过桥米线是云南省的传统式称呼，在别的地域会把过桥米线称之为米糊，销售市场上经常可以看到。
尽管，过桥米线是一种很一般的食品，但很多人感觉作出美味可口的过桥米线是一件很艰难的事。
因此，特色美食高级营养师要教大伙儿怎么制作与众不同口味羊肉米线。
过桥米线(米粉条)别名米糊、米丝或豆面，是在我国有久远历史时间的传统式食品，既可做为正餐，又可做为特色小吃，是南方地区数省大家常常服用的米产品。
过桥米线用米做成，长条形，横截面为环形，色雪白，有延展性，于沸水中稍煮后捞起来，放进骨头汤中，一般拌入葱段、生抽、盐、鸡精、油辣、猪肉酱，趁热吃。
粉絲两者之间相近，但口味不一样。
古烹制书《食次》当中，记过桥米线为“粲”。
大家习惯性叫过桥米线“酸浆过桥米线”、“酸粉”、“干米线”、“米糊”。
其带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适休闲娱乐中式快餐服用。
过桥米线是以直链淀粉成分在20%～25%、中等水平胶砂浆稠度的新鮮稻米为原材料，历经去杂、水清洗、侵泡、研磨、融化、成形、制冷等一系列十多道工艺流程所做成的一种条形的米产品。
提醒：过桥米线在泡浸全过程中营养成分非常容易外流，因而过桥米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料来提升营养成分，适度的调味品另外又能让过桥米线美味可口。
“有些人说吃一碗过桥米线等于吃一个包装袋”，这一叫法沒有科学论证，除非是过桥米线是假冒伪劣产品。
与众不同羊肉米线作法1. 准备好过桥米线，蔬菜，郫县豆瓣酱，食盐，醋，牛肉，蒜台，咖喱酱，鸡精，植物油。
芝麻油。
2.把牛肉切一小块，蔬菜洗好摘好，蒜台切完。
3.提前准备炒菜锅，锅中倒进适当的油，油烧把准备好的牛肉放进，煸炒一会，再把郫县豆瓣酱倒进，煸炒，牛肉熟后盛出。
羊肉米线汤料配方是什么
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生活常识分享羊肉米线汤料配方是什么
导语：很多人在做羊肉米线的时候最关键的就是这个羊肉米线的汤，如果汤不好吃，不鲜美的话，那么做出来的羊肉米线也是不好吃的，制作羊肉米线很
很多人在做羊肉米线的时候最关键的就是这个羊肉米线的汤，如果汤不好吃，不鲜美的话，那么做出来的羊肉米线也是不好吃的，制作羊肉米线很多人会做，但是这个汤的底料却不会做，而很多人做的时候都是会选择到外面买汤底，然后直接倒在锅里面煮，其实也是可以做底料的，下面我们看看吧。
羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。
羊肉汤羊肉汤(或高汤) 米线 (适量) 米粉 (适量) 莴笋叶(或其他蔬菜) 莴笋叶葱花泡香菜羊肉末(或其他臊子) 2勺盐 (1/4茶勺) 羊肉末鸡精少许花椒面少许辣椒油鸡精(1/4茶勺) 花椒面(1/2茶勺) 熟油适量平时的时候可以准备烧一大锅的骨汤，牛骨猪骨，鸡鸭骨都可以，在熬汤的过程中不要加味精，适当的加一点盐就可以了，在于熬的时间，一般来说，如果是鸡汤做的话他会有一层鸡油，他有很好的锁住热量的功能。
熬的时间越长味道就越浓，越好。
离职的时候在超市里面也可以直接买的那些冲汤的，紫菜虾皮汤或者鸡味的高汤，制作的过程也非常的简单，直接倒水烧开即可。
其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。
然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。
热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。
一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。
当天宰。
米线的制作方法
米线的制作方法
首先，准备好所需的材料，大米粉、水、盐。
将大米粉和适量
的水混合，搅拌均匀，直至形成均匀的面糊。
然后将面糊倒入蒸锅中，用文火蒸熟。
蒸熟后的大米面条，取出晾凉，然后将其切成合适的长度，备用。
接下来，将一锅水煮沸，加入少许盐，然后将切好的大米面条
放入水中焯烫一下，使其变得更加Q弹。
待米线煮熟后，捞出沥干水分备用。
接着，可以根据自己的口
味选择喜欢的调料，比如酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末等，将这
些调料按照个人口味撒在米线上，搅拌均匀即可。
此外，米线还可以搭配各种配菜，比如炒菜、炖肉、煮汤等，
根据个人喜好进行搭配。
米线的制作方法非常简单，但是在制作的
过程中也有一些需要注意的地方。
首先，在制作面糊的时候，要确保水和大米粉的比例适当，面
糊搅拌均匀，以免出现面糊过于稀薄或者过于粘稠的情况。
其次，
在蒸煮大米面条的时候，要注意火候和时间，以免蒸糊或者蒸不熟。
最后，在调料的选择上，可以根据个人口味进行调整，但是要注意搭配的协调性，避免出现口味不搭配的情况。
总的来说，米线的制作方法并不复杂，只要掌握好关键的步骤和注意事项，就可以制作出口感Q弹，味道鲜美的美味米线。
希望大家在家里也可以尝试制作，享受美食带来的快乐。
羊肉米线做法有哪些？【养生食谱大全】
羊肉米线做法有哪些？
文章导读
很多人都喜欢吃羊肉米线，因为这一道食物除了味道口感比较好之外，也有
很好的营养价值，尤其是羊肉的滋补保健作用是很高的，那么对于这一道食物的制作，感
兴趣的朋友可以通过下文的步骤自己尝试动手完成。
一、做法
八角 2块、花椒 5克、干辣椒 10克、山奈1块、桂皮 1块、香叶2片、油500ml 、尖椒 5克、辣椒面5克、
1、先处理鱼。
将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。
锅中放。
肉末米线
用料
猪肉
100克
干米线
500克
木耳
100克
小香葱
3根
穿心莲
1把
黄豆酱
2勺
糖
1勺
高汤
适量
生抽
适量
香醋
适量
八角Βιβλιοθήκη 1个肉末米线的做法1
干米线泡发。提前一晚将干米线在冷水中泡软备用。煮一锅开水，水开后关火，将泡软的米线放入开水锅中，注意不要盖锅盖。根据米线的质地、量的多少不同时间自己斟酌。我买的是云南建水的干米线，泡发一次的量刚好够一家四口吃。一般在开水中泡30分钟，然后捞出过凉。这样米线既成熟又有一定的口感。
2
另起油锅，放入比平时炒菜多一倍的油，将掰碎的八角小火慢慢炸至颜色变深，然后加入2勺黄豆酱，煸一小会，待黄豆酱炸至起均匀的小泡时，放入切好的猪肉丁，慢慢煸。这一步就是跟做炸酱面炸酱的步骤一样。之后放入香葱碎一起翻炒。
3
煸至猪肉丁大约8成熟时，加入一小勺糖提味。然后倒入高汤，如果家里没有高汤可以用浓汤宝代替。待汤煮开，放入切好的木耳丝。再次开锅时放入穿心莲。
4
将米线捞出分别盛装到碗中，依次舀入滚开的汤。
5
开吃。家里做饭讲究的就是简单实惠。
羊肉丸子米线的做法
羊肉丸子米线的做法
一碗香喷喷的羊肉丸子米线肯定令人垂涎欲滴，做起来也不难，这道菜关键是食材一定要新鲜，而且烹饪的时间要掌控好，加上当地特有的葱头油，一定会令你天天想吃。
提醒在做的时候可以放一定生抽，颜色会更好看。
1、准备材料
2、水烧开
3、放入米线等它自己煮散开
4、丸子可以一起下锅
5、米线煮散总共5-7分钟捞出过凉水丸子继续煮
6、放酱料和羊肉这里也可以放比较易熟的青菜
7、羊肉煮熟放米线继续煮一分钟
8、出锅量大好吃！搭配饮乐多爽到爆
羊肉丸子米线是容易制作的一道菜，长期工作加班，没有时间做饭的人，可以试试做一下这道菜，只需简单蒸煮，出锅前加入符合自己口味的调料即可完成。
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肉末米线的做法是什么
肉末米线的做法是什么生活中人们常吃的食物中也包括这个米线，如果做美食的时候选择米线来制作的话，那么在人们心中也是有很多做法的，米线制作的时候还可以在里面加点肉，不过很多人家肉的时候都是喜欢加肉末，这样的米线才会更入味，而肉末米线的做法也是很简单的，这样的食物很应用，那么肉末米线的做法有哪些呢?1、米线。
米线的质地非常重要。
上海很难买到正宗的米线。
我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。
发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。
我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。
两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。
这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。
原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。
制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。
再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。
米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。
如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。
直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。
如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。
我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。
我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。
喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
通过上面我们介绍的关于这个肉末米线的做法后相信很多人都已经学会了这样的美食制作方法，米线是一种好吃的食物，只不过选择米线的时候一定要看看这个米线的成分，如果含有食用胶的话，那么大家一定不要选择，必须要选择健康营养的米线，吃了才容易消化。
打米线的操作方法
打米线的操作方法
打米线的操作方法可以总结为以下几个步骤：
1. 准备材料：主料为米线、配料可根据个人口味选择，常见的有肉丝、青菜、豆芽、香菇等；调料包括花生碎、葱花、香菜等。
2. 处理主料：将肉丝、青菜、豆芽、香菇等配料清洗干净，并按照个人口味切成适当大小。
3. 煮米线：将适量的米线放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸，然后转小火煮5-10分钟，直到米线变软熟。
4. 捞出米线：将煮熟的米线用漏网捞出，沥干水分备用。
5. 炒配料：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入配料，翻炒均匀，并根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。
6. 拌入米线：将炒好的配料倒入米线中，用筷子或铲子搅拌均匀，使配料均匀分布于米线上。
7. 出锅装盘：将拌好的米线盛出，撒上花生碎、葱花、香菜等调料，即可食用。
以上是打米线的基本操作方法，具体的配料和调味可根据个人口味酌情添加或调整。
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蔬菜
做法：
1.超市买的袋装的米线。打开，用筷子打散。备用。炒锅放一点点油，加入一点葱花，一片姜炒成金黄色捞出，倒入热水，加入海鲜丸，放适量味极鲜，盐，一点点糖，耗油调味儿。
2.煮一会，加入自己喜欢吃的菜，煮熟。放入米线，大火煮开，煮三分钟左右，放入切好的羊肉片，煮熟。盛出来就可以吃啦，如果用鸡汤煮，就不用油炒葱姜啦。直接煮就可以。
文章导读
羊肉米线顾名思义就是用羊肉和米线放在一起制作出来的一道美食，羊肉适合在冬天的时候吃，米线是我国南方人具有悠久历史的美食，经常做的方法里面就有羊肉米线，羊肉米线做法简单，汤汁鲜辣香浓，油而不腻，羊肉鲜美。在寒冷的天气里吃一碗肉乎乎的羊肉米线既可以防寒又有营养。
羊肉米线的两种做法：
方法一：
材料：
羊骨头、米线
做法：
1.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；关火焖1小时，更入味；
2.准备米线；香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。