【管理资料】花卉的采后生理及贮藏保鲜技术汇编
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– 草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进 行。
– 另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切 口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入 85－90℃烫水中浸渍数秒钟。
采收应该注意的事项
• 1、选择适宜发育时期的切花
–春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾 对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏
感。
• 2、选择适时发育阶段的切花
–发育阶段：花蕾期（ “十字形”，花瓣 显色）＞刚开花的花朵，（耐藏性、耐 低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）
• 3、采用正确的方法进行采切
2、采前栽培条件
• 光照条件
– 栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些 – 因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。
• 剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入 导管形成气栓，而阻碍水分传导。
加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。
乙烯对鲜切花的作用
• 乙烯产生早，衰老快——STS处理 • 暴露于乙烯气体中会加速衰老。 • 乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 • 指示植物如万寿菊、番茄等 1－2ppm 乙烯 2h
– 过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁 – 实例——月季
• 弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲 菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。
• 注意： – 具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部1－2朵小花 开放时采切，否则花蕾不能正常开放。 – 需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。
• 温度
– 栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质 – 实例
• 小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温≒10℃ 切花品质好。 • 月季 夜温20－21℃ 瓶插寿命最长。
• 施肥
– 过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根 据土壤情况方施肥。
• 灌水 • 空气湿度：霉变 • 病虫害：加速乙烯生成，萎蔫 • 空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
第一节 切花的采后衰老生理
• 1、鲜花不同于果蔬的特点 • 2、衰败有关的生理生化过程
1、鲜花不同于果蔬的特点
（1）鲜花是一个更为复杂的器官 综合体 由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其 他物质的浓度。
（2）鲜切花经历两个截然不同的 发育过程：开花及保持——采后 处理过程要完成两个不同且有冲 突的过程 幼花蕾生长发育到充分开放是一个
叶片明显向下弯曲。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用
• 四：贮藏方法
二、影响鲜切花寿命的因素
——（1）采收及采前因素 （决定切花自身状况）
1、采收
• 适宜的采收成熟度
– 原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采 切
生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老 和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持 液。
2、衰败有关的生理生化过程
• 呼吸作用——导致缺营养
– 糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切 相关
– 授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣 向子房转移，加速花瓣衰老进程。
• 蒸腾作用——导致缺水
– 对脱水十来自百度文库敏感，即使持续保存在瓶插液中 ，瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水 是重要措施。
鲜花贮藏的目的
• 调节市场，进行短期贮藏
鲜切花采后贮藏的应用
• 几天短期贮藏待周末销售 • 2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。 • 可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。
– 简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出 口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
• 乙烯作用——促进早衰
– 花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成 熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下 降，并保持一个稳定的低水平。
鲜切花瓶插期间平衡指数的变化
水分传导性降低的原因
• 水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其 代谢产物对切花液造成毒害。
• 流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物， 阻塞导管毒害茎组织。
• 光照
– 处于花蕾阶段的切花开放时，需要较高的光照强度 1000lux
– 菊花、大丽花、唐菖蒲等切花长期贮运时，缺乏光照加 速叶片发黄
的花和腐烂中的植物材料。
二、影响鲜切花寿命的因素—— （2）采后因素
采后因素
• 分级 • 温度——适温
– 与发育阶段有关，紧实花蕾香石竹0℃ – 展开的应该在3－4℃贮藏，可达3－4w；若在0℃贮藏，2W出现坏死浸斑。
• 空气湿度 90％～95％，要求高湿度，任何微小的变化
（5％－10％）均会损害花的质量，因为叶片、花瓣有较大 表面积，又缺少角质层保护。
• ③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的 高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而 且对机械伤害耐受性强。
采切方法（手工）
• 采切部位
– 选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程 度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导 致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。
• 注意事项——剪口要光滑
– 木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为 吸水只能通过切口木质部。
• 许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬 季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。
• 采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃）、高光照强度。
花蕾期采摘的优点
• ①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出 温室和花圃空间。
• ②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省 贮运空间。
花卉的采后生理及贮藏保鲜技术
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
考核知识点
• 切花的衰老生理 • 影响切花寿命的因素 • 保鲜剂的种类及主要成分 • 切花贮藏的方法
问题
• 切花衰败的原因是什么？ • 延长切花的寿命从哪些方面入手？ • 保鲜剂中各种成分的作用是什么？
– 另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切 口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入 85－90℃烫水中浸渍数秒钟。
采收应该注意的事项
• 1、选择适宜发育时期的切花
–春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾 对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏
感。
• 2、选择适时发育阶段的切花
–发育阶段：花蕾期（ “十字形”，花瓣 显色）＞刚开花的花朵，（耐藏性、耐 低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）
• 3、采用正确的方法进行采切
2、采前栽培条件
• 光照条件
– 栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些 – 因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。
• 剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入 导管形成气栓，而阻碍水分传导。
加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。
乙烯对鲜切花的作用
• 乙烯产生早，衰老快——STS处理 • 暴露于乙烯气体中会加速衰老。 • 乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 • 指示植物如万寿菊、番茄等 1－2ppm 乙烯 2h
– 过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁 – 实例——月季
• 弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲 菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。
• 注意： – 具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部1－2朵小花 开放时采切，否则花蕾不能正常开放。 – 需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。
• 温度
– 栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质 – 实例
• 小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温≒10℃ 切花品质好。 • 月季 夜温20－21℃ 瓶插寿命最长。
• 施肥
– 过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根 据土壤情况方施肥。
• 灌水 • 空气湿度：霉变 • 病虫害：加速乙烯生成，萎蔫 • 空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
第一节 切花的采后衰老生理
• 1、鲜花不同于果蔬的特点 • 2、衰败有关的生理生化过程
1、鲜花不同于果蔬的特点
（1）鲜花是一个更为复杂的器官 综合体 由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其 他物质的浓度。
（2）鲜切花经历两个截然不同的 发育过程：开花及保持——采后 处理过程要完成两个不同且有冲 突的过程 幼花蕾生长发育到充分开放是一个
叶片明显向下弯曲。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用
• 四：贮藏方法
二、影响鲜切花寿命的因素
——（1）采收及采前因素 （决定切花自身状况）
1、采收
• 适宜的采收成熟度
– 原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采 切
生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老 和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持 液。
2、衰败有关的生理生化过程
• 呼吸作用——导致缺营养
– 糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切 相关
– 授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣 向子房转移，加速花瓣衰老进程。
• 蒸腾作用——导致缺水
– 对脱水十来自百度文库敏感，即使持续保存在瓶插液中 ，瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水 是重要措施。
鲜花贮藏的目的
• 调节市场，进行短期贮藏
鲜切花采后贮藏的应用
• 几天短期贮藏待周末销售 • 2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。 • 可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。
– 简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出 口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
• 乙烯作用——促进早衰
– 花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成 熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下 降，并保持一个稳定的低水平。
鲜切花瓶插期间平衡指数的变化
水分传导性降低的原因
• 水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其 代谢产物对切花液造成毒害。
• 流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物， 阻塞导管毒害茎组织。
• 光照
– 处于花蕾阶段的切花开放时，需要较高的光照强度 1000lux
– 菊花、大丽花、唐菖蒲等切花长期贮运时，缺乏光照加 速叶片发黄
的花和腐烂中的植物材料。
二、影响鲜切花寿命的因素—— （2）采后因素
采后因素
• 分级 • 温度——适温
– 与发育阶段有关，紧实花蕾香石竹0℃ – 展开的应该在3－4℃贮藏，可达3－4w；若在0℃贮藏，2W出现坏死浸斑。
• 空气湿度 90％～95％，要求高湿度，任何微小的变化
（5％－10％）均会损害花的质量，因为叶片、花瓣有较大 表面积，又缺少角质层保护。
• ③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的 高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而 且对机械伤害耐受性强。
采切方法（手工）
• 采切部位
– 选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程 度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导 致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。
• 注意事项——剪口要光滑
– 木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为 吸水只能通过切口木质部。
• 许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬 季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。
• 采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃）、高光照强度。
花蕾期采摘的优点
• ①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出 温室和花圃空间。
• ②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省 贮运空间。
花卉的采后生理及贮藏保鲜技术
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
考核知识点
• 切花的衰老生理 • 影响切花寿命的因素 • 保鲜剂的种类及主要成分 • 切花贮藏的方法
问题
• 切花衰败的原因是什么？ • 延长切花的寿命从哪些方面入手？ • 保鲜剂中各种成分的作用是什么？