草莓贮藏保鲜技术
草莓的贮藏保鲜及物流运输
草莓的贮藏保鲜及物流运输班级：食科学号：姓名：摘要：针对草莓生物学特性和贮藏特性，本文浅谈了如何对草莓进行贮藏保鲜，以及物流运输上应该注意的问题。
关键词：草莓贮藏保鲜运输0前言草莓味道鲜美，营养价值高，市场需求量大。
但草莓果实为浆果，呼吸旺盛果肉柔软多汁，果皮极薄，在收获和运输中容易受到机械损伤和感染病害，导致腐烂变质，造成很大损失[1]。
一般情况下，成熟草莓放置1—3天开始变色、变味。
因此采用适当的贮运保鲜技术，可延长草毒的供应，提高商品的价值[2]。
1 贮前基本条件草莓是一种非呼吸跃变型果实，采收后没有后熟，只有充分成熟后采收风味、品质才好。
所以，适期采收和选果是草莓贮藏保鲜技术实施的基础。
一般选取耐贮藏输的草莓品种，如：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝、硕蜜等。
采收工作最好在晴天进行，分批采收，历时约20天左右，一般每日或隔日采收一次[3]。
当草莓3/4的表面积颜色变红时采收最好，采收应该在露水干后进行，气温高时避免在中午采收。
采收时应剔除病、劣果，把好的浆果轻放特制的果盘中。
装满草莓的果盘套入聚乙烯薄膜袋密封[4]。
草莓采收前用0.1%—o.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化，提高草莓抗损伤的能力。
草莓果实采后腐烂主要由微生物侵染造成，这些微生物在草莓采摘前通过土壤或空气的接触而感染草莓为了阻止其与土壤和空气的接触，采前可采用塑料膜覆盖以阻止其接触，防止感染[5]2贮藏前处理首先，贮藏前对草莓进行灭菌防腐处理，杀灭携带病菌，减少细菌微生物的侵害，减少腐烂[4]，及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，延长草莓贮藏保鲜期。
其次，草莓贮藏期间，要保持贮藏环境较高的湿度，减少草莓的失水萎蔫，一般相对湿度控制在90%—95%，并尽量贮藏在高CO2环境。
草莓贮藏时采用厚0.O25—0.03mmPE专用小气调袋包装，并配合定时充气保鲜延长其保鲜期。
草莓保鲜及储存方法
草莓保鲜及储存方法
草莓是一种易腐食物，正确的保鲜和储存方法非常重要，以延长其保鲜期和保持新鲜口感。
以下是一些草莓保鲜及储存的实用方法：
1. 选择新鲜的草莓：购买时，选择草莓外观鲜亮、有光泽的果实，避免选择外表破损、变软或变色的草莓。
2. 快速处理：购买回家后，应尽快处理草莓。
如果可能的话，最好在购买后的当天或第二天使用。
3. 温和清洗：在食用或储存之前，轻轻清洗草莓。
用冷水洗涤草莓表面的污垢，但不要浸泡在水中，以免破坏其口感和营养。
4. 去茎储存法：一种常见的草莓储存方法是去茎储存。
将茎部修剪掉，并轻轻擦干要储存的草莓。
然后将其放入保鲜盒或储存袋中，尽量挤出多余的空气。
密封后放入冰箱冷藏室。
5. 冷冻储存法：如果不打算立即食用草莓，可以选择冷冻储存。
首先，去除草莓的茎部并轻轻清洗。
然后将草莓放在一层纸巾上，逐个排列，避免彼此接触。
尽量将纸巾上的水分擦干。
接下来，将草莓放入密封袋或冷冻盒中，确保尽量挤出多余的空气。
贴上标签，并将其放在冷冻室中冷冻。
6. 善用急冻法：如果需要冻结草莓，可以使用急冻法更好地保存其质地和口感。
将草莓单层排列在平板上，放入冷冻室中冷冻约2小时。
然后将冻硬的草莓转移到冷冻盒中，并密封保存。
以上是草莓保鲜及储存的一些实用方法，希望对你有所帮助。
记住，及时处理和适当储存是确保草莓保持新鲜和美味的关键。
草莓怎样保管保存 草莓的储存和保鲜方法介绍
草莓怎样保管保存草莓的储存和保鲜方法介绍草莓购买以后，不到一天的时间就会出现腐烂。
其实只要掌握正确的保存方法，就能延长草莓的保质期，下面我就为大家介绍草莓怎样保管保存，教你掌握草莓的储存和保鲜方法。
一、用保鲜盒保存草莓当草莓果在八成熟时，即果实着色面积达70－80%时采收下来，直接装入塑料小盒内，不要装的过满，以免压伤果实。
每盒100克－250克为好。
将果盒分四层放入贮藏箱内，送入冷冻库内，使果实温度在1.5-2.0小时内降至0～1℃，果实步时也可放在家庭冰箱中降温。
经过预冷的草莓继续贮藏在0-1℃的温度下，可贮藏保鲜一周，8℃时，贮藏3～4天，12℃时，只能贮藏1-2天；用塑料盒贮藏草莓，能保持果面的光泽和新鲜度。
二、草莓的气调贮藏方法有条件的地方可采用气调贮藏，就是将草莓果实放在一个密闭的贮藏环境中，改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等成分比例，把它们稳定在适宜草莓果实贮藏保鲜的浓度范围内。
草莓果实气调贮藏的最适宜气体组成是二氧化碳3%~6%,氧3%,氮91%~94%。
当二氧化碳浓度提高到10%时，果实软化，风味变差，并带有酒味。
气调贮藏可使草莓果实保鲜两周。
三、草莓的速冻贮藏方法速冻也可使草莓达到保鲜目的，在零下25度的低温下，迅速将草莓冻结起来。
速冻草莓能保持果实形状、色泽、香味和营养成分，工艺流程简单，可利用蔬菜速冻库，也可利用家庭冰箱的结冻器，都能收到良好效果。
速冻草莓应选用果肉比较致密的品种，如拉瑞特、全明星、美国1号、啥尼等。
选择果实重5－10克，模径1－2厘米的草莓速冻效果比较好。
具体做法是：洗果--淋洗--除萼片--选剔--控水--称量（用38x30x8厘米金属盘装果，每盘5公斤）--加10-25%砂糖--摆盘--25℃低温下速冻，至果心全部结冻为止（约12小时）--装袋（每袋0.3-0.5公斤）--密封--装箱--零下18℃低温下保存。
四、草莓的其他保存方法目前，国内对草莓果实的贮藏保鲜大体上有五种方法。
草莓的贮藏保鲜技术
２ １ ，５ ：Ｏ ～ ０ ０ ｎｅ ｕ ａ ｕ ｕａ Ｓｉ ｃｓ ｔ ｌ ｅ
草莓 的贮藏保鲜技术
章承林 ， 李春 民， 李万德 ， 孙 华
（ 湖北 生态工程 职业技 术 学院 ， 湖北 武汉 ４ ０ ０ ） ３２０
摘 要： 针对草莓在 常温下放置 １３ 后就开始变 色、 － ｄ 变昧 、 不耐贮藏和运输等问题， 从草莓采后的生理特性变化分析人手 ， 绍 介
Ｋｅ ｒ ｓ ｔ ｗｂ ｒｙ ｍｅｈ ｄ ｆｓ ｒｇ ｎ ｒｓ — ｅ ｐｎ ｙ ｗｏ ｄ ：ｓ ａ ｅｒ； ｔｏ ｓｏ ｔ ａ ｅａ ｄ ｆ ｈ ｋ ｅ ｉｇ ｒ ｏ ｅ
草莓是 一种经 济价值 较高 的小浆 果 。 世界各 在 国 的小浆果 生产 中 ， 草莓 的产量 及栽 培面 积一直 居 于首位 Ｉ １ 食 用部分 是假 果 ， ｌ 。其 由花托 膨 大形成 ， 真 正的草 莓果实 是布满 草莓表 面 的众多小 点 。 草莓 成 熟 时 果 面多呈 深 红 色或 浅 红 色 ， 色泽 鲜 艳 ， 富含 多 种 营 养成 分 ， 水果 中难得 的色 、 、 是 香 味俱 佳者 ， 常
１ 草 莓采后生理特性变化
１１ 严 重 失水 ． 草莓属浆果类 ， 果实含水量较高 ， 皮薄易伤 ， 果 实采收后水分蒸腾散失快 ， 必须加强贮藏中的保湿 保水 措施 。
被视为高档果品。草莓营养丰富 ，鲜果肉中含 Ｖ ｅ
６ ／０ ｇ 比苹 果 、 ０ｍｇ１０ ， 葡萄 中 Ｖ ｃ的含量 还 高【 果 肉 ； 中含有大 量 的糖类 、 白质 、 机 酸 、 胶等 营养 物 蛋 有 果 质。 此外 ， 草莓还含有 丰富 的 Ｖ Ｖ ： Ｐ ， Ｂ，Ｂ， Ｐ 以及钙 、 Ｖ
１ 易受细 菌微 生物侵 害 ． ２
草莓贮藏保鲜技术
采用低温冷藏、气调保鲜等技术需要使用专业的设备和设施，成本 较高。
难以标准化
不同地区、不同品种的草莓对贮藏条件的要求不同，难以实现标准 化操作。
草莓贮藏保鲜的未来发展趋势
生物保鲜技术
01
利用微生物拮抗剂、天然抗菌物质等生物制剂，延长草莓的保
鲜期。
纳米保鲜技术
02
利用纳米材料对草莓进行涂层处理，隔绝氧气和水分，延长保
02 增加附加值
通过贮藏保鲜技术，草莓可以在最佳状态下长时 间保存，从而增加其附加值，提高种植者的收益 。
03 满足市场需求
草莓的季节性很强，市场对草莓的需求却是一年 四季都有，通过贮藏保鲜技术，可以满足市场对 草莓的长期需求。
草莓贮藏保鲜的方法
低温冷藏
将草莓放入冷库或冰 箱中冷藏，以降低其 呼吸作用和微生物繁 殖速度，从而延长保 质期。
通过控制温度和湿度，延 长草莓的保鲜期。
03 气调保鲜技术
通过调节气体成分，抑制
草莓的呼吸作用，延缓衰
老。
02 辐射保鲜技术
利用辐射杀死草莓表面的 微生物，延长保质期。
04 化学保鲜技术
通过使用防腐剂、抗氧化
剂等化学物质，延长草莓
的保鲜期。
草莓贮藏保鲜存在的问题与挑战
品质损失
在贮藏过程中，草莓可能会出现软化、腐烂等现象，导致品质下 降。
通过贮藏保鲜技术，可以延长草莓的保鲜期，提 高其品质和市场竞争力。
增加收益
由于草莓是季节性较强的水果，通过贮藏保鲜技 术可以调节市场供应，提高种植收益。
促进农业发展
草莓贮藏保鲜技术的应用可以促进农业产业的发 展，提高农业附加值。
草莓贮藏保鲜的发展趋势和
05
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓果实有特殊的芳香，甜酸适中，含维生素C较多，可以鲜食，也可以制成果酱、果汁等。
草莓果实不耐贮运，一般在0℃可贮存7～10天左右，常温下只能贮存2～3天，所以草莓很少贮藏，只作短期保鲜，以延长货架期。
一、贮藏技术1、选择耐藏品种比较耐藏的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、硕蜜、硕丰等。
2、适期采收草莓成熟期不一致，要分批采收。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
过早采收，果实的颜色和风味不佳，采收过晚，果实发软，容易腐烂，不耐贮藏，采收最好在晴天上午露水干后，气温较低时采收。
采时折断果柄，勿伤萼片和果面，轻拿轻放，不要造成机械伤。
3、预冷采收后要剔除病、虫、烂、伤果，挑选好的草莓果实，立即进行预冷。
通过预冷迅速排除草莓所带的田间热，同时还可使呼吸强度降低，从而延长果实的贮藏期，预冷温度为0℃。
4、贮藏方法(1)采收挑选后用3%～5%氯化钙溶液浸泡5分钟，抑制草莓软化。
浸泡后的草莓果实立即装入规格为90cm×60cm×15cm的盘中，装满后送入预冷车间预冷。
预冷后的草莓连盘装入95cm×65cm×20cm的硅窗袋中，同时装入一片乙烯吸收剂，然后密封，放在温度0～0.5℃，相对湿度85～95%的环境中贮藏。
利用草莓的呼吸作用以及硅窗的气体选择作用使CO2为6%，O2为3%进行气调贮藏，据报道可贮两个月。
(2)在不使草莓产生冻害的前提下，尽可能采用接近草莓冰点的低温贮藏，可获得较好效果。
有人报道在—1.0℃下贮草莓30天，其外观良好，几乎与入贮时无差异，风味也较好。
但温度不可过低，在—3.0℃下放置4天则发生冻害。
(3)较高浓度的CO2对草莓保鲜很有好处。
据日本报道，草莓气调贮藏的适宜条件是O210%，CO25-10%。
草莓可适应20%左右的高浓度CO2，所以日本采用在预冷中加高CO2处理的方法作为运输前的预处理。
预冷温度为0℃，CO2为20%，时间12小时。
草莓储藏保鲜技术
百通之音 餐桌上的 保健（ ｌ￣： 减肥） 黑术耳。 ｌ ｔ 黑术耳在降低血黏度和胆固辞方面功效明显
冻保 鲜的。 誊香 、 宝交早 生、 达娜 等品种 后 装 入 果 盒 ． 着 将 果 盒装 入 大 塑 料 袋 接 戈 红 红 中 并 扎 紧 袋 口 ． 入 冷 库 储 藏 ． 般 可 最适 于 速 冻保 鲜 ， 雷 拉 、 衣 、 手 套 放 一 等品种可以速冻 ， 圆球 、 岗 因 、 季 等 马 四 储藏７８ 。 —天 品种 不 宜速 冻 着 色 面 占８） 上 的八 （ ％以 ２气调储藏 草莓 气调储藏 的条件 ． 否 为 ： 气 ３ 二 氧 化 碳 ６ ， 度 ０ １ 。 九成 熟 果速 冻 效 果 好 ． 则 风 味 波 或 果 氧 ％， ％ 温 —℃ 形 速 要 相 对 空 气 湿 度 ８％￣ ５ 在 此 条 件 下 可 难 以保 持 。 冻前 ． 先 用 清 水 洗 果 ． ５ ９％． 后 用００％高 锰 酸 钾 浸 洗４ ５ ． ５ ～ 分钟 ． 水 用 保 鲜 储 藏 １ ￣ 个 月 。 藏 时将 装 有 草 莓 ．２ ５ 储
３药剂处理保 鲜 ． 先用苹 莓保 鲜 ． ． Ａ． 采 摘 宜在 晴 天 早 晚 凉 爽 时 沥 进 行 高 温 、 天 、 水 未 刑 洗 果 ． 干 水 后 用薄 膜 袋 包 装 并 充入 雨 露 放 ～℃ 可储 藏 千 时不 宜采 收 采 摘 要 带 适 量 二 氧 化 碳 。 ０ １ 低 温 下 ． ２） 天 Ｂ． ． ％亚 硫 酸 钠 液 浸 渍 草 果 柄 ， 采轻 放 ． 防 指 甲 （ 左 右 。 用０２ 轻 严 晾干后备 用。 一容 器洗 净并 消 选 碰 伤 果 面 采 后要 尽 快摆 莓果 ．
草莓保鲜方法2篇
草莓保鲜方法2篇
草莓保鲜方法
草莓是一种非常受欢迎的水果，但是草莓的保鲜期比较短，如果不妥善保存，很容易出现变质的情况。
下面介绍几种草莓保鲜方法，让大家能够尽情享用草莓的美味。
1.冷藏法
冷藏是一种常见的草莓保鲜方法。
将草莓放入干燥的塑
料盒中，然后放入冰箱中冷藏。
但是需要注意的是，草莓不能放在密闭的塑料袋中，否则草莓内部的水分会被困在袋子里面，导致草莓发霉变质。
2.防潮法
防潮法是一种比较特别的草莓保鲜方法，需要将草莓放
在一块湿毛巾上，然后将毛巾卷起来，用保鲜膜包裹好。
这样做的好处是能够防止草莓失去水分，草莓会保持湿润，从而延长保鲜时间。
3.烘干法
如果你觉得草莓很容易变质，完全可以将草莓烘干后保存。
将草莓切成薄片，然后放入烤箱中烘干。
烘干后的草莓可以保存很长时间，非常适合作为零食或者装饰果盘。
4.密封冷冻法
如果你有大量的草莓需要保存，可以使用密封冷冻法。
将草莓洗净、去蒂、切成小块，放入冰箱袋中，然后将空气挤出来，密封冷冻。
这样做的好处是能够将草莓保存几个月甚至一年之久。
但是需要注意的是，解冻后的草莓不适合生吃，可
以用来做酸奶、果酱等。
5.果醋浸泡法
如果你有些草莓已经开始变软，可以将草莓放入果醋中浸泡。
果醋中含有的酸性成分可以抑制细菌滋生，防止草莓变质。
但是需要注意的是，浸泡时间不能太长，最好不要超过一个小时。
以上就是几种常见的草莓保鲜方法，大家可以根据自己的需要选择适合自己的方法。
同时需要注意的是，草莓的保鲜期并不长，最好在购买后尽快食用，以免浪费。
草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项
草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项草莓是非跃变呼吸型果实，含水量高，皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为1～2天，严重限制了销售和加工。
草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。
一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同程度地保持硬度。
此外，用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙＋1%柠檬酸浸果和脱乙酰甲壳涂膜均可保持果实的硬度。
开采前处理。
草莓果实采后腐烂主要是由微生物侵染引起的，其中以由病原菌灰葡萄孢引起的灰葡萄孢最为常见，破坏性也最大，其次是根霉引起的软腐病，另外还有由无知菌引起的腐烂。
这些微生物主要是草莓采摘前与土壤或空气接触产生的。
为了防止与土壤和空气接触，收获前可使用塑料薄膜，防止接触和感染。
草莓为浆果类果实，柔软多汁，很容易受到损伤。
为提高草莓抗损伤的能力，草莓采收前可采用0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷洒或采收后使用同样浓度氯化钙溶液进行浸果。
收获季节。
一般在晴天露珠晒干后的早晨或傍晚采收。
最先开花的果实通常是分批收获的，一般是一天一次或隔天一次。
采收成熟度。
按果实着色面积分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个过程。
成熟度会影响草莓的贮藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
采收方法。
采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。
同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。
倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。
我国商业上采用气调法贮藏草莓较多，其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和硅窗自动调节法等，一般可贮藏10～15天。
常采用的是塑料薄膜大帐贮藏，即利用厚约0.2mm 的聚乙烯膜做帐，使形成一个相对密闭的贮藏环境，用硅窗控制贮藏环境中的适宜气体成分，即二氧化碳3%～6%，氧气3%，氮气91%～94%。
草莓的贮藏技术
草莓的贮藏技术1．最佳贮藏指标①温度：-0.6～O℃；②气体：022％～3％，CO25％～6％；CO2>20％有酒味；③湿度：90％～95％；④冰点：-0.7～-0.8℃；⑤贮藏期：40～60天。
2．技术工艺8～9成熟草莓无伤采收→剔除伤、病、烂、残果实→地里手工分级→保鲜处理→装入内衬保鲜袋的包装箱中→定重 2.5～5.0kg／箱→装满、装实→扎紧袋口→集中到一个10～20kg装的包装箱中→无伤运输→采后6～8小时内及时入库→单层将小箱摆开→敞开袋口→于-0.7～O℃下预冷12～18小时→加入保鲜剂、防腐剂→扎紧袋口→集中装入大箱中→“品字”型码垛→于－0.6～0℃贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点品种草莓不同品种之间的耐药性有一定的差异，通常戈雷拉、宝交早生、鸡心、狮子头、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕密等品种较耐贮藏，春季、四季草莓、上海、马群等品种不耐贮藏。
气体草莓属非呼吸跃变型果实，但果实采后水解酶活性大，呼吸强度较大，因此，尽管草莓对气体反应不敏感，但仍然要及时进入气调状态，以保持较高的酸度和叶柄、萼片绿色。
草莓可耐高CO2，10％～30％的CO2可降低呼吸强度、微生物腐烂，但长时间30％CO2或更高的CO2>会引起风味失调。
0.5％～2.0％O2处理与贮藏，也有利于抑制呼吸和降低腐烂。
据Gorini报告，CO对草莓防腐效果极佳。
生理草莓采后无呼吸跃变，但常温下呼吸水平却较高，并极易感染灰霉、疫病、根霉病。
草莓0℃下一般仅贮藏7～10天，5℃下4～5天，常温下2～3天，但CA条件下可贮藏40～50天。
温度、湿度草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C 时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。
因此，草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下，贮藏温度越低越好。
目前尚未见草莓有冷害报道。
湿度对草莓贮藏来说十分重要，高湿或积水对草莓贮藏极为不利。
其组织幼嫩，极易产生机械伤，高湿极易腐烂，并产生异味。
草莓贮藏的四种方法
草莓贮藏的四种方法贮藏的草莓应在八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择早晨、上午或傍晚天气较凉快时采摘。
采前不能浇水。
采收时，用手轻轻托起果柄，在离果0.5厘米处切断，手指不要触及浆果。
采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层松软材料，采收同时进行分级和包装。
将好果放入长90厘米、宽60厘米、高15厘米的塑料箱中，堆放厚度9～12厘米，尽量削减翻动次数，装好后应放置于阴凉通风处散热。
1、坛罐贮藏。
把刚采摘下来的草莓轻轻地放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风的空屋中，或埋于房后背阴干爽的地方。
此法可贮藏10天左右。
2、冷藏。
用塑料食品盒或其它非硬质容器包装，每盒装500克。
装好后贮藏于温度为-0.5～1℃、相对湿度为85％～90％的冰箱中。
此法可贮藏7～10天。
3、速冻冷藏。
选择适合速冻的等品种，选单果重7～12克，横径不小于2厘米的八成熟果，当天采收并进行速冻处理，当天处理不完的，应暂存在0～5℃的冷库内。
远距离运输时，需用冷藏车。
进行速冻处理前先将草莓置于流淌水中，用圆角棒搅动清洗后，用0.05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用清水淋洗，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在长、宽、高为38×30×8厘米的金属盘中，每盘放5千克，并加水100～150克。
按草莓重量的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加糖，搅拌匀称后，马上放入-28℃以下的冷冻室速冻至果心温度达-15℃即可。
将速冻的草莓拿到0～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在-18℃以下贮藏。
此法可贮藏18个月。
4、气调贮藏。
将完好鲜果摊放在容器里，厚度不超过15厘米，将装有草莓的容器逐层堆放，外加罩0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帐密封，加上硅窗掌握，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。
晚上打开全部气孔和门窗通风，温度保持在0～1℃，湿度为85％～95％，氧气和二氧化碳的含量分别为3％和3％～6％。
草莓怎么才能保存时间长
草莓怎么才能保存时间长
草莓是一种保鲜比较困难水果，在常温情况下草莓1～3天就开始变色、变味，对于不能及时食用的草莓就要采取妥善的方法进行保存，以下是小编为你整理的草莓的保鲜方法，希望能帮到你。
草莓的保鲜方法
1、通风处保存
草莓含有大量的水份，而且皮非常的薄，轻轻一碰就会烂掉，所以要保存好草莓就要小心轻放，买回来的时候要放在通风的地方，这样可以保存一到两天的时间。
2、用冰箱保存
想要保存好草莓还可以放在冰箱里，要先把草莓装入到保鲜袋里，绑紧袋口，这样可以防止草莓的水分流失，冰箱里的温度要保持在0～3度之间，不可以时高时低，样可以保存三到六天的时间。
3、保鲜膜封存
吃不完的草莓可以用保鲜膜封起来，这样可以令草莓在一天之内都不会变色、不会腐烂，但要记住保鲜膜一定要封好，不可以有缝隙。
4、沥干水冷藏
草莓碰了水后会更容易坏掉，所以要保存好草莓，最好是吃多少就洗多少，其它的就放在冰箱里，这样可以保存得更长时间一点。
草莓的保存技巧
1、选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。
2、采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓组织。
3、买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。
4、草莓适宜保存在10度以下零度以上的条件下。
5、草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。
6、草莓保存最好不要沾水。
草莓保鲜及储存方法
草莓保鲜及储存方法
草莓是一种非常易腐烂的水果，正确的保鲜和储存方法可以延长草莓的新鲜度和保持它们的甜味。
以下是一些适合草莓的保鲜和储存方法：
1. 洗净草莓：在储存之前，用凉水轻轻地洗净草莓。
避免使用肥皂或清洁剂，因为它们可能留下有害的化学物质。
2. 去除草莓上的水分：将草莓轻轻晃动，以去除多余的水分。
草莓不宜过湿，否则容易腐烂。
3. 使用纸巾：将草莓放在一层纸巾上，好让多余的水分被吸收。
4. 储存在冰箱中：将草莓放在透气的塑料袋或密封盒中，并放入冰箱。
冷藏可以延长草莓的保鲜时间。
5. 不要堆叠草莓：尽量避免将草莓叠放在一起，因为它们会相互挤压并加速腐烂。
6. 储存时间：一般来说，草莓的储存时间不宜超过3-4天。
时间过长会导致草莓变软，并且容易腐烂。
7. 考虑冷冻：如果你有大量的草莓无法在短时间内食用完，可以考虑将它们冷
冻保存。
先将草莓洗净、去蒂，然后放在密封袋中冷冻。
冷冻后的草莓可以保存数月，并且可以在需要时解冻和使用。
请注意，以上方法只是一些通用的草莓保鲜和储存技巧，具体的方法可能因个人情况而有所不同。
希望对您有帮助！。
草莓的最佳保鲜方法
草莓的最佳保鲜方法草莓是一种易腐烂的水果，保鲜是延长其保存期限的关键。
以下是一些最佳的草莓保鲜方法。
1. 购买新鲜的草莓：选择外观饱满、鲜艳红亮、果皮完整、无压痕或烂斑的草莓。
另外，草莓应该有天然的香气，味道酸甜适中。
2. 在购买和保存之间迅速行动：购买完草莓后，尽快将其放入冰箱或进行处理。
草莓是一种容易受潮湿和高温影响的水果，因此要快速冷藏以保持新鲜度。
3. 不要清洗草莓：在存储之前，不要将草莓浸泡在水中或清洗。
水分会使草莓变软和腐烂。
如果草莓有不洁净物质，可以轻轻拭去，但最好在使用前再清洗。
4. 使用纸巾包装法：将干净干燥的纸巾铺在一个浅盘子或容器的底部，然后将草莓分层放置在纸巾上。
每层草莓之间也可以放置一层纸巾，以吸收多余的水分。
然后，用另一张纸巾轻轻盖住顶层，以免灰尘或其他污染物进入。
把盘子或容器盖好，并将其置于冷藏室中。
5. 使用塑料盒保鲜：将新鲜的草莓放入塑料盒中，可以选择使用浅盘子、食品保鲜盒或密闭式塑料袋。
在存储之前，确保草莓表面干燥，不要清洗。
然后，将盖子或密封袋封好，放入冷藏室冷藏。
6. 冷冻草莓：如果你有大量的草莓需要保存，可以将其冷冻。
首先，将草莓整齐地排列在一个平坦的盘子或烤盘上。
然后，将草莓放入冷冻室中，等它们完全冷冻后，再将其放入密封袋中。
冷冻的草莓可以保持久远的保存时间，但注意，解冻后的草莓质地会变得软化。
7. 不要切去叶子：在保存草莓时，最好不要预先切去叶子。
叶子可以帮助保持草莓的新鲜度和水分。
8. 避免压力：草莓容易受压力影响，所以在存储时要小心轻放，避免与其他食物或重物接触。
9. 定期检查：在保存草莓的过程中，定期检查它们的状态。
如果有烂的草莓，立即将其取出，以防止腐烂传染给其他草莓。
10. 尽早使用：草莓是一种易腐烂的水果，因此最好尽快食用。
保存时间不应超过一周，以确保食用时的最佳口感和品质。
总之，选择新鲜的草莓，尽快冷藏并避免清洗，使用纸巾包装或塑料盒密封，冷冻长期保存或尽早食用都是保鲜草莓的最佳方法。
草莓采后贮藏保鲜办法
草莓采后贮藏保鲜办法一、贮藏前的准备工作1、果实成熟度的确定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。
3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味，采果成熟度以3/4着色(即七八成熟)为宜。
2、采收：草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。
采收宜在早晨或傍晚进行，连同花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实。
果实边摘边分级，以减少翻动而造成机械损伤。
3、选果：采收后的草莓应及时去除病果和机械损伤果实。
健康果贮藏期腐烂主要是从相邻病果受感染，通过选果，减少传病源，利于果实的贮藏。
此外，采果前减少浇水和叶面喷施CaCl2都有利于草莓果实的贮藏保鲜。
二、贮藏保鲜技术1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%―95%。
果实采后应及时预冷至果温为1℃，再进行冷藏。
据报道，草莓(宝交早生品种)采用近冰点温度贮藏，可获得更好的保鲜效果(冷藏温度为0.5±0.2℃，相对湿度85―95%)。
2、气调贮藏：将草莓果实先置0.3%过氧乙酸加50mg/kg赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风(0―1℃)下吹干药液后，将果实放入包装盒内，并置入聚乙烯塑料袋(厚度为0.06mm)中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏(CO2 15%―20%，OCO23%―5%，贮藏温度0℃)。
但须注意，贮藏环境中CO2(二氧化碳)不宜超过25%，O2(氧)不宜太低。
以免损伤果实。
3、塑料薄膜包装：一般做法是先将果实盛在小容器(塑料盒，纤维板盘或小篓等)内，外罩聚乙烯料薄膜。
其作用是降低失重，未罩袋的处理失重2.65%，罩袋的仅有0.1%。
其次可明显延长贮藏期。
4、植酸浸果保鲜：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。
草莓为什么容易烂贮存方法有哪些
草莓为什么容易烂贮存方法有哪些买草莓常常碰到这样的情况,买的时候一颗一颗挑过来,颗颗都是好的,拎到家就发现有些已经是歪瓜裂枣了,这东西太娇弱了，为什么草莓那么容易烂呢?下面是小编为大家整理的草莓容易烂的原因，希望你会喜欢!草莓容易烂的原因有机草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂。
有机草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处理可以减少发病和霉烂。
室温下有机草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。
还有氧化作用引起果实变色等，均是影响有机草莓保鲜效果的主要原因。
草莓大量烂果其中最主要的一个原因便是由于下雨天导致田间大量积水，草莓被雨水浸泡所致。
特别是现在草莓种植多用地膜种植，一旦下雨草莓与地膜接触的地方便会产生积水，而由于现在传统的地膜并没有渗水的功能，如果雨期过长就使草莓长期处于雨水浸泡之中，从而导致草莓烂果，这也是为什么草莓烂果都是从与地膜与地面接触的地方开始烂起的原因。
草莓防腐保鲜贮存方法1、气调贮藏，一般认为有机草莓的气调条件为O23%，CO26%，N291%-94%，温度0-1℃，相对湿度85%-95%，在此条件下可保鲜2个月以上。
方法是把装有有机草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋(备有通气口)套好，扎紧袋口。
采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求。
密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。
每隔一周左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。
另外，由于有机草莓耐高二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。
但最好将二氧化碳控制在10%以下，这样可以显著延长有机草莓的贮藏寿命，保持果实色泽鲜美，风味良好。
2、药物保鲜贮藏，⑴酸--糖保鲜：有机草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。
在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将有机草莓放在其上保存，可显著延长贮藏时间。
⑵二氧化硫处理：将有机草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封。
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术
草莓是一种非常受欢迎的水果，但是由于其易腐性，保存时间较短，因此需要采用一些贮藏保鲜技术来延长其保鲜期。
下面将介绍几种常见的草莓贮藏保鲜技术。
1.低温贮藏法
低温贮藏法是一种常见的草莓保鲜技术，其原理是将草莓放入低温环境中，减缓其新陈代谢速度，从而延长其保鲜期。
一般来说，草莓的最佳贮藏温度为0℃-2℃，贮藏时间不宜过长，一般在3-5天左右为宜。
在低温贮藏过程中，应注意避免草莓受潮，以免影响其口感和品质。
2.真空包装法
真空包装法是一种较为先进的草莓保鲜技术，其原理是将草莓放入真空袋中，将袋子内部的氧气抽出，从而减缓草莓的氧化速度，延长其保鲜期。
真空包装法可以将草莓的保鲜期延长至10天左右，但是需要注意的是，在真空包装过程中，应尽量避免草莓受压变形。
3.冷冻贮藏法
冷冻贮藏法是一种常见的草莓保鲜技术，其原理是将草莓放入冷冻室中，将其冷冻，从而减缓其新陈代谢速度，延长其保鲜期。
在冷冻贮藏过程中，应注意将草莓放入密封袋中，避免其受潮，同时在解冻时应尽量避免草莓受压变形。
4.糖渍法
糖渍法是一种传统的草莓保鲜技术，其原理是将草莓放入糖水中，使其吸收糖分，从而减缓其新陈代谢速度，延长其保鲜期。
在糖渍过程中，应注意糖水的浓度，一般来说，糖水的浓度应为20%-30%左右，同时应注意避免草莓受潮。
总的来说，草莓贮藏保鲜技术有很多种，不同的技术适用于不同的情况。
在选择草莓保鲜技术时，应根据草莓的品质和贮藏时间来选择合适的技术，以保证草莓的口感和品质。
同时，在贮藏过程中，应注意避免草莓受潮和受压变形，以免影响其口感和品质。
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草莓贮藏保鲜技术
草莓作为一种营养价值高，且味道酸甜可口的水果，在我国受到了大多数人的欢迎。
目前，草莓在我国的市场需求量依旧很大，并有逐渐上升的趋势。
但是。
草莓果肉松软，皮薄，腐烂时间短，这些特点都加大了草莓贮藏保鲜的难度。
目前采用的草莓贮藏保鲜技术：
一、预冷技术处理
草莓的预冷技术处理有着操作方便、成本低、应用广泛等优点，尤其是长途运输之前的预冷技术对草莓保鲜有重要作用。
预冷又分为常规预冷、真空预冷、压差通风预冷等方式。
采用不同的温度和时间进行预冷, 可取得不同的效果。
包清彬对草莓进行不同的预冷（即调整温度和时间）处理后, 室温放置发现草莓的硬度明显提高，口感、外观等品质也得到了改善。
二、冷藏保鲜
人们常用的保鲜方法就是低温冷藏，草莓的合适储藏温度为0℃。
曾有研究发现，草莓在近冰点温度保存能显著抑制呼吸作用，让寄生微生物的滋生降到最低限度，从而延长保存时间。
也可以进行速冻贮藏，采用快速冷冻方法让其冻结，接着在-18℃以下的低温中进行储藏。
但该低温条件不好实现，应用不广泛，在保存草莓时受到一定限制。
三、气调保鲜
气调贮藏是指人为调节空气成分的组成以达到贮藏保鲜目的的
食品保存方法，原理是降低保存过程中草莓的呼吸速度。
影响气调的因素主要是温度、氧气和二氧化碳。
人们主要通过控制低温并结合低O2高CO2处理草莓，可明显抑制草莓腐败变质, 特别是10%～20%高CO2浓度对草莓采后防腐保鲜的效果非常显著。
气调保鲜主要应用在水果或者肉类长途运输过程中，缺点是操作复杂、成本高, 但有着很好的应用前景。
四、化学保鲜
化学保鲜常指的是用氧化剂来处理草莓，以延缓果实的衰老、变质，另一种常见的是应用食品防腐剂进行保鲜。
虽然杀菌剂能抑制或杀死病原微生物，防止果实腐败变质，但杀菌剂难免会有毒性残留，所以常用的乙烯吸收法、SO2以及CH3COOOH熏蒸法很难进行广泛应用，大家一直致力于研发安全、无毒、绿色的化学保鲜剂。
五、生物保鲜
生物保鲜剂是指从动植物或微生物中提取的天然或利用生物技术合成的安全的保鲜剂，具有非常好的抑制和杀灭腐败菌等功能，按照其来源一般分为植物源、动物源和微生物源生物三类。
有研究发现，大蒜汁、洋葱汁所含的天然抗菌素有抗菌作用，尤其是大蒜汁，其抗真菌强度与化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸相当。
安全、无污染的生物保鲜技术越来越受到人们的喜爱和重视。
生物保鲜的关键是找到安全有效的生物保鲜剂，这是以后研发的主要方向。
六、涂膜保鲜
涂膜是最近发展非常迅速的保鲜技术，常见的效果较好的是壳聚
糖膜。
壳聚糖涂膜31天后仍可以让草莓保持较高的硬度。
草莓的口感等品质会受到壳聚糖浓度的影响，一般来说, 浓度为0.5%时使用效果较好。
天然高分子生物多糖也慢慢成为成膜剂和保鲜剂，在食品等领域被广泛使用。
纯天然的可食性、有着较好水蒸气屏障的高分子膜正被专家大力研发并被逐渐应用，在草莓的储藏保鲜方面有着良好的发展前景。
七、辐射保鲜
辐射保鲜主要是利用γ射线穿透有机体，使其水分和其他物质进行电离，生成游离基或离子，对贮藏的草莓等水果起到杀菌、防霉的功效。
辐射保鲜无放射性残留，对人体无害，安全可靠，但该技术的经济成本较高，一般作为辅助技术进行使用。