功能性食品鱼油

鱼油功能性食品
简介
鱼油是天然的功能性保健食品，来源于深海鲑鱼类脂肪的提取物，主要成分是多个不饱和脂肪酸，含丰富的EPA和DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白(LDL胆固醇)，减少血液的黏稠度。

能预防动脉粥样硬化和心脑血管病的作用。

鱼油的作用与功效
鱼油的主要有效成分叫Omega-3，一种多元不饱和脂肪酸。

它是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病。

鱼油是高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病患者为首选保健品。

鱼油也有抑制血小板凝聚的作用，如果你曾经患心血管方面的疾病，或曾经接受治疗，为了自身的健康，安全和更有效地利用鱼油，请务必照医师指示适量谨慎的服用。

在欧美国家，高纯度鱼油（纯度80%以上）得到大规模临床验证其有心血管疾病预防功效，无论作为处方药或是膳食补充剂，高纯度鱼油已在欧美广为接受。

鱼油的主要功效
（1）调节血脂，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。

（2）预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。

（3）预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。

（4）改善视力、防治老花眼。

Omega3不饱和脂肪酸。

（5）降低血脂、清理血栓。

（6）提高记忆力、维护视网膜。

（7）预防老年痴呆。

国内鱼油保健品的市场特点
1、以次充好的现象严重鱼油类保健品在市场上以次充好的现象非常严重，引起消费者的极大反感。

2、国外产品售价高、销量大由于国产产品名声不好，国外同类产品趁虚而入，并以其精美的包装、可靠的质量及中国消费者对洋货特有的崇尚习惯打开了国内市场的大门。

国产保健品价廉物美，可消费者却不认这些品牌，宁愿多付钱买洋保健品，使国产保健品市场萎缩，这与国产产品质量没有保证有关，同时与消费者的崇洋心理也不无关系。

3、进口鱼油真假难辨。

造成进口鱼油真假难辨的原因与产品的进货渠道的混乱不无关系。

在市场上的“进口鱼油”产品中，有直接从国外进口的，有在国内分装的，也有国内生产的，同时也有以色拉油、棕榈油冒充鱼油的。

4、行业管理混乱。

目前保健品行业还没有统一的行政归口管理部门，卫生、医药、轻工等部门各自为政，各种批准文号五花八门，还没有一个像样的、可操作性的行业标准以及规范统一的检测手段、审查程序和管理办法，质量保证无从谈起。

主要功能
功能
通过对海洋生物的研究发现，其体内所具有的生物活性物质种类繁多，功能独特，体现在保健功能上，同样也是丰富多样，特色鲜明，独树一帜。

（1）健脑益智功能
水产食品中，含有提高智力、智商的活性物质，如海带中的碘元素，牡砺中的锌元素，
鱼类、贝类中的蛋白质，DHA，均是健脑益智的必需物质。

研究报道：“人类祖先由于摄人以鱼为主的水产品，使大脑逐渐发达起来。

”“日本孩子智商比欧美孩子高.是经常吃鱼等水产品的缘故。

”并证实，健脑的主要物质是DHA。

因此，鱼油健脑产品风靡世界。

（2）预防肿瘤功能
据报道：诱发癌症的各种因素、饮食因素约占35%。

而水产资源中的海带、鼠尾藻、萱藻、羊栖菜、昆布、裙带菜、紫菜等都含有抗癌作用的功效成分。

此外，海洋鱼类、贝类、腔肠、棘皮等海洋动物中，均含有各类防治肿瘤的活性成分。

因此，海洋动、植物资源，是一类防治癌症的保健食品原料。

（3）预防心脑血管疾病的功能
鱼油、萜类、海藻等海洋活性物质能较好地预防心血管疾病。

如鱼油中含有高度不饱和脂肪酸，具有多种生理功能，主要是抑制前列腺素合成，降低血液粘度，增加血液的流动性，降低血液中低密度脂蛋白含量，升高高密度脂蛋白含量以及降低血液中三酰甘油及胆固醇含量等，因而，具有保护心脑血管的正常功能，减少疾病的发生，是有效的心脑血管疾病的预防和辅助治疗的保健食品。

此外，海藻中的各种多糖类，也具有降低胆固醇，减低血液粘度的作用，因此，海藻中的活性成分，亦是减少心脑血管疾病发生的重要海生资源。

（4）调节血压功能
能调节血压的海洋资源有海藻类，水母类及虾、蟹壳类的提取物—聚氨基多糖类。

吃海带、海蜇可降压已被沿海各地群众所熟知，海藻中的褐藻氨酸，甘露醇均有显著的调节血压功能。

实验证明，腔肠动物海蜇亦有显著的降压作用，海蜇被认为是最有效的降血压天然食物。

（5）调节血糖功能
能调节血糖的海洋资源，有藻类及贝类。

动物及临床试验表明，海藻多糖，特别是褐藻多糖可提高糖尿病人，对胰岛素的敏感性，空腹血糖下降、糖耐量改善，还具有通便，减轻浮肿、减轻饥饿感与降低体重等功能。

贝类中的文蛤肉，能明显降低四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠的血糖水平，对正常小鼠、试验组较对照组有极显著差异（P<0.01），对诱发高血糖小鼠，试验组较对照组也有显著差异（P<0.05）。

（6）抑菌、抗病毒功能
研究发现，海藻中有近半数种类有抗菌活性，其中褐藻门28%，红藻门14%，绿藻门为10%，一般规律是，凡含丙烯酸、萜烯类、溴酚类或某些含硫化合物的海藻类均有抗菌功能，贝类的文蛤、泥蚶等提取物，对葡萄球菌有较强的抑制作用。

从蛤仔及鲍鱼中分离的鲍灵成分，对金黄色葡萄球菌，沙门氏菌及酿脓链球菌均有抑制作用，乌鱼、牡蛎、蛤蜊等提取物均有抗菌成分，柳珊瑚提取物对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和大肠杆菌均有抑制作用。

红藻中的石花菜提取的琼脂，角叉菜提取的卡拉胶中的半乳糖硫酸酯，对B型流感病毒、腮腺炎病毒均有抑制作用。

（7）免疫调节功能
海洋贝类、藻类及棘皮动物类，均含有调节免疫功能的活性物质。

如牡蛎提取物能明显增强小鼠的免疫功能，提高外周血液的白细胞数，T细胞的百分比；增强NK细胞的活性；对T淋巴细胞增殖（CONA）与B淋巴细胞增殖（LPS）有显著作用。

还能增强细胞产生抗体，解除环磷酞胺引起的免疫抑制等，蛤提取物同样对受环磷酰胺抑制的小鼠免疫力提高。

海带中提取的褐藻糖胶，可增加T细胞、B细胞、巨噬细胞（Mφ）和自然杀伤细胞（NK）的功能。

羊栖菜多糖（SFPS）能对抗S-180小鼠红细胞免疫功能的降低。

刺参酸性粘多糖及玉足海参的提取物也有较强的促进免疫功能的活性。

（8）抗衰老功能
实验证明，海藻提取物能增进动物在应激状态下的耐力，能显著提高衰老期小鼠存活率，还能增强SOD活性，具有明显的抗衰老作用。

鱼油的不饱和脂肪酸是体内有效的自由基清除剂。

对人体超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽（GSH）值降低者均能显著升高，过氧化脂质（LPO）值偏高者能显著降低，具有双向调节功能。

此外，羊栖菜多糖、海地瓜、海马、海仙人掌、真鞘及短鞘等海洋生物均具有抗衰老及延年益寿功能。

鱼精蛋白中
提取的核酸类是已被公认的抗衰老保健佳品。

（9）抗疲劳功能
研究表明，从深海鲛鲨肝中提取的角鲨烯具有良好的抗疲劳作用，它能有效促进无氧代谢，加速血液中乳酸的分解。

牛磺酸等也有较强的抗疲劳功效。

鱼精蛋白中的DNA和微量元素可增强机体活力。

（10）其它方面功能
许多海洋植物及海洋动物多糖具有防晒、抗辐射作用，对癌症患者的放、化疗期间的保护以及特种环境工作的防护，具有特殊重要意义，而且对一些有害金属离子有鳌合作用，可将毒素排除体外。

海洋生物含有的天然活性物质及特殊营养成分对其它方面的保健功能以及地方病的预防保健也具有特殊意义。

保健成分
根据生物活性物质的不同，海洋生物中具有保健功能的食物成分通常分为十五个大类：（1）脂质：主要是不饱和脂肪酸和磷脂，如鱼油中的多烯脂肪酸如EPA、DHA等。

（2）活性多糖类：如海藻多糖、海参多糖、鲍鱼多糖、甲壳多糖和甲壳素等。

（3）苷类：如刺参苷、海参苷等。

（4）糖蛋白：如蛤素、海胆蛋白、乌鱼墨等。

（5）氨基酸：如海带氨酸、牛磺酸等，牡蛎、鲍鱼、章鱼、蛤蜊、海胆、海蜇、海鳗等都富含优质氨基酸。

（6）多肽类：如藻类、软体动物、鱼类中广泛存在的凝集素、海豹肽、降钙素等。

（7）酶类：如超氧化物歧化酶（SOD）、鲐鱼肉中的细胞色素C等。

（8）萜类：如海免素、角鲨烯等。

（9）色素类：如盐藻中的β-胡萝卜素、虾蟹中的虾青素等。

（10）甾类：如褐藻中的岩藻甾醇，鱼类中的甾类激素。

（11）酰胺类：如龙虾肌碱、骨螺素等。

（12）核酸类：如鱼精蛋白中的核糖核酸和RNA脱氧核糖核酸DNA等。

（13）维生素：如在盐泽杜氏藻中含天然的β-胡萝卜素，鱼类中富含维生素E、A、D 等。

（14）膳食纤维：如海藻酸、卡拉胶、琼胶等具有较丰富的膳食纤维。

（15）矿物元素：海洋生物中含有丰富的而且比例适当的矿物质，如碘、锌、硒、铁、钙和铜等。

如海藻中含有的活性碘，极易被人体吸收。

海洋生物也是天然钙的丰富来源，如以贝壳为原料加工成的L-乳酸钙是一种可溶性钙，易于被人体吸收。