砧板岗位职责通用版

管理制度编号：YTO-FS-PD595

砧板岗位职责通用版

In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers.

标准/ 权威/ 规范/ 实用

Authoritative And Practical Standards

砧板岗位职责通用版

使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。

1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行；

2、按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行；

3、检查库存情况，负责干货原料的涨发工作；

4、合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费；

5、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；

6、如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求；

7、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；

8、爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障

等情况，及时报告厨师长；

9、完成上级领导临时安排的其它工作任务。

该位置可输入公司/组织对应的名字地址

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