浏阳蒸菜培训
湘菜蒸菜菜谱
湘菜蒸菜菜谱湘菜因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，湘菜蒸菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的湘菜蒸菜菜谱制作方法，希望你们会喜欢!湘菜蒸菜菜谱推荐一：粉蒸肉材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
湘菜蒸菜菜谱推荐二：老干妈蒸茄子材料老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜做法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
湘菜蒸菜菜谱推荐三：肉末蒸豆腐材料豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。
搭配香菜更好。
小诀窍1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
长沙特产有哪些土特产
长沙特产有哪些土特产湖南长沙十大特产有：宁乡猪、浏阳金桔、大围山梨、沙坪湘绣、罗带黑猪、天岩寨柑橘、浏阳蒸菜、剁椒鱼头、宁乡沩山毛尖茶、浏阳花炮。
湘绣是中国四大名绣之一，主要表现为形象生动、逼真，质感强烈。
宁乡猪：宁乡猪又称宁乡土花猪，产于宁乡县流沙河、草冲一带，所以又称草冲猪、流沙河猪，是中国四大名猪种之一。
已有1000余年的历史。
宁乡猪具有繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏、耐粗饲等特点，且在饲养过程中性情温顺，适应性强。
在漫长的选育中，形成了特有的形状：肉质细嫩、肉味鲜美，被称为国家重要的家畜基因库。
20世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。
由于长期饲用青粗饲料、终年舍饲和熟食、缺乏运动等原因，使其形成了以早熟易肥、蓄脂力强、性情温驯、肌肉细嫩、肉味鲜美为特征的一个典型的偏脂肪型猪种。
浏阳金桔：浏阳金桔为浏阳市特色地方品种，属金柑属，金弹种，其果实圆型，较大果皮橙黄、鲜艳、果肉乳白色，细嫩汁多。
风味独特，酸甜适中。
果皮果肉均可食用，果实少核或无核。
可加工金柑花，是鲜食、加工皆宜的优质柑桔品种。
浏阳金桔作为一种集食用、药用、观赏为一体的具有地方特色的名优小水果，除食用和观赏外，同时具有很高的药用价值，能和胃通气、补脾健胃、化痰消气、通筋活络、清热去寒、还具有预防支气管炎、防治脑血管疾病的功用。
大围山梨：大围山梨，湖南省浏阳市特产，全国农产品地理标志。
大围山梨，果实形状为圆形、稍扁平，形状一致，果皮色为黄绿色或黄褐色，经套袋后皮色转浅。
果肉质乳白，质地细腻，脆嫩无渣，具有清香爽口、果心小皮薄、可食率高，汁液多、风味好。
大围山梨富含丰富的维生素和糖份，具有清热降火、润肺祛燥等特色和功效。
该品种成熟期在7月下旬至8月下旬，上市早，单果重达200克，最大的可达到500克左右。
该品种果形美观，品质优良，风味独特。
沙坪湘绣：湘绣是中国四大名绣之一。
湘绣艺术特色，主要表现为形象生动、逼真，质感强烈，它是以画稿为蓝本，“以针代笔”，“以线晕色”，在刻意追求画稿原貌的基础上，进行艺术再创造。
湖南风味特产导游词
湖南风味特产导游词湖南风味特产导游词湖南的风味特产是出了名的小吃，本文是湖南风味特产的导游词，仅供参考。
湖南风味特产导游词一：各位朋友大家好!欢迎大家来湖南做客，今天呀就由我来给你们介绍一下湖南的三大有特色代表性特产，分别是湘菜、醴陵瓷器以及湘绣。
首先呢就来介绍一下我们的湘菜，想必有很多人就已经尝过它的味道了吧!湘菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。
它制作精细，用料广泛，口味多变，口种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制作手法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，注明的湖南腊肉系烟熏制品，即作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、腊，井市皆知。
故有人称赞"辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。
"湘菜的主要名菜有"东安子鸡"、"红煨鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"油辣竹笋尖"、"板栗烧菜心"、"五元神仙鸡、"吉首酸肉"等。
其中"红煨鱼翅"又名"阻庵鱼翅"，是湖南地方名菜。
烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。
清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。
谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。
因此，菜为谭家家厨所创，故称为"组庵鱼翅"。
接下来介绍的就是闻名遐迩的湖南醴陵瓷器了，瓷器文化是最具代表性的汉族文化，在英文里中国和瓷器都称为"CHINA"，可见中国瓷器在世界范围内的巨大影响。
釉下彩瓷是中国汉族传统的陶瓷装饰艺术，尤其是醴陵出产的釉下彩瓷，在世界享有很高的声誉。
介绍浏阳蒸菜英语作文
The Charms of Liuyang Steamed DishesIn the heart of China, nestled within the enchanting Hunan province, lies Liuyang—a city renowned for its culinary delights. Among these, Liuyang Steamed Dishes stand tall as a culinary masterpiece, embodying the essence of traditional Chinese cooking. These dishes, steamed to perfection, offer a taste of Hunan's rich history, culture, and flavors.Steaming is an ancient cooking technique that preserves the natural flavors and nutrients of ingredients. Liuyang Steamed Dishes are prepared using this technique, ensuring that every bite is filled with freshness and vitality. The dishes are known for their unique blend of savory and spicy flavors, often highlighted by the use of chili peppers and garlic, giving them a distinctive Hunan twist.One of the most popular Liuyang Steamed Dishes is the Steamed Fish with Chili Sauce. This dish features freshfish fillets, lightly seasoned and steamed to retain their tenderness. The addition of chili sauce and garlic creates a harmonious blend of flavors, making for a dish that is both appetizing and satisfying.Another notable dish is the Steamed Pork Belly with Black Bean Sauce. The pork belly, rich in flavor and texture, is steamed to perfection, resulting in tender and juicy meat. The black bean sauce, with its distinctive umami taste, complements the pork, creating a delicious and satisfying meal.The preparation of Liuyang Steamed Dishes is an art in itself. The selection of ingredients is crucial, as is the attention to detail in the steaming process. The dishes are often served in bamboo steamers, which not only retain heat but also add a subtle bamboo flavor to the food.Liuyang Steamed Dishes are not just a culinary delicacy; they are a cultural experience. They reflect the cooking traditions and flavor preferences of the Hunan region, making them a must-try for food lovers visiting China. Whether you are a fan of spicy food or appreciate the subtleties of traditional Chinese cooking, Liuyang Steamed Dishes are sure to leave you delighted and satisfied.**浏阳蒸菜的魅力**在中国的心脏地带，湖南这个迷人的省份中，坐落着一座享有盛誉的美食之城——浏阳。
超市卖场熟食部熟食技术培训
超市卖场熟食部熟食技术培训熟食技术培训...................................................................... (2)第一节熟食部术语汇编...................................................................... .....................3第二节熟食部工作流程...................................................................... .....................4第三节熟食部培训要点...................................................................... .....................5第四节部门人员配备...................................................................... .........................7第五节熟食部的原料辅料配置...................................................................... .........8第六节部门的销售品种...................................................................... .....................9第七节熟食类陈列方法...................................................................... ...................10第八节培训提纲概述...................................................................... .......................11熟食部综合测试...................................................................... .......................................20熟食部综合测试答案...................................................................... ...............................23 熟食技术培训简介从历史的角度来讲，快餐食品部门从提供街道居民区的餐饮，这些餐饮店铺的食品，中发展到商店中，基于那“特别的品种” 不用于精美食品类。
蒸菜技巧培训ppt课件
中途转小火
当锅内蒸汽充足后，可以转小火， 保持蒸汽持续产生，避免过大火力 导致食物过熟或不熟。
注意火候调节
根据食材特性和蒸制需求，适时调 节火候，以达到最佳的蒸制效果。
04 蒸菜制作实例
蒸鱼的制作方法
准备材料
鲜鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、生抽、胡 椒粉。
蒸制
将腌制好的鱼放入盘中（两面放葱、姜丝 ），上锅蒸10分钟，焖2分钟。
处理鱼
将鱼处理干净，去鳞、去内脏，用姜丝、 葱丝、盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10分 钟。
出锅
取出蒸好的鱼，去掉葱、姜丝，放上新的 葱丝，浇上热油即可。
蒸肉的制作方法
准备材料
五花肉、姜丝、葱丝、盐、料 酒、生抽、老抽、糖。
处理肉
将五花肉切成薄片，用姜丝、 葱丝、盐、料酒、生抽、老抽 和糖腌制10分钟。
尝试将不同种类的食材进行搭配，如蔬菜与肉类、海鲜与果蔬等 ，以创造出独特的口感和营养价值。
创新蒸制技法
除了传统的清蒸，还可以探索其他蒸制技法，如粉蒸、酱蒸等，以 丰富蒸菜的风味和口感。
创新摆盘装饰
注重菜品的摆盘和装饰，通过色彩搭配、造型设计等方式，提升菜 品的视觉效果，增加食欲。
蒸菜在餐饮业的应用与发展趋势
钟，焖1分钟。
出锅
取出蒸好的蔬菜，加入盐和生 抽拌匀即可。
05 蒸菜的营养与健康
蒸菜的营养价值
蔬菜中的营养成分
豆制品的营养价值
蒸菜可以保留蔬菜中的大部分营养成 分，如维生素、矿物质和膳食纤维等 。
豆制品是蒸菜中常见的食材，含有丰 富的植物蛋白、矿物质和维生素等。
肉类中的蛋白质和脂肪
蒸菜中的肉类食材可以提供优质蛋白 质和健康脂肪，满足人体对营养的需 求。
湘菜烹饪技巧培训ppt课件
将螃蟹清洗干净后剁成块，用盐、料酒腌制入味。热锅凉油下螃蟹块煎至两面金黄捞出备 用。再热锅凉油下葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油，加入适量的清水烧开， 放入螃蟹块煮至入味，最后勾芡收汁即可。
04
火候掌握与运用
火候概念及重要性
火候定义
火候是指在烹饪过程中，对火力大小 和加热时间长短的掌握和运用。它是 烹饪技术的核心，直接影响菜品的色 、香、味、形等质量要素。
03
汆的技法展示
将原料放入沸水或清汤中，用旺火快 速烫熟后捞出。汆制过程中要保持水 温的稳定和原料的鲜嫩度，同时掌握 好汆制时间以保持菜肴的口感和色泽 。
06
创新湘菜研发思路探讨
传统湘菜与现代元素融合
传统湘菜特色
介绍传统湘菜的独特风味和烹饪 技巧，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等
。
现代元素引入
探讨如何将现代烹饪技术、食材和 调味品融入传统湘菜，创造新口味 和菜式。
湘菜烹饪技巧培训ppt课件
汇报人：
2023-12-26
CONTENTS
• 湘菜概述与特点 • 食材选择与处理 • 调味方法与技巧 • 火候掌握与运用 • 烹饪技法讲解与演示 • 创新湘菜研发思路探讨 • 总结回顾与结业仪式
01
湘菜概述与特点
湘菜起源与历史
起源
湘菜，又称湖南菜，起源于春秋战国时期 ，历史悠久。
发展
经过历代的演变和发展，湘菜逐渐形成了 独特的烹饪技艺和风味特色。
传承
湘菜烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗 产名录，得到了很好的保护和传承。
地域特色与风味
地域特色
湖南地处中南地区，气候 湿润，物产丰富，为湘菜 提供了丰富Байду номын сангаас食材资源。
幼儿园食堂人员培训记录1~10月
幼儿园食堂人员培训记录1~10月示例文章篇一：《幼儿园食堂人员培训记录1 - 10月：守护小宝贝们的味蕾》我呀，今天想跟你们唠唠我们幼儿园食堂人员培训的那些事儿，从1月一直到10月呢。
这可都是为了让我们在幼儿园的小伙伴们能吃到健康又美味的饭菜。
1月的时候，天气冷得就像冰窖一样。
食堂的叔叔阿姨们聚在一起开始了培训。
培训的老师就像一个知识宝库，一打开就有好多东西涌出来。
老师说：“咱们给孩子们做饭啊，就像给娇嫩的小花浇水施肥，得特别用心。
食材就像花的养分，得选最好的。
”我当时就想，那我们小朋友不就是那些小花嘛。
食堂的阿姨就问：“那怎么才能知道食材是最好的呢？”老师笑着回答：“这就得看颜色、闻味道、摸质地啦。
新鲜的蔬菜就像刚睡醒的小娃娃，精神着呢，颜色鲜艳，没有烂的地方。
肉呢，不能有怪味，就像我们自己吃的东西一样，要是闻着不对劲，那肯定不能要。
”这一番话就像一颗种子种在了食堂叔叔阿姨们的心里。
3月啦，春天都悄悄来了。
这个月的培训重点是食品安全卫生。
有个叔叔就说：“我觉得我平时已经挺注意的了，还能怎么更注意呀？”培训的老师严肃起来，说：“你们可别小瞧了这食品安全。
孩子们的肚子就像脆弱的小城堡，一点点脏东西进去就可能‘攻破’城堡，让孩子们生病。
”大家都频频点头。
老师接着说：“咱们在处理食材的时候，就像医生做手术一样，要把每一个步骤都做到位。
切菜的案板就像战场，生的和熟的食材可不能在同一块案板上‘打仗’，必须得分开。
”我听着就觉得特别形象，这做饭还跟打仗似的呢。
5月，阳光都变得热烈起来。
这个月讲的是营养搭配。
老师拿了好多卡片，上面画着各种食物。
老师说：“咱们要把这些食物搭配好，给孩子们满满的能量。
你们看，碳水化合物就像汽车的汽油，没有它，孩子们就没劲儿。
蛋白质呢，就像小房子的砖头，是身体的重要组成部分。
蔬菜和水果就像房子里的装饰品，让身体这个小房子变得更漂亮更健康。
”食堂的阿姨们就开始讨论起来。
有个阿姨说：“那我们是不是每餐都要有这些东西呀？”老师回答：“那当然啦，每餐就像一幅画，得色彩丰富才好看呢。
我的家乡浏阳PPT课件
• 存其书房、卧室、客厅等
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谭嗣同纪念馆
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大围山国家森林公园
• 大围山是长沙地区名山，以山清水秀、林木繁茂、名胜古迹众多而著称。大围山国家森林公园位于湘、赣 两省交界处，距浏阳县城100公里许，东南两面为江西的铜鼓、万载县境，北为湖南平江县，周围150公里。 因冈峦围绕，盘踞四县，故名“大围”。
我的家乡 浏阳
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浏阳隶属长沙市，位于湖南东部偏北，东邻江西省铜鼓、万载、宜春；南接江西省萍乡及湖南省醴陵 、株洲；西倚省会长沙；北界岳阳市平江。古代浏阳地属荆州，因县城位于浏水之阳而得名。而且浏阳是 著名的“ 将军之乡” 与闻名的“ 花炮之乡”
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浏阳的变化
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浏阳蒸菜
• 浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500 多年发展。古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相 思鸟。如今，烟火、菊花石都享誉国际，与之一起闻名的，还有 生意兴隆的浏阳蒸菜。 相传，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳 孙隐山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研 究蒸菜的营养价值和功效，活101岁；而花炮祖师李畋，也以蒸 菜宴请观赏花炮的乡亲。又相传，1927年，浏阳文家市老乡以 “浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队；1955年，王震 将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。
浏阳的变化
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浏阳的变化
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浏阳的变化
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费大厨：坚持做有烟火气的餐厅
新零售商业评论新零售不做外卖、不开放加盟、在大厨投入上不设限……费大厨在做大与做强之间，选择了后者。
费大厨：坚持做有烟火气的餐厅田巧云餐饮行业，外卖几乎已经成了“第二战场”。
很多餐饮品牌，甚至为了抓住外卖业务，专门开发出套餐，以获取“外卖党”的欢心。
然而，有一个餐饮品牌却不按常理出牌，近期还在自家的官方渠道上发出声明——不做外卖。
理由有三：一是打包会让菜品状态和品质打折；二是外卖菜品缺少现场烹饪的锅气；三是顾客体验比营业额更重要。
这家特立独行的餐饮品牌就是费大厨辣椒炒肉（以下简称费大厨）。
日前，在里斯品类创新战略咨询举办的“品类创新全球峰会”上，笔者对费大厨创始人费良慧进行了专访。
费良慧出生于湘菜“小炒”的发源地——湖南衡阳。
采访时，他语速极快，湖南人的爽利感是他给人的第一印象。
在谈到费大厨的现在和将来时，他认为在“跑得更快和跑得更远”之间，宁愿选择后者。
显然，一个品牌的成长轨迹，与创始人的价值观息息相关。
大品牌和强品牌，一字之差“如果到一个地方吃饭，你会找当地人都喜欢的老字号，还是喜欢去当地规模最大的连锁餐厅？”采访时，费良慧抛出这个问题。
答案似乎不用思考——去老字号品尝正宗的当地美食，一定是绝大多数美食爱好者的选择。
中国人的民以食为天，成就了餐饮业如今近5万亿元的规模，并且和其他行业不太一样的独特点在于，餐饮是一个集视觉、嗅觉和味觉于一体的新零售商业评论行业。
也就是说，一道菜好不好，不完全取决于嘴巴里品出来的味道——在吃之前，眼里看到的、鼻子闻到的，都会对味觉印象产生一定的影响，一道真正的美食通常要求的是色香味俱全。
在中国的餐饮体系里，川湘两地的菜系正是因为具备这些特征，从区域走向了全国，并风靡年轻人群体。
当然，这两个菜系所独有的鲜香麻辣的口感，也成为它们形成味觉记忆的不二法宝。
不过，相比于川菜的连锁化和规模化程度，湘菜的发展有点配不上它的江湖地位，其品类影响力远远大于品牌影响力。
直到近几年，才有一些湘菜品牌破圈，并从区域走向全国。
浏阳蒸菜的做法
浏阳蒸菜的做法浏阳蒸菜是一道以湖南浏阳为起源的传统美食，以其口感鲜美，营养丰富，制作简单，食材丰富而备受大众喜爱。
今天，我们将为大家介绍一下如何制作浏阳蒸菜。
一、原材料选择做浏阳蒸菜的关键是食材的选择。
传统的浏阳蒸菜选择的是京葱、辣椒、肉丝、莲藕、荸荠、香菇等食材，但是在制作过程中，我们也可以尝试添加其他种类的食材以丰富味道。
食材的质量是制作好的浏阳蒸菜的基础，所以要选择新鲜、优质的食材。
二、调料搭配浏阳蒸菜的调味十分重要，一般的调味料包括盐、酱油、糖、醋、姜、蒜等。
在制作时，我们可以根据自己的口味和喜好进行搭配，但是要注意调味料的多少，不能添加过多的盐和调料，否则会影响口感。
三、食材的加工处理在制作浏阳蒸菜时，食材的加工处理也非常关键。
食材的处理方法一般有筋去除、洗净、切片、切丝等。
这些加工处理对于浏阳蒸菜的口感和美观度起到了决定性的作用，如果加工不当，蒸出来的菜肴可能会很难看。
四、蒸菜的技巧浏阳蒸菜的蒸菜技巧也非常重要。
首先，选择合适的钵或碟子，并在钵或碟子的底部铺上一层荷叶、葱叶或豆角叶，可以增强食材的香气和口感。
其次，蒸菜时要控制好蒸锅的火候和蒸的时间，以免过生或过熟。
最后，要小心取出蒸菜，避免烫伤。
五、典型的浏阳蒸菜制作方法以下是一种典型的浏阳蒸菜制作方法：1.将洗净后的食材切成片或丝。
2.将食材摆放在盘子或碗中，将调味料混合在一起。
3.在蒸锅底部放入一层荷叶或葱叶等食材，然后放入盘子或碗中。
4.盖上盖子，用大火蒸15-20分钟，取出后洒上香菜、花生碎等点缀。
六、常见的浏阳蒸菜的种类现在，浏阳蒸菜的种类已经非常多了，除了传统的京葱肉丝蒸荸荠、莲藕、鸡蛋、蚕豆以外，还有很多新型的浏阳蒸菜种类，例如：牛肉、猪心、猪耳朵、鸭舌头、鸽肉等。
七、总结浏阳蒸菜的制作具有一定的复杂性，但只要掌握了制作方法和技巧，就能做出鲜美可口的浏阳蒸菜。
希望本文对大家了解浏阳蒸菜的制作方法有所帮助。
浏阳美食
餐饮类劳动技校的食堂饭（金沙路）应朋友要求，强烈推荐！曾经被她带去吃过N次，味道真的不错，厨师功力深厚啊！菜随天变，想怎么变就怎么变，而且吃饭就像办酒席样，热闹非凡！煲仔饭(山羊叔叔，米萝西餐厅) 我个人认为，山羊叔叔，走低价路线，满足广大消费者，既好吃又便宜；而米萝采取的西餐市场价，味道还是不错滴。
米萝的黄金香蕉和意大利面，都是本人非常爱吃画布西餐厅（将军路）这里有很多外国人喜欢来吃，相信牛扒羊扒应该做的还不错。
本人和朋友最喜欢在这里吃中餐，这里的糯米蒸排骨、椒盐鱿鱼、扇贝、水晶豆腐都是色香味俱全的。
本人给予很高评价。
塔克堡（步行街才常广场）火烧饭蛋包饭。
饮料的话，桂圆红枣奶茶。
塔克堡就是位置好，和朋友散步累了坐下来聊天的最好地方JONO金牛角王（才常广场）环境不错，比较有感觉啦。
曾经很晚和一个朋友去坐大厅，有包场的感觉。
那里的芒果西米露很不错花之林（梅花小区）的石锅饭套餐等一些正餐系列都不错，配上金桔茶，分量多，味道好。
无名粉店（圭斋路，东北老王教子隔壁）木桶饭，分量大，味道还行老王饺子（无名粉店隔壁，哈哈）真是座无虚席，经常要和陌生人拼桌。
这里的饺子，馄饨都很好吃，点饺子的话，还会赠送白米粥。
再加个时令小菜，就更不错了财富酒家（劳动路与圭斋路交界处）米粉、米线、杂粉、小机面、手工粉（读大学了我才知道，根本没这么多种类，师傅只会问你，要粗的还是细的，圆的还是扁的）特别是那个牛肉配料，特别好吃，还可以加个鸡蛋。
家住一中东面的，我就不信你没吃过。
官渡嗦罗（财富酒家）曾经红火一时，后来换老板了，没什么感觉了杨家牛肉面馆（才常路谭嗣同旧址斜对面）辣得特别有味道，放假回来还和朋友一起去吃。
听他们说，都是从小学吃过来的杯莫亭（西门口店滨河路店）本人只吃过滨河路店，一到夏天那个人多啊。
那里的烧烤也不错，生意好的时候，上菜慢了点，曾经有一次和朋友等了半个多小时，结果还没给我们烤。
桂林米线（一中店金沙路店）一中店真是养活一方人啊，正餐时间还可以打个电话送进来，真是难为一进一出制的一中同胞们了沙县馄饨（指背冲店）馄饨饺子都还不错，特别是那个辣椒杨姐米粉（家润多后面）也是做米线米粉的，虽然位置不是很显眼，但是还是很有声誉的。
最全的蒸菜菜谱
剁椒豆豉蒸腊肉之樊仲川亿创作原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。
2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上。
3、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊肉上，入笼蒸30分钟即可。
举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不容易变颜色的疏菜等用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可鸭脯蒸腊鱼制作原料：腊鱼250克、鸭脯100克、素干菜适量、料酒、姜末、辣椒油适量、白糖少许做法：1、腊鱼用温水泡1小时后，剁成2CM见方的小块，鸭脯切成薄片；素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。
2、取大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅后倒扣在盘子中即可。
举一反三：腊猪心蒸腊鱼、腊肠蒸腊鱼等腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。
此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2.取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
厨房工作人员培训发言稿(3篇)
第1篇今天，我们在这里举行厨房工作人员培训，旨在提高大家的业务水平，确保厨房工作的高效、安全、卫生。
在此，我代表公司对大家的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！一、培训目的1. 提高厨房工作人员的职业道德和服务意识，树立良好的职业形象。
2. 加强厨房工作人员的专业技能培训，提高烹饪水平。
3. 强化厨房工作人员的食品安全意识，确保食品安全。
4. 规范厨房操作流程，提高厨房工作效率。
二、培训内容1. 厨房工作人员职业道德（1）爱岗敬业，热爱本职工作，具有良好的服务意识。
（2）团结协作，互相尊重，共同营造和谐的工作氛围。
（3）严守纪律，服从安排，确保厨房工作顺利进行。
2. 厨房专业技能培训（1）烹饪基础知识：了解食材的营养成分、烹饪方法、火候掌握等。
（2）刀工技巧：掌握各种刀工，如切、剁、切丁、切片等。
（3）烹饪技巧：熟悉各种烹饪技法，如炒、煮、炖、蒸、烤等。
（4）面点制作：学习面点的制作方法和技巧，如包子、馒头、饺子等。
3. 食品安全与卫生（1）食品安全：了解食品的来源、储存、加工、烹饪等环节，确保食品安全。
（2）卫生知识：掌握厨房卫生知识，如清洁、消毒、通风等。
（3）食品安全事故处理：了解食品安全事故的预防和处理方法。
4. 厨房操作规范（1）操作流程：熟悉厨房操作流程，确保各项工作有序进行。
（2）设备使用：掌握厨房设备的正确使用方法，确保设备安全运行。
（3）应急预案：了解厨房突发事件的应对措施，确保人员安全。
三、培训要求1. 认真学习，积极参与，确保培训效果。
2. 严格遵守培训纪律，按时参加培训。
3. 培训期间，做好笔记，及时总结经验。
4. 将所学知识运用到实际工作中，不断提高自身素质。
四、总结厨房工作人员是餐饮企业的重要组成部分，他们的工作质量直接影响到顾客的用餐体验。
希望通过这次培训，大家能够学有所成，为我国餐饮事业的发展贡献自己的力量。
最后，祝愿大家在今后的工作中，充分发挥自己的潜能，为我国餐饮事业创造辉煌！谢谢第2篇大家好！首先，我代表公司对各位新加入厨房团队的工作人员表示热烈的欢迎！今天，我们在这里举行厨房工作人员培训，旨在提高大家的专业技能和服务水平，确保我们能为顾客提供优质、安全、美味的餐饮服务。
中国蒸菜之乡——常熟
612020/2风物地标中国蒸菜之乡——常熟◎潘春华（江苏镇江，212003）蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟，并最能体现出原料本味的一种烹饪方法。
在蒸菜菜品的烹调中，既可用于蒸菜半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调蒸制，使之成熟或软熟入味。
蒸菜历史悠久，据资料记载，早在商周时代，蒸菜就已经是宫廷宴上的佳肴。
如今蒸菜已成菜系中一个流派，蒸菜集鲜、香、烫特色于一体，味从汁中出，汁自菜中来，酥烂脱骨而不失其形。
蒸菜讲究的就是原汁原味，对吃惯油腻的城市人来说，绝对是健康美食的标准。
在我国蒸菜江湖上有点名头的并被誉为“中国蒸菜之乡”的城市，要数湖北天门、湖南浏阳和江苏常熟。
天门蒸菜以清蒸、粉蒸和炮蒸三法为基础形成天门九蒸，保留了清淡的传统口味；浏阳蒸菜则借着豆豉提香调味，以辣椒和茶油佐味；而常熟蒸菜不下二百道美馔，春夏秋冬各不同，以汤水体现本味，清蒸、干蒸、糟蒸、粉蒸、包蒸和上浆蒸等各显神通，受到人们的青睐。
在陶烹熟食时代，煮用釜，蒸用甗。
釜：圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，釜口也是圆形。
甗：古代炊器，下部是鬲，上部是带箅的甑。
以前常熟农村家家户户厨房内都砌有灶台，因为蒸菜操作简易可行，铁锅内煮饭，锅中架一个竹制蒸架，蒸架内摆放了一碗碗调好味的菜肴，合上笼盖，点上火，不一会儿香气四溢，饭和菜全熟了，节约时间与柴火。
这种在煮烧米饭时兼带蒸菜的过程，在常熟方言中称为“炖”。
至今为人啧啧称道的乡土农家菜糠炖酱、毛豆子炖蟹、炖茄子豆腐等，都是百姓人家餐桌上常见的家常蒸菜。
常熟民间曾有这样一个传说：相传很久以前，吕洞宾、张果老、铁拐李、韩湘子、汉钟离、曹国舅、蓝采和、何仙姑等八仙察访常熟民间，见百姓桌上的菜肴，品种少又单调，于是每位仙人亲自掌厨，根据天宫食府菜谱，奉献了就地取材、因陋就简的“菊花爆鱼”“翡翠金砖”“招财进宝”“金屋藏娇”“白汁银蹄”“神仙草鸡”“鸡汤三丝”“南腿鸭方”八种菜肴。
来浏阳干一杯,值得
COLUMN专栏74 小康INSIGHT CHINA浏阳人的茶也有意思，北乡喝小茴香茶，冲好的茶水里一定要放小茴香。
一朵带着茎的硬小花在茶汤里浮浮沉沉，像小人国的伞兵跳错了地方。
来浏阳干一杯，值得浏阳河畔可养猫育娃，吴楚小城能写写画画。
如果有个人闲得无聊问我丈夫世界上什么东西最好喝，他就会答：“芋头米汤。
”倒不是芋头米汤有多了不起，无非就是他的童年味道。
张爱玲揶揄周作人写吃，“写来写去都是他故乡绍兴的几样最节俭清淡的菜，似乎没什么特色，未免使人感到厌倦。
”之前我以为的芋头米汤大概就是这样，有次偶然尝过之后，发觉这芋头米汤就算除掉怀乡症乡愁病童年恋等光环，也还是值得一喝的。
芋头米汤的精髓在米汤上，浏阳蒸菜发源地就在我丈夫的老家东乡。
那里做米饭都不是焖的，先用大锅烧水，水沸腾了便把淘好的米倒进去煮七分熟，之后捞起来放到饭甑里去蒸，饭甑上层蒸菜。
而煮饭的那个米汤就是用来做芋头米汤的。
不用那米汤，就不是真正芋头米汤的味道。
当然也有浏阳人跟我说“那是我们当地的芋仔好咧”，他这么说，我就跟着点头，其实芋头哪都有，难吃的的确真难吃，但好吃的味道也都差不多。
浏阳人很为“当地产”而骄傲，超市或者菜市场转一圈，本地小白菜，本地西瓜，本地茭白，只要是骄傲地打着本地招牌的，一律比外地来的价格贵一点，可还是好卖。
“墙外桃花分外香”在浏阳不好使。
我喜欢水豆腐汤，跟小时候在北方吃的豆腐脑不一样，更嫩。
水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮，出锅前撒一层芫荽、小葱，再放两片空心菜叶子，最爱它柔润爽口，汤味鲜淡。
浏阳比较出名的是白沙豆腐，我没怎么吃过。
婆婆很会做豆腐，还买了个小型家用打豆腐机，所以我吃的豆腐、油豆腐、霉豆腐都是她做的，没什么机会吃外面的豆腐。
婆婆做的霉豆腐非常好，常有邻居问她要，她每次做了都送一大罐给我，有次还专程坐车来给我送豆腐。
我用霉豆腐下酒，吃一块霉豆腐就能喝上一小瓶啤酒。
浏阳人的茶也有意思，北乡喝小茴香茶，冲好的茶水里一定要放小茴香。
浏阳的美食作文500字
浏阳的美食作文500字
俗话说，民以食为天。
浏阳自古就有好客之风。
来到这里旅游或者是探亲访友，最不能少的莫过于吃饭和住宿了吧！那么，你知道浏阳的特色美食吗？现在我就告诉大家几个小常识：“三蒸九扣”就是其中的代表，那是每次有贵宾临门时，必备的待客宴席。
只要有人提起浏阳，他们肯定会说出“三蒸九扣”，它不仅味道鲜美、营养丰富，而且造型独特，装盘华丽堂皇，深受广大游客喜爱。
浏阳蒸菜属湘菜系列，主要由三大流派组成：一是传统蒸菜，又称小炒，以蒸腊菜为代表；二是打锡蒸菜，以永安蒸菜馆、小溪蒸菜馆为代表；三是现代科技蒸菜，采用电子汽化炉、封闭式循环管道蒸制工艺，运用先进生产设备，保持了蒸菜原汁原味的特点。
还有，湖南特色早餐也别具特色，一般都离不开浏阳豆豉、火焙鱼等。
其实除此之外，还有许多……
“三蒸九扣”里的第一道菜就是荷包胙了，它可算得上是浏阳传统名菜之首，主料为肥瘦猪肉与糯米粉，再加入适量调味品及鸡蛋拌匀，做成圆形，用荷叶包裹，再上笼蒸熟即成。
刚蒸好的荷包胙散发着诱人的香气，肉质细腻滑润，软硬相宜，让人垂涎欲滴，简直是令人口水飞溅啊！接下去，还有双蒸、走油肉、发丝牛百页等精致菜肴。
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浏阳河，弯过了几道弯几十里水路到湘江…..“食为先”浏阳蒸菜培训，一曲浏阳河，唱出了悠悠的浏阳人心情。
今天，咱们要为大家介绍一下，浏阳蒸菜培训。
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。
以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。
浏阳蒸菜做法也颇多。
浏阳蒸菜以蒸腊菜为主要，一般的蒸菜馆子里准备的菜品也十分丰富. 最基本的菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁. 清蒸火腿肉. 剁椒蒸土豆. 清蒸土家蜡肉. 清蒸鸡蛋. 清蒸茄子. 清蒸干豆角. 清蒸芋头. 清蒸白豆腐.干豆腐. 黄豆腐. 黑豆腐. 臭豆腐. 白沙豆腐. 卤豆腐. 清蒸青辣椒. 清蒸鱼头. 清蒸火焙鱼. 清蒸空心酸菜.红薯酸菜, 青菜酸菜, 豆角酸菜, 清蒸豆子. 清蒸香肠. 清蒸猪肉. 鸡丁. 牛肉丝. 清蒸伏鱼, 伏鸡, 伏鸭, 清蒸干笋, 小笋, 豆笋, 清蒸青菜, 清蒸黄菜等数十种之多.香味措意浏阳蒸菜，实在有种难以言语的美感.浏阳蒸菜的做法及讲究制作蒸菜的过程也是一种对于统筹方法的实际运用。
湖南人的餐桌上一般都会有腊味合蒸这道菜，但每一家的腊味合蒸都不一样，可以说，一千碗腊味合蒸就会有一千种不同的滋味。
因为不同的腊制品，不同腊味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能产生不同的感受。
更为关键的是在那些或红或黑的腊味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。
近段时间，位于长沙东边的浏阳县城的出租车生意似乎比往常更加红火，他们载着来自各地的游客到同一个地方——杏花村酒家，浏阳唯一的蒸菜示范店，这些游客到此的目的只有一个：尝一尝浏阳正宗的蒸菜。
据了解，杏花村酒家每天卖出剁椒蒸鱼头、蒸毛氏肉、蒸芋头、紫苏蒸鳊鱼等各式各样的蒸菜500多份，生意十分火爆。
而另一个地方——湘通天下浏阳蒸菜配送中心的加工车间同样是热闹的景象：各式各样的蔬菜瓜果被送到这里加工，工人们正热火朝天地忙碌着，将这些农产品(4.74,0.03,0.64%)分类别和等级，“现在还不是收获季节，所以不是特别忙碌。
”工人放下手中的活对记者说。
据了解，这里将成为国内过半浏阳蒸菜原材料的输出地，所有的原材料都统一标准化，豆角要求一公分长，保留两成的含水量；而腊肉要用精选五花肉用柴火熏制。
现状走在长沙的大街小巷，随处可见这样的餐馆：门口摆着一个大蒸笼，里面几张桌子，既没有统一的标识，也没有风格统一的装修，菜的味道、分量也是五花八门。
然而，这些餐馆都有一个统一的店名——“浏阳蒸菜”。
尽管这些餐馆装修、卫生等情况从表面上看实在不堪入目，更谈不上管理，却受到了消费者的追捧，记者走访了几家“浏阳蒸菜”发现，即使不在正常的用餐时间也是人满为患，多数人在以外带的形式用餐，这是为何？据了解，浏阳蒸菜起源于浏阳东乡，山区的妇女为了节约时间，使中午快速吃上饭菜，在做早餐同时就把中午的饭菜蒸在锅里，中午就能够马上吃到熟的、热的饭菜的浏阳蒸菜，有着近600年历史浏阳蒸菜以“快捷、经济实惠、味道可口”受到消费者的青睐，在市场经济时代，“时间”成为人们的奢侈品，而浏阳蒸菜自身的特征成为市场的追逐点。
“目前，长沙市内有浏阳蒸菜馆1000多家，长株潭地区达到3000多家，广东、湖北、江西、北京、上海等省市都有浏阳蒸菜的身影，浏阳蒸菜年营业额已经达到10亿元，从业人员1.5万余人。
”浏阳市商务局副局长李冬长说。
从浏阳蒸菜的发展趋势来看，浏阳蒸菜以这种“街边小店”的形式自由发展，年产值也非常惊人。
然而，近两年来，“三聚氰胺”、“地沟油”等食品安全事故频繁发生，令人揪心。
“比起‘肯德基’、‘麦当劳’等洋品牌来说，食品安全、卫生和管理会成为浏阳蒸菜发展的制约因素。
”浏阳市商务局内留科负责人张辉暑说。
的确，如果从食品安全和卫生问题的角度思考，在消费者心里，更信任“肯德基”、“麦当劳”。
随着浏阳蒸菜产业的扩大，“街边小店”的形式应经不适应整个产业的发展，如何改变目前“零散经营”、“小农经济”的现状，实现统一经营、统一管理的产业化，成为浏阳市政府领导人每天思考的问题。
为此，浏阳市政府出台了浏阳蒸菜产业发展的“五年实施计划”。
“到2014年，浏阳蒸菜通过特许经营形式标准化店面达到5000家，实现销售收入100亿元，原材料销售超过20亿元，从业人员超过10万，基本覆盖全国主要大中城市，做到有浏阳花炮的地方就有浏阳蒸菜。
”李冬长向记者介绍。
因此，今后，浏阳蒸菜的牌子不是想挂就能挂的，需要通过相关部门的审核，未来5年内，浏阳蒸菜将实现标准化生产。
然而，要如何做到标准化生产？不仅仅是标识、装修风格、管理要标准化，更重要的是原辅材料要标准化。
“豆角统一标准2寸长，保留2成的水分，而腊肉全部统一用去边角五花肉精心熏制，特别是蒸菜的油，是保证浏阳蒸菜口味品质的关键所在，即使是一只辣椒也找得到源头。
”李冬长表示。
目前，浏阳市商务局正在向社会征集浏阳蒸菜的标识，浏阳市政府也正积极地申请浏阳成为“中国的蒸菜之乡”。
事实上，整个申请过程并不很顺利。
据了解，2009年，北京工商局有人注册过“浏阳蒸”、“浏阳蒸菜”等3个商标，虽然浏阳市政府费劲周折捍卫了品牌，但是浏阳蒸菜至今仍缺少一张“身份证”。
不仅仅如此，湖北天门市也传出消息，该市目前已向中国烹饪协会申报“中国蒸菜之乡”。
浏阳能否成为“中国蒸菜之乡”还没有完全成为定局。
据记者了解到，“九蒸得浏阳蒸菜”、“何爹浏阳蒸菜”已经在长沙等地区以加盟连锁的方式迅速吸引了投资者的眼球。
困境据了解，浏阳蒸菜全国首家示范店“老蒸笼”5月份将现身长沙浏城桥附近，“老蒸笼”的消费群体定位主要的上班族，消费额在15元/每人左右。
“老蒸笼”不仅仅保留着浏阳蒸菜“经济实惠、味道可口，方便快捷”的特征外，这里的原材料都将产自浏阳，而且在管理上也将非常到位。
“不仅仅在浏阳，全国各地‘老蒸笼’所有的加盟店都将有公司统一配送原辅材料，这样才能真正保证浏阳蒸菜独特的风味。
”“老蒸笼”的策划人焦巍说。
据记者了解到，浏阳蒸菜产业化主要通过两种方式：一种是连锁加盟的方式，统一店面装修，统一原料配送，统一管理，另一种方式则是通过“店中店”的模式，有公司统一配调厨师，统一配菜。
“所有的东西都要标准化。
”李冬长说。
事实上，浏阳蒸菜的产业化不是最近才兴起的，早在2002年，湘通天下浏阳蒸菜配送中心的董事长焦国防就萌发过这种想法，但是残酷的现实让焦国防停止了想法，直到2009年5月，浏阳市政府成立浏阳蒸菜研究所，希望整顿浏阳蒸菜市场，使浏阳蒸菜告别“街边小店”的局面，将浏阳蒸菜打造成湘菜的“肯德基”和“麦当劳”。
在焦国防眼中，“肯德基”和“麦当劳”具有一切可以学习的基因：统一标准的原料配送，统一的管理模式，统一的口味。
“肯德基的早餐品种中烤出了烧饼，炸出了油条，这说明中餐完全可以通过标准化、工业化的生产，实现连锁经营，一定能将浏阳蒸菜打造成湘菜的“麦当劳”、“肯德基”。
”焦国防表示。
特别是近几年来，广东的“真功夫”在全国各地发展迅速发展，长沙金太阳餐饮有限公司旗下的“蒸有味”也受到消费者的青睐。
浏阳作为中国的蒸菜之乡，却不能将蒸菜推广到全国，让焦国防非常难过。
“真功夫”和“蒸有味”的成功更加坚定了焦国防的信心，让浏阳蒸菜唱响全国，成为这个花甲老人毕生的心愿。
到目前为止，湘通天下浏阳蒸菜配送中心已经完成了152个浏阳蒸菜菜品的标准制定和60多个菜品标准的锁定，实现了蒸菜标准化生产、产业化经营。
据记者了解到，湘通天下过半原材料都是从本地农户手中收购的，除此之外，还与8家农业专业合作社建立了合作关系。
将天然无公害蔬菜等农产品从田间地头通过浏阳蒸菜产业链进入百姓餐桌，可以增值3至5倍，带动了农民持续增收。
“不仅仅如此，我们还会增加休闲食品、调味、方便系列蒸菜食品等20多个品种，作为蒸菜产业化的另一个重点项目。
”焦国防表示。
为了实现“让浏阳蒸菜唱响全国”的心愿，湘通天下浏阳蒸菜配送中心作出了巨大努力。
据了解，为了大规模地培育无公害蔬菜等农产品，焦国防将“温室培植”引进浏阳，大规模地大棚蔬菜种植，为了降低农民大棚蔬菜的种植成本，湘通天下成立了大棚制造厂，为农民提供最廉价的大棚。
解决了大棚的问题，焦国防又陷入了另一个困境，如果要保证农产品的绝对无公害，必须使用有机化肥，因此，焦国防又作出另一个决策，建立有机化肥厂。
大棚制造厂和有机化肥厂的创立，使湘通天下浏阳蒸菜配送中心陷入资金周转不通的困境，“自2009以来，公司为浏阳蒸菜产业化这个项目已经投资了600多万元，公司在资金的运作上处于紧张的状态。
”焦巍表示。
另一个问题在于，目前市场上近3000家浏阳蒸菜馆将如何整顿，他们的去向如何？湘通天下旗下的“老蒸笼”能否超过“真功夫”、“蒸有味”，成为中国第一大蒸菜品牌，还得做出相当大的努力。
“我希望能够控制好企业的发展节奏，浏阳蒸菜产业化是一个过程，不能急躁，把握好什么阶段做什么工作。
”焦巍表示。
评论浏阳蒸菜，需要再踏实一点儿最近，浏阳推出了要将其特色餐饮——浏阳蒸菜打造成为麦当劳、肯德基的计划。
这是个好消息。
门外一个大蒸笼，门内几张桌子的浏阳蒸菜馆，确实已经具备了快餐连锁“方便、快捷”的特质。
因此，这个有着近600年历史的地方餐饮迅速发展，仅长株潭地区已经有3000多家，广东、湖北、江西、北京、上海等省市都有浏阳蒸菜的“身影”。
但这些既没有品牌、又缺乏标准化的蒸菜馆，给人留下了“脏、乱、差”的低档形象。
抱着“潜力股”却不能实现发财梦，这事儿搁谁头上都郁闷。
不过，将浏阳蒸菜打造成麦当劳、肯德基，可能选错了“靶子”。
固然，肯德基、麦当劳是全球快餐的霸主，他们生产的工业化，流程的标准化，口味的统一化、装修的复制化都值得浏阳蒸菜学习。
同样应该看到，浏阳蒸菜不可能成为肯德基，毕竟代表的文化不同，目标人群也不同。
看看肯德基的客户群，有几个是冲着解决午餐、晚餐的温饱问题？更多时候，肯德基是年轻人约会、休憩、休闲的场所，儿童们玩乐的天堂。
肯德基贩卖的，不是午餐，而是一种文化，一种不同于中餐的休闲、轻松的用餐环境。
浏阳蒸菜可能需要更实际一点儿，别总觉得洋快餐一切都值得学习，其实还有更好的榜样——广东真功夫快餐，就是很好的典范。
同样是强调“营养还是蒸的好”的中式快餐，虽然经历了前段时间的股东内讧风波，但截至到目前，它仍然是做得最成功的中式快餐之一，并在局部地区形成了与肯德基、麦当劳三足鼎立的抗衡局势。
靠着清晰的目标人群定位，真功夫将餐厅开在了火车站和白领聚集的写字楼；统一、标准、规范化的装修设计，提升了企业在白领心中的档次与地位；工业化的生产与餐饮流程，保证了真功夫口味的统一和稳定。