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旋毛虫病
2007.9 动物性食品卫生学
概述
本病为人畜共患的重要寄生虫病之一，其生 活史特殊，以同一宿主作为中间宿主和终宿主， 成虫寄生在宿主的小肠称肠旋毛虫，幼虫寄生于 宿主的各部肌肉称肌旋毛虫。 其宿主除猪外，肉食动物、鼠类、人均可感 染。 家畜中以为畜猪为主，感染人时可致人死亡。
2007.9 动物性食品卫生学
3、因猪、鼠都是杂食动物，一般认为感染旋毛
虫的猪多好吞食死鼠、蝇蛆、步行虫、洗肉水和肉 屑等。 犬的活动范围大，吃到动物尸体的机会多，感 染的情况严重。
因此，猪、鼠、犬及人之间相互传播是本 病流行的关键所在。
2007.9 动物性食品卫生学
对人体的 危害
旋毛虫病主要是人的疾病，不但影响身 体健康，甚或造成死亡。 其致病作用可分为成虫对肠道和幼虫对 肌肉两方面。
成虫侵入肠粘膜时，引起肠炎、粘膜增厚、 水肿、粘液增多和瘀斑性出血，甚至形成浅表溃 疡。感染后15天左右，幼虫经血管移行至肌肉， 引起急性肌炎，发热和肌肉疼痛；同时出现吞咽、 咀嚼、行走和呼吸困难；脸，特别是眼险水肿， 重症者可遍及全身。食欲不振，显著消瘦。严重 时多因呼吸肌、心肌及其他脏器的病变和毒素的 作用等而引起死亡。 旋毛虫对猪和其他动物的致病力轻微，几乎 无可见的临床症状。
2007.9 动物性食品卫生学
屠宰检验必检 项目
1wk.baidu.com
图2－51 旋毛虫幼虫 1.蜕囊的幼虫 2.幼虫钻入肌肉内 3.在肌肉内形成包囊
2
2007.9
3
动物性食品卫生学
旋毛虫分布于世界各地，在哺乳动物之 间广泛传播，其原因主要是： 1、宿主动物种类繁多,分布广，自然疫源 丰富。 2 、肌肉包囊中幼虫的抵抗力很强， 在 —
20℃可存活57天，在腐败的肌肉可存活100天以上， 盐渍和烟熏均不能杀死肌肉深部的幼虫；
2007.9 动物性食品卫生学
概述
本病为人畜共患的重要寄生虫病之一，其生 活史特殊，以同一宿主作为中间宿主和终宿主， 成虫寄生在宿主的小肠称肠旋毛虫，幼虫寄生于 宿主的各部肌肉称肌旋毛虫。 其宿主除猪外，肉食动物、鼠类、人均可感 染。 家畜中以为畜猪为主，感染人时可致人死亡。
2007.9 动物性食品卫生学
3、因猪、鼠都是杂食动物，一般认为感染旋毛
虫的猪多好吞食死鼠、蝇蛆、步行虫、洗肉水和肉 屑等。 犬的活动范围大，吃到动物尸体的机会多，感 染的情况严重。
因此，猪、鼠、犬及人之间相互传播是本 病流行的关键所在。
2007.9 动物性食品卫生学
对人体的 危害
旋毛虫病主要是人的疾病，不但影响身 体健康，甚或造成死亡。 其致病作用可分为成虫对肠道和幼虫对 肌肉两方面。
成虫侵入肠粘膜时，引起肠炎、粘膜增厚、 水肿、粘液增多和瘀斑性出血，甚至形成浅表溃 疡。感染后15天左右，幼虫经血管移行至肌肉， 引起急性肌炎，发热和肌肉疼痛；同时出现吞咽、 咀嚼、行走和呼吸困难；脸，特别是眼险水肿， 重症者可遍及全身。食欲不振，显著消瘦。严重 时多因呼吸肌、心肌及其他脏器的病变和毒素的 作用等而引起死亡。 旋毛虫对猪和其他动物的致病力轻微，几乎 无可见的临床症状。
2007.9 动物性食品卫生学
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图2－51 旋毛虫幼虫 1.蜕囊的幼虫 2.幼虫钻入肌肉内 3.在肌肉内形成包囊
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2007.9
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动物性食品卫生学
旋毛虫分布于世界各地，在哺乳动物之 间广泛传播，其原因主要是： 1、宿主动物种类繁多,分布广，自然疫源 丰富。 2 、肌肉包囊中幼虫的抵抗力很强， 在 —
20℃可存活57天，在腐败的肌肉可存活100天以上， 盐渍和烟熏均不能杀死肌肉深部的幼虫；