金庸小说中的美食

美食描写最直接的作 用是什么？当然是为 文章增加色、香、味， 平添文采，吸引读者。

金庸这个美食大家， 了解人们对“吃”的 愿望。把这些美食嵌 入小说中，又有谁能 不流口水呢？读这样 的文章，又有谁会感 到乏味呢？
无 色 无 香 无 味
色 香 味


这是书中众多美食描写的 一个普遍拥有的效果。如 《射雕英雄传》中黄蓉 “大点出手”表现了她的 豁达，豪爽；《神雕侠侣》 中的描写直接地表现出他 的贪吃；还有关于情感的： 《笑傲江湖》中令狐冲对 任盈盈，《天龙八部》中 钟灵对段誉；《鹿鼎记》 中韦小宝偷吃表现了低俗 与世故…… 这样以吃衬人，用吃写人， 更是把人物形象刻画得淋 漓尽致，效果独到，是一 妙处。
啧啧啧！
可以看出，美食对于黄蓉与洪七公是十分重 要的。美食起初是诱惑物，使洪七公“流口水”， 教授郭黄武功。 到后来，当洪七公收黄蓉为徒弟后，美食仍 然是奇珍异宝，让洪七公忍俊不禁。有趣的是， 最后华山论剑时，美食竟然变为了要挟物！ 美食在《射雕英雄传》中真是一大亮点，可 以说，美食是《射雕英雄传》的一条线索。

黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净， 却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了 起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透， 剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。

……每咀嚼一下，便有一次不同滋味， 或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈， 变幻多端，……细看之下，原来每条 牛肉都是由四条小肉条拼 成。……“嗯，一条是羊羔坐臀，一 条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还 有一条是獐腿肉加免肉揉在 起。”……“肉只五种，但猪羊混咬 是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味， 一共有几般变化，我可算不出了。” 黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计， 那么只有二十五变，合五五梅花之数， 又因肉条形如笛子，因此这道菜有个 名目，叫侧有间屋 子，门儿虚掩，走过门边，突然一阵食物 香气透了出来，不由得馋涎欲滴，轻轻推 门，探头一张。只见桌上放着十来碟点心 糕饼，眼见屋内无人，便即蹑手蹑脚的走 了进去，拿起一块千层糕，放入口中。只 嚼得几嚼，不由得暗暗叫好。这千层糕是 一层面粉夹一层蜜糖猪油，更有桂花香气， 既松且甜。……他吃了一块千层糕，不听 得有人走近，又去取了一只小烧麦放入口 中。他偷食的经验极丰，知道一碗一碟之 中不能多取，这才不易为人发觉。吃了一 只烧麦后，又吃了一块豌豆黄，将碟中糕 点略加搬动，不露偷食之迹。正吃得兴起， 忽听得门外靴声响，有人走近，忙拿了一 个肉末烧饼，……当下更不细想，便即钻 入了桌底。

那少年道：“就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸 枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝 梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、 香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”……少年道： “唉，不说清楚定是不成。八个酒菜是花炊鹌子、炒 鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、 爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来 点，名贵点儿的菜嘛，咱们也就免了。”

黄蓉大喜，有心要 显显本事，所煮的 菜肴固然绝无重复， 连面食米饭也是极 逞智巧，没一餐相 同，锅贴、烧卖、 蒸饺、水饺、炒饭、 汤饭、年糕、花卷、 米粉、豆丝，花样 竟是变幻无穷。

那百粤之地毒蛇作羹，老猫炖盅，斑鱼似鼠，巨 虾称龙，肥□炒响螺，龙虱蒸禾□，烤小猪而皮 脆，煨果□则肉红，洪七公如登天界，其乐无穷。
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黄蓉做了许许多多美食招待洪七 使郭靖、黄蓉武功 公，洪七公于是把武艺倾囊相授 大进，真是美食的 给郭靖，传给他降龙十八掌中前 功劳。 15掌；也传给黄蓉一些小功夫。 但1个多月后七公离开。
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郭靖黄蓉在宝应救了程遥迦，但 郭靖武功大进，并 不敌欧阳克。这是洪七公解救之， 与黄蓉一起成为七 并收郭黄为徒，传来郭靖16-18 公之徒。 掌。虽书中没提，但黄蓉当然做 了小菜给“馋猫”吃。
美食真是一大文章 亮点，对文章也很 有作用。
人物
其他
美食
情节
环境

黄蓉与洪七公是什么关系？不仅是师徒关系，而 且是吃客和厨师的关系。我讲的是美食，就来讲 一讲黄蓉与洪七公这段佳话。
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黄蓉与郭靖在游山玩水时，黄蓉 使郭靖、黄蓉与洪 做了一只叫化鸡，洪七公凑巧在 七公相遇。美食的 此，闻到的叫化鸡的香味，便去 诱惑。 讨鸡吃。
令狐冲笑道：“你 该说亏得我逗你生 气，才烤了这样精 彩的焦蛙出来。” 取下一只烧焦了的 青蛙，撕下一条腿， 放入口中一阵咀嚼， 连声赞道：“好极， 好极！如此火候， 才恰到好处，甜中 带苦，苦尽甘来， 世上更无这般美味。
令狐冲伸出左手，轻 轻抚摸盈盈的手背， 忽然间从花香之中， 闻到一些烤肉的香气。 盈盈拿起一根树枝， 树枝上穿着一串烤熟 了的青蛙，微笑道： “又是焦的！”令狐 冲大笑了起来。两人 都想到了那日在溪边 捉蛙烧烤的情景。两 次吃蛙，中间已经过 了无数变故，但终究 两人还是相聚在一起。

洪七公大为得意，说道：“蜈蚣和鸡 生性相克，我昨天在这儿埋了一只公 鸡，果然把四下□的蜈蚣都引来 啦。”……只见洪七公取出小刀，斩 去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而 落，露出肉来，雪白透明，有如大虾， 甚是美观。洪七公又煮了两锅雪水， 将蜈蚣肉洗涤乾净，再不余半点毒液， 然后从背囊中取出大大小小七八个铁 盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类。他 起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立 时一股香气扑向鼻端。杨过见他狂吞 口涎，馋相毕露，不佃得又是吃惊， 又是好笑。

过了一会，韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双 儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝 见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜， 实在饿得狠了，心想就算是蚯蚓毛虫，老子 也吃了再说，提起筷子便吃，入口甘美，无 与伦比。……浙江湖州所产粽子米软馅美， 天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了 嫖（ piá o ）客，常差韦小宝去买。粽子整 只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但 他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。 自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。
制作/程锐杰 研究性学习 2015.01
美食

金庸的武侠小说，看点有很多。今天，我来讲讲 金庸小说中的美食。
武侠小说主要讲的当然是武功、侠义，江湖上的 事情。但金庸这个“美食家”，同样把美食渗透 到了小说中。尤其在《射雕英雄传》中的美食真 是能馋死人。



香港的镛记酒家最早推出金庸食谱，由甘健成主 管。酒家中的烧鹅，松子云雾肉，水云玄采糕等 美食比比皆是。 金庸之武侠小说着实了得，而且笔下美食甚多， 读来很有趣味，而且样样不同。凭着金庸小说在 社会上的影响，金庸美食想不火都难。
以吃 写人

书中众多美食描写不仅 能够有表现人物性格的 效果，还有推动情节， 发展故事的效果。《射 雕英雄传》中黄蓉“大 点出手”使郭靖黄蓉相 爱；黄蓉给洪七公做美 食让郭靖学得了九指神 丐的绝世武功…… 的确，美食描写有时也 有这一重要作用。




美食描写还有一些 其他的作用：如以 上《笑傲江湖》的 选段，前后文借美 食（吃虾）形成了 呼应，对文章结构 也有效果。 ……

荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃 之甜，那是不必说了，樱桃 核已经剜出，另行嵌了别物。 “这樱桃之中，嵌的是甚么 物事？”闭了眼睛，口中慢 慢辨味，喃喃的道：“是雀 儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠， 对了，是斑鸠！”这汤就叫 做“好逑汤”。
先把一只火腿剖开，挖了廿 四个圆孔，将豆腐削成廿四 个小球分别放入孔内，扎住 火腿再蒸，等到蒸熟，火腿 的鲜味已全到了豆腐之中， 火腿却弃去不食。洪七公一 尝，自然大为倾倒。这味蒸 豆腐也有个唐诗的名目，叫 作“二十四桥明月夜”。

钟灵用匙羹掏起了一匙热气腾腾鸡汤，对准他脸， 佯怒道：“你再胡说八道，瞧我不用热汤泼你？” 段誉伸了舌头，道：“不敢了，不敢了！恶人大、 恶人姑奶奶果然厉害，够恶！”钟灵扑哧一笑， 险些将汤泼到段誉身上，急忙收敛心神，伸匙嘴 边，试了试匙羹中鸡汤已不太烫，这才伸到段誉 口边。

晴画道：“三官，我求你一件事。”陈家洛道： “好，你说吧。”晴画道：“让我再服侍你一次， 我给你梳头。”陈家洛微一沉吟，笑道：“好吧！” 坐了下来，晴画喜孜孜的出去，不一会，捧了一个 银盆进来，盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合 汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕，放在他面前。…… 他用银匙舀了一口汤喝，晴画已将他辫子打开，抹 上头油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗 用筷子顶出来，自己吃一颗，在晴画嘴里塞一颗。
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郭靖黄蓉在压鬼岛上遇难。黄蓉 每天烤羊、捉鱼、捞蚌以生存。 在洪七公的指引下，练习了一段 《易骨锻筋篇》之后，师徒三人 终于脱险。
使郭靖、黄蓉武功 大进，美食也是使 三人逃出岛上的支 撑。
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东邪北丐等在华山绝顶比武。黄 —— 蓉对洪七公说：“你输了，我给 你烧菜。”但黄药师说：“无论 怎样都应招待他。”