茶籽饼粕生物发酵蛋白
●●●在水产养殖种茶籽饼（茶枯、茶麸）的八大妙用
●●●在⽔产养殖种茶籽饼（茶枯、茶麸）的⼋⼤妙⽤茶和油茶都是⼭茶科⼭茶属植物，两者籽中均含有⾼营养价值的油脂。
茶籽饼粕是茶籽经过压榨或浸出提取⼤部分油脂后剩余的产品，也被称为茶枯、茶麸，其中压榨提油后剩余的部分叫饼，预榨浸出提油后剩余的部分叫粕。
那么，在⽔产的养殖中，它⼜有那些作⽤呢？下⾯就与⼤家探讨下茶籽饼的各种妙⽤。
⼀、清塘茶籽饼是⼀种理想的清塘药物，不仅可以杀灭各种野杂鱼虾，还可以杀死蛙卵、蝌蚪、蚂蝗及螺蚌等，但对⽔⽣植物⽆毒杀作⽤。
茶籽饼消毒具有成本低、去毒快的特点。
具体⽅法是：进⽔30厘⽶～40厘⽶，按20克/⽴⽅⽶的浓度将茶籽饼浸泡⼀昼夜后，均匀泼洒，若同时加40千克～50千克⽣⽯灰⼀起泼洒，还可杀死多种病原体。
上百亩的⼤池塘也可不⽤浸泡，把茶籽饼粉碎后均匀⼲撒于池塘中，但⼲撒的药效⽐浸泡要慢。
⽤茶籽饼消毒⼀般2周左右毒性消失，可进⽔放苗。
⼆、肥料由于茶籽饼中含有丰富的粗蛋⽩及多种氨基酸等营养物质，清塘进⽔后，有利于浮游⽣物⼤量繁殖，是基础饵料⽣物的⼀种良好有机肥料。
三、清除杂鱼如果虾塘中不⼩⼼混⼊了杂鱼，抢吃饲料，影响对虾⽣长，许多养殖户为此⽽头疼不已，那么有没有⼀种药物可以杀死鱼类⽽不杀死对虾？有，这就是茶籽饼。
茶籽饼粕中的茶皂素具有溶⾎作⽤和鱼毒作⽤。
茶皂素的溶⾎机理是皂苷引起含胆固醇的细胞膜通透性改变，破坏细胞膜活性，进⽽导致细胞质外渗，最终使红细胞解体失活。
茶皂素仅对⾎红细胞产⽣溶⾎作⽤，⽽对⽩细胞和虾⾎细胞则没有影响。
鱼毒作⽤机理是茶皂素破坏鳃组织，由鱼鳃的上⽪细胞进⼊微⾎管，从⽽引起溶⾎作⽤，导致鱼中毒死亡。
⽽虾鳃与鱼鳃的成分结构截然不同，此外对虾的携氧载体是⾎蓝素，⽽鱼⾎是⾎红素，因此茶皂素对虾⽆鱼毒作⽤。
⼀般⽤量在40⽄/亩/⽶左右可以达到效果。
⼀般杀鱼药效期是3天，杀鱼后⽤氧机打⾄⽔波⽆泡基本就没影响了。
①茶皂素易溶于碱性⽔中，故在⽤茶饼清杂时，加⼊少量的⽣⽯灰⽔，能使药性更⼤化，达到理想的毒杀效果。
发酵饲料原料的特点及发酵优势
发酵饲料原料的特点及发酵优势导读发酵饲料的原料很多，按来源可分为：饼粕类，粮食加工厂的副产品类，微生物发酵加工厂的下脚料类，菌菇生产的基料，果蔬加工厂的下脚料类，植物的根、茎、叶类，畜禽屠宰场的下脚料类，水产品加工厂的下脚料类，薯渣类等。
随着发酵饲料技术的日渐成熟及工艺设备的不断完善，更多的自然界产生的有机物及更多的加工副产物将成为发酵饲料的原料，利用率得到进一步的提高。
下面结合发酵饲料的特点来介绍各种发酵原料。
1饼粕类我国饼粕类资源十分丰富，主要有：大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生粕、玉米胚粕、芝麻饼粕、油茶饼粕、茶籽饼粕、葵花籽饼粕、亚麻籽饼粕、红花籽粕等。
这些原料都富含植物蛋白，其蛋白质质量分数一般都在30%以上。
1.1 大豆粕“大豆粕”又称“豆粕”，是大豆经过提取豆油后得到的副产品。
外观呈浅黄色至浅褐色的不规则碎片状，具有烤大豆香味。
豆粕中蛋白质质量分数为45%～52%，低聚糖质量分数为10%～15%，多糖和纤维素质量分数为20%～25%。
豆粕营养虽丰富，但含有抗营养因子。
人们很早就发现，直接摄入豆科籽实会导致人和动物的胰腺肿大、过敏反应、生长缓慢、日粮养分利用率下降以及一些不良生理反应的现象，这些都是由大豆中含有的多种抗营养因子造成的。
发酵豆粕是豆粕经过生物发酵的产物，目前已成为鱼粉最好的替代品。
该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF(未知生长因子)等活性物质。
作为动物饲料发酵豆粕比豆粕有以下优点：(1)无抗原和抗营养因子，经微生物发酵处理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β-伴球蛋白、植酸等抗营养因子被消除，有利于维持动物肠道组织结构，促进免疫功能，提高生产性能。
(2)营养成分更加丰富，马文强等通过枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌对豆粕进行发酵，结果表明：发酵后豆粕中粗蛋白质含量比发酵前提高了13.48%，氨基酸含量比发酵前提高了11.49%，粗纤维素这些难消化吸收物质被酶分解降低，矿物质也相对增加。
茶粕在水产养殖中的应用研究进展
2020·8《当代水产》·0651 前言茶粕又称油茶饼、茶枯、茶麸，是油茶树的果实经过压榨出油后的残渣，我国没的年产量约68万t，价格相对便宜。
茶粕富含多种营养物质，粗蛋白、矿物质、粗脂肪、可溶性糖、易水解多糖和难水解多糖含量分别为15.94%、3.37%、6.64%、4.3%、26.09%、12.44%，且富含多种氨基酸。
近年来，生态文明建设的稳步推进，人们对环保问题的关注度越来越高以及对油茶产业的重视发展，合理开发利用茶粕的相关问题得到社会广泛关注。
目前，茶粕及其产品在畜禽、水产动物生产等方面开展了广泛的研究。
本文对茶粕在水产养殖中作为饲料、疾病防控、清塘消毒等方面进行综述。
2 脱毒茶粕用作水产饲料随着用于生产鱼粉的资源锐减，鱼粉价格居高不下，导致养殖成本不断升高，许多研究者用豆粕、棉粕等开展了大量的鱼粉替代研究。
杨盛昌和杨永亮利用脱毒茶粕作为饲料原料用于鱼类养殖，取得了较好的效果；周莹等研究表明，在甲鱼饲料中添加适量的脱毒茶粕能够节约蛋白效率，促进甲鱼生长；李洪全等研究表明，饲料中添加10%的脱毒茶粕，能显著提高增重率、肌肉蛋白含量等指标；周江和殷肇君研究表明，在饲料中添加10%~15%的脱毒茶粕对罗非鱼的生长、消化酶的活性都有提高。
饲料中少量的茶皂素通过多巴胺、去甲肾上腺素的增加而使cAMP/cGMP活性增强，而cAMP/cGMP使消化酶活性增强，从而提高了营养物质的消化和吸收，并且茶皂素能够增加肠粘膜的通透性，促进营养物质的吸收，从而促进动物生长，提高饲料利用效率。
粕类蛋白含有多种抗营养因子和毒素，如豆粕中含有抗胰蛋白酶因子，棉粕中含有棉酚，这些物质对动物的生长、健康等造成损害。
茶粕中主要的有物质为茶皂素，是一种血溶性毒素，对冷血动物具有高毒性，对红细胞具有溶血功能，因而限制了其在饲料工业中的应用，造成资源的巨大浪费。
因此，需要对茶粕进行脱毒处理后才能用作饲料原料，最常见的去毒方法主要有物理法、化学法和生物法。
油茶饼粕的综合利用研究_邓桂兰
四川食品与发酵S ic h u a n F o od a n d Fe rm e n ta t io n收稿日期:2005-05-27作者简介:邓桂兰(1978-),女,正在攻读硕士研究生。
E 2mail:dg12002@t 油茶饼粕的综合利用研究邓桂兰,彭超英,卢峰(华南理工大学食品与生物工程学院,中国广州 510640)摘要:本文简要介绍了油茶饼粕的来源,主要化学成分及其综合利用的途径和重要意义,综述了从茶粕中提取茶油、茶皂素,用茶粕制取酸洗缓蚀剂、活性碳及茶粕用作饲料的生产方法以及这些产品的实际用途。
关键词:油茶饼粕;化学成分;综合利用中图分类号:TS229 文献标识码:A 文章编号:1671-6892(2005)03-0041-04Study on the Com prehen si ve Utili za ti on of O il 2tea 2cakeDE NG Gui 2lan,PE NG Chao 2ying,Lu Feng(College of Food and B iological Engineering,South China U niversity of Technology,Guangzhou,510640)Abstract:This paper mainly discusses the s ource and che m ical components of the oil 2tea 2cake,as well as the way and i m portant value of its comp rehensive utillizati on .W e can extract tea oil and tea saponin,make acid p icking buffer 2corr odent,active carbon and p r otein feed fr om the oil 2tea 2cake .The p r oducing methods and p ractical use of these p r oducts are p resented .Key words:O il 2tea 2cake;che m ical components;comp rehensive utilizati on 油茶饼粕又称茶饼、茶粕、枯饼等,其数量相当于茶油的三倍。
菜籽饼粕各种成分介绍
菜籽饼粕各种成分介绍1. 粗蛋白质菜籽饼的粗蛋白含量约36%左右，菜籽粕约38%左右。
其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7%左右，是饼粕类饲料中仅次于芝麻饼粕，名列第二。
赖氨酸的含量也较高，为2.0%~2.5%左右，仅次于大豆饼粕，名列第二。
另一特点是精氨酸含量低，是饼粕类饲料中含精氨酸最低者，约为2.32%~2.45%。
从赖氨酸和精氨酸的比值来看，大约为100：100左右。
而在大多饼粕类饲料中，都是精氨酸远远超过赖氨酸，大约为赖氨酸：精氨酸=100：140以上。
棉仁饼粕中精氨酸含量高，两者之比在100：270以上，因此菜籽饼粕与棉籽饼粕搭配，都可以改善赖氨酸与精氨酸的比例关系。
2. 热能菜籽饼粕的碳水化合物，多是不宜消化的淀粉，而且含有8%的戊聚糖，雏鸡无法利用，粗纤维含量为10%~12%，故可利用能量水平较低。
菜籽粕的代谢能水平为7.9MJ/Kg左右。
影响菜籽饼粕代谢能的根本原因是菜籽的外壳，这种外壳几乎没有利用价值。
3. 维生素、矿物质菜籽饼粕中胡萝卜素和维生素D的含量很少，硫胺素的含量也较其它饼粕类低，为1.7~1.9mg/Kg,核黄素也偏低，为0.2~3.7mg/kg.但烟酸和胆碱含量高，烟酸为160mg/Kg,胆碱可达6400~6700mg/kg,是其他饼粕类饲料的2~3倍。
泛酸的含量也较低，为8~10mg/kg.菜籽饼粕的钙磷含量较高，但所含磷有65%属于植酸态磷，利用率低。
含硒量是常用植物性饲料中的最高者，可高达0.9~1.0mg/kg,是大豆饼粕的10倍。
相当于含硒量最高的鱼粉的一半。
因此，如果日粮中菜籽饼粕和鱼粉占的比例大时，即使不添加亚硒酸钠，也不会出现缺硒症。
此外，菜籽饼粕中含锰量也较高，约80mg/Kg左右。
油茶饼粕中植物蛋白的提取分析
高效液相色谱仪（美国Ｗａｔｅｒｓ公司），ＵＶ２８００紫外可 见分光光度计（尤尼克公司），万能粉碎机（浙江黄岩机 械厂），２０２Ａ一２电热干燥箱（上海阳光实验仪器有限公 司），电子天平（德国赛多利斯），ＨＨＷ一６００恒温水浴箱 （天津泰斯特），数字酸度计ＰＨＳ一２Ｃ（萧山市分析仪器． 厂），离心机（上海安享仪器厂），定氮仪ＫＤＮ一０８Ｃ（上 海华睿仪器有限公司）等。 １．３实验方法 １．３．１油茶饼粕蛋白提取方法
参考文献(3条) 1.国家统计局 中国统计摘要 1993 2.刘晓庚 油茶籽副产物的综合利用研究 1992(01) 3.国家药典委员会 中华人民共和国药典(二部) 2005
相似文献(7条)
1.学位论文 邓桂兰 利用油茶饼粕生产菌体蛋白饲料的研究 2005
菌体蛋白是食品工业和饲料工业的重要蛋白质来源。利用被废弃的大量油茶饼粕为原料，接种某些微生物菌种进行发酵培养，可获得高蛋白含量的 菌体蛋白饲料，这就一方面缓解了饲料蛋白短缺的问题，另一方面又可使茶粕变废为宝，得到很好的利用。
6.利用优化的复合菌种AS3.4309+AS3.800+AS3.3711+AS2.281进一步筛选最佳培养基和培养条件，结果表明，最佳培养基是：茶粕：血粉为 17：3，料：水为1：1.2，培养基起始pH为5.5；最佳培养条件是：250ml三角瓶装料量为15克，培养时间为72小时，接种量为10％，霉菌与酵母菌的接种 比为1：1。
2.研究了霉菌和酵母菌在茶粕基质中的生长特性。实验表明，酵母菌对茶粕的利用能力很小，表现为菌体干重、总糖和还原糖等各项参数都变化不 大；而霉菌则可以较好的利用茶粕中的营养物质，在菌体干重不断增长的同时，茶粕培养液的总糖、pH值都有逐渐下降，还原糖则是先升高后降低。
水产养殖过程中不同含量的菜籽饼竟然可以发挥这么大的作用！中国水产频道网聚全球水产华人
水产养殖过程中不同含量的菜籽饼竟然可以发挥这么大的作用！中国水产频道网聚全球水产华人中国水产频道报道，茶籽饼粕是茶籽提油后的剩余产品,我国资源丰富但利用不足。
本文对其所含茶皂素、蛋白质、糖类等有用成分,及其在水产养殖中应用的情况进行综述,以供广大养殖户参考。
茶和油茶都是山茶科山茶属植物,两者籽中均含有高营养价值的油脂。
茶籽饼粕是茶籽经过压榨或浸出提取大部分油脂后剩余的产品,也被称为茶枯、茶麸；其中压榨提油后剩余的部分叫饼,预榨浸出提油后剩余的部分叫粕。
根据有关资料报道，正常年景,我国年产油茶籽约54.98万吨、茶油15万余吨、油茶饼粕约39.71万吨。
而茶叶籽是茶叶生产过程中数量最多的一项副产物。
据估计,我国年产茶叶籽约12.5万吨,若能充分利用,每年能提供茶籽油2.25万吨、茶籽饼粕9万吨。
由此可见,我国的茶籽饼粕资源十分丰富,但目前对茶籽饼粕的利用还很不够。
茶籽饼粕中富含茶皂素、蛋白质脂肪和糖类等多种活性成分,我们可利用其独特的生理功能,使茶籽饼粕变废为宝。
以下即对茶籽饼粕中的主要成分进行介绍,并对其在水产养殖中应用的研究情况进行了综述。
茶籽饼粕中的主要活性成分茶皂素茶皂素,又名茶皂苷,属五环三萜类皂苷,由苷元、糖和有机酸三部分组成。
茶皂素在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布,但在分子结构上有些不同,其中茶籽皂素的有机酸是由当归酸和醋酸组成。
各部位以含量而论,茶籽中的皂素含量最高(约10%-14%)。
江和源等研究发现茶籽饼粕中的茶皂素还含有黄酮苷,主要为山奈酚-3-0-芸香糖苷(Kaempferol-3-0-Rutinoside)和山奈酚-3-0-β-D-吡喃半乳糖苷(Kaempferol-3-0-β-D-galactopyrano-side)两种。
目前，油茶皂素的提取方法主要有水提法有机溶剂法和水提-醇萃法；纯化的方法中以絮凝剂法、超滤膜法和大孔树脂法等皂素回收率大纯度高,适于工业化生产。
油茶籽粕固态发酵生产菌体蛋白饲料的研究
固态 发 酵 生 产 菌体 蛋 白饲 料 。优 化 的 固 态发 酵 工 艺条 件 为 ： 素添 加 量 ６ ， 养基 含 水 量 ６ ， 酵 温 度 ３ ℃ ， 尿 培 ０ 发 ７
发 酵 时 间 ４ｄ 油茶 籽 粕 经发 酵后 ， 蛋 白 质 质 量 分 数 由 １ ． ６ ｏ 升 到 ３ ． ２ ， 纤 维质 量 分 数 由 ２ ． ２ 下 。 粗 ６ ９ 上 Ｖ ５ ８ 粗 Ｏ １
Ｋ ＥＹＷ Ｏ ＲＤＳ： ｃ ｍ ｅ ｌａ ｓ ｄ ｃ ｋ ａ ｌｉ ｅｅ ａ ｅ； ｓ ｉ ｔ ｔ ｅ ｍ ｅ ｔ ｔｏ ｏｌｄ ｓ ａ ｅ ｆ ｒ ｎ ａ ｉｎ；ｍ ｙ ｏ ｏｔ ｉ ｃ ｐｒ ｅｎ
油 茶 （ ａ ｌａＯｌｉ ｒ） 我 国 南 方 丘 陵 地 区 Ｃ ｍｅ ｉ ｌ ｅ ｅａ 是 ｆ
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｒ ｄ ｃ ｎ ａ ｔ ｒａ ｒ ｔ ｉ ｅ ｄ ｔ ｆ ｒ ｍ ａ ｅ ｌ ｅ ｄ ｃ ｋ ｙ ｓ ｌ ｔ ｔ ｅ ｍｅ ｔ ｔｏ ｔ ｄ ｎ ｐ ｏ ｕ ｉ ｇ ｂ ｃ ｅ ｉ ｌｐ ｏ ｅｎ ｆ ｅ ｓ ｕ ｆ ｆ ｏ ｃ ｍ ｌ ａ ｓ ｅ ａ ｅ ｂ ｏ ｉ ｓａ ｅ ｆ ｒ ｎ ａ ｉ ｎ ｉ ｄ
圃 姿 开 及 用 ■ 料 源 发 利
油茶 籽 粕 固态 发 酵 生产 菌体 蛋 白饲 料 的研 究
任仙娥 ， 杨 锋， 林秋 梅
（ 西 工 学 院 生物 与化 学 工 程 系 。 西 柳 州 ５ ５ ０ ） 广 广 ４ ０ ６
摘 要 ： 以油 茶 籽 粕 为 原 料 ， 用 热 带 假 丝 酵 母 ：枯 草 芽孢 杆 菌 ：黑 曲 霉 一２：１：１为供 试 菌 种 ， 油 茶籽 粕 进 行 选 对
流超净 工作 台。
１ ２ 实 验 方 法 ．
茶籽饼粕饲料化的应用研究
参考文献： [1] 陈桂冰，孙培冬,季晓彤，等.茶籽多糖的提取及脱蛋白工艺研究[J].中国
油脂,2016,41(8):74-77. [2] 李立君，胡文宇,高自成，等.曲柄摇杆振动破壳油茶果粗选机运动学分
析及试验[J].农业工程学报,2016,32(7):28-35. [3] 孙玉洁，祝华明,陈中海，等.冷榨油茶籽油的脂肪酸组成及氧化稳定性
3.3 预防措施 增强生物安全，如运输车和其他潜在污染物的消毒，安全
饲料的供应；在养猪场增添强有力的卫生工人，对防止猪流行 性腹泻病毒的直接或间接接触传播至关重要遥使用0.5%的 VirkonS 和 2.06%的 Clorox 可减少猪流行性腹泻病毒， 是粪便中 猪流行性腹泻病毒灭活的最佳消毒剂。而室温下的超氧化水
研究发现，茶皂素在哺乳仔猪饲料上的应用不仅能提高 哺乳仔猪胃肠道消化机能和生长性能，在生长育肥猪上的合理 应用还能增强生长猪机体免疫能力，一定程度上替代抗生素， 改善生长育肥猪的生产性能， 同时研究表明， 茶皂素在肉鸡饲 粮中的应用也有类似效果。 4.2茶籽饼粕中其他提取物的应用
茶籽粕中的单宁加入饲料中可以明显改善断奶仔猪及肉鸡 胃肠道中消化道酶的活性，促进动物对营养物质的消化吸收利 用率，进而提高畜禽的生产性能。研究发现，添加糖萜素饲喂 猪能提高哺乳仔猪生长性能，改善哺乳仔猪的胃肠道消化能
因为茶籽饼粕中含有茶皂素、单宁等影响饲料适口性的抗
油茶饼粕蛋白的营养价值研究
油茶饼粕蛋白的营养价值研究1引言1.1本课题的研究背景油茶树是一种常绿、长寿、果实含油率较高的树种,其具有悠久的栽培历史,也是世界上两大木本食用油料之一。
油茶树亦称山茶树,常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育,从开花、结果到采摘,历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养,饱含日月精华与天地灵气;其果实生长期超过400天,是所有油料作物中受大自然孕育时间最长的,营养价值极高。
油茶树在生长过程中不需要施肥喷药,其果实的营养成分完全来自大自然,是难得的纯天然绿色食品之一。
我国既是油茶的原产地,也是主产地,目前全国油茶林面积约为400多万公顷,占我国木本食用油料面积的80%以上。
油茶栽培分布区在南方15个省(区、市)中550个县有不同栽培面积的分布。
[1]按省(区、市)划分,其中湖南、江西、广西分布最多,共占70%以上。
其它栽培面积较集中的省市依次是:贵州、福建、广东、浙江、重庆、湖北、四川、云南。
另有小果油茶只在江西宜春、广西龙胜等地局部范围有小面积栽培。
油茶籽经提炼以后,剩下的65%均为油茶饼粕,在我国每年都会产生大约40万吨的油茶饼粕。
[2]油茶饼粕中含有大约10%-13%的植物蛋白质,是蛋白质的一个重要来源,如果对其科学合理地加以利用,会产生较大的经济利益和社会效益。
事实上关于油茶籽的综合利用早在20世纪30年代就开始研究,但真正开始形成生产规模并得到实际应用是近十年来的事情。
虽然研究的历史比较早,但是油茶籽的综合利用研究仍然很欠缺,有些地区只是把茶籽榨油,没有深度开发利用,造成了极大的浪费。
所以对油茶饼粕中蛋白质的研究对于食品加工业以及资源的有效合理利用具有深远的意义。
1.2油茶饼粕蛋白相关概述1.2.1油茶饼粕油茶饼粕又称茶饼、茶粕等。
油茶籽经过提取茶油后的剩余残渣就是油茶饼粕,其是茶油生产过程中的一种营养价值较高的榨油工业副产品。
其产出数量相当于茶油的三倍,由于油茶饼粕味苦,有毒。
目前基本上被放弃,造成很大的资源浪费。
利用茶粕生产菌体蛋白饲料的研究
成 了很 大 的资源浪 费 。为 了探 索利 用茶 粕为发 酵原 料， 接种 某些微 生 物进 行 发 酵 培 养 以生 产 菌 体蛋 白 饲料 的可行性 ， 们首 先 对 茶 粕 的化 学 成 分进 行 了 我
中 图分 类号 ：８ ６ ４ ￥ １．
文献 标识码 ： Ｂ
文章 编号 ：６ ２ ０ ６ ２ ０ ）３ ０ １ ３ １ ７ —５ ２ （０ ８ ０ —０ ３ —０
Ｉ ｅ ｔｇ ｔｏ ｎ ｐｒ ｐａ ａ ｉ ｎ ｏ ｅ ｌｐ ｏ ｅ ｎ ｆ ｅ ｙ ｎｖ ｓ ｉ ａ ｉ ｎ ｏ ｅ ｒ ｔｏ ｆ ｃ ｌ ｒ ｔ ｉ ｅ ｄ ｂ ｃ ｍ ｅ ｌａ ｐａ ａ ａ ｌｉ ｎｃ ｋｅ
型分光 光度 计 、 离心 机 、 浴锅 、 水 电炉 、 Ｈ 计 、 管、 ｐ 试
量筒 、 杯 、 角 瓶 、 液管 、 量 瓶等 。 烧 三 移 容
修 回 日期 ：０ ８—０ ２０ ４—０ ３
收 稿 日期 ：０ ８—０ ２０ ２—２ ９ 面 的教 学与 科 研 工 作 。
作 者 简 介 ： 桂 兰 ， ，９ ８年 出生 ， 教 ， 事 食 品 营 养 方 邓 女 １７ 助 从
茶 籽 饼 ， 名 茶 麸 、 枯 ， 紫 褐 色 颗 粒 ， 野 山 别 茶 呈 是
茶粕 ： 由野 山 茶 油 果 实 榨 油 后 剩 下 的 渣 经 有 机
茶油 果 实榨 油后 剩下 的渣 ， 数 量 相 当于茶 油 的 ３ 其 倍 。我 国年 产 茶 油约 １ ５万 ｔ 茶 籽 饼 约 ５ ， ０万 ｔ］ ［。 １
用有机 溶剂将 茶籽饼 进行 进一 步提 油后 的残渣 即为
茶籽饼生物脱毒工艺的优化
茶籽饼生物脱毒工艺的优化作者：管维詹逸舒李明红兰时乐管桂萍文金来源：《安徽农业科学》2021年第04期摘要以茶籽饼中茶皂素降解率为主要指标，采用单因素试验和正交试验对嗜酸小球菌固体发酵茶籽饼的生物脱毒工艺条件进行了优化。
结果表明，该菌适宜的生物脱毒工艺条件为茶籽饼粕85%、麦麸15%、葡萄糖3%、KH2PO4 0.1%、MgSO4·7H2O 0.15%、NaCl 3%、含水量70%、种龄24 h、发酵时间5 d、接种量20%、初始pH 6.0、发酵温度32 ℃，在此优化工艺条件下茶籽饼中茶皂素的降解率可达到68.42%，比优化前提高了57.13%。
关键词嗜酸小球菌;茶籽饼粕;茶皂素;固态发酵中图分类号 S816 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2021）04-0175-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.04.048Optimization of Tea Seed Ca ke’s Biological Detoxification ProcessGUAN Wei1， ZHAN Yi-shu2， LI Ming-hong3 et al（1. Market Supervision and Administration Bureau in Nanyue District of Hengyang City，Hengyang， Hunan 421900; 2.Livestock and Fisheries Affairs Center in Changning City，Changning， Hunan 421500; 3. Administration Bureau of Nanyue Hengshan National Nature Reserve， Hengyang， Hunan 421900）Abstract Taking the degradation rate of tea saponin as the main index， the single-factor test and orthogonal test were used to optimize the biodetoxification process conditions of tea seed cake by solid fermentation of Pediococcus acidilactici. The results showed that the suitable detoxification process conditions of tea seed cake were as follows： 85% tea seed cake， 15% wheat bran， 3% glucose， 0.1% KH2PO4， 0.15% MgSO4·7H2O， 3% NaCl， 70% water content， seed age 24 h， inoculation amount 20%， initial pH 6.0， fermentation temperature 32 ℃.Under these conditions， the degradation rate of tea saponin in tea seed cake reached 68.42%， which was57.13% higher than before optimization.Key words Pediococcus acidilactici;Tea seed cake;Tea saponin;Solid state fermentation作者简介管维（1986—），女，湖南衡阳人，工程师，硕士，从事质量检验工作。
茶籽饼粕1
茶籽饼粕饲料加工方法
• 采用坑埋发酵脱毒不仅需要挖坑、密封，而且需 要长达半个月至一个月的时间;
• 碱解毒法需委加入破溶液、煮沸、过滤、烘于， 碱解毒法还会破坏蛋白质;
• 水提法需要加入热水、保温、离心滤去溶液、反 复浸提、烘干;
• 溶剂法需要将茶籽研细、加入乙醇，还要用大量 清水浸提再烘干，现有方法不仅繁琐费时而且效 果欠佳。
茶粕、茶粕发酵产品及茶粕提取物在畜 禽、水产动物生产中的应用效果
• 李红权用140尾2 g左右的异育银鯽，在营养水平相 近的情况下，分对照组、10%茶粕组、20%茶粕组、 30%茶粕组进行60 d的饲养试验。结果表明，异育 银鲫日增重、料肉比，10%茶粕组显著优于其它3 个组(P<O. 05)。饲养试验结束后，检测异育银鲫 肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量，肠道脂肪酶和蛋白酶 活力，结果表明:试验组肌肉中的粗蛋白含量显著高 于对照组(P<0. 05);粗脂肪含量显著低于对照组 (P<0. 05); 肠道蛋白酶、脂肪酶活力各组差异不显 著(P>0. 05) (见表4)。综合考虑，以10%茶柏组饲 喂效果最佳。
• （一）坑埋发酵法 • （二）碱解毒法 • （三）水提法 • （四）溶剂法
茶籽饼粕饲料加工方法
（一）坑埋发酵法
• 将茶粕直接理入坑内，用土密封，坑边开沟，雨 天排水，晴天加水。温度低于30C，脱毒时间需要 一个月，温度高于30C约需半个月。
（二）碱解毒法
•按茶粕重6倍量加入0.5%纯碱溶液，煮沸3个小时， 过虑后再用15~20倍量的清水重复浸泡，滤水后 烘干即可作为饲料。
缺乏。据世界粮农组织预测，全世界每年缺乏蛋 白饲料2500万吨，而我国缺乏200万吨，且蛋白质 饲料价格昂贵，使饲料成本增加。
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JISHOU UNIVERSITY 本科生毕业论文题目：茶籽饼粕蛋白发酵饲料技术的研究作者：贾法学号：20094066048所属学院：化学化工学院专业年级：2009级食品质量与安全指导教师：李加兴职称：教授完成时间：2012年12月1日吉首大学教务处制目录摘要 (2)关键词 (2)Abstract (2)Key words (2)前言 (3)1 实验部分 (3)1.1 实验仪器和药品 (3)1.1.1 实验仪器 (3)1.1.2 实验原料 (3)1.1.3 实验试剂 (3)1.2 实验方法 (4)1.2.1 油茶饼粕的制备 (4)1.2.2 固态发酵工艺 (4)1.2.3 单菌种发酵法初步筛选培养基配方 (4)1.2.4 混合菌种配比试验 (4)1.2.5 单因素试验 (5)1.2.6 正交试验 (5)1.2.7 蛋白质含量的测定 (5)2 结果分析 (5)2.1 不同培养基配方茶籽饼粕发酵后蛋白质含量 (5)2.2 混合菌种配比试验 (6)2.3 单因素试验 (7)2.3.1 接种量对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响 (7)2.3.2 发酵温度对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响 (7)2.3.3 发酵时间对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响 (8)2.4 正交试验结果 (9)3 结论 (9)参考文献 (9)茶籽饼粕蛋白发酵饲料技术的研究贾法指导老师李加兴（吉首大学化学化工学院湖南吉首416000）摘要：以油茶饼粕为原料，利用生物发酵技术制备茶籽粕蛋白饲料，首先采用单菌种发酵法筛选培养基配方，再通过混合菌种试验确定最佳的枯草芽孢杆菌，酵母菌和黑曲霉配比，在此条件下，研究了接种量、发酵温度和发酵时间等因素对茶籽粕蛋白饲料蛋白质含量的影响，并经正交试验对发酵条件进行优化。
试验结果表明，制备茶籽饼粕蛋白发酵饲料的最佳工艺条件为：接种量为12.5%，培养时间为2d，培养温度为30℃，通过此工艺可将油茶枯饼的蛋白含量从12.68%提高至21.25%。
关键词：茶籽饼粕；发酵；蛋白质；饲料。
Tea Seed Cake Protein Fermented Feed TechnologyJa FaTeacher Li Jiaxing(College of Chemistry and Chemical Engineering, Jishou University, Jishou Hunan, 416000) Abstract: The camellia cake dregs as raw material, the use of biological fermentation technology in the preparation of tea seed meal protein feed, the first single strain fermentation method for the screening of culture medium formula, and then through the test to determine the optimum mixed strain of Bacillus subtilis, yeast and Aspergillus niger ratio, under this condition, studied the inoculation, fermentation temperature and fermentation time and other factors tea seed meal protein feed on protein content, and by way of orthogonal test to optimize fermentation conditions. The test results show that, the preparation of tea seed cake protein fermented feed of the optimum process conditions for: inoculum 12.5%, fermentation time was 2D, culture temperature 30 ℃, through this process can be oil-tea camellia defatted cake protein content increased from 12.68% to 21.25%.Key words: tea seed meal; fermentation; protein; feed.前言油茶是山茶属植物种子中含油量较高、且有一定经济栽培价值的一类植物的总称[1],与油棕、油橄榄核椰子并称世界四大木本油料树种[2]。
我国现有油茶栽培面积超过300万公顷，年产油茶籽约96万吨，榨油后将产生70多万吨茶籽饼粕[3-6]。
茶籽饼粕中含有蛋白质10%～20%、粗脂肪0.5%～7%、粗纤维15%～25%、糖类物质30%～60%，是一种营养价值较高的榨油工业副产品。
油茶枯饼通过微生物发酵，可将其糖类、纤维素等主要成分高效转化成蛋白质，成为高蛋白饲料的优质原料，可有效缓解油茶枯饼被废弃掉或廉价出口到国外等问题，可提高油茶副产物的综合利用率[7-8]。
本试验以油茶饼粕为原料，利用生物发酵技术制备茶籽粕蛋白饲料，首先采用单菌种发酵法筛选培养基配方，再通过混合菌种试验确定最佳的枯草芽孢杆菌，酵母菌和黑曲霉配比，在此条件下，研究接种量、发酵温度和发酵时间等因素对茶籽粕蛋白饲料蛋白质含量的影响，并进一步经正交试验优化考察范围，确定生物发酵制备茶籽粕蛋白饲料的最佳工艺，以期得到蛋白质含量高，动物适口性好的高品质饲料。
1 实验部分1.1 实验仪器和药品1.1.1 实验仪器ZNJ-80型小型不锈钢粗碎机（北京兴时利和科技发展有限公司）；XA-1固体样品粉碎机（江苏金坛市亿通电子有限公司）；JA-5103N高精度电子天平（上海民桥精密科学仪器有限公司）；101-2AB型电热鼓风干燥箱（天津市泰斯特仪器有限公司）；凯氏定氮装置（天津市泰斯特仪器有限公司）；压力蒸汽灭菌器（常州国华电器有限公司）、恒温培养箱（常州国华电器有限公司）、无菌工作台（常州国华电器有限公司）。
1.1.2 实验原料油茶籽，产于湖南浏阳；油茶饼粕，实验室自制；马铃薯，购自吉首阳光超市；黑曲霉、芽孢杆菌，均由吉首大学资环学院提供；酵母菌，购自吉首阳光超市。
1.1.3 实验试剂PDA液体培养基、氢氧化钠、浓硫酸、盐酸、硫酸铵、葡萄糖、硼酸等，所用试剂均为分析纯。
1.2 实验方法1.2.1 油茶饼粕的制备(1) 脱油：将去壳茶籽于50℃干燥4h后适当粉碎，称取10g左右茶籽置于滤纸包中，索氏抽提脱脂8h后干燥；(2) 脱毒：将脱油茶籽粕置于80℃～100℃热水中浸提3h，期间不断搅拌，然后用两层纱布过滤，重复上述操作2次～3次，将滤渣于60℃干燥8h，粉碎后过40目筛，即得到油茶饼粕。
1.2.2 固态发酵工艺(1) 菌种活化：将黑曲霉、酵母菌、芽孢杆菌接入营养琼脂斜面培养基中，于30℃下培养3d进行活化；(2) 扩大培养：将活化后的菌种接种于PDA液体培养基震荡培养10h，备用；(3) 接种：按一定接种量和菌种比例将菌种接种至茶籽饼粕培养基中；(4) 固态发酵：将接种后的茶籽饼粕置于培养箱中在适当温度下发酵。
1.2.3 单菌种发酵法初步筛选培养基配方以脱毒油茶粕为主，辅助添加外源氮源和营养因子设计发酵培养基配方，见表1。
将黑曲霉在液体培养基上活化后，按10%接种量分别接种到菌种筛选培养基中，30°C 条件下培养3d后，测定其蛋白质含量。
表1 培养基配方设计Table 1 Medium formulation design编号配方1 未脱毒油茶粕20g，蒸馏水20mL2 脱毒油茶粕20g，蒸馏水20mL3 脱毒油茶粕18g，硫酸铵2g，蒸馏水20mL4 脱毒油茶粕16g，葡萄糖2g，硫酸铵2g，蒸馏水20mL5 脱毒油茶粕15g，葡萄糖2g，硫酸铵2g，CaCl2 0.5g，KH2PO4 0.5g，蒸馏水20mL1.2.4 混合菌种配比试验在7个50ml锥形瓶内分别放入20g复合原料，按10%的接种量接种枯草芽孢杆菌、酵母菌和黑曲霉的混合菌种，置于30℃条件下发酵48h，以发酵产物粗蛋白质含量为指标确定最适菌种比例，菌种比例见表2。
表2 混合菌种配比比例Table 2 Hybrid strain mixture proportioning序号 1 2 3 4 5 6 7 枯草芽孢杆菌∶酵母菌∶黑曲霉1:1:1 1:1:2 1:2:1 1:2:2 2:1:1 2:2:1 2:1:21.2.5 单因素试验(1) 接种量对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响加入20g油茶籽粕培养基于三角瓶中，分别以5%、7.5%、10%、12.5%、15%的接种量接入混合发酵菌液，在温度为30℃的生化培养箱中发酵72小时后，测定发酵产物粗蛋白含量。
(2) 发酵温度对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响加入20g油茶籽粕培养基于三角瓶中，以10%的接种量接入混合发酵菌种，分别在20℃、25℃、28℃、30℃、35℃生化培养箱中发酵72小时后，测定发酵产物粗蛋白含量。
(3) 发酵时间对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响加入20g油茶籽粕培养基于三角瓶中，以10%的接种量接入混合发酵菌种，在温度为30℃的生化培养箱中分别发酵2d、3d、4d、5d后，测定发酵产物粗蛋白含量。
1.2.6正交试验根据单因素试验结果，对接种量、发酵时间和发酵温度进行三因素三水平的正交试验，进一步优化发酵工艺，正交试验因素水平表见表3。
表3 茶籽饼粕发酵饲料正交试验因素水平表Table 3 Tea seed meal fermented feed orthogonal factors level水平因素接种量(%) 培养时间(d) 培养温度(℃)1 7.52 252 103 283 12.54 301.2.7 蛋白质含量的测定微量凯氏定氮法。
2 结果分析2.1 不同培养基配方茶籽饼粕发酵后蛋白质含量培养基是供微生物生长的养料，优良的培养基能够为微生物生长提供所需营养元素。
黑曲霉作为重要的发酵工业菌种，可产生蛋白酶、纤维素酶等，可将茶籽饼粕中的粗蛋白和纤维素物等质分解成碳源和氮源，以供微生物所利用，因此，试验以黑曲霉作为发酵菌种，并以发酵后蛋白质含量作为评价指标，以筛选茶籽饼粕发酵的培养基配方，其结果如图1所示。
由图1可知，采用配方4（脱毒油茶粕16g，葡萄糖2g，硫酸铵2g，蒸馏水20mL）发酵的蛋白含量比其他配方高，相对未发酵的茶籽饼粕，蛋白质含量从12.86%提高至18.02%，因此，后续的试验采用配方4作为发酵的培养基。