(完整版)内蒙古2016年公共营养师三级考试试题

内蒙古2016 年公共营养师三级考试试题

一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、山梨酸抑菌的机制是____

A •抑制微生物细胞呼吸酶的活性

B •抑制菌体内脱氢酶系的作用

C. 抑制菌体内遗传物质的合成

D.抑制微生物电子传递酶系的活性

2、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生

长的物质是___

A •乳铁蛋E

B •抗体

C •补体

D •低聚糖E.溶菌酶

3、人体体格测量中最重要的指标是____

A •腰围

B •身高和体重

C •皮褶厚度

D •臀围E•胸围

4、能促进非血红素铁吸收的食物有______ 。

A .疏采

B. 骨头汤

C. 鱼肉

D. 抗酸药

5、植物性食物中不含

A. 钴胺素（B12）

6、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_____

A. 20%

B. 30%

C. 40%

D. 50%

7、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因

A .严重感染

B. 肺间质纤维化

C. 尘肺

D. 胸廓畸形

E. 重度肺结核

8、50 岁以上妇女的首要死因是___

A. 骨质疏松 B .乳腺癌C.老年痴呆 D .冠心病

E.骨质增

生

9、枸杞子对__不能用

A .慢性肝炎

B. 面部色素沉着

C. 老年人视力减退

D. 急性肠炎

10、含维生素A 原相对较高的食物是____

A. 菠菜 B .卷心菜C.豌豆 D .土豆

11、乳母膳食中__ 缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A .维生素A

B .维生素B1

C .维生素B2

D .维生素B12

12、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g。

A. 100

B. 110

C. 140

D．180

13、

某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是______ A •饱和脂肪酸 B •单不饱和脂肪酸 C •多不饱和脂肪酸 D •必需脂肪酸 E •短链脂肪酸

14、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_____ m g。

A．100 B．200 C．300 D．400

15、我国的国家结构形式是：

A .单一制

B. 复合制

C. 联邦制

D. 邦联制

16 、下列属于化学保藏方法的是___

A. 冷却保藏 B .高压保藏C.烟熏保藏

D .冻结保藏E.辐

照保藏

17、输注富含__ 营养液对创伤患者治疗有益，因能减少蛋白质分解，增加肝蛋白质合成，纠正创伤后负氮平衡。

A. 支链氨基酸 B .芳香族氨基酸C.胱氨酸D .酪氨酸

18、危重呼吸衰竭患者应采用___ 营养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。

A.胃肠内 B .胃肠外C.肌内注射D .鼻饲

19、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏__ 的摄入而造成的。

A.铁B .硒C.锌D .铜E.碘

20、________________________________________ 维生素D3 由人体表皮和真皮内含有的_____________________________________ 经日光中紫外线照射转变而成。

A. 25-(OH)D3

B. 7-脱氢胆固醇

C.糖醇 D .吡哆醇

21、____________________________________ 下列不属于中枢神经系统组成的是

A ．脑干

B ．脊髓

C ．小脑

D ．内脏

22、大型调查的参与率应在___ 以上。

A．30% B ．50% C．65%D．80%

23、___________________________ 机体氮元素唯一的来源是

A.脂肪 B .维生素C.碳水化合物D.蛋白质

24、____________________________________________ 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是_________________________________

A.钙B .铁C.锌D .硒

二、多项选择题(共24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。)

1、食品的微生物污染，一方面降低了____ ，另一方面对食用者造成危害。

A :半致病性微生物

B:相对致病性微生物

C:间接致病微生物

D:弱致病性微生物

2、维生素B1 缺乏的主要原因有__

A .米麦类加工过精

B .长期高温下重体力劳动

C .慢性酒精中毒

D. 动物性食物摄入量过多

E.深绿色蔬菜摄入不足

3、咸味和_ 可互相抵消。

A.酸味B .甜味C.辣味D .苦味

4、下列属于蛋清中蛋白质的有____

A •卵伴清蛋白

B •卵黏蛋白

C .抗生物素蛋白

D •白蛋白 E. 清蛋白

5、 维生素 A 缺乏可导致 __

A •夜盲症

B •青光眼

C •角膜软化

D •眼睛干燥症

6、 软食的适用对象有 ___

A•轻度发热 B •咀嚼不便的拔牙患者 C .咀嚼和吞咽困难 D .痢 疾、急性肠炎等恢复期的患者 E •肛门、结肠及直肠术后患者

7、 有机磷家药的主要急性毒性为 ____

A :抑制胆碱酯酶活性

B :致癌性

C :血液系统障碍

D :肝脏损害

8、 婴儿期缺碘可引起 ___

A •贫血

B •脑积水

C .体格发育迟缓

D •智力低下

E .甲状腺 素合成加快

9、 下列不是细菌性食物中毒特点的是 _____ 。

A •多发于每年5—10月

B. 发病急、发病与进食有关

C ．病死率低

D ．可相互传染

10、 _______________________________ 尿液用于营养评价的意义在于

A •用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 谢 D •用于评价机体水溶性维生素的营养状况 质的需要量

11、 常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是

A •称量法

B •记帐法

C •食物频数法 12、

粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有 ______

A .麦角、毒麦

B .槐子

C .麦仙翁子

D .芥菜子

E .苍耳子

13、 _____________________________ 胆固醇量最高的动物组织是

A :肌肉

B :肥肉

C :肺

D :脑

14、 鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（）

A .蛋白质含量高，其营养价值近似

B. 饱和脂肪酸含量高

C. 碳水化合物多

D. 求富含EPA 、DHA

15、 _____________________________ 与造血功能有关的营养素有

A .铁

B .叶酸

C .铜

D .维生素B12

16、 __________________________________________ 下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有 ___________________________________

A .身长年均增长为5cm

B .体重年均增长为2kg

C .体重二年龄X 2+7（或

B •用于测定水溶性

C .用于评价矿物质的代 E .用于研究人体矿物

D ．化学分析法