高端餐饮思转型 抓市场求发展甄选上好食材(确定稿)

巴山农夫高山生态农场产品优势研讨会

新闻稿

高端餐饮思转型抓市场求发展甄选上好食材

——顺应需求，巴山农夫高山生态农场进京首开推介会

2013年7月10日，在世界中国烹饪联合会的支持下，湖北利川市巴山农夫高山生态农场有限公司主办的“巴山农夫高山生态农场产品优势研讨会”在京举行，活动当天邀请了北京地区连锁酒店、星级酒店、中高端餐饮等企业和机关后勤单位的总经理、厨师长、采购经理。本次研讨会围绕农业产业链、生态环保、食品安全、现代化农业等问题展开讨论，并探讨了长期食用高富硒农产品，对预防肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病、上呼吸道感染等疾病具有的独特作用。

当今社会，食品安全问题已经成为一个谈之色变的字眼，屡见不鲜的食品安全事件让老百姓人人自危。食品安全事件频繁发生，让消费者陷入了极度的不安和信任困境。国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山，解决目前的农业污染和食品安全危机，生态农业是今后的发展趋势，为城乡居民提供安全放心、营养健康的蔬菜食品是蔬菜食品企业赖以生存和发展的前提。

世界中国烹饪联合会一致倡导在全球推广绿色、健康的中华餐饮，此次支持巴山农夫在京举办“高山生态农场产品优势研讨会”，探讨了企业如何致力于发展原生态、纯天然、无污染的富硒高山生态农业，为消费者提供真正健康、安全的产品。此外，本次研讨会也建立了健康食材供应商与餐饮企业的直接对接，减少中间环节，节约餐饮企业采购成本，以优质食材吸引消费者，助力餐饮企业转型升级、克服时艰。

资料链接：巴山农夫企业基地位于世界硒都湖北利川近1800米的高山之上，属典型的亚热带大陆性季风气候，独特的生态环境和得天独厚的气候条件为“巴山农夫”品牌的诞生提供了基础。

特殊的山地立体气候，海拔高，昼夜温差大，空气中的水份在夜间极易形成露水。在天上不下雨、地面不浇水的富硒肥沃土壤里，蔬菜依然可以吸收“甘露”精华，生机盎然，富含多种氨基酸、维生素等营养成分，口感细腻柔滑，清香可口、味香浓厚，堪称蔬菜中的极品。企业依托当地自然资源及富硒土壤优势，种植过程中不施用任何化学肥料和农药，大力发展生态、天然、无污染的系列富硒食品。销售领域中，借助社会各方力量积极开拓国内外销售市场。目前，该企业种植的富硒高山生态甘蓝、白萝卜、大白菜、山药等已获国家地理标志证明商标。基地还将陆续有洋荷、西兰花、“娃娃”菜、四季豆、辣椒、蕃茄、黄瓜、茄子、土豆、芦笋、莼菜、香椿等几十种不同时令蔬菜在不同季节上市。同时还会着力发展优质富硒生态大米、富硒生态菜油等以满足市场对富硒食品的需求。

巴山农夫土家放养富硒黑猪猪种优选本土“鄂西黑猪”，历史悠久，源远流长，早在春秋就有记载。鄂西黑猪是在漫长的历史时期精心挑选和培育出适合鄂西山区生态环境和经济需要的畜禽品种，2013年国家质检总局对其实施地理标志产品保护。其体态结构和生物学特性介于野猪与家猪之间，品质独具原生态特色。猪肉呈樱桃红色，大理石纹较清晰明显，微量元素硒含量丰富，同时富含人体所需多种氨基酸等。所以土家放养富硒黑猪肉显得格外细嫩，味道清香爽口，食而不腻。

土家放养富硒黑猪肉优质品质的形成得益于当地良好的自然环境和特有的养殖方式：一是独特的原始生态环境；二是生态的放牧饲养方式：以舍牧结合的饲养方式喂养，饲喂地产的天然杂粮和猪草，不用任何饲料添加剂和抗生素等。采食天然无污染的富硒菜叶、野果、野花、中草药植物以及各种天然野生昆虫、牧草种子等；三是圈内补喂精料、增强体质。精料为玉米、土豆、杂豆、米糠、麦麸和菜籽饼、红薯，辅以本地产的猪草（即野山草）、薯类藤叶、菜叶等农副产品喂养。其中猪肝硒含量可达4000-6000μg /kg、肾脏可达5000-6000μg /kg。猪肉、内脏及脑髓均与工厂化饲养瘦肉猪有根本上的区别，独具原生态特色，其肉色鲜红，细嫩多汁，味道香郁，鲜美爽口,营养丰富，风味独特，安全健康。

在世界中国烹饪联合会的鼎力支持下，在社会各界力量的扶持下，巴山农夫企业争取用三到五年时间打造成中国富硒高山生态农产品系列第一品牌，为消费者提供真正安全、健康、美味、富硒的农产品。