绿豆腐的制作方法,是用什么原材料上色的

绿豆腐的制作方法，是用什么原材料上色的现在我们吃的豆腐大多数都是淡黄色或白色，很少有人吃过绿色豆腐，绿豆腐中加入了一些新鲜绿色配料，都是用蔬菜汁凝结的，绿色豆腐吃起来口感会更加晶莹剔透，而且嫩滑性很高，制作方法也非常的简单，需要先了解一下制作的过程以及具体的操作方法。

营养价值

有关研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17~19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的自然绿色食品，是提取果胶的好资源。

有关于吟咏绿豆腐的诗词:

《泰顺绿豆腐》

陈能雄/诗

茎叶盈香溢远清，虽非嘉卉亦含英。

青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。

触手已堪消暑去，入唇直觉沁凉生。

与君坐语无觞饮，聊致冰心共碗盛。

(注:"脂酥"和"软玉"是豆腐的别称，外形莹润有些相似，绿豆腐营养丰富，有消暑清热的作用。最后一句"聊致冰心共碗盛"，是指在炎炎夏日，没有什么好酒好菜可以招待朋友的，连同自己

一颗诚挚冰洁的心，给他们盛上一碗清凉舒心的绿豆腐。)

一、先将新鲜的绿豆腐叶摘下来；

二、多清洗几遍（大部分是野生的，但也有农户种植的）；

三、清洗干净之后加入适量的水，以没过绿豆腐叶为准，（有条件的也可以用冷开水更卫生）当然水的多少也决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度；

四、开始反复揉搓，把绿豆腐叶里的汁液搓出来，直到感觉有点黏稠为止；

五、大概揉搓20分钟左右，感觉把叶子搓成泥状就差不多了；

六、把稍微大点的叶片和叶渣捞起并挤干汁液扔掉，而不能用手捞起的叶渣则用纱布或者过滤网过滤

七、过滤好的绿豆腐汁静置一旁，把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝结的作用，牙膏里含有碳酸钙，建议选用最便宜的中华牙膏，膏体呈白色的，分量只要花生大小就够了）；

八、倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀，大概十圈就够了！十分钟后就可以品味美食啦，（如果担心绿豆腐汁没有完全凝结，可以在中间插一根筷子，若筷子笔直竖起则表示完全凝结，若筷子侧翻，则表示还要再等会，或者水的比例过多，造成绿豆腐汁硬度不够，偏软！）

九、完全凝结好的绿豆腐就可以开吃了。