酒吧吧台管理制度
吧台管理制度大全
吧台管理制度大全第一章总则第一条为规范吧台管理工作，提高服务质量，保障工作秩序，根据国家法律法规及公司管理制度，制定本管理制度。
第二条吧台管理制度适用于所有从事吧台工作的员工，包括吧台经理、吧台主管、吧台服务员等。
第三条吧台管理制度的执行者为吧台经理，负责对吧台工作进行全面监督和管理。
第四条各级部门及各吧台工作人员应当遵守本管理制度，严格按照规定执行，不得擅自修改或违背规定。
第五条吧台经理对吧台工作人员的工作绩效进行评估，并对表现优异者进行奖励，对表现不佳者进行处罚。
第六条吧台管理制度应当定期进行评估和完善，以适应市场环境的变化和公司发展的需求。
第二章吧台工作流程第一条吧台工作人员应当按照公司规定的工作流程进行操作，确保工作有序进行。
第二条吧台工作流程包括接待客人、点餐、送餐、结账等环节，吧台工作人员应当做到熟练掌握每个环节的操作方法。
第三条吧台工作人员在接待客人时，应当热情礼貌，耐心倾听客人需求，及时解决客人问题。
第四条吧台工作人员在点餐时，应当准确记录客人的点餐信息，及时送达厨房，确保菜品质量和服务效率。
第五条吧台工作人员在送餐时，应当注意服务的速度和质量，确保菜品热度和口感，及时为客人提供服务。
第六条吧台工作人员在结账时，应当准确核对费用，及时收取款项，保持清晰记录，确保结账无误。
第三章吧台服务规范第一条吧台工作人员应当做到服务热情、态度友好、有效沟通，保持良好的服务意识。
第二条吧台工作人员应当穿着整洁、仪表端庄，注意言行举止，展现公司形象。
第三条吧台工作人员应当熟悉吧台的菜品和酒水，能够对客人提供准确的推荐和建议。
第四条吧台工作人员应当有良好的团队合作精神，配合其他工作人员共同完成吧台工作。
第四章吧台卫生安全第一条吧台工作人员应当遵守食品卫生法规，保证吧台环境、设备和用具的清洁卫生。
第二条吧台工作人员应当经常清洁吧台、桌椅、餐具等设施设备，保持室内整洁无异味。
第三条吧台工作人员应当在工作时严格遵守个人卫生要求，勤洗手，穿戴清洁工装。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
酒吧控台规章制度内容
酒吧控台规章制度内容第一章总则第一条为加强酒吧管理，规范员工行为，维护良好的酒吧秩序，保障顾客和员工的权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧内所有工作人员，包括管理层、服务人员、保安等。
第三条酒吧内一切行为都应遵守国家法律法规，不得违法违规。
第四条酒吧员工应尊重顾客，保持礼貌，提供优质的服务。
第五条酒吧员工应遵守酒吧的内部规定，服从管理层的指挥，不得擅自行动。
第六条酒吧员工应当爱护酒吧设施和设备，保持酒吧整洁、有序。
第七条酒吧员工应保守酒吧的商业秘密，不得泄露给外人。
第八条违反本规章制度的行为将受到相应的处罚，严重者将被开除。
第二章岗位职责第九条酒吧经理负责酒吧内部的整体管理，包括人员招聘、培训、工作安排等。
第十条服务员负责为顾客提供饮品和食品，维护酒吧内部的秩序和环境。
第十一条保安负责维护酒吧内部的安全，保护顾客和员工的人身财产安全。
第十二条酒吧员工应服从管理层的指挥，服从工作安排，不得擅自行动。
第三章行为规范第十三条酒吧员工必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作证件。
第十四条酒吧员工应保持良好的个人形象，不得吸烟、喝酒、咬指甲等不雅行为。
第十五条酒吧员工应合理安排工作时间，不得迟到早退，不得私自请假。
第十六条酒吧员工应尊重顾客，不得恶语相对，不得对顾客进行人身攻击。
第十七条酒吧员工应遵守酒吧的内部规定，不得泄露商业秘密，不得私自接受顾客的好处。
第十八条酒吧员工应当团结、互助，共同为酒吧的发展做出贡献。
第四章处罚规定第十九条酒吧员工如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、停职等。
第二十条重复违规的员工将被开除，并列入酒吧的黑名单，永不再录用。
第二十一条酒吧员工如有刑事犯罪行为，将严肃处理，移交公安机关处理。
第五章附则第二十二条本规章制度自颁布之日起生效，解释权归酒吧管理层所有。
第二十三条本规章制度如有需要修改，须由酒吧管理层批准。
第二十四条本规章制度未尽事宜，由酒吧管理层解释，并报相关部门备案。
吧台规章制度
吧台规章制度作为一个娱乐场所，吧台是顾客休闲娱乐的重要一环。
为了保持良好的秩序，提供优质的服务，制定一套规章制度是必要的。
以下是我们吧台的规章制度，请各位员工遵守。
1. 服装规定：- 所有员工必须穿着整洁的工作服，工作服应该是统一的颜色和款式。
- 衣服不宜过于暴露或不雅观，不得佩戴过大的饰物或露出大面积纹身。
- 女性员工在工作时应化淡妆，不得使用浓重的香水。
2. 工作时间：- 员工必须按照排班表上的时间准时上班，不得随意迟到或早退。
- 若因特殊情况需要请假，需提前至少24小时向上级主管提出申请。
- 在工作期间，不得使用私人手机或进行与工作无关的私人活动。
3. 服务态度：- 员工应以礼貌、热情的态度对待每一位顾客，提供周到细致的服务。
- 不得向顾客大声喧哗、争吵或使用粗鲁的语言。
- 若遇到投诉或矛盾情况，员工应及时向上级主管或安全负责人报告。
4. 清洁卫生：- 员工需保持吧台整洁有序，清理并整理好工作区域。
- 定期对吧台用具、设备进行消毒和清洁，确保食品安全。
- 若发现有任何安全隐患或卫生问题，应立即上报相关部门。
5. 使用设备和物品：- 员工应正确使用各类设备和物品，保护好吧台财产。
- 禁止将吧台的物品私自带出或向顾客索要小费。
- 若设备损坏或需要维修，应及时向上级主管报告，不得擅自处理。
6. 酒精控制：- 员工不得在工作时间或工作后饮酒，以确保个人状态和服务质量的稳定。
- 对于年轻或显得未成年的顾客，员工应主动请求年龄证明，并严禁向未成年人提供酒类。
7. 盗窃与保密：- 员工不得私自取走顾客或同事的物品，如有发现需及时上报。
- 对于涉及到公司的机密信息，员工应保守秘密，不得外泄。
8. 紧急情况应对：- 在发生紧急情况时，如火灾、地震等，请员工按照应急预案采取相应措施。
- 若发现可疑人员、包裹或其他异常现象，应立即向上级主管报告。
以上是我们吧台的规章制度，请各位员工严格遵守。
只有通过合规的行为，我们才能提供更好的服务，保障顾客的安全和享受愉快的娱乐环境。
酒吧出品吧台工作规章制度
酒吧出品吧台工作规章制度第一章总则第一条为规范和约束酒吧吧台工作人员的行为，提高服务质量，保障酒吧经营的正常进行，特制定本规章制度。
第二条各酒吧吧台工作人员必须严格遵守本规章制度，按规定履行职责，维护酒吧形象，为顾客提供优质的服务。
第三条各酒吧吧台工作人员应本着服从管理、服务大众、诚实守信、团结协作的原则，全心全意为酒吧经营争光。
第四条本规章制度所称酒吧吧台工作人员，主要包括吧台经理、吧员、调酒师、收银员等工作人员。
第五条各酒吧吧台工作人员必须具备相关资格证书，经过专业培训合格后，方可上岗工作。
第六条各酒吧吧台工作人员要熟悉相关法律法规和酒吧管理制度，保证自身行为合法合规。
第七条各酒吧吧台工作人员需维护酒吧的整洁、卫生，保持工作环境的良好形象。
第八条各酒吧吧台工作人员需提供优质的服务，维护酒吧顾客的权益，保护酒吧的经济利益。
第二章吧台组织第九条酒吧吧台工作人员的组织架构包括吧台经理、吧员、调酒师、收银员等。
第十条吧台经理是吧台工作人员的主要管理者，负责酒吧吧台的日常运营管理工作。
第十一条吧员是酒吧服务的事务执行者，负责顾客接待、点单推销、饮品制作等工作。
第十二条调酒师是酒吧吧台的特殊技术人员，负责酒水调配和制作饮品。
第十三条收银员是酒吧吧台的财务管理人员，负责收银结算、出示消费账单等工作。
第十四条各吧台工作人员之间要相互配合，密切合作，共同完成各项工作任务。
第十五条各吧台工作人员要保持良好的团队精神，做到和睦相处，互相支持。
第三章工作职责第十六条吧台经理是吧台的主要管理者，负责制定吧台的工作计划和目标，组织和协调各项工作。
第十七条吧台经理要对吧台吧员进行岗前培训和业务指导，指导吧员提高服务水平。
第十八条吧台经理要定期检查吧台运营情况，发现问题及时处理，保证吧台正常运营。
第十九条吧员要热情周到地接待顾客，为顾客提供优质的服务，提高顾客满意度。
第二十条吧员要熟悉酒吧的菜单和饮品种类，根据顾客需求，推荐适合的酒水。
吧台规章制度
吧台规章制度为了保障顾客的用餐体验和维护酒吧的运营秩序，本吧台制定了以下的规章制度。
请各位员工认真阅读，并严格遵守。
安全与卫生1.每日开门前，员工要对吧台的器具、桌面、椅子等进行清洁消毒，保持吧台整洁干净。
2.不得在吧台周围存放杂物、垃圾等，保证安全通道畅通。
3.禁止在吧台周围吸烟，禁止在吧台区域吃东西。
4.在加工调制酒水时，必须佩戴好口罩、手套等防护用品，并保证加工调制的酒水符合卫生标准。
5.废弃物需要及时收集并投入指定的垃圾桶中，保障吧台的卫生环境。
服务与管理1.员工需要遵守酒吧的服务流程和服务标准化操作规程，对客户提供不良服务行为将被安排到非服务岗位作工。
2.对需要代开车的顾客，必须向其详细解释酒精对驾驶的危害并确保他的饮酒量不会超过法定标准。
3.应当在保证服务质量的前提下，尽量节约材料，降低浪费、防止飞杯情况的发生。
4.厨房和酒水更衣室为员工专用，禁止非工作人员入内。
5.接到管理层的安排，需按时到岗，不得擅自离岗、调休等。
酒水与器具管理1.酒水供应应当在规定的时间和范围内，确保酒水品质新鲜且符合标准，酒水调配比例应当严格按照制定标准操作。
2.吧台酒水应当按照规定存放分类，不得混存混放，以免影响酒水品质。
3.保证吧台的酒精计量准确，测量工具应该完好、无误差。
调制好的酒水应当保存在干燥、通风、无异味和光线的环境中，以免影响酒水品质。
4.吧台器具要常保清洁，保持无刮痕、无灰尘、无指纹等杂物，不得使用损伤的器具和被污染的器具。
5.吧台发起器、玻璃制品等易碎品一定要小心使用，如若损坏需要及时汇报，由酒吧进行赔偿。
其他1.禁止在吧台周围大声喧哗、扰攘或打闹，禁止员工与客人进行有损于吧台形象和声誉的行为。
2.按照规定坐班，需要请假的员工需提前予以安排，确保值班工作项的顺利进行。
3.禁止员工在吧台内私拉客人，禁止员工将客人带离餐厅，禁止员工与客人达成任何与餐厅经营管理相违背的协议。
4.对于违反规章制度的员工，依据惯例进行扣工现象或者相应的处罚。
吧台的安全管理制度
一、总则为加强酒吧吧台的安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防各类安全事故的发生，确保酒吧的正常运营，特制定本制度。
二、安全责任1. 酒吧吧台主管为吧台安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督吧台安全管理工作的实施。
2. 员工应严格遵守本制度，积极配合安全管理工作的开展。
三、安全管理措施1. 人员管理（1）吧台员工需经过专业培训，具备一定的安全意识和应急处置能力。
（2）员工上岗前需进行安全教育和培训，了解酒吧的安全管理制度和操作规程。
（3）员工应保持良好的工作状态，不得酒后上岗。
2. 设施设备管理（1）吧台设施设备应定期检查、维修，确保其正常运行。
（2）吧台区域内的消防设施、安全通道、疏散指示标志等应符合国家相关规定。
（3）吧台内不得放置易燃易爆物品，不得私拉乱接电线。
3. 防火安全管理（1）吧台区域应配备足够的消防器材，并定期检查、更换。
（2）员工应熟悉消防器材的使用方法，学会应急处置。
（3）严禁在吧台区域吸烟，严禁使用明火。
4. 防盗安全管理（1）吧台区域应安装监控设备，实时监控吧台内外情况。
（2）员工应加强巡逻，发现可疑人员及时报告。
（3）吧台现金、贵重物品应妥善保管，定期清点。
5. 应急处置（1）发生火灾、盗窃等突发事件时，员工应立即启动应急预案，迅速疏散顾客。
（2）配合公安机关调查处理突发事件。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处分。
五、附则1. 本制度由酒吧吧台主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
酒吧吧台安全管理制度旨在为顾客和员工创造一个安全、舒适的消费环境。
请全体员工严格遵守，共同维护酒吧的安全稳定。
吧台管理制度文案
吧台管理制度文案第一条为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障客户权益，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事吧台工作的员工。
第三条吧台工作人员应当遵守本制度的规定，服从吧台管理人员的指挥，保持工作状态。
第四条各级管理人员应当加强对吧台工作人员的管理，及时发现并处理各类问题。
第二章吧台工作规范第五条吧台工作人员应当遵守劳动纪律，认真履行工作职责，维护吧台秩序。
第六条吧台工作人员应当熟悉吧台各项服务流程和操作规范，做到熟练、规范地为客户服务。
第七条吧台工作人员应当保持仪容整洁，言行举止得体，不得有不文明现象。
第八条吧台工作人员应当尊重客户，礼貌待人，积极帮助客户解决问题。
第九条吧台工作人员应当严格遵守工作时间，不得擅自离岗，不得迟到早退。
第十条吧台工作人员应当妥善保管吧台设备和物品，防止损坏和遗失。
第三章吧台服务质量第十一条吧台工作人员应当严格按照服务流程和规范操作，确保服务质量。
第十二条吧台工作人员应当关注客户需求，主动为客户提供优质服务。
第十三条吧台工作人员应当积极处理客户投诉，及时解决问题，保障客户权益。
第十四条吧台工作人员应当保持服务态度友善，耐心倾听客户意见和建议。
第十五条吧台工作人员应当注意协调团队合作，做到密切配合，共同提升服务水平。
第四章吧台安全管理第十六条吧台工作人员应当遵守安全操作规程，确保工作环境安全。
第十七条吧台工作人员应当妥善保管吧台设备和物品，发现问题及时报告。
第十八条吧台工作人员应当加强防火安全意识，防范火灾等安全事故的发生。
第十九条吧台工作人员应当保持警惕，防范盗窃等安全风险。
第二十条吧台工作人员应当加强信息安全意识，保护客户信息不被泄露。
第五章吧台奖惩制度第二十一条对于表现优秀的吧台工作人员，将进行通报表扬，给予奖励。
第二十二条对于违反吧台管理制度的行为，将给予相应处罚，情节严重者将进行严肃处理。
第六章吧台管理制度的执行第二十三条各级管理人员应当负责本单位吧台工作人员的管理工作。
酒吧吧台规章制度和规定
酒吧吧台规章制度和规定
第一条酒吧吧台相关人员应对工作负责，认真履行职责，维护酒吧秩序。
第二条酒吧吧台人员应礼貌待人，倡导文明礼仪，不得有不文明行为。
第三条酒吧吧台人员应自觉遵守国家法律法规，维护良好社会秩序。
第四条酒吧吧台人员应加强业务技能培训，不断提升服务水平。
第五条酒吧吧台人员应保护酒吧经营秘密，不得擅自泄露。
第六条酒吧吧台须定期清理卫生，维护环境卫生。
第七条酒吧吧台人员应定期接受专业健康检查，不得患传染病从事工作。
第八条酒吧吧台人员应妥善保护酒吧设备，防止损坏。
第九条酒吧吧台应配备急救药品和急救设备，提供及时帮助。
第十条酒吧吧台人员应严格执行各项规章制度，不得有违法行为。
第十一条酒吧吧台应建立完善的工作责任制度，明确各岗位职责。
第十二条酒吧吧台领导应关心员工困难，做好员工关怀工作。
第十三条酒吧吧台应定期组织员工培训，提高员工素质。
第十四条酒吧吧台应建立客户投诉处理机制，及时解决问题。
第十五条酒吧吧台应营造良好的工作氛围，激励员工积极工作。
第十六条酒吧吧台应定期检查工作效果，及时调整工作计划。
第十七条酒吧吧台应定期进行安全检查，防范各类安全事故。
以上为酒吧吧台规章制度，各位员工务必遵守，任何涉嫌违反者将受到相应处理。
希望我们能够共同努力，共同维护酒吧的良好秩序，为客人提供更好的服务体验。
祝愿大家工作顺利！。
吧台安全生产管理制度
一、总则为确保吧台工作人员的生命安全，保障吧台正常运营，预防和减少事故发生，特制定本制度。
二、安全责任1. 吧台经理对本吧台的安全工作负总责，负责组织实施本制度。
2. 吧台工作人员必须遵守本制度，对违反规定的行为，有权制止并报告。
3. 吧台各岗位工作人员应明确自己的安全职责，做到安全操作，确保安全生产。
三、安全管理1. 吧台设备安全（1）吧台设备应定期检查、保养，确保设备运行正常。
（2）吧台工作人员应熟悉设备操作规程，不得擅自改装设备。
（3）设备出现故障时，应立即停机，并报告上级进行处理。
2. 酒水安全管理（1）酒水储存应按类别、规格、保质期等进行分类存放，确保酒水质量。
（2）严禁存放过期、变质、损坏的酒水。
（3）酒水搬运、倒酒过程中，应小心谨慎，防止酒水溅出。
3. 用电安全管理（1）吧台用电设备应使用符合国家标准的电源插座。
（2）严禁私拉乱接电线，避免发生触电事故。
（3）下班前，应关闭所有用电设备，切断电源。
4. 用火安全管理（1）吧台内禁止使用明火，如需使用酒精灯、蜡烛等，需经上级批准。
（2）严禁在吧台内吸烟、吐痰、乱扔烟蒂。
（3）吧台工作人员应掌握灭火器的使用方法，以便在火灾发生时及时扑救。
5. 人员安全管理（1）吧台工作人员应保持良好的精神状态，不得酒后上岗。
（2）吧台工作人员应熟悉应急处置预案，遇到紧急情况能迅速应对。
（3）吧台工作人员应遵守劳动纪律，不得擅自离岗、串岗。
四、培训与考核1. 吧台经理应定期组织员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识。
2. 吧台工作人员应积极参加培训，认真学习安全生产知识。
3. 定期对吧台工作人员进行安全生产考核，考核不合格者，不得上岗。
五、奖惩1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成事故的，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由吧台经理负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。
酒吧吧台规章制度范文
酒吧吧台规章制度范文一、引言为了规范酒吧吧台工作的秩序，提升服务质量，维护企业形象，特制定本《酒吧吧台规章制度范文》。
该制度适用于所有在酒吧吧台工作的员工，包括吧台经理、调酒师、侍酒师等等。
严格遵守本制度是每位员工的职责与义务。
二、一般规定1.吧台工作时间：根据酒吧的运营需求，工作时间由吧台经理制定，员工需准时上班，不能迟到早退。
工作时间外禁止私自带人进入酒吧吧台。
2.仪容仪表：员工需穿着整洁干净的工作服，保持仪表端庄。
长发员工要束发，指甲要修剪整齐干净。
不得佩戴过大、过于花哨的饰品。
3.酒品保养：吧台员工应定期清洁、保养各类酒品设备和器具，保证其干净卫生，不能影响酒品质量。
严禁私自调换酒品品牌或质量。
4.客户服务：员工需恭敬有礼地接待每一位顾客，热心解答顾客问题，提供酒品咨询与推荐，确保服务质量。
三、工作职责与权限1.吧台经理：–负责管理吧台人员发出的相关指令，并监督执行；–负责吧台设备和货物的管理与维护；–协助调酒师处理复杂交接班情况；–定期向酒吧经理汇报工作情况和相关数据。
2.调酒师：–根据顾客需求调配制作各类酒品；–协助侍酒师提供酒品咨询与推荐；–负责吧台设备的维护与保养；–定期清洁吧台及相关设备器具。
3.侍酒师：–热情接待顾客，引导顾客就座，并提供专业酒品咨询；–负责点单、结账和订单记录；–协助调酒师制作酒品，保障出品速度和质量。
四、管理标准1.员工考勤管理：–所有员工需准时上班，不得迟到早退；–请假需提前至少一天，并报告吧台经理批准；–迟到早退或旷工将会有相应的扣薪或扣分处理，具体根据情况而定。
2.工作表现评估：–通过顾客的满意度调查、工作绩效考核等方式评估员工的工作表现；–出色表现的员工将获得奖励与激励，包括奖金、晋升机会等；–工作不合格或多次投诉的员工将受到警告、降职甚至解雇。
3.工作场所卫生：–各类设备、器具、桌椅等需定期进行清洁、杀菌、消毒；–工作结束后要保持吧台整洁，严禁乱放物品；–垃圾、酒瓶等需按时分类投放，未分类或放置不当将受到相应处罚。
吧台部管理条例
吧台部管理条例
一. 上班必需带好工号牌，违者扣1分。
二. 酒水、饮料需收标，违者每次扣1分。
三. 吧台出品的各类杯具要保持干净、无水渍，违者每次扣2分。
四. 出品吧要见单发货，违者每次扣3分，造成损失的按售价赔偿。
五. 吧员做果盘时必须佩戴手套，违者扣1分。
六. 果盘制作要饱满、卫生、干净、无异物，违者每次扣5分。
七. 外吧吧员与客人互动不能饮酒过量，违者每次扣5分。
八. 后期果盘，不能制作太多，造成浪费的按售价赔偿。
九. 营业时间不允许说方言，违者每次扣2分。
十. 定时检查酒水、饮料是否过期，避免过期的酒水、饮料出售给客人，被客人投
诉的，每次扣10分。
十一.外吧调酒时需要用的饮料，要及时写开酒登记本，违者每次扣2分。
十二.调制的鸡尾酒严格按配方调制，违者每次扣5分。
十三.大厅吧散酒不允许私自倒给客人饮用，违者每次扣10分。
十四.吧台小吃每天要盖好、放好，防止漏气，违者每次扣1分。
十五.果盘间收市要开灭蚊灯和消毒灯，违者每次扣1分。
十六.收市卫生吧台要用洗洁精水和清水擦拭，违者每次扣2分。
十七.吧员上下班要走员工通道，违者每次扣10分。
十八.营业时间私自换岗、离岗的每次扣5分。
有关吧台的规章制度
吧台的规章制度有关吧台的规章制度篇一：吧台规章制度吧台规章制度1、在吧台内不得吃零食、抽烟、唱歌、聚众聊天、大声喧哗，操作时不可发出太大声音。
2、吧台人员进入吧台衣服要整齐、清洁，不留长发、长指甲。
3、上班时间要注意站姿，不可东倒西歪，依靠吧台。
4、随时注意吧台卫生，对日常性工作安排、与按期性工作安排由吧台领班负责监督到位。
5、随时注意吧台各岗位卫生，器具进行清理，对吧台原物料进行检查，保证食品安全。
6、吧台人员要服从上司，配合吧台长、领班工作。
7、吧台人员随时注意出品速度、质量，并有效控制成本。
8、吧台人员要做到团结一致，不可拉帮结派，勾心斗角，望能互帮互让。
9、吧台人员不要迟到、早退、旷工要有时间观念。
10、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏，照价赔偿。
11、吧台人员不可擅自离岗，随意离开吧台，必须向领班申调或通报。
12、吧台各级人员必须做好上班前物料准备工作，并做好货品验收工作，不可接受过期、腐烂货品。
13、各岗位、各其职做好各岗位卫生、器具维护、摆放工作。
14、吧台人员不可打架、斗殴、骂人、偷窃、私拿本店物品。
15、吧台资料不可外流。
16、望吧台人员能发扬、自发、自得、自觉精神，自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。
吧台处罚条例1、违反制度者，根据实际情况和事态轻重作出处罚，情节严重者给予辞退。
2、行为懒散者，屡教不改，延长试用或开除处理，已转正员工扣除当月全部工作奖金。
3、上班时吵架者，情节轻者予以书面检讨处理或警告，严重给予开除。
4、未经批准擅自改动排班换休、换班者，取消当月全部休假。
5、未经许可擅自离开工作岗位者，情节轻微者记警告一次，情节严重者记大过一次。
6、上班偷吃者记警告一次，一个月累计三次，记大过一次。
7、物料或器具备货不当者，记工作失误一次。
8、浪费吧台成本者记工作失误一次。
9、客人投诉退货者，先无条件更换一份，领班要帮当事人找出原因，发因操作不当者，造成成本浪费记工作失误一次。
酒吧吧台管理制度通用6篇
酒吧吧台管理制度酒吧吧台管理制度通用6篇在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家整理的酒吧吧台管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒吧吧台管理制度11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的`技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
吧台规章制度范本下载图片
吧台规章制度范本下载图片
第一章总则
第一条为了规范吧台的管理秩序，确保顾客能够在一个优雅、安全、舒适的环境下进行消费和娱乐，制定本规章制度。
第二条各位吧台员工应严格遵守本规章制度，不得违反规定，如有违反者，一经发现将按规定进行处理。
第三条本规章制度适用于各类酒吧、茶吧、咖啡吧等娱乐场所的吧台管理。
第二章吧台基本规定
第四条吧台员工应尊重每一位顾客，热情周到地为顾客提供优质的服务。
第五条吧台员工应做到礼貌待人，不得使用粗鲁、不文明的用语和行为对待顾客。
第六条吧台员工应保持个人形象整洁，着装得体，不得穿着暴露或不得体的服装在工作场所接待顾客。
第七条吧台员工应遵守工作纪律，按照规定的工作时间和工作内容认真履行职责。
第八条吧台员工禁止在工作时间内饮酒、吸烟、聊天或做与工作无关的事情。
第三章服务规定
第九条吧台员工应对顾客的订酒水、选位帮助，提供专业和热情的服务，确保顾客满意。
第十条吧台员工应保持工作环境的整洁和卫生，不得将工作区域弄脏或乱丢垃圾。
第十一条吧台员工应定期对工作用具和设备进行维护和清洁，确保设备的正常运转。
第十二条吧台员工应妥善处理顾客的投诉和意见，及时向上级领导反映情况并做出合理处理。
第四章安全规定
第十三条吧台员工应认真阅读并遵守消防和安全制度，熟悉应急处理措施，保障顾客和自己的安全。
第十四条吧台员工应定期参加相关安全培训，提升自身的安全意识和应急处理能力。
第十五条吧台员工应定期检查工作区域的安全设施是否完好，并及时报修。
吧台岗位管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为确保酒吧吧台岗位的正常运作，提高服务质量，保障顾客和员工的权益，特制定本规定。
第二条本规定适用于本酒吧所有吧台岗位的员工。
第三条吧台岗位员工应严格遵守本规定，服从酒吧管理层的领导和安排。
第二章岗位职责第四条吧台岗位职责：1. 负责酒吧吧台的日常服务工作，包括点单、调制酒水、收银等；2. 确保酒吧酒水、饮料、冰块等物品的充足供应；3. 保持吧台区域卫生整洁，定期清理吧台设备；4. 负责酒吧吧台区域的消防安全，确保消防设施完好；5. 及时向顾客介绍酒水知识，推荐适合顾客的酒水；6. 维护顾客与酒吧之间的良好关系，处理顾客投诉；7. 参与酒吧的各项促销活动，提升酒吧业绩；8. 完成酒吧管理层交办的其他工作任务。
第五条吧台岗位员工应具备以下基本素质：1. 具备良好的服务意识，对待顾客热情周到；2. 熟悉酒吧酒水知识，能够为顾客提供专业建议；3. 具备较强的沟通能力和团队协作精神；4. 具备一定的应变能力，能够妥善处理突发事件；5. 熟练掌握吧台设备的使用和维护方法。
第三章工作流程第六条吧台岗位工作流程：1. 开台前准备：a. 检查吧台设备是否完好，包括调酒器、冰桶、杯具等；b. 检查酒水、饮料、冰块等物品的库存情况，确保充足；c. 整理吧台区域，保持卫生整洁。
2. 接待顾客：a. 迎接顾客，微笑服务；b. 了解顾客需求，推荐酒水；c. 记录顾客点单信息。
3. 调酒：a. 根据顾客点单信息，准确调制酒水；b. 保持酒水口感，确保顾客满意；c. 及时清理吧台区域，避免交叉污染。
4. 收银：a. 核对顾客消费金额，确保准确无误；b. 收取顾客款项，找零；c. 开具消费小票。
5. 结束工作：a. 整理吧台区域，清理垃圾；b. 检查吧台设备，确保完好；c. 填写工作日志，汇报工作情况。
第四章员工培训第七条酒吧应定期对吧台岗位员工进行培训，内容包括：1. 酒吧企业文化、规章制度；2. 酒水知识、调制技巧；3. 服务礼仪、沟通技巧；4. 应急处理能力；5. 消防安全知识。
酒吧吧台规章制度（精选11篇）
酒吧吧台规章制度酒吧吧台规章制度（精选11篇）制度指一定的规格或法令礼俗。
用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
下面是小编整理的酒吧吧台规章制度，欢迎大家分享。
酒吧吧台规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
酒吧吧台规章制度篇21.凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的所有制度和规章;必须熟读本店的规章制度;2.凡应聘到本店的员工必须经过考核后方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段不享受正式员工休假待遇。
试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员的工资待遇、福利和假期;3.本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。
即经理管理部长，部长管理所属的服务人员;4.凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币200元，若员工离开本店押金退回，本店员工若离职应提前十天向本店经理提出，若无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，若上班期间有违规行为，以实际发生的损失计算;5.本店员工应准时上下班，必须亲自签到，不许他人代替。
吧台卫生管理制度
吧台卫生管理制度第一章总则第一条为了规范酒吧吧台的卫生管理，确保酒吧吧台环境整洁，食品安全，保障顾客身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有酒吧吧台的卫生管理工作，包括吧台环境卫生、食品卫生、饮料卫生等方面。
第三条酒吧吧台的卫生管理工作应当遵循“预防为主，综合治理，科学管理，依法监管”的原则。
第四条各级酒吧吧台应当严格遵守国家有关卫生法律法规，结合实际制定本单位的卫生管理制度。
第五条酒吧吧台应当加强与卫生监督部门的联系合作，接受卫生监督检查，接受监督管理。
第六条酒吧吧台应当加强对从业人员的卫生健康教育和培训，提高从业人员的卫生意识和卫生技能。
第七条酒吧吧台应当建立健全卫生档案，做好卫生监测，确保卫生状况合格。
第八条酒吧吧台应当建立健全应急预案，提高卫生应对能力和处置能力。
第二章吧台环境卫生管理第九条酒吧吧台的环境卫生管理应当定期进行清洁消毒，保持吧台整洁干净。
第十条酒吧吧台应当按照卫生标准配备足够的卫生设施和设备，确保顾客和从业人员的卫生需求。
第十一条酒吧吧台应当加强对卫生设施和设备的维护和保养，确保其正常使用和安全。
第十二条酒吧吧台应当做好垃圾分类和垃圾处理工作，定期清理吧台周围的环境卫生。
第十三条酒吧吧台应当建立环境卫生检查制度，定期进行环境卫生检查，及时整改问题。
第三章食品卫生管理第十四条酒吧吧台的食品卫生管理应当严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
第十五条酒吧吧台应当建立健全食品采购、入库、加工、制作、出售等环节的食品卫生管理制度。
第十六条酒吧吧台应当对食品原料进行严格检查和验收，合格方可入库使用。
第十七条酒吧吧台应当加强对食品加工制作过程的卫生管理，保持食品加工制作环节的整洁干净。
第十八条酒吧吧台应当加强对食品贮存的卫生管理，做好食品贮存双证管理和保质期管理。
第十九条酒吧吧台应当定期检查食品卫生及卫生档案，开展食品卫生检查和监测，确保食品质量安全。
第二十条酒吧吧台应当建立食品卫生应急预案，提高处置应急事件的能力和水平。
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度为了保证吧台工作的正常运营和员工的工作效率，制定如下吧台管理规章制度：第一章职责与权限1. 吧台经理负责对吧台日常运营进行管理，并对员工进行指导和培训，确保工作流程的顺利进行。
2. 吧台员工应按照吧台经理的安排完成各项工作任务，保持工作区域的整洁和卫生。
3. 吧台经理有权对员工的工作进行监督和考核。
第二章工作岗位规范1. 吧台经理应确保吧台的开放时间和关闭时间符合相关要求，并及时通知员工。
2. 吧台员工应在工作时间内全身心地投入工作，不得私自离开岗位。
3. 吧台员工应着装整洁，不得穿戴过于暴露或与工作环境不相符的服饰。
4. 吧台员工应礼貌待客，不得对客人进行种族、性别等歧视言行。
第三章安全与卫生1. 吧台员工应定期参加有关卫生和安全的培训，掌握正确的操作和应急处理方法。
2. 吧台员工在工作期间应注意安全，遵守消防、用电等相关规定。
3. 吧台员工在工作过程中应保持工作区域的清洁和整洁，及时清理垃圾和洗涤工具。
4. 吧台员工应妥善保管和使用饮料和食品，确保顾客的食品安全。
第四章顾客服务1. 吧台员工应礼貌待客，主动了解客人需求，并提供专业的建议和服务。
2. 吧台员工应对顾客的投诉和意见及时回应，积极解决问题，确保客人的满意度。
3. 吧台员工不得向未满法定饮酒年龄的人提供酒类饮品。
第五章备品管理1. 吧台员工应根据实际销量情况进行备品采购，确保酒水、饮料等商品的充足。
2. 吧台员工应妥善保管备品，防止浪费和损坏。
第六章外部合作1. 吧台员工应积极与外部供应商和配送人员合作，确保供应链的畅通。
2. 吧台员工在外部合作过程中应与供应商和配送人员保持良好的沟通和合作关系。
第七章违纪惩戒1. 吧台员工如有违反本规章制度的行为，将根据具体情况给予批评、警告、罚款甚至解雇等处罚。
2. 吧台员工应积极遵守规章制度，共同维护吧台的良好秩序。
本规章制度的修订、补充和解释权归吧台经理所有。
以上为吧台管理规章制度，希望所有员工能严格遵守，共同努力维持吧台的良好秩序和工作环境。
吧台管理制度
吧台管理制度吧台是指酒吧中的一个特殊区域，专门负责酒水的配制和销售。
而吧台作为酒吧的重要组成部分，其管理制度不仅关乎酒吧经营的整体效益，更是涉及到酒吧的形象和服务质量。
本文将介绍一套详细的吧台管理制度，包括规范员工工作流程、确保酒水品质、强化安全管理等方面。
一、吧台人员管理1. 各类岗位职责明确针对吧台不同的的岗位职责，要明确各个岗位的工作职责和规范，以确保员工的工作方向明确、任务清晰，避免出现工作重复、管控失误等现象。
2. 强化员工培训吧台员工必须掌握以下技能：基本的酒精与非酒精饮料制作技能、饮料配方、货品知识、基本计数和管理技能、进/出口贸易知识、服务礼仪等。
针对新员工，应该有完善的培训计划和考核制度。
员工需要在规定时间内完成培训，并通过相应的考核才能上岗工作。
3. 建立绩效考核制度吧台人员绩效考核应根据岗位的不同而设计不同的评价标准，定期对员工进行评估，了解各个岗位工作执行情况，包括员工工作态度、创新、服务质量以及预算耗时等。
然后根据评估结果，对员工给出适当的鼓励或约束措施。
二、酒水品质管理1. 酒水卫生及储存酒水的储存和贮存应符合环保、卫生标准，并且应当规范管理。
酒精饮品应按照生产日期和失效日期存放。
贵重的酒水应在合适的环境下储存，以免影响酒水品质。
2. 酒水种类及供应量的控制吧台应确定一个饮品菜单，详细列明不同种类型的饮料，并清晰界定饮料的定价、品牌以及饮用时的配料。
通过统计前几天的销售情况来确定各种饮品的供应量，以保证吧台能够有足够的酒水供应，同时避免造成酒水浪费。
3. 酒水价格制定吧台的酒水价格应该与市场行情挂钩，合理公正定价，同时也应该能够保证吧台的盈利。
吧台可以根据顾客消费习惯、目标顾客的消费价格等情况来制定酒水价格。
三、强化安全管理1. 现金管理酒吧吧台往往同时处于服务行业和零售业之间，在工作过程中涉及到大量的现金交易。
因此，必须建立完善的现金管理措施，严格审核账目，防范财务犯罪。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
吧台管理制度吧台平常管理制度
一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。
随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。
6 吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。
8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。
工作流程
1. 准时按班次上班，不得迟到早退。
2. 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3. 盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常．
4. 补充当日所需酒水及物品。
5. 打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。
6. 接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照
单按时按量正确无误地出货。
7. 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8. 出品茶，干果，制作果盘。
9. 随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。
空瓶、空罐，空箱应及时处理。
做到
台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10. 营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
11. 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒
柜。