吧台工作管理规定
吧台管理规章制度范本
吧台管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒吧形象，制定本规章制度。
所有吧台员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。
第二条工作时间1. 吧台员工必须按照工作时间准时上下班，提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作。
2. 如有特殊情况需提前请假，经批准后方可离岗。
迟到、早退、矿工者视情节严重程度给予处罚。
第三条卫生管理1. 吧台员工必须保持工作区域的卫生整洁，定期对吧台设备、工具进行清洗消毒。
2. 吧台内部严禁吸烟、吃东西，喝水或品尝东西要蹲下，避免污染吧台。
3. 每日上班前检查货物、备货，确保物品齐全。
下班前与下一班次做好交接工作。
第四条服务规范1. 吧台员工需具备良好的职业素养，对待顾客要热情、礼貌、耐心，确保服务质量。
2. 吧台员工当班时，化淡妆，注意仪表仪态，保持清洁大方形象和端庄的站姿，精神饱满，杜绝一切不雅行为和恶习。
3. 吧台员工在营业时间严禁与其他部门员工聊天嬉戏，影响工作。
第五条成本控制1. 吧台员工必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料。
2. 用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
第六条出品管理1. 吧台员工必须按照标准操作规程制作饮品，保证饮品质量。
2. 吧台长和领班负责当班出品质量，严格监督吧台工作人员的操作。
第七条违规处理1. 违反本制度的吧台员工，视情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。
2. 严重违反规定者，予以开除处理，并追究相应责任。
第八条团结协作1. 吧台员工必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、侮辱同事。
2. 相互之间要有团队精神，共同提高工作效率和服务质量。
第九条特殊情况处理1. 如遇特殊情况，吧台员工需及时向吧台长或领班报告，并根据指示处理。
2. 特殊情况下，吧台员工需灵活应对，确保酒吧的正常运营。
第十条制度变更1. 本制度如有变更，吧台员工需及时了解并遵守新制度。
2. 吧台管理规章制度解释权归酒吧所有。
吧台工作管理规章制度范本
吧台工作管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台工作管理，提高服务质量，保障酒店的正常经营，制定本规章制度。
所有吧台工作人员必须严格遵守本规章制度，确保酒店的利益和声誉。
第二条工作时间和纪律1. 吧台工作人员必须按照规定的上下班时间准时到岗，提前10分钟做好班前准备工作。
不迟到、不早退、不矿工，如有特殊情况需提前请假。
2. 上班期间，吧台工作人员应保持工作区域整洁，不得擅自离岗、吃东西、唱歌、哼小调、听录音机等与工作无关的行为。
3. 上班期间，吧台工作人员不得使用粗言秽语讥讽客人，不得与客人争辩或在公共场合与同事争论，保持礼貌待客，严禁高声谈话和闲聊。
4. 吧台工作人员必须穿戴整齐、清洁，佩戴工号牌，保持个人卫生。
工作区域要保持清洁整齐，卫生不干净的，一次扣0.5分。
第三条酒水管理和服务1. 酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁。
不得在岗位上阅读书籍或从事与工作无关的活动。
2. 吧台工作人员在服务过程中，必须站立服务，面带微笑，礼貌地与客人打招呼。
服务不到位的一次扣1分。
3. 吧台工作人员在做错一次报表时，扣除1分。
4. 酒水过期不知者，酒水员扣除2分，收银员扣除1分。
5. 带情绪上岗或态度不端正者扣除1分。
第四条成本控制和节约1. 吧台工作人员必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费。
用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
2. 吧台工作人员在吧台内不得抽烟，发现一次扣除1-3分。
3. 吧台工作人员不得与同事或员工吵架，发现一次扣除1-5分，情节严重者罚款20元。
4. 穿便装进入餐厅者，发现一次扣除1分（特殊情况除外）。
第五条团结协作1. 吧台工作人员必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、恶意中伤他人。
2. 吧台工作人员在吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
3. 吧台工作人员在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下。
4. 每日上班之前检查货物，备货。
吧台规章制度
吧台规章制度吧台是一个提供酒水和饮料服务的专业场所，为了保证吧台的正常运营和顾客的良好体验，制定一系列的规章制度是十分必要的。
以下是吧台的规章制度，旨在规范吧台工作人员的职责和行为，以及维护吧台秩序和顾客权益。
一、工作时间和换班制度1. 吧台的工作时间为每天早上9点至次日凌晨1点，全年无休。
吧台负责人需按照工作量和人员配备情况制定详细的工作班次表，并向全体工作人员通知。
2. 工作人员需要提前15分钟到岗，认真完成交接班工作，如记录当班销售额、结账情况等。
3. 工作人员请假需要提前至少三天提交书面申请，由吧台负责人审批，假期需保证有足够的工作人员继续正常运营。
4. 工作人员不得擅自更改班次或与其他工作人员相互调换班次，如有需要，需提前至少一周向吧台负责人提出申请。
二、服务规范1. 工作人员需要穿着整齐、干净的工作服上班，并佩戴工作牌照。
2. 工作人员需要礼貌待客，对顾客的询问和需求提供及时、准确的回答和帮助。
3. 工作人员需熟悉各类酒水和饮料的制作方法和常见问题解答，并能针对顾客的口味和需求提供专业的推荐。
4. 工作人员不得在工作期间私下喝酒或者吸烟。
5. 工作人员需要及时处理和报告各类突发事件和顾客投诉，并妥善解决。
三、清洁卫生1. 工作人员需要每日按照规定清洁和消毒工作区域、吧台设备以及酒杯等。
2. 工作人员需保持个人卫生，包括整洁的衣着和干净的手部，避免传染疾病。
3. 工作人员需保持吧台整洁有序，如有垃圾和杂物需要及时清理和处理。
四、安全管理1. 工作人员需熟悉消防和紧急疏散的应急措施，如火灾报警器的使用和安全出口等。
2. 工作人员需注意酒精饮料的适量提供，不得过度饮用，对于酒后驾车行为必须坚决制止。
3. 工作人员需妥善保管贵重物品，如现金和店内的设备，如出现遗失和损坏，需立即向上级报告。
五、违纪处罚1. 违反吧台规章制度的工作人员，将根据违规程度给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告以及停职等。
公司吧台管理制度管理制度
公司吧台管理制度管理制度第一章总则第一条为了规范公司吧台管理，提高吧台服务质量，保障公司营业环境和形象，特制定本管理制度。
第二条公司吧台为公司员工提供休息、聚会和社交的场所，旨在促进员工之间的交流和沟通。
第三条各部门负责人要认真执行本制度，确保吧台管理工作得到有效推进。
第四条各员工要遵守本制度，自觉维护吧台秩序，共同营造良好的工作氛围。
第二章吧台使用规定第五条公司吧台开放时间为工作日的下班后至晚间10：00，周末和节假日全天开放。
第六条吧台内禁止吸烟、酗酒、赌博、辱骂他人等违法违规行为。
第七条各部门可以申请使用吧台举办活动，需提前与吧台管理员沟通并提交申请，经批准后方可使用。
第八条各部门负责人应指定专人负责吧台的卫生清洁工作，保持吧台环境整洁卫生。
第九条吧台内设有书籍、杂志等阅读资料供员工借阅，使用后请放回原处。
第十条员工在使用吧台时，应自觉维护吧台设施和设备，避免损坏和浪费。
第三章吧台管理责任第十一条公司吧台由吧台管理员负责日常管理，负责吧台使用申请的审批和管理，确保吧台的正常运转。
第十二条各部门负责人要加强对员工的吧台管理，确保员工遵守吧台使用规定，保障吧台环境的和谐。
第十三条吧台管理员有权对违反吧台管理制度的员工进行劝阻、警告，严重情况可向上级部门报告并予以处罚。
第十四条吧台管理员应定期检查吧台设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。
第十五条各部门负责人要定期检查吧台使用情况，对吧台管理工作进行总结和评估，提出改进建议。
第四章补充规定第十六条本管理制度自颁布之日起执行，如有修订，需经公司领导班子审批后生效。
第十七条对于违反本管理制度的员工，公司将给予相应的处理，包括批评教育、警告、记过、调离吧台等处罚。
第十八条本管理制度解释权归公司领导层所有，各部门负责人及员工应严格遵守并执行。
第十九条如有其他事宜未尽事宜，请及时向公司领导层提出建议，以便完善和改进吧台管理工作。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准一、基本规定1. 吧台人员必须遵守国家法律法规和酒吧管理制度，保持良好的个人形象和行为举止。
2. 吧台人员必须具备相关岗位技能和健康证明，严禁患有传染病人员从事工作。
3. 吧台上班时间为每天晚上19:00至凌晨2:00，人员需按时到岗，不得迟到早退。
二、服装要求1. 吧台人员工作服必须整洁干净，衣着得体，符合酒吧经营整体风格。
工作服必须每天更换并保持熨烫。
2. 吧台人员禁止穿着拖鞋或赤脚工作，同时不允许戴帽子或头饰。
三、工作流程1. 吧台人员需根据工作计划和各类订单提前做好准备工作，包括准备酒水、提前清洁好吧台、准备好所需调酒器具等。
2. 在酒吧营业期间，吧台人员需主动接待顾客，及时提供服务。
每位顾客点单后，吧台人员应认真记录并准确输入点单内容，确保订单的准确性。
3. 吧台人员在为顾客调制鸡尾酒时需严格按照标准配方和调制方法，保证鸡尾酒的口感和品质。
4. 吧台人员需要定期检查酒水库存，及时补充不足，并记录库存变化和损耗情况。
5. 当顾客结账时，吧台人员需核对账单金额，并为顾客提供正常和礼貌的结账服务。
四、卫生和安全1. 吧台人员需保持吧台的整洁和卫生，定期清洗各种酒杯和酒具，并及时处理废弃物和垃圾。
2. 吧台人员需经常清洁工作台和各种设备，保持工作环境清爽整洁。
3. 吧台人员在操作酒精和活动火源时需特别注意，并随时保持紧急情况的应对能力。
五、服务标准1. 吧台人员需以礼貌友好的态度对待顾客，提供专业且个性化的服务。
对于顾客提出的要求和问题，应积极主动地解答和解决。
2. 吧台人员应始终保持微笑，并与顾客保持良好的沟通和互动，为顾客提供愉快的就餐体验。
3. 吧台人员应主动向顾客介绍各类特色酒水和鸡尾酒，提供专业的酒水推荐和品鉴服务。
六、违规和处罚1. 对于违反吧台规章制度的行为，将根据严重程度采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、解雇等。
2. 对于严重违背法律法规或涉及刑事犯罪的行为，将依法追究其法律责任。
餐饮吧台规章制度
餐饮吧台规章制度餐饮吧台作为餐厅服务的重要环节，直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的运营效率。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定以下规章制度：一、吧台人员的基本要求1、着装规范吧台工作人员应穿着整洁、干净的制服，佩戴工作牌。
头发整齐，不得留奇异发型。
面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
2、个人卫生养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。
不得在工作区域内吸烟、嚼口香糖或进食。
3、服务态度热情、礼貌、耐心地对待顾客，不得与顾客发生争执或冲突。
使用文明用语，积极满足顾客的合理需求。
二、吧台工作流程1、营业前准备（1）检查吧台设备是否正常运行，如咖啡机、制冰机、饮料机等。
（2）清洁吧台台面、水槽、杯子、餐具等，确保卫生达标。
（3）准备好所需的饮品原料、调料、水果等，摆放整齐。
（4）核对库存，及时补充短缺物品。
2、营业中服务（1）快速、准确地为顾客点单，确认饮品的种类、数量和特殊要求。
（2）按照标准配方和操作流程制作饮品，保证品质和口感一致。
（3）及时清理用过的杯子和餐具，保持吧台整洁。
（4）关注顾客需求，及时提供续杯、加水等服务。
3、营业后清理（1）清理剩余的饮品原料，妥善保存或处理。
（2）清洗吧台设备、工具和容器，消毒杀菌。
（3）整理吧台物品，关闭电器设备和灯光。
（4）填写营业报表，记录销售情况和库存变动。
三、饮品管理1、饮品制作（1）严格按照配方和比例制作饮品，不得随意更改。
（2）控制好饮品的温度、甜度、浓度等，确保口感符合标准。
（3）使用新鲜的食材和原料，过期或变质的物品不得使用。
2、饮品陈列（1）将饮品分类陈列，摆放整齐美观，便于顾客选择。
（2）及时补充陈列的饮品，确保货架不空。
（3）标明饮品的价格和名称，清晰明了。
3、库存管理（1）定期盘点饮品库存，做到账物相符。
（2）根据销售情况合理控制库存，避免积压和缺货。
（3）遵循先进先出的原则，优先使用先入库的原料。
四、现金和票据管理1、现金收款（1）准确收取顾客的现金，当面点清，唱收唱付。
吧台管理制度工作职责
一、前言吧台作为酒店、餐厅、咖啡厅等场所的重要服务区域，承担着为顾客提供饮品、食品、咨询等服务的重任。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定本吧台管理制度，明确吧台工作人员的工作职责。
二、吧台管理制度1. 工作时间吧台工作人员应按照规定的时间上下班，不得擅自离岗或迟到、早退。
如因特殊情况需请假，应提前向主管申请，并办理相关手续。
2. 着装要求吧台工作人员需穿着整洁、大方的工作服，保持良好的个人卫生，不得佩戴首饰、手表等装饰品，确保形象端庄。
3. 工作态度吧台工作人员应具备良好的服务意识，对待顾客热情、耐心、周到，做到有问必答，有求必应。
4. 工作职责（1）吧台接待吧台工作人员应主动迎接顾客，询问顾客需求，为其提供合适的饮品、食品。
在顾客点单过程中，耐心倾听顾客的要求，确保顾客满意。
（2）饮品制作吧台工作人员应熟练掌握各种饮品的制作方法，严格按照操作规程进行操作，确保饮品质量。
在制作过程中，注意节约用水、用电，降低成本。
（3）食品准备吧台工作人员负责食品的摆放和准备，保持食品的新鲜度和卫生。
在顾客点餐后，迅速将食品送至顾客手中。
（4）收银服务吧台工作人员负责收银工作，确保顾客支付正确。
在顾客结账过程中，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。
（5）吧台卫生吧台工作人员负责保持吧台区域的卫生，定期清理吧台、冰箱、冷藏柜等设备，确保卫生达标。
（6）顾客咨询吧台工作人员应熟悉本店的产品、服务、活动等信息，为顾客提供专业、详细的咨询。
（7）突发事件处理吧台工作人员在遇到突发事件（如顾客投诉、设备故障等）时，应保持冷静，及时向上级汇报，并采取相应措施进行处理。
5. 考核与奖惩（1）考核内容：工作态度、服务质量、业务能力、卫生状况等方面。
（2）考核方式：定期进行工作考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和纠正。
三、工作流程1. 吧台工作人员在上班前，应做好准备工作，包括检查设备、摆放饮品、食品等。
吧台工作管理规定
顶顶鲜酒店吧台工作管理规定一、吧台工作纪律（仪容仪表）1、吧台人员上班须保持工装整洁，工号牌端正佩戴于制服左上方，按规定着装，除手表、耳饰、项链以外，不容许佩戴其他饰品，严禁留长指甲。
严禁涂抹指甲油，如用香水，则用清爽型旳，保持淡妆上岗，微笑面客；2、上班时间：一律不得吃葱、蒜、圆葱、韭菜等带刺激味食品；3、严禁私自使用吧台酒店座机及拨打私人；4、吧台在工作时间内不得私自玩个人，工作需要除外；5、吧台工作人员从属酒店管理人员范围，应和管理人员友好相处，互相尊敬，有关订餐状况和客户信息应及时沟通；6、上班时间不得私自离岗，如有事需离开应向上级领导请示，如发现私自脱岗，按脱岗处理，用餐时保证在吧台可视范围内；7、因吧台工作人员直接面客，面客交流一律使用一般话，统一使用礼貌用语。
如迎客：“您好，请问您几位？您有预定吗？”“您好先生，这边请，小心台阶。
”送客：“先生请慢走，欢迎下次光顾”；结账：“您好，吃好了吗？”“请问您对我们旳菜品和服务还满意吗？”“麻烦您填一下意见卡”“请稍等”“您好，这是找您旳钱，您请收好！”“您好，麻烦您签一下字”“您好，这是您旳卡，请收好”“真对不起，因我旳失误而给您添麻烦了”“不好意思，打扰你了”；8、当酒店客满时，应耐心向来宾道歉，解释，并及时递上名片，婉转告知客人下次订餐应提前打预定，并告知客人一店、二店旳订餐。
假如客人乐意等待应及时与前厅主管沟通，有无用餐将近结束旳客人，假如能翻台先安排客人大厅就坐，然后征询客人与否先定菜；9、吧台人员在接听时，必须在铃声响三声之内接听，接听完，要先等客人挂断后才可以挂断；10、客人来电订餐后，及时答复短信，给客人注明房间号。
餐前回访时，客人旳人数如有变动，及时给客人调房间并告知客人；违反以上10条有关规定，一次将予以10元惩罚(在管理群发红包形式上交)11、吧台人员不管任何原因绝不容许同客人发生争执，顶撞，辱骂事；如果发生上述状况，轻者处在20元罚款(以现金形式上交财务)，重者直接开除。
酒吧吧台规章制度和规定
酒吧吧台规章制度和规定
第一条酒吧吧台相关人员应对工作负责，认真履行职责，维护酒吧秩序。
第二条酒吧吧台人员应礼貌待人，倡导文明礼仪，不得有不文明行为。
第三条酒吧吧台人员应自觉遵守国家法律法规，维护良好社会秩序。
第四条酒吧吧台人员应加强业务技能培训，不断提升服务水平。
第五条酒吧吧台人员应保护酒吧经营秘密，不得擅自泄露。
第六条酒吧吧台须定期清理卫生，维护环境卫生。
第七条酒吧吧台人员应定期接受专业健康检查，不得患传染病从事工作。
第八条酒吧吧台人员应妥善保护酒吧设备，防止损坏。
第九条酒吧吧台应配备急救药品和急救设备，提供及时帮助。
第十条酒吧吧台人员应严格执行各项规章制度，不得有违法行为。
第十一条酒吧吧台应建立完善的工作责任制度，明确各岗位职责。
第十二条酒吧吧台领导应关心员工困难，做好员工关怀工作。
第十三条酒吧吧台应定期组织员工培训，提高员工素质。
第十四条酒吧吧台应建立客户投诉处理机制，及时解决问题。
第十五条酒吧吧台应营造良好的工作氛围，激励员工积极工作。
第十六条酒吧吧台应定期检查工作效果，及时调整工作计划。
第十七条酒吧吧台应定期进行安全检查，防范各类安全事故。
以上为酒吧吧台规章制度，各位员工务必遵守，任何涉嫌违反者将受到相应处理。
希望我们能够共同努力，共同维护酒吧的良好秩序，为客人提供更好的服务体验。
祝愿大家工作顺利！。
有关吧台的规章制度(3篇)
有关吧台的规章制度（3篇）有关吧台的规章制度（通用3篇）有关吧台的规章制度篇11、上班时要提前5分钟到岗。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
要有时间观念。
2、营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。
严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。
包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。
3、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。
4、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前做好交接。
5、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
6、晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。
关掉设备电源。
7、吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。
8、吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。
9、吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。
10、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。
11、班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。
12、吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。
13、定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。
（1）冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。
（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。
17、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。
18、吧台资料不可外流。
19、保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。
不的诽谤他人。
20、望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。
有关吧台的规章制度篇2一、非吧台工作人员不得私自进入吧台;二、吧员必须坚守岗位不得擅自离岗，按规定操作;三、吧台内物品不得私自带出吧台;四、出品快捷，能与同事配合，协调好工作;五、对吧台内物品要勤检查，防止漏洞发生;六、定期对吧台内的商品盘存、上帐，配合财务人员工作;七、所有退货要有凭据，经经理签字后方可退货，退货单不许涂改;八、每日做好吧台商品销售记录，并认真履行交接班手续及所需交待事宜;有关吧台的规章制度篇3①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。
吧台管理制度(5篇)
吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。
对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
吧台规章制度（范文五篇）
吧台规章制度（范文五篇）本站小编为你整理了多篇相关的《吧台规章制度(范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《吧台规章制度(范文五篇)》。
第一篇：吧台管理制度吧台收银员管理：(一)吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。
财务部每季在服务生中定期举办"吧台业务培训班"，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。
(二)在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。
下岗的吧台员重新上岗，也必须通过再次的培训与考核。
(三)吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作。
(四)为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后，必须通知财务部进行交接，交接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。
业务规定(一)单据的使用规定1.吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。
2.结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。
使用过的结算单必须全部上缴财务部。
3.结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后将作废两联单一并上缴财务，违者罚款10元/次。
4.所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹清晰，计算准确，合计金额大小写齐全，且不得涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。
5.根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名，以便责任到人;客人要求结账时，服务生必须持结算单及所有的点单(点菜单、酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受理。
(二)楼层之间的转单1.现金不转账，在该楼层直接结算。
2.支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部资料汇总后，由服务生转往其他楼层(不开发票)。
接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚，否则，结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应由转交方负责。
酒馆吧台管理制度
酒馆吧台管理制度一、吧台人员管理1. 吧台人员招聘及培训（1）酒馆吧台的人员招聘应遵循平等、公正、竞争的原则，确保人员的素质与工作要求相匹配。
（2）吧台人员应进行专业培训，包括对酒水知识、搅调技巧、客户服务技巧等方面的培训，以提升其工作水平和服务质量。
2. 吧台人员分工和考核（1）吧台人员应根据其技能和特长进行分工，如调酒师、侍酒师、服务员等。
（2）吧台人员的工作表现应定期进行考核，根据其表现给予奖励或处罚，激励其提供更好的服务。
3. 吧台人员卫生管理（1）吧台人员应保持个人卫生，每天着装整齐、干净。
（2）吧台人员接触酒水时应洗手并佩戴手套，确保酒水的卫生和安全。
二、产品管理1. 酒水采购（1）酒馆吧台的酒水采购应选择正规渠道购买，确保酒水的质量和安全。
（2）酒水库存应定期清点，及时补充不足的酒水，避免过多的库存。
2. 酒水陈列（1）吧台应合理陈列各类酒水，使客人一目了然，方便选择。
（2）陈列的酒水应定期擦拭、整理，保持整洁、清爽的形象。
3. 酒水销售（1）吧台人员应了解各类酒水的特点和口感，能够为客人提供专业的推荐和建议。
（2）酒水的销售应遵守当地的法律法规，不得售卖假冒伪劣产品。
三、卫生管理1. 吧台环境卫生（1）吧台应定期清洁、消毒，保持整洁清爽。
（2）吧台地面、墙壁、家具等应定期清洁，避免积尘和污垢。
2. 酒水卫生（1）酒水应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。
（2）酒水容器应保持清洁，避免污染和细菌滋生。
四、安全管理1. 酒水保管（1）酒水应存放在安全、通风干燥的地方，避免火灾和盗窃。
（2）存放酒水的地方应配备防火设施，确保酒水的安全。
2. 安全用电（1）吧台用电设备应定期检查，确保设备安全。
（2）用电设备不得私拉乱接，避免电路故障导致火灾事故。
五、服务规范1. 客户服务（1）吧台人员应礼貌、热情地接待客人，为客人提供专业、优质的服务。
（2）客人有任何需求和投诉应及时处理，确保客户满意。
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度一、总则为了维护吧台内部秩序，提高服务质量，制定本规程。
二、吧台纪律1.吧台操作规范：操作时必须饮用水洗手，并确保手部干燥，穿着干净卫生的制服，严禁在吧台上吃东西及抽烟。
2.吧台产品合理使用：吧台产品必须按照清单进行配料，不得私自调制，出品的饮品应做到口感协调而不过分美化，尽量使不同饮品口感不相同。
3.吧台定单要求：认真确认客人所要求的饮品种类，数量和规格等各项指标，不得违反客人的要求或者私自更改。
4.吧台现场维护：吧台设备应保持干净卫生，如使用过的器具需要立即清洗干净，避免食品交叉污染。
三、服务态度1.对待客人态度：服务员应该做到礼貌待客，并以微笑为常态，及时了解客人意见和反馈，提供个性化服务。
2.服务速度和效率：服务员应在合理的时间内完成客人的需求，并做到以节省时间为目标，不浪费客人的时间。
3.店内文化宣传：服务员应熟悉店内相关文化信息，引导和推荐客人尝试各种不同口味的饮品，增强客人的消费体验。
四、吧台工作流程1.工作流程基本规范：各个环节之间严格按照流程进行合作，互相支持，协力完成工作。
2.饮品配送流程：各位服务员应按照清单内容进行饮品配送，检查是否正确无误，并尽量保证食品新鲜。
3.接待客人流程：服务员应在第一时间发现前来光顾的客人，并对客人礼貌问好，彬彬有礼。
4.客人离店流程：服务员送客应注意礼貌，前后门都要开启为客人便利。
五、违规处理1.违规操作处理：对于服务员违反吧台操作规范，执行以下情况：口头警告，书面警告，停职、辞退等处理措施。
2.违规饮品制作处理：对于服务员私自调制饮品，应当停职、辞退等处理措施，并向客人致以歉意。
3.对待客人态度：对于服务员不礼貌态度，应该给予口头警告，并向客人致以歉意。
六、工作安排1.工作时间安排：各个服务员应按照集体安排的时间，在规定时间内到达吧台上班。
2.工作任务安排：吧台管理者应根据客人需求、吧台业务量等情况，安排服务员的工作任务。
3.工作交接安排：各个阶段工作之间的交接，应在特定的时间、地点等情况下进行，以确保工作交接有序，不出问题。
吧台工作管理规章制度内容
吧台工作管理规章制度内容第一章总则第一条为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于吧台所有员工，员工应当严格遵守并且不得违反。
第三条员工在工作期间应当认真履行职责，严格遵守规章制度，如有违反者将受到相应的处理。
第二章工作规范第四条员工在工作期间应当保持形象整洁，穿着工作服并且佩戴有效工作牌。
第五条员工应当尊重客人，礼貌待人，主动为客人提供服务。
第六条员工应当遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自离岗。
第七条员工不得在工作地点吸烟、喝酒、嬉闹，严禁酗酒、吸毒。
第八条员工须以忠诚、守法为基本原则，不得泄露公司机密，不得行贿受贿。
第三章服务规范第九条员工应当提倡服务意识，亲切待客，主动为客人提供服务。
第十条员工应当保持清洁卫生，保持工作环境整洁。
第十一条员工应当熟悉饮品种类和制作方法，及时为客人提供所需饮品。
第十二条员工应当主动为客人解决问题，不得怠慢客人。
第四章安全管理第十三条员工应当认真学习安全操作规程，严守操作流程，保证工作安全。
第十四条员工应当遵守消防规定，保证逃生通道畅通，不得私拉乱接电线。
第十五条员工应当妥善保管财物，遗失物品应当主动上交。
第五章奖惩管理第十六条员工在工作中表现突出者，公司将给予奖励；有违反规章制度行为者，公司将给予相应惩处。
第十七条奖励措施包括提升工资、发放红包、表彰证书等；惩罚措施包括扣减工资、警告、记过等。
第六章处罚条款第十八条员工如有以下行为，公司将给予相应处罚：1. 迟到早退，擅离职守；2. 嘻笑打闹，影响工作秩序；3. 私自接受客人贿赂，违反公司规章制度；4. 酗酒、吸毒，破坏公司形象；5. 泄露公司机密，损害公司利益。
第十九条对于员工的处罚措施分为轻重，具体处罚内容视情况而定，公司将根据实际情况决定处罚力度。
第七章其他条款第二十条员工需定期参加公司组织的培训和考核，不得擅自缺席。
第二十一条员工在工作中如有困难可以向上级主管反映，公司会积极解决。
甜品店吧台管理规章制度
甜品店吧台管理规章制度一、工作时间与考勤规定1. 工作时间：甜品店吧台的工作时间为每天早上8:00至晚上10:00，每周工作6天，每天工作8小时，其中包括午休1小时。
2. 考勤规定：所有员工必须按时到岗，在岗期间不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向店长请假并得到批准。
3. 加班规定：如果因工作需要需要加班，员工需提前向店长申请，并在加班结束后填写加班申请表。
二、服务规范1. 服务宗旨：对顾客要热情周到，礼貌待人，主动引导，主动服务，争取让每一位顾客都能感受到我们的诚意和用心。
2. 服务态度：保持微笑，随时准备提供帮助，注重团队合作，遇到问题及时沟通解决，保持良好的服务态度。
3. 服务守则：对待每一位顾客都要礼貌周到，耐心细致，绝不对顾客粗暴或冷漠。
4. 服务技巧：对于熟客需主动记住其喜好，主动推荐合适的产品；对于新客户要主动介绍店内的特色甜品，协助选择适合的食品。
三、产品管理1. 产品陈列：要求产品陈列整齐有序，标识清晰，绝不允许陈列过期食品。
2. 产品包装：所有的产品包装必须符合食品卫生标准，绝不允许使用过期包装或者破损包装。
3. 产品质量：严格按照产品制作流程操作，保证产品质量安全，一旦发现有质量问题，应及时通知负责人并整改。
四、卫生安全1. 食品安全：所有员工必须经过食品安全培训，并遵守相关的卫生管理规定，定期进行卫生宣传教育。
2. 卫生整洁：吧台工作场所必须保持整洁干净，禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为，每天结束后必须进行整理清洁，保持干净卫生。
3. 个人卫生：员工上岗时必须穿着统一工作服，保持整洁，不得留长指甲，头发必须整洁束发，不得携带有关绳、戒指等饰品。
五、纪律规定1. 禁止迟到早退：员工禁止迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向店长请假并得到批准。
2. 禁止私活：员工在工作时间内禁止进行私活，不得干扰其他员工的工作秩序。
3. 禁止吸烟酗酒：员工在工作时间内禁止吸烟酗酒，严禁酗酒驾驶。
吧台规章制度
吧台规章制度一、工作时间及考勤规定：1. 工作时间：吧台员工需按照排班表上的时间表严格执行，不得迟到或提前离岗。
2. 考勤打卡：吧台员工每天上班前需在指定地点打卡，下班时也需进行打卡记录，确保准确统计工时。
二、岗位职责：1. 为顾客提供优质服务：吧台员工需友好、热情地接待顾客，及时回答并解决顾客提出的问题和需求。
2. 维持吧台秩序：吧台员工要保持吧台整洁有序，清理空碗、杯、盘等，及时清理桌面垃圾。
3. 安全防范措施：吧台员工需严格遵守安全规定，保证工作期间不发生事故，如发现异常情况应及时向上级报告。
4. 商品管理：吧台员工需做好酒水、食品等商品的储存和管理工作，保证商品质量，合理减少浪费。
三、工作礼仪：1. 着装规范：吧台员工需穿戴整洁，不得穿着过于暴露或不得体的服装，穿着规定的工作服。
2. 行为规范：吧台员工需保持良好的工作态度和礼仪，不得与顾客发生争执或冲突，不得吸烟、喧哗等行为。
3. 语言文明：吧台员工在与顾客交流时要使用文明、客气的语言，不得使用粗言秽语。
四、福利待遇：1. 工资福利：吧台员工将会按照规定的薪资结构发放工资，且享受法定节假日及带薪年假等相关福利。
2. 健康保障：吧台员工可享受企业提供的社保和医疗保险，确保员工身心健康。
3. 培训机会：企业会不定期组织相关培训，提供吧台技能和职业发展方面的培训机会。
五、违纪处分：1. 迟到早退：吧台员工如有迟到或早退现象，将按照规定进行警告、罚款等处罚。
2. 工作失职：吧台员工如发现工作中有懈怠、玩忽职守、泄露企业内部信息等情况，将视情节严重程度采取警告、停职、辞退等处罚。
3. 违反规定：吧台员工如违反安全规定、礼仪规范等，将视情节严重程度采取警告、罚款等处罚。
六、其他规定：1. 合理安排休息时间：吧台员工需按照规定的工作时间进行工作，工作时长达到一定时，可享受合理的休息时间。
2. 防止滥用职权：吧台员工不得利用职位之便谋取私利，不得私自提供免费酒水食品服务给他人。
吧台岗位管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为确保酒吧吧台岗位的正常运作，提高服务质量，保障顾客和员工的权益，特制定本规定。
第二条本规定适用于本酒吧所有吧台岗位的员工。
第三条吧台岗位员工应严格遵守本规定，服从酒吧管理层的领导和安排。
第二章岗位职责第四条吧台岗位职责：1. 负责酒吧吧台的日常服务工作，包括点单、调制酒水、收银等；2. 确保酒吧酒水、饮料、冰块等物品的充足供应；3. 保持吧台区域卫生整洁，定期清理吧台设备；4. 负责酒吧吧台区域的消防安全，确保消防设施完好；5. 及时向顾客介绍酒水知识，推荐适合顾客的酒水；6. 维护顾客与酒吧之间的良好关系，处理顾客投诉；7. 参与酒吧的各项促销活动，提升酒吧业绩；8. 完成酒吧管理层交办的其他工作任务。
第五条吧台岗位员工应具备以下基本素质：1. 具备良好的服务意识，对待顾客热情周到；2. 熟悉酒吧酒水知识，能够为顾客提供专业建议；3. 具备较强的沟通能力和团队协作精神；4. 具备一定的应变能力，能够妥善处理突发事件；5. 熟练掌握吧台设备的使用和维护方法。
第三章工作流程第六条吧台岗位工作流程：1. 开台前准备：a. 检查吧台设备是否完好，包括调酒器、冰桶、杯具等；b. 检查酒水、饮料、冰块等物品的库存情况，确保充足；c. 整理吧台区域，保持卫生整洁。
2. 接待顾客：a. 迎接顾客，微笑服务；b. 了解顾客需求，推荐酒水；c. 记录顾客点单信息。
3. 调酒：a. 根据顾客点单信息，准确调制酒水；b. 保持酒水口感，确保顾客满意；c. 及时清理吧台区域，避免交叉污染。
4. 收银：a. 核对顾客消费金额，确保准确无误；b. 收取顾客款项，找零；c. 开具消费小票。
5. 结束工作：a. 整理吧台区域，清理垃圾；b. 检查吧台设备，确保完好；c. 填写工作日志，汇报工作情况。
第四章员工培训第七条酒吧应定期对吧台岗位员工进行培训，内容包括：1. 酒吧企业文化、规章制度；2. 酒水知识、调制技巧；3. 服务礼仪、沟通技巧；4. 应急处理能力；5. 消防安全知识。
吧台管理规章制度（最终五篇）
吧台管理规章制度（最终五篇）第一篇：吧台管理规章制度处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。
（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。
5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清洁。
保持工作区域清洁整齐，否则一次扣1分。
（卫生不干净扣0.5分按情节严重否）6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，上岗时间不得看书，或干一些与工作无关的事情，发现一次扣2分。
7、在酒店各场所不得抽烟，发现一次扣（1---3）分。
8、不准与同事或员工吵架，发现一次者扣（1----5）分，情节严重罚款20元。
9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分（特殊情况除外）10、顾客到吧台酒水员必须站立服务，而且面带微笑，要很有礼貌的跟客人打招呼，发现一次不到位者扣1分。
11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。
12、酒水过期不知者，酒水员扣2分，收银员扣1分。
13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。
14、给客人撕错发票或未按时参加会议，和不知会议内容者扣1分。
15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。
16、违反《吧台人员操作规程》者，按规程处罚17、守公司各项规章制度，违反者照章处罚。
18、不服从上级工作安排，无故拖延，拒绝或终止工作，一次罚款5元，扣1分。
19、私藏钱、物，有财务舞弊现象的，除按有关规定处罚处，一次扣5分。
奖励条例工作积极热情，能为宾客提供最佳服务，多次受到表扬者加2分。
提出合理化建议，并经采纳实施有显著成效者加2分。
严格控制成本，节约费用，有显著成效者加3分，在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。
第二篇：咖啡吧台规章制度咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
顶顶鲜酒店吧台工作管理规定一、吧台工作纪律（仪容仪表）1、吧台人员上班须保持工装整洁，工号牌端正佩戴于制服左上方，按规定着装，除手表、耳饰、项链以外，不允许佩戴其他饰品，禁止留长指甲。
禁止涂抹指甲油，如用香水，则用清爽型的，保持淡妆上岗，微笑面客；2、上班时间：一律不得吃葱、蒜、圆葱、韭菜等带刺激味食品；3、禁止私自使用吧台酒店座机及手机拨打私人电话；4、吧台在工作时间内不得私自玩个人手机，工作需要除外；5、吧台工作人员隶属酒店管理人员范畴，应和管理人员友好相处，互相尊敬，有关订餐情况和客户信息应及时沟通；6、上班时间不得擅自离岗，如有事需离开应向上级领导请示，如发现擅自脱岗，按脱岗处理，用餐时保证在吧台可视范围内；7、因吧台工作人员直接面客，面客交流一律使用普通话，统一使用礼貌用语。
如迎客：“您好，请问您几位？您有预定吗？”“您好先生，这边请，小心台阶。
”送客：“先生请慢走，欢迎下次光临”；结账：“您好，吃好了吗？”“请问您对我们的菜品和服务还满意吗？”“麻烦您填一下意见卡”“请稍等”“您好，这是找您的钱，您请收好！”“您好，麻烦您签一下字”“您好，这是您的卡，请收好”“真对不起，因我的失误而给您添麻烦了”“不好意思，打扰你了”；8、当酒店客满时，应耐心向宾客道歉，解释，并及时递上名片，婉转告知客人下次订餐应提前打电话预定，并告知客人一店、二店的订餐电话。
如果客人愿意等候应及时与前厅主管沟通，有无用餐将近结束的客人，如果能翻台先安排客人大厅就坐，然后征询客人是否先定菜；9、吧台人员在接听电话时，必须在电话铃声响三声之内接听，接听完电话，要先等客人挂断后才可以挂断电话；10、客人来电订餐后，及时回复短信，给客人注明房间号。
餐前回访时，客人的人数如有变动，及时给客人调房间并告知客人；违反以上10条相关规定，一次将给予10元处罚(在管理群发红包形式上交)11、吧台人员不论任何原因绝不允许同客人发生争吵，顶撞，辱骂事；如果发生上述情况，轻者处于20元罚款(以现金形式上交财务)，重者直接开除。
二、吧台工作流程1、上班以后，先打扫吧台卫生；包括台面，酒水架，地面等卫生。
打开吧台内所有电器设备，检查是否正常运行，如发现有不当之处，应及时报告上级；2、统计昨日销售酒水数量，及时做账，啤酒必须每日清点，如若发现啤酒数目不对，及时和服务员核实昨日售出。
其余商品：如果吧台两位员工，则每日清点，如果一位员工，则三天一盘点。
如果商品缺少（在监控没有查出的情况下），所有吧台人员和前厅服务员按商品原价买单；3、做好营业前的准备工作，检查每日所需物品是否充足，如有不足需马上领入或者申购，餐巾纸、啤酒、除外，其余商品统一在周一上午（中川街），下午（莲台山店）申领一周所需；4、每天上午10:30，下午5:30, 监督大厅服务人员试机，然后再退出菜单；5、每天上午10:30，下午5:00打电话落定预订餐情况，同时在微信管理群发订餐消息。
如果客人人数有变动，根据情况及时给客人调房间，如果连台宴席或房间已定满应提前回访落实桌数，（上午：9:30回访，下午：夏天：5：00，其余三季：4:30回访）。
如果桌数减或加及时通知前厅主管和厨师长；6、当客人结帐时，必须通知房间（大厅）负责人当面核实单据，并签字，方可结账；7、当班吧台人员下班之前详细填写吧台收银明细表，和经理（老板）核对现金账，当天客赠做好单据，经理签字，预订餐定金当天上交，并签字；8、吧台工作人员下班后，应关闭本岗的电脑、打印机、pos机、电源等，如果未能做到，而造成酒店的一切损失，由当事人完全承担；9、细心做好交班工作，交代好早班需申购或客户订餐情况，写好单子并定时放在某一位置，听班的员工在未上班的情况下，手机确保开机；10、展示柜每月2号大扫除，将冰箱所有物品拿出，将阁层的污垢清洗干净，用干毛巾擦干，将展示柜内结冰清除干净，保证无异味；11、每月1号和财务进行大盘点（小仓库、吧台）；12、吧台交接工作必须填写《吧台工作交接本》，《吧台工作交接本》用于吧台工作人员工作交接记录，客户物品遗忘记录，吧台值班人员早会内容记录；13、吧台直接上级为酒店前厅主管，严格从上级领导安排，交代工作必须第一时间内完成并回复，可越级投诉，不可越级请示，前厅主管有义务协助吧台日常工作，熟练掌握各项工作流程，出现问题，如工作流程错误，与下级发生争吵，主管将给予2倍处罚。
违反以上相关规定，一次将给予10元处罚。
(在管理群发红包形式上交)三、吧台工作职责1、遵守店内各项规章制度，服从前厅主管、领班的工作安排；2、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养；3、爱护吧台各电器设备，节约吧台原料和能源；4、热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级；5、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
6、吧台内酒水摆放整齐美观，以达到提升经营氛围的效果，要求（红盒、绿盒酒水摆放中间，黄盒放两边）；7、了解大厅桌号，各楼层的房间号，熟悉房间服务员，清楚房间（大厅）具体容纳多少位客人，以便及时，准确给客人安排房间；8、熟悉吧台内所有酒水产地，生产日期，白酒或红酒的酒精度数，以便给客人介绍。
酒水、饮料要了解生产日期，快过期的产品及时给供货商调整，不能把过期的商品出售给客人，如果过期的商品未能及时上报调换，由吧台所有人员按商品进价买单；9、负责接听宾客电话预订和当面订餐，接待预定要清楚客人的就餐时间，人数，姓氏，联系电话（手机号），单位等（征求客人意见），宴会性质等，同时，细致填写预订单，若客人取消要及时通知相关人员，同时，注明客人房间是否告知，填写K（可调）B(不可调)；10、吧台人员及时协助服务员给客人服务，比如寿宴赠长寿面，其他客人赠菜及果盘提醒或下单，由前厅领导送入房间；11、经理（老板）或客人之间赠送酒水、饮料菜品等及时通知房间（大厅）服务员；12、对客人的询问，不能回答“不知道”，的确不清楚的事情，要先请客人稍等，在代客询问或引领客人直接与相关部门联系；13、吧台听班人员（非值班人员）在服务员都不在岗的情况下，来客直接引领客人上楼，并帮客人提东西；14、连台宴会预定事项：[三桌以上（包括三桌）](1)预定连台宴会，首先问一下客人宴会性质，标准，给客人看一下菜单，如果客人调菜，一般荤菜调荤菜，素菜调素菜，客人调完单子后让客人签字，并保存好，以便后厨下单子。
同时填写好预订单，并留好电话，交定金，一般5桌以内200元即可，5桌以上交300—500元，15桌以上交600—1000元，客人未交定金，菜单是不允许带走或拍照。
（2）客人备桌：连台宴会10桌以内可备一桌，10—20之内备2桌，如果客人执意多备，可先备着，等就餐当日提前一天落实，最多备一桌单间或者大厅。
（3）连台宴席必须提前两天打电话落实，以免订餐出错造成酒店损失。
（4）连台宴席提前两天通知后厨，下单子，准备菜品。
（5）连台宴席当餐桌数如有变动，及时通知后厨和前厅主管。
15、客人买单时无论现金或刷卡吧台一定要谨慎核对，如若发生有假币或刷卡失误造成的直接经济损失由吧员买单。
开发票时注意金额不许有差错，每卷发票开具完备后的票尾纸一定要保留好交财务。
违反以上相关规定，一次将给予10元处罚。
给酒店造成损失的按情节轻重一次给予20-50元处罚(以现金形式上交财务)。
四、吧台上班时间当吧台一位员工上班时（根据情况而定）1、早8:45分上班——中午结完帐后下班。
下午5:00——9:30下班。
2、早10:00上班——中午接完账后下班，下午5:00——晚上结完帐后下班。
当吧台两位员工上班时值班人员上班时间：早8:45——中午结完帐并值班——晚上结完帐方可下班。
听班人员：早10:00——中午2:00，下午4:30——9:00下班。
如果上早班，当班人员早上上班为8:00，听班人员为9:15,其余时间一样。
备注：当吧台两位员工上班时，有休班或请假的员工，最好听班时休班（请假），如有急事在值班时请假，则另外吧台人员连值，休班员工上班时再连值，连值上班时间同当班人员上班时间一样。
以上如若迟到或早退，则参考酒店总管理制度上交罚款。
五、吧台工作细节问题1、建立客户资料，了解客户的姓氏、生日、喜好，对菜品的要求等个人信息，老板的亲朋好友一定要记好姓名信息等，征求一下老板的意见，根据客人的就餐情况，是否赠送酒水或者菜品；2、如果当餐的大房间定的较多，8人间可安排10位，12位的可安排14位，以此类推。
同样，如果当餐的小房间定的较多，14人间可安排12位，10位的可安排6位，以此类推。
根据客户需求，旺季、周末、节假日灵活运用；3、如果有生日宴席，需赠送长寿面，及时和各楼层服务员沟通，为了给后厨减轻压力，凡过生日一块下单赠送。
（原则是宴会或零点菜品上完的情况下再下单）；4、宴会菜单服务员反应不够吃，经主管或者领班核实后，及时通知厨师长赠菜。
5、吧台人员订餐可根据日期随机应变，如周五晚上，周六，周日，节假日每月初六、十六、二十六等好日子，充分利用房间，尽可能容纳最多的客人，8人以下（包括孩子）的尽量不接待；6、客人提前订好标准，但后期因加客人增加个吃或者标准情况下，及时通知后厨加菜。
另外，另加标准及时加在结账单上。
如若漏记，由吧台值班人员买单；7、宴会落单时一定看清客人忌口，如忌葱、姜、蒜，清真等，为了防止后厨粗心导致客人投诉，及时通知后厨。
8、订餐客人的姓氏有重的，尽量征询客人意见记全名，以免引领客人走错房间。
9、连台宴席5桌以上赠两箱雪花，10桌以上赠5箱雪花，提前准备好，当连台宴席准备上菜时协助主管、领班及时送上，并在收款单上打上客赠酒水量。
10、每餐储备啤酒：春、秋、冬季在无连台宴席的情况下雪花备20件、崂山10件、纯生5件、青岛5件；夏天：包括展示柜内雪花30件、崂山20件、青岛10件、纯生5件；11、连台宴席注意事项：凡答应客人赠送的酒水、汤、馒头、果盘、餐具等及时写在订餐单上，及时告知厨师长，就餐当日备注在订餐本上，做到结账有数。
另外，客人馒头用店的情况下一般按总桌数乘以80%订购馒头；12、必须熟记连台宴席具体哪几个房间，备那个房间或大厅哪桌；13、吧台工作人员必须熟悉菜品的配料、烹调方法及成本价，以便于给客人推荐菜品和宴会更换菜品；14、夏季展示柜冰酒根据客人多少，特殊情况可提前放大冷库冰酒，值班人员在下班之前必须补满展示柜，饮料系列以10罐为准；15、客人对菜品、服务提出异议及时上报厨师长、前厅主管，当客人对服务员明确提出表扬的及时上报前厅主管、领班；16、连台宴席下单子一般以双桌或者大间的房间号开头；17、吧台人员在工作中积极发现问题并不断积累经验，必须有预知问题的能力。
18、连台宴席客人结账刁难吧台工作人员怎么办？答：耐心给客人解释，沟通，看客人要求，尽最大努力满足客人所有要求，尽量将损失降到最低。