咖啡厅吧台规章制度
咖啡厅吧台清洁规章制度
咖啡厅吧台清洁规章制度第一章总则为了保障咖啡厅吧台的清洁卫生，提升工作效率，增强服务质量，制定本规章制度。
本规章制度适用于本咖啡厅所有工作人员。
第二章吧台清洁工作内容1. 日常清洁：每日开业前、结束时及营业间隔时间，负责吧台清洁的员工应对吧台、吧椅、操作台、灯具、墙面等进行清洁。
2. 物品整理：确保吧台上的物品有序摆放，杯具、器皿等要放置整齐，并且确保各类热饮、冷饮物品按照规定要求摆放。
3. 设备维护：定期对咖啡机、研磨机、热水壶等设备进行清洗维护，保持设备清洁、无异味。
4. 清洁用品管理：咖啡师在清洁吧台时必须使用规定的清洁用品，如洗涤剂、消毒液等，并且在使用后要归还清洁间。
第三章吧台清洁工作注意事项1. 清洁用品：清洁用品使用完毕后应当及时清理干净、晾干，并放置在指定的位置。
使用时应当注意保养和妥善使用，确保使用寿命。
2. 清洁顺序：吧台清洁的顺序应当由上到下，由内到外，首先清洁物品摆放的上层，然后清洁下层，最后清洁地面；先清除干净积尘再擦拭物品表面。
3. 清洁细节：在清洁吧台时，应当注重细节，如清洁掉糖浆渍、咖啡渍、奶油渍等，确保吧台干净整洁。
4. 清洁频次：吧台清洁工作应按照规定的频次进行，不可懈怠。
日常清洁每日必须进行，定期清洁至少每周进行一次。
第四章吧台清洁检查1. 检查频次：咖啡厅负责人每周至少进行一次吧台清洁检查，对吧台清洁情况进行评估，如有不合格现象需及时整改。
2. 检查内容：检查内容包括吧台整洁程度、物品摆放是否有序、设备是否维护良好等方面，需对每个环节进行检查并打分。
3. 处罚措施：对于吧台清洁不合格的情况，可根据情节轻重给予口头警告、书面整改通知书、追究责任等处罚措施。
第五章吧台清洁培训1. 新员工培训：新员工入职时应接受吧台清洁工作培训，了解清洁规章制度、操作流程和注意事项，及时掌握清洁技巧。
2. 岗前培训：吧台清洁负责人应对员工进行岗前培训，教员工应如何利用清洁用具进行清洁操作，培养员工的工作技能。
咖啡店吧台规章制度
咖啡店吧台规章制度第一章总则第一条为了规范咖啡店吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡店吧台，店内员工须严格执行。
第三条吧台员工必须遵守本规章制度，不得违反店内规定，否则将受到相应处罚。
第四条吧台员工应遵守公共秩序，维护店内环境卫生，做到爱岗敬业，服务顾客，提升店铺形象。
第二章咖啡店吧台工作制度第五条吧台员工必须按时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需事先请假。
第六条吧台员工在工作期间需穿着整洁干净的制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合规定的服装。
第七条吧台员工需遵守店内工作流程，严格按照工作要求进行操作，不得随意变动或违反规定。
第八条吧台员工需保持工作区域整洁，保持设备设施的清洁卫生，避免污染食品。
第九条吧台员工需维护设备设施，定期进行检查维护，确保设备正常运转。
第十条吧台员工需遵守商业机密，不得泄露店铺经营信息，保护客户隐私。
第三章服务规范第十一条吧台员工必须对顾客礼貌待客，主动为顾客提供服务，尽心尽力解答顾客问题。
第十二条吧台员工应遵守服务标准，规范操作，确保服务质量，提升顾客满意度。
第十三条吧台员工需维护店内秩序，不得有不文明行为、言语，做到言行举止得体。
第十四条吧台员工需积极主动地了解顾客需求，预见问题，及时解决，提高服务水平。
第十五条吧台员工需遵守服务流程，不得因个人原因拒绝服务，对待顾客态度要诚恳礼貌。
第四章违纪处罚第十六条吧台员工如有违反本规章制度行为，将受到相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、扣发工资等。
第十七条严重违反规章制度的员工将被调离吧台工作，甚至终止劳动合同。
第十八条对于店内违法违规行为，吧台员工有义务向上级主管部门报告，并配合完成相关调查。
第五章附则第十九条本规章制度经店长审核通过后生效，任何与本规定冲突的规定均作废。
第二十条各吧台员工应认真学习本规定，牢记工作要求，做到规范操作，细致服务。
第二十一条店长有权对本规定进行修改和解释，并及时通知各吧台员工，员工有义务遵守。
咖啡吧台规章制度
咖啡吧台规章制度第一篇：咖啡吧台规章制度咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。
检查昨日晚班工作情况，写交接本。
2、打开所有台面，物品摆放整齐，达到可以营业状态。
3、保鲜柜、展示柜、咖啡机、饮水机、烘焙机、吧台前、后台面、窗台、对应吧台的窗户、地面，均要擦洗一遍。
（其中包括物品陈列台擦尘）4、盘点器具是否有缺少。
如未发现，交班时由当班人员负责赔偿。
（以上工作未完成或不达标，只扣不达标的，1样1分，2样2分。
）5、检查所有硬件，设备是否正常运行，有坏的及时报修。
6、早班若无服务员，早班咖啡师负责一楼卫生。
7、清洗吧台所有产品的器具卫生。
二、晚班工作流程1、检查物料，添加、清洁台面及地面卫生，同早班共同完成产品制作。
2、检查早班工作情况，查阅交接本。
3、独立完成产品制作。
不忙时辅助晚班服务员工作，检查卫生间（男）卫生情况，不干净及时通知服务员清洁或辅清洁。
4、10：00钟把抹布分开泡。
（先泡干净的，洗净，再泡脏的，洗净）整齐晾在台面上。
把厨房卫生清洁干净，关闭应关电源。
5、晚班下班之前，检查是否有需要采购的物品，及时报备。
6、下班前清洁所有台面，关闭电源、收车牌、倒垃圾、检查门窗、空调，全部关闭。
三、所有吧台人员应严格按吧台规章制度执行，不得在吧台饮用，任何饮品、尝品须蹲下，不得大声喧哗、嘻戏打闹，禁止一切与吧台无关的人员进入吧台，学习和制作产品，发现违规情况，每次罚款50元并给予口头警告一次，不听劝阻者开除。
2、所有产品应严格按配比制作，不得私自改变商品的外观及配比，严格维护本店产品形象。
3、所有成员须团结一致，搞好集体关系，如有建议或意见，应在会上表明或写在交接本上。
不许打小报告或言语讽刺内部员工。
一切不利于集体团结的言行，每次扣5分，严重者口头警告一次。
如与客人发生争执，按情节轻重给予处理。
4、维护企业形象，搞好个人卫生及个人形象，不合格的每次扣1分。
咖啡吧台规章制度喝咖啡制度(4篇)
咖啡吧台规章制度喝咖啡制度(4篇)咖啡吧台规章制度喝咖啡制度篇一2.上班时整理好仪容仪表，着装干净，保持微笑，不行因私人心情而影响工作。
3.上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩嬉戏，上网。
4.效劳人员及非吧台人员不得随便出入吧台，收银不得私自用电脑上网。
5.员工应呆在自己的工作领域不得任凭坐卧吧凳沙发。
7.上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。
8.不得私自外出，如有特别状况必需请示领导同意。
9.接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间谈天影响工作。
10.员工必需听从领导安排，不得顶撞领导。
11.效劳点单时必需菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。
12.对客人要以礼貌、热忱、主动、周到、急躁的态度来对待。
13.效劳客人时不得与客人争吵，遇特别状况解决不了上报领导解决。
14.点单完毕后肯定要复单给客人认可。
15.效劳客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。
16.巡台时准时清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需效劳时第一时间回应。
17.客人走后准时清理台面，不得托给下个班次的`人员去清理。
18.晚班工作完毕后必需将垃圾倒出，不得次日的早班人员。
19.员工必需时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。
20.员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。
21.吧台人员白班必需做好备品预备工作，酒水及原料必需充分够用。
22.吧台人员必需了解器具的使用与维护，熟识产品制作，出品快速干净不得铺张原材料。
23.收银必需账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类具体，不得私自给客人打折，抹零。
24.吧台人员必需留意杯具的干净，定期清理全部杯具，维护器具良好状态。
25.吧台人员必需做好盘点工作，做好客存记录，不得消失原料短缺。
26.员工不得私收客人赐予的小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
27.员工用餐时间不得超出30分钟。
28.晚班人员必需清理完垃圾工作方可下班，不得将垃圾过夜留给早班人员处理。
咖啡店吧台管理制度模板
一、总则为规范咖啡店吧台运作，提高服务质量，确保吧台工作秩序，特制定本制度。
二、吧台员工职责1. 员工应具备良好的服务意识，热情周到地为顾客提供服务。
2. 员工应熟练掌握咖啡制作技巧，了解各类咖啡品种及特点。
3. 员工应严格遵守吧台操作流程，确保咖啡品质。
4. 员工应保持吧台及周围环境整洁，爱护设备设施。
5. 员工应主动接受上级领导和同事的监督和指导。
三、吧台工作流程1. 开店前准备：a. 检查吧台设备、工具是否完好，清洁卫生；b. 准备所需咖啡豆、奶源、糖浆等原材料；c. 检查咖啡机、冰块机等设备是否正常工作。
2. 咖啡制作：a. 根据顾客需求，准确选取咖啡豆、奶源、糖浆等原材料；b. 按照标准操作流程，制作咖啡；c. 确保咖啡口感、香气、色泽等符合要求。
3. 咖啡出品：a. 将制作好的咖啡倒入杯中，确保咖啡量充足；b. 检查咖啡是否漏洒，杯口是否整洁；c. 将咖啡递给顾客，并询问是否满意。
4. 收银结账：a. 为顾客提供收银服务，确保账目清晰；b. 告知顾客消费金额，确认顾客支付方式；c. 收取现金或刷卡，并打印小票。
5. 关店前整理：a. 检查吧台设备、工具是否完好，清洁卫生；b. 清理吧台、操作间、休息区等区域；c. 关闭电源、水源，确保安全。
四、考勤与纪律1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工应遵守工作纪律，不得在工作时间聊天、玩手机、打闹。
3. 员工应爱护公共财产，不得随意损坏设备设施。
4. 员工应保守商业秘密，不得泄露顾客信息。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反纪律、造成损失的员工进行批评教育，情节严重者予以处罚。
3. 对旷工、迟到、早退等行为，根据情节轻重，分别扣除工资或给予警告、记过等处分。
六、附则1. 本制度由咖啡店管理层负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起施行。
注：以上模板仅供参考，具体内容可根据咖啡店实际情况进行调整。
咖啡店吧台管理制度范文
咖啡店吧台管理制度范文咖啡店吧台管理制度范文第一章总则为了规范咖啡店吧台的经营管理，提高工作效率，保证顾客满意度，制定本管理制度。
第二章吧台基本要求2.1 吧台的位置、规模、装修设计等应符合卫生部门的要求，牢固、美观、实用、安全。
2.2 吧台内应设备有机器、工具、调味品、咖啡豆、杯具、餐具等必要设备，确保工作正常进行。
2.3 吧台应配备足够数量的工作人员，保证工作效率和服务质量。
2.4 吧台应保持整洁、干净，定期清洗并消毒设备及用具。
第三章吧台工作流程3.1 开店前的准备工作（1）检查设备和用具，确保正常工作；（2）清洁吧台和用具，保持整洁；（3）检查咖啡豆等原料的供应情况，准备足够的存货；（4）备好所需的调味品、糖和牛奶等附属商品。
3.2 开店后的工作流程（1）准时到达工作岗位，做好工作准备；（2）核对咖啡豆和调味品的存货，及时补充缺货；（3）按照标准配方制作咖啡饮品；（4）接受顾客的点单，并及时提供服务；（5）协助其他工作人员完成工作任务；（6）保持吧台整洁，随时清理工作区域；（7）定期清洗、消毒设备和用具；（8）按照要求记录销售情况和顾客反馈意见。
第四章服务质量管理4.1 服务质量标准（1）对待顾客要提供礼貌、友好、热情的服务，满足顾客的需求；（2）准确理解顾客的需求，提供准确的咖啡饮品；（3）快速完成顾客的点单，减少等待时间；（4）咖啡的制作要符合标准，确保口感和品质；（5）适时地向顾客推荐特色咖啡饮品；（6）顾客有意见或投诉时，要及时处理并妥善解决。
4.2 培训和评估（1）新员工入职前应进行培训，确保掌握相关的咖啡知识和技能；（2）定期对员工进行技能培训，提高服务质量；（3）定期进行员工绩效评估，奖惩分明。
第五章安全管理5.1 工作环境安全（1）保持吧台整洁，避免因杂物堆积引发意外；（2）明确各种设备和机器的使用方法和注意事项，减少意外发生的可能性；（3）做好设备检修和维护工作，确保工作正常进行。
咖啡吧台规章制度
咖啡吧台规章制度
《咖啡吧台规章制度》
在咖啡馆，吧台是顾客品尝美味咖啡和交流的重要场所。
为了保证咖啡吧台的秩序和服务质量，制定了一系列规章制度来规范吧台的运营：
1. 咖啡师必须穿着整洁，不得化妆和戴手套，保持清洁的形象。
2. 咖啡师需要接受相关培训，并持有相关证书。
3. 咖啡师必须按照标准的配方和操作程序制作咖啡，确保品质和口感的一致性。
4. 咖啡师需要对吧台和器具进行定期清洁和消毒。
5. 顾客点选咖啡后，咖啡师需要在合理的时间内完成制作并上菜。
6. 咖啡吧台的环境需要保持整洁和安静，咖啡馆应该提供宽敞的吧台区域供顾客使用。
7. 顾客在吧台点餐时需要排队，不得插队或者打扰其他顾客。
8. 严格禁止吧台员工和顾客在吧台内吸烟。
9. 吧台员工需要对顾客的需求和提问保持耐心和礼貌的态度。
10. 禁止在吧台上进行任何形式的赌博或者赌博娱乐。
通过严格的规章制度，咖啡吧台的管理能够保证工作秩序和服务质量，让顾客安心享用美味的咖啡和愉快的交流体验。
有关吧台的规章制度(3篇)
有关吧台的规章制度（3篇）有关吧台的规章制度（通用3篇）有关吧台的规章制度篇11、上班时要提前5分钟到岗。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
要有时间观念。
2、营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。
严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。
包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。
3、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。
4、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前做好交接。
5、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
6、晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。
关掉设备电源。
7、吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。
8、吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。
9、吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。
10、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。
11、班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。
12、吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。
13、定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。
（1）冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。
（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。
17、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。
18、吧台资料不可外流。
19、保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。
不的诽谤他人。
20、望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。
有关吧台的规章制度篇2一、非吧台工作人员不得私自进入吧台;二、吧员必须坚守岗位不得擅自离岗，按规定操作;三、吧台内物品不得私自带出吧台;四、出品快捷，能与同事配合，协调好工作;五、对吧台内物品要勤检查，防止漏洞发生;六、定期对吧台内的商品盘存、上帐，配合财务人员工作;七、所有退货要有凭据，经经理签字后方可退货，退货单不许涂改;八、每日做好吧台商品销售记录，并认真履行交接班手续及所需交待事宜;有关吧台的规章制度篇3①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。
咖啡吧台的规章制度
咖啡吧台的规章制度第一章总则第一条目的和依据为加强咖啡吧台管理，规范员工行为，保障服务质量，树立文明和谐的工作环境，特制订本规章制度。
第二条适用范围本规章制度适用于咖啡吧台所有员工，包括正式员工和兼职员工。
第三条遵守原则员工在咖啡吧台工作时，必须严格遵守国家法律法规以及咖啡吧台的各项规定，严禁违反规定行为。
第二章工作规范第四条出勤规定1. 员工应按照规定的上班时间准时到岗，无故迟到、早退或者缺勤的员工将受到相应处罚。
2. 出勤登记应按照规定的流程进行，不得私自篡改。
第五条工作服装1. 员工在工作期间应穿着整洁干净的工作服，不得穿着短裤、拖鞋等不符合形象的服装。
2. 员工头发应整洁干净，不得挡住眼睛。
第六条工作态度1. 员工应端正工作态度，热情周到地为顾客服务，不得擅自决定增减服务内容。
2. 员工应尊重上级领导和同事，不得互相侮辱、挑衅或者口头辱骂。
第七条工作效率1. 员工应高效完成各项工作任务，不得拖延工作时间。
2. 员工应保持工作区域整洁，保持设备的正常运作，不得私自调整设备。
第三章服务规范第八条服务态度1. 员工应热情友好地对待顾客，保持微笑，主动为顾客提供帮助。
2. 员工应耐心倾听顾客的需求和意见，及时解决问题。
第九条服务标准1. 员工应遵守咖啡吧台的服务标准，不得违反规定擅自操作或者提供虚假服务。
2. 员工应做到言行一致，言语文明，不得使用脏话或者威胁性语言。
第十条投诉处理1. 员工应认真对待顾客的投诉，及时处理并给予合理解释。
2. 员工应向上级领导报告投诉情况，配合完成处理工作。
第四章纪律处分第十一条违规行为1. 员工如有违反规章制度的行为，将受到相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、开除等。
第十二条纪律处分程序1. 纪律处分程序应按照规定的程序进行，涉及重要事项的处分应有证据和合法程序。
第十三条申诉程序1. 员工对纪律处分有异议，可以提出申诉，由公司领导进行复核。
第五章附则第十四条审批规定1. 对于本规章制度的修改和补充，应经公司主管领导审批。
咖啡厅吧台卫生规章制度
咖啡厅吧台卫生规章制度第一章总则第一条为了确保咖啡厅吧台环境卫生，保障顾客身体健康，树立咖啡厅形象，制定本规章制度。
第二章卫生管理第二条咖啡厅吧台卫生管理应按规定设置专职卫生管理人员，负责吧台环境和设施的卫生管理工作。
第三条咖啡厅吧台应定期对各工作台和设施进行消毒和清洁，确保工作环境卫生。
第四条咖啡厅吧台应定期进行垃圾清理，保持垃圾桶干净，定期清洁绿化带和周围环境，消除蚊蝇等卫生死角。
第五条咖啡厅吧台应对食品、饮料和原料进行定期检查，保证品质安全。
第三章从业人员要求第六条从业人员应按规定进行健康体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
第七条从业人员应穿着整洁工装，佩戴统一工艺帽，保持个人卫生。
第八条从业人员应严格遵守卫生规章制度，定期接受卫生培训，提高卫生意识，保障工作环境卫生。
第四章设备设施管理第九条咖啡厅吧台设备设施应定期进行检查和维护，确保设备正常运作。
第十条咖啡厅吧台应设立手洗间，维护洗手液的应时更换。
第十一条咖啡厅吧台应配备干净的餐具、杯具和厨具，并按规定进行消毒清洁。
第五章食品安全管理第十二条咖啡厅吧台应定期对食品原料进行检验，确保食品安全。
第十三条咖啡厅吧台应对过期食品严格处理，不得供应过期食品。
第六章应急处理第十四条咖啡厅吧台发生食品安全事故或突发疫情应及时报告有关部门，并做好应急处理工作。
第十五条咖啡厅吧台在出现卫生问题时，应及时整改，确保问题得到有效解决。
第七章处罚措施第十六条对违反本规章制度的咖啡厅吧台，有关部门应予以责令整改，可以依法给予警告、罚款或关停处理。
第八章附则第十七条本规章制度自发布之日起实施。
咖啡吧台规章制度
咖啡吧台规章制度1. 引言为了确保咖啡吧台的正常运营和提供优质的服务，制定本规章制度。
本规章制度适用于所有咖啡吧台的员工，并要求全体员工严格遵守。
2. 咖啡吧台工作时间•咖啡吧台的工作时间为每天早上8点至晚上10点。
•员工需提前10分钟到达工作岗位，做好准备工作，包括准备咖啡材料和清洁工具。
•下班时间前30分钟开始进行清洁和整理工作，确保吧台的干净整洁，准备好第二天的工作。
3. 咖啡吧台工作流程3.1 下单与制作•当顾客到来时，员工要友好地迎接并引导顾客到吧台，提供菜单和询问顾客的需求。
•员工应熟练掌握各类咖啡的制作方法，并根据顾客的需求准备咖啡。
•在制作过程中，员工应注意咖啡的研磨、注水和蒸汽的控制，确保制作出口味正宗的咖啡。
3.2 服务与沟通•员工在服务过程中要以微笑和礼貌待客，提供专业的建议和服务。
•如遇到问题或疑问，员工应及时向上级汇报，以便解决和改进服务质量。
4. 咖啡吧台卫生与清洁•咖啡吧台是一个开放的工作环境，员工应保持个人卫生，保持整洁的仪容仪表。
•在工作期间，员工应定期清理咖啡机、咖啡器具和吧台周围的区域，保持清洁卫生。
•员工应合理使用洗涤剂和清洁用具，确保清洁效果，并妥善保管清洁工具。
5. 咖啡材料和设备的使用与保养•员工应妥善保管咖啡材料，避免浪费和损坏。
•在使用咖啡机和咖啡器具时，员工应遵守相关操作规程，并保养好设备，确保其正常使用。
•如发现设备故障或需要维修，应及时向上级报告，并协助维修人员完成维修工作。
6. 突发事件与安全事故处理•在突发事件或安全事故发生时，员工应冷静处理，确保顾客和自身的安全。
•如遇火灾、泄漏等危险情况，员工应立即向上级报告，并按照应急预案进行疏散和处理。
7. 处罚措施•对于违反本规章制度的员工，将根据违规情节轻重给予相应的处罚措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停工留薪、解雇等。
8. 本规章制度的修改与解释•对本规章制度的修改和解释，由咖啡吧台管理层负责，并及时向全体员工进行通知。
吧台管理制度(5篇)
吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。
对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
吧台规章制度
吧台规章制度介绍：吧台是酒吧、咖啡厅等场所中的一个重要区域，为了保证吧台的正常运营和顾客的良好体验，制定一份吧台规章制度是必要的。
本文将详细介绍吧台规章制度的内容以及具体执行细则。
一、吧台服务规范1. 吧台服务时间：吧台服务时间为每天上午8点到次日凌晨2点。
2. 专业服务：吧台服务员应具备良好的产品知识和服务技能，向顾客提供以酒水、咖啡等为主的各类饮品，并能给予专业的建议。
3. 顾客接待：吧台服务员需友好、礼貌地接待每一位顾客，注意与顾客保持适当的距离，并随时关注顾客需求。
4. 酒精饮品提供：对于购买酒精饮品的顾客，吧台服务员应严格遵守法律法规，不允许对未成年人售卖酒精饮品。
二、吧台卫生规范1. 化妆和个人卫生：吧台服务员应保持整洁的仪容和干净的服装，并定期进行个人卫生管理。
2. 桌面清洁：吧台桌面应保持干净整洁，及时清理酒杯、垃圾等，并定期进行消毒清洁。
3. 厨房管理：吧台区域的厨房应保持干净整洁，关注食品安全和卫生，遵守相关的食品处理和储存规范。
三、吧台秩序维护1. 技术操作：吧台服务员应熟悉各类酒水的调配和制作方法，同时掌握必要的调酒技巧，确保酒水的质量和味道。
2. 音乐播放：吧台背景音乐的选择和播放应符合场所氛围，不得过于吵闹或违反法律法规。
3. 吧台设备管理：吧台设备的使用和维护应按照相关规定进行，定期检查设备的工作状态，确保设备正常运作。
4. 顾客安全：吧台服务员需确保顾客在吧台区域的安全，在服务过程中应特别关注醉酒和情绪激动的顾客，必要时及时向管理人员报警或资助顾客离开酒吧。
四、吧台员工纪律规范1. 准时出勤：吧台服务员应准时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假，并经过管理人员批准。
2. 工作服装：服务员需穿着整洁的工作制服，不得随意变更服装。
3. 严禁私自饮酒：吧台服务员上班期间严禁饮酒，如有违背者将受到严厉的纪律处分。
4. 保密规定：吧台服务员需对顾客的个人信息和酒水价格等保持机密，不得泄露给其他人。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准吧台是酒吧或者咖啡厅等场所中服务员提供饮料和小吃的地方。
为了保证服务质量和工作秩序，制定吧台规章制度及标准是非常重要的。
本文将详细介绍吧台规章制度及标准的内容。
一、工作时间规定1. 吧台的工作时间为每天按照场所经营时间确定，如有特殊情况需要加班或者调整工作时间，需要事先汇报给上级主管。
2. 吧台工作人员应严格遵守规定时间上班及下班，迟到、早退等行为将被记录并纳入个人档案。
二、工作着装要求1. 吧台工作人员应穿戴整齐、干净的职业装，如制服或相应的工作服，严禁穿拖鞋、拖鞋底的鞋子等不符合职业形象的服装。
2. 工作人员应注意个人卫生，并保持整洁的仪容仪表，包括干净的头发、清洁的指甲等。
三、服务礼仪要求1. 吧台工作人员应热情、礼貌地接待客人，并及时提供所需的服务。
2. 在执行任务的过程中，需要保持耐心和细心，妥善处理客人的需求和问题。
3. 在服务过程中，需要保持良好的沟通能力，始终保持微笑待人，并主动询问客人的需求，以提供更好的服务。
四、饮品制作规范1. 吧台工作人员应掌握饮品的制作方法和标准配方，并严格按照规定的程序操作。
2. 在制作饮品过程中，请注意食品安全和卫生，保持工作区域的清洁和整洁。
3. 对于不同种类的饮品，应了解和掌握其材料的保存要求和使用方式。
五、收银结算要求1. 工作人员在收银结算时，应准确无误地操作，保证收款金额的准确性。
2. 需要经常检查现金的库存情况，并每天进行核对，确保账目的合理性和准确性。
3. 严禁将营业款用于个人消费，一旦发现将立即追究责任。
六、设备和物品使用规定1. 吧台工作人员在使用设备和物品时，应遵循正确的操作程序，确保设备和物品的正常运行和使用寿命。
2. 需要定期检查设备的维护情况，并及时报告设备的故障或损坏。
3. 对于日常使用的物品，应做好清洁和维护工作，保证使用的卫生和安全。
七、急救应急处理措施1. 吧台工作人员应学习掌握基本的急救知识和技能，以应对突发情况的处理。
咖啡吧台员工规章制度（通用6篇）
咖啡吧台员工规章制度（通用6篇）咖啡吧台员工规章制度（通用6篇）在社会一步步向前发展的今天，制度起到的作用越来越大，制度具有合理性和合法性分配功能。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编收集整理的咖啡吧台员工规章制度（通用6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
咖啡吧台员工规章制度11.准时上下班，提前10分钟到到岗，穿好工服，不得迟到与早退。
2.上班时整理好仪容仪表，着装整洁，保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3.上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩游戏，上网。
4.服务人员及非吧台人员不得随意出入吧台，收银不得私自用电脑上网。
5.员工应呆在自己的工作领域不得随便坐卧吧凳沙发。
6.不得随意在工作区域吸烟，吃零食，嬉戏打闹，大声喧哗。
7.上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。
8.不得私自外出，如有特殊情况必须请示领导同意。
9.接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间聊天影响工作。
10.员工必须服从领导安排，不得顶撞领导。
11.服务点单时必须菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。
12.对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。
13.服务客人时不得与客人争吵，遇特殊情况解决不了上报领导解决。
14.点单完毕后一定要复单给客人认可。
15.服务客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。
16.巡台时及时清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需服务时第一时间回应。
17.客人走后及时清理台面，不得托给下个班次的人员去清理。
18.晚班工作结束后必须将垃圾倒出，不得次日的早班人员。
19.员工必须时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。
20.员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。
21.吧台人员白班必须做好备品准备工作，酒水及原料必须充足够用。
22.吧台人员必须了解器具的使用与维护，熟悉产品制作，出品快速整洁不得浪费原材料。
23.收银必须账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类详细，不得私自给客人打折，抹零。
咖啡馆吧台规章制度
咖啡馆吧台规章制度第一章总则第一条为了维护咖啡馆吧台的秩序，保障员工和顾客的利益，制定本规章制度。
第二条咖啡馆吧台是员工提供服务、顾客消费的工作场所，员工必须严格遵守本规章制度，服从管理，维护良好的工作环境。
第三条本规章制度适用于咖啡馆吧台所有员工，包括服务员、收银员、咖啡师等工作人员。
第二章工作制度第四条员工必须按照规定的上班时间上班，不迟到、早退、旷工，否则将接受相应的处罚。
第五条员工需要经过培训和考核合格后方可上岗工作，未经培训不得擅自进行操作。
第六条员工需按照工作安排和分工，主动配合协作，完成工作任务。
第七条员工需保持工作环境的整洁和卫生，禁止私自在工作区吃零食、抽烟或乱扔垃圾。
第八条在工作期间，员工不得擅自离开岗位，必须保证服务台有人。
第三章服务规范第九条员工在服务顾客时，必须礼貌待人，主动询问顾客需求，努力为顾客提供优质的服务。
第十条员工需保持服务区域的整洁和有序，禁止在服务台上放置私人物品或杂物。
第十一条员工不得以任何借口拒绝顾客的合理要求，如实向顾客解释菜单、价格等相关信息。
第十二条在顾客投诉或遇到问题时，员工需冷静对待，及时向经理汇报并积极处理。
第四章收银规定第十三条员工在进行收银操作时，需认真核对菜单和价格，保证收银无误。
第十四条员工需谨慎保管现金和银行卡等支付工具，严禁私自挪用、盗取顾客财物。
第十五条员工需及时向财务部门上交收款，保持财务记录的准确和完整。
第十六条在收银过程中发现有问题或异常情况时，员工需立即报告经理并配合调查处理。
第五章违规处理第十七条如员工有违反以上规定的行为，公司有权进行相应处罚，包括口头警告、书面警告、经济处罚、停职、辞退等。
第十八条如员工有违法行为或犯罪行为，公司将依法报警处理。
第十九条如员工对公司或顾客造成损失，将承担相应的法律责任。
第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起执行，如有变动将及时通知员工。
第二十一条对本规章制度的解释权归咖啡馆吧台所有。
吧台的规章制度（通用10篇）
吧台的规章制度吧台的规章制度（通用10篇）在日新月异的现代社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的吧台的规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
吧台的规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲。
4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
吧台的规章制度篇2处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。
（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。
咖啡吧台管理制度范文
咖啡吧台管理制度范文咖啡吧台管理制度第一章总则第一条为规范咖啡吧台的经营管理，提高服务质量，保障员工权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于咖啡吧台员工和管理层，旨在确保咖啡吧台的正常运营并提供良好的服务。
第三条咖啡吧台应遵循国家相关法律法规，遵守业内管理规范，在经营管理中坚持公平、公正、公开的原则。
第四条咖啡吧台应建立健全内部管理机制，明确岗位职责，明晰工作流程，完善监督检查机制，确保管理工作的科学化、规范化、制度化。
第五条咖啡吧台应关注员工的发展，提供培训机会，激励员工积极工作，提高服务水平。
第六条咖啡吧台应保护客户的合法权益，提供高品质的产品和服务，提升客户满意度。
第二章岗位职责第七条咖啡吧台的各个岗位应明确职责，确保员工能够清楚工作内容、工作要求和工作流程。
第八条咖啡吧台的各个岗位应协同合作，建立良好的工作团队，提高工作效率。
第九条咖啡吧台的各个岗位应不断学习和进修，提升专业技能和知识水平。
第十条咖啡吧台的各个岗位应定期参加培训和学习活动，提高服务质量和经营管理水平。
第十一条咖啡吧台的各个岗位应主动解决问题，积极主动服务，创造良好的工作环境。
第三章工作流程第十二条咖啡吧台的工作流程应清晰明确，确保服务流程的顺畅进行。
第十三条咖啡吧台的工作流程应科学合理，确保工作效率的提高。
第十四条咖啡吧台的工作流程应适应市场需求的变化，灵活调整服务方式。
第十五条咖啡吧台员工在工作流程中应积极配合协作，确保服务质量。
第四章经营管理第十六条咖啡吧台应保持良好的卫生环境，确保员工和客户的健康。
第十七条咖啡吧台应定期检查设备设施，确保正常运行。
第十八条咖啡吧台应提供高品质的咖啡和食品，做到新鲜、卫生、可口。
第十九条咖啡吧台应严格控制成本，合理定价，确保经营效益。
第二十条咖啡吧台应关注市场竞争，及时调整经营策略。
第二十一条咖啡吧台应建立客户档案，了解客户需求，提供个性化服务。
第五章培训与激励第二十二条咖啡吧台应定期组织培训活动，提高员工专业素质和服务意识。
咖啡吧台规章制度
咖啡吧台规章制度一、目的与适用范围本规章制度的目的是为了保障咖啡吧台的正常运转，提高工作效率，维护员工和顾客的权益。
适用范围包括所有咖啡吧台工作人员，不论是全职还是兼职。
二、工作服装与仪表要求1. 工作服装应整洁、干净，符合公司的统一标准。
男性员工应着装整齐，裤子应保持无皱摺；女性员工的长发应整齐束起，不得垂落于肩膀上。
2. 禁止携带可引起顾客不适的香水、香水等味道过浓的化妆品。
三、工作时间与休假1. 咖啡吧台工作时间根据公司制定的排班表执行，务必准时到岗。
2. 请假应提前至少两天向主管或经理请示，并填写请假申请表。
超过三天的长假需要提前一周申请。
3. 未经批准擅自请假，一经查实，将视作旷工处理。
四、工作纪律1. 咖啡吧台工作期间禁止吸烟、喧哗、大声喧闹等不良行为。
2. 不得随便更改工作时刻表，如有调整需要，请向主管或经理提出申请。
3. 不得私自拿取咖啡吧台存储的食品和饮料。
五、卫生与安全1. 咖啡吧台工作人员每天上岗前应确保自己身体健康，如出现发热、咳嗽等症状请立即向主管或经理报告。
2. 工作台面应保持整洁干净，严禁放置杂乱的物品。
3. 工作人员在使用厨房设备时应事先了解操作规程，并严格按照操作规程操作。
4. 咖啡吧台工作人员不得擅自离开工作岗位，如需离岗，请将工作交接给其他员工，并向主管或经理报告。
六、服务与沟通1. 咖啡吧台工作人员应友善、热情地对待顾客，提供高质量的服务。
2. 与顾客沟通时，应尽可能使用礼貌、清晰的语言，准确理解顾客的需求并协助解决问题。
3. 咖啡吧台工作人员之间应和睦相处，互相帮助，共同为顾客提供更好的服务。
七、违规处罚1. 对于违反规章制度的行为，将按照规定进行相应处罚，包括口头警告、书面警告、扣除奖金或罚款等。
2. 对于严重违反规章制度的行为，将依据公司规定予以辞退处理。
八、附则1. 咖啡吧台规章制度的修改和补充事项，须经主管或经理批准后方可生效。
2. 对于特殊情况，如疫情等，咖啡吧台规章制度的执行情况需根据公司通知进行相应调整。
咖啡厅吧台规章制度
咖啡厅吧台规章制度【篇一：咖啡店管理制度】咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）2、考勤管理2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
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咖啡厅吧台规章制度【篇一：咖啡店管理制度】咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）2、考勤管理2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次扣款100元。
4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。
若有查实，直接予以辞退。
4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.服务工作流程开店前准备工作细则开店后工作细则【篇二：咖啡厅员工管理制度】1 咖啡厅规章管理制度1.1 员工行为准则1、仪容要修饰。
保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。
男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
2、仪表要整洁。
统一着制服，配带工作牌。
3、上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。
4、注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。
5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。
6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。
7、除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
8、无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。
10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
11、上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
12、私人物品不得带入营业区。
13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。
14、不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。
15、工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
16、同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
17、维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。
18、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护唛座咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19、遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
20、按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。
21、经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前 15天递交申请。
1.2 考勤制度1、全体人员按时上班，采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。
2、店长负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。
3、因病、事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记，未请假或未经请假批准不来上班一律按矿工处理。
4、本制度由领导进行监督执行。
1.3 吧台管理制度1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，餐架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。
备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。
时报损保修小故障。
5、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、接听电话，仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、负责客人贵重物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
1.4 库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生。
3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。
4、库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品。
5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、库房管理人员的工作由咖啡厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，咖啡厅负责人需支持配合此类工作进行。
8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
1.5 卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施2) 消毒程序严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁的制度。
3) 使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
3、严格进行周期性卫生清理工作，认真清理卫生死角的。
由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、控制毛絮，浮灰，水渍，纸屑，积灰，污渍，油渍，杂物，毛发，皱褶等轻微卫生问题的发生。
5、异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题的及时检查和处理。
2咖啡厅主要人员及其工作职责2.1 店长2.1.1 直接上级专卖店店长2.1.2 管理对象咖啡厅所辖全体员工2.1.3 基本职能负责咖啡厅的正常运营与行政管理，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会，负责完善和提升经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
2.1.4 店长工作职责与要求1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、管理日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责激励发挥全员工作积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
8、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、生产质量。
8、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
10、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。