第二章 畜牧业生产结构与区域经济发展

五、建立合理畜牧业生产结构的途径和措施
1．继续深化畜牧业经济体制改革，促进畜牧业的全面发展 在提倡家庭饲养畜禽的同时，应采取相应的政策，重点扶持畜禽 专业户、重点户发展商品生产。要充分利用农村剩余劳力、闲散 资金、农作物副产品和其他资源，并调拨部分粮食作为饲料，稳 定和提高生猪生产，大力发展养禽生产。要鼓励千家万户利用山 地资源，发展牛、羊、兔等草食动物生产。与此同时，必须大力 发展国有和集体经济组织的畜禽业，尤其做好对适度规模畜禽场 等龙头企业的扶持工作。国有企业应以良种繁育为主，适当生产 商品畜禽。只有调动各方面的积极性，才能因地制宜全面地发展 畜牧业。
畜牧业生产结构调整的原则
资源合理利用原则：因地制宜，选择最适当的生产发展项目 及生产规模，将各种资源转化为现实的生产力。
经济效益最佳原则：仔细算账，权衡利弊，讲求最什的经济 效益，选择最优的方案。
满足消费需求原则：根据市场对各种畜产品的需求及其变化 的要求，合理地安排各种畜产品的生产。
畜牧业生产结构调整的原则
二、我国畜牧业生产结构发展的基本现状
结构农牧业
逐步调整和建立合理的农牧业生产结构，提高畜牧 业所占比重，是我国经济发展和人民生活水平不断 提高的客观要求。畜牧业生产状况如何，不仅直接 影响人民生活，而且成为保障经济发展和社会稳定 的一个重要因素。
畜种结构
随着农业产业化经营规模的扩大和农业机械化 水平的提高，所需役畜的绝对数将要大幅度下 降，但作为商品畜禽使用则应逐渐增加，特别 是奶牛、肉牛的增长速度应当比别的牲畜增长 更快。
畜 群 结 构 评估畜群结构，主要是看母畜所占的比重高低。但不同 的畜类，同一畜类不同的饲养目的，其对母畜所占比重的要 求是有差别的。一般说，母畜多，繁殖快，淘汰更新周转也 快，更能保持较高的生产水平和经济效益。
畜类结构 畜类 结构
畜类结构
第一阶段(1949—1956年)： 第二阶段(1957—1961年)： 在这8年中，各种牲畜的结构 5年中，羊的数量和比重基 变化是：羊的数量和比重都是 畜类结构 本上继续稳定上升，到 稳定上升的，到 1956 年羊的数 畜 类 结构 畜类结构 1961年羊的比重曾占到 量和比重都超过了猪。大牲畜 46.1％，是新中国成立以 的数量也是稳定增长的，但其 第一阶段 (1949 — 1956 年 )： 第三阶段(1962 1979 来羊的比重最高的年份。 60 比重则略下降。猪的数量在前 在这8年中，各种牲畜的结构 第四阶段(1979年以后)： 年代初期，我国提出“以养 而大牲畜的数量在这个时 6年稳定增长，其比重前 4年略 变化是：羊的数量和比重都 猪为中心，全面发展畜牧业” 期不断下降。我国各种牲畜的发展和结 1961年与 有上升，后4年则下降。 是稳定上升的，到1956 年羊 构发生了一些新的变化， 的方针，猪的数量从 1961 年 年相比，大牲畜头数 1956 的数量和比重都超过了猪。 其特点是：大牲畜和羊稳 的7 552万头，猛增到1979 年 1824万头。 减少了 大牲畜的数量也是稳定增长 步上升，而猪的头数和比 的31 971万头，使我国成为 的，但其比重则略下降。猪 重略有下降，尤其足1985 世界上养猪最多的国家。猪 的数量在前 年稳定增长，其 年以后，猪肉在肉类产品 的比重，自6 1964 年以来一直 比重前 4年略有上升，后 4年 中的比重进一步下降，禽 在 40％以上， 1971年突破了 则下降。 类的发展加快。这说明了 50％，1978年达到53.3％的 我国的畜类结构正向合理 最高点。在这个时期，其他 的方向转变。 牲畜的数量虽有不同程度的 增长，但其增长速度远不及 猪，比重也显著下降。
从广义上讲，畜牧业生产结构(production structure of animal husbandry)指畜牧业生产各要素的构成情况，包括畜牧业内部结构，也包 括畜牧业外部结构（如畜牧业与种植业等其他生产部门的比例结构、饲草 料结构、所制结构和经营结构等）和地区结构等。本章主要阐述畜牧业内 部结构，即各种畜禽之间的比例和关系。 畜类结构
三、我国畜牧业生产结构存在的主要问题
Ⅰ
牧业生产结构高耗低效，资源利用效率低， 严重制约了畜产品供给能力的增长
我国现有畜产品产量结构与饲料转化率呈 “倒金字塔”形，即转化率高的产量低，转 化率低的产最高，由此构成了我国畜牧业生 产高牦低效的内耗结构，资源效率得不到充 分发挥，畜产品供给也受到了严重的牵制， 急待调整。
畜牧业生产结构调整的重点
4．加快发展优质禽肉生产：一是加快品种的更新换代，特别是毁开发适销对路 的优质产品；二是生产和加工要进一步采用新技术、新设备、新工艺，提高产 业化水平；三是开拓同内、国外两个市场。以加工企业为龙头，建立现代营销 体系，进一步开拓国内市场，保持和拓宽国际市场，扩大出口。 5 ．突出发展奶类生产 ：第一要加强奶业基地建设，增加良种奶牛数量，提高 整体产奶水平；第二要发展奶业产业化，加快乳品加工业的调整，开发适合不 同消费群体的优质奶制品，增加液态奶生产；第三是突出奶类消费宣传，引导 城乡居增加奶产品消费，在大中城市和沿海发达地区有条件的地力要积极推行 学生加餐奶。 6．突出发展羊毛生产：发展羊毛生产的重点是提高绵羊个体产毛量和羊毛品质。 在细羊毛集中产区，要确定重点区域，大力发展优质细羊毛，实现优质细羊毛 的规模生产。全面推行机械剪毛、羊毛除边、分级整理、机械打包、客观检验 等规范化的管理模式，确保羊毛质量达到毛纺工业卜的要求。推行羊毛拍卖和 工牧直交，减少中间环节，实现优毛优价。
品 种 结 构 使用优良畜禽品种是畜牧业高产、优质、高效、低成本的重 要基础。我国传统畜牧业的品种优点主要在于适应低水平的饲养 条件，耐粗放管理，抗逆性强。与这些特点相联系的缺点则是个 体畜禽的生产性能低，主要表现为生长期长，生长缓慢，耗料多。 而在国外，畜牧业中的良种比例不断提高，有的已达100％。
Ⅳ
地区布局与资源分布不协调，资源利用不充分
产粮多的地方未能 充分发挥粮多的优势 东北区是我国的粮仓， 不仅人均粮食占有量最 多，而且人均占有饲料 粮也最多。特别是作为 饲料能量之王的玉米， 其产量是其他地区的几 倍，甚至十几倍，但东 北却未能利用粮食充足 的优势发展畜牧业，玉 米、大豆、饼粕等大量 外运、出口。
促进生态平衡原则：生态平衡指生态系统的生产者、消费者、 还原者之间，生物因素及其环境之间进行着物质循环和能节 转化，能够保持相对的平衡。畜牧业生产是在一定的生态环 境中进行的，必须利用和强化动物、植物和微生物的生活机 能，实现物质循环和能量转化，才能取得产品。
因地制宜原则：生产结构的建立，主导部门的选择，主辅部门的 结合，应有利于各地资源优势的发挥，有利于资源的相互利用， 有利于市场的需要，因地制宜，扬长避短，决不可取同一模式， 搞一刀切。只有这样，建立的生产结构才具有合理性，才能取得 最大的经济效益，才能保持生态平衡。
畜牧业生产结构调整的重点
1．稳定发展生猪生产 ：稳定数量，提高质量，扩大加工，提高效益。 1．稳定发展生猪生产：稳定数量，提高质量，扩大加工，提高效益。
2．稳定发展禽蛋生产：控制发展规模，提高生产水平，逐步调减城郊饲养总量， 扩大农村适度规模饲养，积极推动蛋品加工业发展，实现由规模扩张向提高效 率转变，由城郊集中饲养向农村适度规模饲养的转变，由单一鲜蛋供应向鲜蛋 与加工蛋品结合的转变。 3加快发展牛、羊肉生产：继续加快两大肉牛带的发展，并在农牧结合地区建立 第三条肉牛带。通过大力推进牧区架子牛易地育肥，发挥农区与牧区各自的优 势。充分利用当地资源，并结合退耕还草、扶贫开发等工作的开展，因地制宜， 大力推广优良品种，加快发展肉用山羊。
Ⅱ
猪的比重过大，与我国饲料生产供应现状很不协调
消费水平和消费习惯的影响：长期以来，我国人民一直处于低消费水平状 况，以粮食和素食为主，肉、蛋、奶食品消费极少。而在肉、蛋、奶消费 中，猪肉一直占居首位 地域环境的影响：我国按生产类型大致划分为农业区和牧业区。农业区包 括地处气候比较温和的长江中下游区、华南区、西南区和气候比较寒冷的 华北区、东北区。前者温暖湿润、无霜期长，适宜植物生长，这里既生产 丰富的粮食，又有大量的可饲用植物，为发展养猪提供了优越的饲草饲料 条件；后者虽然作物生长期较短，但土地广阔，也是我国粮食的主要产区。 牧业区主要在我国西北部，虽然面积广阔，但气候恶劣，雨量稀少，生长 期短，产草量低，因而载畜量不高。 产品价格的影响：畜禽饲养者是利益盈亏的直接承担者，因而在选择饲养 牲畜种类时，除了考虑地理环境、生产习惯、消费水平等因素外，还要考 虑畜禽饲养收益的大小。
Ⅱ
猪的比重过大，与我国饲料生产供应现状很不协调
国家政策的影响：我同畜种结构中猪的比例过大，与我国历来重视生猪生 产的政策有关。长期以来，政府一直将养猪放在畜牧业生产的首位，提倡、 贯彻六畜猪为首的方针，不仅号召集体养猪，大办猪场，而凡提出“一人 一猪、一亩一猪”的要求，并给养猪业不少优惠条件和政策，因而推动了 生猪的快速发展，猪肉成了肉食品的代名词。猪的地位抬高，必然导致草 食畜禽类地位的下降。因此，在很长时问里，忽视了对草原、草山草坡的 改良建没和合理利用，忽视了对农作物秸秆的利用，草食畜发展缓慢，家 禽生产更是无从淡起。
畜类结构决定畜牧 业面貌，大致可以 反映出一个国家或 地区畜牧业生产发 展的方向。
畜种结构
畜种结构是畜牧 业生产结构的第 二层次，也是决 定畜产品结构的 重要环节。
品种结构
品种结构对产 品率、产品质 量、经济效益 等有着重要影 响。
畜群结构
畜群结构直接决 定一个生产单位 的畜产品产量及 其对饲料、畜舍、 劳力等方面的需 要。
生产习惯的影响：我国广大农区(除牧区外)历来就有养猪的习惯，人们将 养猪业作为农业的辅助产业来经营，利用零星劳动时间、残羹剩饭、农业 副产品，甚至田边地角的野菜进行养猪生产。一方面，一些废弃物转化成 了猪肉；另一方面，养猪作为大量积肥的有利方式，又为农业提供了大量 的优质有机肥料，促进了农业生产的发展。
第二 章
畜牧业生产结构与区域经济发展
第一节
第二节
畜牧业生产结构
畜牧业区ຫໍສະໝຸດ Baidu经济发展
第一节
畜牧业生产结构
一、畜牧业生产结构的概念及分类 二、我国畜牧业生产结构发展的基本现状
三、我国畜牧业生产结构存在的主要问题
四、畜牧业生产结构调整的指导思想、 原则和重点 五、建立合理畜牧业生产结构的途径和措施
一、畜牧业生产结构的概念及分类
Ⅲ
畜产品种类单调，质量不高，难以适应消费需求的变化
改革开放以来，人民生活得到显著改善，开始由温饱型向小康型过渡，其消 费行为也正由单一追求数量向数量、质量、品种并求的多元化方向转移。畜 产品消费变化之一是长销不衰的猪肉，尤其肥肉现在常常滞销，而瘦肉成了 人们追求的目标；变化之二是昔日被视为上品的禽肉，现在成了寻常人家的 家常菜，由高档食品变成大众化食品；变化之三是长期作为幼儿、老人营养 食品的牛奶，现在也成了普通食物，消费量猛增。变化之四是一些优质、高 档特种经济畜禽，如香猪、山鸡、乌骨鸡、火鸡、野鸡等成了消费热点，生 产供不应求。这些情况说明，尽管生产决定消费，但更重要的是，生产应积 极主动地适应消费、引导消费。
牧草资源丰富的地区 未能充分开发利用
我国南方气候温暖， 雨量充足，生长期长， 还有近4亿hm2左右的草 山、草坡，牧草资源丰 富，是发展草食畜禽的 良好场所。但目前这些 资源仍未得到充分的开 发利用，南方的草食畜 禽发展缓慢。
四、畜牧业生产结构调整的指导思想、原则和重点
畜牧业生产结构调整的指导思想 坚持农牧结合、农牧并举的发展思路，根据国内外市场需求，从我 国畜牧业生产实际出发，以饲料、饲草生产为基础，以现代科技的 推广应用为手段，改善畜产品品种结构，提高产品质量，增强市场 竞争能力。充分发挥资源、区域优势，在决不放松生猪生产、稳定 生猪存栏、提高猪肉产量和质量的前提下，因地制宜，努力扩大耗 料少、转化率高的家禽和草食家畜饲养规模。逐步降低猪肉在肉类 总产量中的比重，提高禽类及草食类畜产品的产量和比重。支持引 导发展优质适销的特种经济畜禽，建立我国节粮高效的合理的畜牧 业生产结构，全面提高畜牧业综合生产能力和经济效益，实现畜牧 业的高产、优质、高效，促进畜牧业在新时期的持续快速发展。