DB 34-T 319-2003-霍山黄芽茶
霍山黄芽和霍山黄大茶图示-上
以上是霍山地区政府和相关茶叶研究机构对霍山黄芽的描述的官样文 章，是正本，而我想说的是民间版本。霍山黄芽作为历史名茶地位我就不 用重复了。重点说说我知道的但广大茶商和茶友都不知道的。其实官方的 标准太详细了，也太死板了，表面上看是有个标准很好，规范了，但政府 忽略了一些重要的因素，那就是：霍山黄芽是72年挖掘恢复的工艺，也就 是说真正的黄芽不一定是你们定出来的那个样子。你们定出来的茶标准是 把霍山黄芽金鸡种的优势发挥出来了吗？我觉得你们虽然尊重了专家的意 见但没有重视市场的意见和六安地区茶叶科技开发人员的意见。市场方面 的问题是广大茶友的知识是有限的，他们只知道黄茶是黄叶黄汤但不知道 我国丰富的茶叶宝库里有一种黄茶是嫩芽自然泛黄色的极品。我在北京做 黄芽推广的过程中，给北京的各大茶艺培训机构提供过样品，他们绝大部 分是看了“书”，严格遵守黄叶黄汤，有闷堆的是黄茶的理念，对霍山黄 芽的认识很肤浅，绝大部分没见过真正的霍山黄芽但个个自大的不行，拿 本书牛哄哄的。另一方面六安地区的茶叶科技人员对此标准有很多不同的 看法，他们也用实际行动以自己的理解搞出了另一批霍山黄芽。我推过他 们的茶，东西就是好，北京市面上除了喝乌龙茶的低端货和极度重口的茶 客，绝大部分都比较认可。官方标准出来的黄芽绝大部分人都喝不出黄茶 的特色来。依我看只要是金鸡种依靠的是原产地的自然条件，基本不脱离 原始工艺那就是霍山黄芽，你敢说唐朝的霍山黄芽就是明清的黄芽吗？今 天的黄芽就一定是明清的黄芽吗？我觉得不一定非得一样，只要好喝，只 要还是原产的原材料，就还是那霍山黄芽。
•
• 吴觉农《茶经述评》载：霍山黄芽是历史名茶之一。 • 古代茶叶，唐人首称阳羡（今江苏宜兴），宋人最重建州 （属福建），明代贡茶，武夷雨前最胜。明末清初以来， 贡者十余处上供专用六安，已称“天下第一”，而六安茶 主产于霍山。 (本文来源：人民网 )
霍山黄芽茶的功效
• 杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所
不及。
• 据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍
山黄芽分， 具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增
霍山黄芽茶的功效
• 茶作为人们日常生活中的饮品，历来为人
们所喜爱，茶叶不仅是一种天然的饮品，
同时还具有很不错的养生保健功效，对于
人体来说有着颇多的益处。那么对于霍山
黄芽来说，品饮它有着怎样的好处呢？下
面我们就来看看霍山黄芽的功效与作用吧。
• 功效作用一：生津止渴，提神益思
• 在炎炎夏日，天气十分的干燥，喝上一杯
霍山黄芽茶，让人感觉十分的舒爽畅快。
霍山黄芽茶中的咖啡碱等成分刺激人体的 神经中枢，使人保持兴奋，达到提神益思 的效果。
霍山黄芽茶的功效与作用/doc-view-771.html
• 功效作用二：降脂降压，减肥美容
• 霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分
有助于加快脂类物质的分解，加快脂类物
• 强免疫力等功效。2006年4月，国家质检总
局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。
• 饮用霍山黄芽百利而无一害，但是也要适
当饮用，切勿过量的饮用。
质排出体外，同时又抑制人体对于其的吸 收，达到降脂降压，减肥美容的效果。 • 功效作用三：预防癌症，抵抗衰老
• 霍山黄茶茶叶中的某些成分可以有助于预
防癌症，同时含有的茶多酚类化合物可以
抗氧化和清除自由基，抵抗衰老。
• 功效作用四：护齿明目，改善肠胃 • 霍山黄芽茶叶有助于消除口臭，改善口腔 卫生和口腔健康，消灭口腔细菌。同时有
• 助于帮助消化，改善肠胃。
介绍霍山黄芽茶的典故
介绍霍山黄芽茶的典故霍山黄芽产于安徽省霍山县，属于黄茶，为中国名茶之一。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的霍山黄芽的历史资料，希望能够对您有所帮助。
霍山黄芽茶的历史资料霍山黄芽自明代列为贡品。
六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。
霍山县志载明人曹琥"注黄芽茶疏"中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡(1515年)取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。
清乾隆四十一本(6-2)《霍山县志》贡茶产地载：六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。
《天启志》谓以六安寨得名以似凿(寨本名六万，讹称六安)。
顾霍邑山多绕确六地既广且饶(产茶实浮于霍而贡额州不县之什二)……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖;霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。
今为详著其地此霍被六大较可睹矣。
东山……贡茶岁居其八九(东山25处属县境的有磨子潭、与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处)。
又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖(即乌米尖)，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。
”霍山黄芽曾一度失传。
1971年以来开始挖掘、研制，恢复生产。
1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。
翌年县土产公司又布点三处，正式生产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师负责技术辅导。
其余两处为乌米尖和金竹坪。
此后，经过大化坪区农技站、茶站的技术人员反复切搓，试验改进，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定。
黄芽茶收购量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收购量猛增至3700公斤，每斤茶价8.50元。
霍山黄芽的名茶成因分析
霍山黄芽的名茶成因分析作者：叶晨章传政来源：《现代农业科技》2014年第06期摘要霍山黄芽是现代恢复的历史名茶。
深厚的历史文化底蕴，优越的自然生态环境，茶人的坚持不懈努力，以及其他的诸多因素是霍山黄芽品质优异、声誉远播的重要成因。
关键词霍山黄芽；名茶；成因中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）06-0293-02“中国黄芽，精品之最”，这是原林业部徐有芳部长品饮霍山黄芽之后做出的评价。
霍山黄芽之所以获得如此高度的赞誉，原因有以下几点。
1 深厚的历史文化底蕴霍山黄芽产于安徽省霍山县，这里古时曾经隶属寿州。
据《史记》记载：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙……”。
这里的寿春之山所产黄芽茶，指的就是霍山黄芽。
这也是霍山黄芽首次见诸史册。
难能可贵的是，此时的霍山黄芽采用煮饮法，长期服用，能够让人得道成仙，可见其深受人们的欢迎。
此后，霍山黄芽一直流芳于世，在中国历史上代代相传，积淀了深厚的历史文化底蕴。
至清朝乾隆四十一年（1776年），《霍山县志》就记载：“茶称瑞草魁，霍茶又为诸茗魁矣”[1]。
长期以来，名优茶被人们称作瑞草魁，而在众多的名优茶中，霍山黄芽独占魁首。
2 优越的自然生态环境明代许次纾在《茶疏》中说：“天下名山，必产灵草。
江南地暖，故独宜茶”。
指出名茶产地的环境条件极其优越。
1972年，在恢复制作霍山黄芽时，曾选取自然生态环境好、海拔500 m以上的金鸡山、金竹坪、乌米尖，即“两金一乌”为中心产区。
后来又加上金家湾，就形成了现在的“三金一乌”著名的霍山黄芽核心产地。
2.1 金鸡山金鸡山在霍山县大化坪镇，历史上还流行“金鸡神茶”的传说。
这里森林密布、山高岭大、溪流众多，生态条件好。
最值得一提的是，1979年在金鸡山茶园中发现一棵高1.40 m、树幅3.40 m的茶树，用其鲜叶炒制霍山黄芽，品质极佳，于是人们采用短穗扦插方法，繁殖了3 532株，建立了母本园。
DB34T 319-2003 霍山黄芽茶.pdf
安徽省地方标准霍山黄芽茶DB34/T319-20031 范围本标准规定了“霍山黄芽”茶的定义、品质要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。
本标准适用于霍山县境内生产的霍山黄芽茶。
2 规范性引用文件下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
在标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191 包装储运图示标志GB/T5009.12 茶叶中铅的测定方法GB/T5009.13 茶叶中铜的测定方法GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.57 茶叶标签运用标准GB7718 食品标签通用标准GB/T8302 茶 取样GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304 茶 水份测定GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8306 茶 总灰分测定GB/T8310 茶 粗纤维测定GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB9679 茶叶卫生标准GB9680 食品包装用原纸卫生指标GB/T14456 绿茶GB/T14487 茶叶感官审评术语GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定方法NY5017 无公害食品 茶叶3 定义“霍山黄芽”茶是产自霍山县境内茶区，经特殊工艺精制而成的茶叶。
4、要求4.1 分级霍山黄芽茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级共五个级别，其中特一级茶叶产地为特定区域。
各级别茶叶鲜叶组成见表1。
表1：霍山黄芽茶产品分级等 级 鲜叶组成% 备 注特一级 一芽一叶初展≥90% 产地为特定区域特二级 一芽一叶初展≥80%一 级 一芽一叶≥70% 一芽二叶初展≤30%二 级 一芽二叶初展≥50% 一芽二叶≤50%三 级 一芽二叶≥40% 一芽三叶初展≤60%注：①特定区域指金鸡山、乌米尖、金竹坪。
黄茶--霍山黄芽介绍
黄茶--霍山黄芽介绍霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。
霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。
外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。
2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。
1茶叶历史1950年春，中国茶叶公司皖北分公司在诸佛庵建起第一个红茶精制厂，用手工方式制作红茶102担，送上海口岸出口，受到苏联和东欧客商的好评。
中国新茶讯社鉴评：“茶叶形状条子紧;碎末少;水色红浓，稍欠透明，香味甚佳。
”1951年建“六安中心茶厂”，诸佛庵为分厂。
1952年，苏联茶叶专家一行两人，来霍山考查了解“霍山红茶”品质。
由此，内外山茶由黄大茶改为红茶，出口苏联、内蒙等地。
1954年中国著名茶叶专家吴觉农教授来霍山考查茶叶产地、生产、品质情况。
1958年，霍山红茶入选在新加坡举办的国际食品博览会，获好评，并作为全国红茶出口县之一。
1959年3月18日，“六安中心茶厂”迁至霍山，改名为霍山县茶厂，5月23日，陈椽教授带领安农茶叶系学生来诸佛庵茶校实习，复制历史名茶“菊花茶”成功。
1966年，县庐剧团《茶山新歌》剧组赴省参加戏曲调演，受到上下一致好评，省电台播放该剧唱段。
《茶山新歌》首次出现全国性的轰动效应。
1969年，县茶叶工程师吴巧生、王惟杰受国家农业部派遣赴柬埔寨，传授茶叶生产加工技术。
1970年元月12日。
黄霍字(70)11号：“关于红茶改制绿茶报告”，上报省科委生产指挥部。
71年2月批准由红茶改制炒青绿茶。
1972年，庐剧《茶山新歌》改编成歌舞，参加全省汇演。
刘家王景李儒瑶分获演唱二等奖和音乐创作一等奖。
再次出现省内外轰动效应。
1973年4月30日，中共霍山县佛子岭公社委员长给毛主席写了一封信，并寄去一包霍山黄芽。
当年9月15日，中共中央办公厅信访处，给佛子岭公社回了信，并寄来茶款48元。
1975年春，霍山县被列为安徽省10个年产干茶5万担县之一。
霍山黄芽冲泡方法
霍山黄芽冲泡方法霍山黄芽是一种优质的绿茶，其冲泡方法对于保持茶叶的原始风味至关重要。
正确的冲泡方法不仅可以让茶叶释放出最佳的香气和口感，还可以让茶叶中的营养物质得到充分溶解。
下面就让我们来详细了解一下霍山黄芽的冲泡方法。
首先，选择好的茶具是冲泡好茶的第一步。
建议选用玻璃茶具，因为玻璃材质不会影响茶汤的原始味道，同时也可以清晰地观察到茶叶在水中的状态。
另外，建议使用过滤茶具，以免茶叶渣影响口感。
接下来，准备好水和茶叶。
使用优质的矿泉水或纯净水，避免使用自来水或者含有杂质的水。
至于茶叶的用量，一般来说，每100毫升水使用3克左右的茶叶为宜。
如果是初次冲泡，可以适当增加茶叶的用量，以增强茶汤的浓度。
将水烧开后，稍等片刻，让水温降至80℃左右，这个温度是比较适合绿茶的冲泡温度。
将预热过的茶具中放入适量的茶叶，然后将温度适中的水缓缓倒入茶具中，注意水流要均匀，以免过热或者过温茶叶。
盖上茶具盖，焖3-5分钟左右，待茶叶充分舒展开来。
接下来是品尝的环节，将茶汤均匀地倒入茶杯中，闻其香气，再品其滋味。
好的茶汤香气扑鼻，滋味鲜爽回甘，余味悠长，口感饱满。
需要注意的是，不同的茶叶可能需要微调冲泡的时间和温度，因此在冲泡过程中可以根据个人口味进行调整。
另外，霍山黄芽的茶汤颜色呈现出明亮的黄绿色，如果出现混浊或者发黑的情况，可能是茶叶质量有问题或者冲泡方法不当，需要及时调整。
总的来说，霍山黄芽的冲泡方法并不复杂，但是每一个步骤都需要细心对待，只有这样才能冲泡出一杯香气扑鼻、口感醇厚的好茶。
希望大家在享用霍山黄芽的时候，能够按照正确的冲泡方法，体验到最佳的茶香和口感。
不同等级霍山黄芽茶叶香气成分定性定量分析与评价
Ａｒｏｍ ａ ｏｆ Ｄｉｆ ｉｅｒｅｎｔ Ｇｒａｄｅｓ ０ｆ Ｈｕ０ｓｈａｎｈｕａｎｇｙａ Ｔｅａｓ
ＦＡＮ Ｐｅｉｚｈｅｎ ，２ Ｗ ＡＮＧ Ｍｅｎｇｘｉｎ ＣＨＩ Ｌｉｎ ，ＺＨＵ ＨｕｉＹｉ ，ＨＡＮ Ｂａｏｖｕ ，
Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆＢｉｏｍｅｔｒｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ＆ Ｑｕａｒａｎｔｉｎｅ。Ｃｈｉｎａ Ｊｉｌｉａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ， Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３１００１８，Ｃｈｉｎａ
２ Ｌｉｕ＂ａｎ Ｖｏｃａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｌｉｕ＂ａｎ，Ａｎｈｕｉ ２３７１５８，Ｃｈｉｎａ
Ｃｏｎｓｅｎｓｕｓ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｇｒａｄｅｓ ｗｅｒｅ ２６，ｉｎ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｍａｊｏｒ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｌｉｎａｌｏｏｌ，ｇｅｒａｎｉｏｌ，ｎｅｒｏｌｉｄｏｌ，
— ｉｏｎｏｎｅ，ｃｉｓ—ｌｉｎａｌｏｏｌ ｏｘｉｄｅ，ｔｒａｎｓ—ｌｉｎａｌｏｏｌ ｏｘｉｄｅ，ｃｉｓ－３－ｈｅｘｅｎｙｌ ａｃｅｔａｔｅ，ｂｅｎｚａｌｄｅｈｙｄｅ，１３一ｃａｄｉｎｅｎｅ，２－ｐｅｎｔｙｌ－ｆｕｒａｎ， ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｔｗｏ ｃｏｍ ｐｏｎｅｎｔｓ ｂｅｉｎｇ ｔｈｅ ｌａｒｇｅｓｔ．Ｔｈｏｓｅ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｆｕｎｄａｍ ｅｎｔａｌ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｔｅａ ａｒｏｍａ ｗｉｔｈ ｐｅｒｓｉｓｔｅｄ ｄｅｌｉｃａｔｅ ｆｒａｇｒａｎｃｅ．４１，３４ ａｎｄ ３２ ｃｏｍ ｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｇｒａｄｅ ｓｐｅｃｉａｌ ｏｎｅ，ｇ ｒ ａｄｅ ｏｎｅ ａｎｄ ｇ ｒ ａｄｅ ｔｈｒｅｅ ｔｅａ ｓａｍｐｌｅ，ａｎｄ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ａｒｏｍａｔｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｏｆ ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｇ ｒａｄｅ ｔｅａ ｓａｍｐｌｅ ｗｅｒｅ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ａｂｏｖｅ ｔｅｎ ｔｙｐｅｓ ａｒｏｍａｔｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｍｏｒｅ ｅｖｅｎｌｙ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｌｏｗ ｇｒａｄｅ ｔｅａ ｓａｍｐｌｅｓ．Ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｑｕａｎｔｉｔｉｖｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｗａｓ ｅｘｅｃｕｔｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｔｅａ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｄｅｃａｎｏｉｃ ａｃｉｄ ｅｔｈｙｌ ｅｓｔｅｒ ａｓ ｔｈｅ ｉｎｔｅｒｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄ，ａｎｄ ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｒｏｍａｔｉｃ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｂｏｔｈ ｇｒａｄｅ ｓｐｅｃｉａｌ ｏｎｅ ａｎｄ ｇｒａｄｅ ｏｎｅ ｓｕｒｐａｓｓｅｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｇｒａｄｅ ｔｈｒｅｅ ｂｙ ３３．７％ ａｎｄ ９．８％ ．Ｉｔ ｗａｓ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｃｕｈｉｖａｒ，ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｗｅｒｅ ａｐｐｌｉｅｄ ｔｏ ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｔｅａ ｓａｍｐｌｅｓ，
霍山黄芽简介
霍山黄芽【产地】：安徽省霍山县大化坪金鸡山【简介】霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。
霍山黄芽源于唐朝之前。
唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。
明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。
”霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山、金山头；太阳的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。
这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子岭水库）浩淼。
年平均温度15oC，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。
【历史渊源】霍山地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界处。
古属淮南道寿州盛唐县，早在司马迁《史记》中就有记述：“寿春之山（霍山曾隶属寿州，故称寿春之山）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。
”唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。
唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。
……寿州有霍山之黄芽，”并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。
黄芽为唐代近二十种名茶之一。
宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。
明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。
家家篝火山窗下，每到春来一县香。
”明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。
清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。
可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。
1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。
1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。
目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。
【采制工艺】霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。
霍山黄芽[安徽省霍山县特产]
![霍山黄芽[安徽省霍山县特产]](https://img.taocdn.com/s3/m/5139b59f70fe910ef12d2af90242a8956becaa3e.png)
霍山黄芽[安徽省霍山县特产]霍山黄芽安徽省霍山县特产国家地理标志产品霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。
霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。
外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。
2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。
基本信息中文名霍山黄芽外文名Huoshan huangya审批文号2006年第53号相关合集首批受欧盟保护的中国地理标志共100个词条676阅读安吉白茶茶叶的名贵品名保山小粒咖啡云南保山市特产赣南脐橙芸香科柑橘属植物常见黄茶品种共5个词条491阅读海马宫茶木兰纲芸香目的植物霍山黄芽安徽省霍山县特产远安黄茶湖北省远安县特产查看更多历史渊源霍山黄芽西汉，霍山县有群众种植茶树。
唐元和十一年（816年），唐宪宗诏寿州以兵三千保其境内之茶园。
明代，霍山黄芽被列为贡品。
产地环境霍山黄芽霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。
全县年平均降水量为1366毫米，酷暑和严寒极少，冷热较为适中。
霍山县总体为山地地貌，地势由东南向西北倾斜。
依次可分为中山、低山和丘陵畈区，并间有一些小型的河谷盆地。
海拔500-800米，山体破碎，坡度较缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。
生产情况截至2017年底，霍山县有绿色有机无公害茶园15.12万亩，茶企40 0多家，年产茶叶6300吨，远销欧美30多个国家和地区。
[1]产品荣誉霍山黄芽2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。
2020年3月9日，国家知识产权局核准使用地理标志产品专用标志。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
2020年7月20日，霍山黄芽入选中欧地理标志首批保护清单。
2020年7月24日，入选中国首批100个地理标志受欧盟保护名录。
地理标志地域保护范围霍山黄芽地理标志产品保护范围以安徽省霍山县人民政府《关于界定霍山黄芽地理标志保护范围的函》（霍政秘【2005】42号）提出的范围为准，为安徽省霍山县现辖行政区域。
霍山黄芽冲泡方法
霍山黄芽冲泡方法
1. 准备干净的茶具和水：可以使用玻璃杯、紫砂壶或瓷壶等容器泡茶，净水则要挑选柔软的水质，尽量避免硬水。
2. 挑选好茶叶：霍山黄芽属于上等黄茶，外形茸毛明显，色泽银黄，胎质松散，香气馥郁，滋味鲜爽，苦涩度适宜。
选购时可试闻茶香、查看外观、鉴别采摘季节和产地等。
3. 水温控制：黄茶泡制要控制温度，推荐使用70-80的水，先将水烧开，然后静置一会儿，等温度适宜后再倒入茶叶中。
4. 泡茶时间掌握：将黄茶放入壶中后，注入水温，然后迅速倒出，这是为了冲去表面的灰尘和杂质。
第一泡时间控制在10-20秒左右，第二泡以后再酌情加长。
5. 泡次掌握：霍山黄芽重口感，可多冲水几次，每次体验不同的口感和气息，制成小杯品茶最好，勿留冷却，不易保存。
6. 喝茶后处理：喝完霍山黄芽后，可将茶叶倒出，将茶壶和盖子清洗干净，晾干后存放，等待下次使用。
7. 泡茶数量酌情：搭配泡茶的放松、寻味香气和茶友交流，你可以根据自己的
喜好，决定泡茶的数量，控制好泡茶的份量，如此一来，才能尽享最美的品茶时光。
霍山黄芽采摘与制作方法
霍山黄芽采摘与制作方法霍山地处大别山腹地，古属淮南道寿州盛唐县，唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载。
霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。
霍山黄芽原料是用茶芽的部分制作，芽鲜叶细嫩，所以采摘、制作都别有讲究。
因山高地寒，开采期一般在谷雨前，清明后，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。
黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。
霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。
霍山黄芽炒制工艺未见记载，据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传，解放前曾为山东商人生产“米茶”，采摘细嫩的一芽一叶，炒制技术与今相仿。
霍山黄芽茶制作工艺包括杀青生锅、熟锅、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。
经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火5道工序精制而成，成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出，令人心旷神怡。
上述介绍了霍山黄芽的制作工艺和采摘工艺，今天下产茶处不下数百，致贡者仅十余处，而明朝上供专用六安，其余悉以市焉。
每岁上供，霍多至三百六十封，又有副封以补其乏。
州额不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
清顺治十七年《霍山县志·贡茶》霍山黄芽炒制技术，分炒茶杀青和做形、初烘、摊放、足火、摊放、复火等过程。
炒茶用小芒花扫帚，分生锅和熟锅，生锅起杀青作用，炒时扫帚要在锅中旋转并轻巧地挑动叶子，兼用手辅助抖散，避免产生闷味或不匀。
熟锅起做形作用，炒时要炒中带轻揉，使叶子皱缩成条。
初烘至六成干，摊放1~2天，叶片变黄，拣去红梗老叶等杂物;再上烘至八、九成干，任其回软1-2天，最后进行一次烘焙。
霍山黄芽的品质特点：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色绿黄带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，有熟板栗香。
霍山黄芽的主要产地在霍山大化坪金字山的金鸡、乌米尖和漫水河、金竹坪等地，品质以金刚台出产的为最优。
霍山黄芽执行标准
霍山黄芽执行标准一、引言霍山黄芽是一种优质的茶叶品种，以其独特的口感和香气而受到广泛赞誉。
为了保证霍山黄芽的品质，制定和执行一套严格的标准是必要的。
本文将介绍霍山黄芽的执行标准，并探讨其对茶叶生产和消费的影响。
二、霍山黄芽的特点霍山黄芽是产于安徽省霍山县的一种红茶，其特点是茶叶细嫩，色泽金黄，香气独特。
它采用特定的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。
制作过程中需要严格控制温度、时间和湿度等因素，以确保茶叶的品质。
三、霍山黄芽的执行标准为了保证霍山黄芽的品质一致，制定了一套严格的执行标准。
以下是霍山黄芽执行标准的要点：1. 采摘标准•采摘时应选择茶树的嫩芽，长度以5-10毫米为宜。
•不得采摘有病虫害或其他质量问题的茶叶。
2. 萎凋标准•萎凋时间为10-12小时，温度控制在20-25摄氏度。
•萎凋时需保持通风良好，以排除茶叶中的水分。
3. 揉捻标准•揉捻时间为1-1.5小时，温度控制在25-30摄氏度。
•揉捻时需轻柔地按摩茶叶，以加速发酵过程。
4. 发酵标准•发酵时间为4-6小时，温度控制在30-35摄氏度。
•发酵时需保持湿度适宜，以促进茶叶的氧化反应。
5. 干燥标准•干燥时间为4-6小时，温度控制在80-90摄氏度。
•干燥时需保持茶叶的适度湿度，以防茶叶受潮变质。
四、执行标准对茶叶生产的影响执行标准的制定和实施对茶叶生产有重要的影响。
以下是执行标准对茶叶生产的一些影响：1. 茶叶品质的保证执行标准确保了霍山黄芽的品质一致性。
通过控制各个制作步骤的参数，茶农能够生产出口感和香气相似的茶叶，满足消费者对茶叶口感的要求。
2. 品牌价值的提升执行标准可以保证茶叶的稳定品质，提升了茶叶的品牌价值。
消费者对品牌茶叶的信任度更高，这有助于茶农提高销售额和利润。
3. 公平竞争的促进执行标准明确了茶叶生产的流程和要求，消除了低质量茶叶的竞争。
这为茶叶生产者创造了一个公平竞争的环境，鼓励茶农提升生产工艺和茶叶品质。
霍山黄芽冲泡方法
霍山黄芽冲泡方法
首先，准备好新鲜的泉水。
泉水是最佳的选择，因为它没有杂质，能够更好地激发茶叶的香气和口感。
接下来，准备好干净的玻璃茶壶或茶杯。
玻璃材质能够更好地展现茶叶的色泽和形态，也更有利于控制冲泡的时间和力度。
然后，取出适量的霍山黄芽茶叶。
一般来说，每人冲泡一次需要3-5克的茶叶，可以根据个人口味适量调整。
将茶叶放入茶壶或茶杯中，然后用80℃-85℃的温水冲泡。
接着，注重冲泡的时间。
霍山黄芽茶叶不宜过长时间的冲泡，一般来说，第一泡约1-2分钟即可，第二泡约1-2分钟，第三泡约2-3分钟。
根据个人口味和茶叶的品质，可以适当调整冲泡时间。
在冲泡的过程中，可以观察茶叶的变化。
刚开始冲泡时，茶叶会慢慢舒展开来，释放出清香。
随着冲泡时间的延长，茶叶的味道也会逐渐变化，呈现出不同的层次和特点。
最后，倒出冲泡好的茶水，享受香浓的霍山黄芽茶。
可以尽情
品味它独特的香气和口感，感受茶叶带来的舌尖上的享受。
总的来说，霍山黄芽冲泡方法并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。
通过掌握好冲泡的时间、水温和茶叶的用量，可以冲泡出一杯色泽明亮、香气扑鼻的好茶。
希望以上介绍的方法能够帮助到喜爱霍山黄芽茶的朋友们，让大家都能享受到一杯美味的茶饮。
霍山黄芽的名茶成因分析
霍山黄芽的名茶成因分析霍山黄芽是一种中国传统名茶，产于安徽省霍山县。
它以明亮的金黄色和香气浓郁、甘醇爽口的口感而闻名于世。
据历史记录，霍山黄芽始于清代嘉庆年间，至今已有几百年历史。
这篇文章将通过对霍山黄芽的成因分析，揭示它为什么成为茶叶行业中的名茶之一。
首先，霍山黄芽的产地非常重要。
霍山县地处南岳山脉腹地，四周群山环绕，森林覆盖率高达80%以上，气候湿润。
这里的海拔高度为500米-1500米，是一片茶树生长的绝佳地带。
另外，霍山黄芽的生长环境还包括了酸性偏弱的黄壤，黄土层深厚、通透，良好的排水性也保证了茶树的良好生长。
其次，采制工艺也是霍山黄芽得以形成的重要因素之一。
霍山黄芽的采摘时间是在每年的4月中旬至5月中旬之间，也就是茶芽初吐时。
此时，霍山的山脉蒙上一层薄雾，因为不受阳光浸染，所以产生了特殊的湿气，为接下来的加工提供了保障。
在采摘时，只采用具有3-4个嫩叶的生长基浆茶，之后在小蒸笼内蒸制15~20分钟，待茶叶叶脉暴露，叶肉转黄色时，才能进行下一步，也就是挑选。
挑选时采取的是一线、二线和三线进行分级，保证了茶香的干净和独特。
最后，茶叶会经过烘焙，将水分蒸发掉，确保茶叶干燥。
最后，茶树品种也是霍山黄芽的成功关键。
霍山黄芽采用的是优质芽叶均匀的少尖常春茶进行制作。
霍山黄芽茶树的长成非常缓慢，因此收成相对较少，更加珍贵。
在这种品种的茶树上，嫩芽的生长很不错，嫩叶一般比其他茶品更加柔软、鲜嫩、富有含氨基酸成分，从而为茶叶的品质打下了坚实基础。
在这个品种上采摘的茶芽均匀，比例适中，这使得最后的茶杯质量更加均衡和稳定。
综上所述，霍山黄芽作为名茶之一，它的成因来自于良好的产地、严格的采摘和制作工艺，以及精选的品种等多个方面。
霍山黄芽的独特的口感和香气，也使得它成为了中国传统茶叶文化中的珍品。
霍山黄芽冲泡方法
霍山黄芽冲泡方法霍山黄芽是一种优质的绿茶，具有清香高爽、滋味鲜醇的特点，备受茶叶爱好者的喜爱。
而要泡好一壶香气扑鼻的霍山黄芽，泡茶的方法至关重要。
下面我将为大家介绍一种简单易行的泡茶方法，希望能帮助大家泡出一杯美味的霍山黄芽茶。
首先，准备好一些必备的工具和材料。
我们需要一把优质的霍山黄芽茶叶，一把茶具，一壶清水和一个茶杯。
在准备工作完成后，就可以开始泡茶了。
接下来，我们先来谈谈水的选择。
泡茶的水质对茶叶的影响非常大，所以选择好水质至关重要。
建议选用纯净水或者矿泉水，避免使用自来水或者含有杂质的水。
将水倒入茶壶中，然后将水煮沸。
在水煮沸的过程中，我们可以将茶杯和茶壶进行预热，这样可以保持茶水的温度，让茶叶更好地释放香气。
倒掉预热的水后，将适量的霍山黄芽茶叶放入茶壶中。
当水煮沸后，待水温稍降后，将热水慢慢倒入茶壶中，注意不要直接冲击茶叶，可以借助茶壶壁让水流均匀地浸泡茶叶。
盖上茶壶盖，让茶叶在水中慢慢舒展开来，释放出香气。
此时，我们需要耐心等待茶叶慢慢展开，茶水也会逐渐变得澄清。
这个过程一般需要约3-5分钟，具体时间可以根据个人口味来掌握。
待茶叶展开后，即可倒入预热好的茶杯中，一杯香气扑鼻的霍山黄芽茶就做好了。
最后，我们可以慢慢品味这杯香气扑鼻的霍山黄芽茶，感受茶香的醇厚和口感的清爽。
在享受茶香的同时，也可以感受到泡茶的乐趣和饮茶的文化。
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了一种简单易行的霍山黄芽冲泡方法。
希望大家在泡茶的过程中能够尽情享受茶香带来的愉悦，也希望大家能够通过这种方式更好地了解和喜爱霍山黄芽茶。
愿大家都能泡出一杯美味的霍山黄芽茶，与家人朋友一同分享茶香和情感。
霍山黄芽的功效与作用 霍山黄芽怎么泡
霍山黄芽的功效与作用霍山黄芽怎么泡在平时的生活当中，越来越多的人们都有了饮茶这一习惯，毕竟饮茶不但能舒缓疲劳，对人体也是有非常多的作用的，今天要和大家介绍的一种茶，也是深受很多人喜爱的霍山黄芽。
那么接下来，专业人士就来教一教大家霍山黄芽的泡法。
以及和大家科普一下，适当的饮用一些霍山黄牙对人体有哪些功效与作用呢？霍山黄芽的功效与作用1、防辐射黄芽中含有的浓缩茶多酚、维生素和氨基酸，，可以抗氧化和消除自由基，从而达到抗辐射的作用。
经常使用电脑不仅危害我们的健康，而且还会影响工作质量和效率，不妨多饮用霍山黄芽茶，补充植物营养素，消除电脑辐射引起的黑眼圈。
2、降脂减肥黄芽是一种自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，还有丰富的氨基酸、茶多酚、脂肪酸等有益成分。
茶多酚可以帮助清除血管壁上的胆固醇，抑制细胞对蛋白胆固醇的摄取，从而达到降低血脂的作用。
此外，黄芽中含有的各种化合物，可以溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，而维生素和咖啡因能促进胃液分泌，有助于消化与消脂，减少脂肪沉积体内，从而达到瘦身的效果。
3、保护牙齿牙齿组织的基本成分是氟、石灰质、磷，它能使牙齿坚硬，耐酸耐磨。
黄芽茶叶中富含氟，经常饮用黄芽茶可以摄取足够的氟，满足人体对氟的需求，有助于保护牙齿。
4、助消化、改善肠胃黄芽茶是一种碱性饮料，其中含有的矿物质可以中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱性度，咖啡碱还能增强胃液的分泌，帮助消化，具有改善肠胃的功能。
5、抗衰老黄芽茶中不仅富含维生素C，其中的类黄酮，更有效增加了维生素C的抗氧化功能，有助于维持皮肤美白，是很理想的抗衰老剂。
6、生津止渴茶能除烦止渴，黄芽茶叶中的多酚类化合物，氨基酸、维生素C 与口腔中的唾液反应，促使口腔湿润，产生清凉的感觉，也起到止渴的效果。
7、益思提神黄芽含有适量的咖啡碱、儿茶素，能加速骨胳肌的收缩，有兴奋中枢神经的功效。
此外，茶叶中挥发的清香芬芳，能令人心旷神怡，提神醒脑。
霍山黄芽怎么泡1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。
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保存霍山黄芽茶有哪些禁忌
霍山黄芽保存的时间跟保存的方法、环境有极大的关系，如果保存得当，可以放置半年以上。
保存霍山黄芽有哪些禁忌呢?来看小编的详细介绍吧！
一忌潮湿：
霍山黄芽具有很强的吸湿还潮性。
存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：
霍山黄芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。
温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：
阳光会促进霍山黄芽茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
四忌氧气：
茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：
霍山黄芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。
这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。
因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
霍山黄芽品鉴及品性特点
霍山黄芽品鉴及品性特点*导读：黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。
远在1000多年前霍山黄芽就已是唐……黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。
远在1000多年前霍山黄芽就已是唐朝时期的名茶了。
据唐朝李肇写的《国史补》中，有关于开元至长庆(713-821年)年间史实的记载，有这样一段写道：寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉。
这表明在当时霍山黄芽已十分出名，不过这里大概是指黄色的嫩芽，由于唐朝时期均是加工蒸青团茶，如今的炒青散茶还没有出现。
霍山黄芽的品性特点：芽叶幼嫩毫多，形如雀舌，叶色呈黄绿色，汤色为绿黄有黄圈，叶底呈嫩黄，味道浓厚鲜醇，带熟板栗香。
黄大茶与黄小茶(黄芽)采收的不同之处：黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶，别的黄茶则要求细嫩均匀完整。
像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。
黄芽加工特点与绿茶的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。
闷堆技术有几种形式：杀青后就热闷堆，像台湾的黄茶;经揉捻之后闷堆，像黄汤;经初干之后闷堆，像黄大茶;通过纸包低温闷黄，像君山银针;通过薄摊闷堆，像霍山黄芽。
采用不一样的闷堆技术，芽叶变黄程度也就不同，制成黄茶的品质也各有千秋。
霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。
霍山黄芽的炒制技术，包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。
炒茶以小芒花扫帚，可分生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。
熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。
初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。
黄茶相关标准要求
黄茶相关标准要求1产品分类根据鲜叶原料和加工工艺的不同,产品分为芽型(单芽或一芽一叶初展)、芽叶型(一芽一叶、一芽二叶初展)、多叶型(一芽多叶和对夹叶)和紧压型(采用上述原料经蒸压成型)四种。
2要求2.1基本要求应具有黄茶的色、香、味,不含有非茶类物质和添加剂,无异味,无异嗅,无劣变。
2.2感官品质应符合感官品质要求的规定2.3理化指标应符合理化指标的规定2.4卫生指标污染物限量指标应符合 GB2762标准的规定。
农药残留限量指标应符合 GB2763标准的规定。
2.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3试验方法3.1感官品质按 GB/T23776标准的规定执行。
3.2理化指标试样的制备按 GB/T8303标准的规定执行。
水分按 GB5009.3标准的规定执行。
总灰分按 GB5009.4标准的规定执行。
碎茶和粉末按 GB/T8311标准的规定执行。
水浸出物按 GB/T8305标准的规定执行。
3.3卫生指标污染物限量按 GB2762标准的规定执行。
农药残留限量按 GB2763标准的规定执行。
3.4净含量按JJF1070标准的规定执行。
4检验规则4.1取样取样以“批”为单位,在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质和规格应一致。
取样按 GB/T8302标准的规定执行。
4.2检验4.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。
出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。
4.2.2型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次。
有下列情况之一时,应进行型式检验:a) 如原料有较大改变,可能影响产品质量时;b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;c) 停产1年及以上,恢复生产时;d) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
4.3判定规则按上文要求规定的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。
4.4复验对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302标准规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。
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安徽省地方标准
霍山黄芽茶
DB34/T319-2003
1 范围
本标准规定了“霍山黄芽”茶的定义、品质要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。
本标准适用于霍山县境内生产的霍山黄芽茶。
2 规范性引用文件
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
在标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191 包装储运图示标志
GB/T5009.12 茶叶中铅的测定方法
GB/T5009.13 茶叶中铜的测定方法
GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T5009.57 茶叶标签运用标准
GB7718 食品标签通用标准
GB/T8302 茶 取样
GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304 茶 水份测定
GB/T8305 茶 水浸出物测定
GB/T8306 茶 总灰分测定
GB/T8310 茶 粗纤维测定
GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB9679 茶叶卫生标准
GB9680 食品包装用原纸卫生指标
GB/T14456 绿茶
GB/T14487 茶叶感官审评术语
GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定方法
NY5017 无公害食品 茶叶
3 定义
“霍山黄芽”茶是产自霍山县境内茶区，经特殊工艺精制而成的茶叶。
4、要求
4.1 分级
霍山黄芽茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级共五个级别，其中特一级茶叶产地为特定区域。
各级别茶叶鲜叶组成见表1。
表1：霍山黄芽茶产品分级
等 级 鲜叶组成% 备 注
特一级 一芽一叶初展≥90% 产地为特定区域
特二级 一芽一叶初展≥80%
一 级 一芽一叶≥70% 一芽二叶初展≤30%
二 级 一芽二叶初展≥50% 一芽二叶≤50%
三 级 一芽二叶≥40% 一芽三叶初展≤60%
注：①特定区域指金鸡山、乌米尖、金竹坪。
②每级设一个实物标准样，每三年换样一次，实物标准样参照本标准制定。
4.2 感官指标
茶叶的感官品质应符合本级特征要求，感官指标见表
表2：霍山黄芽茶感官品质要求
等级 特一级 特二级 一级 二级 三级 外形 雀舌匀齐 雀舌 形直尚匀齐 形直微展 尚直微展
色泽 嫩绿微黄披毫 嫩绿微黄显毫 色泽微黄
白毫尚显
色绿微黄
有毫
色绿微黄
香气 清香持久 清香持久 清香尚持久 清香 有清香 滋味 鲜爽回甘 鲜醇回甘 醇尚甘 尚鲜醇 醇和 汤色 嫩绿鲜亮 嫩绿明亮 黄绿清明 黄绿尚明 黄绿 叶底 嫩黄绿鲜明 嫩黄绿明亮 绿微黄明亮 黄绿尚匀 黄绿 4.3 理化指标
霍山黄芽茶理化指标见表3。
表3 霍山黄芽茶理化指标
项目指标%
水份粉末水浸出物粗纤维总灰分≤6.5 ≤0.5 ≥38 ≤14 ≤6.5
4.4 卫生指标
霍山黄芽茶卫生指标见表4。
表4：霍山黄芽茶卫生指标
项目指标
砷（mg/kg以As计）铅（mg/kg以Pb计）铜（mg/kg以Cu计）六六六（mg/kg）
滴滴涕DDT（mg/kg）三氯杀螨醇（mg/kg）氰戊菊酯（mg/kg）
甲胺磷（mg/kg）
乙酰甲胺磷（mg/kg）敌敌畏（mg/kg）
乐果（mg/kg）
杀螟硫磷（mg/kg）
喹硫磷（mg/kg）
氯戊菊酯（mg/kg）
溴戊菊酯（mg/kg）
联苯菊酯（mg/kg）≤0.5 ≤5.0 ≤60 ≤0.4 ≤0.2 ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 ≤1.0 ≤0.5 ≤0.2 ≤0.5 ≤5.0 ≤5.0
4.5 净含量
按《定量包装商品计量监督规定》执行。
定量包装规格由企业自定。
单件定量包装茶叶的净含量负偏差见表5。
5、试验方法
5.1 取样和样品的制备：按GB/T8302和GB/T8303执行。
5.2 分级感官品质检验：对照实物标准样和表2感官品质要求评定。
5.3 理化指标检验
5.3.1 水份检验按GB/T8304执行。
5.3.2 水浸出物测定按GB/T8305执行。
5.3.3 总灰分测定按GB/T8306执行。
5.3.4 粗纤维测定按GB/T8310规定执行。
5.3.5 粉末测定按GB/T8311规定执行。
5.4 卫生指标的检测
5.4.1 铅检测按GB/T5009.12规定执行。
5.4.2 铜检测按GB/T5009.13规定执行。
5.4.3 六六六、滴滴涕检测按GB/T5009.19规定执行。
5.4.4 三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯检测，按GB/T17332规定执行。
5.4.5 甲胺磷、乙酰甲胺磷检测，按GB14876规定执行。
5.4.6 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷检验，按GB/T5009.20规定执行。
5.5 净含量检测：按《定量包装商品计量监督规定》执行。
6 检验规则
6.1 批次
以同一产地同天生产的同等级产品为一批。
6.2 出厂检验
6.2.1 每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格后并附有合格证的产品方可出厂。
6.2.2 出厂检验内容为：感官品质、水份、粉末、净含量和包装标签。
6.3 型式检验
型式检验是对产品质量进行全面考核，有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验。
a. 首次批量生产前。
b. 前后两次抽样检验结果差异较大。
c. 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
d. 投产后，如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时。
6.4 判定规则
6.4.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该产品为合格。
6.4.2 凡劣变、有污染、有异气味或理化指标、卫生指标不符合技术要求的产品中，则判该产品为不合格。
6.4.3 分级和感官指标检测不符合要求则按降级处理。
6.5 复检
对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标签应符合GB7718的规定。
7.2 包装要求密封、干燥、避光，牢固而防潮。
包装用纸应符合GB11680规定。
7.3 运输工具要求洁净、干燥，有防雨设备，严禁与有异味的商品混装、混运。
7.4 贮存仓库要干燥、清洁、通风、避光。
仓库周围无异味。
7.5 在本标准规定的运输、贮存条件下，本产品的保质期不低于12个月。
附加说明：
本标准由安徽省农业委员会提出。
本标准起草单位：安徽省霍山县茶叶产业协会
本标准主要起草人：程甫德、王少武、李燕。